N°722 Productor de Berries

PLAN FORMATIVO OCUPACIN
PRODUCTOR DE BERRIES
2
REA
AGROALIMENTARIA
SECTOR
AGRCOLA
OCUPACIN
NIVEL CUALIFICACION
FECHA VIGENCIA
Nombre del plan

formativo
Produccin familiar de berries.
Duracin del plan

formativo
112 Horas
Perfil(es)
ocupacional(es) Chile
Valora relacionado(s)
Pequeo productor campesino de berries, Cdigo POAAFCOO3
Requisitos Otec1
Sin requisitos especiales.
Licencia habilitante
participante2
No requiere.
Enseanza Media Completa
Requisitos de ingreso al
plan formativo
Competencia general
del plan formativo
Producir berries en pequea escala, cumpliendo responsabilidades de planificar y realizar

las actividades agrcolas y comerciales de la explotacin, organizar y gestionar los
recursos, administrando la explotacin, adems de las actividades de manejo productivo
del huerto y la supervisin y control de higiene y calidad en labores de cosecha, seleccin
y embalaje de la fruta.
Cdigo
Mdulos
Duracin
en horas
Nombre
Mdulo 1: Manejo del huerto de berries.
32
Mdulo 2: Manejo de labores de cosecha y packing

de berries.
32
Mdulo 3: Gestin de la empresa

agropecuaria.
48
familiar
Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el Otec, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por
normativa del Ministerio de Transporte.
2
Se refiere a licencias requeridas para desempearse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones,
autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.
Validacin sector productivo: OSCL

Agroalimentaria - Hortofrutcola
Validacin Sence: SubUnidad Curriculum,

Unidad de Organismos y Compras.
Fecha Rev.:11/07/2013
EL CONTENIDO DE ESTE DOCUMENTO NO PUEDE SER MODIFICADO SIN LA EXPRESA AUTORIZACIN DE LA SUB UNIDAD
CURRICULUM, UNIDAD DE ORGANISMOS Y COMPRAS, SENCE.
3
REA
AGROALIMENTARIA
SECTOR
AGRCOLA
OCUPACIN
NIVEL CUALIFICACION
FECHA VIGENCIA
MDULO 1:
MANEJO DEL HUERTO DE BERRIES
Duracin: 32 horas
REQUISITOS DE INGRESO AL MDULO:
COMPETENCIA GENERAL DEL MDULO:

Realizar el manejo del huerto de berries, segn especie de berries, buenas prcticas agrcolas y recursos disponibles.
Aprendizajes esperados
Criterios de evaluacin
1. Establecimiento y renovacin de huertos de berries.
2. Ejecucin y control de las labores de manejo del

huerto de berries.
3. Ejecucin y control de las labores de poda y amarra

de berries.
4. Trabajar con organizacin y orden.
Contenidos
1. Establecimiento y renovacin de huertos de berries:
Principales especies y variedades de berries cultivados en Chile.
Sistemas de plantacin de berries.
Establecimiento de huertos de berries. Diferencias por variedades.
Preparacin de diferentes tipos de suelos para establecimientos de huertos de berries.
Procedimientos de trabajo seguro.
Utilizacin de implementos de seguridad en establecimientos de suelos.
Importancia de la calidad fitosanitaria de plantas de berries para establecimientos. Diferentes tipos de

enfermedades causadas por hongos y plagas que afectan a los berries.
Estndares fitosanitarios en huerto de berries de diferentes especies.
Control de labores de establecimiento y renovacin del huerto de berries. Aplicacin de en condiciones de

trabajo seguro.
Tcnicas de establecimiento y renovacin de huertos de berries.
Procedimientos de trabajo seguro aplicado en el establecimiento y renovacin de huertos de berries.
Uso de implementos de proteccin personal.
Tcnicas de control y seguimiento de cumplimiento de labores.
Sistemas de riego utilizados en huertos de berries: gravitacional y tecnificado.
Uso eficiente del agua.


Fecha Rev.:11/07/2013
Tipos de suelo y sus implicancias en el riego.

Condiciones de trabajo seguro aplicadas a la labor.
Tcnicas de comunicacin efectiva: Conceptos de escucha activa, asertividad, retroalimentacin y empata.
Tcnicas de trabajo en equipo: Diferencias entre equipo y grupo. La comunicacin dentro del equipo.
Propuestas de mejora: beneficios y su utilizacin. Pasos a seguir para plantear una propuesta de mejora.
2. Ejecucin y control de las labores de manejo del huerto de berries:
Tipos de labores culturales realizadas en un huerto de berries. Diferencias de labores por especies.
Principales tcnicas de control de malezas. Tipos de malezas.
Efecto de las labores culturales en el control de plagas y enfermedades en huertos de berries.
Manejo del follaje del huerto de berries. Efecto en la calidad y condicin de la fruta. Determinacin de metas
productivas de volumen y calidad de fruta
Condiciones de trabajo seguro en labores culturales de huertos de berries. Uso de implementos de seguridad.
Importancia de las Buenas prcticas agrcolas aplicadas a las labores de manejo de huerto de berries.
Tipos y usos de agroqumicos utilizados en produccin de berries: insecticidas, fungicidas, fertilizantes,

hormonas, herbicidas.
Lectura y comprensin de instrucciones de uso de agroqumicos. Interpretacin de etiquetas.
Elementos de proteccin personal a utilizar recomendados por la normativa BPA.
Niveles de toxicidad de plaguicidas. Color de etiquetas, instrucciones del fabricante.
Procedimientos de trabajo seguro. Elementos de proteccin personal, necesidad de uso y consecuencias del no
uso.
Factores relevantes de desarrollo en el huerto de berries. Crecimiento, vigor, densidad de las plantas.
Importancia de la polinizacin en la produccin de berries. Especies que requieren agentes polinizantes. Tipos
de polinizacin.
Control y seguimiento de las malezas en el huerto. Umbral de dao econmico.
Actividades de manejo desarrolladas en el ao agrcola.
Principales Tcnicas de riego aplicada en huertos de berries.
Necesidades hdricas. Caractersticas principales de las especies de berries cultivadas en Chile.
Ejemplos de clculo de disponibilidad de agua y estrategias de uso eficiente.
Tcnicas de fertilizacin de huerto de berries.
Aplicacin y dosificacin de fertilizantes.
Importancia del uso de implementos de proteccin personal.
Condiciones de trabajo seguro aplicado en labores de manejo de huerto de berries.

