A.propropuesta de Mpropuesta de Mejoramiento

PROPUESTA DE MEJORAMIENTO EN EL PROCESO DE ESTRUCTURAR
SALARIOS
Dirigido a:
Dra. CONSUELO VALDERRAMA
GERENTE RESTAURANTE RINCON FRANCES
EMPRESA DIDCTICA ASESORES EN GESTIN HUMANA AGH S.A.S.

COORDINACIN DEL GESTIN DEL TALENTO HUMANO
TECNOLOGO EN GESTIN DEL TALENTO HUMANO
SENA CENTRO DE GESTIN ADMINISTRATIVA
Junio 2013
PROPUESTA DE MEJORAMIENTO EN EL PROCESO DE

ESTRUCTURAR SALARIOS
Dirigido a:
Dra. CONSUELO VALDERRAMA
GERENTE RESTAURANTE RINCON FRANCES
Presentado por:
Leidy Paola Agudelo Velsquez
Paola Andrea Alfonso Montaa
Leidy Patricia Alonso Rodrguez
Laura Daniela Angel Gonzalez
Julieth Andrea Becerra Ramrez
Adriana Marcela Blanco Romero
EMPRESA DIDCTICA ASESORES EN GESTIN HUMANA AGH S.A.S.

COORDINACIN DE GESTIN DEL TALENTO HUMANO
TECNLOGO EN GESTIN DEL TALENTO HUMANO
SENA CENTRO DE GESTIN ADMINISTRATIVA
Junio 2013
TABLA DE CONTENIDO
Pgina 2 de 58
INTRODUCCIN................................................................................... 2
JUSTIFICACIN.................................................................................... 2
OBJETIVOS.......................................................................................... 3
GENERAL......................................................................................................... 4
ESPECIFICOS................................................................................................... 4
ALCANCE............................................................................................................. 5
LIDERES DE PROCESO........................................................................................ 6
MARCO CONCEPTUAL.......................................................................................... 7
DIRECTRICES Y PARAMETROS............................................................................. 8
PROCESO DESARROLLADOS............................................................................... 9
DESCRIPCIN DE PROCESOS DESARROLLADOS..............................................9
TABLA DE SELECCIN DE FACTORES.................................................................10
VALORACIN DE CARGOS.................................................................................. 19
TABLAS RESUMEN DE VALORACIN................................................................19
TABLA RESUMEN DE VALORACIN ARITMTICA...........................................19
TABLA RESUMEN VALORACIN GEOMTRICA..............................................20
TABLA RESUMEN DE VALORACIN DE INCREMENTO CON INTERVALO
CRECIENTE................................................................................................. 21
VALORACIN FINAL DE CARGOS ARITMTICA..............................................22
VALORACIN DE CARGOS GEOMTRICA.....................................................23
VALORACIN FINAL DE CARGOS INCREMENTO CON INTERVALO CRECIENTE
................................................................................................................... 24
ANALISIS DE REGRESIN Y CORRELACIN........................................................25
(VALORACIN ARITMTICA)............................................................................... 25
(VALORACIN GEOMTRICA)............................................................................. 26
(VALORACIN INCREMENTO CONSTANTE).........................................................27
AJUSTE SALARIAL.............................................................................................. 28
CONCLUSIONES................................................................................................ 30
ANEXOS............................................................................................................. 31
1.
DESCRIPCIN DE CARGOS.......................................................................31
GERENTE.................................................................................................... 32
Pgina 3 de 58
2..................................................................................ADMINISTRADOR
.......................................................................................................... 35
3..................................................................................JEFE DE COCINA
.......................................................................................................... 38
4.
COCINERO.................................................................................................. 41
5. AUXILIAR DE COCINA...................................................................................... 44
6. MESERO........................................................................................................ 47
7. CAJERO......................................................................................................... 50
8. DOMICILIARIO................................................................................................ 53
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INTRODUCCIN
El manual de valoracin es un proceso de anlisis cuyo objetivo es determinar
con precisin el valor relativo de los factores especficos que componen cada
cargo determinados en el anlisis ocupacional para lograr la elaboracin de un
sistema justo y equilibrado de salarios dentro de la organizacin.
Uno de los muchos beneficios de ste manual, es orientar y fortalecer las
estructuras salariales de los trabajadores. Es por esto que el equipo asesor 6906903 a continuacin presenta el manual de valoracin de cargos al restaurante
RINCON FRANCES, donde encontrar el anlisis ocupacional que fue aplicado a
la Organizacin, y a partir de este se establece la descripcin de cargos.
JUSTIFICACIN
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Se presenta una propuesta de mejoramiento al Restaurante

Rincn Francs que sirve de base para la estructura
salarial, esto con el fin de tener una equidad en los pagos
salariales de cada uno de los cargos que hacen parte de la
organizacin, para dicha valoracin de se tiene en cuenta las habilidades,
responsabilidades y esfuerzos que requiera la ejecucin de cada uno de los
cargos.
Este manual tiene como funcin dar a conocer la importancia de implementar
dicha valoracin de cargos, teniendo en cuenta el nivel jerrquico y la
competitividad salarial en los diferentes establecimientos del sector.
OBJETIVOS
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GENERAL
Disear un manual de valoracin, por la asignacin de puntos para lograr que

estos sean compensados con un sistema de remuneracin racional teniendo en
cuenta los factores de cada cargo.
ESPECIFICOS
Realizar la seleccin de factores de acuerdo al anlisis realizado en la

organizacin
Determinar la debida ponderacin (peso) a cada factor seleccionado.
Establecer la valoracin de cada factor por puntuacin aritmtica,

geomtrica e incremento con intervalo creciente.
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ALCANCE
Este manual est diseado para los colaboradores actuales y los que se vinculen en un
futuro al Restaurante Rincn Francs; esto con el fin de crear un documento
dinmico, susceptible de retroalimentacin y de mejora durante su uso.
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LIDERES DE PROCESO
Para la realizacin del manual se conform un comit de valoracin de la empresa

didctica AGH SAS vinculada al proceso de formacin del Centro de Gestin
Administrativa SENA, bajo la asesora de la Instructora de la competencia disear
estructuras de salarios, Ofelma Avellaneda.
Leidy Paola Agudelo Velsquez

Paola Andrea Alfonso Montaa
Leidy Patricia Alonso Rodrguez
Laura Daniela Angel Gonzlez
Julieth Andrea Becerra Ramrez
Adriana Marcela Blanco Romero
Asesora
Asesora
Lder Pyme
Gestora subproceso
Asistente
Asistente
MARCO CONCEPTUAL
Anlisis Ocupacional: Es un proceso de identificacin de las tareas de la

ocupacin y de las habilidades, conocimientos, aptitudes y responsabilidades
que se requieren del trabajador para la ejecucin satisfactoria de sus tareas, que
permiten distinguirla de todas las dems.
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El cargo: Se define como la agrupacin de todas aquellas actividades

realizadas por un solo empleado que ocupen un lugar especfico dentro del
organigrama de la empresa.
Descripcin de cargo: Proceso que consiste en enumerar las tareas o

funciones que lo conforman y diferencian a un cargo de los dems existentes en
la organizacin
Valoracin de cargos: Proceso de analizar y comparar el contenido de los

puestos de trabajo con el fin de situarlos en un orden jerarquizado que sirva de
base del sistema de remuneracin en la empresa.
La Valoracin de puestos de trabajo permite el establecimiento de la importancia
relativa de los puestos de trabajo dentro de una organizacin y, adems, precisar
y comparar el desempeo de las tareas asignadas al puesto y desarrolladas en
condiciones normales.
Escala salarial: La escala salarial puede ser concebida como un indicador de la

relacin pre determinada entre el salario y la categora o jerarqua de puestos
agrupados por su similar complejidad, responsabilidad e impacto organizacional.
Remuneracin fija: Corresponde al pago equivalente a una unidad fija asignada

de hora, semana o mes, considerando todos los adicionales asignados por
contrato.
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DIRECTRICES Y PARAMETROS
Se constituye un comit de valoracin conformado por asesores bajo la

