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TEMA:
ESTUDIO DE PARMETROS DE COMBUSTIN EN QUEMADORES
ATMOSFRICOS DE GLP PARA ELABORAR MAN GARAPIADO EN LA
FBRICA PIEDAD DE LA CIUDAD DE AMBATO Y SU INCIDENCIA EN EL
CONSUMO ENERGTICO
AUTOR:
Santiago Javier Gutirrez Altamirano
TUTOR:
Ing. Mg. Santiago Pal Cabrera Anda
AMBATO-ECUADOR
2015
CERTIFICACIN
Certifico que la presente tesis de grado realizada por el Sr. Santiago Javier Gutirrez
Altamirano, egresado de la Facultad de Ingeniera Civil y Mecnica de la Universidad
Tcnica de Ambato, previo a la obtencin del ttulo de Ingeniero Mecnico se desarroll
bajo mi autora, es un trabajo personal e indito y ha sido bajo el tema: ESTUDIO DE
PARMETROS DE COMBUSTIN EN QUEMADORES ATMOSFRICOS DE GLP
PARA ELABORAR MAN GARAPIADO EN LA FBRICA PIEDAD DE LA
CIUDAD DE AMBATO Y SU INCIDENCIA EN EL CONSUMO ENERGTICO, se
ha concluido de manera satisfactoria.
________________________
Ing. Mg. Santiago Pal Cabrera Anda
TUTOR
II
ATMOSFRICOS
DE
GLP
PARA
ELABORAR
MAN
________________________
Sr. Santiago Javier Gutirrez Altamirano
C.I. 1804648242
III
DEDICATORIA
IV
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios, por regalarme su bendicin, sus dones de entendimiento y sabidura,
para recibir los conocimientos impartidos por los profesores en las aulas.
A mi madre por brindarme su apoyo tanto moral como econmico para seguir estudiando
y lograr el objetivo trazado.
Al Ing. Mg. Santiago Pal Cabrera Anda quien en calidad de tutor, con su apoyo y
conocimientos me ha brindado su ayuda incondicional para culminar con xito este
proyecto de investigacin.
A mis maestros de aula que supieron transmitir todos sus conocimientos para la correcta
formacin como profesional.
MIL GRACIAS!!
PGINAS PRELIMINARES
Portada....I
Certificacin..................................II
Autora.....III
Dedicatoria..........IV
Agradecimiento........V
ndice general......VI
ndice de tablas y figuras.......XII
Simbologa....XIV
Resumen ejecutivo..........................................XVII
Abstract......XVIII
CAPTULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
1.1 Tema de investigacin.................................................................................................1
1.2 Planteamiento del problema........................................................................................1
1.2.1 Contextualizacin......................................................................................................1
1.2.2 Anlisis crtico..........................................................................................................2
1.2.3 Prognosis..................................................................................................................2
1.2.4 Formulacin del problema........................................................................................3
1.2.5 Preguntas directrices.................................................................................................3
1.2.6 Delimitacin del problema.......................................................................................3
1.2.6.1 Delimitacin temporal...........................................................................................3
1.2.6.2 Delimitacin espacial............................................................................................3
1.2.6.3 Delimitacin de contenido....................................................................................4
1.3 Justificacin................................................................................................................4
1.4 Objetivos de la investigacin......................................................................................5
1.4.1 Objetivo general.......................................................................................................5
1.4.2 Objetivos especficos...............................................................................................5
VI
VII
2.5 Hiptesis.........18
2.6 Variables de estudio......18
2.6.1 Variable dependiente............................................................................................18
2.6.2 Variable independiente.........................................................................................18
VIII
IX
6.8 Administracin......58
6.9 Previsin de la evaluacin.....58
6.9.1 Gua de operacin.....58
6.9.2 Programa de mantenimiento.....59
MATERIAL DE REFERENCIA
BIBLIOGRAFA.....60
ANEXOS.....62
Anexo 1. Ensayo N1..........63
Anexo 2. Ensayo N2..........64
Anexo 3. Ensayo N3..........65
Anexo 4. Ensayo N4..........66
Anexo 5. Ensayo N5..........67
Anexo 6. Ensayo N6..........68
Anexo 7. Ensayo N7..........69
Anexo 8. Ensayo N8..........70
Anexo 9. Ensayo N9..........71
Anexo 10. Ensayo N10..............72
Anexo 11. Ensayo N11..........73
Anexo 12. Ensayo N12..............74
Anexo 13. Propiedades del aire a la presin atmosfrica........75
Anexo 14. Propiedades de la atmsfera a gran altitud....76
Anexo 15. Tabla de presiones para el agua saturada.......77
Anexo 16. Propiedades de los metales78
Anexo 17. Datos trmicos relacionados con los alimentos.79
Anexo 18. Propiedades de lquidos, slidos y alimentos comunes.80
Anexo 19. Propiedades trmicas del agua sobrecalentada...81
Anexo 20. Emisividades de algunos metales82
Anexo 21. Quemadores de anillos83
Anexo 22. Precios de derivados de petrleo en los terminales de EP PETROECUADOR
a las comercializadoras84
Anexo 23. Especificaciones tcnicas del acero estructural ASTM A 36 SAE 1008..85
Anexo 24. Grupos adimensionales utilizados en la transferencia de calor.86
Anexo 25. Vlvula reguladora de baja presin...87
Anexo 26. Condiciones generales de los materiales en contacto con los alimentos,
distintos de los polimricos.88
Anexo 27. Planos.92
XI
NDICE DE GRFICOS
CAPTULO II
Marco Terico
Fig. 2.1 Partes principales de un bombo confitero10
Fig. 2.2: Curvas de funcionamiento de quemadores atmosfricos..14
Fig. 2.3: Gota de agua sobre una superficie ideal.15
CAPTULO III
Metodologa
Fig. 3.1: Caractersticas de la mquina actual.24
Fig. 3.2: Manmetro26
Fig. 3.3: Medidor volumtrico de GLP...26
Fig. 3.4: Cronmetro...27
Fig. 3.5: Reguladores de alta y baja presin de gas....27
CAPTULO IV
Anlisis e Interpretacin de Resultados
Grfica 4-1: Consumo Energtico vs. Presin de GLP (tres y dos anillos)...32
Grfica 4-2: Consumo de GLP/h vs Presin de salida (tres y dos anillos)...33
Grfica 4-3: Temperatura vs. Tiempo de proceso (tres y dos anillos)..34
CAPTULO VI
Propuesta
Fig. 6.1: Temperatura vs tiempo para el calentamiento del agua45
