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ORGANIZACIN Y GESTIN DE EMPRESAS.

PROGRAMA

PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURSTICA


TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO
TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA

3.4.5.6.7.8.-

LA ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA TURSTICA


DIRECCIN ESTRATGICA LA EMPRESA TURSTICA
PLANIFICACIN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURSTICA
DIRECCIN DE LA EMPRESA TURSTICA
FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIN DE EMPRESAS TURSTICAS
EL DISEO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURSTICA

PARTE III. - GESTIN DE EMPRESAS TURSTICAS


TEMA 9.- GESTIN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURSTICO
TEMA 10.- GESTIN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 11.- GESTIN DE LA PYME TURSTICA.

TEMA 1 : EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO


SUBCOMPETENCIAS:

1.1.Conocerlosprincipiosbsicosdeladireccinygestinde
empresas.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
1.
2.
3.
4.
5.

6.

Conocer el concepto de empresa, empresario y espritu empresarial.


Conocer las funciones de la empresa y del empresario.
Distinguir entre las figuras del empresario, el directivo y el propietario.
Reconocer la multiplicidad de objetivos que existen en una empresa turstica y saber
que su trabajo consistir en interpretarlos y combinarlos.
Ser capaz de clasificar una empresa turstica de acuerdo con mltiples criterios:
dimensin, sector, actividad turstica, mbito geogrfico, forma jurdica, contacto
con el cliente, salidas del proceso productivo, etc.
Distinguir una empresa o una organizacin turstica de otra que no lo sea.Distinguir
entre los conceptos de servicio y producto en la actividad turstica.

TEMA 1 : EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO

1. Concepto de empresa
2. Concepto de empresario y
espritu empresarial
3. Los objetivos de la empresa
4. Tipos de empresas
5. Las empresas del sector turstico
6. Particularidades de las empresas
tursticas
7. El servicio turstico
8. La empresa turstica como
sistema

1 . CONCEPTO DE EMPRESA

Empresa: unidad econmica y social que est conformada por un


conjunto de factores y elementos humanos, tcnicos y financieros,
con cierta estructura organizativa, cuya funcin es abastecer a la
sociedad de productos y servicios y que persigue distintos objetivos

Unidad de produccin
Unidad de decisin
Unidad financiera
Unidad social (organizacin o comunidad de intereses)

1 . CONCEPTO DE EMPRESA

MAQUINARIA

FINESY
OBJ ETIVOS
INDIVIDUOS

ELEMENTOSDELA
EMPRESA
TURSTICA
CAPITAL

ORGANIZACIN

1 . CONCEPTO DE EMPRESA
COMPRAS

PERSONAL

I+D

COMERCIAL

FUNCIONESDELA
EMPRESA
TURSTICA

FINANCIERA
CONTABLE

OPERACIONES

2. CONCEPTO DE EMPRESARIO
Papeles de propietario, directivo y empresario
Empresario: persona fsica o jurdica que, profesionalmente y en
nombre propio, organiza los distintos elementos y factores
necesarios para la produccin de bienes y servicios para el mercado
Actividad organizativa (fines, personas y procesos)
Actividad econmica
Actividad profesional
En nombre propio

ESPRITU EMPRESARIAL
Emprendedores
Directivos emprendedores
Motivos para convertirse en empresario
Factores que facilitan la actividad como empresario

3. LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA


El mximo beneficio como objetivo nico
Una empresa y multiplicidad de objetivos.
Econmicos
Crecimiento
Sociales.
Los objetivos de las empresas tursticas:
satisfaccin del cliente
correccin de la estacionalidad
dimensin ptima y flexibilidad
imagen del servicios prestado
profesionalizacin y formacin

4. TIPOS DE EMPRESAS
TAMAO:
Grandes empresas: + 250 empleados
Medianas empresas: >=50 y <=250
Pequeas empresas: menos de 50 empleados
SECTOR DE ACTIVIDAD:
Primario.
Secindario.
Terciario.
MBITO GEOGRFICO:
Locales y regionales.
Nacionales.
Internacionales
FORMA JURDICA:
Empresario individual.
Sociedad Annima, Limitada y Cooperativa
Otras formas jurdicas

5. LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURSTICO


1. SEGN EL SUBSECTOR PRODUCTIVO
Transportes y auxiliares
Alojamiento
Restauracin
Intermediacin (tour operadores,
agencias)
Financieras
Alquileres
Servicios profesionales (guas)
Actividades culturales y de ocio
Comerciales
Educativos
De sectores primarios y secundarios
2. SEGN LAS SALIDAS DEL PROCESO DE TRANSFORMACIN
3. SEGN SU RELACIN CON EL CLIENTE
4. SEGN SU GRADO DE INTEGRACIN
Individuales
Asociadas
Cadenas
Grupos