3. Ejecucin y control de las labores de poda y amarra de berries:
Tcnicas de conduccin y formacin en plantaciones de berries para distintas variedades y especies.
Tipos de implementos para realizar la conduccin y manejo de plantas de berries.
Caractersticas de los distintos tipos de poda en berries.
Tipos de herramientas a utilizar en la poda.
Principales beneficios de la amarra de berries.
Tcnicas de amarra de berries segn especie.
Implementos utilizados en la labor.
Tcnicas de control de labores.
Objetivos de los planes de trabajo y metas productivas.
Importancia de mantener condiciones de trabajo seguro.
Prevencin de accidentes y enfermedades profesionales
Uso de herramientas a utilizar en las labores de poda y amarra.
Inspecciones del estado de las herramientas a utilizar.
Importancia de utilizar herramientas e implementos en buen estado en la calidad del trabajo.

4. Trabajar con organizacin y orden:
Organizacin y proactividad al realizar labores de poda y amarra de berries.
Estimacin de recursos disponibles.
Valoracin de capacidades personales y del equipo de trabajo.
Priorizacin de labores.
La planificacin: asignar el tiempo justo a cada labor, partir por lo ms importante, decidir qu quiere lograr.
Tcnicas de seguimiento a las labores.
Perseverancia y responsabilidad.
Flexibilidad en el trabajo, los cambios permanentes a nivel interno y contexto.
Capacidad de adaptacin y comunicacin.
La versatilidad: manejo efectivo de mltiples demandas, reorganizacin de prioridades.
Autoconfianza, respeto por la opinin de otros.
Voluntad de invertir energa y asumir riesgos para resolver problemas.
Tcnicas de resolucin de problemas.

Orientaciones metodolgicas
La metodologa para la capacitacin por competencias debe integrar en su diseo las caractersticas y condiciones
distintivas del trabajador o grupo de trabajadores participantes. Para ello debe seleccionar sus modalidades e instrumentos
de aprendizaje considerando:
Que conduzcan al protagonismo del participante mediante lo prctico y demostrativo, pues a partir de ello


Fecha Rev.:11/07/2013
se afianza la conceptualizacin que debe ser sometida a la consecuente aplicacin en situaciones reales o
simuladas.
Que contengan una sntesis de recursos que faciliten el aprendizaje de personas distintas que poseen y
privilegian un Estilo de Aprendizaje ms que otro. Debe alternar para ello estmulos y experiencias visuales,
auditivas, audiovisuales, explicaciones verbales orales y/o escritas de corte breve, observacin de
experiencias, presentacin de esquemas grficos e instancias de ejercitacin en trabajo individuales y
grupales.
Aplicar enfoque de aprendizaje basado en Problemas, partiendo de un desafo, o sea una situacin
problemtica / caso, pasando por la elaboracin de una respuesta prctica al problema planteado, para
finalmente sintetizar un planteamiento conceptual que resume el aprendizaje.
En este Mdulo, se aplicar la metodologa activo-participativa, que valora la experiencia y conocimientos previos,
con modalidad presencial, basada en formacin laboral de adultos bajo el enfoque de competencias, que se resume en las
palabras aprender haciendo. Implica realizar una variada gama de actividades tanto de entrada al mdulo como en todo
el proceso de facilitar el proceso de aprendizaje, aumentando as la velocidad del aprendizaje, la comprensin de los
conocimientos y el desarrollo de habilidades, destrezas y actitudes para transferirlos a las situaciones reales de la
ocupacin.
Se trabajan los contenidos en un desarrollo de lo fcil a lo difcil, de lo simple a lo complejo, de lo concreto de su
experiencia a lo abstracto de co-construccin del conocimiento. Se espera trabajar con tcnicas metodolgicas que
faciliten la generacin de aprendizaje significativo, con recursos metodolgicos de tipo grfico, en formato sencillo y
amigable, con ejercicios prcticos, simulaciones, juego de roles, visitas a empresas, en la medida de lo posible y cualquier
actividad del tipo aprender-haciendo, que contribuyan a generar espacios de aprendizaje en un ambiente de confianza y
respeto mutuo.
Este mtodo privilegia el uso intensivo de actividades prcticas de a lo menos el 70% de los contenidos,
considerando y respetando los diversos estilos y ritmo de aprendizaje a nivel individual y grupal por cuanto el/la
Facilitador/a debe hacerse cargo de las diferencias, efectuar retroalimentacin reconociendo errores y progresos, utilizar
la autoevaluacin para propiciar el hacerse cargo de manera que el/la participante se d cuenta de su error u
oportunidad de mejora. Luego ser orientado para que encuentre la respuesta por s mismo o con el grupo en un clima de
confianza y respeto donde todos podemos equivocarnos sin sentir menoscabo.
Debe privilegiarse el Trabajo en Equipo que integra funciones y actividades desarrolladas por diferentes personas y
el Aprendizaje Colaborativo que consiste en intercambiar informacin y trabajar en una tarea hasta que todos sus
miembros la han entendido y terminado.
El/la Facilitador/a contribuye a este clima haciendo comentarios asertivos como refuerzo positivo, valorando e
integrando contribuciones, esfuerzos, logros, sugerencias, etc. Debe estar atento/a, a eventuales dificultades de los
participantes para compensarlas, sean visuales, de lecto-escritura, opiniones, etc.
La disposicin del mobiliario debe evitar formato escuela e idealmente involucrar a los/as participantes en su
organizacin. Usar el espacio de la sala desplazndose en ella, disponiendo los bancos de manera funcional a la actividad
del momento (Trabajo individual, en parejas, equipos, crculo de todos los participantes, tipo panel de expositores, etc.)
Debe utilizarse un vocabulario variado y apropiado de acuerdo al grupo objetivo. Es necesario combinar Lenguaje
Verbal y Gestual; realizar pausas, formulando preguntas disparadoras del aprendizaje, mirar a la persona cuando habla por
cuanto as se siente involucrada, escuchada y reconocida.
Los registros de actividades realizadas, logros alcanzados, productos, registros u otros sern guardados en formato
fotografa, documentos, etc., para elaborar portafolio (individual) de evidencias del aprendizaje.
En sntesis el mdulo ser dividido en sesiones y, en general, cada una contendr las siguientes etapas, con su
respectiva modalidad de trabajo y evaluacin:
Presentar el objetivo o aprendizaje esperado/ recuento de aprendizajes de la sesin anterior guiada por el
facilitador y realizada por los/as participantes.
Motivacin, ambiente de aprendizaje / Planteamiento de la situacin problemtica / caso.
Averiguar cunto sabe el grupo sobre el aprendizaje esperado planteado.
Presentar lo nuevo, reconociendo conocimientos y experiencias previas.
Ejercitacin y prctica.
Anlisis de elementos de solucin, diseo y puesta en prctica de la solucin propuesta.
Sntesis (conceptual) y cierre.