orientacin de un asesor del rea de Gestin de Talento Humano
La informacin recopilada durante todo el proceso ser de completa

confidencialidad y utilizada solamente para la elaboracin de este manual.
La valoracin de cargos se realiza con el mtodo asignacin de puntos.
La seleccin de factores corresponde aquellos que sean comunes en la mayora

de los cargos teniendo en cuenta la econmica que mantiene la empresa y
direccionamiento estratgico.
Los grados puntuales deben tener como mnimo 4 grados en cada factor.
La ponderacin final se realiza tomando el porcentaje que se da a cada grupo y

esto es multiplicado por el peso que tiene cada uno de los factores dentro del
grupo.
Para desarrollar el proceso de puntuacin mximo se tiene de base 1000 (mil)

esto se define segn la cantidad de cargos que se encuentran en la
organizacin, por ltimo se multiplica por la ponderacin de cada factor. En
cuanto a la puntuacin mnima se multiplica el puntaje mximo obtenido por el
20% el cual ya est establecido.
Dentro de la propuesta de ajuste salarial se obtuvo un resultado del anlisis de

correlacin utilizando 3 tipos de puntuacin, aritmtica geomtrica e incremento
constante, despus de este procedimiento se escoge la que ms alta correlacin
tiene.
Se tiene en cuenta que la Gerente del Restaurante Rincn Francs, gana

$10.000 por hora, su jornada es de 5 das a la semana, cumpliendo con dos (2)
horas diarias, con esto concluimos que semanalmente se est ganando
$100.000 a lo que corresponde mensualmente $400.000, por esta razn se
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proyecta el salario a 8 horas diarias que equivale a

48 horas semanales dando como resultado un salario
mensual de 1.600.000.
Se realiza una proyeccin de +15 y -15 sobre el ajuste de la ecuacin
PROCESO DESARROLLADOS
DESCRIPCIN DE PROCESOS DESARROLLADOS

a) Anlisis ocupacional: Para la realizacin de este se tuvo en cuenta la
implementacin de un cuestionario de anlisis ocupacional los das 15 y 16 de Mayo,
donde se aplic a los 8 cargos con los que cuenta la Organizacin, a partir de esto se
obtuvo informacin sobre las tareas, los requisitos y las responsabilidades de cada uno
de estos.
b) Descripcin de cargos: En la descripcin de cargos se analiza, se resume y
ordenan el anlisis ocupacional con los formatos propuestos los cuales han sido
anexados al final del documento.
c) Seleccin de factores: La seleccin de factores se realiza identificando aquellos
que tengan mayor importancia desde la perspectiva de la valoracin y segn la relacin
con la compaa.
d) Definicin de factores: La definicin de factores se realiza con el nimo de unificar
los criterios que se tuvieron en cuenta para la valoracin, estas se encuentran en las
tablas de cada factor presentado en el documento.
e) Ponderacin de factores: En la ponderacin de factores se le asign un peso
porcentual a cada factor seleccionado en el cual establece la importancia de este
dentro del cargo, dando como resultado un puntaje mnimo y uno mximo de cada
factor.
f) Diseos de grados y puntuacin: De acuerdo a la medicin del anlisis
ocupacional se analizaron y disearon los grados realizndose de forma aritmtica,
geomtrica e incremento con intervalo creciente.
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Pgina 13 de 58
TABLA DE SELECCIN DE FACTORES
Pgina 14 de 58
Habilidad de
gestin
Habilidad por
iniciativa
Respon. por
contacto
Respon. Por
Errores
Respon. Por
equipo
Respon. por
supervisin
Respon. por
manejo de
inventarios
Respon. Por
seguridad de
terceros
Respon. Por
manejo de
informacin
Esfuerzo
fsico
Esfuerzo
Mental
Administra
dor
Jefe de
Cocina
Cocinero
Aux. de
cocina
Mesero
Cajero
Domiciliari
o
TOTAL
Experiencia
1
Nivel
Educativo
1
Cargo
Gerente
PONDERACIN DE FACTORES
GRUPO
Habilidades
45
FACTORES
Educacin
Experiencia
PESO EN EL
GRUPO
35
35
PONDERACI PUNTAJE PUNTAJE

N
MAXIMO MINIMO
16
16
160
160
32
32
Pgina 15 de 58
90
Responsabilidades
40
Habilidad de gestin
20
Habilidad por iniciativa

Responsabilidad por
contacto
Responsabilidad por
errores
Responsabilidad por
equipo
10
50
28
11
110
22
80
16
20
80
16
Responsabilidad por
seguridad de terceros
15
60
12
Responsabilidad por
supervisin
10
40
20
Esfuerzo mental
60
90
18
Esfuerzo fsico
40
60
12
300
100
1000
200
Responsabilidad por
manejo de informacin
Esfuerzos
Totales
15
100
18
10
22
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DEFINICIONES
Educacin: Son los conocimientos que debe adquirir la persona para ocupar el
cargo.
Gra
do
I
II
III
IV
Descripcin
Bsica primaria
Bachiller acadmico
Tcnico laboral o auxiliar
Tecnlogo o tcnico profesional
Aritmt
ica
32
75
118
160
PUNTOS
Incremento
con
Geomtr intervalo
ica
creciente
32
32
55
66
94
108
160
160
Experiencia: Es el tiempo de experiencia mnimo requerido para ocupar el cargo

de manera adecuada.
PUNTOS
Grado
I
II
III
IV
Descripcin
de 1 a 6 meses
de 7 a 12 meses
de 13 a 24 meses
de 25 a 36
Aritmtica Geomtrica
32
32
75
55
118
94
160
160
Incremento con
intervalo
creciente
32
66
108
160
Pgina 17 de 58
Habilidad de gestin: Capacidad que tiene la persona

para gestionar tareas y procesos a su cargo de forma rpida
y confiable
PUNTOS
Gra
do
Descripcin
Aritmt Geomtr
ica
ica
Incremento
con intervalo
creciente
El trabajo es rutinario y repetitivo, los

cuales no requieren mayor habilidad de
gestin.
18
18
18
II
El trabajo se desarrolla con constante

variaciones
de
acuerdo
a
las
instructoras detalladas
36
27
31
54
40
48
72
60
67
III
IV
Controla el avance de las actividades

del cargo
Planifica de manera gil estrategias,
para el crecimiento de la organizacin
Proyecta las metas de la organizacin

para un mayor crecimiento de la misma
V
90
90
90
Habilidad de iniciativa: El grado de independencia en la toma de decisiones,
as como el tipo de tareas que se exigen del trabajador
PUNTOS
Gra
do
Descripcin
El trabajo que va a realizar exige recibir
instrucciones de otro y su cumplimiento
escrito
Aritmt Geomtr
ica
ica
Incremento
con intervalo
creciente
10
10
10
20
15
17
30
22
26
III
Se trabaja segn normas recibidas,

pero con cierto tipo de decisin
personal.
Se
exige
frecuente
decisiones
personales.
IV
Se
exige
continas
decisiones
personales para aplicar normas muy
genricas.
40
33
37
Cuenta con tareas muy complejas que

exigen
ingenio,
creatividad
y
pensamiento lgico propio iniciativa.
50
50
50
II
Pgina 18 de 58
Responsabilidad por contacto: Contempla la habilidad

que un puesto de trabajo exige a su ocupante para mantener eficazmente las
relaciones que oficialmente y en representacin de la empresa ha de asumir.
PUNTOS
Grad
o
I
II
III
IV
Incremento
Descripcin
Tiene mnimo contacto con el cliente
externo a la organizacin.
Mantiene comunicacin regularmente
para atender quejas y reclamos,
garantizando una respuesta gil y
adecuada.
Tiene alto contacto con los clientes
externos a la organizacin, por medio
de llamadas, pginas web, correo
electrnico, entre otros.
Tiene mxima comunicacin asertiva y
eficaz al contactarse con los clientes.
Aritmt Geomtr con intervalo

ica
ica
creciente
22
22
22
51
38
45
80
65
74
110
110
110
Responsabilidad por errores: Identifica el tipo de errores que se podran

