3/7/2016

Petto di pollo con cous cous | Sale&Pepe

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Petto di pollo con cous cous

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Fette dorate di petto di pollo e zucchine ai profumi dellorto, accompagnate da cous cous molto aromatico

Ingredienti per 4 persone

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1 petto di pollo
q.b. limone scorza
3 capsule cardamomo
4 zucchina
q.b. brodo vegetale
1 cipolla bianca
2 fette zenzero
2 spicchi aglio
1 cucchiaio uvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca
1 cucchiaio zucca semi
1 cucchiaio pinoli
2 rametti basilico
1 tazza cous cous cotto
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Come preparare il petto di pollo con cous cous

1) Per realizzare la ricetta del petto di pollo con cous cous innanzitutto scalda 3 cucchiai di olio con il cardamomo
pestato, la scorza di un limonea julienne e 4 foglie di basilico.
2) Dividi il petto di pollo in 4 fette. Fai raffreddare l'olio, versalo sopra la carne e lascia marinare per 1 ora.
3) Taglia le zucchine a rondelle. Poi trita la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Soffriggi il battuto in padella con 4
cucchiai di olio, unisci le uvette, i semi di zucca, i pinoli e le zucchine. Sale e dai una spolverata di pepe, bagna
con un mestolo di brodo vegetale e cuoci per 15 minuti.
4) Metti a bollire 100 grammi di acqua salata. Quando bolle, aggiungi 70 grammi dicous cous e un cucchiaio
d'olio. Chiudi subito il coperchio e lascia cuocere a vapore per 5 minuti. Quando il cous cous avr assorbito
tutta lacqua, sgrana i chicchi con una forchetta e uniscilo al condimento.

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5) Cuoci le fette di pollo alla griglia. Salale, tagliale a bastoncini e servi il petto di pollo con il cous cous,
aggiungendo qualche fogliolina di basilico.

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