Debido a las caractersticas del pblico objetivo, que en su mayora pertenece a la pequea agricultura familiar, se
caracterizan por estar dentro de un grupo etario ms cercano a tercera edad o tener baja escolaridad, es necesario
implementar con mayor nfasis tcnicas de aprendizajes donde tenga preponderancia las experiencias visuales, auditivas,
audiovisuales y explicaciones verbales, que adems les permitan compartir experiencias del trabajo que realizan de
manera grupal.
En este aspecto y para dar cuenta de los aprendizajes esperados, se recomienda realizar actividades prcticas en un
huerto de berries mediante trabajos grupales e individuales. Este proceso de aprendizaje debe ser anclado en las
experiencias previas de los participantes y en la explicitacin de la relevancia del aprendizaje en sus futuros desempeos
laborales; el facilitador debe conducir las actividades de aprendizajes, retroalimentando a los participantes y finalmente
realizar conclusin general grupal.


Fecha Rev.:11/07/2013
Otro punto importante es convenir con los participantes los horarios y das de la semana en que se har la capacitacin,
ya que al ser productores agropecuarios familiares les corresponde realizar todas las labores de su negocio, por lo que sus
tiempos son distintos a los que se imparten en cursos tradicionales. El OTEC adems debe buscar un lugar para realizar la
capacitacin, cercano al lugar de residencia de stos, para asegurar la asistencia y el mejor desarrollo de los contenidos
de este mdulo.
Se recomienda que los cursos debieran contar con un mnimo de 10 y mximo de 15 participantes, a objeto de aplicar la
metodologa bajo el enfoque de competencias.
Evaluacin de aprendizajes
Se presenta a los participantes como un aspecto permanente, positivo y facilitador de la experiencia de capacitarse. Para
ello, se les comunicar claramente qu se espera que aprendan, fijando en cada oportunidad y muy precisamente, los
criterios de desempeo que sern evaluados. Se explica que el evaluar es constante e inevitable. Nos evala el jefe, el
compaero, el cliente que recibe el producto, etc. Y lo ms importante es que siempre nos evaluamos a nosotros mismos.
Cada persona es su propio evaluador.
Para que la Evaluacin sea efectiva y ayude a mejorar, debe contar con pautas y criterios precisos sobre el desempeo
que se espera de la persona en el proceso de Capacitacin, los que son comunicados a los/as participantes desde el
comienzo del curso. Si esto est claro, cada uno puede determinar cmo y en qu parte del proceso de aprendizaje se
encuentra, qu hace bien y debe mantener, qu debe corregir u optimizar o simplemente requiere partir de cero.
El mdulo es desarrollado bajo el enfoque de Capacitacin por Competencias por ende integra modalidades de
autoevaluacin, coevaluacin y heteroevaluacin, que siempre deben constituir valiosas instancias de retroalimentacin.
Las evidencias, ya sea de proceso o productos que se han generado a travs de toda la capacitacin, sean stas,
fotografas, documentos elaborados, productos, pruebas, etc., estarn incluidas en el portafolio de evidencias, por
mdulo, que cada participante deber construir.
La Evaluacin ocurre en todas las sesiones de la capacitacin, desde el diagnstico inicial, en cada momento de ellas y no
slo al final cuando se califica quin aprueba o no el mdulo. La relevancia de la evaluacin tiene como objetivo no solo
medir nivel de aprendizaje, sino que tambin la estrategia metodolgica que se est aplicando en base a lo planificado,
por ende el/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes
esperados.
Debe recurrirse a diversos instrumentos de evaluacin, segn sea el tipo de Aprendizaje Esperado y la instancia de la
evaluacin correspondiente: Diagnstica, Procesual y de producto final.
Entre otros instrumentos, mencionamos la entrevista, la simulacin, exposicin y la disertacin, que permiten al
participante explicar lo que comprendi o realiz; la demostracin del dominio de tcnicas y procedimientos laborales
especficos; la Rbrica que informa en qu nivel de logro se encuentra y cules le faltan alcanzar, Listas de Cotejo,
Pautas de Observacin , etc.
Es importante reiterar que la evaluacin en el enfoque de competencias privilegia la evidencia prctica del aprendizaje,
la cual debe ser observable y medible.
La Prueba Escrita debe ser utilizada excepcionalmente, ya que se privilegia la demostracin prctica del aprendizaje. Sin
embargo, en las ocasiones que se emplee debe integrar una diversidad de tems que facilite la constatacin de lo
aprendido mediante el planteamiento de situaciones problemticas (casos), reduciendo lo exclusivamente memorstico al
mnimo indispensable.
La evaluacin de cada mdulo es terico-prctica y la calificacin final del participante se expresa en trminos de
mdulo aprobado o mdulo no aprobado. Este documento constituir el instrumento oficial que registrar las
capacidades (que responden a competencias) logradas por el/la participante en el curso, firmado por el/la participante y
la del/la facilitador/a y la fecha de la calificacin final.
Para evaluar los aprendizajes esperados de este mdulo, se recomienda orientar las actividades hacia las evaluaciones
prcticas en un huerto de berries, ya sean individuales o grupales, donde el facilitador le entregue una actividad de
desempeo prctico a los participantes, para ver su desempeo en el contexto real.
Debido a las caractersticas del perfil del pequeo productor, las pruebas escritas, deben ser utilizadas solo
excepcionalmente. En estos casos se busca privilegiar la demostracin prctica del aprendizaje.
Perfil de facilitadores de la capacitacin
Opcin 1:
Formacin Acadmica: Ingeniero Agrnomo, Tcnico agropecuario de nivel superior. Experiencia laboral:
Asesora tcnica-profesional en produccin agropecuaria orientada hacia la Agricultura Familiar en produccin
de berries. Mnimo 3 aos demostrable.
Experiencia como facilitador de capacitacin por competencias: 1 ao mnimo de experiencia en el rubro