Fig. 6.2: Distribucin de temperaturas para la chapa de latn.46
Fig. 6.3: Modelo de quemador atmosfrico de tres anillos.....51
Fig. 6.4: Diagrama de transmisin por bandas...52
Fig. 6.5: Inercia total ..54
XII
NDICE DE TABLAS
CAPTULO II
Marco Terico
Tabla 2.1: Condiciones de referencia para ensayos ....7
Tabla 2.2: Propiedades del G.L.P. a 15.06 C12
Tabla 2.3: Tabla donde se exponen los diferentes ngulos de contacto y sus
correspondientes interacciones slido/lquido y lquido/lquido.17
CAPTULO III
Metodologa
Tabla 3.1: Pruebas sobre el bombo confitero semi-industrial21
Tabla 3.2: Operacionalizacin (Variable independiente)........22
Tabla 3.3: Operacionalizacin (Variable dependiente)..23
CAPTULO IV
Anlisis e Interpretacin de Resultados
Tabla 4.1: Bombo confitero, tres anillos en el quemador..30
Tabla 4.2: Bombo confitero, dos anillos en el quemador..31
Tabla 4.3: Consumos energticos..36
CAPTULO VI
Propuesta
Tabla 6.1: Costo de recursos humanos..42
Tabla 6.2: Costo de recursos materiales....42
Tabla 6.3: Costo de materiales para el equipo confitero...43
Tabla 6.4: Costo de recursos totales.43
Tabla 6.5: Ahorro en comparacin al consumo actual.....57
Tabla 6.6: Caractersticas fsicas del bombo confitero.....57
XIII
SIMBOLOGA
: rea total de la superficie que transfiere calor [2 ]
: Aceleracin angular [rad/s2]
: ngulo de contacto [grados]
: Flujo msico [ ]
: Nmero de Nusselt [Adimensional]
: Eficiencia [%]
P: Potencia [hp]
: Presin atmosfrica []
: Presin []
XIV
: Constante de gas [ ]
: Nmero de Reynolds [Adimensional]
r : radio [m]
: Radio de giro de masa [m]
: Radio de giro de torque [m]
: Temperatura [C]
: Temperatura a la entrada [K]
: Temperatura a la salida [K]
: Temperatura de la pared [C]
: Temperatura promedio en una posicin x particular [C]
T1: Temperatura en la superficie externa del latn [C]
T2: Temperatura en la superficie interna del latn [C]
: Temperatura promedio [C]
Ts: Temperatura de la mezcla garapiada [C]
T: Temperatura ambiente [C]
XV
XVI
RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto tiene por finalidad analizar el efecto de los parmetros de
combustin en quemadores atmosfricos sobre el consumo energtico, mediante la
variacin de los mismos, para determinar las propiedades ptimas que debe cumplir el
man garapiado.
La investigacin es del tipo experimental y exploratoria; dentro de la misma se realizaron
ensayos experimentales de variacin de presin y de nmero de anillos del quemador.
Los resultados recopilados se encuentran en tablas entre los que podemos mencionar,
consumo energtico vs. tiempo del proceso, consumo de GLP/h vs. presin de GLP,
temperatura de caramelizacin vs tiempo del proceso. Todas stas representadas
grficamente con puntos de dispersin entre todos los parmetros de estudio, lo que nos
dio a concluir que para 2 psi de presin y con dos anillos abiertos del quemador
seleccionado, el man tuvo el mejor grado de aceptacin y con bajo coste de produccin.
Finalmente en el captulo seis se propone el anlisis trmico del bombo confitero para
lograr llevar a cabo nuestro estudio.
XVII
ABSTRACT
This project aims to analyze the effect of combustion parameters in atmospheric burners
on energy consumption, by varying them, to determine the optimal properties to be met
candied peanuts.
The research is experimental and exploratory type; within the same experimental test
pressure change and the number of burner rings were performed. The results are compiled
in tables among which we can mention, energy consumption vs. process time,
consumption of GPG/h vs. GLP pressure, temperature vs time process. All these plotted
with points spread across all study parameters, which gave us to conclude that for 2 psi
pressure and two open rings selected burner, peanuts had the best acceptability and low
cost of production.
Finally, in chapter six the thermal analysis hype is proposed to achieve conduct our study.
XVIII
CAPTULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
1.1 TEMA DE INVESTIGACIN
ESTUDIO
DE
PARMETROS
DE
COMBUSTIN
EN
QUEMADORES
energtico de este bombo confitero ser ms eficiente. Por lo cual es muy importante su
desarrollo, ya que al no realizarse, no se podr comprobar la buena aplicacin de
parmetros de quemadores sobre el bombo confitero, que posteriormente ayudar al
mejoramiento y aplicacin de los mismos.
1.2.4 Formulacin del problema
El estudio de los parmetros de combustin en quemadores atmosfricos de GLP para
elaborar man garapiado en la Fbrica Piedad de la ciudad de Ambato es necesario para
disminuir el consumo energtico, ya que el consumo energtico en el sector residencial
tiene una tendencia de crecimiento, por eso se trata de disear estrategias que permitan
ahorrar energa y por ende gastos innecesarios del usuario.
1.2.5 Preguntas directrices
Piedad
(Cristbal
Coln
mpiedad20@yahoo.com)
Bolivariana;
RUC.
1802535383001
CAPTULO II
MARCO TERICO
2.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS.
Para el presente estudio se ha tomado como referencia:
2.1.1 Anlisis terico de los parmetros en quemadores atmosfricos de GLP
El anlisis de combustin en quemadores de GLP. El comportamiento del calor
disponible, la eficiencia de combustin y las emisiones contaminantes, es evaluado en
funcin del exceso de aire y la temperatura de los gases de combustin. Se calcula el valor
de la temperatura mxima de productos y su relacin con el exceso y el precalentamiento
del aire. Se establecen consideraciones energticas y ambientales para el
perfeccionamiento de la operacin de quemadores industriales. (BECCO, J. L. 1990)
2.1.2 Norma NT INEN 2 259:2000
El estudio de parmetros en quemadores atmosfricos de GLP para la coccin de
cualquier tipo de alimento se rige a las condiciones de suministro de gas al quemador,
cumpliendo condiciones adecuadas de:
Presin
Temperatura
Exceso de aire
15C
artefacto
Temperatura ambiente
20C
Presin atmosfrica
101,32 kPa
Fuente: INEN, Norma NT INEN 2 259:2000, Editada por Inen, Quito, 2000, pg. 5
2.1.3 Definiciones concernientes a los circuitos de gas
Las condiciones locales de laboratorio se deben ajustar a las condiciones de referencia
mediante los correspondientes factores de correccin.
Regulador de flujo de gas o elemento de regulacin. Elemento que permite, al instalador
del artefacto, ajustar el ndice de flujo de gas al quemador a un valor predeterminado de
acuerdo con las condiciones del suministro. La regulacin puede ser continua (ajustando
los elementos de regulacin), o discontinua (cambiando los orificios calibrados, es decir
el Nmero de anillos)
(Ec.2.1)
Mecanismo de
Cubeta confitera
transmisin
mecnica
Bancada
Quemador
-combustible.