cometer en el cargo y el impacto que genera en la Organizacin.
PUNTOS
Incremento
con
Gra
Aritmt Geomtr
intervalo
do
Descripcin
ica
ica
creciente
Posibilidad de cometer errores que
traen como consecuencia pequeas
prdidas de tiempo, ya que son errores
I
fciles de detectar y corregir.
16
16
16
Aunque el trabajo se verifique existe
alguna posibilidad de error con
pequeas
prdidas
de
tiempo,
II
materiales y productos
32
24
28
Probabilidad de prdidas moderadas en
III
tiempo, productos o inventarios
48
36
42
Posibilidad de cometer errores con
prdidas econmicas de productos o
tiempo considerable; grandes daos a
IV
equipos o materiales
64
54
59
Pgina 19 de 58
Posibilidad de cometer errores con

graves prdidas financieras sin
posibilidad
de
verificacin
y
deteccin solo cuando el trabajo sea
terminado.
80
80
80
Responsabilidad por equipo: Obligacin exigida del ocupante del cargo por
mquinas, accesorios, herramientas y equipos, en funcin del uso, costo y
Responsabilidad
por supervisin: Se refiere al grado de orientacin, direccin,
requerimiento del manejo.
vigilancia y control que sobre la actividad de otros requieren o deben desarrollar
PUNTOS
el ocupante del cargo
Incremento
Gra
Aritmt Geomtr
PUNTOScon intervalo
Incremento
do
ica
ica
creciente
Gra
Descripcin
Aritmt
Geomtr
con
intervalo
Responsabilidad mnima al recibir ica
do
ica
creciente
informacin por parte del personal, con
I
El
ocupantea eslas
responsable
8
8
8
respecto
falencias solamente
que se
de
su
propio
trabajo.
I
presentan en los equipos.
16
16
16
II
Instruye
el trabajobaja
de una
o dos (2)
19
14
16
Responsabilidad
al (1)
realizar
la
personas.
revisin tcnica de los equipos de
III
Instruye
30
24
26
II
trabajo. el trabajo de una (1) o hasta
32
24
28
cinco
(5)
personas.
Tiene una responsabilidad media en
IV
Responsable
de instruir,
coordinar
y
40
40
40
Responsabilidad
por
seguridad
terceros:
Mide
los riesgos
de accidentes
cuanto al cuidado
y uso que
lea dan
los
dirigir
el
trabajo
de
hasta
siete
(7)
para la
salud que van a
unidoslos
al trabajo
o que lo rodean, aun cuando se hallan
trabajadores
equipos
personas.
previsto
todas
las
medidas
de
seguridad.
III
proporcionados.
48
36
42
PUNTOS
Tienen alta responsabilidad al momento
Gra de llevar el Descripcin
control adecuado de los Aritmt Geomtr Incremento
con intervalo
do equipos con los que cuenta la
ica
ica
creciente
IV
organizacin.
64
54
59
I
Es poco probable que los dems sufran
12
12
12
Tiene
una
responsabilidad
mxima,
con
daos por causa de la inadvertencia del
los
trabajadores,
suministrndoles el
ocupante
del puesto.
equipo necesario para el desarrollo de
II
Es responsabilidad del ocupante del
28
21
25
V
sus funciones.
80
80
80
cargo hacer actuar con cuidado al
personal que depende directamente de
l, para evitar eventuales accidentes
que se puedan ocasionar en el rea de
trabajo.
III
El ocupante del puesto de trabajo es
44
36
40
responsable
de
velar
por
el
cumplimiento
de
las
reglas
de
seguridad dictadas, para que los
ocupantes de los cargos sobre los que
ejerce mando directo puedan evitar
Pgina 20 de 58
IV
accidentes dentro de su actividad

laboral.
La seguridad de los dems
depende exclusivamente de que el
ocupante del puesto de trabajo acte,
vigile y sea eficaz al hacer que sus
subordinados
trabajen
de
forma
adecuada para evitar accidentes de
trabajo, teniendo en cuenta las normas
legales vigentes.
60
60
60
Responsabilidad por manejo de informacin: Grado de discrecin y

responsabilidad por proteccin de la informacin o datos que se manejan en la
Organizacin.
PUNTOS
Gra
do
Aritmt Geomtr
ica
ica
Incremento
con intervalo
creciente
Descripcin
En el cargo se maneja informacin con
Esfuerzo
fsico:
refiere a la actividad
fsica para la ejecucin del trabajo que
acceso
noSerestringido
a personas
requiera
el
uso
de
miembros
superiores
e
inferiores
I
allegadas a la organizacin.
4
4
4
PUNTOS
En el cargo se maneja informacin de
Incremento
Gra leve importancia
Descripcin
que puede ser Aritmt Geomtr
con
intervalo
do
ica
manipulada
por
funcionarios
y/o ica
creciente y
Esfuerzo
mental:
Es
la
capacidad
de
entender,
asimilar,
elaborar
informacin
II
personas
cercanas
a lasin
organizacin.
8
6
7
Iutilizarla
El cargo
se ejecuta
necesidad de
12
12
12
para
resolver
problemas.
En
se maneja
informacin
estarel encargo
constante
movimiento,
y sin
PUNTOS
semi-reservada
que
debe
ser
levantar
y/o
arrastrar
elementos
Incremento
Gra manipulada por
Descripcin
Aritmt
Geomtr
la empresa pero puede
pesados.
con
intervalo
do
ica12
ica 9
III
ser
de conocimiento
de terceros.
11
creciente
II
Realiza
labores de movimiento
continuo
28
21
25
En
elobjetos
cargo se
informacin
I
Tareas
rutinarias
y maneja
repetitivas
las cuales
18
18
18
con
ligeros
utilizando
una
reservada
quemayor
debe ser
manipulada
no requieren
esfuerzo
mental.por
posicin
semi-cmoda
personal
y exclusivo
para
III
Continua autorizado
actividad fsica
con objetos
44
36
40
IV
realizar
sus
funciones.
16
13
Pgina15
21 de 58
semipesados,
con
tareas
de
En
el cargo se arrastre
maneja oinformacin
de
levantamiento,
empuje
alta
y reserva,
que debe
IV
Sube importancia
o baja escaleras
continuamente
o
60
60
60
ser
manipulada
por
el
personal
trabaja en gran parte del turno en
previamente
autorizado y de absoluta
posicin incmoda.
V
confianza.
20
20
20
II
III
IV
Trabajo rutinario con variables que

requieren un breve estudio o
inspeccin sin mayor esfuerzo
mental.
Tarea que exige cierto grado de
concentracin,
se
realiza
bajo
especificaciones con posibilidad de
revisin y cambios.
Trabajo no repetitivo, de continuo
anlisis,
y
diseo
de
nuevas
estrategias, productos y/o servicios que
optimicen el desarrollo organizacional.
Trabajo que requiere un alto esfuerzo
mental, exigiendo as investigacin de
diversos
factores
y solucin
de
problemas.
31
36
27
54
40
48
72
60
67
90
90
90
Pgina 22 de 58
VALORACIN DE CARGOS
TABLAS RESUMEN DE VALORACIN