agrcola, demostrable. Se sugiere que presente habilidades comunicacionales y motivacionales en trabajo con
grupos.
Opcin 2:
Experiencia laboral: Productor familiar agropecuario, con mnimo 5 aos en el rubro berries. Asesor de
empresas agropecuarias en los ltimos 2 aos, o dirigente gremial. Mnimo 3 aos demostrables.


Fecha Rev.:11/07/2013
Experiencia como facilitador de capacitacin: 1 ao mnimo de experiencia, demostrable. Se sugiere que

presente habilidades comunicacionales, sociales y motivacionales.
Recursos materiales3
Infraestructura
Sala de clases, que cuente al

menos con 1,5 mts. por
participante, implementada con:
- Sillas y mesas modulares, que
permitan realizar trabajos
grupales.
- Escritorio y silla para el
facilitador.
- Iluminacin adecuada para la
sala de clases.
- Sistema de aire acondicionado
y ventilacin.
Servicios higinicos separados
para hombres y mujeres en
recintos para clases en aula y
prcticas.
Sealtica de seguridad en
recintos para las clases en aula y
para las prcticas).
Se recomienda realizar convenio
con otros productores de mejor
nivel tecnolgico en el rubro de
los berries, escuelas agrcolas o
universidades, para desarrollar
actividades en terreno, utilizando
sus instalaciones, sus equipos, la
bodega que contenga los insumos
y utensilios para la jornada
laboral y que faciliten el uso de
sus sistemas productivos, para las
actividades
prcticas
demostrativas.
Adems
de
analizar la factibilidad de realizar
algunas prcticas en sus propios
predios
de
los
productores
participantes.
Equipos y herramientas
Proyector multimedia.
Notebook o PC.
Teln.
Pizarrn.
Filmadora y/o cmara fotogrfica
para
registrar
actividades
realizadas por los participantes.
Equipos de proteccin personal,
como: gorro protector, gafas,
Bloqueador solar.
Materiales e insumos
Libro de clases.
Croquera
o
cuaderno
para
apuntes.
Lpiz pasta.
Lpiz grafito.
Goma de borrar.
Regla.
Calculadora
Pautas de evaluacin.
Plumones para pizarrn.
Material educativo elaborado por
competencias para el desarrollo
del mdulo.
Archivador de palanca para
portafolio
de
evidencias
o
bitcora, con separadores y fundas
plsticas protectoras de hojas.
Manual del participante que
contemple todos los contenidos
especificados para este mdulo,
en formato grfico, sencillo y
amigable.
Esta informacin es un referente mnimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotogrficamente los
recursos materiales concretos que utilizar, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realizacin del curso.
El
detalle de los recursos debe considerar una descripcin de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementacin de cada
lugar, etc.; una cuantificacin y descripcin de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizar, indicando propiedades como
marca, antigedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el nmero de participantes y la
metodologa propuesta, de modo que sea posible el acceso de todos a los recursos, condicin necesaria para que cada uno tenga la opcin
de lograr los productos o resultados planificados.


