Planta Pilotoa Aceite Cardamomo PDF

Acreditada Institucionalmente por el Ministerio de Educacin Nacional
ISSN 1692-0694
EVALUACIN A ESCALA DE PLANTA PILOTO

DEL PROCESO INDUSTRIAL
PARA LA OBTENCIN DE ACEITE ESENCIAL
DE CARDAMOMO, BAJO LA FILOSOFA
CERO EMISIONES
Investigadores:
EDISON GIL PAVAS Y
ALEX SEZ VEGA
GRUPO DE INVESTIGACIN PROCESOS AMBIENTALES Y BIOTECNOLGICOS.

-GIPABReconocido por COLCIENCIAS
UNIVERSIDAD EAFIT
Medelln, Mayo de 2005
DOCUMENTO 30-052005
Comentarios: Favor dirigirlos a egil@eat.edu.co

Est autorizada la reproduccin total o parcial de este material siempre y cuando se cite la fuente.
TABLA
DE CONTENIDO
RESUMEN ...............................................................................................................
ABSTRACT ..............................................................................................................................................
AUTOR .....................................................................................................................................................
INTRODUCCIN ......................................................................................................................................
OBJETIVOS .............................................................................................................................................
GENERALIDADES ..................................................................................................................................
LOCALIZACIN EN LA PLANTA .............................................................................................................
COMPOSICIN QUMICA .......................................................................................................................
FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LA COMPOSICIN Y RENDIMIENTO .......................................
MONOTERPENOIDES .............................................................................................................................
CLASIFICACIN ......................................................................................................................................
APLICACIONES .......................................................................................................................................
OBTENCIN ............................................................................................................................................
PROPIEDADES ........................................................................................................................................
10
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS .........................................................................................................
11
COMPOSICIN QUMICA DE LOS ACEITES ESENCIALES .................................................................
11
MTODOS DE SEPARACIN E IDENTIFICACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES ..........................
11
SEMILLA DE CARDAMOMO ...................................................................................................................
11
USOS Y PROPIEDADES ........................................................................................................................
12
ACEITE ESENCIAL DE CARDAMOMO ..................................................................................................
12
IMPORTANCIA CIENTFICA, TCNICA, ECONMICA Y SOCIAL ........................................................
13
DISEO DEL EQUIPO DE EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES ................................................
13
DISEO Y MONTAJE ..............................................................................................................................
13
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD .....................................................................................................
14
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL ......................................................................................................
14
ANLISIS DE MERCADO .......................................................................................................................
15
DESARROLLO SOSTENIBLE ................................................................................................................
29
APLICACIONES DE LA METODOLOGA ZERI ......................................................................................
30
ANLISIS ECONMICO .........................................................................................................................
32
CONCLUSIONES ....................................................................................................................................
34
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................................
34
AGRADECIMIENTOS .............................................................................................................................
35
Cuaderno de Investigacin No. 30
RESUMEN
El presente estudio describe un mtodo simple y econmico para la extraccin de aceites esenciales bajo la
losofa Cero Emisiones. Se presenta el diseo y funcionamiento del equipo. Los resultados mostraron la
posibilidad de obtener un rendimiento de aceite esencial de cardamomo del 5%, dato que concuerda con el
reportado por la literatura.
PALABRAS CLAVE
Destilacin por arrastre con vapor, aceites esenciales, semillas de cardamomo.
ABSTRACT
This study describes a simple and economic method for the extraction of essential oils under zero emissions
philosophy. The design and operation of the equipment is presented. The results showed the possibility
of get a 5% yield of the essential oil of cardamom seeds, which is in agreement with the bibliography.
KEY WORDS
Steam destillation, essential oils, elletaria cardamomum.
AUTORES
EDISON GIL PAVAS
M.Sc En Ingeniera Qumica
Ingeniero Qumico de la Universidad de Antioquia, Magster en Ingeniera Qumica de la Universidad
Nacional, Sede Bogot.
Director del Grupo de Investigacin en Procesos Ambientales y Biotecnolgicos (GIPAB) de la Universidad
EAFIT. Reconocido por COLCIENCIAS.
Docente Investigador, Departamento de Ingeniera de Procesos, Universidad EAFIT, adems ha sido profesor
de la Universidad de Antioquia en el departamento de Ingeniera Qumica y en la Escuela de Ingeniera de
Antioquia.
rea de desempeo: Procesos Avanzados de Oxidacin.
Asignaturas que imparte: Transferencia de Calor y Transferencia de masa.
ALEX A. SEZ VEGA M.Sc en Biotecnologa

Qumico de la Universidad de Antioquia, Magster en Biotecnologa de la Universidad Nacional, Sede
Medelln.
Coordinador de la lnea de Investigacin en Biotecnologa del GIPAB.
Docente Investigador, Departamento de Ingeniera de Procesos, Universidad EAFIT.
rea de desempeo: FERMENTACIONES en cultivo sumergido de Hongos.
Asignaturas que imparte: Procesos Celulares y Qumica orgnica.
Las hojas de vida y la del grupo se pueden consultar en la siguiente direccin de COLCIENCIAS:
http://pamplonita.colciencias.gov.co:8081/scienti/html/index.html.
e-mail: egil@eat.edu.co, asaez@eat.edu.co
EVALUACIN A ESCALA DE PLANTA PILOTO

DEL PROCESO INDUSTRIAL PARA
LA OBTENCIN DE ACEITE ESENCIAL
DE CARDAMOMO, BAJO LA FILOSOFA
CERO EMISIONES
INTRODUCCIN
Los aceites esenciales son una mezcla de
componentes voltiles, producto del metabolismo
secundario de las plantas. Las esencias son mezclas
ms o menos complejas en cuya composicin entra
una porcin de hidrocarburos de la serie polimetilnica
del grupo de los terpenos que responden la frmula
(C5H8)n (monoterpenos, n=2; sesquiterpenos, n=3;
diterpenos, n=4; etc.) junto con otros compuestos
casi siempre oxigenados (alcoholes, teres, steres,
aldehdos y compuestos fenlicos) que son los que
transmiten a los aceites esenciales el aroma que las
caracteriza.
Se les llama aceites por su apariencia fsica y
consistencia que es bastante parecida a los aceites
grasos, pero se distinguen de ellos, porque al dejar
caer unas gotas de esencia sobre el papel, stas
se volatilizan fcilmente sin dejar ninguna huella ni
mancha grasosa.
Los aceites esenciales se encuentran muy
difundidos en el reino vegetal, especialmente en las
Fanergamas, en las cuales se hallan repartidas
en unas sesenta familias (Compuestas, Labiadas,
Laureceas, Mirtceas, Rosceas, Rutceas, Umbelferas, etc.). Se pueden encontrar localizados en
diferentes partes de la planta, por ejemplo: en las

hojas (albahaca, mejorana, menta, romero, salvia,
etc.), en las races (clamo, valeriana, vetver, etc.),
en la corteza (canela, cedro, sndalo, etc.), en las
ores (jazmn, rosa, ylang-ylang, etc. ), en la cscara
del fruto (limn, mandarina, naranja, etc.), en los
frutos (ans, cardamomo, eneldo, hinojo, etc.).
En ocasiones las diferentes partes de la misma planta
suministran esencias distintas en su composicin
como, por ejemplo, los aceites extrados de la raz,
el tallo y las hojas del hinojo. La canela de Ceiln
encierra en la corteza una esencia rica en el aldehdo
cinmico, mientras que en sus hojas y en las races
predominan el eugenol y el alcanfor, respectivamente.
La cantidad y composicin del aceite vara de una
especie a otra, y dentro de los mismos gneros de
la planta. [1, 2, 3]
El desarrollo del proyecto permiti profundizar en
reas de estudio como son la qumica orgnica,
termodinmica, procesos qumicos, optimizacin
de procesos productivos, diseo y construccin de
equipos, y desarrollar alternativas de uso y destino
para los desechos. Tambin estimul la investigacin
por parte de los estudiantes de pregrado en el
proyecto, en los cuales se aplica la losofa cero
emisiones.
Evaluacin a escala de planta piloto del proceso industrial para la obtencin de aceite esencial de cardamomo
De acuerdo con el diseo, al desarrollar este proceso

de extraccin de aceites esenciales de plantas nativas
se plantea la posible diversicacin de cultivos
e incremento de la mano de obra en el campo.
Adems puede ofrecer un modelo de desarrollo
autosostenible al aprovechar en su totalidad todos
los desechos generados [4,5]. Se demuestra que la
extraccin de aceites esenciales, adems de ser un
proceso con tecnologas limpias, brinda la posibilidad
de utilizar el 100% de los desechos generados en el
proceso contribuyendo a la conservacin del medio
ambiente.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
GENERALIDADES
LOCALIZACIN EN LA PLANTA
Los aceites esenciales se encuentran muy
difundidos en el reino vegetal, especialmente en las
Fanergamas, en las cuales se hallan repartidas
en unas sesenta familias (Compuestas, Labiadas,
Laureceas, Mirtceas, Rosceas, Rutceas,
Umbelferas, etc.). Se pueden encontrar localizados
en diferentes partes de la planta, por ejemplo: en las
hojas (albahaca, mejorana, menta, romero, salvia,
etc.), en las races (clamo, valeriana, vetver, etc.),
en la corteza (canela, cedro, sndalo, etc.), en las
ores (jazmn, rosa, ylang-ylang, etc. ), en la cscara
del fruto (limn, mandarina, naranja, etc. ), en los
frutos (ans, cardamomo, eneldo, hinojo, etc.).
Evaluar a nivel de planta piloto el proceso

industrial para la obtencin del aceite esencial de
cardamomo, bajo la losofa de cero emisiones,
mediante la normalizacin del proceso productivo y
la proposicin de alternativas de aprovechamiento
de los subproductos generados, en investigaciones
posteriores se podr extrapolar los resultados
obtenidos a un gran nmero de plantas que posee el
pas que tienen este potencial.
En ocasiones las diferentes partes de la misma planta

suministran esencias distintas en su composicin
como, por ejemplo, los aceites extrados de la
raz, el tallo y las hojas del hinojo. La canela de
Ceiln encierra en la corteza una esencia rica en
el aldehdo cinmico, mientras que en sus hojas y
en las races predominan el eugenol y el alcanfor,
respectivamente. La cantidad y composicin del
aceite vara de una especie a otra, y dentro de los
mismos gneros de la planta. [1]
OBJETIVOS ESPECFICOS
COMPOSICIN QUMICA
Disear, construir y operar una planta piloto para

realizar extracciones del aceite esencial.
Actualmente se conocen ms de doscientos aceites

esenciales de apreciado valor comercial en los
cuales se han identicado alrededor de cuatrocientos
componentes qumicos. Junto con los terpenos, se
encuentran compuestos oxigenados como alcoholes
libres (borneol, geraniol, linalol, nerol, mentol,
terpineol, etc.) o en forma de steres, aldehdos
(cinmico, benzaldehdo, neral (citral, geranial),
citronelal, saliclico, etc.), cetonas (alcanfor, carvona,
fenchona, mentona, tuyona, etc.), fenoles (carvacrol,
eugenol, isoeugenol, timol, etc.), cidos libres
(actico, benzoico, cianhdrico, cinmico, propinico,
valerinico, etc.) en pequeas cantidades o en forma
de steres o teres. [1, 2]
Realizar extracciones a diferentes condiciones

de proceso con el n de analizar los datos de
rendimiento en el aceite esencial.
Evaluar la calidad y componentes del aceite
esencial obtenido contra patrones reportados.
Proponer alternativas para la utilizacin de
los subproductos en los campos de cultivo de
championes, biofertilizantes, abono orgnico,
alimento para animales, aromaterapia, etc.
FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE

LA COMPOSICIN Y
EL RENDIMIENTO DEL ACEITE
ESENCIAL EN LA PLANTA
Muchos factores inuyen sobre la composicin del
aceite esencial, entre ellos guran:
CONDICIONES GEOBOTANICAS DEL MEDIO
(Clima, altitud, tipo de suelo, cantidad de lluvias,
etc.).
MTODO DE CULTIVO (Uso de fertilizantes, abono, pesticidas, otros qumicos, etc.).
POCA DE RECOLECCIN Y PARTE DE LA
PLANTA (Raz, tallo, hojas, semillas, etc.).
MODO DE MANEJO Y ALMACENAMIENTO DEL
MATERIAL VEGETAL (Fresco, seco, fermentado,
etc.).
MTODO DE OBTENCIN DEL ACEITE (Destilacin, maceracin, prensado, extraccin con solventes, extraccin con uidos supercriticos, etc.)
EDAD DE LA PLANTA Y ESTADO FENOLGICO
Entre los compuestos mayoritarios de los aceites
esenciales guran los terpenoides. Estos compuestos son las sustancias ms abundantes en el mundo
de los productos naturales y estn formados por varias unidades isoprnicas, cuyo nmero sirve como
criterio para la clasicacin de los terpenos:
TABLA 1
CLASIFICACIN DE LOS TERPENOS
Nombre
Unidades
isoprnicas
No. de tomos
de carbono
Monoterpenos
C10
Sesquiterpenos
C15
Diterpenos
C20
Sesterterpenos
C25
Triterpenos
C30
Carotenoides
C40
Resinoides
(C5)n
Durante los ltimos 60 aos los terpenoides han sido

objeto de intensa investigacin, por ejemplo en el
rea de qumica orgnica: estudio de mecanismos de
reacciones (carbocationes y sus reordenamientos);
en el establecimiento de relaciones tipo estructura
molecular - color, estructura molecular - olor;
en el estudio de reactividad de sistemas cclicos
y en el anlisis conformacional. En cuanto a su
aplicacin y comercializacin los terpenoides
han sido productos tradicionales en la industria
perfumera, en la elaboracin de cosmticos, jabones, fragancias, aromatizantes de alimentos, colorantes naturales y otros productos utilizados como
desinfectantes, detergentes, preparaciones farmacuticas y suplementos vitamnicos. Aunque algunos terpenoides se aislan de las plantas, muchos de
ellos se sintetizan industrialmente a gran escala.
Los terpenoides presentes en las plantas y otros
organismos vivos que los metabolizan estn
involucrados en numerosos procesos bioqumicos
cumpliendo diversas funciones como hormonas
sexuales, feromonas de insectos, sustancias
reguladoras de crecimiento, insecticidas naturales,
pigmentos, receptores en el proceso de visin en
los animales. La distribucin de terpenoides puede
servir como base de la identicacin taxonmica de
plantas y microorganismos. Su implicacin directa
en interacciones planta - insecto y planta - planta
yace en el fundamento de la naciente ciencia
Qumica ecolgica. [1, 2, 3]
En los ltimos aos un gran nmero de terpenoides

(ms de 15000) que se encuentran en la naturaleza
han sido aislados y caracterizados. Existen por lo
menos 38 tipos diferentes de esqueletos de monoterpenoides, alrededor de 200 de sesquiterpenoides
y han sido descubiertas cerca de 500 molculas individuales de iridoides, uno de los grupos de monoterpenoides.
MONOTERPENOIDES
Los compuestos monoterpnicos forman parte de la
mayora de los aceites esenciales que se extraen de
las ores, hojas y tallos de plantas aromticas. Comnmente se presentan como mezclas isomricas
muy complejas y de difcil separacin. Solamente el
alcanfor puede ser aislado en forma bastante pura a
travs de un proceso de cristalizacin de la esencia
que lo contenga. [1, 2]
Los monoterpenoides de acuerdo con su estructura pueden ser divididos en los siguientes grupos:
Monoterpenoides acclicos
Monoterpenoides monocclicos
Monoterpenoides bicclicos
Por su origen las esencias se clasican como naturales, articiales y sintticas. Las esencias naturales se obtienen directamente de la planta y no se
someten posteriormente a ninguna modicacin fsicoqumica o qumica, son costosas y variables en su
composicin. Las esencias articiales se obtienen
a travs de los procesos de enriquecimiento de la
misma esencia con uno de sus componentes, o son
las mezclas de varias esencias naturales extradas
de distintas plantas, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn enriquecida en linalol,
o la esencia de ans enriquecida en anetol.
Las esencias sintticas son mezclas de diversos
productos obtenidos por medio de procesos qumicos. Se utilizan ampliamente en la preparacin de
sustancias aromatizantes y saborizantes (esencias
de vainilla, limn, fresa, etc.) (Tabla 2). [1]
Segn la estructura qumica de los componentes
mayoritarios que determinan el olor particular de los
aceites, stos se dividen en tres grupos principales:
APLICACIONES
Los aceites esenciales se clasican con base en diferentes criterios: consistencia, origen y naturaleza
de los compuestos mayoritarios, entre otros.
Actualmente se han analizado ms de tres mil

aceites esenciales de un gran nmero de especies
botnicas. Ms de doscientos aceites tienen un
alto valor comercial y se utilizan ampliamente en
diferentes ramas de la industria (alimentos, jabones,
ambientadores, perfumes, cosmticos, licores,
insecticidas, frmacos, etc.).
De acuerdo con su consistencia las esencias se dividen en: uidas, blsamos y oleorresinas. Esencias uidas son lquidos muy voltiles a temperatura ambiente. Blsamos principalmente contienen
sesquiterpenoides y su consistencia es ms viscosa,
son poco voltiles y propensos a polimerizarse (blsamo de Copaiba, blsamo de Per, etc.). Oleorresinas tienen el aroma caracterstico de las plantas y
son tpicamente lquidos muy viscosos o sustancias
semislidas (caucho, guttapercha, oleorresinas de
pprica, de pimienta negra, de clavero, etc.) (Tabla 2).
Las esencias naturales son empleadas como

aromatizantes (ans, cardamomo, clavo, menta,
tomillo, naranja, etc.) y/o saborizantes (ans, eneldo,
hinojo, limn, naranja, etc.), como ingredientes de
algunos preparados farmacuticos (calndula,
eucalipto, manzanilla, menta, salvia, etc.) o son base
de perfumes y productos cosmticos nos (albahaca,
geranio, jazmn, salvia, rosa, ylang-ylang, etc.),
desodorantes, lociones, jabones lquidos (organo,
salvia, yerbabuena, etc.), pastas dentfricas (ans,
eucalipto, menta, organo, tomillo, etc.). Algunos
CLASIFICACIN
TABLA 2
CLASIFICACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES
CRITERIO
CONSISTENCIA
CLASIFICACIN
EJEMPLOS
FLUIDOS
Lquidos muy voltiles a temperatura ambiente:

esencias de menta, salvia, limn, albahaca,
etc.
BLSAMOS
De consistencia espesa, poco voltiles y

propensos a polimerizarse: blsamo de copaiba,
blsamo de Per, etc.
OLEORRESINAS
Lquidos muy viscosos o sustancias semislidas:

caucho, gutapercha, oleorresina de pprica,
etc.
NATURALES
ORIGEN
NATURALEZA
QUMICA DE LOS
COMPONENTES
MAYORITARIOS
Se obtienen directamente de la planta y no se

someten posteriormente a ninguna modicacin
fsica o qumica: esencias de plantas aromticas
y ores.
ARTIFICIALES
Se obtienen a travs de los procesos de

enriquecimiento de la misma esencia con uno de
sus componentes principales, o son la mezcla de
varias esencias naturales, por ejemplo, esencia
de ans enriquecida con anetol.
SINTTICAS
Mezclas de diversos productos qumicos

obtenidos sintticamente.
MONOTERPENOIDES
Esencias de albahaca, salvia, menta, etc.
SESQUITERPENOIDES
Esencias de ciprs, copaiba, jengibre, etc.
COMPUESTOS
OXIGENADOS
Esencias de geranio, jazmn, lavanda, ylangylang, etc.
de los aceites esenciales poseen propiedades

insecticidas y fungicidas (ajenjo, citronella, ciprs,
enebro, eucalipto, pino, etc.) y se utilizan en los
preparados especiales.
nal del aceite depende fuertemente del mtodo de

extraccin. [1]
El valor comercial y el uso del aceite esencial

dependen bsicamente de su composicin qumica,
la cual a su vez est condicionada por diversos
factores de tipo botnico y agrcola. La composicin
Para la obtencin de esencias se emplean

diferentes tcnicas de extraccin, cuya descripccin
comparativa apareca en la Tabla 3.
OBTENCIN
TABLA 3
ANLISIS COMPARATIVO DE LOS PRINCIPALES MTODOS DE EXTRACCIN DE
ACEITES ESENCIALES
MTODO DE EXTRACCIN
DESTILACIN
CON VAPOR
EXTRACCIN CON
SOLVENTES VOLATILES
(ter de petrleo, pentano,
hexano, etc.)
EXTRACCIN
CON CO2
SUPERCRITICO
MACERACIN
CON SOLVENTES
NO VOLATILES Y
ENFLEURAGE
VENTAJAS
LIMITACIONES
Mtodo industrial y de laboratorio.