TABLA RESUMEN DE VALORACIN ARITMTICA
ARITMTICA
Factor
Educacin
Experiencia
Habilidad de gestin
Respon. Por contacto
Respon. Por errores
Respon. Por equipo
Respon. Por seguridad de
terceros
Respon. Por supervisin
Respon. Por manejo de
informacin
Esfuerzo mental
Esfuerzo fsico
N
Grad
os
5
4
5
5
4
5
5
4
4
5
5
4
Punt
aje
Max.
Punt
aje
Min.
Raz
n
II
III
11
8
11
8
54
30
80
48
48
IV
160
160
72
40
110
64
64
0
90
50
0
80
80
160
32
43
32 75
160
90
50
110
80
80
32
18
10
22
16
16
43
18
10
29
16
16
32
18
10
22
16
16
60
40
12
8
16
11
12 28 44
8 19 30
60
40
0
0
20
90
60
4
18
12
4
18
16
4 8 12
18 36 54
12 28 44
16
72
60
20
90
0
75
36
20
51
32
32
Pgina 23 de 58
TABLA RESUMEN VALORACIN GEOMTRICA
GEOMTRICA
Factor
Educacin
Experiencia
Habilidad de gestin
Respon. Por errores
Respon. Por equipo
terceros
informacin
Esfuerzo mental
Esfuerzo fsico
N
Grad
os
Punt
aje
Max.
Punt
aje
Min.
5
4
160
160
32
32
90
18
50
110
10
22
80
16
80
16
60
40
12
8
20
90
60
18
12
5
5
4
5
5
4
4
5
5
4
Raz
n
IV
32 55 94
32 55 94
160
160
0
0
18 27 40
60
90
10 15 22
22 38 65
33
110
50
0
16 24 36
54
80
16 24 36
54
80
1,71 12 21 36
1,71
8 14 24
1,495
3
4 6 9
1,495
3
18 27 40
1,71 12 21 36
60
40
0
0
13
20
60
60
90
0
1,71
1,71
1,495
3
1,495
3
1,71
1,495
3
1,495
3
II
III
Pgina 24 de 58
TABLA RESUMEN DE VALORACIN DE INCREMENTO CON INTERVALO

CRECIENTE
INCREMENTO CON INTERVALO CRECIENTE

Factor
Educacin
Experiencia
Habilidad de gestin
Respon. Por errores
Respon. Por equipo
terceros
informacin
Esfuerzo mental
Esfuerzo fsico
N
Grad
os
5
4
5
5
4
5
5
4
4
5
5
4
Punt
aje
Max.
Punt
aje
Min.
Raz
n
160
32
1,25
32 66
160
90
50
110
80
80
32
18
10
22
16
16
1,25
1,2
1,2
1,25
1,2
1,2
32
18
10
22
16
16
60
40
12
8
1,25
1,25
20
90
60
4
18
12
1,2
1,2
1,25
II
IV
160
160
67
37
110
59
59
0
90
50
0
80
80
12 25 40
8 16 26
60
40
0
0
4 7 11
18 31 48
12 25 40
15
67
60
20
90
0
66
31
17
45
28
28
III
10
8
10
8
48
26
74
42
42
Pgina 25 de 58
VALORACIN FINAL DE CARGOS

VALORACIN FINAL DE CARGOS ARITMTICA
Auxiliar de Cocina
Mesero
II
Cajero
Domiciliario
II
I
Puntos
obtenidos
Esfuerzo
fsico
Esfuerzo
mental
Respon. Por
manejo de
Respon. Por
supervisin
Respon. Por
equipo
Respon. Por
errores
Respon. Por
contacto
Respon. Por
seguridad
P G P G P G P G P
6 I 4 I 1
9
1
0 V 0 V 6 V 0 I 2
6 I 4 I 1 I 7 II 4
0 V 0 V 6 V 2 I 4
4 II 3 II 1
3
2
4 I 0 I 2 II 6 II 8
2
1
1
2
8 II 9 I 4 I 8 II 8
1
1
2
2 I 8 I 4 I 8 II 8
1
1 II 4
2 I 8 I 4 I 8 I 4
1
II 5
1
2 I 8 II 8 I 4 I 2
1 I 8 I 4 I 1 I 1
863
807
550
303
216
376
399
258
Salario actual
Cocinero
P G P G P G
11
8
8 I
0 V 0 V 0 V
11
8
8 I
0 V 0 V 0 V
II 4 I 6 II
22 I 8 V 4 I
1 II 4
22 I 6 I 8 II
1
1
22 I 6 I 6 I
1
1
80 I 6 I 6 I
II 4
3
80 I 8 II 2 I
80 I 1 I 1 I
informacin
P G P G P G P G
16
9
5 I
0 II 75 V 0 V 0 V
11
I 7 I 4 I
8 II 75 V 2 V 0 V
I 16 II 5
2
32 V 0
I 4 II 0 I
3
2
32 I 32 II 6 II 0 I
1
1
32 I 32 I 8 I 0 I
1
1 II
75 II 75 I 8 I 0 I
1
2 II
75 I 32 I 8 II 0 I
32 I 32 I 1 I 1 II
de terceros
Jefe de cocina
Gerente
Habilidad
iniciativa
de
Administrador
G
I
V
II
I
Habilidad
de Gestin
Cargos
Experiencia
Educacin
ARITMTICA
$
1.600.000
$
1.300.000
$
1.200.000
$
750.000
$
650.000
$
750.000
$
900.000
$
Pgina 26 de 58
600.000
Pgina 27 de 58
VALORACIN DE CARGOS GEOMTRICA
32
Auxiliar de Cocina
32
32
Mesero
II
55
II
55
Cajero
II
55
32
Domiciliario
32
32
G
I
V
I
V
II
I
P
6
0
6
0
2
7
1
II 8
1
I 2
1
I 2
1
I 2
1
I 2
G
I
V
I
V
II
I
P
4
0
4
0
2
4
1
II 4
I
I
I
I
G
I
V
I
V
II
I
P G P G P
1
9
1
3 V 0 I 2
1 I 6 II 3
3 V 0 I 6
2
2
9 II 7 II 1
1
2
I 4 I 8 II 1
1
2
8 I 4 I 8 II 1
1 II 3
8 I 4 I 8 I 6
II 4
1
8 II 6 I 0 I 2
1
1
8 I 4 I 8 I 2
Salario
actual
Puntos
obtenidos
Esfuerzo
fsico
Esfuerzo
mental
Respon.
Por equipo
Respon.
Por
Habilidad
de
manejo deRespon.
Por
P
8
0
8
0
7
9
4
6
1
6
1
6
2
7
1
6
supervisiRespon.
n
Por
32
G P G P G
I 11
8
V 0 V 0 V
I 11
8
V 0 V 0 V
II 3 I
I 22 I 6 V
1 II
I 22 I 6 I
1
I 22 I 6 I
II
1
I 65 I 6 I
II
II 3
I 65 I 6 II
II
1
I 65 I 6 I
seguridadRespon.
de
Por
Administrador
G P
5
V 0
I 3
V 3
1
II 5
1
II 5
1
I 0
1
I 0
1
II 5
1
I 0
Respon.
errores
Por
Cocinero
Gerente
P
9
0
6
0
4
0
2
II 7
1
I 8
1
I 8
1
I 8
1
I 8
contacto
Jefe de cocina
G P G P G
I 16
V 0 II 55 V
II
I
I 94 II 55 V
I 16 II
I 32 V 0 I
iniciativa
Habilidad
de
Gestin
Cargos
Experienci
a
Educacin
GEOMTRICA
840 $
1.600.000
721 $
1.300.000
492 $
1.200.000
265 $
750.000
209 $
650.000
313 $
750.000
326 $
900.000
243 $
600.000
Pgina 28 de 58
VALORACIN FINAL DE CARGOS INCREMENTO CON INTERVALO CRECIENTE
32
Auxiliar de Cocina
32
32
Mesero
Cajero
II
II
66
66
II
I
66
32
G
I
V
I
V
II
I
P
6
0
6
0
4
0
2
II 5
1
I 2
1
I 2
I 1
G
I
V
I
V
II
I
P
4
0
4
0
2
6
1
II 6
G
I
V
I
V
II
I
P
1
5
1
5
1
1
I
I
8 I 4
8 II 7
G P
1
I 2
II 4
I 0
2
II 5
2
II 5
2
II 5
II 4
I 0
I 1
Salario
actual
G P
9
V 0
I 6
V 7
3
II 1
1
I 8
1
I 8
1
I 8
II 4
Puntos
obtenidos
Respon. Por
supervisin
Respon. Por
seguridad
Respon. Por
errores
Respon. Por
contacto
Habilidad
de
Respon. Por
equipo
P
8
0
8
0
5
9
4
2
1
6
1
6
2
Esfuerzo
fsico
32
G P G P G
I 11
8
V 0 V 0 V
I 11
8
V 0 V 0 V
II 4 I
I 22 I 2 V
1 II
I 22 I 6 I
1
I 22 I 6 I
II
1
I 74 I 6 I
II 74 II 4 II
Esfuerzo
mental
Administrador
G P
5
V 0
I 3
V 7
1
II 7
1
II 7
1
I 0
1
I 0
II 1
Respon. Por
informacin
manejo de
Cocinero
Gerente
P
9
0
6
7
4
8
3
II 1
1
I 8
1
I 8
I 1
de terceros
Jefe de cocina
G P G P G
I 16
V 0 II 66 V
II 10
I
I 8 II 66 V
I 16 II
I 32 V 0 I
iniciativa
Cargos
Habilidad
de Gestin
Educacin
Experiencia
INCREMENTO CON INTERVALO CRECIENTE
853 $
1.600.000
770 $
1.300.000
513 $
1.200.000
280 $
750.000
213 $
650.000
348 $
364 $
750.000
900.000
Pgina 29 de 58
Domiciliario
32
32
1
8
1 II
0 I
74
1
6
1
6
1
2
1
8
1
2
600.000
252
ANALISIS DE REGRESIN Y CORRELACIN

