Universidad Tecnolgica del Per

Facultad de Administracin y Negocios

Carrera de Contabilidad

ANALISIS Y DISEO DE UN SISTEMA DE COSTOS EN EL

REA DE PRODUCCIN DE CULTIVO DE LECHUGAS
HIDROPNICAS EN XYZ SAC, AREQUIPA, 2015
Proyecto de Tesis para obtener el Ttulo Profesional de Licenciado en
Contabilidad

RAMOS CALIZAYA, NERY GENOVA

ArequipaPer
2015

CAPITULO I: PLANEAMIENTO TEORICO

1.1.

Descripcin del Problema

Uno de los factores ms importantes en las empresas del hoy, es el control del

costo incurrido en un proceso de produccin y la forma es decir, cmo se genera este en

cada una de las acciones en que se realizan en la produccin.
Costo es la medicin, en trminos monetarios, de la cantidad de recursos que se
usan para algn propsito (Antony,s.f.).
Se sabe que

el control de los costos es de transcendental importancia para

cualquier organizacin que se dedica a la produccin de un producto ya que esto dar

para establecer el precio de venta a fin de que

los beneficios

que se pretende

conquistar.
Es conveniente destacar que el llevar
perfectamente

un control de costos bajo principios

identificados no es exclusivo de las grandes empresas, es aplicable

tambin a los negocios de poca o mediana amplitud tanto pblicos como privados,
rentables o sin fines lucrativos, estos principios se pueden adaptar a las necesidades
especficas de tipo de organizacin.
La finalidad primordial de un control de costos es obtener una produccin de
calidad con el mnimo de erogaciones posibles, para a su vez, ofrecer al pblico el
precio ms bajo y por ello estar en posibilidades de competir en el mercado y tratar de
conseguir un equilibrio entre la oferta y la demanda de los productos (Bastardo y Ramos,
2005).
El sector agrcola es uno de las reas de las actividades del sector agroindustrial
que ms creci en los ltimos tiempos, a pesar de estar en un pas que prefiere la
alimentacin poco saludable existe un gran grupo de pobladores con gustos
vegetarianos, otro grupo de la poblacin con alimentacin balanceada que gusta de las

verduras y una serie de comercio restaurantes que las vende en forma de ensaladas
(Valdivia y Guerrero, 2010).
Una de las principales hortalizas cultivadas hidropnicamente es la lechuga,
siendo esta la planta ms consumida en las ensaladas y es considerablemente conocida
ya que se cultiva en todos los pases del mundo.
Es as, que la empresa XYZ SAC, de la ciudad de Arequipa, es una
empresa productora de lechugas hidropnicas, que ofrece productos frescos de alta
calidad y saludables para la poblacin. Asimismo tienen el objetivo de asegurar a la
comunidad una produccin de lechugas limpia, fresca y cumpliendo con los estndares
de calidad. En la produccin de lechuga el ataque de enfermedades es mnimo y logran
obtener lechuga sana alcanzando un beneficio de la salud humana.
Pese a lo mencionado anteriormente la empresa XYZ SAC, productora de
lechugas hidropnicas an no lleva un adecuado control en su sistema de costos, ya que
es difcil de identificar y tener control en el rea de produccin del cultivo de lechugas
hidropnicas.
Esto motiva desventajas ante la competencia y gastos innecesarios en el rea de
produccin debido al alto movimiento de materia prima e insumos que se genera en una
empresa de este tipo.
Por ello es que se hace necesaria realizar esta investigacin buscando solucionar
la situacin incierta de los costos de la empresa XYZ SAC, productora de lechugas
hidropnicas.

1.2.

Operacionalizacin de la variable
VARIABLES

INDICADORES

SUBINDICADORES

Materia prima
Sistema

costos

por

procesos

Mano de obra directa

Costos indirectos de produccin

Sistema de costos

Costos indirectos de produccin

Sistema costeo directo

Punto de equilibrio

1.3.
Interrogantes
1.3.1. General
Qu caractersticas presentan el sistema de costos en el rea de produccin de

cultivo de lechugas hidropnicas en XYZ SAC, Arequipa, 2015?

