Sopa crema de brcoli

Ingredientes:
- 1 brcoli mediano
- 1 cucharada de manteca
- 2 tazas de leche descremada
- 1 cubo de caldo de carne
- taza de queso rallado magro
- cucharadita de salsa Inglesa
- Pizca de pimienta
- taza de queso crema blanco natural
Procedimiento:
Comenzamos cocinado las flores de brcoli y los tronquitos tiernos en abundante agua.
Luego, licuamos con una taza de agua de la coccin. Colocamos en una olla y agregamos la
manteca, la leche, el cubo de caldo, el queso rallado, la salsa inglesa y pizca de pimienta.
Llevamos al fuego y cocinamos durante 10 minutos. Luego, agregamos el queso, calentamos
y servimos enseguida. Si se desea, servimos esta crema con cubitos de pan frito o con
almendras peladas, tostadas y picadas por encima.

Sopa de Calabaza y Queso de cabra

INGREDIENTES:
1/2 kilo de calabazas
100 gr de queso de cabra
1 cubito de caldo de verduras
100 cm3 de crema de leche
sal a gusto
rodajas de pan tostado
PREPARACION:

Pelar y cocinar las calabazas hasta que esten bien tiernas , luego pasar por la procesadora,
aadir sal y un poco de pimienta ( a gusto)
Servir bien caliente agregando el pan tostado cortado en cubitos y el queso de cabra roto con
la mano , y por ultimo un chorrito de crema de leche .
Es muy sencilla y rapida de hacer.

CREMA DE ELOTE TRADICIONAL

INGREDIENTES
2 Cucharadas mantequilla
2 Cucharadas cebolla picada
2 Tazas agua
3 Tazas granitos de elote precocidos
1 Diente ajo picado finamente
1 Lata Leche Evaporada CARNATION CLAVEL
2 cubos MAGGI Caldo de Pollo 40% Menos Grasa
Calienta la mantequilla y sofre la cebolla con el ajo; agrega el elote, cocina por 5 minutos
reserva.
Licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL con el elote; aade el agua y los cubos de
MAGGI Caldo de Pollo 40% Menos Grasa. Cuela y cocina por 5 minutos o hasta que espese
un poco, moviendo constantemente, para evitar que se pegue.
Retira del fuego y ofrece con hojas de epazote.

Crema de chile poblano

Una sopa que a pesar de no llevar crema tiene una consistencia muy cremosa gracias a la
combinacin de ingredientes.
Ingredientes
1 taza de rajas de chile poblano descongeladas o escurridas del lquido
1 pechuga de pollo chica, deshuesada, sin piel y previamente cocida
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de cebolla picada finamente

3 cucharadas de elote amarillo

1 cucharadita sin copete de mantequilla
Instructiones
La pechuga de pollo, ya que la tengas bien cocida le cortas un pedazo pequeo para picarla
en cubitos y usarla como complemento de la sopa para que tenga textura al comerla.
El resto de la pechuga lo pones en la licuadora junto con las rajas de chile y el caldo de pollo.
Licas muy bien.
En la olla pones la mantequilla, la cebolla, los cubitos de pollo y los elotes. Los doras a fuego
bajo y sazonas con pimienta.
La cebolla debe de quedar bien dorada, adquiere un sabor delicioso.
Agregas la sopa licuada y dejas que de un fuerte hervor para integrar bien lo sabores.
Sirves y disfrutas de una muy buena sopa.
Puedes decorarla con otro poco de elote y pollo.

CREMA DE ELOTE
INGREDIENTES
5 mazorcas de elote amarillo
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de crema lincott.
Sal y pimienta
1 taza de totopos
PREPARACION:
Desgranar los elotes. Colocar la mantequilla en una cacerola y saltear los granos de elote
Agregar la crema, cocinar hasta que los granos estn tiernos a fuego medio revolviendo
constantemente.
Moler la sopa y regresar al fuego para rectificar sazn.
Para servir, acompaar la crema con tortilla frita, tocino crocante, o rajas de chiles poblano... a
tu gusto..

Enchiladas Mineras de Guanajuato

Ingredientes:
14 Chiles Guajillo
18 Tortillas de Maz
4 Zanahorias
4 Papas
1 Cebolla
200 Gramos de Queso Ranchero Desmoronado
Aceite Vegetal o Manteca
2 Dientes de Ajos
Consom de Pollo en Polvo
Sal al Gusto
Preparacin:
1 Lava perfectamente las zanahorias y las papas, plalas y pica en cuadros pequeos. Hierve
en una cacerola con agua y retira del fuego hasta que estn blandas. Reserva.
2 Mientras tanto, para la salsa: limpia con un trapo el chile guajillo y frelo con un poco de
aceite, acitrona junto con el ajo y la cebolla.
3 Hierve un poco de agua y vierte los chiles guajillos, deja remojar por 15 minutos.
4 Escurre y lica los chiles guajillos, ajo y cebolla con el agua en que se remojaron los chiles.
Despus culalos.