(VALORACIN ARITMTICA)
Lineal Aritmtica
$2,000,000
$1,500,000
f(x) = 1408.1x + 304829.71

R = 0.94
$1,000,000
$500,000
$100
200
300
400
500
600
700
800
900 1000
Pgina 30 de 58
Polinmica Aritmtica
$2,000,000
ARITMTICA
Puntos
obtenid
Cargos
os
Gerente
Administrador
Jefe de cocina
Cocinero
Auxiliar de
Cocina
Mesero
Cajero
Domiciliario
$1,500,000
$1,000,000
Salario
actual
$
863 1.600.000
$
807 1.300.000
$
534 1.200.000
$
303 750.000
$
216 650.000
$
376 750.000
$
399 900.000
$
258 600.000
f(x) = - 0.32x^2 + 1757.15x + 227870.51

R = 0.94
$500,000
$100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000

(VALORACIN GEOMTRICA)
Pgina 31 de 58
GEOMTRICA
Cargos
Puntos
obtenid
os
Gerente
Administrador
Jefe de cocina
Cocinero
Auxiliar de
Cocina
Mesero
Cajero
Domiciliario
Salario
actual
$
840 1.600.000
$
721 1.300.000
$
480 1.200.000
$
265 750.000
$
209 650.000
$
313 750.000
$
326 900.000
$
243 600.000
Lineal Geomtrica
$2,000,000
$1,500,000
f(x) = 1465.1x + 349194.83

R = 0.94
$1,000,000
$500,000
$100
200
300
400
500
600
700
800
900
Pgina 32 de 58
Polinm ica Geomtrica

$2,000,000
$1,500,000
f(x) = - 1.05x^2 + 2560.9x + 125714.13

R = 0.95
$1,000,000
$500,000
$100
200
300
400
500
600
700
800
900

(VALORACIN INCREMENTO CONSTANTE)
Pgina 33 de 58
Lineal Incremento constante con intervalo creciente

$2,000,000
$1,500,000
f(x) = 1433.46x + 324945.58

R = 0.94
$1,000,000
$500,000
$100
200
300
400
500
600
700
800
900
Polinmica Incremento con intervalo creciente

$2,000,000
$1,500,000
f(x) = - 0.67x^2 + 2147.81x + 172568.88

R = 0.94
$1,000,000
INCREMENTO CONSTANTE CON

INTERVALO CRECIENTE
Puntos
Salario
Cargos
obtenid
actual
os
$
Gerente
853 1.600.000
$
Administrador
770 1.300.000
$
Jefe de cocina
474 1.200.000
$
Cocinero
280 750.000
Auxiliar de
$
Cocina
213 650.000
$
Mesero
348 750.000
$
Cajero
364 900.000
$
Domiciliario
252 600.000
$500,000
$100
200
300
400
500
600
700
800
900
Pgina 34 de 58
AJUSTE SALARIAL
SELECCIN DE LA ECUACIN DE AJUSTE

CORRELACI
N R
Ajuste lineal (Aritmtica)
0,938
Ajuste polinmico (Aritmtica)
0,9392
Ajuste lineal (Geomtrica)
0,9377
Ajuste polinmico (Geomtrica)
0,9475
Ajuste lineal (Incremento constante)
0,9383
Ajuste polinmico (Incremento
constante)
0,9428
AJUSTE DE
ECUACIN
CORRELACIN
a.
y = -1,0524x2 + 2560,9x +
125714
R = 0,9475
1,052
b.
2.560,90
c.
125.714,00
Pgina 35 de 58
Gerente
Administrador
Jefe de cocina
1.600.00
0
1.534.297 1.304.152
1.300.00
721
0
1.425.042 1.211.286
1.200.00
476
0
1.106.254 940.316
840
SUBVALORAD
O
SOBREVALOR
ADO
RANGO
MAXIMO
RANGO
MINIMO
SALARIO
AJUSTADO
(Ecuacin
Polinmico)
SALARIO
ACTUAL
MILES DE $
CARGO
PUNTAJE
OBTENIDO
ANLISIS DE SOBREVALORACIN Y SUBVALORACIN
1.499.775 100.225
1.392.979
1.081.363 118.637
Cocinero
Auxiliar de
Cocina
258 750.000
716.374
608.918
700.256
49.744
209 650.000
614.972
522.726
601.135
48.865
Mesero
313 750.000
824.173
700.547
805.629
Cajero
323 900.000
843.089
716.626
824.120
75.880
Domiciliario
243 600.000 685.870 582.989

7.750.00
0
7.750.070
670.437
TOTAL
393351
Pgina 36 de 58
CONCLUSIONES
Es de gran importancia realizar un adecuado anlisis del cargo para que en

base a las actividades y requerimientos designadas se tenga un equilibrio en los
factores de habilidad, esfuerzo y responsabilidad que son los que se toman en
cuenta para poder otorgar un salario justo y de acuerdo a las labores que
desempea el titular.
Posteriormente de haber desarrollado los temas relacionados con la valoracin

de cargos y los distintos mtodos utilizados, se puede sealar que una empresa
sin importar cual sea su actividad debe establecer una adecuada estructura
salarial, ya que no puede estar por debajo de las polticas del estado. Sin
embargo debe tener un equilibrio y esto depender de las polticas de cada
empresa en particular para ajustar su estructura salarial.
Se concluye que la organizacin cuenta con una base salarial acorde con los
perfiles manejados en los cargos, a excepcin de los cargos de:
Gerente
Jefe de cocina
Cocinero
Auxiliar de cocina
Cajero
Por lo tanto se recomienda que poco a poco se ajuste la diferencia, para lograr una
remuneracin equitativa y acorde con el grado de complejidad de todos los cargos,
puesto que los empleados deben ver su compensacin como neutral para que se
sientan satisfechos en su trabajo.
Pgina 37 de 58
ANEXOS
DESCRIPCIN DE CARGOS
GERENTE
ADMINISTRADOR
JEFE DE COCINA
COCINERO
AUXILIAR DE COCINA
MESERO
CAJERO
DOMICILIARIO
Pgina 38 de 58
1. GERENTE
IDENTIFICACIN
Denominacin del cargo
Dependencia
No de Cargos
Cargo a quien reporta
Cargos que le reportan
Salario Actual
Gerente
Gerencia
1
Ninguno
7
1600000
Propsito principal
Administrar las directrices de la organizacin y los recursos necesarios, que garantizan su
ptimo desarrollo y mejoramiento, con el fin de obtener beneficios empresariales.
Funciones
Proveer insumos de calidad buscando la satisfaccin total de nuestros clientes.

