Preparatoria “La Paz”

(UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO)

TEMAS SELECTOS DE
MORFOFISIOLOGÍA

Nombre de la alumna: Lara Cruz Fátima Dominique

Nombre del profesor: Germán Miguel Guzmán Gopar

Área: Ciencias Biológicas y de la Salud

Fecha de entrega: 30 de octubre de 2009

DESNUTRICIÓN CALORICO- PROTEICA

Este tipo de desnutrición también conocida como Kwashiorkor es una

forma de desnutrición que ocurre cuando no hay suficiente proteína en
la dieta.

Esta enfermedad en más frecuente en países muy pobres y, a menudo,

ocurre durante una sequía u otro desastre natural o durante épocas de
inestabilidad política. Estas situaciones son responsables de la falta de
alimento, lo cual lleva a que se presente desnutrición.

Síntomas

 Cambios en la pigmentación de la piel

 Disminución de la masa muscular
 Diarrea
 Deficiencia en el aumento de peso y en el crecimiento lineal
 Fatiga
 Cambios en la textura del cabello
 Aumento en el número y gravedad de las infecciones debido a
daño en el sistema inmunitario
 Irritabilidad
 Letargo o apatía
 Pérdida de la masa muscular
 Dermatitis
 Edemas

El tratamiento oportuno generalmente lleva a obtener buenos

resultados. El tratamiento de la desnutrición calórico- proteica en sus
etapas avanzadas puede mejorar la salud general del niño; sin embargo,
éste puede quedar con problemas físicos y mentales permanentes. Si no
hay tratamiento o si éste llega demasiado tarde, la afección es
potencialmente mortal.
El tratamiento depende de la gravedad de la afección. Las personas que
están en shock requieren tratamiento inmediato para restaurar el
volumen de sangre y mantener la presión arterial.

Primero se administran calorías en forma de carbohidratos, azúcares

simples y grasas. Las proteínas se administran después de que otras
fuentes calóricas ya han suministrado un incremento de energía. Los
suplementos de vitaminas y minerales son esenciales.

Debido a que la persona ha estado sin mucho alimento durante un

período largo de tiempo, el hecho de comer le puede ocasionar
problemas, especialmente si las calorías son demasiado altas al
principio. Por lo tanto, los alimentos deben introducirse gradualmente,
comenzando por los carbohidratos para proporcionar energía, seguidos
por alimentos proteicos.

Muchos niños desnutridos desarrollarán intolerancia al azúcar de la

leche (intolerancia a la lactosa) y será necesario suministrarles
suplementos con la enzima lactasa para que puedan tolerar productos
lácteos.
MARASMO

Es un grave decaimiento somático y funcional del organismo provocado

por una grave deficiencia de proteínas y de calorías. En los países en
vías de desarrollo es la manifestación más común de una dieta
deficiente.

Está causado por un abandono prematuro del pecho de la madre como

fuente de alimento y por las infecciones intestinales, generalmente
gastroenteritis, que se producen cuando el niño es alimentado con
biberón en malas condiciones higiénicas.

Síntomas

 Gran decaimiento
 Debilidad
 Disminución considerable de la masa corporal

La falta de un aporte suficiente de proteínas y calorías en la primera

infancia tiene consecuencias graves, pues las proteínas constituyen el
principal material estructural del cuerpo, y son necesarias para la
síntesis de anticuerpos contra las infecciones y de enzimas, de las que
dependen todos los procesos bioquímicos.

La carencia de proteínas impide, por tanto, el crecimiento y aumenta

considerablemente el riesgo de infecciones. Una carencia de calorías
significa que las necesidades energéticas del cuerpo no pueden ser
satisfechas; esa circunstancia, unida a la escasez de enzimas, afecta a
todos los procesos corporales, incluyendo el metabolismo y el
crecimiento, provocando retraso tanto físico como mental. Aunque la
nutrición mejore con posterioridad y el niño sobreviva, esas deficiencias
en el desarrollo nunca podrán ser superadas.
Cuando la dieta es deficiente en proteínas y se trata de suplir la
necesidad de energía mediante la ingestión abundante de alimentos
ricos en hidratos de carbono, se produce la enfermedad conocida como
kwashiorkor.

