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MENDA2porVEROVILLALOBOS
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Desayuno:

AVENACREMOSA

Ingredientes:

detazadeavenalibredeglutencocidaenaguaconcanela
Unacucharadademantequilladecacahuateoalmendraorgnicaylibredeazcar
Unacucharaditadesiropedegave
1/3demanzanaverdepicadaencuadritospequeos
Unapizcadenuezmoscada

Preparacin:

1. Cuecelaavenaenaguaconcanela.
2. Dejaqueelaguaseevaporehastaquequedeunpotaje.
3. Enunplatohondomezclalaavenaconlamantequilladecacahuatehastaqueobtengaun
colorhomogneoyunatexturacremosa.
4. Aadelamieldegaveylamanzana.
5. Esparcelapizcadenuezmoscadasobrelaavena.

Comida:

SOPADEAJOCASTELLANACRUDIVEGANA

Ingredientes:

2tomates
1dientedeajo
2cucharadassoperasdepiones
1/8decebolladulce
1cucharaditadepimentnpicante
2cucharadassoperasdeaceitedeolivaextravirgen
Salmarinaalgusto
Aguaparaadquirirlaconsistenciadeseada

Preparacin:

Licuar(batir)todoyservir.Sepuedecalentaralbaomara.

2QUINOACONESPINACASYZANAHORIAS

Ingredientes:

2/3tazasdequinoa
2cucharaditasdeaceitedeajo
1cucharaditadejengibrerallado
1cucharaditadecomino
1cucharaditadecilantro
1tazadeagua

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cucharaditadesalmarinasinrefinar
3a4zanahoriaspequeasralladas(grueso)
1cucharadadecebollinopicado
50gramosdeespinacasbabypicadas
1cucharadadejugodelimn
3cucharadasdeaceitedeoliva
2cucharadasdeanacardospicados(nuezdelaindia)ocualquiernuez,almendra,cacahuate.
(Opcional)

Preparacin:

Remojalaquinoaenaguafraydespusculala.
Enunsartnponenaceiteelajoafuegomedio.Aadeeljengibreylasespecias,cocinahasta
quesueltefragancia,aproximadamente1minuto.Aadelaquinoaycombina.Cocinapor2
minutosrevolviendo.Aadeagua,cocinaafuegolento,cubreycocinade10a15minutoshasta
quesuaviceyelaguasehayaabsorbido.Sirvelaquinoaenunplatohondoydejaqueseenfrea
temperaturaambiente.
Mezclalaquinoayafraconzanahorias,cebollinoyespinacasbaby.Combinaconjugodelimny
aceitedeolivaymezclatodalaensalada.Gentilmentetuestalosanacardosenunsartny
espolvoreaporencimaenlaensalada.

Cena:
PASTALIBREDEGLUTENCONESPINACASYAJO

Ingredientes:

450gramosdepastadearrozintegral
1cucharadadeaceitedeoliva
1paquetedeespinacascongeladasobrcoli(o2tazasdeespinacasfrescas)
3cucharadasdeaceitedeolivaextravirgen
2dientesdeajo
tazadechcharos(guisantes)congelados
Salmarinasinrefinar
Pimientaenterafresca

Preparacin:

1. Cocinalapastasegnlasinstruccionesdelpaquete,perotoma1a2minutosfueradel
tiempodecoccin.
2. Siestsusandochcharos(guisantes)congelados,colcalossobreuncoladorparaque
nosedrenenconlapastacocida,sedescongelanysecombinanconlapasta.
3. Descongelalasespinacasavapor.(Oespinacasfrescasalvaporconunapizcadesal
hastaqueestnverdebrillante)
4. Calientaelaceitedeolivaenunasartngrandeafuegomedio.Aadeelajoysaltalo
hastaqueestndorados,como2a3minutos.
5. Aadelapastacocidayrevuelvehastacubrirconelaceiteyelajo.Aadelasespinacas
descongeladasyrevuelveacubrir.
6. Apagaelfuego,condimentaconsalypimienta,pruebayajustasabor.

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