Buenos rendimientos en aceite
extrado. Obtencin del aceite
puro, libre de solvente. Bajo costo;
tecnologa no sosticada.
Procesos
colaterales
como
polimerizacin y resinicacin de
los terpenos; hidrlisis de steres;
destruccin trmica de algunos
componentes; no es aplicable a
ores.
Uso de temperaturas bajas.

No provoca termodestruccin
ni alteracin qumica de los
componentes
del
aceite.
Posibilidad de separacin de
componentes individuales.
Alto rendimiento. Ecolgicamente
limpio. Fcil retiro y reciclaje del
solvente. Bajas temperaturas
de extraccin. No hay alteracin
qumica del aceite. Cambiando
parmetros operacionales se
puede variar la composicin del
aceite.
cidos grasos, pigmentos y ceras

tambin pueden ser extrados junto
con el aceite esencial.
Uso de bajas temperaturas.

Ausencia
de
destruccin
trmica y deterioro qumico de
los componentes del aceite.
Extraccin de esencias de ores
delicadas (rosa, jazmn, azahar,
etc.)
Operacin costosa, demorada.

Poco rendimiento del aceite. Difcil
separacin del solvente (aceites
vegetales)
MTODOS DIRECTOS
Compresin de cscara
Raspado de cscara
Lesiones mecnicas de la corteza
Costoso, contaminante del ambiente,

riesgo de incendio y explosin.
Difcil separar completamente el
solvente sin alterar la composicin
el aceite. Coextraccin de cidos
grasos, ceras, pigmentos.
ALTA INVERSIN INICIAL
DESTILACIN
Destilacin con agua (hidrodestilacin)
Destilacin con agua y vapor
Destilacin con vapor seco
Destilacin-extraccin con solvente
simultnea
EXTRACCIN (MACERACIN)
Con solventes voltiles
Con solventes no voltiles
(aceites vegetales)
Con uidos supercrticos
La tcnica de extraccin con solventes (ter de

petrleo, pentano, ter etlico, etc.) permite obviar
estos inconvenientes, al trabajar a temperaturas
bajas sin alterar la composicin original del aceite.
Sin embargo, esta tcnica es costosa, contaminante,
presenta dicultades en aislamiento completo
del solvente y adems algunas sustancias como
cidos grasos, ceras, pigmentos y otros pueden
ser coextrados con el aceite. Frecuentemente
la maceracin con solventes orgnicos se usa
particularmente para la obtencin de los componentes
individuales, y ms a menudo, como etapa previa a
la de arrastre con vapor.
El creciente inters por las extracciones utilizando
uidos supercrticos se desprende de diversas
ventajas tanto econmicas, como operacionales
que esta tcnica presenta sobre los mtodos de
extraccin convencionales.
El mtodo de extraccin con uidos supercrticos
presenta mltiples ventajas (alto rendimiento,
ecolgicamente limpio, fcil retiro y reciclaje del
solvente, bajas temperaturas de extraccin, sin
alteracin qumica del aceite).
ENFLEURAGE
Adsorcin slido-lquido y/o slido - gas.
Los mtodos directos se aplican principalmente a
los ctricos. La tcnica de eneurage se utiliza para
extraccin de sustancias voltiles de ores delicadas
(jazmn, rosa), que a veces siguen metabolizando el
aceite varios das despus de su recoleccin.
Por su sencillez, bajo costo y altos rendimientos, el
arrastre con vapor es la tcnica ms usada en la
industria de aceites esenciales. Varias Farmacopeas
la recomiendan como el mtodo optimo de obtencin
de esencias. Durante la extraccin por arrastre
con vapor pueden ocurrir procesos colaterales,
tales como polimerizacin y resinicacin de los
terpenos, hidrlisis de steres y formacin de
algunas sustancias artefactos debido al empleo de
temperaturas elevadas.
El mtodo se basa en que los aceites esenciales

son completamente miscibles con el CO2 lquido y su
solubilidad es variable dentro de la regin supercrtica.
La extraccin con uidos supercrticos presenta
muchas opciones para lograr y controlar la selectividad
deseada, la cual es bastante sensible a variaciones
en la presin, la temperatura y el tipo de solvente
(CO2, Propano). El extracto queda prcticamente
libre de solvente, pudindose recuperar ste con
prdidas mnimas por el calentamiento isobrico o
descomposicin isotrmica. La extraccin de aceites
con uidos supercrticos ha cobrado especial inters
durante la ltima dcada. Entre las limitaciones de
esta tcnica gura el alto costo en la inversin inicial.
[1, 2, 3]
Un equipo de extraccin para este mtodo consta
bsicamente de un sistema de compresin, una
cmara de extraccin en donde se pone en contacto
a una temperatura controlada el material vegetal

y el gas comprimido, una cmara de expansin
donde el gas se separa para volver a la etapa inicial,
dejando un extracto libre de solvente. Esta ltima
caracterstica cobra ms importancia a medida que
se hacen ms exigentes las normas internacionales
con respecto a la presencia de trazas de solventes
orgnicos en artculos para el consumo humano. Por
su disponibilidad y bajo costo, el CO2 es el gas ms
empleado para este tipo de extracciones, las cuales
encuentran creciente aplicacin a nivel industrial,
como lo atestigua el gran nmero de patentes
otorgadas.
Como se mencion anteriormente, la gran
versatilidad de esta tcnica surge de la solubilidad
de una sustancia orgnica en un solvente, y est
relacionada con la densidad de este ltimo, que
en el caso de los uidos supercrticos esta puede
variarse contnuamente sobre un amplio rango a
travs de la temperatura y la presin. Esto permite
sintonizar el solvente al problema en cuestin y
llevar a cabo extracciones selectivas. Otras ventajas
sobre las tcnicas de extraccin convencionales
son bajo riesgo de incendio y la baja contaminacin
ambiental.
Dentro de las desventajas guran el alto costo de
la inversin inicial y la extraccin preferencial de
sustancias oxigenadas. Tal como en las otras tcnicas
de extraccin es preciso optimizar las variables
operacionales a n de lograr mejores resultados,
pero el numero de variables es mayor (temperatura,
presin, tiempo de contacto), as como su intervalo
de valores. Para el caso del CO2 las temperaturas y
presiones de inters estn por encima de 32C y 82
atms, respectivamente.
En general, para describir ms completamente la
composicin de los metabolitos secundarios voltiles
y semivoltiles de plantas, es menester combinar
varias tcnicas de aislamiento. As, los mtodos de
arrastre con vapor y destilacin-extraccin simultnea
con solventes recuperan con mayor eciencia
monoterpenos y sus derivados oxigenados. La
10
extraccin con solventes, asistida por la radiacin de

microondas y la extraccin con udos supercrticos
enfocan el aislamiento de metabolitos secundarios
hacia productos ms pesados : sesquiterpenoides,
hidrocarburos mayores de C20 y diterpenos, como se
observa en la Salvia negra (Lepechinia schiedeana)
PROPIEDADES
Las esencias son generalmente lquidos a la
temperatura ambiente, incoloros cuando se
encuentran puras y poseen el aroma peculiar de las
plantas de las cuales se extraen. Las esencias de
ajenjo y manzanilla presentan un color azul, debido
a que contienen el hidrocarburo sesquiterpnico,
chamazuleno.
Por exposicin al aire los aceites esenciales se
tornan espesos y se colorean intensamente. El olor
de las esencias es extraordinariamente variable y
constituye su caracterstica ms denida; son muy
poco solubles en agua, pero solubles en solventes
orgnicos (acetona, ter, pentano, alcohol etlico
concentrado, etc.). [1, 2]
PROPIEDADES FISICOQUMICAS
Historicamente, antes del uso de las tcnicas
modernas del anlisis qumico instrumental (GC/
MS, RMN-H1, RMN-C13, FT-IR, Cromatografa
multidimensional, anlisis headspace, etc.) la
caracterizacin de aceites esenciales se limitaba
a las siguientes determinaciones de propiedades
macroscpicas:
Solubilidad en varios solventes

Punto (rango) de ebullicin
Gravedad especca
Rotacin ptica
ndice de acidez
Nmero de ter
Contenido de alcoholes y cetonas, y otros.
La evaluacin de estas constantes sicoqumicas

se realiza como un estudio preliminar con el
n de descubrir adulteraciones de los aceites

voltiles, sobre todo para los que poseen alto valor
comercial.
cromatografa de gases capilar usando detectores

convencionales, principalmente, de ionizacin en
llama (FID) y selectivo de masas (MSD). [1]
COMPOSICIN QUMICA DE
LOS ACEITES ESENCIALES
SEMILLAS DE CARDAMOMO
Anteriormente, la identicacin de los componentes

individuales del aceite se converta en una larga
y tiempo-consumible operacin, que inclua el
aislamiento y puricacin de stos (Cromatografa de
capa delgada, cromatografa en columna, destilacin
fraccionada, etc.) para su posterior determinacin
estructural por mtodos qumicos tradicionales
(Obtencin de derivados, reacciones de coloracin,
pruebas de grupos funcionales, etc. )
El estudio de diferentes variables (Cultivo,
condiciones geobotnicas, mtodos de extraccin,
poca de recoleccin y partes de la planta,
mtodos de almacenamiento y manejo del material
vegetal, edad, actividad biolgica, propiedades
organolpticas, etc. ) que condicionan la CALIDAD
y la APLICABILIDAD del aceite esencial y, por ende,
su precio y aceptabilidad en el mercado, se realiza a
travs del establecimiento de la composicin qumica
del aceite.
MTODOS DE SEPARACIN E
IDENTIFICACIN DE ACEITES
ESENCIALES
Mtodos qumicos de separacin (Obtencin de
derivados)
Destilacin fraccionada
Cromatografa de capa na
Cromatograa preparativa
Cromatograa en columna
Cromatograa lquida de alta eciencia
(Obtencin de fracciones)
Cromatograa de gases (Columnas capilares de
alta eciencia)
Los mtodos modernos de anlisis de aceites
esenciales estn fundamentados bsicamente en la
El Cardamomo es originario de la India y de Sri