Planear actividades de mercadeo que respondan a las necesidades y expectativas de
los clientes.
Establecer parmetros, que permitan el eficiente desarrollo de las
actividades
programadas por las diferentes reas de la Organizacin.
Vigilar el proceso de planeacin estratgica de la empresa, cumpliendo con los
objetivos establecidos.
Establecer los objetivos y metas para determinar a donde se proyecta la organizacin.
Controlar el tiempo, dinero, materiales y recursos disponibles; para la eficiencia total de
la Organizacin.
Pgina 39 de 58
Nivel educativo
El conocimiento adquirido mnimo es de tcnico profesional o

tecnlogo con ttulo en administrador, recurso humano para el
desarrollo de las funciones del cargo.
Experiencia
El tiempo de experiencia mnima requerido para ocupar el cargo es

de 7 a 12 meses.
Habilidad de gestin
Proyectar las metas de la organizacin para un mayor crecimiento de

la misma.
Habilidad de iniciativa
El cargo requiere frecuentemente decisiones personales.
Responsabilidad
equipo
por Requiere una responsabilidad mxima, con los trabajadores,

suministrndoles el equipo necesario para el desarrollo de sus
funciones.
Responsabilidad
contacto
por Requiere mxima comunicacin asertiva y eficaz al contactarse con

los clientes.
Responsabilidad por
supervisin
Responsabilidad por
manejo de inventarios
Responsabilidad por
manejo
de
informacin
Responsable de instruir, coordinar y dirigir el trabajo de hasta siete

(7) personas.
El cargo exige responsabilidad total del inventario.
En el cargo se maneja informacin reservada que debe ser
manipulada por personal autorizado y exclusivo para realizar sus
funciones.
Responsabilidad por La seguridad de los dems depende exclusivamente de que el

seguridad a terceros
ocupante del puesto de trabajo actu, vigile y sea eficaz al hacer que
sus subordinaos trabajen de forma adecuada para evitar accidentes
de trabajo, teniendo en cuenta las normas legales vigentes.
Responsabilidad
errores
Esfuerzo fsico
por Posibilidad de cometer errores que traen como consecuencia

pequeas prdidas de tiempo, ya que son errores fciles de detectar
y corregir.
El cargo se ejecuta sin necesidad de estar en constante movimiento,
y sin levantar y(o arrastrar elementos pesados.
Pgina 40 de 58
Esfuerzo mental
Tareas rutinarias y repetitivas las cuales no requieren mayor

esfuerzo mental.
2. ADMINISTRADOR
IDENTIFICACIN
Dependencia
No de Cargos
Salario Actual
Administrador
Gerencia
1
1
6
1.300.000
Propsito principal
Gestionar las actividades relacionadas con la administracin de recursos humanos, procesos
financieros y seguridad integral, garantizando el cumplimiento de los objetivos propuestos por
la organizacin.
Funciones
Supervisar las actividades del personal que prepara, porciona y sirve alimentos.
Suministrar los ingredientes requeridos para la preparacin de alimentos.
Controlar el almacenamiento y la distribucin de suministros y provisiones.
Controlar los costos que presenta la Organizacin
Preparar los mens requeridos por el cliente, brindando un producto de excelente
calidad.
Orientar a los cocineros en la preparacin, coccin, aderezo y presentacin de los
alimentos, para la excelente presentacin de los productos.
Pgina 41 de 58
Tomar los pedidos realizados por los clientes, teniendo en cuenta sus necesidades y
expectativas.
Nivel Educativo
El conocimiento adquirido mnimo es de tcnico laboral en

Administracin de empresas para el desarrollo de las funciones del
cargo.
Experiencia
El tiempo de experiencia mnima requerido para ocupar el cargo es

de 7 a 12 meses
Habilidad de gestin
Requiere control de las actividades del cargo.
El grado de independencia que presenta el cargo en la toma

decisiones es que exige continuas decisiones personales, para
aplicar normas muy genricas
Responsabilidad
equipo
por El cargo exige una responsabilidad mxima, con los trabajadores,

suministrndoles el equipo necesario para el desarrollo de sus
funciones
Responsabilidad
contacto
por El cargo requiere comunicacin asertiva y eficaz al contactarse con

los clientes.
Responsabilidad
supervisin
por Instruye o dirige el trabajo de una (1) a cinco (5) personas.
Responsabilidad
por El cargo requiere responsabilidad total del inventario.
Responsabilidad
por En el cargo se maneja informacin reservada que debe ser
manipulada por personal autorizado y exclusivo para realizar sus
funciones.
Responsabilidad
por La seguridad de los dems depende exclusivamente de que el
seguridad a terceros
ocupante del puesto de trabajo actu, vigile y sea eficaz al hacer que
sus subordinados trabajen de forma adecuada para evitar accidentes
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de trabajo, teniendo en cuenta las normas legales vigentes.

Responsabilidad
errores
por El cargo tiene la posibilidad de cometer errores con graves prdidas

financieras sin posibilidad de verificacin y deteccin solo cuando el
trabajo se terminado.
Esfuerzo fsico
El cargo realiza labores de movimiento continuo con objetos ligeros

utilizando una posicin cmoda
Esfuerzo mental
El trabajo es rutinario con variables que requieren un breve estudio o

inspeccin sin mayor esfuerzo mental.
3. JEFE DE COCINA
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IDENTIFICACIN
Dependencia
No de cargos
Salario Actual
Nivel Educativo
Experiencia (Directa)
Propsito principal
Jefe de Cocina
Administrador
1
1
3
$ 1.200.000
Bsica Primaria
de 25 a 36 Meses
Dirigir la elaboracin de los diversos platos que ofrece el restaurante, aplicando tcnicas
y normas bsicas de manipulacin, preparacin y conservacin de alimentos, de
acuerdo a las normas de sanidad e higiene vigentes.
Funciones
Elaborar los mens considerando los requerimientos del establecimiento.

Controlar los insumos requeridos para la preparacin de los mens, segn los
parmetros establecidos por el restaurante.
Supervisar al personal auxiliar en la preparacin y manejo de alimentos, para ptimos
resultados.
Definir los mens que se ofrecern en el establecimiento, buscando satisfacer las
necesidades y gustos de los clientes.
Preparar los mens requeridos por el cliente, brindando un producto de excelente
calidad.
Realizar diseos innovadores en los platos, para satisfacer las necesidades de los
clientes.
Orientar a los cocineros en la preparacin, coccin, aderezo y presentacin de los
alimentos, para la excelente presentacin de los productos.
Nivel Educativo
El conocimiento mnimo adquirido es de Bsica primaria, para la

realizacin de sus labores.
Experiencia
El tiempo de experiencia mnima requerido para ocupar el cargo

es de 25 a 36 meses
Habilidad de Gestin
El trabajo es rutinario y repetitivo, los cuales no requieren mayor

habilidad de gestin.
Habilidad de Iniciativa
El trabajo que va a realizar exige recibir instrucciones de otro y su

cumplimiento escrito.
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Responsabilidad por equipo
Requiere alta responsabilidad al momento de llevar el control

adecuado de los equipos con los que cuenta la organizacin.
Responsabilidad por contacto
Requiere mnimo contacto con el cliente externo a la organizacin.
Responsabilidad
supervisin
Responsabilidades
Responsabilidades
de Instruye el trabajo de una (1) o dos (2) personas.