Fecha Rev.:11/07/2013
8
REA
AGROALIMENTARIA
SECTOR
AGRCOLA
OCUPACIN
NIVEL CUALIFICACION
FECHA VIGENCIA
MDULO 2:
MANEJO DE LAS LABORES DE COSECHA Y PACKING DE BERRIES.
Duracin: 32 horas

Manejar las labores de cosecha y packing de berries, segn especie y variedad, normas de higiene, seguridad y calidad.
1. Preparar las labores de cosecha y packing de

berries.
2. Controlar las de labores de cosecha de

berries.
3. Coordinar las labores de packing de berries.
4. Trabajar coordinado con equipos de cosecha y

packing de berries.
Contenidos
1. Preparacin de las labores de cosecha y packing de berries:
Principales aspectos involucrados en la cosecha de berries. Diferencias en las principales especies: arndanos,
frambuesas, moras, frutillas.
Implementos y materiales usados en la cosecha de berries.
Tipos de embalajes de berries.
Requerimientos de los diferentes destinos de la produccin.
Mantiene ordenado y limpio los espacios destinados al embalaje de los berries, segn normas de higiene,
seguridad y calidad.
Tcnicas de planificacin de labores desde los requerimientos de clientes. Discriminar criterios de calidad de
la fruta y condiciones de higiene del lugar e implementos.
Etapas de los procesos productivos asociados a la cosecha y packing de berries.
Normas de higiene, seguridad y calidad aplicadas a las labores de cosecha y packing: BPA, normas de inocuidad
alimentaria, normas de seguridad.
Proporcin de las personas para operar un packing.
Tcnicas de elaboracin de pautas de trabajo. Adaptacin a requerimientos de clientes.
Importancia de la claridad en las pautas de trabajo.
Parmetros de condicin y calidad de los berries a incorporar en las pautas de trabajo. Madurez, color,
firmeza, grados brix, presencia de plagas y enfermedades.
Tcnicas de cosecha y embalaje de berries por variedad.
Aspectos de seguridad incorporadas en las pautas de trabajo.


Fecha Rev.:11/07/2013
Tipos de insumos requeridos para la cosecha de berries.

Tipos de insumos requeridos para el packing de berries.
Clculos de insumos a utilizar en labores de packing y cosecha de berries.
Estimacin de mano de obra necesaria para realizar las labores.
Principales implementos de seguridad a utilizar en las labores de cosecha y packing de berries.
Caractersticas y usos de los implementos de seguridad.
Prevencin de accidentes y enfermedades profesionales, asociadas al uso de implementos de seguridad.
2. Realizacin y control de labores de cosecha de berries:
Tcnicas de cosecha de berries. Diferencias en las principales especies: arndanos, frambuesas, moras,
frutillas.
Condiciones de trabajo seguro.
Aplicacin de parmetros de calidad a considerar: Madurez, color, firmeza, grados brix, presencia de plagas y
enfermedades.
Preparacin higinica de los cosechadores
Tcnicas de control y seguimiento de cumplimiento de labores.
Principios bsicos que aseguran la inocuidad de los alimentos. Concepto de contaminacin cruzada.
Tcnicas de trabajo en equipo aplicadas al trabajo con la familia.
Tcnicas de comunicacin efectiva.
Proceso de retroalimentacin a colaboradores.
Evaluar desempeo desde el cumplimiento de la pauta de trabajo y normas.
Condiciones necesarias para acopiar berries en terreno. Efecto de la temperatura en la calidad de los berries.
Maquinaria necesaria para el traslado de los berries.
Normas de higiene, seguridad y calidad. Uso de implementos de seguridad para traslado de berries.
Importancia de los registros de su cosecha.
Tipos de registros y su contenido: Fecha, hora de cosecha, volumen de fruta cosechada, identificacin de
lotes.
La trazabilidad del producto cosechado y las buenas prcticas agrcolas.

3. Coordinacin de las labores de packing de berries:
Tcnicas de seleccin de berries, asociado a parmetros de condicin y calidad.
Normas de calidad requeridas por los clientes. Diferencias en los mercados de destino.
Tipos de calibres y tablas de colores para las distintas variedades de berries.
Daos por condicin y calidad. Principales defectos, plagas y enfermedades asociadas.
Tcnicas de coordinacin y control en el cumplimiento de las labores de seleccin de berries.
Tcnicas de pesaje de berries. Mantencin de balanzas calibradas.
Tcnicas de envasado de berries. Diferencias segn mercado de destino. Requerimientos de clientes.
Tipos de envases y materiales utilizados en el embalaje de berries: bolsas, clamshell o potes de distintos
tamaos, cajas.
La importancia de la mantencin de las condiciones de higiene y el aseguramiento de la inocuidad alimentaria.
Tcnicas de coordinacin y control en el cumplimiento de las labores de embalaje de berries.
Trabajo en equipo, aplicado a las labores de packing de berries.
Tcnicas de comunicacin efectiva. Importancia de la retroalimentacin de desempeo a los colaboradores.
Normas de trabajo seguro aplicadas a las labores de packing de berries.
Caractersticas y usos de los implementos de seguridad asociados a un packing de berries.
Paletizaje de cajas con berries. Requerimientos de clientes para almacenar los berries embalados.
Labores de aseo en los packing de berries. Importancia en el aseguramiento de la inocuidad alimentaria.
Importancia de los registros de levantados en un packing de berries.
Tipos de registros y su contenido. Tarjas con: Fecha, hora del proceso, volumen de fruta embalada y tipo de
embalaje utilizado, identificacin de pallets y productor.
La trazabilidad de los berries embalados y las buenas prcticas agrcolas.