lanka, introducido a Centroamrica en 1910 donde
se inicio la explotacin comercial desde 1978. El
nombre cientco es Elletaria Cardamomum y su
nombre comn cardamomo.
El cardamomo pertenece a la familia de las
Zingiberaceas, es planta perenne con races hasta
1.5 metros de largo y tallos de 2 a 4 metros de altura
provenientes de rizomas de los que nacen los tallos
orales con longitud aproximada de 90 cm., las
ores aparecen en los nudos de los tallos, el fruto es
una cpsula oblonga, terminado en un pice corto,
mide desde 0.5 a 2.5 cm. De largo, en su interior
se encuentran las semillas que son pequeas,
piramidales de aproximadamente 4 mm. De largo
por 3 mm de ancho, de color negro y cubiertas por un
arilo delgado, dentro de cada cpsula se encuentran
de 15 a 26 semillas. [2]
El contenido nutricional del cardamomo en 100
gramos de producto seco molido est en la Tabla 4.
El cultivo del cardamomo requiere de buena sombra
para enriquecer el suelo, la ora y la fauna. Para ello
se recurre a rboles propicios como, el nogal,cedro,
guayacn, cmbulo, pzamo, pisqun, leucaena,
higuerilla, guandl y matarratn, de los cuales se
aprovecha el recurso maderable. La altura a la cual
se debe realizar el cultivo oscila entre los 1200 y 1800
metros, con precipitaciones ideales por encima de
los 2000 mm-ao, lo que equivale a bosque hmedo.
Como fertilizante se emplea el humus de lombricultura
y para combatir las plagas se emplean controladores
biolgicos que no producen contaminacin, al nal
se obtiene un producto de buena calidad y sana, que
es lo que demanda el mercado internacional.
11
El cardamomo se produce durante todo el ao, para su

recoleccin se realizan cortes cada dos meses. Un cultivo
nuevo empieza a dar cosecha entre dos y tres aos despus
de la siembra, con una vida productiva hasta de 12 aos.
TABLA 4
INFORMACION NUTRICIONAL
DEL CARDAMOMO
Protena
10.8 g
USOS Y PROPIEDADES
Kiloclorias
311
Agua
8.3 g
Grasa total
6.7 g
cidos grasos saturados
0.88 g
cidos grasos
monosaturados
0.87 g
Poliinsaturados
0.43 g
Colesterol
0.0 g
Carbohidratos
52.5 g
Fibra cruda
11.3 g
El cardamomo tiene varios usos, pero se utiliza de manera

especial como aromatizante y condimento. Del fruto seco se
extrae la esencia, los Arabes lo mezclan con caf, azafrn, clavo
y azcar para preparar una bebida denominada Gahwa. En
alimentacin se usa para preparacin de carnes, sopas, arroz
y contera, como conservador suave. El aceite de cardamomo
se utiliza en la industria para aromatizar salsas, licores y
cigarrillos. Tambin en la industria cosmtica se utiliza, en la
preparacin de perfumes. En la farmacetica, como olorizante
de drogas y en medicamentos que estimulan las funciones
gastrointestinales. Al cardamomo se le atribuyen propiedades
diurticas, digestivas, estimulantes y afrodisiacas. [2, 3]
Cenizas
5.5 g
ACEITE ESENCIAL DE CARDAMOMO
Calcio
0.383 g
Fosforo (P)
0.178 g
Hierro (Fe)
0.014 g
Sodio (Na)
0.018 g
Potasio (K)
1.119 g
Magnesio (Mg)
0.229 g
El aceite esencial de cardamomo se obtiene de la semilla

empleando diferentes mtodos, por extraccin con uidos
supercrticos (CO2), por extraccin con solventes (hexano) o
por arrastre con vapor. El mtodo ms simple y econmico es
por arrastre con vapor. En la siguiente tabla se muestran las
composiciones de los diferentes constituyentes empleando los
tres mtodos, sin embargo es de anotar que la composicin
del aceite varia de acuerdo a la procedencia de la semilla: [4]
TABLA 5
CONSTITUYENTES DEL ACEITE DE CARDAMOMO
Constituyente %
1,8 cineol
Sabineno
Limoneno
Alfa terpinil acetato
Alfa terpineol
Terpinen-4-ol
Linalool
Beta pineno
Linalil acetato
12
MTODO DE EXTRACCIN
CO2
29.8
4.3
2.6
38.9
4.7
1.3
2.5
2.7
1.5
HEXANO
16.9
2.5
2.3
57.7
5.3
2.6
2.2
1.9
1.7
ARRASTRE
23.3
4.9
2.1
28.6
2.7
14
3.8
2.9
2.3
IMPORTANCIA CIENTFICA,
TCNICA, ECONMICA Y SOCIAL
La Universidad EAFIT en su funcin de formar
personas integrales cumple tambin una funcin
social, mediante el apoyo a proyectos que contribuyan
a la comunidad en un mejoramiento cultural,
econmico y social, es por esto que con ste proyecto
se pretende mostrar la aplicacin de la losofa Cero
Emisiones en la industria de los aceites esenciales,
la cual tiene un desarrollo potencial en Colombia,
porque se cuenta con excelente condiciones para
el cultivo de algunas especies, los conocimientos y
la cultura agrcola necesaria para la produccin en
forma masiva de plantas destinadas a la obtencin
de aceites esenciales, especialmente de cardamomo
aceite de gran valor comercial. [5, 6, 7]
El desarrollo del proyecto permiti profundizar en
reas de estudio como son la qumica orgnica,
termodinmica, procesos qumicos, optimizacin
de procesos productivos, diseo y construccin de
equipos, y desarrollar alternativas de uso para los
desechos. Tambin estimul la investigacin por
parte de los estudiantes de pregrado en el proyecto,
en los cuales se pueda aplicar la losofa cero
emisiones.
Los equipos y recursos utilizados en este proyecto
pasarn posteriormente a servir de apoyo acadmico
a los estudiante de Ingeniera de Procesos.
De acuerdo con el diseo, al desarrollar este proceso
de extraccin de aceites esenciales de plantas nativas
se plantea la posible diversicacin de cultivos
e incremento de la mano de obra en el campo.
Adems puede ofrecer un modelo de desarrollo
autosostenible de cero emisiones al aprovechar
en su totalidad todos los desechos generados. [8, 9]
Se pretende demostrar que la extraccin de aceite
esencial adems de ser un proceso con tecnologas
limpias, brinda la posibilidad de utilizar el 100% de los
desechos generados en el proceso contribuyendo a
la conservacin del medio ambiente.
DISEO DEL EQUIPO DE

EXTRACCIN DE ACEITES
ESENCIALES A ESCALA PILOTO
DISEO Y MONTAJE
Los aceites esenciales se pueden obtener
bsicamente por cuatro mtodos, a saber:
a.
b.
c.
d.
Destilacin con vapor o arrastre con vapor.

Extraccin con solventes.
Extraccin con uidos supercrticos.
Extraccin en forma mecnica.
El mtodo elegido en este trabajo fue el de arrastre

con vapor, debido a que es una prctica simple,
econmica y verstil. Para tal decisin nos apoyamos
en ensayos preliminares realizados a escala de
laboratorio y de trabajos relacionados encontrados
en la literatura. [10]
Para el diseo se simularon cada una de las variables
termodinmicas involucradas en el proceso, como
son: temperatura, presin, composicin, ujos y
tiempo de extraccin. En la gura 1. Se muestra
el equipo, el cual consiste de una cmara, parte
superior del esquema, donde se deposita el material
vegetal, la cmara esta recubierta por un material
aislante, para evitar prdidas trmicas y por razones
de seguridad. Por la tubera de la parte inferior de la
cmara entra el vapor saturado y por la parte superior
sale el aceite esencial en su estado de vapor, el cual
ingresa a un intercambiador de calor de tubos y
coraza, donde es refrigerado con agua y pasa del
estado de vapor al estado lquido. El aceite esencial
lquido es recogido en un recipiente y posteriormente
sometido a un proceso de separacin, el cual se
efectua en un embudo de separacin, luego el
aceite es ltrado, con el n de eliminar las partculas
en suspensin y secado, empleando algn agente
secante para eliminar la humedad que an prevalece
en el aceite. Finalmente se envasa el aceite. Es muy
importante tener las siguientes precauciones antes
de almacenar un aceite esencial:
13
a. El aceite debe ser claricado y completamente

seco.
b. El aceite debe ser almacenado en recipientes de
vidrio protegidos de la luz y del aire.
Teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores,
el aceite se almacen en recipientes de vidrio color
mbar y se refriger. [11]
FIGURA 1
EQUIPO DE EXTRACCIN DE
ACEITES ESENCIALES
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
De acuerdo al diseo del equipo para la obtencin de
aceites esenciales, ensayos preliminares realizados
en el mismo y considerando factores de degradacin
trmica, se seleccionaron las condiciones de
operacin, temperatura, presin, ujos y tiempo de
duracin del proceso de extraccin.
El material empleado para la extraccin del aceite
fueron semillas de cardamomo, las que previamente
se molan, con el n de incrementar el rea supercial
del material y por ende la transferencia de masa,
posteriormente ste material se deposita en talegas
de tela porosa, las cuales se colocan en la cmara de
extraccin. La cmara se sella por la parte superior y
se procede a realizar la extraccin. Las condiciones
de operacin fueron las siguientes:
Presin: 12 psig
Temperatura: 114.89 C
Tiempo de extraccin: 60 minutos
Flujo de agua de refrigeracin: 0.4437 m3/hr
Flujo de vapor: 0.040 m3/hr
Flujo de ACPM: 6 galones/hr
Cantidad de semillas de cardamomo: 5 kg
El suministro de vapor es realizado con una caldera

tipo pirotubular de 20 BHP de potencia, con una
capacidad de 690 libras de vapor/hr.
RESULTADOS
Al aceite obtenido se le evaluaron las propiedades
sicoqumicas y su composicin se determin por
cromatografa. Los resultados obtenidos fueron los
siguientes:
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Para el aseguramiento del equipo se procedi
de acuerdo a las normas que se rigen dentro de
la universidad y del centro de laboratorios. El
aseguramiento de calidad y de funcionamiento se
puede ver en el anexo 1.
14
Rendimiento de la extraccin: 5%.

Gravedad especca: 0.9251
Rotacin ptica: + 61.85
Indice de refraccin: 1.4632
Punto de ebullicin: 36C.
Nmero de acidez: 0.58905
Color: Amarillo claro
Insoluble en agua.
Soluble en etanol
El cromatograma se puede ver en el anexo 2.

