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Mala Nutricin, C
ausa de Anemia
Ttulo :
Hiptesis :
La mala nutricin es la principal causa de anemia de nios entre 3 y 5
aos en el jardn de nios Cocoxochitl, en la comunidad de San
Gregorio, Atlapulco, Xochimilco.
Objetivo General :
Encontrar la relacin entre la mala alimentacin o mala nutricin, y la
anemia de nios entre 3 y 5 aos en el jardn de nios
Cocoxochitl, en la comunidad de San Gregorio, Atlapulco,
Xochimilco.
Objetivos :
Sacar conclusiones.
Metodologa :
Realizar y aplicar una encuesta para las mams, que nos ayude a
conocer la dieta regular de los nios del jardn de nios
Cocoxochitl.
Vaciar los datos en una tabla para su comparacin con los datos que
se obtendrn en el centro de salud de la misma comunidad.
Realiza entrevista con un nutriologo, que nos oriente y nos pueda dar
ms informacin sobre anemia y algunas recomendaciones, como
dietas o tratamientos, para los nios de San Gregorio, Atlapulco.
Marco terico:
Anemia :
Tipos de anemia :
Sntomas :
Mala nutricin :
Desnutricin :
Hemoglobina :
Hematopoyesis :
Emaciacin :
Adelgazamiento, escualidez.
Lugar :
Jardn de nios Cocoxochitl.
Nombre del director :
Profa. Marina Menindez Rioja.
Direccin :
Calle Cuahutemoc # 28, Col. San Gregorio, Atlapulco, Xochimilco.
INFORMACIN
EXTRA
SOBRE
ANEMIA
Ya que esta investigacin esta centrada a lo que es anemia causada por
el desequilibrio de nutrientes o mala nutricin en nios, no se
extender el tema sobre las otras causas de anemia, mas no se
excluirn.
Las causas de anemia son variadas, ya sea por la eliminacin excesiva de
glbulos rojos o por algn defecto en su forma, la causa que se
presenta con mayor frecuencia en los centros de salud es por falta de
hierro, fosfatos, vitamina B12 o algunas otras protenas o nutrientes.
Promotores
cido ascrbico o ctrico.
( papaya, guayaba, mango, limn,
pia, naranja ).
cido mlico y tartanico.
( Zanahoria, papa, betabel,
calabaza,
jitomate ).
Etanol.
( vino blanco y cerveza blanca ).
Productos fermentados.
( salsa de soya y col agria ).
Pptidos que contengan cistenia.
( carne de res, pollo, cerdo y
pescado ).
Inhibidores
Taninos.
( leguminosas, cerveza obscura,
vino tinto y bebidas de cola ).
Fitatos.
( leguminosas, cereales integrales,
chocolate, nueces ).
Polifenoles.
( T negro, caf, espinacas,
leguminosas, vino tinto ).
Calcio y fsforo.
( Leche y productos lcteos ).
GRUPOS MS VULNERABLES
Nios, adolescentes y mujeres embarazadas o en etapa reproductiva son
ms vulnerables debido a que la demanda de hierro aumenta en
dichas etapas de la vida.
En los nios recin nacidos la falta de hierro se manifiesta con bajo peso
al nacer y al ao puede presentar anemia, ya que en los ltimos das
de gestacin el producto acumula ciertos refuerzos de hierro para
sobrevivir los primeros cuatro o seis meses de vida extrauterina.
La falta de hierro afecta funciones del cuerpo en general, por ejemplo, el
desarrollo mental se ve afectado ya que el hierro es muy importante
al momento de que los oligodendrocitos lo requieren para sintetizar
el colesterol y los cidos grasos que darn lugar a la mielina.
Tambin el rendimiento fsico y laboral se afectan, por el sufrimiento de
astenia, disea, mareos, fatiga, palidez.
Y por ltimo, como ejemplo de algunos desequilibrios e el cuerpo, se
afecta la regulacin de la temperatura en climas fros por la glndula
tiroides, la resistencia a infecciones disminuye, la facilidad de
intoxicacin por plomo aumenta a que en ausencia de hierro la
absorcin de este aumenta, pero el exceso de hierro causa problemas
cardiovasculares.
Ms
3 a 6 mg.
Pavo.
Chile poblano.
Fruta seca.
6 a 9 mg.
Pinole.
Mariscos.
Leguminosas
crudas.
9 mg.
Chiles secos.
Moronga.
Queso.
Res, pollo y cerdo
TIPO
Retardo en el
crecimiento
lineal.