1.3.2. Especficas
Cules son las caractersticas presentadas por el sistema de costos por procesos en el

rea de produccin de cultivo de lechugas hidropnicas en XYZ SAC, Arequipa, 2015?

Cul es la caracterstica del sistema costeo directo en el rea de produccin de cultivo
de lechugas hidropnicas en XYZ SAC, Arequipa, 2015?

1.4.
Objetivos
1.4.1. General
Proponer un diseo

de sistema de costos en el rea de produccin de cultivo de

lechugas hidropnicas en XYZ SAC en base a su anlisis, Arequipa, 2015.

1.4.2. Especficos
Analizar las caractersticas presentadas por el sistema de costos por procesos en el rea
de produccin de cultivo de lechugas hidropnicas en XYZ SAC, Arequipa, 2015.

Diagnosticar las caractersticas del sistema costeo directo en el rea de produccin de

cultivo de lechugas hidropnicas en XYZ SAC, Arequipa, 2015.
1.5.

Justificacin de la Investigacin
Ante la evolucin acelerada de la tecnologa de la informacin, las empresas y su

entorno organizacional, su estructura y los procesos de produccin deben tambin

modificarse al ritmo de los cambios producidos, pero agregndole valor econmico,
estos cambios exigen el uso de sistemas de informacin a tiempo real, que permitan la
toma de decisiones.
Por lo tanto no cabe la menor duda, que el sistema de costos a implementar en
una organizacin debe estar a tono con la modernidad, producindose modificaciones en
los criterios y sistemas de informacin que permitan tomar mejores decisiones respecto a
la produccin, a la calidad, a los precios, a los procesos, etc.
En consecuencia la presente investigacin, se justifica cientficamente, porque
propondr un diseo en el sistema de costos en el rea de produccin de cultivo de
lechugas hidropnicas en XYZ SAC en base a su anlisis, Arequipa, el presente ao
2015. Para ello analizar las caractersticas presentadas por el sistema de costos por
procesos, y las caractersticas del sistema costeo directo en el rea de produccin de
cultivo de lechugas hidropnicas en XYZ SAC.
La presente investigacin se justifica socialmente, debido a que ayudara a la
empresa a disear un sistema de costos en el rea de produccin de cultivo de lechugas
hidropnicas, lo que intervendr en la toma de decisiones y facilitar la gestin de la
gerencia, donde la empresa dependiendo de una buena organizacin y sistematizacin
de la informacin podr efectuar la consolidacin pertinente. Esto originar confianza
tanto para sus dueos como para sus trabajadores, logrando efectuar un sistema de
control y resguardo de los activos de la empresa.
Empresarialmente, la presente investigacin se justifica porque, est orientada
bsicamente al diseo de un sistema de costos en el rea de produccin de cultivo de

lechugas hidropnicas, generando un anlisis documental que podr ser aprovechado

por empresas iguales o similares a XYZ SAC.
La presente investigacin tiene factibilidad debido a que se cuenta con los
recursos econmicos necesarios para realizarla, adems se cuenta el apoyo de los
dueos de la empresa proporcionando la informacin necesaria para su anlisis, sumado
a ello la informacin secundaria y por ltimo la asesora de un contador pblico colegiado.
1.6.

Antecedentes de la Investigacin
En cuanto a los Antecedentes internacionales, se encontr un trabajo de

investigacin en la Universidad de Oriente-Venezuela, elaborado por Bastardo y Ramos

(2012), Diseo de un sistema de costos por procesos para la empresa Pegapiso, C.A en
silencio de morichal Largo-Monagas."