ANLISIS DEL MERCADO
El anlisis cromatogrco fue realizado en un

cromatografo tipo GC-MS Perkin Elmer AutosystemQmass 910, con las siguientes condiciones de
operacin: [1]
Gas de arrastre: Helio.

Flujo de helio: 45.5 ml/min
Tipo de inyeccin: Split.
Rampa de calentamiento:
Temperatura inicial: 50 C (permanece ah

durante 5 minutos)
Se calienta a 10 C/min. hasta 150 C.
En 150 C permanece 0 minutos.
Se calienta a 15 C/min. hasta 220 C.
En 220 C permanece durante 5 minutos y
naliza la corrda.
Temperatura del inyector: 220C.

Temperatura del detector: 220C.
Presin: 16 psi.
Columna capilar carbowax
Los resultados se muestran en la tabla 6.

TABLA 6
COMPOSICIN DEL ACEITE ESENCIAL DE
CARDAMOMO OBTENIDO
COMPONENTE
COMPOSICIN
-Pineno
2.234*10-3
- Felandreno
0.0144
- Pineno
2.49*10-3
Eucaliptol
0.2492
3-Careno
0.08
- Terpenil acetato
0.6409
2,6 Octadienal, 3,7 dimetil
8.8*10-3
1 Benzociclohepteno
2.1*10-3
MERCADO AMERICANO
Segn las importaciones registradas en el periodo
del ao 1991 a 1995 se observa un aumento en el
consumo de aceites esenciales en Amrica, esto
como consecuencia del cambio de patrones en el
consumo debido a la tendencia de los productos
naturales. En cuanto a los precios por kilogramo, si
se observan uctuaciones drsticas de un periodo a
otro debido a la dependencia en las cosechas de las
plantas como materia prima y el aumento en el precio
del petrleo, ya que gran parte de sus productores
son pequeos agricultores de pases en desarrollo,
los cuales pretenden mantener mediante el aumento
de precios el valor real de sus productos frente a la
inacin en general. Otros inconvenientes que se
deben tener en cuenta son: las irregularidades en
las entregas, esto debido a la falta de atencin de
los productores en los procedimientos comerciales y
documentales; variacin en la calidad, en este aspecto
se debe suministrar muestras representativas tanto
en calidad como en caractersticas a los posibles
compradores, a n de evitar diferencias con el cliente
que posteriormente debe cambiar la formula de sus
productos con un elevado costo.
Todas estas complicaciones han generado que los
productores de mezclas obliguen a sus tcnicos
a disminuir la utilizacin de aceites esenciales,
sustituyndolos por productos de origen sinttico y
con un valor menor. [12,13]
MERCADO COLOMBIANO
En las tablas siguientes se muestran las importaciones
y exportaciones colombianas desde 1992 a 1995,
por tipo de aceite, pas de origen, valor (en miles de
dlares) y cantidad (en Kilogramos).
15
En cuanto a las exportaciones se ven comportamientos discontinuos, lo que signica que en un ao

se hicieron importaciones y al siguiente no. Otra
caracterstica que se observa es que independientemente de la discontinuidad de las importaciones, la
cantidad importada es constante.
Los aceites que presentaron importaciones en este
periodo son de mayor a menor inuencia:
Los dems aceites ................................
97%
Aceites excepto los agrios .....................
1.93%
Aceite esencial de bergamota ................
0.54%
Aceite esencial de limn ........................
0.18%
Aceite de menta piperita ........................
0.17%
pequeas variaciones entre algunos periodos pero

con una tendencia general al aumento.
Analizando las cifras anteriores se ve la viabilidad
de produccin de aceites esenciales en Colombia en
primera instancia para la satisfaccin del mercado
local y posteriormente, por que no para la satisfaccin
del mercado internacional. [14, 15, 16]
Como prospectiva el productor debe tener en
cuenta:
Produccin:
Las materias primas.
Condiciones tcnicas para su procesamiento.
Las variedades de mayor potencial.
Reducir al mnimo las variaciones en las

caractersticas de los productos.
Aceite de las dems mentas .................. 0.076%
Para su comercializacin:
Los dems aceites esenciales de agrios 0.064%
Cumplimiento en las entregas.
Comunicacin constante en la cadena de

comercializacin, sobre las cifras previstas en
los suministros con el n de facilitar que puedan
amortiguarse las inevitables uctuaciones de la
oferta.
No retener producto con el n de hacer aumentar

los precios, por que con esto se consigue un
resultado negativo al perder el mercado.
Los pases principales para las importaciones son:

Ecuador .................................................
76%
Panam .................................................
7.3%
Repblica Dominicana ...........................
6.17%
Con un total en el periodo (1992-1995) en valor de

US $ 1193.000.
Por otra parte las importaciones representan un
comportamiento continuo y estable, presentndose
16
Todas las tablas de importaciones y exportaciones

de aceites esenciales tienen valores de miles de
dlares y cantidad en kilogramos.
TABLA 7
IMPORTACIONES EN COLOMBIA DE ACEITES ESENCIALES
ACEITE ESENCIAL DE BERGAMOTA
PAS
DEU
AUSTRALIA
ESPAA
FRANCIA
UNS
PANAM
CHE
TOTALES
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
1992
297
7
73
2
6875
15
20
0
1993
778
20
13
1
1994
695
26
50
2
1090
2
546
13
1995
776
22
14
1
1912
3
27
1
813
36
1
1
2382
44
7
0
3553
63
70
3
3
0
7268
24
7
1
868
25
TABLA 8
ACEITE ESENCIAL DE LIMA O LIMETA
PAS
DEU
ESPAA
USA
FRANCIA
MXICO
UNS
CHE
TOTALES
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
1992
25
1
23
0
309
28
1993
1994
33
1
401
27
10525
30
25
1
25
0
407
30
100
3
401
27
10658
34
1995
17
0
27
1
1227
74
26
1
110
4
120
4
8
1
1535
85
17
TABLA 9
PAS
ACEITE ESENCIAL DE NARANJA

1992
1993
CANTIDAD
DEU
AUSTRALIA
VALOR
1995
32
1590
12646
8509
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
BRASIL
1994
VALOR
39077
52741
61507
28821
68
87
104
125
CANTIDAD
KOR
ESPAA
VALOR
2
10015
283
VALOR
31
VALOR
CANTIDAD
FRANCIA
ITALIA
CANTIDAD
CANTIDAD
USA
1614
VALOR
5133
11443
39527
42757
31
42
73
172
598
930
605
396
10
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
JAPN
5800
VALOR
CANTIDAD
MEXICO
11
VALOR
CANTIDAD
UNS
VALOR
65
1741
12
CANTIDAD
NLD
VALOR
CANTIDAD
CHE
VALOR
CANTIDAD
VENEZUELA
VALOR
CANTIDAD
TOTALES
18
15
VALOR
0
2909
9435
3156
4536
71
110
133
172
47912
76139
133321
88689
174
251
362
498
161
0
TABLA 10
ACEITE ESENCIAL DE LIMN
1992
1993
PAS
CANTIDAD
DEU
ARGENTINA
AUSTRALIA
1994
1995
598
1110
5985
1896
VALOR
10
21
16
20
CANTIDAD
30
370
541
588
VALOR
10
113
164
169
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
BRASIL
31
VALOR
CANTIDAD
CMR
VALOR
CANTIDAD
ESPAA
VALOR
CANTIDAD
USA
VALOR
CANTIDAD
FRANCIA
100
VALOR
19
259
2465
582
1698
19
14
34
1687
3744
19930
22402
64
65
133
198
4500
1085
1390
52
83
147
77
12
CANTIDAD
IRL
VALOR
CANTIDAD
ITALIA
23
VALOR
CANTIDAD
UNS
NLD
VALOR
21
VALOR
0
19
1200
172
612
2106
1225
2567
97
321
188
483
7686
10999
31828
30497
272
566
548
939
VALOR
VALOR
CANTIDAD
TOTALES
13
CANTIDAD
CHE
1155
CANTIDAD
CANTIDAD
PER
828
VALOR
19
TABLA 11
ACEITE ESENCIAL DE LOS DEMS ACEITES ESENCIALES DE AGRIOS
PAS
DEU
1992
1993
74
105
253
VALOR
13700
4680
186
61
VALOR
CANTIDAD
BRASIL
40120
3775
55815
24621
53
84
42
627
361
1302
2778
28
17
15
46
1712
45014
2019
7592
VALOR
36
152
45
157
CANTIDAD
80
2493
4190
3071
15
39
45
VALOR
CANTIDAD
ESPAA
VALOR
CANTIDAD
USA
FRANCIA
VALOR
CANTIDAD
GRC
156
VALOR
CANTIDAD
ITALIA
57
VALOR
CANTIDAD
MEXICO
23
VALOR
CANTIDAD
UNS
VALOR
1297
93
257
10
CANTIDAD
NLD
52
330
154
23
25
224
153
1754
1637
70
121
43832
53375
79365
45139
VALOR
147
208
472
500
VALOR
16
15
VALOR
VALOR
CANTIDAD
TOTALES
20
2
1060
CANTIDAD
CHE
73
VALOR
CANTIDAD
GBR
1995
CANTIDAD
CANTIDAD
ARGENTINA
1994
TABLA 12
ACEITE ESENCIAL DE LAVANDA
1992
1993
PAS
DEU
AUSTRALIA
378
283
256
VALOR
11
CANTIDAD
VALOR
VALOR
CANTIDAD
USA
VALOR
CANTIDAD
FRANCIA
VALOR
61
31
32
58
253
8775
4322
5120
29
22
520
1873
1640
2419
31
28
35
81
30
CANTIDAD
UNS
VALOR
CANTIDAD
CHE
VALOR
CANTIDAD
TOTALES
1995
CANTIDAD
CANTIDAD
ESPAA
1994
VALOR
2170
2000
3840
1456
42
55
90
30
3009
13057
10198
9340
21
127
152
85
21
TABLA 13
ACEITE ESENCIAL DE MENTA PIPERITA
PAS
CANTIDAD
DEU
VALOR
1992
1993
1994
1995
304
438
4736
167
CANTIDAD
CHL
220
VALOR
CANTIDAD
CHN
5950
VALOR
39
CANTIDAD
COG
VALOR
CANTIDAD
ESPAA
VALOR
CANTIDAD
USA
VALOR
CANTIDAD
FRANCIA
400
VALOR
5
123
60
79
4225
3464
7618
7431
76
63
138
153
5988
9997
4334
14831
135
232
108
355
CANTIDAD
HKG
VALOR
CANTIDAD
IRL
1750
VALOR
21
25
12
51
48
CANTIDAD
MXICO
410
VALOR
CANTIDAD
UNS
VALOR
CANTIDAD
GBR
CHE
VALOR
22
193
1100
656
11
CANTIDAD
2448
VALOR
37
CANTIDAD
TOTALES
166
VALOR
10670
23171
17315
26073
220
378
267
560
TABLA 14
ACEITE ESENCIAL DE VETIVER
PAS
DEU
USA
FRANCIA
UNS
CHE
TOTALES
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
1992
1993
1994
1995
15
2
5
0
25
1
18
2
15
1
40
2
25
3
6
1
15
2
10
1
27
3
62
7
42
6
60
6
123
15
45
3
21
3
94
8
TABLA 15
PAS
DEU
AUSTRALIA
BRASIL
ESPAA
USA
FRANCIA
MEXICO
OTROS
TOTALES
ACEITE ESENCIAL DE LAS DEMS MENTAS