Bajo peso.
Emaciacin.
Sobre peso y
obesidad.
Deficiencia de
hierro.
Deficiencia de
zinc.
Deficiencia
moderada de
vitamina A.
Deficiencia de
vitamina C.
Anemia.
Poblacin
general
Poblacin
urbana
%
Poblacin
rural
17,8
11,7
32,2
7,6
2,1
5,7
2
12,3
2,1
5,5
5,9
4,6
51,5
45,7
64,5
33
25
50,9
28,9
28,4
30,3
25,6
24,4
28,9
27,2
26,1
29,5
ORDEN DE
IMPORTANCIA.
1
3
6
15
CAUSAS.
CLAVE DE LISTA.
DEFUNCIONES.
Accidentes
De trafico de
vehculos de motor.
Malformaciones
congnitas,
deformidades y
anomalas
cromosmicas.
Malformaciones
congnitas del
sistema circulatorio.
Influenza y neumona.
Desnutricin y otras
deficiencias
nutricionales.
Anemias.
E49-E53, E57-E58
1685
E49B
546
47
856
47E
481
01
665
21
369
19A-19B
62
Lugar.
Mxico,
Indicador.
Prevalencia de poblacin de 0 a 5
aos con:
Bajo peso para la edad.
Bajo peso para la talla.
Baja talla para la edad.
Sobre peso para la talla.
Total. %
Hombres. %
Mujeres. %
7.6
2.1
17.8
5.5
8.1
2.6
18.3
5.0
7.2
1.5
17.4
6.0
Lugar.
Mxico,
Menos de 1
aos
1 a 4 aos.
5 a 14 aos.
15 a 59
aos.
60 y ms
aos
11.7
11.9
13.6
41.6
21.1
No
especificado
.
0.0
Lugar.
Mxico,
30
25
20
15
Emaciacin.
10
Bajo peso.
Desmedro.
0
Norte.
Centro.
Cd. De
Sur.
Nacional.
Mxico.
Urbano.
Rural.
35
30
25
20
15
10
5
0
Bajo peso.
Desmedro.
Emaciacin.
Energa.
(Kcal.)
Protenas.
(g.)
Calcio.
(Mg.)
Hierro.
(Mg.)
1500
40
500
10
(Enriquecid
o)
Pan
Negro.
Garbanzo.
Ajonjol.
Chile
Guajillo
(seco).
Chile.
(Promedio
).
Hongos.
Jitomate.
Lechuga.
Nopales.
Pepino.
Zanahoria
.
Durazno.
Fresa.
Guayaba.
Limn.
Mandarin
a.
Tamarindo
.
Naranja.
Papaya.
Pera.
Pia.
Pltano.
Sandia.
Toronja.
Uva.
Manzana.
1.0
265
7.5
2.1
58.3
49
9.1
0.96
1.0
373
575
20.4
14.9
6.2
52.2
61.0
21.1
105
728
8.9
9.5
0.84
302
11.6
8.6
56.7
140
10.1
0.84
312
11.5
7.5
30.5
55.2
6.6
0.85
0.88
0.69
0.78
0.83
27
11
19
27
12
3.2
0.6
1.3
1.7
0.9
0.4
0.1
0.1
0.3
0.2
4.4
2.4
4.1
5.6
2.4
19
59
25
93
24
4.3
0.4
0.6
1.6
2.5
0.63
44
0.4
0.3
10.5
26
1.5
0.88
0.96
0.82
1.0
50
23
55
23
1.2
0.8
1.0
0.3
0.2
0.2
0.4
0.2
14.0
5.3
13.5
7.7
23
40
33
10
2.1
3.7
1.3
0.4
0.71
44
1.0
0.0
11.2
65
0.3
0.50
258
5.9
0.8
64.4
139
4.6
0.63
0.68
0.81
0.53
0.68
0.46
0.66
0.68
0.67
40
25
61
33
86
16
46
68
65
1.0
0.5
0.5
0.6
1.4
0.4
0.8
0.6
0.3
0.1
0.1
0.2
0.1
0.3
0.2
0.4
0.7
0.5
10.0
6.2
15.9
8.4
22.0
3.6
11.1
16.7
16.5
48
23
9
35
12
6
29
12
7
1.0
0.5
2.0
0.5
1.8
0.3
1.3
0.9
0.8
Grasa
s.
(g.)
Carbohidrat
os.
(g.)
Calcio.
(Mg.)
Hierr
o.
(Mg.)