Esta investigacin tiene como objetivo

fundamental Disear un Sistema de Costos por Procesos para la empresa Pegapiso, C.A.
El tipo de metodologa empleado en el desarrollo de este proyecto fue de campo
documental dirigido hacia un nivel descriptivo, por cuanto se hizo necesario recoger,
describir, organizar e interpretar los datos directamente de la empresa; haciendo hincapi
en los elementos principales del sistema de costos por procesos. Su universo lo
constituy el personal que se encuentra involucrado en el proceso de produccin a los
cuales se les aplic el modelo de entrevista no estructurada, lo que permiti obtener una
idea clara y precisa de los procesos ejecutados en la empresa. Luego de realizada la
investigacin se obtuvieron los siguientes resultados: la empresa Pegapiso, C.A presenta
fallas en el control del proceso productivo, debido a la ausencia de un departamento
contable que vigile los costos inmersos en el mismo. Por lo cual se recomienda:
Implementar el diseo propuesto, para as evitar desviaciones y minimizar las fallas.
Adems, se encontr otro antecedente internacional de la Universidad
Centroccidental "Lisandro Alvarado"- Barquisimeto, elaborado por Agudo (2002), Diseo
de un sistema de costos automatizado para la empresa PROALCA C.A.

El propsito de

la investigacin fue disear un sistema de control de costos automatizado para la

empresa PROALCA C.A fundamentado en la teora de costos por absorcin y la

metodologa de costeo por rdenes especficas. El estudio de proyecto sigui un diseo
no experimental. La metodologa comprendi dos fas es: diagnstico y elaboracin del
modelo. El diagnstico se realiz mediante una investigacin de campo descriptiva
considerando las variables especficas: procesos administrativos, proceso productivo y
estructura de costo. La poblacin de la investigacin estuvo constituida por los procesos
administrativos y procesos productivos. La seleccin de las unidades de informacin se
hizo utilizando tcnicas de muestreo probalstico y no probabilstico. La recoleccin de la
informacin se llev a cabo por medio de la observacin directa, revisin documental,
entrevistas estructuradas y encuesta personalizada. La data se registr en matrices de
verificacin de procedimientos, guiones de entrevistas y un cuestionario personalizado
diseado por la autora. El anlisis de los resultados se realiz mediante la aplicacin de
tcnicas cualitativas, anlisis sistemtico y descripcin narrativa; y por las cuantitativas,
las tendencias porcentuales y representaciones en grficos de barras y circulares. Los
resultados obtenidos determinaron: ausencia de formalizacin de procedimientos
administrativos, ausencia de control de mano de obra y gastos indirectos de fabricacin,
inexistencia de un sistema de costos. La propuesta automatizada comprende el diseo
externo y preliminar interno de un sistema de Control de Costos de Produccin (C.C.P)
con las funciones: acumulacin de costos por rdenes especficas; estimacin de costos
integrales de mano de obra; contabilizacin de los costos indirectos de fabricacin en
forma predeterminada; determinacin de variaciones entre costos estimados y reales,
importacin de la informacin de otros sistemas administrativos. El CCP se adapta a las
pequeas y medianas empresas, sin que el incremento de los gastos administrativos sea
mayor que el valor de la informacin.
Un Antecedente Nacional, fue la investigacin realizada en la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos, elaborado por Beltran y Choy (2014), Diseo de un
sistema de costos para una empresa agroindustrial de colorantes naturales achiote. El
diseo del sistema de costos para empresas agroindustriales de colorantes naturales en

base a la semilla del achiote requiere definir ciertos temas que influyen en la
determinacin de su costo de produccin. As tenemos, la estacionalidad de la materia
prima influye en el uso de la capacidad instalada que a su vez incide en la determinacin
del monto de los costos indirectos de fabricacin a ser aplicados a la produccin en el
perodo correspondiente. Las empresas tambin enfrentan el problema de la produccin
conjunta y la exigencia de los clientes de llevar la trazabilidad del producto. En el
presente trabajo de investigacin tiene como objetivo presentar los lineamientos vigentes
para solucionar los temas mencionados. La metodologa consiste en presentar el caso de
una empresa agroindustrial dedicada a la produccin de colorante natural bixina,
exponiendo como el sistema de costos por orden de produccin cumple con el requisito
de trazabilidad, la valoracin de los productos de la produccin conjunta y la
determinacin del costo unitario. Se concluye que el sistema por costo por rdenes tiene
incidencia en la determinacin del costo de produccin de una empresa agroindustrial de
colorantes naturales en base al Achiote.
Tambin, otro de