por El cargo exige uso pero no administracin del inventario.
por En el cargo se maneja informacin semi-reservada que debe ser
manipulada por la empresa, pero puede ser de conocimiento de
terceros.
Responsabilidades
por Es responsabilidad del ocupante del cargo hacer actuar con

cuidado al personal que depende directamente de l, para evitar
eventuales accidentes que se puedan ocasionar en el rea de
trabajo.
Responsabilidades
errores
por Posibilidad de cometer errores que traen como consecuencia

pequeas prdidas de tiempo, ya que son errores fciles de
detectar y corregir.
Esfuerzo Fsico
Realiza labores de movimiento continuo con objetos ligeros

utilizando una posicin cmoda.
Esfuerzo Mental

esfuerzo mental.
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4. COCINERO
IDENTIFICACIN
Dependencia
No de Cargos
Salario Actual
Cocinero
Administrativo
1
1
Ninguno
750.000
Propsito principal
Preparar los mens requeridos por el establecimiento, cumpliendo con las normas de nutricin
e higiene, para garantizar un servicio alimenticio y de ptima calidad para la organizacin.
Funciones
Crear recetas usando variedad de alimentos, de acuerdo a lo ofrecido por el

establecimiento.
Elaborar diversos mens, teniendo en cuenta normas bsicas de manipulacin,
preparacin y conservacin de alimentos de acuerdo con las normas de higiene.
Supervisar el aseo y la higiene en las reas de trabajo, cumpliendo con la normatividad
vigente.
Pgina 46 de 58
Verificar la calidad del servicio, para lograr un eficiente desempeo del producto que
requiere ofrecer la Organizacin
Distribuir funciones a los auxiliares de cocina, pertinentes al plato que se desea brindar
en el establecimiento.
Contar con los alimentos, materiales e insumos de cocina evitando escasez o
desperdicio.
Nivel educativo
El conocimiento mnimo adquirido es de Bachiller (acadmico,

tcnico, bsico), para la realizacin de sus labores.
Experiencia
El tiempo de experiencia mnima requerida para ocupar el

cargo es de 1 a 6 meses.
Habilidad de Gestin
El cargo exige un trabajo rutinario el cual no requiere de una

mayor habilidad de gestin.
El grado de toma de decisiones del cargo es de tipo personal,

trabajando segn normas recibidas.
El cargo exige una responsabilidad media, en cuanto al

cuidado de las herramientas que manejan los trabajadores
Responsabilidad de supervisin
.
El cargo requiere un contacto mnimo con los clientes de la
organizacin.
Es responsable de vigilar y controlar solamente su propio
trabajo.
Responsabilidades por manejo de El cargo exige uso pero no administracin del inventario.
inventarios
Responsabilidades por manejo de El cargo maneja informacin no restringida a personas dentro
informacin
de la organizacin.
Responsabilidades por seguridad Es poco probable que los dems cargos sufran daos por
de terceros
causa de los otros ocupantes del puesto.
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Responsabilidades por errores
El cargo exige verificacin pero existe la posibilidad de causar

errores con pequeas prdidas de tiempo.
Esfuerzo Fsico
El cargo realiza labores de movimiento continuo con objetos

ligeros utilizando una posicin cmoda.
Esfuerzo Mental
El trabajo es rutinario el cual no requiere un mayor esfuerzo

mental para realizar sus labores.
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5. AUXILIAR DE COCINA
IDENTIFICACIN
Dependencia
No de cargos
Salario Actual
Nivel Educativo
Experiencia (Directa)
Auxiliar de Cocina
Jefe de Cocina
1
1
$ 650.000
Bsica Primaria
de 1 a 6 Meses
Propsito Principal
Apoyar eficazmente el proceso de preparacin y produccin de mens, bajo la supervisin del
responsable del rea, preservando la seguridad y satisfaccin de los clientes.
FUNCIONES
Mantener el rea de trabajo e implementos de cocina limpios y desinfectados, segn las

normas de sanidad e higiene.
Ordenar los alimentos, materias primas e insumos, de acuerdo a las especificaciones de
almacenamiento estipuladas en el rea de cocina.
Conservar los insumos segn las normas de higiene y sanidad vigentes.
Utilizar las materias primas adecuadas para la preparacin de los alimentos, conforme a
las condiciones de higiene y salubridad.
Elaborar preparaciones bsicas, aplicando tcnica culinaria conforme a las funciones
asignadas.
Servir las comidas elaboradas, considerando las disposiciones de los productos en el
men.
Cumplir con las funciones asignadas por el supervisor del cargo segn los parmetros
del establecimiento.
Nivel educativo
El conocimiento mnimo adquirido es de Bsica primaria, para la

realizacin de sus labores.
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Experiencia
El tiempo de experiencia mnima requerido para ocupar el cargo

es de 1 a 6 meses
Habilidad de Gestin
El trabajo es rutinario y repetitivo, los cuales no requieren mayor

habilidad de gestin.
El trabajo que va a realizar exige recibir instrucciones de otro y

su cumplimiento estricto.
Responsabilidad mnima al recibir informacin por parte del
personal, con respecto a las falencias que se presentan en los
equipos.

Responsabilidad
de
supervisin
Responsabilidades por manejo
de inventarios
Responsabilidades por manejo
de informacin
Responsabilidades
Esfuerzo Mental
El cargo no requiere contacto con el inventario.

En el cargo se maneja informacin con acceso no restringido a
personas allegadas a la organizacin.
por Es poco probable que los dems sufran daos por causa de la
inadvertencia del ocupante del puesto.
Esfuerzo Fsico
Tiene mnimo contacto con el cliente externo de la organizacin.

El ocupante es responsable de su propio trabajo.
Posibilidad de cometer errores que traen como consecuencia

pequeas prdidas de tiempo, ya que son errores fciles de
detectar y corregir.
El cargo se ejecuta sin necesidad de estar en continuo
movimiento, y sin levantar y/o arrastrar elementos pesados
esfuerzo mental.
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6. MESERO
IDENTIFICACIN
Dependencia
No de Cargos
Salario Actual
Mesero
rea administrativa
2
1
N/A
750.000
Propsito principal
Ofrecer a los clientes de manera cortes los productos y servicios, que satisfagan las
necesidades, expectativas y requerimientos de los clientes, de acuerdo a los
parmetros establecidos por la Organizacin.
Funciones
Revisar que el rea de trabajo se encuentre en ptimas condiciones, cumpliendo con las
normas de sanidad e higiene
Presentar el men a los clientes de una forma respetuosa y asertiva.
Tomar los pedidos realizados por los clientes, teniendo en cuenta sus necesidades y
expectativas.
Servir el men a los clientes de acuerdo a los estndares establecidos
Dialogar con los clientes para confirmar la satisfaccin con el servicio ofrecido.
Presentar la cuenta a los clientes segn el consumo realizado dentro del
establecimiento.
Nivel educativo
El conocimiento adquirido mnimo es de bachiller

acadmico para el desarrollo de las funciones del cargo.
Experiencia
El tiempo de experiencia mnima requerido para ocupar

el cargo es de 7 a 12 meses.
Pgina 51 de 58
Habilidad de Gestin
El trabajo es rutinario y repetitivo, los cual no requiere

mayo habilidad de gestin.
El trabajo que va a realizar exige recibir instrucciones de

otro y su cumplimiento estricto.
El cargo requiere una responsabilidad baja al realizar la

revisin tcnica de los equipos de trabajo.
El cargo exige comunicacin asertiva y eficaz al

contactarse con los clientes.
El ocupante del cargo es responsable solamente de su

propio trabajo.
Responsabilidades por manejo de El cargo no requiere contacto con el inventario.

inventarios
Responsabilidades por manejo de En el cargo se maneja informacin con acceso no
informacin
restringido a personas allegadas a la Organizacin.
Responsabilidades por seguridad Es poco probable que los dems sufran daos por causa
de terceros
de las inadvertencias del ocupante del cargo.
Posibilidad de cometer errores que traen como

consecuencia pequeas prdidas de tiempo, ya que son
errores fciles de detectar.
Esfuerzo Fsico
El cargo se ejecuta sin necesidad de estar en constante

movimiento, y sin levantar y/o arrastrar elementos
pesados.
Esfuerzo Mental
El trabajo requiere tareas rutinarias y repetitivas las

cuales no requieren mayor esfuerzo mental.
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7. CAJERO
IDENTIFICACIN
Dependencia
No de Cargos
Salario Actual
Cajero
Administrativo
1
1
6
900.000
Propsito principal
Controlar los pagos de los productos adquiridos por los clientes de manera respetuosa
y amable; basndose en las normas bsicas de servicio al cliente.
Funciones
Recibir las solicitudes de los pedidos para que estos sean atendidos, segn los
requerimientos del cliente.
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Verificar el dinero disponible en la caja, llevando un control financiero, de

acuerdo a las polticas de la Organizacin.
Vigilar que el desempeo de los meseros sea el apropiado, segn los parmetros del
establecimiento.
Coordinar la entrega de pedidos, verificando que todo este en orden.
Ayudar a los meseros con sus responsabilidades si estos lo requieren para agilizar los
procesos en la Organizacin.
Recibir las facturas, para que sean registradas de forma adecuada, segn los
parmetros de la Organizacin.
Nivel educativo
El conocimiento mnimo adquirido es de un Tcnico

profesional o tecnlogo en administracin o contabilidad.
Experiencia
El tiempo de experiencia mnima requerida para ocupar