20.2
28.6
18.7
10.2
0.0
0.0
0.0
0.0
23
15
10
14
3.8
1.8
1.8
1.5
7.0
1.6
23
1.7
12.9
2.1
10
45.0
3.4
3.0
10
5.4
4.5
0.0
93
9.7
5.4
2.5
12
5.3
2.0
0.3
11
6.0
5.0
1.8
13
5.7
5.4
0.0
30
10.9
13.2
0.0
1.8
25.4
0.0
2.6
25.0
0.0
2.1
39.0
0.0
91
2.8
24.0
20.4
24.4
29.5
24.5
36.6
8.0
0.9
2.2
5.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
18
25
20
50
2.4
3.4
3.5
7.9
17.1
23.2
19.1
18.0
16.4
1.3
1.2
0.4
0.8
0.9
2.7
0.0
2.0
0.0
0.0
3250
144
200
16
12
8.4
5.8
9.6
1.6
0.5
Alimento
s.
Chorizo.
0.98
433
Conejo.
0.80
159
Iguana.
0.30
112
Venado.
0.72
146
Cecina.
1.0
155
Pescados y Mariscos.
Acociles.
0.95
93
Camarn.
1.0
109
Jaiba.
0.40
93
Atn.
1.0
127
Calamar.
78
Hueva de
1.0
135
Pescado.
Langosta.
0.40
88
Pulpo.
0.80
57
Salmn.
1.0
170
Sardina.
1.0
250
Tortuga.
89
Pescado.
0.51
112
Pescado
0.69
223
seco.
Leches y Derivados.
Queso
fresco de
1.0
160
Cabra.
Queso
Chihuahu
1.0
458
a.
Leche
entera
1.0
497
(polvo).
Leche de
1.0
58
vaca.
Leche de
1.0
75
cabra.
Otros.
Huevos.
0.88
148
Aceite.
1.0
884
Mantequill
a.
20.9
3.8
2.6
85
0.8
16.2
12.6
20.7
20
19.8
22.1
1.9
0.3
9.0
20
0.5
3
0.5
0.0
0.0
1
0.0
0.5
40
39
216
412
22
0.5
2.5
1.0
3.8
0.8
46.0
3.0
0.0
1840
1.8
16.3
10.3
867
5.7
28.8
37.0
1.9
795
5.8
27.6
26.0
38.9
902
0.8
3.5
3.4
3.5
113
0.3
3.6
4.1
6.1
126
0.7
11.3
0.0
9.8
100.0
2.7
0.0
54
0
2.5
0.0
1.0
743
1.0
84.0
0.0
19
0.2
1.0
384
0.0
0.0
99.1
0.0
1.0
1.0
37
37
0.3
0.8
0.0
0.1
5.1
7.9
0
1
0.1
0.1
(Agua
Fresca).
1.0
25
0.0
0.0
6.0
10
1.1
Pulque
Refresco.
1.0
1.0
43
48
0.4
0.0
0.0
1.1
12.5
12
0
0.7
0.0
Azcar
Refinada.
Cerveza.
Horchata.
Cebada
Alimentos.
Championes.
Chocomilk.
Gelatina de
agua.
Porcin
Protenas Grasas Carbohidrat Hierro
Energa.
comestibl
.
.
os.
.
(Kcal.)
e.
(g.)
(g.)
(g.)
(Mg.)
1 Racin.
37
4.7
0.1
6.9
0.7
1 Racin.
236
18.4
16.5
48.0
2.8
1 Racin.
70
2.8
0.0
15.0
0.0
Helado.
Jalea
(promedio).
Jitomate (jugo).
Mermelada
(promedio).
Manzana (jugo).
Mayonesa.
Salchicha.
Frijoles
Guisados.
Frijoles Refritos.
Queso fresco de
vaca.
Refresco
Agua de frutas
Arroz.
Sopa de pasta.
Macarrones y
Pastas.
Sopa de tortilla.
Hojuelas de
maz con leche.
1 Racin.
402
94.0
0.1
0.0
0.0
1 Racin.
312
0.1
0.1
80.3
2.9
1 Racin.
24
0.8
0.3
5.4
1.6
1 Racin.
259
0.5
0.3
70.8
0.3
1 Racin.
1 Racin.
1 Racin.
50
382
187
0.0
1.1
14.2
0.0
36.7
14.0
13.8
13.8
0.0
0.3
0.4
4.6
1 Racin.
146
6.0
5.5
18.7
1.6
1 Racin.
190
6.0
10.5
18.7
1.6
1 Racin.
58
6.0
2.8
2.0
0.1
1 botella.