5 Vierte la salsa colada en una cacerola con un poco de aceite y deja hervir. Sazona con un
poco de consom de pollo y sal y finalmente retira del fuego cuando espese.
6 Mientras tanto, fre una a una las tortillas en un sartn con aceite. Escurre el excedente de
grasa en papel absorbente.
7 Sumerge cada una de las tortillas en la salsa roja; rellena con las papas y zanahorias en
cuadritos y enrolla.
Coloca las enchiladas en un sartn con poco aceite y fre nuevamente por ambos lados hasta
que dore la tortilla.
8 Sirve tus enchiladas mineras, ya sea que las prefieras secas o de lo contrario, aade encima
un poco ms de salsa roja, crema y queso

Enchiladas rioverdenses
Ingredientes
Para las tortillas
Maseca
Chiles guajillos
Sal
-se ponen en remojo los chiles guajillo unos 20 minutos, se muelen en la licuadora y con ese
Chile y poco ms de agua tibia se amasa la maseca para las tortillas y se hacen las tortillas
pequeas.
Ingredientes para las papas:

Cebolla cortada finamente

Chorizo
Aceite
Papas hervidas en agua hasta a que estn suaves y cortadas en cuadritos.
-se pone a frer el chorizo junto con la cebolla asta que este bien cocido y ah se agregan las
papas y se presionan hasta formar un pure.
-Frijoles refritos
Solo se ponen a frer los frijoles ya cocidos.
Para hacer las enchiladas;
Se ponen a frer las tortillas y se les ponen encima de cada una un poco de papas, frijoles
refritos y se le ponen lechuga o repollo y queso fresco se acompaa con jalapeos y cueritos

Enchiladas de Queso
Ingredientes:
20 tortillas de maz
2 chiles anchos
2 chiles guajillo
1 jitomates grande
1 diente de ajo
1 pisca de comino
6 clavos de olor
4 pimientas enteras
sal

Relleno:
Queso fresco o de adobera (desmoronado)
Cebolla picada
Organo molido
(todo revuelto)
Procedimiento:
Ponemos a cocer los chiles limpios y devenados y el jitomate.
Se muele en la licuadora los clavos de olor, pimienta, ajo, comino, chiles y jitomate con un
poco de agua con la que los cocimos y se cuela.

Enchiladas verdes
INGREDIENTES
pechuga de pollo cosida y desmenuzada.
10 tomatillos
6 chiles serranos
Cebolla
Ajo

Knorr de pollo
Tortillas
Lehuga
Rabanitos
Crema
1. Se pone a herbir los chiles con los tomatillos. (Le pueden quitar chiles o ponerle mas,
dependiendo de cuanto quieren que pique)
2. Se licua los chiles, tomatillos, un pedazo de cebolla y un diente de ajo.
3. Se pone en un sarten lo que licuaste y se le agregan una 2 tazas de agua en la que
cosinaste el pollo, se le pone un poco de knorr de pollo y sal al gusto y se deja que hierba
unos 3 mintutos.
4. Se ponen a freir un poco las tortillas.
5. Las tortillas fritas se meten en la salsa verde un poco asta que se pongan aguaditas.
6. Se enrollan las tortillas con el pollo formando las enchiladas.
7. Se le pone crema arriba y luego lechuga y rabanitos y un poco de mas salsa arriba.

Enchiladas Suizas"
Ingredientes

1\4 de tomate verde

1/2 taza de caldo de pollo o de agua
Cilantro
1 diente de ajo
Sal
Chile verde
1/4 de cebolla
1/4 Queso crema
Crema de leche
Manteca de cerdo o aceite
Tortillas
Queso Manchego
Aceite
Pollo cocido y desmenuzado
Procedimiento
Les quitamos la cascara a los tomates los lavamos y los acitronamos con poca manteca de
cerdo o aceite junto con la cebolla y el ajo, despus de unos 2 min retiramos la cebolla, el
ajo,y el Cilantro y los colocamos en la licuadora, esperamos a que los tomates se hinchen y
estn suaves, una vez que est as los metemos a la licuadora y licuamos bien y en una olla
chica con poca manteca vertemos nuestra salsa y dejamos cocinar por unos 2 min, despus
agregamos la media taza de caldo de pollo o de agua y agregamos el 1/4 de queso crema
hasta que se incorpore bien el queso crema retiramos de fuego
En un comal con tantita aceite calentamos las tortillas sin que se doren hacemos tacos de
pollo desmenuzado y baamos con la salsa de tomatillo agregamos, colocamos una loncha de
queso manchego y un poco de crema encima y listo.