10
Las varias formas de cumplir estas funciones, estn de acuerdo a la variedad de diseos
y operaciones de los quemadores.
11
Fuente: INEN, Norma NT INEN 2 259:2000, Editada por Inen, Quito, 2000, pg. 8
2.4.2.4 Poder calorfico
La energa calorfica liberada por un combustible al quemarse, es tanto mayor cuanto
mayor sea su poder calorfico.
El poder calorfico de un combustible es la cantidad de calor contenida o que se puede
obtener de la unidad de masa o volumen de un combustible. El poder calorfico superior
para el GLP es de 11867 Kcal/kg.
2.4.2.5 Parmetros de la combustin
Si queremos aprovechar toda la energa de un combustible, es necesario que la
combustin se realice en las mejores condiciones posibles.
Para aprovechar bien la energa que se desprende en la reaccin de oxidacin de los
elementos combustibles es necesario que se realice en las mejores condiciones posibles.
Para ellos deberemos hacer que todo el carbono se transforme en 2, que no haya
inquemados slidos o gaseosos, que no haya prdidas de calor por la formacin de
inquemados, que el aire sea bien empleado en todo el proceso de combustin. Cumpliendo
todo estos requisitos tendramos la combustin completa. (CENGEL, Y. A. 2011)
12
El bombo en este proceso es fundamental para la buena marcha del mismo; en general,
todos los equipos empleados en la combustin van a ser importantes para la buena marcha
del mismo.
Parmetros de diseo
Mezclador de gas y aire, en el que la energa cintica del chorro de gas al pasar
por un Venturi, aspira el aire ambiente, formando una mezcla inflamable o premezcla.
Los quemadores industriales, pueden no usar vlvulas reguladoras de presin del gas, sino
las llamadas de "vlvulas de ataque rpido" o "industriales" es estos casos, la presin es
regulada cuando el operador manipula la manija del quemador.
13
(Ec.2.2)
(Ec.2.3)
14
= 0.023 0,8
(Ec.2.4)
Las propiedades que aparecen en esta ecuacin se evalan con el valor medio de la
temperatura promedio de la de la mezcla garapiada, y el exponente n tiene los valores
siguientes:
={
(Ec.2.5)
2.4.8 Mojabilidad
La mojabilidad es la capacidad que tiene un lquido de extenderse y dejar una traza sobre
un slido. Depende de las interacciones intermoleculares entre las molculas superficiales
de ambas sustancias. Se puede determinar a partir del ngulo que el lquido forma en la
superficie de contacto con el slido, denominado ngulo de contacto; a menor ngulo de
contacto, mayor mojabilidad. (DUXBURY, D. 2004)
Fuente: Lvy, lie (1993). Diccionario de fsica. AKAL.pg 537. ISBN 9788446001447.
Consultado el 5 de abril de 2010.
15
contacto con el slido, y est determinado por la resultante de las fuerzas adhesivas y
cohesivas. Como la tendencia de una gota a expandirse en una superficie plana aumenta
con la disminucin del ngulo de contacto, este ngulo proporciona una medida de la
inversa de la mojabilidad.
Un ngulo de contacto pequeo (< 90) indica que la mojabilidad es muy alta, y el fluido
se extender sobre la superficie; ngulos de contacto grandes (> 90) significan que la
mojabilidad es baja y el fluido disminuir el contacto con la superficie, formando una
gota compacta.
En el caso del agua, una superficie en la cual la mojabilidad sea alta se denomina
hidroflica, y en caso contrario hidrofbica. Las superficies superhidrofbicas presentan
ngulos de contacto mayores a 150, producindose un escaso contacto entre la gota
lquida y la superficie. Este fenmeno se denomina efecto lotus. Para lquidos distintos al
agua, se utiliza el trmino lifilo para designar a la condicin de ngulo de contacto
pequeo, y lifobo para ngulos de contacto grandes. De modo similar, se utilizan los
trminos onmifbico y onmiflico para lquidos polares y apolares, respectivamente.
16
Tabla 2.3: Tabla donde se exponen los diferentes ngulos de contacto y sus
correspondientes interacciones slido/lquido y lquido/lquido
Fuerzas
intermoleculares:
ngulo de contacto
Grado de
mojabilidad
S/L
L/L
interacciones interacciones
=0
0<
< 90
90
< 180
= 180
Perfecta
fuerte
dbil
fuerte
fuerte
dbil
dbil
Baja
dbil
fuerte
Nula
dbil
fuerte
Alta
17
Por otro lado, entre las superficies de baja energa se encuentran los cristales
moleculares dbiles, como los fluorocarbonos y los hidrocarbonos, en los que las
molculas se encuentran unidas esencialmente por las interacciones entre las mismas, ya
sea mediante puentes de hidrgeno o fuerzas de van der Waals. (LVY, . 1993)
2.5
HIPTESIS
18
CAPTULO III
METODOLOGA
3.1.1. Experimental
En esta investigacin se estudi las relaciones de casualidad utilizando la metodologa
experimental con el fin de controlar y analizar los fenmenos. Se fundamenta en la
manipulacin activa y el control sistemtico de las variables independientes.
3.2.1 Nivel
De campo.
En el presente trabajo se utiliz el modo de investigacin de campo para la
obtencin de los datos necesarios para el estudio y se pudo interpretar los
resultados de la investigacin.
19
Experimental.
Ya que se realiz prcticas experimentales para observar el comportamiento del
bombo con la directa manipulacin de los parmetros de combustin en los
quemadores, el cual para nuestro caso fue la variacin de: presin de GLP y el N
de anillos del quemador atmosfrico.
Bibliogrfica.
Fue de gran importancia, ya que se utilizaron fuentes bibliogrficas tales como
libros, revistas, pginas WEB, las cuales proporcionaron apoyo tecnolgico, y
cientfico; tanto para el desarrollo de los ensayos as como tambin aplicar
consideraciones importantes para elaborar man garapiado.
3.2.2 Tipo
Exploratorio
Dado a que se indag en cada uno de los parmetros de anlisis como fueron: tipo de
quemador, presiones, porcentaje de flujo de apertura de GLP, que generaron la hiptesis
y reconociendo las variables de inters investigativo ya mencionadas; y tambin porque
se logr obtener una mayor objetividad sobre el consumo de GLP en s no muy
investigado en nuestro medio.
Descriptivo
Explicativa
20
CAUDAL DE
[PSI]
CIRCULACIN
0,5
20
0,5
20
100%
50%
21
% DE APERTURA DEL
PRUEBA
LO OPERATIVO
Tipos
22
Presin del
combustible
Indicadores
Alta
> 2 PSI
Media
0.5 a 2 PSI
Baja
0.5 PSI
tems
Caudal
Combustible
-OBSERVACIN:
De
Campo, Fichas y Formatos
REGULADOR
DE
PRESIN DE GAS
- MANMETRO: Sirve para
medir la presin de fluidos
contenidos en recipientes
cerrados.