1 Vaso.
1 Racin.
1 Racin.
120
89
158
82
0.0
0.3
2.1
1.0
0.0
0.0
5.3
5.0
33.1
23.1
24.5
8.1
0.0
0.3
0.4
0.3
1 Racin.
235
4.6
13.7
22.9
0.8
1 Racin.
245
3.2
14.1
24.5
1.3
1 Racin.
258
7.7
5.2
45.7
0.8
71
2.2
0.7
13.8
7.1
134
20
78
200
174
116
288
3.2
0.5
2.1
6.4
7.0
6.8
11.9
4.1
0.5
0.5
5.1
6.8
6.8
25.3
21.3
3.3
16.5
32.2
22.0
7.0
2.9
0.5
0.01
0.9
0.7
1.1
0.6
2.6
273
12.6
20.3
9.5
3.7
113
191
21.4
17.0
2.4
11.1
0.0
5.9
4.0
0.2
238
23.2
14.0
4.6
3.2
165
23.4
236
11.1
6.9
76
3.9
6.5
0.2
0.5
78
1.5
3.0
11.8
2.2
62
2.2
5.2
2.5
2.8
60
0.5
5.0
2.9
2.5
85
0.9
0.5
9.0
2.4
165
2.9
10.0
14.3
2.0
128
1.5
8.4
12.6
3.0
112
246
5
2.6
0.6
0.2
6.0
20.1
0.0
12.3
18.5
1.4
1.7
0.8
0.1
1
Rebanada
.
Bolillo.
1 Pieza.
Galletas Maras. 1 Pieza.
Tortilla.
1 Pieza.
Arroz c/ leche. 1 Racin.
Caf c/ leche.
1 Taza.
Leche fresca.
1 Vaso.
Huevos fritos. 1 Racin.
Huevo c/
jitomate y
1 Racin.
papas.
Carne asada
1 Racin.
Pescado frito. 1 Racin.
Hgado
1 Racin.
Encebollado.
Puchero.
1 Racin.
1
Jamn.
Rebanada
.
Ensalada Mixta. 1 Racin.
Espinacas
1 Racin.
Guisadas.
Sopa de
1 Racin.
Verduras.
Sopa de Papa. 1 Racin.
Verduras c/
1 Racin.
crema.
Verduras c/
1 Racin.
mantequilla.
Pur de Papa. 1 Racin.
Pltano Frito.
1 Racin.
Cebolla Picada.
1
Pan de caja.
Cucharad
a
Frutas en
almbar.
Coctel de
Frutas.
Fresas c/ crema.
Pltano c/
crema.
1 Racin.
142
0.3
0.5
36.3
0.8
1 Racin.
92
0.8
0.2
24.2
1.0
1 Racin.
162
1.5
0.3
22.4
1.8
1 Racin.
227
1.7
11.0
32.6
1.0
d) 3 o ms veces 59%
b) 1 vez 8 % c) 2 veces 24 %
d) 3 o ms veces 68 %
b) 1 vez 48 %
c) 2 veces 28 %
d) 3 o ms
a) Ninguna
b) 1 vez 2 % c) 2 veces 3 %
d) 3 o ms veces 95 %
b) 1 vez 13 %
c) 2 veces 29 %
d) 3 o ms veces
Si,
Qu
I.
II.
V.
Nombre de la nutriologa:
Beln Garca Ramos.
I.
Qu es la mala nutricin?
Es la insuficiencia de los nutrientes que el cuerpo necesita en su
desarrollo, debido a la falta en la ingestin o absorcin de los
mismos.
II.
Qu es la desnutricin?
Es la falta de nutrientes que el cuerpo necesita, esto puede deberse a
la falta de ingestin por parte de la persona, absorcin por parte
del cuerpo, deshecho o uso excesivo de los mismo por parte del
sistema, por lo que las reservas de estos se ven disminuidas
gravemente.
V.
Otros datos que caben sealar son los socioeconmicos del pueblo,
resaltando la fuente principal de recursos alimenticios de la gran
mayora de la gente del pueblo, la cual es su cosecha, de la que
consumen verduras y/o vegetales como: verdolagas, acelgas,
espinacas, coliflor, calabaza, chayote, entre otras. En lo que concierne
al consumo de carnes (pollo, res, pescado y cerdo) es en menor
proporcin que la cosecha ya que estas dependen de los ingresos
econmicos de cada familia.
