20/11/2015

HORNAZODEPAN

Puenterobles
Blog de Puente Robles

HORNAZO DE PAN
Llega la poca del ao en la que el Hornazo se convierte en el protagonista de festividades,
romeras, meriendas
Con esta sencilla receta queremos que probis una de las recetas ms tpicas, sobre todo, de Castilla
y Len.
Cierto es, que esta receta se suele realizar con masa especial para hornazo, pero para simplicarla y
hacerla como se hace en muchos pueblos, esta vez vamos a utilizar pan, pan.

Pan de hornazo

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Ingredientes:
Para la masa:
1 kg de harina de trigo
50 gr de levadura para pan
Agua tibia
Sal

Para el relleno:
Chorizo fresco Puente Robles
Jamn Serrano Puente Robles
Lomo adobado Puente Robles
Panceta adobada Puente Robles
Tocino de cerdo curado
No existen unas cantidades determinadas. Al gusto del comensal, aunque aconsejamos no
excederse, por la grasa de los ingredientes.

Preparacin:
Para que la masa quede uniforme, es aconsejable tamizar la harina en un bol, desmenuzarle la
levadura, aadirle la sal e ir incorporando el agua tibia poco a poco hasta que quede una masa que
no se pegue a las manos. Hay que ir amasando poco a poco, de manera suave y constante para que
la masa no quede demasiado compacta.
Una vez conseguida la masa, la dejamos en el bol y la tapamos con un pao seco durante unos 40
45 minutos para que doble su tamao. Sabremos que la masa est en su punto cuando al presionar
un dedo sobre ella, la huella desaparece muy lentamente.
Una vez que tenemos lista la masa, la partimos a la mitad y la moldeamos un poco hasta conseguir
la forma que le queramos dar. Es en este momento cuando encendemos el horno a unos 180 C
para que vaya cogiendo calor.
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Sobre una de las mitades vamos a ir colocando, de manera aleatoria, los ingredientes del relleno
cortados previamente en lonchas, dados o juliana.

Chorizo fresco

Lomo adobado

Jamn Serrano

Panceta adobada

Tocino de cerdo

A continuacin, tapamos con la otra mitad que tenamos reservada y cerramos bien para que las
grasas del relleno no se escapen.
Colocamos un papel vegetal cubierto con un poco de harina y colocamos encima el hornazo.
Introducimos en el horno a la misma temperatura durante unos 45 minutos. Dependiendo del tipo
de horno que tengamos, el tiempo y la temperatura pueda variar, por lo que tendremos en cuenta,
que durante los primeros 30 minutos no abriremos el horno y que cuando veamos que ha cogido el
color deseado y que al golpearlo suena a hueco puede ser el momento de apagar el horno.
Dejar reposar unos 15 minutos y listo.

Hornazo de pan
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Se puede comer caliente o frio, a gusto del consumidor.

Que aproveche!
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tocino en marzo 26, 2015 [http://blog.puenterobles.com/hornazo-de-pan/] .

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