-OBSERVACIN: De
Campo, Fichas y Formatos
Tcnicas e Instrumentos
Alto
100%
Bajo
mejores condiciones.
50%
22
- MEDIDOR DE CUENTA
LITROS PARA GLP
- CRONMETRO
LO OPERATIVO
Tipos
Indicadores
tems
Tcnicas e
Instrumentos
-OBSERVACION:
De Campo, Fichas
23
Alto
energtico
aumenta
15000 [W.h]
y Formatos
- Bibliografa
-CLCULO DEL
Medio
7000 [W.h]
CALOR
ENTREGADO
POR
Bajo
5000 [W.h]
COMBUSTIBLE
AL SISTEMA
23
EL
Cronmetro.
Medidor de gas.
24
b) Toma de datos:
Revisar que las fuentes o recursos necesarios para la puesta en marcha del bombo
para garapiar se encuentren listas y disponibles, tales como son: Mezcla
garapiada, Combustible GLP, y electricidad.
25
3.5.1.3 CRONMETRO
Es un reloj o una funcin del reloj utilizada para medir fracciones temporales,
normalmente breves y precisas de tiempo.
26
27
Propiedades termodinmicas.
28
CAPTULO IV
29
30
3 ANILLOS
N Anillos
68,95
103,42
137,90
10,00
15,00
20,00
2,10
2,55
1,95
1,52
0,84
0,60
Consumo [kg
GLP/h]
0,58
0,54
0,60
0,63
0,70
3,17
Tiempo de
proceso [h]
236,50
256,82
217,70
191,86
181,10
172,30
Temperatura de
caramelizado [C]
28963,39
35169,83
26894,58
20963,98
11585,36
8275,25
Consumo energtico
[Wh]
34,47
5,00
13,79
3,45
0,50
2,00
Presin de
GLP [kPa]
Presin de
GLP [psi]
Observaciones
2 ANILLOS
N Anillos
13,79
34,47
68,95
103,42
137,90
5,00
10,00
15,00
20,00
3,45
0,50
2,00
Presin de
GLP [kPa]
Presin de
GLP [psi]
172,80
183,56
209,40
228,20
248,52
0,95
0,82
0,75
0,67
164,00
3,00
1,03
Temperatura de
caramelizado [C]
Tiempo de
proceso [h]
14619,62
12826,64
11723,28
9240,70
6482,28
4137,63
Consumo energtico
[Wh]
1,06
0,93
0,85
0,67
0,47
0,30
Consumo [kg
GLP/h]
Observaciones
Se realizaron doce pruebas variando el nmero de anillos en el quemador de GLP y la presin de ingreso de GLP, en la tabla a
31
Grfica 4-1: Consumo Energtico vs. Presin de GLP (tres y dos anillos)
Consumo Energtico vs. Presin
40000
35000
y = 169,79x + 12541
R = 0,9172
30000
25000
20000
y = 61,437x + 6573,1
R = 0,9454
15000
3 ANILLOS
2 ANILLOS
Lineal (3 ANILLOS)
Lineal (2 ANILLOS)
10000
5000
0
0,00
50,00
100,00
Presin kPa
150,00
En esta grfica, podemos apreciar que a una presin de 13,79 kPa para tres anillos se
obtiene un consumo energtico similar al consumido 11500 [Wh] para dos anillos,
tambin se observa que el pico ms alto del consumo para dos anillos tiende a ser el
mismo para la tendencia del punto ms bajo de consumo para 3 anillos. Teniendo un
comportamiento ascendente del consumo de GLP.
32
2,5
y = 0,0045x + 0,4766
R = 0,9454
2
3 ANILLOS
1,5
2 ANILLOS
y = 0,0123x + 0,9093
R = 0,9172
Lineal (3 ANILLOS)
Lineal (2 ANILLOS)
0,5
0
0,00
50,00
100,00
150,00
Presin [kPa]
Elaborado por: Santiago Javier Gutirrez Altamirano
En esta grfica nos muestra como el consumo de GLP por hora es proporcional a la
presin y al nmero de anillos abiertos en el quemador, tambin se identifica q a altas
presiones con nmero de anillos superiores, la variacin del consumo de GLP tiende a ser
ms pronunciada. Para dos anillos la variacin flucta dentro de los 0,5 kg GLP /hora.,
mientras que para tres anillos la variacin flucta en alrededor de 1,5 kg GLP /hora.
33
300
y = -211,7x + 386,76
R = 0,9885
250
Temperatura [C]
200
150
3 ANILLOS
y = -497,02x + 520,64
R = 0,9118
2 ANILLOS
Lineal (3 ANILLOS)
Lineal (2 ANILLOS)
100
50
0
0,00
0,50
1,00
1,50
34
Como podemos observar en la tabla 4.2, el tiempo para elaborar man garapiado en el
menor tiempo es de 1,03 horas (2 PSI y dos anillos del quemador de GLP); mientras que
en la tabla 4.1, el tiempo es de 0,7 horas (2 PSI y tres anillos del quemador de GLP). Lo
que da a conocer que el tiempo de calentamiento ptimo es inversamente proporcional al
nmero de anillos en ese rango. Adems de eso se debe considerar que a una presin de
0,5 PSI para ambos porcentajes de apertura de caudales el man no alcanza a su
temperatura de caramelizacin que es alrededor de 175 C.
En el modelo de regresin lineal aplicado para cada ensayo el cual se ajusta en un 80% al
modelo lineal y la tendencia es creciente lo cual explica el aumento del consumo
energtico al transcurrir el tiempo en el porcentaje restante se ajustan con valores
razonables por lo que en estos casos los ensayos se los ha efectuado con cargas bajas,
medias y altas de GLP; y con nmero de anillos del quemador de GLP alto y medio.
Para el caso de los ensayos realizados tenemos que en un 95% se ajusta al modelo lineal,
no siendo as el 5% debido a que la presin del GLP a la salida del quemador no compensa
la temperatura necesaria para producir man garapiado, lo que da puntos fuera de una
regresin lineal.
Los resultados obtenidos de los clculos muestran los ndices de consumo de GLP, caudal
de GLP, tiempo de proceso y temperatura de todos y cada uno de los ensayos, los cuales
nos permiten tener una clara idea de lo que pasa con los parmetros de combustin en un
quemador atmosfrico a medida que pasa el tiempo.
35
3 anillos
2 anillos
Medio
Bajo
20963,98
10
26894,58
15
28963,39
20
35169,83
6482,28
9240,70
10
11723,28
15
12826,64
20
14619,62
36
37
CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
Se pudo apreciar que los parmetros de combustin como son: presin de salida
al quemador y nmero de anillos del mismo son: 2 [psi] dos anillos abiertos. Con
consumo de GLP de 0,47 [kgGLP/h], un tiempo de proceso de 1,03 [h] y con un
consumo mnimo de 6482,28 [Wh].