Por lo que un buen consumo (por parte de la persona) y absorcin (por
parte del cuerpo) de hierro para prevenir la anemia ferropenica es
dudoso, aun que la ingestin de los promotores e inhibidores de la
absorcin estn, tericamente, equilibrados, el consumo de carne es
pobre.
Por lo tanto, los datos que obtuvimos con nuestro trabajo de campo son
escasos y poco verdicos, es decir, poco cercanos a la realidad que los
antecedentes nos muestran.
Pero aun as, gracias a los antecedentes ya mencionados, encontramos
la relacin ente la mala nutricin y la anemia, lo cual era nuestro
objetivo principal.
Con respecto a la comida mexicana podemos mencionar que es
balanceada, rica en grasas, protenas y minerales, pero tambin el
consumo en cantidades recomendadas depende mucho del ingreso
CONCLUSIONES.
Tras el trabajo de campo, la investigacin del marco terico y la
comparacin de datos, podemos concluir en que nuestro trabajo de
campo fue insuficiente, faltaron datos que si bien no son
indispensable, podan ayudar para reforzar nuestras investigaciones,
ya que algunas variables provocaron que nuestros datos fueran poco
comprobables.
La realidad que los datos de investigacin nos mostraban era peor que la
que nuestros datos arrojaban, segn nuestros datos la alimentacin
de los nios del jardn de nios Cocoxochitl era balanceada, rica en
nutrientes y grasas, por lo que se consideraba una buena
alimentacin, adems la informacin proporcionada en el centro de
salud deca que los casos de anemia eran poco regulares en la zona,
ya que las mams llevaban a sus hijos cuando presentaban los
primeros sntomas, as era posible prevenir el desarrollo de anemia
con orientacin alimenticia o un complemento alimenticio.
Nuestra entrevista con la nutriologa nos aclaro varias dudas sobre el
tema y nos expandi el rea de investigacin, pero aun era necesario
asegurarnos de algunas cosas, as que fue necesario hacer una
encuesta con el fin de tener un aproximado de las condiciones
socioeconmicas del pueblo y nuestra conclusin fue que la mayora
del pueblo era zona marginada, de clase baja y que se alimentaban
de sus propios cultivos, se presentaba una demografa que mostraba
que las personas ms alejadas del centro de la ciudad estaban en
peores condiciones que las ms cercanas a este, entonces nuestra
conclusin fue quedando ms en duda, ya que si la mayora de los
habitantes presentaban esta situacin, como era posible que los
nios del jardn de nios presentaran una alimentacin balanceada.
Entre varias teoras que tuvimos, la ms convincente fue la influencia de
la presin social, es decir, que al momento en que las mams
contestaban en grupo nuestra encuesta sobre que le daban de comer
a sus hijos, las respuestas de cada una se vieron influenciadas por las
de otras, haciendo nuestra encuesta poco confiable.
Pero aun con los problemas que se presentaron nos fue posible poner
aprueba nuestra hiptesis; La mala nutricin es la principal causa de
anemia de nios entre 3 y 5 aos en el jardn de nios Cocoxochitl,
en la comunidad de San Gregorio Atlapulco Xochimilco, la verdad es
que s, la mala nutricin tiene una relacin con la anemia.
La anemia ferropenica es ocasionada por la falta de hierro en el cuerpo y
ocupa una da las primeras causas de la misma segn encuestas y
registros de la Cruz Roja Mexicana, la causa principal de la escasez de
hierro en el sistema se puede deber a la falta de consumo, a la falta
de absorcin, al uso excesivo o al desecho del mismo, lo que ocasiona
diversos sntomas en el ser humano, tales como; fatiga, palidez,
disea, astenia, susceptibilidad a contraer infecciones y
De acuerdo con los datos de nuestras encuestas los nios del jardn
de nios Cocoxochitl que se encuentran entre las edades de 3 y 5
aos, no pueden ser sealados como nios que padecen anemia, ya
que no es comprobable, pero los datos de la investigacin dicen que
lo ms probable es que la puedan sufrir, por las condiciones
econmicas del pueblo.
REFERENCIAS.
INEGI.
Estadsticas correspondientes a las instituciones pblicas
del sector salud.
Anuario estadstico del Distrito Federal.
Estadsticas demogrficas. Cuadernos nmeros 4-15.
1993-2003.
Nutriologa Medica.
Editorial. Esther Casa nueva 2 edicin.
Mxico, fondo Nestl para la nutricin.
Fundacin mexicana para la salud, Medica panamericana
2001.
720 paginas.