1992
1993
1994
CANTIDAD
2733
3736
370
VALOR
20
43
14
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
10
15
VALOR
1
1
CANTIDAD
12187
10086
45747
VALOR
632
505
984
CANTIDAD
1800
310
1300
VALOR
18
4
7
CANTIDAD
45
900
VALOR
3
18
CANTIDAD
301
352
1169
VALOR
4
5
26
CANTIDAD
17066
14494
49501
VALOR
677
558
1050
1995
29
1
5
0
750
26
29
1
24150
1063
342
5
1375
21
26680
1145
23
TABLA 16
PAS
ANT
PANAM
PERU
TOTALES

1992
1993
CANTIDAD
1994
1995
56
VALOR
CANTIDAD
VALOR
1234
538
CANTIDAD
216
VALOR
CANTIDAD
1234
810
VALOR
TABLA 17
PAS
DEU
AUSTRALIA
BRASIL
CAN
CHL
CHN
COG
ECUADOR
ESPAA
USA
ACEITE ESENCIAL EXCEPTO LOS AGRIOS

1992
1993
1994
CANTIDAD
7597
6510
4853
VALOR
126
173
154
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
4241
3910
VALOR
20
21
CANTIDAD
181
VALOR
14
CANTIDAD
200
28
VALOR
3
1
CANTIDAD
50
VALOR
3
CANTIDAD
350
VALOR
5
CANTIDAD
1000
VALOR
5
CANTIDAD
6967
3385
4688
VALOR
134
180
250
CANTIDAD
206786
386651
53985
VALOR
370
408
522
1995
4028
151
44
1
16226
120
33807
311
224
19
4836
233
98713
409
Contina Tabla 17...
24
... continuacin Tabla 17

PAS
1992
CANTIDAD
FRANCIA
VALOR
1993
1994
1995
9569
7873
13968
10969
277
146
220
177
CANTIDAD
GTM
52
VALOR
CANTIDAD
IDN
VALOR
CANTIDAD
ITALIA
VALOR
VALOR
1925
1209
16
16
17
4500
98713
2
410
14648
727
350
92
38
13
2101
3069
96
112
CANTIDAD
UNS
10
25
VALOR
CANTIDAD
MXICO
200
2510
CANTIDAD
JAPN
726
VALOR
CANTIDAD
PRY
47
VALOR
CANTIDAD
PER
VALOR
CANTIDAD
PRT
VALOR
CANTIDAD
GBR
VALOR
CANTIDAD
CHE
487
VALOR
10
975
9
16025
10030
9741
7750
91
71
74
107
6073
12940
26104
41187
108
208
360
409
CANTIDAD
VENEZUELA
VALOR
CANTIDAD
TOTALES
1080
VALOR
5
256912
448340
128567
321424
1134
1328
1786
2081
25
TABLA 18
LOS DEMS ACEITES ESENCIALES, INCLUIDOS LOS CONCRETOS
O ABSOLUCIONES
PAS
1992
1993
1994
1995
CANTIDAD
1381
1183
1181
1367
DEU
VALOR
16
18
27
38
ARGENTINA
AUSTRALIA
BRASIL
CHL
CRI
ESPAA
USA
FRANCIA
ITALIA
UNS
GBR
CHE
TOTALES
26
CANTIDAD
397
VALOR
CANTIDAD
110
VALOR
CANTIDAD
VALOR
1
2040
9076
4799
15
790
336
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
38
146
90
447
510
1129
2214
1426
5042
9455
45
38
73
53
422
2455
1974
702
10
14
CANTIDAD
125
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
228
355
168
744
10
130
34
25
10
6840
6608
17741
18226
677
558
1050
1145
TABLA 19
EXPORTACIONES EN COLOMBIA DE ACEITES ESENCIALES
1992
1993
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
1234
VALOR
5
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
0
1234
VALOR
0
5
PAS
ANT
PANAM
PER
TOTALES
1994
1995
56
538
1
216
1
810
2
0
0
TABLA 20
ACEITE ESENCIAL DE LIMN
PAS
CANTIDAD
ESPAA
VALOR
1992
126
1993
180
VALOR
VENEZUELA
CANTIDAD
368
VALOR
CANTIDAD
TOTAL
1995
CANTIDAD
PER
1994
VALOR
4
126
180
368
TABLA 21
ACEITE ESENCIAL DE LOS DEMAS ACEITES ESENCIALES DE AGRIOS
PAS
PANAM
TOTAL
1992
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
1993
1994
237
1995
4
237
4
27
TABLA 22
PAS
GTM
VENEZUELA
TOTAL
ACEITE ESENCIAL DE MENTA PIPERITA

1992
1993
1994
CANTIDAD
624
VALOR
27
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
624
0
VALOR
27
0
1995
20
1
20
1
TABLA 23
PAS
ARGENTINA
ECUADOR
TOTAL
ACEITE ESENCIAL DE LAS DEMAS MENTAS

1992
1993
1994
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
12
250
VALOR
1
4
CANTIDAD
12
250
0
VALOR
1
4
0
1995
25
1
25
1
TABLA 24
PAS
DEU
ECUADOR
USA
PER
VENEZUELA
TOTAL
28

1992
1993
1994
CANTIDAD
5510
VALOR
33
CANTIDAD
6
29
50
VALOR
1
3
CANTIDAD
312
VALOR
4
CANTIDAD
20
VALOR
2
CANTIDAD
200
VALOR
2
CANTIDAD
6
6051
70
VALOR
0
40
5
1995
280
3
876
9
1156
12
TABLA 25
PAS
ANT
ECUADOR
FRANCIA
GTM
PANAM
PER
GRB
DOM
VENEZUELA
ITALIA
LOS DEMS ACEITES ESENCIALES

INCLUIDOS LOS CONCRETOS O ABSOLUCIONES
1992
1993
1994
CANTIDAD
1995
6
VALOR
CANTIDAD
12683
130043
129998
14474
38
398
399
59
100
100
70
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
16821
VALOR
30
CANTIDAD
VALOR
11417
16072
26
30
CANTIDAD
2242
VALOR
CANTIDAD
7750
VALOR
16
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
VALOR
CANTIDAD
21330
1896
54
10
1
12784
162900
164857
24472
44
485
471
78
VALOR
DESARROLLO SOSTENIBLE
El desarrollo sostenible se puede denir como el
equilibrio entre el crecimiento econmico, la equidad
en oportunidades y el uso eciente de los recursos
naturales, es decir, para que el desarrollo tenga
permanencia en el tiempo es necesario el equilibrio
entre estas tres reas.
Para implementar la visin del desarrollo sostenible
en la accin de las empresas y cuanticar sus
resultados se debe promover el uso racional de
los recursos naturales por medio de la revisin de
los procesos productivos para minimizar prdida

de materias primas, energa, agua y dispersin de
txicos ambientales, para buscar mejoras en el
reciclaje o uso de recursos renovables, y generar
mayor valor agregado a travs del mejoramiento
de la calidad y rediseo de productos logrando
mayor rentabilidad a partir de la transformacin
de los desechos en productos con mayor valor
agregado o materia prima para otro tipo de proceso.
Mirndolo econmicamente, la gestin ambiental
no es un sobre costo para la empresa, siempre y
cuando se convierta en una alternativa rentable
de inversin, esto es obvio si se considera que los
29
desechos o subproductos se descargan al ambiente,

especialmente el material lignocelulsico que es el
mayor desecho a nivel mundial. [5, 17, 18]
APLICACIONES DE
LA METODOLOGA ZERI
En las extracciones realizadas de Cardamomo y
Cscara de Naranja, se obtuvieron dos subproductos
evaluables que fueron el agua condensada y la
torta. El agua obtenida no es posible reintegrarla al
sistema dado que queda con un contenido mnimo
de aceites esenciales y si se vaporizara, sera fuente
de contaminacin para la caldera, si se utiliza en
refrigeracin sta agua se descompone generando
materia orgnica, acidez y mala apariencia. Por
estas razones se sugiere utilizar el agua que resulta
condensada luego de separar el aceite, mezclndola
con el agua de lavado de pisos y detergentes.
Las tortas de Cardamomo y Cscara de Naranja
se sometieron a estudios Bromatolgicos con los
siguientes resultados:
RESULTADOS DE TORTA DE
CARDAMOMO
CENIZAS ................................................... 1.8

CALCIO ..................................................... 0.065
NITRGENO ............................................ 0.78
FIBRA BRUTA .......................................... 5.62
FIBRA DETERGENTE ACIDA .................. 12.29
FSFORO ................................................ 0.024
RESULTADOS DE TORTA DE
CSCARA DE NARANJA
CENIZAS ................................................... 0.52

CALCIO ..................................................... 0.228
NITRGENO ............................................. 0.013
FIBRA BRUTA ........................................... 10.69
FIBRA DETERGENTE ACIDA ................... 7.29
FSFORO ................................................. 0.014
30
Estos anlisis se realizaron en la Universidad