4. Trabajar coordinado con equipos de cosecha y packing de berries:
Flexibilidad en el trabajo.
Concepto de compromiso con equipo de trabajo y cumplimiento de metas.
Tipos de problemas ms comunes en las labores de cosecha y packing de berries. Anlisis de la causa raz.
Tcnicas de resolucin de problemas en equipo.
Conceptos de ciclos de la mejora continua.
Propuestas de mejora: beneficios y su utilizacin. Pasos a seguir para plantear una propuesta de mejora.
Evaluacin y seguimiento de las propuestas de mejora.

simuladas.


Fecha Rev.:11/07/2013
10
grupales.
ocupacin.
respeto mutuo.

implementar, en la enseanza de los contenidos, con mayor nfasis tcnicas de aprendizajes donde tenga preponderancia
las experiencias visuales, auditivas, audiovisuales y explicaciones verbales. Este proceso de aprendizaje debe ser anclado
en las experiencias previas de los participantes y en la explicitacin de la relevancia del aprendizaje en sus futuros
desempeos laborales; el facilitador debe conducir las actividades de aprendizajes, retroalimentando a los participantes
y finalmente realizar conclusin general grupal.
Otro punto importante es convenir con los participantes los horarios y das de la semana en que se har la capacitacin,
ya que al ser productores agropecuarios familiares les corresponde realizar todas las labores de su negocio, por lo que sus
tiempos son distintos a los que se imparten en cursos tradicionales. El OTEC adems debe buscar un lugar para realizar la
capacitacin, cercano al lugar de residencia de stos, para asegurar la asistencia y el mejor desarrollo de los contenidos
de este mdulo. Se recomienda que los cursos debieran contar con un mnimo de 10 y mximo de 15 participantes, a
objeto de aplicar la metodologa bajo el enfoque de competencias.


Fecha Rev.:11/07/2013
11
Orientaciones para evaluacin de aprendizajes

esperados.
embargo, en las ocasiones que se emplee debe integrar una diversidad de tems que facilite la constatacin de lo
Se recomienda, al evaluar los aprendizajes esperados de este mdulo, orientar las actividades hacia las evaluaciones
prcticas en un huerto de berries, ya sean individual o grupal, en las cuales los participantes puedan demostrar el
conocimiento adquirido durante el desarrollo del mdulo en conjunto con su experiencia previa.
Opcin 1:
Asesora tcnica-profesional en produccin agropecuaria orientada hacia la Agricultura Familiar. Mnimo 3 aos
demostrable.

pecuario, demostrable. Se sugiere que presente habilidades comunicacionales y motivacionales en trabajo con
grupos.
Opcin 2:
Experiencia laboral: Productor familiar agropecuario, con mnimo 5 aos en el rubro. Asesor de empresas
agropecuarias en los ltimos 2 aos, o tambin dirigente gremial del sector. Mnimo 3 aos demostrables.

presente habilidades comunicacionales, sociales y motivacionales.


Fecha Rev.:11/07/2013
12
Infraestructura

participante, implementada
con:
Sillas y mesas modulares, que
permita la realizacin de
trabajos grupales.
Escritorio y silla para el
facilitador.
Iluminacin adecuada para la
sala de clases.
Sistema de aire acondicionado
y ventilacin.
prcticas.
para las prcticas).
con predios, escuelas agrcolas o
actividades en terreno,
utilizando sus instalaciones, sus
equipos, la bodega que contenga
los insumos y utensilios para la
jornada laboral y que faciliten el
uso de sus sistemas productivos,
para las actividades prcticas demostrativas.
Notebook o PC.
Teln.
Pizarrn.
Filmadora y/o cmara fotogrfica
para registrar actividades
realizadas por los participantes.
Equipos de proteccin personal,
como: gorro protector, gafas,
Bloqueador solar.
Libro de clases.
Croquera o cuaderno para
apuntes.
Lpiz pasta.
Lpiz grafito.
Goma de borrar.
Regla.
Calculadora
Material educativo elaborado
por competencias para el
desarrollo del mdulo.
portafolio de evidencias o
bitcora, con separadores y
fundas plsticas protectoras
de hojas.
contemple
todos
los
contenidos especificados para
este mdulo en formato
grfico, sencillo y amigable.
El


Fecha Rev.:11/07/2013
13
REA
AGROALIMENTARIA
SECTOR
AGRCOLA
OCUPACIN
NIVEL CUALIFICACION
FECHA VIGENCIA
MDULO 3:
GESTIN DE LA EMPRESA FAMILIAR AGROPECUARIA
Duracin: 48 horas

Planificar y ejecutar labores de gestin y administracin del negocio agropecuario segn recursos disponibles y
recomendacin de especialistas.
1. Planificar y preparar actividades de produccin

agropecuaria en el negocio familiar.
2. Ejecutar las actividades de gestin y administrativas

de la produccin del negocio agropecuario familiar.
3. Controla el cumplimento del programa de actividades

del negocio familiar agropecuario.
Contenidos
1. Planificar y preparar actividades de produccin agropecuaria en el negocio familiar:
La gestin en la empresa familiar agropecuaria. Definicin de objetivos y metas productivas.
Tcnicas bsicas de planificacin, calendarizacin y supervisin de actividades agropecuarias. Planificacin

segn calendario agrcola.
Propsitos de los protocolos utilizados en la industria agropecuaria familiar. Buenas Prcticas Agrcolas y
Ganaderas, vinculadas produccin limpia, tcnicas de bienestar animal, uso de implementos de seguridad,
higiene de los trabajadores y de los materiales y utensilios utilizados y registros de las actividades.
Normas de trabajo seguro en la produccin agropecuaria familiar.
Caractersticas generales de las especies productivas. Estacionalidad de las especies vegetales y animales
asociadas a la produccin agropecuaria. Planificacin de acuerdo al calendario agrcola.
Manejos generales de las especies productivas vegetales o animales. Huertos hortofrutcolas, semilleros,
cereales y planteles animales.
Programas de trabajo de actividades a realizar segn etapas de desarrollo de las especies vegetales o animales
asociadas a la produccin agropecuaria familiar.
Requerimientos bsicos de la produccin familiar agropecuaria en cuanto a materia prima, insumos

