Como podemos alcalinizar los alimentos

Hay una tcnica de remojo de alimentos que logra

alcalinizarlos, es sencilla, prctica y barata. Muy
recomendable para usarla al mismo tiempo en que
se lleva a cabo una dieta alcalina.
Un aporte argentino. Sin irnos muy lejos, el mdico
de Rosario Samuel Sack hizo un aporte interesante
al tema del equilibrio cido-alcalino, desarrollando
una tcnica de remojo de alimentos cidos en
soluciones alcalinas (caldo de repollo blanco o agua
bicarbonatada).
Su
sistema
se
basa
en
las propiedades alcalinizantes y neutralizantes de
cidos que se ha detectado en el repollo blanco.
Estas virtudes se encuentran mayormente en el
repollo crudo y en el agua de su coccin. El remojo
de los alimentos en caldo de repollo no altera su
calidad ni su sabor, sino por el contrario, facilita su
asimilacin
y
transformacin
en
el
organismo, influyendo positivamente en el equilibrio
cido-alcalino. Al hervir, esta hortaliza libera lcalis
que pasan al agua y el proceso de neutralizacin de
los alimentos sumergidos en ella se realiza en forma
directa.
Este sistema resulta muy til para personas que
realizan una transicin de una dieta normal a una
dieta vegetariana alcalinizante. A travs del repollo
puede neutralizarse gran parte de los componentes
cidos de quesos, legumbres, aceites y huevos.
Sack sugera usar agua de repollo (o introducir una
hojita de repollo) en la preparacin de salsas,
coccin de pastas, huevos, legumbres y verduras
(sobre todo acelga, espinaca y remolacha), as como
en el remojo de legumbres y frutas oleaginosas.
Tambin el Dr. Sack recomendaba agregar apenas

una hojita de repollo crudo a las ensaladas

(en exceso produce gases), desaconsejando en
cambio el consumo del repollo hervido.
La dieta alcalina debe tomarla paso a paso y da a
da, y no es tan difcil como parece a primera vista.
Y recordar, nunca tiene que ser perfecto, slo hay
que asegurarse de obtener ms alimentos alcalinos
que alimentos cidos!

Lista de los alimentos ms

alcalinos
LAS VERDURAS MS ALCALINAS:
AJO, APIO, BROCOLI, CEBADA, JUGO DE VERDURAS,
ESPINACA CRUDA, PEREJIL, RCULA, PALTA, BROTES DE
ALFALFA, BERRO, ALBAHACA, ZUCCINI, JUDAS VERDES,
HABAS, LECHUGA, REMOLACHA, ZANAHORIA, ACEITUNA,
GUISANTES, CALABAZA, CEBOLLA, CHOCLO, COLIFLOR,
ESPARRAGOS, NABO, PAPAS, SEMILLAS DE SOJA, REPOLLO
BLANCO,
TOMATE,TOMATES
CHERRY,
ENDIVIAS,
ESPRRAGOS.
LAS FRUTAS MS ALCALINAS:
HIGOS SECOS, PASAS DE UVA, DATILES, GROSELLAS, KIWI,
MANZANA VERDE, MORA, PAPAYA, PERA, UVA, ANAN,
CEREZAS, COCO, DURAZNO, LIMA, LIMON, MANGO,
NARANJA, MANDARINAS, POMELO, SANDIA, FRUTILLA,
MELON, PELON.
LOS GRANOS MS ALCALINOS SON:
LENTEJAS, MIJO, TRIGO NEGRO.

LOS LACTEOS MS ALCALINOS SON:

LA LECHE HUMANA, LECHE DE CABRA, LECHE DE SOJA,
LECHE DE ALMENDRAS,LECHE DE ARROZ, QUESO DE
CABRA, QUESO DE SOJA (TOFU).
LAS FRUTAS SECAS MS ALCALINAS SON:
ALMENDRAS, AVELLANAS, CASTAAS.
LAS BEBIDAS MS ALCALINIZANTES SON:
EL AGUA ALCALINA, TE DE HIERBAS, LIMONADA, EL TE
VERDE, TE DE JENGIBRE.
DE LOS ACEITES MS ALCALINIZANTES SON:
DE COLZA, DE OLIVA, DE LINO, DE ONAGRA.
LOS ENDULZANTES MS ALCALINOS SON:
LA MIEL DE ABEJA PURA Y EL JARABE DE AGAVE Y DE MAPLE.
LAS VERDURAS UN POCO ACIDAS SON:
BATATA Y LA ESPINACA COCIDA.
LAS FRUTAS UN POCO ACIDAS SON:
ARANDANO, BANANA MUY MADURA, CIRUELA.
LOS CEREALES UN POCO ACIDOS SON:
ARROZ INTEGRAL, AVENA, PAN DE CENTENO, PAN DE
SALVADO.
DE LAS CARNES, LA MENOS ACIDA ES
LA DE OSTRAS Y EL HIGADO, LE SIGUEN EN ACIDEZ EL
CORDERO, PAVO, PESCADO, POLLO, CONEJO. LAS DEMAS
CARNES SON TODAS DEMASIADO ACIDAS.

LAS SEMILLAS UN POCO ACIDAS SON:

GIRASOL, SESAMO, CALABAZA.
LOS ACEITES UN POCO ACIDOS SON:
DE GIRASOL, DE MAIZ.

UEDEBEMOSBEBERENUNADIETAALCALINA:
Beber 2 litros de agua cada da. Evitar beber agua
durante las comidas y poco tiempo despus. (As
evitaremos diluir cidos gstricos en exceso y no
retrasaremos la digestin).
Beber agua alcalina con un pH 9,5 alcaliniza
rpidamente nuestros tejidos y desintoxica de
manera natural.

