MEJORA DE EMPAQUE SECUNDARIO DE LAS GALLETAS SALTIN Y

DUCALES DE LA EMPRESA NOL

DANIEL NAVARRO RAMIREZ

DANIEL GARCIA COPETE
ESTEBAN MUOZ DUQUE

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
INGENIERIA INDUSTRIAL
MEDELLN
2016

CONTENIDO
1

PROBLEMATICA...............................................................................................4
1.1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.........................................................4

1.2

FORMULACION DEL PROBLEMA.............................................................4

OBJETIVOS.......................................................................................................5
2.1

OBJETIVO GENERAL.................................................................................5

2.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS........................................................................5

ANTECEDENTES..............................................................................................6
3.1

GALLETAS SALTN NOEL..........................................................................6

3.2

GALLETAS DUCALES................................................................................7

MARCO TEORICO.............................................................................................8
4.1

TIPOS DE CARTN....................................................................................8

4.1.1

Ventajas competitivas del cartn.....................................................10

4.1.2

Desventajas del cartn......................................................................12

4.2

ALUMINIO EN ALIMENTOS......................................................................12

4.2.1
5

Aluminio en empaque y envases.....................................................13

MEJORA Y RESULTADO................................................................................14

INTRODUCCION
Actualmente la presentacin del producto y el transporte del mismo son un reto
para las industrias, ya que necesitan transportar el producto en buenas
condiciones para un consumo apto y una excelente presentacin del mismo.
La mejora de un empaque secundario puede ser la solucin a los problemas de
transporte como tambin puede traer beneficios para el consumidor final. Los
embalajes son un proceso complejo para las empresas y de igual forma conllevan
un gasto inmenso, siendo este un proceso muy importante dentro de cualquier
industria.
Por medio de un rediseo innovador del empaque secundario de las galletas
SALTIN y DUCALES en la empresa NOEL, se pretende solucionar sus problemas
y atraer consumidores mediante este nuevo diseo.

1
1.1

PROBLEMATICA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se evidencia que en los empaques secundarios de las galletas SALTIN Y

DUCALES actualmente tienen poca resistencia al peso y por ende el producto
llega con defectos al consumidor final. Adems este empaque se rasga fcilmente
por lo cual se dificulta el embalaje y el almacenamiento por parte del consumidor
final.
1.2

FORMULACION DEL PROBLEMA

Es posible disear un empaque secundario para las galletas SALTIN Y

DUCALES que aumente su resistencia al peso en el momento del embalaje y
conserve debidamente el producto?

2
2.1

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Propuesta de mejora para el empaque secundario de las galletas SALTIN y

DUCALES de la empresa NOEL.
2.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Diagnstico del empaque actual.

Estudio de los materiales convenientes para la fabricacin del empaque.

Diseo del empaque secundario.

3
3.1

ANTECEDENTES

GALLETAS SALTN NOEL

Las galletas Saltin Noel nacen en el ao 1932, es una galleta tradicional tipo
cracker, con un ligero roco de sal. Es de gran consumo familiar, principalmente en
el desayuno. Es saladita, crocante, siempre fresca y deliciosa. Entre sus
beneficios se encuentra su alto valor nutricional y su frescura, garantizada por el
empaque Taco-Taco. Aunque son deliciosas por s solas, poseen un sabor neutro
que se acompaa muy bien con gran diversidad de productos como las
mantequillas, margarinas, mermeladas, dulces, quesos, entre otros.
Ingredientes
Harina de trigo fortificada, vitamina B1 y B2, cido flico, grasa vegetal de palma,
sal, azcar, suero de leche, lindantes (bicarbonato sdico, fosfato monoclcico,
bicarbonato amnico), levadura, alimento de levadura, emulsionante E-332,
potenciador de sabor E-621, cido lctico, enzima amioltica.
Entre las galletas saladas, Saltn Noel se encuentra en el mercado en cinco
diferentes presentaciones (Original, Saltn Queso Mantequilla, Saltn Doble Fibra,
Balance, Saltn Doble Sabor. Ducales tiene dos versiones: Original y Tentacin.

