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CURSO: 301103_13
ACT INDIVIDUAL
FASE 2
VICTOR FONSECA
TUTOR
BALANCE DE ENERGIA
BALANCE GLOBAL DE ENERGA
Energa en escaldado + energa de despulpado+ energa de concentracin en
mermelada +energa de pasteurizacin del nctar +energa enfriamiento
almacenamiento+ energa del secado+ energa de concentracin jarabe +
energa consumida por la caldera + energa consumida por el banco de hielo +
energa consumida por el equipo de secado
-BALANCE DE ENERGA EN ESCALDADO
Q en el escaldado = Qfruta +Q agua
QMoras= mfruta*Cmoras*(T2-T1)
CpMoras= 1,675*0,84
W=% de humedad
CpMoras= 1.407 kJ/kgC
Qmoras = 18000kg*1.407kJ/kgC *(75-20C)
Qmoras = 1392930 kj
Qagua
Cpagua= 4.184 kJ/kgC
Qagua= 27000Kg*4.184 kJ/kgC *(90C)
Qagua= 10167120kJ
Q en el escaldado =Qfruta +Qagua
Q en el escaldado =1392930 kJ +101671120kJ
Q en el escaldado =11560050kJ
-BALANCE DE ENERGA EN ALMACENAMIENTO
Q en almacenamiento = Q moras +Q cuarto frio
Qen la Mora
Qmoras= mfruta*Cpfruta*(T1-T2)
Qmoras = 8000kg*1.407 kJ/kgC *(20-4)
Qmoras= 180096 kJ
Qen almacenamiento
Q en almacenamiento =Qmoras +Qcuartofrio
Q en almacenamiento =180096 kJ+9018777kJ
Q en almacenamiento =9198873.6 kJ
-BALANCE DE ENERGA EN EL JARABE
Qvapor +Qjarabe =Q en la elaboracin del jarabe
QJARABE
Qjarabe= mjarabe*Cpjarabe*(T2-T1)
Qjarabe= 17820kg*1,675 kJ/kgC *0.20 *(90-20C)
Qjarabe= 417879 kJ
Q VAPOR
Q cedido vapor = Qganado por aplicacin
Mvapor* =Maplicacion*cp*(T2-T1)
Mvapor
Presin en la caldera
100 Psi = 6,89 Bar
T = 164,96 C
hfg = = 2066,4 kJ / kg
Qganadoporlaaplicacion
417879kJ
202.22kg
2066.4kJ / kg
Mvapor 202.22kg
Q DESPULPADO RA 2 HP
Q DESPULPADO RA
Q en el despulpado = 3131940kJ
-BALANCE DE ENERGA EN LA MERMELADA
Qvapor +Qmermelada =Q en la elaboracin de mermelada
Qmermelada
Qmermelada = mmermelada*Cpmermelada *(T2-T1)
Qmermelada= 3859kg*1,675 kJ/kgC*0.38 *(90-20C)
Qmermelada = 171937.74 kJ
Q vapor
Q cedido vapor = Qganado por aplicacin
Mvapor* =Maplicacion*cp*(T2-T1)
Mvapor
Presin en la caldera
100 Psi = 6,89 Bar
T = 164,96 C
hfg = = 2066,4 kJ / kg
Qganadoporlaaplicacion
17193774kJ
83.20kg
2066.4kJ / kg
Mvapor 83.20kg
Mvapor
Presin en la caldera
100 Psi = 6,89 Bar
T = 164,96 C
hfg = = 2066,4 kJ / kg
Qganadoporlaaplicacion
804273.36kJ
389.21kg
2066.4kJ / kg
Mvapor 389.21kg
Q en la caldera = 2013120kJ