Si la carencia de proteínas y calorías es grave, el resultado es un

marasmo grave o desnutrición. El kwashiorkor es una enfermedad
común en los países en vías de desarrollo en los que la dieta base
consiste en patatas, mandioca, batata o llantén, que son alimentos ricos
en hidratos de carbono y con un bajo índice de proteínas.

Cuando las sequías, las inundaciones o las guerras civiles interrumpen

las actividades agrícolas, se produce un aumento de los casos de esta
enfermedad.

El tratamiento, cuando es posible, consiste en la aplicación de una dieta

equilibrada, en la que el componente más importante es la leche, que en
un principio se administra de forma diluida y poco a poco se va haciendo
más concentrada.

Una vez que la ingestión de proteínas es adecuada, se añaden calorías

en forma de azúcar y cereales.
OBESIDAD

La obesidad es un exceso de grasa corporal que por lo general, y no

siempre, se ve acompañada por un incremento del peso del cuerpo.

Las causas de la obesidad son múltiples, e incluyen factores tales como

la herencia genética; el comportamiento del sistema nervioso, endocrino
y metabólico; y el tipo o estilo de vida que se lleve.

En conjunto puede haber dos principales causas:

 Mayor ingesta de calorías que las que el cuerpo gasta.

 Menor actividad física que la que el cuerpo precisa.

Si se ingiere mayor cantidad de energía de la necesaria ésta se acumula

en forma de grasa, si se consume más energía que la necesaria se
utiliza la grasa como energía. Por lo que la obesidad se produce por
exceso de energía, como resultado de alteraciones en el equilibrio de
entrada/salida de energía. Como consecuencia se pueden producir
diversas complicaciones como son la hipertensión arterial, la diabetes
mellitus y las enfermedades coronarias.

La acumulación del exceso de grasa debajo del diafragma y en la pared

torácica puede ejercer presión en los pulmones, provocando dificultad
para respirar y ahogo, incluso con un esfuerzo mínimo. La dificultad en
la respiración puede interferir gravemente en el sueño, provocando la
parada momentánea de la respiración (apnea del sueño), lo que causa
somnolencia durante el día y otras complicaciones.
La obesidad puede causar varios problemas ortopédicos, incluyendo
dolor en la zona inferior de la espalda y agravamiento de la artrosis,
especialmente en las caderas, rodillas y tobillos. Los trastornos cutáneos
son particularmente frecuentes. Dado que los obesos tienen una
superficie corporal escasa con relación a su peso, no pueden eliminar el
calor del cuerpo de forma eficiente, por lo que sudan más que las
personas delgadas. Es frecuente asimismo la tumefacción de los pies y
los tobillos, causada por la acumulación a este nivel de pequeñas a
moderadas cantidades de líquido (edemas).

La herencia tiene un papel importante, tanto que de padres obesos el

riesgo de sufrir obesidad para un niño es 10 veces superior a lo normal.
En parte es debido a tendencias metabólicas de acumulación de grasa,
pero en parte se debe a que los hábitos culturales alimenticios y
sedentarios contribuyen a repetir los patrones de obesidad de padres a
hijos.

Otra parte de los obesos lo son por enfermedades hormonales o

endocrinos, y pueden ser solucionados mediante un correcto diagnóstico
y tratamiento especializado

Demos de saber que cada 250 gramos de grasa equivalen a 3.500

calorías. Si tenemos exceso de grasa debemos calcular las calorías que
representan y disminuirlas en la ingesta en un periodo de tiempo
adecuado.

Debemos tratar adecuadamente las enfermedades subyacentes, si

existen. A partir de aquí depende de buscar el equilibrio, mediante
ajustes en la dieta.

La dieta debe de ser adecuada a la actividad necesaria, por ello una

dieta muy intensiva en personas muy activas es contraproducente. Debe
de tenderse a realizar dietas más suaves y más mantenidas.

Una vez alcanzado el peso ideal debe mantenerse la vigilancia del

equilibrio de entradas de alimentos y consumo de energía.
BIBLIOGRAFIAS

 DESNUTRICIÓN
Su impacto en la salud humana y en la capacidad funcional
Dra Miriam Muñoz de Chávez
Dr Adolfo Chávez Villasana

 Desnutrición Infantil
ROGGIERO, EDUARDO

 http://www.hipernatural.com/es/enfkwashiorkor.html