antecedente nacional es la investigacin de la

Pontificia

Universidad Catlica del Per, elaborado por Moreno (2013), Anlisis, diseo e
implementacin de datamarts para las reas de ventas y recursos humanos de una
empresa dedicada a la exportacin e importacin de productos alimenticios. Hoy en da
en donde el tiempo es un factor muy importante para las empresas; muchas de estas se
ven en desventaja frente a otras debido a la demora en la toma de decisiones de cara al
negocio, esto es debido al retardo de procesamiento de datos; es decir, muchas veces los
reportes sobre la venta y compra de productos, manejo de dinero, personal, entre otros,
no son realizados a tiempo causando que las decisiones administrativas se realicen de
manera tarda. Es por ello que las diversas reas de una empresa estn sujetas a
mejoras y depende de los directores o gerentes priorizar sobre qu rea llevar a cabo
dichas mejoras de acuerdo a las necesidades del negocio. El presente proyecto de fin de
carrera ha tomado como estudio una empresa dedicada a la comercializacin de
productos alimenticios, que en los ltimos aos ha crecido considerablemente y ha

obtenido grandes ganancias; sin embargo arrastra dos problemas claramente marcados
relacionados a las reas de ventas y recursos humanos. Pese a que las ganancias de los
ltimos aos han sido buenas, el sobre-stock de productos ha aumentado debido a la
produccin masiva de los mismos lo que ha llevado que en muchas pocas de ao sean
rematados e incluso eliminados de la comercializacin. La empresa se encuentra
entonces en la necesidad de equilibrar su produccin para lo cual debe de considerar una
tendencia de las ventas a realizar, as como las diversas zonas del Per donde sern
comercializado los productos, la poca del ao de dichas zonas y los clientes de las
mismas a quienes van dirigidos los productos elaborados. Asimismo la empresa no lleva
un control de las metas mensuales a las que deben llegar los vendedores de las distintas
zonas donde se comercializa, ni tampoco un control mensual de las devoluciones que en
muchas pocas del ao han sido ms de lo normal. Por otro lado, se ha evidenciado que
el personal administrativo no cumple con sus horas de trabajo y excede con el nmero de
solicitudes de licencias, perjudicando as la productividad de la empresa. A esto se suma
la gran cantidad de pagos realizados por horas extras ocasionando que el presupuesto
destinado para cubrir la planilla y contratacin de nuevo personal sea mayor a lo inicial.
Para este caso la empresa se encuentra ante la necesidad de evaluar el horario de
trabajo de su personal; as como llevar un control del presupuesto que maneja teniendo
en cuenta las reas de la organizacin, los puestos y los roles del personal. En base a lo
anterior, se propone la construccin de una solucin de Inteligencia de Negocios
mediante la implementacin de dos Datamarts para las reas de ventas y recursos
humanos que servirn de apoyo en el proceso de la toma de decisiones administrativas
para una empresa dedicada a la exportacin e importacin de productos alimenticios. El
uso de los Datamarts de ventas y recursos humanos permitir que se cuente con
dimensiones (conjunto de informacin acerca de un evento) que puedan interrelacionarse
entre s y brindar informacin a detalle sobre una venta, personal o presupuesto de la
organizacin en estudio; as por ejemplo podemos obtener la consulta sobre las ventas
realizadas en el segundo trimestre para los clientes del departamento de Ica, o la