Se determin que los criterios para elaborar man garapiado en el menor tiempo
posible, que es de 1,03 [h] son: regular la presin de gas GLP del quemador, la
cantidad de flujo de gas de circulacin, el tipo de quemador, y todo esto dentro de
un ambiente sin corriente turbulentas de aire.
38
5.2 RECOMENDACIONES
39
CAPTULO VI
PROPUESTA
TEMA:
ANLISIS TRMICO EN UN BOMBO CONFITERO SEMI-INDUSTRIAL DE
CAPACIDAD DE HASTA 35 KG. DE MEZCLA DE MAN CON BAJO CONSUMO
DE GLP
PERSONAL EJECUTORIO:
UBICACIN:
Laboratorio: Energa
BENEFICIARIO:
TCNICO RESPONSABLE:
40
Todos estos datos, se enfocaron en producir un buen man garapiado sin ningn tipo de
conservantes, y en un tiempo promedio de 1,03 [h] hasta lograr el estado de
caramelizacin deseado.
6.3 JUSTIFICACIN
Disponer de un modelo de calentamiento para la produccin de man garapiado que
produzca la energa necesaria con reducido consumo de GLP que permita obtener un
producto de aceptacin del cliente.
6.4 OBJETIVOS
41
COSTOS
(USD)
800
200
1000
TOTAL
COSTOS (USD)
1461,60
TOTAL
1461,60
42
CANTIDAD UNITARIO
PRECIO
TOTAL
(USD)
(USD)
Manguera [m]
10
2,00
20,00
150,00
150,00
Quemador
70,00
70,00
Chapa de Latn
500,00
500,00
Motor 1,5 hp
165,00
165,00
20,00
60,00
150,00
150,00
Estructura
100,00
100,00
90,00
90,00
SUB-TOTAL
1305,00
IVA al 12%
156,6
TOTAL
1461,60
1000
Recursos Materiales
1461,60
TOTAL
2461,60
43
6.6 FUNDAMENTACIN
6.6.1 Dimensionamiento del bombo
6.6.1.1 Determinacin de la capacidad mxima del bombo
En sta seccin se va a determinar el volumen interior del recipiente confitero y el
volumen til del mismo.
44
1,03; 172,8
D
Temperatura [C]
160
140
120
0,58; 91,63
100
80
B
60
0,82; 91,63
40
20
0; 25
0
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,2
Tiempo [h]
Fig. 6.1: Temperatura vs tiempo
Elaborado por: Santiago Javier Gutirrez Altamirano
45
Donde:
Ts = 172, 8 C (Anexo 8)
T= 20 C
T1= 170 C
T2= 192, 2 C
= 21 = 0, 7984 m
k= 0, 03066873 W/m C (Anexo 13)
= 2, 26715 x10-5 m2/s (Anexo 13)
Pr= 0,711877 (Anexo 13)
La temperatura promedio :
+
2
= 96,4 C
46
(Ec.6.1)
(22 )
(Ec.6.2)
Vt = 2
(Ec.6.3)
Donde:
r2 = 0, 3942 m
= 9 RPM ~ 0, 9425 rad/s
De donde tenemos que la velocidad tangencial es:
De modo que el flujo es turbulento. Por tanto se utiliza la Ec.6.4, para calcular el
coeficiente de transferencia de calor.
= 0.023 0,8
(Ec.6.4)
Las propiedades que aparecen en esta ecuacin se evalan con el valor medio de la
temperatura promedio de la de la mezcla garapiada, y el exponente n tiene los valores
siguientes:
={
0,4
0,3
= = 1,521 2
47
(Ec.6.5)
(Ec.6.6)
Donde:
A= 1, 8320 2 = rea efectiva obtenida mediante programa de simulacin
= 192,2 C
= 96,4 C
= 0,26694
En este tem calcularemos el calor absorbido por el latn, el man y el agua; para una
1,03 [h] de calentamiento.
a) =
(Ec.6.7)
Donde:
= 21 kg
= 385 J.kg/ C (Anexo 16)
Ti 170 C
T0 26 C
= ( Ti T0 )
= 313,98 W
b) =
Donde:
= 1,667 kg
= 800 J.kg/ C (Anexo 17)
Ti 172, 8 C (Anexo 8)
T0 15 C
48
(Ec.6.8)
= ( Ti T0 )
= 56,75 W
(Ec.6.9)
Donde:
= 3,334 kg
= 2278,32 KJ/kg (Anexo 15)
= 2,0485 KW
Ahora calculamos el calor absorbido desde los 25 C hasta la temperatura de 91,63
C.
1 =
(Ec.6.10)
Donde:
= 3,334 kg
= 4, 18 KJ/kg K (Anexo 18)
Ti 91, 63 C
T0 25 C
= ( Ti T0 )
1 = 0, 2504 kW
Donde:
= 3,334 kg
= 1, 82 kJ/kg K (Anexo 19)
Ti 172, 8 C
T0 91, 63 C
49
(Ec.6.11)
= ( Ti T0 )
2 = 0.1328 kW
(Ec.6.12)
=2, 80243 kW
Anlogamente, se debe considerar el calor perdido por radiacin, desde la superficie con
rea de 1, 8320 m2 , = 0,6 y temperatura T1=170 C en [absolutas] hacia un recinto
grande a temperatura T= 20 C en [absolutas].
= (1 4 4 )
(Ec.6.13)
Donde:
= 5,669 x10 -8 [
w
m2 K4
A= 1, 8320 [m2 ]
= 0, 6 (Anexo 20)
T1=170 C ~ 443 K
T= 20 C ~ 293 K
= 1940, 67 W
(Ec.6.14)
(Ec.6.15)
Donde:
= 0,26694 kW
= 1, 94067 kW
= 2.80243 kW
= 5, 01004 = [17094, 76
50
51
100
(Ec.6.16)
Donde:
= 2, 80243 kW
= 5, 01004 kW
nt = 55, 94 %
La eficiencia obtenida solo nos sirve como referencia dado a que es netamente analtica.
6.6.6 Seleccin del sistema de transmisin de potencia mecnica
6.6.6.1 Clculo de la velocidad angular del bombo confitero
En la transmisin del movimiento circular, las velocidades angulares de dos ruedas
conectadas por una correa, son inversamente proporcionales a sus correspondientes
radios.