Habilidad de Gestin
El cargo exige planificacin de estrategias para el

crecimiento de la organizacin.
El grado de exigencia es realizar tareas muy complejas,

que exigen ingenio, creatividad y pensamiento lgico por
iniciativa propia.
El cargo tiene una alta responsabilidad al momento de

llevar a cabo el control de los equipos con los cuenta la
empresa.
El cargo presenta comunicacin regularmente

momento de atender las necesidades de los clientes.
Es responsable de instruir de (1) a (2) personas para

controlar las actividades que realiza el empelado.
Responsabilidades por manejo de

inventarios
El cargo no requiere contacto ni uso del inventario.
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al
Responsabilidades por manejo de El cargo maneja informacin reservada que puede ser
informacin
manipulado por el personal autorizado para realizar sus
funciones.
Responsabilidades por seguridad El ocupante del puesto es responsable de mantener con
de terceros
cuidado constante al personal que depende de l
directamente.
El cargo tiene probabilidad de cometer errores con

prdidas econmicas, de productos y de tiempo.
Esfuerzo Fsico
El cargo realiza sus labores sin necesidad de estar en

constante movimiento y sin levantar algn elemento
pesado.
Esfuerzo Mental
El cargo exige un trabajo con cierto grado de

concentracin que realiza bajo especificaciones con
posibilidades de cambios.
8. DOMICILIARIO
IDENTIFICACIN
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Dependencia
No de Cargos
Salario Actual
Domiciliario
Administrador
1
1
Ninguno
600.000
Propsito principal
Entregar y recibir el pago de los pedidos solicitados por los clientes, de manera
oportuna y en el tiempo estipulado.
Funciones
Verificar que los pedidos estn completos antes de salir a distribuirlos.

Distribuir los productos del domicilio requeridos por el cliente
Verificar la direccin del lugar del domicilio antes de salir a entregar los
productos.
Llevar junto al pedido las facturas de venta a los clientes.
Recaudar el dinero de los domicilios y entregarlo a la caja del punto de venta.
Tener una atencin adecuada hacia el cliente segn los parmetros de servicio al
cliente, establecidos por la Organizacin.
Nivel educativo
El conocimiento adquirido mnimo es bsica primaria

para el desarrollo de las funciones del cargo.
Experiencia
El tiempo de experiencia mnima requerido para ocupar

Habilidad de Gestin
El trabajo es rutinario y repetitivo, los cuales no requieren

mayor habilidad de gestin.
El trabajo que va a realizar exige recibir instrucciones de

otro y su cumplimiento escrito.
El cargo tiene una responsabilidad mnima, al recibir

Pgina 56 de 58
informacin por parte del personal, con respecto a las

falencias que se presenta en los equipos.
El cargo tiene alto contacto con los clientes externos a la

organizacin, por medio de llamadas, pginas web,
correo electrnico, entre otros.
El cargo es responsable solamente de su propio trabajo.
Responsabilidades por manejo de El cargo no requiere contacto con el inventario.

inventarios
Responsabilidades por manejo de En el cargo se maneja informacin con acceso no
informacin
restringido a personas allegadas a la organizacin.
Responsabilidades por seguridad Es poco probable que los dems sufran daos por causa
de terceros
de la inadvertencia del ocupante del puesto.
El cargo tiene la posibilidad de cometer errores que traen

como consecuencia pequeas prdidas de tiempo, ya
que son errores fciles de detectar y corregir.
Esfuerzo Fsico
El cargo se ejecuta sin necesidad de estar en constante

movimiento y sin levantar y/o arrastrar elementos
pesados.
Esfuerzo Mental
El trabajo es rutinario y repetitivas las cuales no

requieren mayor esfuerzo mental.
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A.propropuesta de Mpropuesta de Mejoramiento

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A.propropuesta de Mpropuesta de Mejoramiento

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PROPUESTA DE MEJORAMIENTO EN EL PROCESO DE ESTRUCTURAR

EMPRESA DIDCTICA ASESORES EN GESTIN HUMANA AGH S.A.S.

PROPUESTA DE MEJORAMIENTO EN EL PROCESO DE

EMPRESA DIDCTICA ASESORES EN GESTIN HUMANA AGH S.A.S.

Se presenta una propuesta de mejoramiento al Restaurante

Disear un manual de valoracin, por la asignacin de puntos para lograr que

Realizar la seleccin de factores de acuerdo al anlisis realizado en la

Determinar la debida ponderacin (peso) a cada factor seleccionado.

Establecer la valoracin de cada factor por puntuacin aritmtica,

Para la realizacin del manual se conform un comit de valoracin de la empresa

Leidy Paola Agudelo Velsquez

Anlisis Ocupacional: Es un proceso de identificacin de las tareas de la

El cargo: Se define como la agrupacin de todas aquellas actividades

Descripcin de cargo: Proceso que consiste en enumerar las tareas o

Valoracin de cargos: Proceso de analizar y comparar el contenido de los

Escala salarial: La escala salarial puede ser concebida como un indicador de la

Remuneracin fija: Corresponde al pago equivalente a una unidad fija asignada

Se constituye un comit de valoracin conformado por asesores bajo la

La informacin recopilada durante todo el proceso ser de completa

La valoracin de cargos se realiza con el mtodo asignacin de puntos.

La seleccin de factores corresponde aquellos que sean comunes en la mayora

La ponderacin final se realiza tomando el porcentaje que se da a cada grupo y

Para desarrollar el proceso de puntuacin mximo se tiene de base 1000 (mil)

Dentro de la propuesta de ajuste salarial se obtuvo un resultado del anlisis de

Se tiene en cuenta que la Gerente del Restaurante Rincn Francs, gana

proyecta el salario a 8 horas diarias que equivale a

Se realiza una proyeccin de +15 y -15 sobre el ajuste de la ecuacin

DESCRIPCIN DE PROCESOS DESARROLLADOS

TABLA DE SELECCIN DE FACTORES

PONDERACI PUNTAJE PUNTAJE

Habilidad por iniciativa

Experiencia: Es el tiempo de experiencia mnimo requerido para ocupar el cargo

Habilidad de gestin: Capacidad que tiene la persona

El trabajo es rutinario y repetitivo, los

El trabajo se desarrolla con constante

Controla el avance de las actividades

Proyecta las metas de la organizacin

Se trabaja segn normas recibidas,

Cuenta con tareas muy complejas que

Responsabilidad por contacto: Contempla la habilidad

Aritmt Geomtr con intervalo

Responsabilidad por errores: Identifica el tipo de errores que se podran

Posibilidad de cometer errores con

accidentes dentro de su actividad

Responsabilidad por manejo de informacin: Grado de discrecin y

Trabajo rutinario con variables que

TABLAS RESUMEN DE VALORACIN

TABLA RESUMEN VALORACIN GEOMTRICA

TABLA RESUMEN DE VALORACIN DE INCREMENTO CON INTERVALO

INCREMENTO CON INTERVALO CRECIENTE

VALORACIN FINAL DE CARGOS

VALORACIN DE CARGOS GEOMTRICA

VALORACIN FINAL DE CARGOS INCREMENTO CON INTERVALO CRECIENTE

INCREMENTO CON INTERVALO CRECIENTE

ANALISIS DE REGRESIN Y CORRELACIN

f(x) = 1408.1x + 304829.71

f(x) = - 0.32x^2 + 1757.15x + 227870.51

ANALISIS DE REGRESIN Y CORRELACIN

f(x) = 1465.1x + 349194.83

Polinm ica Geomtrica

f(x) = - 1.05x^2 + 2560.9x + 125714.13

ANALISIS DE REGRESIN Y CORRELACIN

Lineal Incremento constante con intervalo creciente