consultas sobre el personal nombrado del rea de produccin que no cumpli con sus
horas obligatorias en el mes de diciembre del ao 2006. Adems el uso de Datamarts
permitir tener resultados predefinidos en una o ms tablas de hechos (tablas que
relaciona las dimensiones y los eventos o hechos); como el monto o la cantidad de
ventas mensuales, horas diarias trabajadas del personal, entre otros; los que junto a las
dimensiones permitirn que las consultas sean mucho ms ptimas y rpidas en
comparacin con las bases de datos transaccionales en donde las consultas complejas
implica barrerse varias tablas del modelo. Para la implementacin del presente proyecto
de fin de carrera se opt por usar un hibrido de herramientas siguiendo todos los pasos
que implica una solucin de Inteligencia de Negocios: anlisis, diseo y construccin de
los Datamarts, creacin y programacin de los procesos ETL, creacin de los cubos,
creacin de los informes y finalmente la implementacin de la plataforma BI (Web). Para
el proceso ETL se us la herramienta Kettle de la suite de Pentaho permitiendo de este
modo ahorrar costos de licencia de software ya que esta es una herramienta que se
encuentra bajo licencia GNU GPL. Para el diseo y explotacin del cubo se us la
herramienta SQL Server 2008 de Microsoft (Analysis Services y Reporting Services) el
cual permite explotar los reportes no slo va web sino tambin crear reportes adicionales
que se necesite mediante tablas dinmicas en excel. Esta ltima es la herramienta con la
cual los usuarios finales (personal administrativo) ya se encuentran familiarizados ya que
es su herramienta del da a da; lo cual se convierte en una ventaja al momento de
realizar la explotacin del cubo. Resumiendo, el presente proyecto de fin de carrera
consiste en implementar una solucin de inteligencia de negocios en la empresa en
estudio que permita tomar las mejores decisiones frente a los problemas presentados en
las reas de ventas y de recursos humanos; aprovechando, de este modo, todas las
ventajas que una solucin de BI brinda; como la granularidad de la informacin, uso de
tcnicas de explotacin como dice, slice, drill down, consultas rpidas y cuyo objetivo es
generar una mayor rentabilidad en la organizacin.

En cuanto a la Universidad Catlica de Santa Mara, Pacheco y Cano

(2014),Influencia del estudio de los costos de las tarifas en los resultados financieros de
la empresa de servicio de agua potable y alcantarillado de Arequipa Sedapar S.A. en el
perodo 2007-2012. Mediante la presente investigacin se trata de determinar la
influencia existente del estudio de costos de las tarifas en los resultados financieros de la
empresa de Servicios de Agua Potable y Alcantarillado de Arequipa SEDAPAR S.A. en el
perodo 2007 2012. Se analiz el Plan Maestro Optimizado de SEDAPAR para evaluar
las tarifas y se hizo un anlisis de la estructura de costos y de la informacin financiera
desde el ao 2004 hasta el 2012. Como resultado de los anlisis realizados se aprecia
que al 2004 el volumen facturado era 57.58% y el no facturado 42.42%, al 2007 el
volumen facturado se incrementa (65.10%) y el no facturado disminuye (34.90%); al 2012
el volumen facturado es de 70.87% y el volumen no facturado es de 29.13%; que en el
periodo 2004-2012, se pudo apreciar que en el 2004 hubo una prdida de S/.3060,018;
en el 2007 hubo una utilidad de S/.570,507 mientras que en el 2012 ha habido una
utilidad de S/.11499,080. Se concluye la investigacin sealando que el principal factor
que incide en los costos de las tarifas de SEDAPAR es el volumen no facturado, el mismo
que mejor con la reestructuracin de costos obtenindose un resultado favorable desde
el ao 2007, por lo que se seala que el estudio de los costos de las tarifas influyen en
los resultados financieros de la empresa de servicios de agua potable y alcantarillado de
Arequipa Sedapar S.A. Se sugiere profundizar la investigacin sobre aspectos
relacionados con el agua no facturada.
Por ltimo, la Universidad Catlica de Santa Mara, Aguilar

y Yanes (2012),

ventajas de la Asociatividad para la determinacin de los costos de exportacin de

aceituna de mesa y aceite de oliva, de la asociacin de productores de bella unin
Caraveli. La presente tesis titulada Ventajas de la Asociatividad para la determinacin
de los costos de exportacin de la aceituna de mesa y aceite de oliva de la Asociacin de
Bella Unin de Caraveli, nos permite conocer las ventajas que ofrecen la asociatividad
para la determinacin de los costos de exportacin de aceituna de mesa y aceite de oliva,

esto es, de la Asociacin de Productores de Bella Unin de Caravel. Asimismo describe