3.2

GALLETAS DUCALES

En 1981 se empiezan a comercializar Ducales, las galletas del toque secreto.

En la actualidad son lderes en el mercado colombiano con una participacin del
57%. Si analizamos ese liderazgo por marcas, tienen 72% con las galletas
crackers Saltn Noel; Ducales ocupa el primer puesto en saborizadas con 50%;
Festival se lleva el primer lugar en infantiles con 55% de participacin y Tosh
primer lugar con 62% en saludables.

MARCO TEORICO

El cartn es un material que est formado por varias capas de papel. Las capas de
papel son superpuestas y pueden ser de cualquier color. El papel no puede ser de
cualquier tipo, ya que debe ser papel de fibra virgen, aunque tambin se puede
fabricar cartn usando papel reciclado. Dado que est formado por muchas capas,
el cartn es naturalmente ms resistente, grueso y duro.
La gran mayora de los cartones son utilizados con un nico fin: funcionan como
embalajes o como envases de productos, por lo tanto son, bsicamente, cajas.
Las cajas de cartn pueden ser de todo tipo y tamao y a su vez existen distintos
tipo de cartn, como el cartn corrugado, por ejemplo, o el slido blanqueado,
conocido ms comnmente como cartulina. La parte superior de un cartn puede
tener un acabado diferente, en tal caso, esa parte se hace llamar estuco, y
obviamente es ms llamativo que el otro lado.
El volumen del cartn y su grosor son dos cosas muy importantes a tener en
cuenta a la hora de fabricarlo, ya que el cartn debe ser capaz de soportar el peso
de productos, equipajes, etc., sin perder su forma. Esto se puede lograr aadiendo
capas extras.
4.1

TIPOS DE CARTN

El cartn puede ser clasificado de diversas maneras, segn su material o uso,

algunos de ellos son:
Cartn corrugado: es una superposicin de papel flauta, es decir una plancha
surcada u ondulada y una plancha de liner, esta es un cartn plano, mucho ms
grueso. Estos dos son unidos gracias a un pegamento especial. Estos cartones
suelen estar hechos de papel reciclado o pulpa proveniente de los rboles de
pino.
El cartn corrugado puede ser clasificado en:
nica pared: este es el ms utilizado en el empaque. Est compuesto un par de
lminas onduladas y otro par de lminas de liner.

Doble pared: estos cartones son muy fuertes por eso es usado en productos cuyo
peso sea elevado. Est compuesto por dos planchas de papel ondulado,
intercaladas con tres lminas de liner.
Triple pared: en este caso se utilizan tres planchas de papel ondulado, que son
intercaladas con cuatro planchas de liner. Es utilizado cuando los productos son
demasiado pesados ya que es muy resistente este tipo de cartones.
Una sola cara: estos cartones son mucho ms frgiles ya que slo estn
compuestos por un par de planchas, una plancha de papel ondulado y otra de
liner. La mayora de las veces es utilizada como envoltorio.
Cartn gris: normalmente es llamado cartn piedra ya que es muy duro y fuerte.
Es muy utilizado en casas de cristal y de cuadros, tapiceras, como divisor, entre
muchos otros mbitos. La base de este cartn es papel reciclado compacto,
muchas veces son utilizados pegamentos es por ello que son tan duros. Pueden
utilizarse innumerables veces y ser reciclado.
Cartn couch: sobre la superficie posee una cobertura de una o varias capas
de papel ms delicado y generalmente de color. Puede ser clasificado en:

Cartn couch fino

Cartn couch clsico

Cartn couch moderno

Papel Kraft: es utilizado tanto en el sector de la construccin como para realizar

manualidades. Es un cartn bastante caro pero como es muy fuerte puede ser
reutilizado y es muy duradero.
Cartoncillo: sta clase de cartn se caracteriza por ser muy fino. Si bien es
compacto es muy liviano. Adems es posible imprimir sobre l, siendo de muy
buena clida la impresin. Es por ello que son muy utilizados como embalaje de
artculos de venta masiva. Es tanto utilizado en el mbito farmacutico, de
cosmtica, como en la industria de alimentos, por ejemplo es comn ver cajas de

cereales hechas de este cartn, entre muchos otros usos que puede tener el
cartoncillo.
4.1.1 Ventajas competitivas del cartn. Entre sus numerosas ventajas
competitivas, se pueden destacar las siguientes:
Para el mercado:

Tiene un coste menor

Es resistente y slido, pero a la vez liviano y ligero

Brinda la mxima proteccin a los productos

Es un embalaje simple y fcil de utilizar

Garantiza rapidez de fabricacin y entrega

Se adapta a las diferentes formas y tamaos de los productos

Permite una mayor capacidad de carga en pals y camiones

No presenta problemas de almacenamiento

Permite una reduccin de costes logsticos

Ofrece estandarizacin de tamaos

Permite un mejor paletizado

Aade enormes posibilidades para etiquetar la mercanca

Simplifica el control de la trazabilidad

Ofrece una clara orientacin al marketing y a la imagen de marca

Su presentacin es ms atractiva

Facilidad de manejo y eliminacin tras su uso (reciclaje)

Para el consumidor:

Garantiza la seguridad alimentaria y la trazabilidad

Cada producto estrena caja: Ofrece una garanta de higiene completa

porque es de un solo uso

Aporta mayor informacin sobre el producto que contiene

Para el medio ambiente:

El cartn ondulado est elaborado con una materia prima renovable

En su composicin interviene un alto porcentaje de fibra reciclada

Es 100% reciclable y biodegradable

Optimiza el uso de los recursos naturales en el diseo y la fabricacin

Minimiza la generacin de residuos

No es contaminante (no produce residuos peligrosos ni productos txicos)

Es fcil de eliminar y los sistemas de recogida se encuentran en el entorno

cercano. Lder en recuperacin y reciclaje

Aporta un eficaz sistema de recuperacin y reciclaje

4.1.2 Desventajas del cartn. Las principales desventajas del cartn son:

4.2

Es esencialmente una forma pesada de papel. Aunque se puede usar

cartn para producir artculos como cajas de almacenamiento, cartulinas y
signos, el material ligero viene con una desventaja.

Relativamente dbil y se pliega o rasgar fcilmente. Por ejemplo, tarjetas de

intercambio de cartn son muy susceptibles a los daos. Los fabricantes
deben hacer cajas de almacenaje con lminas de cartn doble pared para
aumentar su durabilidad.

No es resistente a la intemperie. El agua y otros lquidos saturarn y

debilitar an ms los productos de cartn. Lquido tambin puede filtrarse a
travs de una caja de cartn y daar su contenido.

Estticamente, el cartn no suele ser agradable. Signos de cartn, por

ejemplo, pueden aparecer menos legtimo que los signos hechos con
materiales alternativos.
ALUMINIO EN ALIMENTOS

El aluminio est presente en casi todos los productos que consumimos. Cada vez
que alguien consume un vegetal, una fruta o un producto animal, est
consumiendo pequeas cantidades de aluminio, aunque la gran mayora es
eliminada por las funciones propias de nuestro organismo. Adems, existen
aditivos a base de aluminio en la preparacin de muchos platos de comida, como
en la produccin del queso.
Otra propiedad que hace muy til al aluminio es la formacin de una capa de xido
de aluminio en su superficie (en presencia del aire), que ayuda a almacenar

distintos tipos de comida. Asimismo, los envases de aluminio son fuertes, livianos
y compactos, no se corroen, mantienen aromas, gustos y gasificacin.
El foil de aluminio posee caractersticas ideales para sus usos. Se utiliza
mayormente para envasar comidas y productos farmacuticos. Es completamente
impermeable, es liviano y resistente, flexible y dctil. Como todos los productos de
aluminio, es de larga durabilidad. Es aislante, no es txico, es de fcil
esterilizacin. Es un excelente conductor trmico, tanto como para productos
calientes como para congelados.
4.2.1 Aluminio en empaque y envases. En este sector, las aplicaciones son
mltiples y abarcan desde la fabricacin de latas, el papel de envolver, la
capa intermedia de envases de cartn (tetra brick) hasta lminas para
cerrar yogures, foil tabaco, confitera, foil institucional, medicamentos, etc.
El aluminio es ampliamente considerado como el material de envasado ms
verstil del mercado debido a su qumica inerte y a su estabilidad metalrgica. El
aluminio es un material excelente para el envase y el embalaje. Es ligero e
impermeable, con excelentes propiedades que protegen los productos de la luz, la
humedad, el oxgeno y los microorganismos que pueden alterar la conservacin.
No es txico ni tiene sabor y en muchos casos, no tiene rival como material de
envase para alimentos y productos farmacuticos.