6
1
5
3
2
2
1
= 1
2
52
(Ec.6.17)
Donde:
1 = 1745 RPM
6 = 9 RPM
53
54
(Ec.6.18)
= 0, 5876 rad/s2
(Ec.6.19)
= 24,33
= *
(Ec.6.20)
= 15744,742
La fuerza necesaria es:
F = Fuerza N.m
F=
(Ec.6.21)
F= 647, 1328 N
6.6.6.2.4 Torque del motor
=
= 1,0247 m
=
= 663,117
55
(Ec.6.22)
56
AHORRO MENSUAL
DE GLP [
7,4052
dos anillos
AHORRO DE
MENSUAL DE DINERO
4,447 DLARES
VALOR
35
1, 8320
25
172,8
0,12
0,035
1,5
6.8 ADMINISTRACIN
El estudio trmico ha sido recopilado de varias fuentes bibliogrficas, como de internet y
dems publicaciones. Una vez finalizado el anlisis se demostrar los objetivos
propuestos ya mencionados.
El equipo ahora ya cuenta con un mejorado estudio de calor, el cul har del mismo ms
eficiente que antes.
Reducir Tiempo y Consumo energtico: La adecuacin en cunto a mejoras en el equipo
permite acceder a una herramienta en cuanto a consulta bibliogrfica y a tener datos
experimentales ms idneos para posteriores investigaciones.
Ganancias econmicas: El gerente propietario de la Fbrica Piedad de la ciudad de
Ambato, tendr ganancias econmicas en la prctica, con mejor conocimiento en cuanto
a este equipo confitero.
En la pequea industria, ste prototipo es muy solicitado, ya que se aplica a innumerables
recetas confiteras tanto de mezclado como de coccin de confites.
6.9 PREVISIN DE LA EVALUACIN
A continuacin vamos a comentar la forma de operacin del equipo confitero.
6.9.1 Gua de operacin
Arranque para operacin diaria
Para que exista un arranque adecuado el operador debe constatar el buen estado de:
El bombo
El sistema elctrico
Pasos a seguir
Recomendaciones
Se debe analizar la presin de salida del GLP, revisando los orificios del quemador
y regulando la llama para que no haya prdidas de energa.
Las personas que se encargan del mantenimiento deben llevar un rgimen muy
estricto en cuanto a limpieza del equipo confitero
59
BIBLIOGRAFA
LIBROS
CENGEL, Y. A., & - BOLES, M. A. (2011), Termodinmica. 7a Edicin. Mxico:
McGRAW-HILL
HOLMAN, J. (1998), Transferencia de Calor. 8a Edicin. Madrid: McGRAW-HILL.
DUXBURY, D. (2004), Phase Transition in food: Basic Science for Modern Scientist.
1a Edicin. Mxico: PRENTICE
EDWARDS, W. (2011), La Ciencia de las Golosinas. 2a Edicin. Zaragoza: Acrinia.
GROSO, A. (1964), Tcnica de Elaboracin Moderna de confites. 3a Edicin. Buenos
Aires Argentina: FJDH
INCROPERA, FRANK P. & DEWITT, DAVID P. (1999), Fundamentos de
Transferencia de Calor. 4a Edicin. Mxico: HALL-HISPANO AMERICANA S.A.
INEN (2010). Norma Tcnica ecuatoriana. NTE INEN 2260:2010.
PEDRERO, P. (1989), Evaluacin Sensorial de los Alimentos Mtodos Analticos. 1a
Edicin. Mxico: Alhambra Mexicana.
BECCO, J. L. (1990), Los Gases Licuados de Petrleo 2da. Edicin. Madrid-Espaa:
Carton
LVY, . (1993), Diccionario de fsica. AKAL, pg 537. ISBN 9788446001447.
Consultado el 5 de abril de 2010.
INEN (2008). Norma tcnica ecuatoriana NTE INEN 2260:2008, INSTALACIONES
DE GASES COMBUSTIBLES PARA USO RESIDENCIAL, COMERCIAL E
INDSUTRIAL.
VACACELA MIRANDA, WILMO (2011). Estudio de parmetros de combustin en
un caldern de 2 bhp y su efecto sobre la eficiencia. Tesis de Grado en Ingeniera
Mecnica, Universidad Tcnica de Ambato, Ambato-Ecuador.
PGINAS WEB
LABUZA, T. (2008), Literature Review on Water Activity and Glass Transition. [en
lnea]. Disponible en:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861708004955 [2015, 5 de
mayo].
60
61
ANEXOS
62
ANEXO 1
FECHA: 02/03/2015
T [C]
14
14
Peso [kg]
14,2
13,65
Temperatura de Temperatura de
secado [C]
caramelizado [C]
114
172,3
63
[kgGLP/h]
0,55
[kgGLP/h]
0,55
ANEXO 2
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA
CILINDRO DE 14,8 kg
ENSAYO N2
DATOS INICIALES
Lugar
: LABORATORIO DE ENERGA
Tipo de Quemador
:
QUEMADOR DE ANILLOS
Combustible:
GLP
Estado del bombo:
Sin Precal.
Masa inicial de mezcla garapiada :
5,0021 kg.
Masa de mezcla garapiada
:
1435,6
gr.
Caudal de GLP:
100%
Presin de GLP:
2 PSI
ELABORADO POR: SANTIAGOGUTIRREZ
FECHA: 02/03/2015
Tiempo [h]
0:00
1:00
1:13
Peso [kg]
10,25
9,3
9,29
T [C]
14
14
14
Temperatura de coccin
[C]
83,15
Temperatura de
secado [C]
119,3
Temperatura de
caramelizado [C]
64
181,1
[kgGLP/h]
0,95
0,96
[kgGLP/h]
0,955
ANEXO 3
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA
CILINDRO DE 14,4 kg
ENSAYO N3
DATOS INICIALES
Lugar
: LABORATORIO DE ENERGA
Tipo de Quemador
:
QUEMADOR DE ANILLOS
Combustible:
GLP
Estado del bombo:
Sin Precal.
Masa inicial de mezcla garapiada : 5,0121 kg.
Masa de mezcla garapiada
: 1435,7
gr.
Caudal de GLP:
100%
Presin de GLP:
5 PSI
ELABORADO POR: SANTIAGO GUTIRREZ
Tiempo [h]
0:00
0:38
1:00
Temperatura de
coccin [C]
86,15
T [C]
27
25
25
Peso [kg]
11,05
10,04
9,53
Temperatura de Temperatura de
secado [C]
caramelizado [C]
139,3
191,86
65
FECHA: 03/03/2015
[kgGLP/h]
1,01
1,52
[kgGLP/h]
1,265
ANEXO 4
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA
CILINDRO DE 14,6 kg
ENSAYO N4
DATOS INICIALES
Lugar
: LABORATORIO DE ENERGA
Tipo de Quemador
: QUEMADOR DE ANILLOS
Combustible:
GLP
Estado del bombo:
Masa inicial de mezcla garapiada :
5,011 kg.
Masa de mezcla garapiada
:
1434,7
gr.