las ventajas de la Asociatividad y contribuye a la determinacin de la estructura de los
Costos de Exportacin de los productos antes mencionados. Se llevo a cabo el
denominado trabajo de campo, visitando la zona de produccin y la planta de
procesamiento, donde nos pudimos imbuir dentro de los procesos para la determinacin
de costos. Se tuvieron reuniones con los agricultores y se realizaron entrevistas. Se
visitaron oficinas vinculadas con la exportacin tales como Aduanas, MINCETUR,
Cmara de Comercio y SUNAT. Con la informacin obtenida se procesaron los datos, los
mismos que han permitido obtener los siguientes resultados: la mayora de productores
prefieren estar en una Asociacin, perciben que estando en asociacin recibirn ms
ingresos, que reducirn los costos de insumos y adquisicin de capital, que tendrn
disminucin de costo de produccin y aseguramiento de ventas, que recuperarn su
inversin con valor agregado, que sus productos sern ms competitivos. La mayora de
productores usan guano de isla, prefieren usar sal industrial en las cosechas, hacen
deshierbo y limpieza de acequias, abonan con preparacin de BIOL y HUMUS, prefieren
el riego por gravedad, usan equipos de fumigacin, desconocen los costos de
exportacin, y para el traslado de cosechas mayormente usan camiones. Se determin
que el Costo de Exportacin por Kilo de aceituna verde, con asociacin es S/. 1.0354, sin
asociacin es S/. 1.1421, lo que representa un beneficio de alrededor del 9.34%. Para
aceituna negra con asociacin es S/. 1.1107, sin asociacin es S/. 1.2174, lo que
representa un beneficio de alrededor del 8.76%. Con los resultados obtenidos se
confirma la hiptesis. Se sugiere que la asociacin desarrolle todas sus actividades en
forma colectiva, no solo la produccin sino tambin en la exportacin de sus productos.

1.7. Marco Teorico

1.7.1. Sistema

Conjunto de cosas o partes coordinadas segn una ley, ordenadamente

relacionadas entre s, contribuyen a determinado objeto o funcin. (Aguilar y Carrin,
2013)

1.7.2. Costo
Costo significa gasto o inventario que puede ser medio en trminos monetarios o
fsicos. La suma de esfuerzos y recursos que se han invertido para transformar las
materias primas en bienes econmicos tiles al hombre se llama Costo de Produccin.
(Siniestra, 1996)
Otra definicin del costo, es una inversin, que se hace directamente en el
departamento de produccin. (Cabrera, 2012)
Segn la Ley de Impuesto Sobre la Renta, erogaciones que efecta un
contribuyente durante un ejercicio fiscal para producir o adquirir un bien o para la
prestacin de un servicio durante un mismo lapso.
Tambin costo se define como el valor sacrificado de unidades monetarias para
adquirir bienes o servicios con el fin de obtener beneficios presentes o futuros. Por
ejemplo si compramos leche y luego consumimos una parte en la fabricacin de helados,
estamos empleando materias primas para fabricar otro bien, el cual luego de la venta nos
dar los beneficios econmicos. (Snchez, 2009)
Adems, entendemos por costo a la suma de todos los desembolsos efectuados
en la adquisicin de los elementos que se consumen en su produccin. Antonio Molina,
puntualiza al Costo como un conjunto de valores que se aplican en la elaboracin de un
producto; y los Gastos: son los valores que se aplican en la venta y administracin
Los costos se generan dentro de la empresa privada y est considerado como
una unidad productora.
Dentro de este contexto investigativo, el costo sera la suma de todos los
desembolsos reales de dinero efectuados en la adquisicin de elementos que consume la
produccin, como en la mano de obra utilizada en la transformacin de la materia prima y

dems gastos que incurren en el proceso hasta presentar un producto elaborado.