MEJORA Y RESULTADO

Mediante el diagnstico que se tiene, se ha propuesto el diseo de un nuevo

empaque secundario para los productos SALTN Y DUCALES. La mejora que se
propone est en la idea de cambiar el empaque secundario que vena siendo de
capa de aluminio muy delgada por un material ms resistente al peso, adems
dando unas caractersticas funcionales para los consumidores finales.
El empaque secundario que se vaya a implementar debe tener las propiedades
indicadas para preservar las condiciones del producto y ser consumido finalmente,
adems debe tener las propiedades para proteger el producto de golpes, cadas,
transporte, almacenamiento, entre otro.
Se ha decidido que un buen material para disear el empaque es el cartn, para
ser ms especfico el cartn corrugado B o sencillo ya que posee una
caracterstica mejor que el empaque actual. El cartn que es un derivado del papel
va proveer la seguridad del producto, es decir, va mantener el producto intacto
frente a las condiciones mencionadas anteriormente. Adems deber poseer una
capa delgada de aluminio en su interior para preservar aromas, gustos y
gasificacin del alimento. Este nuevo empaque debe tener una tapa que permita
sellar hermticamente el producto para mantener las condiciones ptimas de
consumo humano. Por esto la mejora conlleva el uso de una tapa que selle
hermticamente el tarro o empaque de cartn y as asegurar la inocuidad del
producto.
No obstante este empaque permitira la reutilizacin por parte del consumidor, sin
tener que desperdiciarlo, aunque si se presenta el caso de reciclado por parte del
consumidor, este empaque al ser de cartn, tiene la propiedad de ser reutilizado
por medio del reproceso de la celulosa del papel. Aunque pierde ciertas
propiedades la celulosa, esta puede llegar a formar otro producto o incluso para
realizar el mismo empaque para las galletas SALTIN Y DUCALES sin tener que
gastar ms recursos.
Este nuevo empaque debe tener una tapa que permita sellar hermticamente el
producto para mantener las condiciones ptimas de consumo humano. Por esto la
mejora conlleva el uso de una tapa que selle hermticamente el tarro o empaque
de cartn y as asegurar la inocuidad del producto.
El diseo del producto se representara de la siguiente forma:

BIBLIOGRAFIA
1. Almexa. (Sin Fecha). Empaque y Envase. Recuperado
http://www.almexa.com.mx/aplicaciones-del-aluminio/empaque-2/

de

2. Annimo. (08 de abril de 2013). Cartn [Mensaje de un blog]. Recuperado

de http://www.ecologiahoy.com/carton
3. Annimo.
(Sin
Fecha).
Tipos
de
cartn.
http://www.tiposde.org/cotidianos/630-tipos-de-carton/

Recuperado

de

4. Asociacin Espaola de Fabricantes de Envases y Embalajes de Cartn

Ondulado. (Sin Fecha). Ventajas Competitivas del Cartn. Recuperado de
http://www.afco.es/pdf/Ventajas%20Competitivas.pdf
5. Grupo Empresarial Nutresa. (Sin Fecha). Historia. Recuperado de
http://www.noel.com.co/lacompania/historia
6. Villegas, J. (5 de agosto de 2015). Historia de Marca: Noel, 99 aos
creando un mundo de galletas [Mensaje de un blog]. Recuperado de
http://www.expertosenmarca.com/historia-de-marca-noel-99-anos-creandoun-mundo-de-galletas/