Caudal de GLP:
Presin de GLP:
ELABORADO POR: SANTIAGO GUTIRREZ
100%
10 PSI
FECHA: 03/03/2015
Tiempo [h]
0:00
0:36
1:00
Peso [kg]
6,1
4,8
4,15
T [C]
27
24
25
Temperatura de coccin
[C]
93,55
Temperatura de
secado [C]
156,09
Temperatura de
caramelizado [C]
66
Sin Precal.
217,7
[kgGLP/h]
1,3
1,95
[kgGLP/h]
1,625
ANEXO 5
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA
CILINDRO DE 15 kg
ENSAYO N5
DATOS INICIALES
Lugar
: LABORATORIO DE ENERGA
Tipo de Quemador
:
QUEMADOR DE ANILLOS
Combustible:
GLP
Estado del bombo:
Sin Precal.
Masa inicial de mezcla garapiada : 5,025 kg.
Masa de mezcla garapiada
: 1435,15
gr.
Caudal de GLP:
100%
Presin de GLP:
15 PSI
ELABORADO POR: SANTIAGO GUTIRREZ
Tiempo [h]
0:00
0:35
1:00
Temperatura de
coccin [C]
105,37
T [C]
19
20
20
Peso [kg]
14,2
12,8
12,1
Temperatura de Temperatura de
secado [C]
caramelizado [C]
169,5
236,5
67
FECHA: 04/03/2015
[kgGLP/h]
1,4
2,1
[kgGLP/h]
1,75
ANEXO 6
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA
CILINDRO DE 14,4 kg
ENSAYO N6
DATOS INICIALES
Lugar
: LABORATORIO DE ENERGA
Tipo de Quemador
:
QUEMADOR DE ANILLOS
Combustible:
GLP
Estado del bombo:
Sin Precal.
Masa inicial de mezcla garapiada :
5,0005 kg.
Masa de mezcla garapiada
:
1434,85
gr.
Caudal de GLP:
100%
Presin de GLP:
20 PSI
ELABORADO POR: SANTIAGO GUTIRREZ
FECHA: 04/03/2015
Tiempo [h]
0:00
0:31
1:00
Peso [kg]
13,15
11,45
10,6
T [C]
22
19
18
[kgGLP/h]
Temperatura de coccin
[C]
114,24
Temperatura de
secado [C]
214,9
Temperatura de
caramelizado [C]
[kgGLP/h]
256,82
2,125
68
1,7
2,55
ANEXO 7
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA
CILINDRO DE 14,8 kg
ENSAYO N7
DATOS INICIALES
Lugar
: LABORATORIO DE ENERGA
Tipo de Quemador
:
QUEMADOR DE ANILLOS
Combustible:
GLP
Estado del bombo:
Sin Precal.
Masa inicial de mezcla garapiada : 5,121 kg.
Masa de mezcla garapiada
: 1434,5
gr.
Caudal de GLP:
50%
Presin de GLP:
0,5 PSI
ELABORADO POR: SANTIAGO GUTIRREZ
Tiempo [h]
0:00
1:00
Temperatura de
coccin [C]
65,6
FECHA: 05/03/2015
T [C]
15
14
Peso [kg]
14,8
14,42
Temperatura de Temperatura de
secado [C]
caramelizado [C]
98
164
69
[kgGLP/h]
0,38
[kgGLP/h]
0,38
ANEXO 8
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA
CILINDRO DE 14,9 kg
ENSAYO N8
DATOS INICIALES
Lugar
: LABORATORIO DE ENERGA
Tipo de Quemador
:
QUEMADOR DE ANILLOS
Combustible:
GLP
Estado del bombo:
Sin Precal.
Masa inicial de mezcla garapiada :
5,0011 kg.
Masa de mezcla garapiada
:
1434,72
gr.
Caudal de GLP:
50%
Presin de GLP:
2 PSI
ELABORADO POR: SANTIAGO GUTIRREZ
FECHA: 05/03/2015
Tiempo [h]
0:00
1:00
1:16
Peso [kg]
11,8
11,25
11,24
T [C]
14
15
14
[kgGLP/h]
Temperatura de coccin
[C]
67,8
Temperatura de
secado [C]
103,3
Temperatura de
caramelizado [C]
[kgGLP/h]
172,8
0,555
70
0,55
0,56
ANEXO 9
T [C]
24
25
25
Peso [kg]
12,1
11,45
11,43
Temperatura de Temperatura de
secado [C]
caramelizado [C]
123,3
183,56
71
FECHA: 06/03/2015
[kgGLP/h]
0,65
0,67
[kgGLP/h]
0,66
ANEXO 10
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA
CILINDRO DE 15 kg
ENSAYO N10
DATOS INICIALES
Lugar
: LABORATORIO DE ENERGA
Tipo de Quemador
: QUEMADOR DE ANILLOS
Combustible:
GLP
Estado del bombo:
Masa inicial de mezcla garapiada :
5,01 kg.
Masa de mezcla garapiada
:
1435,7253
gr.
Caudal de GLP:
Presin de GLP:
ELABORADO POR: SANTIAGO GUTIRREZ
Sin Precal.
50%
10 PSI
FECHA: 06/03/2015
Tiempo [h]
0:00
0:49
1:00
Peso [kg]
11,45
10,75
10,6
T [C]
27
25
25
[kgGLP/h]
Temperatura de coccin
[C]
78,2
Temperatura de
secado [C]
140,09
Temperatura de
caramelizado [C]
[kgGLP/h]
72
209,4
0,7
0,85
0,775
ANEXO 11
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA
CILINDRO DE 14,6 kg
ENSAYO N11
DATOS INICIALES
Lugar
: LABORATORIO DE ENERGA
Tipo de Quemador
:
QUEMADOR DE ANILLOS
Combustible:
GLP
Estado del bombo:
Sin Precal.
Masa inicial de mezcla garapiada : 5,003 kg.
Masa de mezcla garapiada
: 1436,5645
gr.
Caudal de GLP:
50%
Presin de GLP:
15 PSI
ELABORADO POR: SANTIAGO GUTIRREZ
Tiempo [h]
0:00
0:45
1:00
Temperatura de
coccin [C]
90,02
T [C]
20
20
20
Peso [kg]
10,75
10
9,82
Temperatura de Temperatura de
secado [C]
caramelizado [C]
153,5
228,2
73
FECHA: 09/03/2015
[kgGLP/h]
0,75
0,93
[kgGLP/h]
0,84
ANEXO 12
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA
CILINDRO DE 15 kg
ENSAYO N12
DATOS INICIALES
Lugar
: LABORATORIO DE ENERGA
Tipo de Quemador
:
QUEMADOR DE ANILLOS
Combustible:
GLP
Estado del bombo:
Sin Precal.
Masa inicial de mezcla garapiada :
5,0105 kg.
Masa de mezcla garapiada
:
1438,98
gr.