Pues el Dr. Samuel Sack, argentino, nos da un aporte

interesante al tema del equilibrio cido-bsico,
desarrollando una tcnica de remojo de alimentos cidos
en soluciones alcalinas como el caldo de repollo blanco o
agua bicarbonatada.
Para preparar el Caldo de repollo blanco (CR) se hierve
una hoja de repollo blanco o verde pero el mejor es el
blanco, nunca morado, en un litro de agua
Para Agua Bicarbonatada (AB): diluir media cucharadita de
bicarbonato de sodio en un litro de agua y aqu os
recomiendo que nunca usis recipientes de aluminio. Y que
busquis un bicarbonato que no contenga como excipiente

aluminio, que aunque

bicarbonatos, lo contienen.

parezca

mentira

muchos

El sistema del Dr. Sack, se basa en las propiedades

alcalinizantes y neutralizantes de cidos comprobadas en
el repollo blanco crudo y en el agua de su coccin. Al
hervir, esta hortaliza libera lcalis, electrones, que pasan al
agua y el proceso de neutralizacin de cidos de los
alimentos sumergidos en ella se realiza en forma directa. El
remojo de los alimentos en el caldo de repollo no altera la
calidad ni el sabor de tus alimentos, no te preocupes,
facilita la asimilacin y transformacin en el organismo del
alimento, influye positivamente en el equilibrio cido-bsico,
adems es muy til para realizar la transicin a una dieta
alcalinizante.
El Dr. Sack sugera usar agua de repollo o incorporar una
hojita de repollo en la preparacin de salsas, coccin de
pastas, huevos, legumbres y verduras (sobre todo acelga,
espinaca y remolacha), as como en el remojo de
legumbres, frutas secas y carnes. Tambin recomendaba
agregar apenas una hojita de repollo crudo a las ensaladas
(en exceso produce gases), y desaconsejaba el consumo
del repollo hervido.
Esta es la tabla que nos aporta el Dr Sack para alcalinizar
algunos alimentos cidos, yo os recomiendo que lo mejor
es no tomar o no abusar de muchos de los siguientes
alimentos, pero os la voy a poner tal cul para aquello que
queris ir haciendo la transicin poco a poco:

CR:
CALDO
DE
AB: Agua con Bicarbonato

REPOLLO

BLANCO.

Para las Infusiones: Utilizar en su confeccin CR en lugar

de
agua.
Leche: Hervir 15 con una hoja de repollo blanco. Aqu os
hago el inciso para los que queris alcalinizar ms
intensamente, mejor evitar los lcteos, pero he querido
mantener
toda
la
informacin.
Manteca: Remojar el pan de manteca troceado durante
72 horas en CR o AB, cambiando el lquido cada 24 hs. Lo
mismo mejor evitar para aquello que queris hacerlo
estricto
Ricota: Remojar en CR o AB durante una hora. Mejor
evitar quesos, pero si los queris tomar esta es una receta
para eliminar algunos cido orgnicos, !protones cidos del
queso contra electrones alcalinos de la col o el bicarbonato!
es que todo es biologa, y todo se entiende si le buscamos
la
lgica
biolgica.
Quesos duros: Remojar tajadas de 4 cm en CR o AB
durante
6
horas.
Mejor
evitar.
Dulce de batata: Remojar tajadas de 4 cm en CR durante
3
horas.
No
abusar
Dulce de membrillo: Hervir 15 en CR. No abusar
Frutas desecadas y aceitunas: Remojar 6 horas en CR o
AB. De las frutas desecadas ricas en carbohidratos de
rpida
absorcin,
no
abusar
Semillas: Remojar sin cscara 6 horas en CR o AB.
Chocolate: Remojar de 1 a 6 horas segn el espesor. No
abusar.

 Legumbres secas: Remojar 6 horas en CR o AB,

enjuagar
y
cocinar
en
agua
natural.
Verduras: En caso de acelga o espinaca, cocinar en CR
en agua con una hoja de repollo, remojar 3 horas en AB y
cocinar
en
agua
natural.
Papas o batata: Cocinar en CR agua con una hoja de
repollo. Para frer, remojar una hora en CR o AB. Para el
horno,
remojar
3
horas
en
CR
o
AB.

Cereales
y
pastas:
Cocinar
en
CR.
Huevos: Remojar con cscara una hora en CR o AB. No
abusar
Aceites refinados: Colocar una cucharadita de
bicarbonato de sodio en la botella, agitar bien y dejar luego
24 horas en reposo. El bicarbonato neutraliza los vestigios
de cidos y solventes utilizados en la industrializacin,
formndose en el fondo de la botella un sedimento (la
reaccin del bicarbonato sobre los cidos) que no debe ser
utilizado. Siempre ser mejor comprar aceites obtenidos
por 1 Presin en fro.
Eso es todo, sencillo, verdad? Espero que os haya gustado y que os sea til.

Para preparar esta bebida alcalina solamente necesitas:

limones (2 3 unidades)

agua corriente (1 litro)

bicarbonato sdico (1 cucharilla de caf)

Llevo un tiempo tomando la bebida alcalina y estoy contento con los

resultados. En mi caso le aado a la mezcla una cuchada de cloruro de
magnesio, que la hace ms completa a nivel de regeneracin celular y

fortalecimiento del sistema inmunitario. Muchas personas con procesos

de cncer utilizan la mezcla: limn+bicarbonato+cloruro de magnesio
con resultados sorprendentes en muchos casos.