6. PARTICULARIDADES DE LAS EMPRESAS TURSTICAS

Estacionalidad
Imposibilidad de almacenamiento
Elevada inversin necesaria e inflexibilidad
Localizacin prxima a los recursos tursticos
Importancia de los recursos humanos
Cambios en los gustos y expectativas de los clientes
Importancia de los procesos de intermediacin

7. EL SERVICIO TURSTICO

BIENES
- Tangible
- Transferencia de propiedad
- Se puede revender.
- Almacenable.
- Produccin y distribucin
separados de consumo.
- Cosa
- Valor fundamental producido en
fbrica.
- El cliente (normalmente) no
participa en la produccin.

SERVICIOS
- Intangible
- No se transfiere la propiedad.
- No se puede revender.
- No almacenable.
- Produccin, consumo y venta
frecuentemente estn unidos
espacialmente.
- Proceso o actividad.
- Valor fundamental producido por la
interaccin vendedor-comprador.
- El cliente participa en la produccin.

8. LA EMPRESA TURSTICA COMO SISTEMA

SISTEMA

8. LA EMPRESA TURSTICA COMO SISTEMA


SISTEMASYSUBSISTEMAS

COMERCIAL

OPERACIONES
FINANCIERO

DIRECCIN

BIBLIOGRAFA, ACTIVIDADES Y MATERIALES


BIBLIOGRAFA BSICA
CASANUEVA, C., GARCA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organizacin y gestin de
empresas tursticas. Ediciones Pirmide. Madrid. 2000.
MARTIN ROJO, I.: Direccin y gestin de empresas del sector turstico. Pirmide.
Madrid. 2003.
BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
BUENO CAMPOS, E.: Organizacin de Empresas. Estructura, procesos y modelos.
Pirmide. Madrid. 1996.
GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Gestin de empresas. Enfoques y
tcnicas en la prctica. Ediciones Pirmide. Madrid. 1999.
GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestin empresarial.
Ediciones Pirmide. Madrid. 2000.
GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Prcticas de la gestin empresarial.
McGraw-Hill. Madrid. 2001.
GARCA, J. CASANUEVA, C. GANAZA, J. SNCHEZ, R. ALONSO, M.A.: Casos de
Economa de la Empresa. Ediciones Pirmide. Madrid. 1998.
ACTIVIDADES
Caso: Ecocatering, S.L. Casanueva y otros, 2000
Conferencia de directivos y expertos.
Cine: Si hoy es martes, esto es Blgica

MAPA CONCEPTUAL
Cuantificables
Divulgados
Compras

Coordinados

Operaciones
Comercial

Bienesyservicios

Recursos
Humanos
Materiales
Inmateriales
Financieros

Fines

Organizacin

Personal

ConjuntoElementos
Organizados

Econmicos
Sociales
Crecimiento

Jerrquicamente
Temporalmente

I+D

Mximo
beneficio??

Financiera
Registro

Tipos

Mltiples
objetivos

Objetivos

DEFINICI

OBJ ETIVOS

FUNCIONES

ELEMENTOS

EMPRESA
Caractersticasde
servicios

SERVICIOTURSTICO

Empresario
Directivo
Propietario

EMPRESA
TURSTICA

Estacionalidad

PARTICULARI
DADES

Intangibilidadservicio
Inflexibilidad
Localizacinyrecursos
Recursoshumanos

CLASIFICACIONES

Expectativasturistas

EMPRESARIO

Importancia
intermediacin

Tamao
Espritu
Empresarial

Motivacin

Creatividad
CapacidadRiesgo
Optimismo

Individuales
Cooperativas

Independencia
Emprendedor

Sector
Actividad

ProsperidadEconmica

Grandes

Primario

S.Annimas

Medianas

Secundario

S.Limitadas

Pequeas

Terciario

Autoempleo
AplicacinIdeas

Formajurdica

Seguridad

Autoconfianza

Factores
Accesorios

mbito
Geogrfico

Relacin
concliente

Subsector
Alojamiento

TradicinFamiliar

Local

Directa

CapacidadFinanciera

Regional

Indirecta

Experiencia

Nacional

Formacin

Internacional

DotesComerciales

Restauracin
Transporte
Intermediacin
Educacin
Ocio

Salidas

CarcterEmprendedor

Alquileres
Profesionales
Seguros

Bienes

Comerciales

Servicios

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