agropecuarios, instalaciones, mano de obra, e implementos de seguridad.
Calendarizacin de actividades agropecuarias y recursos a utilizar.
Insumos necesarios para la produccin agropecuaria. Productos agroqumicos, suplementos alimenticios,

maquinarias y equipos, mano de obra requerida, elementos de proteccin personal.
Diseo bsico de un presupuesto para el negocio familiar agropecuario.
Alternativas de comercializacin y venta de la produccin agropecuaria familiar.
La calidad en la produccin agropecuaria y su vinculacin con la apertura de canales de comercializacin.
Pautas o formas de pago de la produccin agropecuaria familiar establecidas por clientes.


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2. Ejecutar las actividades de gestin y administrativas de la produccin del negocio agropecuario familiar:
Administracin bsica relacionada con la produccin agropecuaria familiar. Conceptos y aplicacin a negocios
familiares.
Costos variables, costos fijos y gastos administrativos de una empresa agropecuaria familiar. Calculo de costos
de produccin de acuerdo a programa anual de trabajo.
Calculo de ingresos del negocio agropecuario familiar en funcin de costos e ingresos.
Comercializacin de productos agropecuarios de empresas familiares. Tcnicas de venta de la produccin

agropecuaria.
Caractersticas de las normas y estndares de calidad del producto solicitadas por el cliente.
Nociones bsicas sobre contabilidad del negocio agropecuario familiar.
Aspectos tributarios asociados al negocio agropecuario familiar.
Importancia de la formalizacin del negocio agropecuario familiar. Beneficios y oportunidades para el pequeo
productor.
Tipos de registros utilizados en el negocio agropecuario familiar. Planillas de costo, gastos, ingresos, ganancias
y actividades de venta.
Uso y mantencin de registros en la produccin agropecuaria por etapas de las actividades de la temporada.
Responsabilidad en el negocio agropecuario. Compromisos de venta de productos.
Exigencias de las empresas compradoras. Tipos de contratos con empresas clientes.

3. Controla el cumplimento del programa de actividades del negocio familiar agropecuario:
Ejemplos de sistemas de control en la produccin aplicados a negocios agropecuarios familiares.
Puntos crticos en los procesos de produccin agropecuarios.
Evaluacin de objetivos y metas del negocio familiar agropecuario. Chequeos de programas y uso de la
informacin de los registros de las actividades.
Tipos de contingencias de las labores agropecuarias. Aspectos climticos, oportunidades de venta, recursos
disponibles, nivel de endeudamiento.
Deteccin y solucin de problemas en el desarrollo de la produccin familiar agropecuaria.
Flexibilidad ante los cambios. La iniciativa y la proactividad aplicadas en el desarrollo de negocios familiares
agropecuarios.
Tcnicas de liderazgo aplicadas al trabajo con la familia y otras personas. Programacin de labores, delegacin
de tareas y adopcin de ideas del equipo de trabajo.
Tcnicas de comunicacin efectiva aplicadas al trabajo con la familia y otras personas. Retroalimentacin del
desempeo del personal a su cargo. Tcnicas de motivacin y refuerzo positivo.
Herramientas del modelo de mejora continua vinculadas a la calidad de procesos agropecuarios en empresas
familiares.
Evaluacin de resultados de las actividades de trabajo.
Elaboracin de propuestas de mejora en base a experiencias propias y del entorno.

simuladas.
grupales.
ocupacin.
respeto mutuo.


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implementar con mayor nfasis tcnicas de aprendizajes donde tenga preponderancia las experiencias visuales, auditivas,
audiovisuales y explicaciones verbales, que adems les permitan compartir experiencias del trabajo que realizan de manera
grupal.
Este mdulo no necesariamente requiere de actividades en terreno, sin embargo aquellos contenidos relacionados con
temas de planificacin y administracin de actividades agropecuarias, que implican clculos de costos e ingresos, requieren
de ejercicios prcticos y de preferencia utilizar datos reales de los participantes, que les permita entregar como producto
final de la capacitacin un programa de trabajo aplicable a su realidad y significativo para ellos.
Otra recomendacin importante es convenir con los participantes los horarios y das de la semana en que se har la
capacitacin, ya que al ser productores agropecuarios familiares les corresponde realizar todas las labores de su negocio,
por lo que sus tiempos son distintos a los que se imparten en cursos tradicionales. El OTEC adems debe buscar un lugar
para realizar la capacitacin cercana al lugar de residencia de stos, para asegurar la asistencia y el mejor desarrollo de los
contenidos de este mdulo.
Se recomienda que los cursos debieran contar con un mnimo de 10 y mximo de 15 participantes, a objeto de aplicar la
metodologa bajo el enfoque de competencias.
Orientaciones para evaluacin de aprendizajes


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esperados.
embargo, en las ocasiones que se emplee debe integrar una diversidad de temes que facilite la constatacin de lo
Para evaluar los aprendizajes esperados de este mdulo, se recomienda orientar las actividades hacia la revisin de alguno
de los productos generados en el curso, tal como; programa de trabajo en explotacin agropecuaria familiar, calendario de
actividades o esbozo de presupuesto, que impliquen a su vez validaciones grupales.
Opcin 1:
Asesora tcnica-profesional en produccin agropecuaria orientada hacia la Agricultura Familiar. Conocimientos
sobre gestin y administracin del negocio agropecuario. Mnimo 3 aos demostrable.
pecuario, demostrable. Se sugiere que presente habilidades comunicacionales y motivacionales en trabajo con
grupos.
Opcin 2:
Formacin Acadmica: Ingeniero comercial, Contador, tcnico superior en administrador de empresas.