Nacional de Colombia Sede Medelln.
Los resultados muestran que los niveles de Fibra bruta
y Calcio presentes en las muestras las hacen aptas
para utilizarse como suplementos alimenticios para
Bovinos, complementadas con sales minerales.
En otros ensayos para la utilizacin de la torta de
Cardamomo se estableci una metodologa para
utilizarla como sustrato lignocelulsico en el cultivo
de Hongos comestibles, para este n se realiz la
siembra del Hongo comestible Pleorotus ostreatus
usando un 80% de torta de cardamomo en mezcla
con un 20% de material celulsico (Hierba), segn
los siguientes pasos.
1. Preparacin del Sustrato. La torta de
Cardamomo al igual que el material celulsico se
esteriliza hiervindose en agua por 20 minutos.
Se deja enfriar y se escurre el agua.
2. Inoculacin. Se ubica una cama de la mezcla de
torta con hierba en una bolsa de plstico negra
y se esparcen granos de trigo que contiene l
inoculo del Hongo como se ilustra en la gura
2. (ste inoculo fue suministrado por el profesor
Fernando Cardona de la Universidad nacional de
Colombia sede Medelln), luego se tapa el inoculo
con otra capa del sustrato y se repite la operacin
hasta que se completa aproximadamente 1.5 Kg.
de sustrato.
3. Desarrollo. La Bolsa negra se perfora numerosas
veces con una aguja con el n de permitir la
aireacin, ya que el hongo es un organismo
aerbio, y se almacena en un lugar oscuro y seco
durante quince das, para permitir que el hongo
invada toda la supercie del sustrato. A los quince
das se constata que el sustrato est totalmente
invadido por el hongo y se traslada a un lugar
seco donde reciba luz, pero no los rayos directos
del sol, ver gura 3. A los pocos das empiezan a
aparecer los cuerpos fructferos como se muestra
en la gura 4, y luego crecen hasta un tamao
aproximado de 5 cm de dimetro, listos para ser
cosechados.
FIGURA 2
SEMILLAS DE TRIGO INVADIDAS POR EL HONGO
FIGURA 3
SUSTRATO DE HIERBA Y CARDAMOMO, LUEGO DE 15 DAS DE INOCULADO
FIGURA 4
SETAS LISTAS PARA LA COSECHA
4. Cosecha
Se obtuvieron dos buenas cosechas del Pleorotus con
un total de 860 g. (ver gura 5) La tercera cosecha no
fructic. Los hongos una vez cocinados no presentaron
caractersticas organolpticas desfavorables ni aromas o
sabor a Cardamomo.
31
A pesar que en nuestro medio no existe la cultura

de consumir hongos, consideramos que es una
buena alternativa dado que es un alimento barato,
altamente nutricional, al Pleorotus ostreatus se le
atribuyen propiedades como mejoramiento de la
digestin y disminuir el nivel de colesterol.
FIGURA 5
SETAS LISTAS PARA LA COSECHA
EDIFICIO: Se toma local en arriendo, depreciacin

20 aos. (5% anual).
OTROS: En este item se tienen en cuenta otros
activos jos, como equipo bsico de laboratorio,
muebles, equipo de ocina entre otros. Se asigna
una inversin de $2500000. Depreciacin de 10
aos. (10% anual).
GASTOS PREVIOS
Los gastos previos estn constituidos por:
GASTOS PREVIOS A LA PRODUCCIN: Se
asigna un valor de $2000000 para licencias
sanitarias de funcionamiento, registros de
productos, cmara de comercio, entre otros.
IMPREVISTOS: Se asigna un valor de
$2000000.
INVESTIGACIN Y DESARROLLO: Se asigna
un valor de $3000000.
La torta resultante es utilizable como complemento

alimenticio para Bovinos o como abono orgnico
fcilmente degradable.) [19, 20]
Para cada una de las inversiones se trabaja con una

tasa de mantenimiento y seguro del 2%.
ANLISIS ECONMICO
CAPITAL INICIAL DE TRABAJO: Se asigna un

valor de $5000000.
INVERSIONES
ESTRUCTURA FINANCIERA
ACTIVOS FIJOS
La inversin total es un 20% capital social y un 80%

nanciado a 4 aos, con una tasa efectiva anual de
39%. Se trabaja con periodo de gracia de un ao
y el primer ao de recepcin o desembolso. La
reparticin de dividendos es del 15%.
DISEO E INGENIERA
Los costos de instalacin de los diferentes equipos
se tienen en cuenta como inversin de este tipo.
Se asigna un valor de $1500000. Depreciacin
de 5 aos (25% anual).
MAQUINARIA Y EQUIPO: Depreciacin 10 aos
(10% anual)
EQUIPO PARA LA EXTRACCIN DEL ACEITE:
$2500000.
CALDERA: (100 libras Vapor/hr.) 7000000.
32
PRODUCCIN/VENTAS
TABLA 26
DATOS BSICOS DA PRODUCTIVO
TEM
Turnos/da
Das / ao
VALOR
1
295
El precio del aceite esencial de cardamomo varia

de acuerdo a la cantidad que se vaya a comprar.
Si se compra por cantidades superiores a los 100
kilogramos, el precio del aceite es igual a US $ 264
FOB y para cantidades inferiores a los 100 kilogramos
el precio es de US $ 792 FOB. [21]
CANTIDAD DE ACEITE DE CARDAMOMO:
1.8 kg/da.
MANO DE OBRA
Para el proceso de extraccin del aceite esencial
se requiere de un operario, una secretaria para el
manejo de la ocina y una persona a cargo de las
ventas.
Se trabaja con un SMLV $ 236000.
TABLA 28
COSTO MANO DE OBRA
CANTIDAD ANUAL:
531 kg/ao
CARGO
VALOR KILOGRAMO:
US $ 264 FOB o US $ 792 FOB
La tasa de capacidad de produccin, para el primer
ao es del 50% y del segundo ao en adelante del
100%.
CONSUMO DE MATERIA PRIMA E

INSUMOS
SMLV
COSTO ANUAL
OPERARIO
$ 5664000
SECRETARIA
$ 5664000
VENTAS
3.5
$ 9912000
TOTAL
7.5
$21240000
OTROS GASTOS
CAPACITACIN: Se asigna un valor de
$1500000.
ALQUILER: Se asigna un valor de $1000000.
MATERIA PRIMA
La materia prima para el aceite esencial son las
semillas de cardamomo y tiene un valor de $8000
el kilogramo, el cual es suministrado por Cultivares
S.A.
COMBUSTIBLES Y SERVICIOS
TABLA 27
CONSUMO DE SERVICIOS
VARIOS: En este item se tiene en cuenta los costos

de almacenamiento del aceite (botellas, canecas
cajas, etc.) y se estima un valor aproximado de
500000.
GASTOS DE ADMINISTRACCIN Y VENTAS:
Se asigna un valor de $2500000.
RESUMEN DE RESULTADOS
Los resultados obtenidos son los siguientes:
INVERSIN TOTAL: $25500000.
ITEM
Acueducto y
alcantarillado
CONSUMO
COSTO
TASA INTERNA DE RETORNO: 65%
0.5 m3/hr
$ 1200/m3
PUNTO DE EQUILIBRIO: 32% de la capacidad
Gas natural
10 m3/hr
$ 217/m3
RAZN ENTRE DEUDA Y CAPITAL SOCIAL:

80:20
33
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
Para Colombia, pas agroindustrial la implementacin de este sistema de extraccin de aceite

esencial de cardamomo a escala de pequeos y
medianos agricultores se constituye en una buena alternativa para obtener un producto con mayor valor agregado, siempre y cuando se haga un
exhaustivo anlisis de mercado de este aceite en
particular.
1. STASHENKO Elena E. aceites esenciales:

Tcnicas de extraccin y anlisis Universidad
industrial de Santander, 1998.
A pesar de la extensa revisin bibliogrca, no

se encontr el movimiento del aceite esencial de
Cardamomo en Exportaciones e importaciones a
nivel Colombiano ni mundial, lo que nos impide
asegurar categricamente el xito de una empresa dedicada a la obtencin de aceite esencial de
Cardamomo.
Se sugiere para la obtencin de aceites esenciales de ctricos y plantas como el Eucalipto y el
Limoncillo implementar otras tcnicas de extraccin como Hidrodestilacin , por ejemplo, ya que
el arrastre con vapor directo que se utiliz present con estas especies muy bajo rendimiento y en
el caso de los ctricos present adems contaminacin, posiblemente pectinas arrastradas.
2. El Colombiano, octubre 7 de 1999. Cultivares S.A.

3. www.aqua-oleum.co.uk. Junio de 1999.
4. ZULUAGA, Olga y Velzquez Eliana Diseo de
un proceso industrial para la obtencin de aceites
esenciales de dos especies nativas Colombianas.
Tesis de Grado. Universidad EAFIT 1997.
5. Instituto de Comercio Exterior INCOMEX. Banco
de Datos de Comercio Exterior -BACEX. Junio 6
de 1997.
6. CRUZ C, Gabriel. El Cultivo del Cardamomo:
Una Alternativa de Produccin y Diversicacin
para Caldas. En: Revista Agronoma. Manizales.
Vol. 1, No 2. Pag 34-36. 1987.
7. National Trade Data Bank 1996. Importaciones y
exportaciones de aceite de cardamomo. Cmara
de Comercio Colombo Americana.
CERO EMISIONES
Se sugiere mezclar el agua condensada (luego
de separar el aceite), con detergentes para el
lavado de pisos y baos.
En la utilizacin de la torta de Cardamomo se sugiere
el cultivo de Pleorotus ostreatus, aadindole
0.6% de urea para incrementar el nitrgeno en
el sustrato a un 1% aproximadamente, y para el
cultivo de Championes se debe incrementar el
nitrgeno hasta un 2%.
Este proyecto debe continuarse, utilizando
sistemas de extraccin que se puedan adaptar
e implementar fcilmente al equipo como una
marmita para realizar Hidrodestilaciones.
34
8. PAULI, Gunter. Avances Editorial Universidad

EAFIT, Medelln. Colombia. 1996.
9. MEYER-WARNOD B. y colaboradores. natural essential oil. Tecnichal and comercial developments in perfumery materials, april-may, 1984.
10. Modernos conocimientos sobre la qumica de los
aceites esenciales.
11. Aceites Esenciales y Oleorresinas, estudio de
distintos productores y de mercados importantes.
Centro de Comercio Internacional UNCTAC /
GATT. Ginebra. 1986.
12. Cabra Rojas Elizabeth. Los aceites esenciales.

Panorama Internacional y del mercado
Colombiano. Revista. Tecnologa. N 175. 1995.
pp. 5-23.
19. Humedad y alimentacin, la clave del lombricultor.

