CARRERA: GASTRONOMA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA (121)

JORNADA DIURNA
PLAN 5

Decreto N 004/13

TITULO TCNICO: TCNICO DE NIVEL SUPERIOR EN GASTRONOMA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA

DURACION: 5 SEMESTRES
HORAS: 2772
Horas Cronolgicas
N

Crditos

Cupo Ideal por asignatura

Cod.

1
2
3
4
5

I
I
I
I
I

GTI-001
GTI-002
GTI-003
FGL-102
FGL-101

Tcnicas de Cocina
Fundamentos de la Gastronoma
Higiene y Seguridad en la Produccin Alimentaria
Desarrollo Habilidades Comunicativas
Introduccin a la Ed. Superior
Sub Total Semestre

11
2
4
4
2
23

308
56
112
112
56
644

188
32
64
64
32
380

120
24
48
48
24
264

36
36
54
72
36
234

144
0
18
0
0
162

0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0

180
36
72
72
36
396

-----------

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Formacin General
Formacin General

6
7
8
9
10

II
II
II
II
II

GTI-004
GTI-005
GTI-006
GTI-007
GTI-TD1

Gastronoma Industrial
Nutricin y Tecnologa de los Alimentos
Tcnicas de Pastelera y Panadera
Tcnicas de Servicio en Restaurante
Taller de Desarrollo Personal I
Sub Total Semestre

5
4
11
4
2
26

140
112
308
112
56
728

80
64
188
64
32
428

60
48
120
48
24
300

0
54
36
0
0
90

90
18
144
72
36
360

0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0

90
72
180
72
36
450

-----------

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Formacin General

GTI-008

Prctica Intermedia

224

24

200

300

300

GTI-001 - GTI-003 - GTI-004

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena

224

24

200

300

300

11

Asignatura

Horas Lectivas Pedaggicas

Sem

Totales

TPE

Lectivas Ctedra
Presenc

Tall/Lab

Terreno

Ayud

Totales

Requisitos

Dependencia

Ctedra
Presenc

Tall/Lab

45
45
45
35
35

15

45
45

III

GTI-009

Cocina Internacional y Chilena de Cuarto Fro

140

80

60

90

90

---

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena

13
14
15
16
17

III
III
III
III
III

GTI-010
GTI-011
GTI-012
GTI-013
GTI-TD2

Cocina Internacional y Chilena de Cuarto Caliente

Administracin Gastronmica
Repostera
Tcnicas de Servicio de Bar, Vinos y Coctelera
Taller de Desarrollo Personal II
Sub Total Semestre

140

80

60

90

90

---

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena

8
5
4
2
29

224
140
112
56
812

128
92
64
32
476

96
48
48
24
336

108
0
0
0
108

36
72
72
36
396

0
0
0
0
0

0
0
0
0
0

144
72
72
36
504

---------

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Formacin General

45

18
19
20
21
22
23

IV
IV
IV
IV
IV
IV

GTI-014
GTI-015
GTI-016
GTI-017
GTI-018
FGL-110

Cocina Clsica del Mundo y Tendencias

Cocina Tradicional Chilena
Gastronoma Regional Chilena
Diseo y Costos de Carta y Men
Ingles Gastronmico
tica Profesional
Sub Total Semestre

7
7
6
4
4
2
30

196
196
168
112
112
56
840

112
112
108
64
64
32
492

84
84
60
48
48
24
348

36
36
0
54
72
36
234

90
90
90
18
0
0
288

0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0

126
126
90
72
72
36
522

-------------

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Formacin General

45
45

24

GTI-019

Prctica Laboral
Sub Total Semestre

15
15

420
420

20
20

400
400

0
0

0
0

600
600

0
0

600
600

IV Nivel

Totales

TPE

3668

1820

Horas Lectivas Pedaggicas

TOTAL
Nota:
TPE: Trabajo Personal del Estudiante
Ctedra: Presencial (Aula)
Horas No Presenciales
Lab: Horas de Laboratorio (qumica, computacin, etc.)
Taller: Horas taller (ejemplo sala multiuso)

131

Lectivas Ctedra
Presenc
1848
666

Lab/Tall

Terreno

Ayud

Totales

1206

900

2772

15

15
15
15
15
25

Horas Docencia
Ayudanta

45
25
45

Docente
Ayudante

Equipamiento/Infraestructura

Ctedra
Presenc

Tall/Lab

36
36
54
72
36

144

Taller de Cocina

18

Taller de Cocina

90
18
144
72
36

Taller de Cocina
Taller de Cocina
Taller de Cocina
Taller de Restaurante

54
36

12

Crditos

Terreno

Terreno

Empresa de Alimentacin Colectiva,

o de alimentacin

15

90

Taller de Cocina

15
20
15
15
25

90
36
72
72
36

Taller de Cocina
Lab. De computacin
Taller de Cocina
Taller de Restaurante

90
90
90
18

Taller de cocina
Taller de cocina
Taller de cocina
Laboratorio de Computacin

108

15
15
15
20

Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena

36
36
54
72
36

Horas malla alumnos

Cupo ideal por asignatura
Horas docentes
Observaciones

10

Corresponde a las horas que realiza el alumno

Nmero mximo de alumnos que soporta la actividad acadmica
Horas para pago correspondientes a cada actividad
Para indicar requerimientos especiales o adicionales de la asignatura

Restaurante, Hotel, Empresa de

Alimentacin