Experiencia laboral: Conocimientos en el rubro agropecuario, idealmente en el negocio familiar agropecuario.
Asesor de empresas agropecuarias. Mnimo 3 aos demostrable
presente habilidades comunicacionales y motivacionales en manejo de grupos.
Infraestructura

participante, implementada con:
- Sillas y mesas modulares, que
permitan realizar trabajos
grupales.
- Escritorio y silla para el
facilitador.
Facilitador:
Notebook o PC.
Teln.
Pizarrn.
Filmadora y/o cmara

fotogrfica para registrar
actividades realizadas por los
Facilitador:
Libro de clases.
Croquera o cuaderno para

apuntes.
Lpiz pasta.
Lpiz grafito.
Goma de borrar.
Regla.
El


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Iluminacin adecuada para la

sala de clases.
- Sistema de aire acondicionado
y ventilacin.
prcticas.
para las prcticas).
con predios, escuelas agrcolas o
actividades en terreno, utilizando
sus instalaciones, sus equipos, la
bodega que contenga los insumos
y utensilios para la jornada
laboral y que faciliten el uso de
sus sistemas productivos, para las
actividades prcticas demostrativas.

participantes.

Calculadora
Material
educativo
elaborado por competencias
para el desarrollo del
mdulo.
portafolio de evidencias o
bitcora, con separadores y
fundas plsticas protectoras
de hojas.
contemple
todos
los
contenidos
especificados
para este mdulo en formato
grfico, sencillo y amigable.
Fecha Rev.:11/07/2013

N°722 Productor de Berries

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PLAN FORMATIVO OCUPACIN

Nombre del plan

Produccin familiar de berries.

Duracin del plan

Pequeo productor campesino de berries, Cdigo POAAFCOO3

Sin requisitos especiales.

Enseanza Media Completa

Producir berries en pequea escala, cumpliendo responsabilidades de planificar y realizar

Mdulo 1: Manejo del huerto de berries.

Mdulo 2: Manejo de labores de cosecha y packing

Mdulo 3: Gestin de la empresa

Validacin sector productivo: OSCL

Validacin Sence: SubUnidad Curriculum,

MANEJO DEL HUERTO DE BERRIES

REQUISITOS DE INGRESO AL MDULO:

Enseanza Media Completa

COMPETENCIA GENERAL DEL MDULO:

1. Establecimiento y renovacin de huertos de berries.

2. Ejecucin y control de las labores de manejo del

3. Ejecucin y control de las labores de poda y amarra

4. Trabajar con organizacin y orden.

1. Establecimiento y renovacin de huertos de berries:

Principales especies y variedades de berries cultivados en Chile.

Sistemas de plantacin de berries.

Establecimiento de huertos de berries. Diferencias por variedades.

Preparacin de diferentes tipos de suelos para establecimientos de huertos de berries.

Procedimientos de trabajo seguro.

Utilizacin de implementos de seguridad en establecimientos de suelos.

Importancia de la calidad fitosanitaria de plantas de berries para establecimientos. Diferentes tipos de

Estndares fitosanitarios en huerto de berries de diferentes especies.

Control de labores de establecimiento y renovacin del huerto de berries. Aplicacin de en condiciones de

Tcnicas de establecimiento y renovacin de huertos de berries.

Procedimientos de trabajo seguro aplicado en el establecimiento y renovacin de huertos de berries.

Uso de implementos de proteccin personal.

Tcnicas de control y seguimiento de cumplimiento de labores.

Sistemas de riego utilizados en huertos de berries: gravitacional y tecnificado.

Uso eficiente del agua.

Validacin sector productivo: OSCL

Validacin Sence: SubUnidad Curriculum,

Tipos de suelo y sus implicancias en el riego.

2. Ejecucin y control de las labores de manejo del huerto de berries:

Principales tcnicas de control de malezas. Tipos de malezas.

Efecto de las labores culturales en el control de plagas y enfermedades en huertos de berries.

Tipos y usos de agroqumicos utilizados en produccin de berries: insecticidas, fungicidas, fertilizantes,

Lectura y comprensin de instrucciones de uso de agroqumicos. Interpretacin de etiquetas.

Elementos de proteccin personal a utilizar recomendados por la normativa BPA.

Niveles de toxicidad de plaguicidas. Color de etiquetas, instrucciones del fabricante.

Control y seguimiento de las malezas en el huerto. Umbral de dao econmico.

Actividades de manejo desarrolladas en el ao agrcola.

Principales Tcnicas de riego aplicada en huertos de berries.

Necesidades hdricas. Caractersticas principales de las especies de berries cultivadas en Chile.

Ejemplos de clculo de disponibilidad de agua y estrategias de uso eficiente.

Tcnicas de fertilizacin de huerto de berries.

Aplicacin y dosificacin de fertilizantes.

Importancia del uso de implementos de proteccin personal.

Condiciones de trabajo seguro aplicado en labores de manejo de huerto de berries.

Tcnicas de conduccin y formacin en plantaciones de berries para distintas variedades y especies.

Tipos de implementos para realizar la conduccin y manejo de plantas de berries.

Caractersticas de los distintos tipos de poda en berries.

Tipos de herramientas a utilizar en la poda.

Principales beneficios de la amarra de berries.

Tcnicas de amarra de berries segn especie.

Implementos utilizados en la labor.

Tcnicas de control de labores.