AGRONEGOCIO DEL CACAO

En el contexto internacional al referirse a cacao se toman en cuenta el cacao

engrano y los productos elaborados con ste, tal es el caso de la pasta o licor
de cacao, la manteca de cacao, el cacao en polvo no edulcorado, la torta de
cacao y los granos descortezados de cacao, as como cualesquiera otro
producto que contenga cacao. La produccin de dicho grano, segn las normas
establecidas en los acuerdos de la Organizacin Internacional del Cacao (ICCO),
se da en el perodo de doce meses comprendido entre el 1 de octubre y el 30
de septiembre, el cual es denominado el ao cacaotero. Los productos de
cacao se clasifican en dos grandes categoras: cacao corriente (basic
beans en los Estados Unidos y bulk beans en Europa),destinado a la
produccin de manteca de cacao, cacao en polvo que es usado como
aromatizante para recetas culinarias y para la preparacin de bebidas
instantneas; y el cacao fino de aroma (flavor beans en los Estados Unidos y
finos en Europa), usado en la elaboracin de chocolates tipo Delikatessen, ya
que le confiere caractersticas de aroma y sabor especiales al producto (ICCO,
2005; MADR, 2001).A nivel internacional se destaca el papel que desempean
la Organizacin Internacional del Cacao, ICCO por sus siglas en ingls, y la
Alianza de Producto-res de Cacao, COPAL (Cocoa Producers Alliance, COPAL).
La ICCO es un organismo al que pertenecen la gran mayora de los pases
productores y consumidores de cacao, siendo uno de sus objetivos principales
el fomento y la colaboracin internacional e interinstitucional en temas
relacionados con el cacao, actuando como escenario de alcance mundial entre
productores, consumidores e industriales, a fin de contribuir a la estabilizacin
del mercado y al abastecimiento asegurado a precios razonables, promoviendo
la transparencia del mercado de cacao y fomentando la investigacin cientfica
y el desarrollo en temas relacionados con la produccin, la transformacin y el
consumo de cacao; seres alta que an Colombia no hace parte de esta
organizacin (ICCO, 2006). Por su parte, la COPAL tiene como principales
objetivos el intercambiar informacin cientfica y tcnica, discutir problemas de
inters mutuo y avanzar en las relaciones sociales y econmicas entre los
productores, as como asegurar el suministro de cacao al mercado a precios
representativos y promover la expansin del consumo (COPAL, 2007).El cacao
se produce tpicamente en minifundios o bajo sistemas de agricultura de
subsistencia (casi el 90% de la produccin de cacao corresponde a pequeos
agricultores con menos de 5 hectreas). La produccin mundial de cacao en
grano se concentra en los pases tropicales, principalmente en los continentes
de frica y Amrica, mientras que la produccin de bienes intermedios y finales
se concentra en los pases desarrollados (Europa y Amrica del Norte) (ICCO,
2006).Las regiones productoras de cacao son frica, Asia, Centro y Sur
Amrica, ubicadas en la latitud 20 grados con relacin al Ecuador, a donde
corresponden los pases sombreados en la Figura 1. Segn la Fundacin
Mundial del Cacao, el nmero de cultivadores de cacao alrededor del mundo
est entre 5 y 6 millones de personas, la produccin mundial de cacao es
cercana a los 3 millones de toneladas, con un incremento en la demanda de
cacao de 3% por ao. Los pases con mayor rea sembrada en cacao, como lo

muestra la Figura 2, son en orden de importancia Costa de Marfil, Ghana y

Nigeria, destacndose muy por encima de otros pases productores Costa de
Marfil con extensiones cercanas a los dos millones de hectreas cultivadas con
cacao.

La industria de chocolates se caracteriza por la presencia de multinacionales

queoperan en distintos pases a nivel comercial. Sin embargo, sus operaciones
de in-vestigacin y desarrollo tecnolgico se concentran en ciertas regiones y
sobre de-terminadas tecnologas de inters y su posicionamiento a nivel de
mercado. En esteaspecto, el registro de patentes es el mecanismo de
proteccin legal empleado parala generacin de ventajas competitivas a partir
de la tecnologa. Como se observa

e)Instituciones de control y seguimiento

La comercializacin del cacao en los pases productores se caracteriza por
ellibre mercado, sin intervencin del gobierno en el mercadeo interno y/o externo y los precios se determinan conforme a los precios internacionales.
Pasescomo Nigeria, Camern y Costa de Marfil han privatizado sus estructuras
decomercializacin interna y externa, mientras que en Ghana el mercado es
con-trolado por la Cocoa Board que aconseja al gobierno en los precios de la
pro-duccin y supervisa la compra del cacao de los granjeros.Brasil, Indonesia
y Malasia son pases con una tradicin de libre mercado eneste sector.En los
pases productores de cacao en grano, la participacin del gobierno selimita al
control de calidad, los impuestos y la supervisin, como en el caso deEcuador
donde la ANECACAO, Asociacin Nacional de Exportadores de Ca-cao, emite el
certificado de la calidad comercial del cacao de exportacin.En otros pases, el
Estado provee, a travs de sus instituciones, soporteinvestigativo para el
adecuado desarrollo del sector cacaotero, as como ade-cuados sistemas de
informacin que permiten a todos los agentes de la cadenaestar bien
informados, tal es el caso de Malasia, con la MCB (Malaysian CocoaBoard),
estamento federal de investigacin y desarrollo que busca desarrollarla
industria del cacao para integrarse y ser competitivo en el mercado global,con
mayor nfasis en incrementar la productividad y la eficiencia en las producciones; una situacin similar es la de Ghana, con la Cocoa Board,
CocoaMarketing Company (empresa subsidiaria) y la Cocoa Research Institution
(in-vestigacin). Por su parte, en Costa de Marfil, se destaca la Cocoa &
CoffeeInterprofessional Board (CICC).En Nigeria, el gobierno estableci el
Comit de Desarrollo del Cacao (CDC). EnCamern, existen la National Cocoa
and Coffee Board (NCCB), Te Cocoa andCoffee Interprofessional Board (CICC) y
The Cocoa Development Company(SODECAO), cuyos objetivos son el desarrollo
integral del sector cacaotero enel pas.