(Guillen, 2012)

1.7.3. Sistema de costos

Sistema de cuentas, frecuentemente auxiliares del mayor general, por medio del
cual se determina el costo de los productos, procesos o servicios. (Aguilar y Carrin, 2013)
Sistema de Contabilidad de Costos: permite mediante un conjunto de registros y cuentas
contables especiales, determinar el costo de produccin unitario de un objeto de costo.
Cabe destacar que el sistema de contabilidad de costos no es independiente de
las cuentas de la contabilidad financiera, por el contrario son relacionadas y se
complementan, es decir le brinda informacin a la contabilidad financiera, segn las
necesidades que se presenten. (Snchez, 2009)

Contabilidad de costos
Es la rama del proceso contable relacionada con el registro y anlisis de los
egresos, la preparacin de estados, e informes basados sobre ello, y la interpretacin de
los datos as obtenidos para uso de la direccin.(Sastre,1983)
Lawrence (1.999) Define la Contabilidad de Costos de la forma siguiente: La
Contabilidad de Costo es un proceso ordenado que usa los principios generales de
contabilidad para registrar los costos de operacin de un negocio de tal manera que, con
datos de produccin y ventas, la gerencia pueda usar las cuentas para averiguar los
costos de produccin y los costos de distribucin, ambos por unidad y en total de uno o
de los productos fabricados o servicios prestados, y los costos de otras funciones diversa
de la negociacin, con el fin de lograr una operacin econmica, eficiente y productiva
(p.1).
De igual manera Brito (1.998), explica que la Contabilidad de Costo es:

La rama de la contabilidad dirigido especficamente al sector industrial, donde la

principal actividad siempre tiene que ver con el proceso de transformacin de materia
prima en un producto terminado. (p.4).

Historia de los costos

Inicios

El surgimiento de la contabilidad de costos se ubica una poca antes de la

Revolucin Industrial. sta, por la informacin que manejaba, tenda a ser muy sencilla,
puesto que los procesos productivos de la poca no eran tan complejos. Estos consistan
en un empresario que adquira la materia prima; luego sta pasaba a un taller de
artesanos, los cuales constituan la mano de obra a destajo; y despus, estos mismos
ltimos eran los que vendan los productos en el mercado. De manera que a la
contabilidad de costos slo le concerna estar pendiente del costo de los materiales
directos. Este sistema de costos fue utilizado por algunas industrias europeas entre los
aos 1485 y 1509.

Desarrollo

Hacia 1776 y los aos posteriores, el advenimiento de la Revolucin Industrial

trajo a su vez las grandes fbricas, las cuales por el grado de complejidad que
conllevaban crearon el ambiente propicio para un nuevo desarrollo de la contabilidad de
costos. Y aunque Inglaterra fue el pas en el cual se origin la revolucin, Francia se
preocup ms en un principio por impulsarla. Sin embargo, en las ltimas tres dcadas
del siglo XIX Inglaterra fue el pas que se ocup mayoritariamente de teorizar sobre los
costos. En 1.778 se empezaron a emplear los libros auxiliares en todos los elementos
que tuvieran incidencia en el costo de los productos, como salarios, materiales de trabajo
y fechas de entrega. Aproximadamente entre los aos 1890 y 1915, la contabilidad de
costos logr consolidar un importante desarrollo, puesto que dise su estructura bsica,
integr los registros de los costos a las cuentas generales en pases como Inglaterra y

Estados

Unidos,

se

aportaron

conceptos

tales

como:

establecimientos

de

procedimientos de distribucin de los costos indirectos de fabricacin, adaptacin de los

informes y registros para los usuarios internos y externos, valuacin de los inventarios, y
estimacin de costos de materiales y mano de obra. Bsicamente hasta ac, se podra
decir que este enfoque de la contabilidad ejerca control sobre los costos de produccin y
registraba su informacin con base en datos histricos, pero a raz de la integracin que
se dio entre la contabilidad general y la contabilidad de costos entre los aos de 1900 y
1910, esta ltima pas a depender de la genera.
Luego de sto, entre los aos de 1920 y 1930, poca de la Gran Depresin en los
EE.UU., y en los cuales la contabilidad se comenzaba a entender como una herramienta
de planeacin y control, lo cual demandaba la necesidad de crear nuevas formas para
anticiparse

los

simples

hechos

econmicos

histricos,

surgen

los

costos

predeterminados y los costos estndar. Posterior a la gran depresin se comienza a dar