El Colombiano. Seccin el campo, Ramiro
Velzquez. Medelln. Dom. 26 de Feb.1996.
13. www.incomex.gov.co. Mayo de 1999.
20. www.herbsusa.com/india-oils-svm.html. Agosto

de 1999.
14. www.INTAL.gov.co. Junio de 1999.

15. www.elsalvadortrade.com. Mayo de 1999.
16. Ecoeciencia, La nueva estrategia empresarial.
Revista Clase empresarial. N 31. Enero de 1996.
17. MI RIO, Gua ecolgica y ambiental. Instituto Mi
Ro. 2 edicin. Medelln. 1996.
18. PAULI, Gunter. Upsizing Ciencia generativa
Editorial Universidad de Manizales, Manizales.
Colombia. 1997.
21. MUOZ L. Fernando. Plantas Medicinales

y Aromticas: Estudio, cultivo y procesado.
Ediciones Mundiprensa. Madrid. 1987. 365 p.
AGRADECIMIENTOS
Agradecimientos al Comit de Investigacin de la
Universidad EAFIT por el apoyo nanciero para la
realizacin de ste trabajo, al personal tcnico del
laboratorio de Ingeniera de Procesos, a todos los
estudiantes que participaron en la investigacin.
35
TTULOS PUBLICADOS EN ESTA COLECCIN
Cuaderno 1 - Marzo 2002
SECTOR BANCARIO Y COYUNTURA

ECONMICA EL CASO COLOMBIANO 1990
- 2000
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y Juan Sebastin Maya Arango
Cuaderno 7 - Febrero 2003
ANLISIS DE VARIANZA DE LOS

BENEFICIOS DE LAS EMPRESAS
MANUFACTURERAS EN COLOMBIA,
1995 2000
Alberto Jaramillo (Coordinador),
Juan Sebastin Maya Arango, Hermilson
Velsquez Ceballos, Javier Santiago Ortiz,
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Cuaderno 2 - Julio 2002
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DE REGULACIN CIVIL. DISCURSOS Y
PRCTICAS EN MEDELLN 1948 1952
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Christian Trefftz
Cuaderno 4 - Septiembre 2002
LAS MARCAS PROPIAS DESDE LA

PERSPECTIVA DEL FABRICANTE
Belisario Cabrejos Doig
INFERENCIA VISUAL PARA LOS SISTEMAS

DEDUCTIVOS LBPCO, LBPC Y LBPO
Manuel Sierra Aristizbal
LOS DILEMAS DEL RECTOR:

EL CASO DE LA UNIVERSIDAD EAFIT
Cuaderno 10 - Mayo 2003

GRUPOS DE INVESTIGACIN
Escuela de Administracin
Direccin de Investigacin y Docencia
Cuaderno 11 - Junio 2003
GRUPOS DE INVESTIGACIN ESCUELA DE
CIENCIAS Y HUMANIDADES, ESCUELA DE
DERECHO, CENTRO DE IDIOMAS Y
DEPARTAMENTO DE DESARROLLO
ESTUDIANTIL
Cuaderno 6 - Noviembre 2002
LO COLECTIVO EN LA CONSTITUCIN DE
1991
Ana Victoria Vsquez Crdenas,
Mario Alberto Montoya Brand
36

GRUPOS DE INVESTIGACIN - ESCUELA DE
INGENIERA
Cuaderno 13 - Julio 2003

PROGRAMA JVENES INVESTIGADORES
COLCIENCIAS: EL REA DE LIBRE COMERCIO
DE LAS AMRICAS Y
LAS NEGOCIACIONES DE SERVICIOS
Grupo de Estudios en Economa y Empresa
Cuaderno 14 - Noviembre 2003
BIBLIOGRAFA DE LA NOVELA COLOMBIANA
lvaro Pineda Botero, Sandra Isabel Prez,
Mara del Carmen Rosero y Mara Graciela Calle
PUBLICACIONES Y PONENCIA 2003
LA APLICACIN DEL DERECHO
EN LOS SISTEMAS JURDICOS
CONSTITUCIONALIZADOS
Gloria Patricia Lopera Mesa
PRODUCTOS Y SERVICIOS FINANCIEROS A
GRAN ESCALA PARA LA MICROEMPRESA:
HACIA UN MODELO VIABLE
Nicols Ossa Betancur
ARTCULOS RESULTADO DE LOS
PROYECTOS DE GRADO REALIZADOS POR
LOS ESTUDIANTES DE INGENIERA DE
PRODUCCIN QUE SE GRADUARON EN EL
2003
Departamento de Ingeniera de Produccin
ARTCULOS DE LOS PROYECTOS DE GRADO
REALIZADOS POR LOS ESTUDIANTES DE
INGENIERA MECNICA QUE SE GRADUARON
EN EL AO 2003
Departamento de Ingeniera Mecnica

ARTCULOS RESULTADO DE LOS
PROYECTOS DE GRADO REALIZADOS
POR LOS ESTUDIANTES DE INGENIERA DE
PROCESOS QUE SE GRADUARON EN
EL 2003
Departamento de Ingeniera de Procesos
ASPECTOS GEOMORFOLGICOS DE LA
AVENIDA TORRENCIAL DEL 31 DE ENERO DE
1994 EN LA CUENCA DEL RO FRAILE Y
SUS FENMENOS ASOCIADOS
Juan Luis Gonzlez, Omar Alberto Chavez,
Michel Hermeln
DIFERENCIAS Y SIMILITUDES EN LAS
TEORAS DEL CRECIMIENTO ECONMICO
Marleny Cardona Acevedo, Francisco Zuluaga
Daz, Carlos Andrs Cano Gamboa,
Carolina Gmez Alvis
GUIDELINES FOR ORAL ASSESSMENT
Grupo de investigacin Centro de Idiomas
Cuaderno 24 - Octubre 2004
REFLEXIONES SOBRE LA INVESTIGACIN
DESDE EAFIT
Direccin de investigacin y Docencia
LAS MARCAS PROPIAS DESDE
LA PERSPECTIVA DEL CONSUMIDOR FINAL
Belisario Cabrejos Doig
PUBLICACIONES Y PONENCIAS -2004Direccin de investigacin y Docencia
37

EL MERCADEO EN LA INDUSTRIA DE
LA CONFECCIN - 15 AOS DESPUS Belisario Cabrejos Doig

OXIDACIN FOTOCATALTICA DE CIANURO
Grupo de Investigacin Procesos Ambientales y
Biotecnolgicos. GIPAB

LA SOCIOLOGA FRENTE A
LOS ESPEJOS DEL TIEMPO: MODERNIDAD,
POSTMODERNIDAD Y GLOBALIZACIN
Miguel ngel Beltrn, Marleny Cardona Acevedo

EVALUACIN A ESCALA DE PLANTA PILOTO DEL
PROCESO INDUSTRIAL PARA LA OBTENCIN
DE ACEITE ESENCIAL DE CARDAMOMO, BAJO
LA FILOSOFA CERO EMISIONES
Grupo de Investigacin Procesos Ambientales y
Biotecnolgicos. GIPAB
Copias disponibles en:

www. eat. edu. co/investigacion/cuadernosdeinv.
g
htm
38

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Acreditada Institucionalmente por el Ministerio de Educacin Nacional

EVALUACIN A ESCALA DE PLANTA PILOTO

GRUPO DE INVESTIGACIN PROCESOS AMBIENTALES Y BIOTECNOLGICOS.

Medelln, Mayo de 2005

Comentarios: Favor dirigirlos a egil@eat.edu.co

LOCALIZACIN EN LA PLANTA .............................................................................................................

COMPOSICIN QUMICA .......................................................................................................................

FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LA COMPOSICIN Y RENDIMIENTO .......................................

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS .........................................................................................................

COMPOSICIN QUMICA DE LOS ACEITES ESENCIALES .................................................................

MTODOS DE SEPARACIN E IDENTIFICACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES ..........................

SEMILLA DE CARDAMOMO ...................................................................................................................

USOS Y PROPIEDADES ........................................................................................................................

ACEITE ESENCIAL DE CARDAMOMO ..................................................................................................

IMPORTANCIA CIENTFICA, TCNICA, ECONMICA Y SOCIAL ........................................................

DISEO DEL EQUIPO DE EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES ................................................

DISEO Y MONTAJE ..............................................................................................................................

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD .....................................................................................................

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL ......................................................................................................

ANLISIS DE MERCADO .......................................................................................................................

DESARROLLO SOSTENIBLE ................................................................................................................

APLICACIONES DE LA METODOLOGA ZERI ......................................................................................

ANLISIS ECONMICO .........................................................................................................................

Cuaderno de Investigacin No. 30

Cuaderno de Investigacin No. 30

ALEX A. SEZ VEGA M.Sc en Biotecnologa

EVALUACIN A ESCALA DE PLANTA PILOTO

diferentes partes de la planta, por ejemplo: en las

De acuerdo con el diseo, al desarrollar este proceso

Evaluar a nivel de planta piloto el proceso

En ocasiones las diferentes partes de la misma planta

Disear, construir y operar una planta piloto para

Actualmente se conocen ms de doscientos aceites

Realizar extracciones a diferentes condiciones

Cuaderno de Investigacin No. 30

FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE

Durante los ltimos 60 aos los terpenoides han sido

En los ltimos aos un gran nmero de terpenoides

Actualmente se han analizado ms de tres mil

Las esencias naturales son empleadas como

Cuaderno de Investigacin No. 30

Lquidos muy voltiles a temperatura ambiente:

De consistencia espesa, poco voltiles y

Lquidos muy viscosos o sustancias semislidas:

Se obtienen directamente de la planta y no se

Se obtienen a travs de los procesos de

Mezclas de diversos productos qumicos

Esencias de albahaca, salvia, menta, etc.

Esencias de ciprs, copaiba, jengibre, etc.

Esencias de geranio, jazmn, lavanda, ylangylang, etc.

de los aceites esenciales poseen propiedades

nal del aceite depende fuertemente del mtodo de

El valor comercial y el uso del aceite esencial

Para la obtencin de esencias se emplean

Mtodo industrial y de laboratorio.

Uso de temperaturas bajas.

cidos grasos, pigmentos y ceras

Uso de bajas temperaturas.

Operacin costosa, demorada.

Costoso, contaminante del ambiente,

ALTA INVERSIN INICIAL

Cuaderno de Investigacin No. 30

La tcnica de extraccin con solventes (ter de