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SUMRIO
Conceito do Tema................................................................................................................4
RESUMO
Este projeto tem como principal objetivo desenvolver um ambiente caf/restaurante que
atenda a deficincia de estabelecimentos vegetarianos na cidade de Manaus. O mesmo ser
localizado no bairro Vieiralves.
INTRODUO
Comer de maneira saudvel nunca esteve to em alta. Mais que um modismo passageiro,
a alimentao saudvel vem se unir aos bons hbitos da vida, tais como fazer atividade fsica, no
fumar, beber moderadamente, dormir bem, entre outros.
A demanda em busca desse tipo de produto vem crescendo a cada ano, devido a
propagandas de conscientizao e instrues que explicam a importncia da adeso desse tipo de
alimentao ao dia a dia do ser humano, fazendo com que ele se interesse pelo assunto.
Vegetarianismo um regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem
vegetal. Define-se como a prtica de no comer qualquer tipo de animal, com ou sem uso de
laticnios e ovos. Em uma dieta baseada em vegetais, temos uma vantagem distinta que a de
obter nutrientes de alimentos com alto teor de fibras e baixo teor de gordura saturada e colesterol.
Deve-se evitar ingerir muitos alimentos refinados.
Apesar de este estilo de vida ser bastante conhecido e adotado em diversas partes do
mundo, o Brasil ainda se mostra deficiente no que se refere ao mercado vegetariano. Em Manaus
este cenrio ainda mais crtico, visto que uma capital com mais de 11 mil habitantes possui
apenas 2 restaurantes desta modalidade.
Em virtude de tal deficincia, viu-se a necessidade de criar um espao que disponha
refeies prprias para um pblico vegetariano combinado com um ambiente aconchegante. A
ideia criar novos hbitos de consumo de alimentos saudveis em pblico interessado e que
necessita de estabelecimentos que forneam o mesmo a eles. Para isso, necessrio diminuir tabu
em refeies naturais que geralmente so associados a sabores ruins e sem graa, fornecendo
refeies naturais gourmet e tambm adaptadas ao sabor regional. Ampliar este interesse do
pblico por refeies naturais fundamental, neste caso, focando no vegetarianismo.
O objetivo deste estabelecimento criar um ambiente que fornea refeies vegetarianas
voltadas todo pblico que deseja reeducar a sua alimentao de uma forma mais saudvel,
visando assim, estimular o crescimento da demanda em busca deste tipo de servio. Como
diferencial, o espao vai contar com o atendimento de profissionais na rea de nutrio,
oferecendo dicas para incluso de cardpios saudveis no cotidiano dos clientes e, ainda, a
disponibilizao de uma rea para vendas de produtos naturais.
REFERENCIAL TERICO
No entanto, mesmo com uma alta demanda em busca desse tipo de alimentos, em Manaus
existem apenas 2 restaurantes que ofeream essa opo.
Atender e entender a necessidade de vegetarianos e pessoas interessadas em refeies
vegetarianas, suprindo a falta de restaurantes voltados a esse tema para a grande demanda atual e
que tende a crescer, uma opo rentvel no senrio atual. Alm de fornecer um ambiente
agradvel e aconchegante como um caf para um momento de lazer e descanso.