PROBLEMAS OCASIONADOS POR LA MOCOTOXINA PATULINA.

Detectan Patulina en manzanas en descomposicin en algunos

mercados de Lima.(2002)

Se aislaron 11 gneros de hongos productores de micotoxina y se analizaron

cualitativamente por cromatografa de capa fina para la deteccin de Patulina;
la mayor frecuencia del gnero Penicilillium fue observada en mercados de
Huamantanga Puente Piedra, mercadillo de comas y mercado municipal de la
victoria y en el mercado de frutas de san luis. En estos mercados se
adquirieron en cada uno treinta y seis manzanas en descomposicin, estos
producto de un almacenamiento incorrecto, ya que sufrieron cambios en su
estado fsico, presentando magulladuras las cuales son propicias para iniciar
un proceso infecciono donde participa los hongos de Penicilillum, Aspergillus ,
Rizhopus, encontrndose en todas la micotoxina Patulina; adems se
analizaron seis muestras de jugo de manzana industrializado encontrndose
dos con trazas de Patulina .

Detectan Patulina en Zumos y cereales que superan los lmites

permitidos .AndalucaEspaa.(6 de junio del 2014)

Investigadores de la Universidad de Granada han analizado la presencia de un

tipo de toxina producida por hongos (patulina) en varios zumos de manzana
comerciales y han detectado que en ms de la mitad de la muestras se
superaban los lmites legales, algo que tambin se produjo con el arroz.
Segn ha informado hoy la institucin acadmica en un comunicado, las
micotoxinas encabezan la lista de los contaminantes naturales ms extendidos
en los alimentos a nivel mundial.
Se trata de sustancias txicas producidas por los hongos, que llegan a la
cadena alimentaria a travs de las plantas y sus frutos.
Las nuevas tcnicas analticas desarrolladas en universidades como las de
Granada y Valencia muestran que en algunos alimentos se superan los niveles
permitidos de estos compuestos nocivos.
Los cientficos de la Universidad de Granada (UGR) analizaron concretamente
con un mtodo propio denominado "microextraccin y electroforesis capilar" las
concentraciones de una clase de micotoxinas, la patulina, en 19 lotes de ocho
marcas de zumos de manzana comerciales y se diferenci el zumo
convencional, el ecolgico y el destinado especficamente al consumo infantil.
Monsalud del Olmo, coautora del trabajo, ha explicado que los resultados
indican que ms del 50 por ciento de las muestras analizadas superaban los
contenidos mximos establecidos por la legislacin europea.

Los niveles mximos de patulina que establece la UE son 50 microgramos por

cada kilogramo del producto para los zumos y nctares de frutas, 25 para
compotas y otros productos slidos de manzanas y 10 si estos alimentos van
destinados a los lactantes y nios de corta edad.

Universidad Nacional Mayor de san Marcos. Revista ciencia. (2002).Lima-Per.

Obtenida
en
la
siguiente
pgina
web
el
da
20/10/2015http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/ciencia/v05_n2/Pdf/a05.pdf

Diario Sur .Andaluca-Espaa.(2014).Obtenida en la siguiente pg. Web el

da19/10/2015.http://www.diariosur.es/agencias/20130606/local/andalucia/detec
tan-zumos-cereales-superan-niveles_201306061525.html