Caudal de GLP:
50%
Presin de GLP:
20 PSI
ELABORADO POR: SANTIAGO GUTIRREZ
FECHA: 09/03/2015
Tiempo [h]
0:00
0:40
1:00
Peso [kg]
10
9,2
8,94
T [C]
22
22
18
[kgGLP/h]
Temperatura de coccin
[C]
98,89
Temperatura de
secado [C]
198,9
Temperatura de
caramelizado [C]
[kgGLP/h]
248,52
0,93
74
0,8
1,06
ANEXO 13
Propiedades del aire a la presin atmosfrica
75
ANEXO 14
Propiedades de la atmsfera a gran altitud
76
ANEXO 15
Tabla de presiones para el agua saturada
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ANEXO 16
Propiedades de los metales
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ANEXO 17
Datos trmicos relacionados con los alimentos
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ANEXO 18
Propiedades de lquidos, slidos y alimentos comunes
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ANEXO 19
Propiedades trmicas del agua sobrecalentada
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ANEXO 20
Emisividades de algunos metales
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ANEXO 21
Quemadores de anillos
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ANEXO 22
Precios de derivados de petrleo en los terminales de EP PETROECUADOR a las
comercializadoras
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ANEXO 23
Especificaciones tcnicas del acero estructural ASTM A 36 SAE 1008
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ANEXO 24
Grupos adimensionales utilizados en la transferencia de calor
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ANEXO 25
Vlvula reguladora de baja presin
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ANEXO 26
ADMINISTRACIN SANITARIA ESTATAL
REAL DECRETO 397/1990, DE 16 MARZO, POR EL QUE SE APRUEBAN LAS
CONDICIONES GENERALES DE LOS MATERIALES EN CONTACTO CON
LOS ALIMENTOS, DISTINTOS DE LOS POLIMRICOS
BOE 27 marzo 1990, nm. 74/1990 [pg. 8562]
VALLADOLID, noviembre 2003
REAL DECRETO 397/1990, DE 16 MARZO, POR EL QUE SE APRUEBAN LAS
CONDICIONES GENERALES DE LOS MATERIALES EN CONTACTO CON
LOS ALIMENTOS, DISTINTOS DE LOS POLIMRICOS
Artculo 1.
Lo dispuesto por el presente Real Decreto, ser de aplicacin a todo material destinado a
ser utilizado en contacto con los alimentos y productos alimentarios, en cualquier
momento de su preparacin y elaboracin, distribucin y consumo, con excepcin de los
materiales polimricos, que se regirn por lo dispuesto especficamente por el Real
Decreto 1125/1982, de 30 de abril, por el que se aprob la Reglamentacin TcnicoSanitaria para la elaboracin, circulacin y comercializacin de materiales polimricos
en relacin con los productos alimenticios y alimentarios, y las normas que lo desarrollan,
y las sustancias de envoltura y de cobertura, tales como las que cubren los quesos, los
productos de charcutera o las frutas, que forman cuerpo con los alimentos y podran ser
consumidos junto con ellos, que seguirn reguladas por lo dispuesto en los epgrafes
2.04.06 y 2.04.07 del captulo IV del vigente Cdigo Alimentario Espaol.
Se aplicar igualmente a los materiales en contacto con el agua destinada al consumo
humano, con excepcin de los empleados en las instalaciones fijas, pblicas o privadas,
al servicio de suministros de aguas potables de consumo pblico.
Lo dispuesto en el presente Real Decreto no se aplicar a las antigedades.
Artculo 2.
Todo aparato, utensilio, envolvente o cualquier objeto, destinado a ser utilizado en
contacto con los alimentos o productos alimentarios, deber ser mantenido en las debidas
condiciones de conservacin, higiene y limpieza y, con independencia de las condiciones
exigibles para cada uso especfico, en cumplimiento del vigente Cdigo Alimentario
Espaol y disposiciones que lo desarrollan, deber reunir, con carcter general, las
condiciones siguientes:
a) Estar fabricado con materiales autorizados para su uso en contacto con los
alimentos y productos alimentarios.
b) No ocasionar modificaciones inaceptables en las caractersticas de composicin
y los caracteres organolpticos de los alimentos.
c) No ceder constituyentes en cantidades que supongan riesgo para la salud
humana a los alimentos y productos alimentarios.
Los materiales complejos, compuestos de varias capas de distinta naturaleza, se
considerarn como una nica unidad a los efectos del cumplimiento de las
condiciones establecidas por la presente disposicin. Los ensayos para verificar
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visible por los compradores, sin perjuicio de las obligaciones derivadas del cumplimiento
de otras disposiciones, se harn constar los siguientes datos:
Modo de empleo, haciendo constar las instrucciones para su uso, cuando su omisin
pueda causar una incorrecta utilizacin.
Nombre o razn social o denominacin del fabricante o del transformador, o de un
vendedor establecido dentro de la Comunidad y, en todo caso, su domicilio. No obstante,
este dato solamente podr figurar en un rtulo que se encuentre en la proximidad
inmediata de estos productos si sobre dichos materiales y objetos no puede colocarse la
mencin o una etiqueta que la contenga, por razones tcnicas, ni en la fase de fabricacin
ni en la comercializacin.
La leyenda para uso alimentario o bien el smbolo que figura en el anejo, o bien una
mencin especfica relativa a su empleo, tal como mquina de caf, botella para vino,
cuchara para sopa.
Artculo 9.
9.1 Exportacin: Los productos contemplados en esta Reglamentacin que se elaboren
con destino exclusivo para su exportacin a pases no pertenecientes a la Comunidad
Econmica Europea y no cumplan lo dispuesto en esta Reglamentacin, debern estar
envasados y etiquetados de forma que se identifiquen como tales inequvocamente,
llevando impresa en caracteres bien visibles la palabra EXPORT, no pudiendo
comercializarse ni consumirse en Espaa.
9.2 Importacin: Los productos de importacin comprendidos en la presente
Reglamentacin provenientes de pases que no son parte del Acuerdo de Ginebra sobre
obstculos tcnicos al comercio de 12 de abril de 1979, ratificado por Espaa Boletn
Oficial del Estado de 17 de noviembre de 1981, adems de cumplir las disposiciones
establecidas en la presente Reglamentacin, debern hacer constar en su etiquetado el
pas de origen.
Artculo 10. Rgimen sancionador.-Las infracciones a lo dispuesto en el presente Real
Decreto sern sancionadas en cada caso por las autoridades competentes, de acuerdo con
la legislacin vigente y con lo previsto en el Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio
Boletn Oficial del Estado de 15 de julio, por el que se regulan las infracciones y
sanciones en materia de defensa del consumidor y de la produccin agroalimentaria y en
la disposicin final segunda de la Ley 26/1984, de 19 de julio, General para la Defensa
de los Consumidores y Usuarios, previa instruccin del correspondiente expediente
administrativo.
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PLANOS
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