gran preponderancia a los diferentes sistemas de costos y a los presupuestos, pues ya se
ven como una herramienta clave en la direccin de las organizaciones. Entre las razones
que evidencian este nuevo auge se encuentran: El desarrollo de los ferrocarriles. El valor
de los activos fijos utilizados por las empresas que hicieron aparecer la necesidad de
controlar los costos indirectos. El tamao y la complejidad de las empresas y por
consiguiente las dificultades administrativas a las que se enfrentaban. La necesidad de
disponer de una herramienta confiable que les permitiera fijar los precios de venta. Luego
en 1953 el norteamericano AC. LITTELTON en vista del crecimiento de los activos fijos
defina la necesidad de amortizarlos a travs de tasas de consumo a los productos
fabricados como costos indirectos; despus en 1955, surge el concepto de contralora
como medio de control de las actividades de produccin y finanzas de las organizaciones;
y un lustro despus, el concepto de contabilidad administrativa pasa a ser una
herramienta del anlisis de los costos de fabricacin y un instrumento bsico para el
proceso de la toma de decisiones. Para ese entonces, e incluso hasta antes de 1980, las
empresas industriales consideraban que sus procedimientos de acumulacin de costos

constituan secretos industriales, puesto que el sistema de informacin financiera no

inclua las bases de datos y archivos de la contabilidad de costos. Indiscutiblemente, esto
se tradujo en un estancamiento para la contabilidad de costos con relacin a otras ramas
de la contabilidad. Sin embargo, cuando se comprob que su aplicacin produca
beneficios, su situacin cambi. Y todo fue gracias a que en 1981 el norteamericano HT.
JHONSON resalt la importancia de la contabilidad de costos y de los sistemas de
costos, al hacerlos ver como una herramienta clave para brindarle informacin a la
gerencia sobre la produccin, lo cual implicaba existencia de archivos de costos tiles
para la fijacin de precios adecuados en mercados competitivos.
Finalmente, a mediados de la dcada de los 80, aparece el Costeo ABC, o
tambin llamado Basado en Actividades, el cual tuvo como promotores a Cooper Robin
y Kaplan Robert. (Universidad EAFIT, 2008)
Objetivo de la contabilidad de costos
El objetivo bsico de un sistema de contabilidad de costo es la determinacin de
los costos unitarios de fabricar varios productos o suministrar unos servicios o distribuir
determinados artculos. La gerencia utiliza esta informacin bsica como gua en las
dimensiones que tiene que adoptar para mantener o aumentar las utilidades de la
empresa.

Proporcionar informacin oportuna y suficiente para una mejor toma de

decisiones
Generar informacin para ayudar en la planeacin, evaluacin y control de

las operaciones de la empresa.

Determinar los costos unitarios para evaluar los inventarios de produccin

en proceso y de artculos terminados.

Generar informes sobre el costo de los artculos vendidos, para

determinar las utilidades.

Contribuir a la planeacin de utilidades al aportar anticipadamente los

costos de produccin, distribucin, administracin y financiamiento.

Contribuir en la elaboracin de los presupuestos de la empresa,
programas de produccin, ventas y financiamiento.( Alvarado, 2011)

Importancia de la contabilidad de costo

La importancia de la contabilidad de costo es que a travs de este instrumento de
registro y control de los costos de produccin podemos:

Determinar los costos de materiales, la mano de obra y la carga fabril

incurridos en un trabajo especfico.

Efectuar un estudio y anlisis a los costos unitarios de produccin para

procurar su reduccin.
Comprobar si los precios de venta son adecuados en funcin de los
costos unitarios de produccin.(Reynoso, 2010)

1.7.4. Costos por procesos

Este sistema es apto para la produccin en serie de unidades homogneas
cuya fabricacin se cumple en etapas sucesivas hasta su terminacin final.
El costeo por procesos se ocupa de asignar los costos a unidades que pasan y se
incurren en un departamento. Los costos unitarios para cada departamento se basan en
la relacin entre los costos incurridos durante determinado periodo y las unidades
terminadas durante el mismo. (Cabrera, 2012)
Objetivo y Caractersticas de Costos por Procesos.
Un sistema de costo por proceso se encarga de acumular los costos del producto
con relacin al departamento, el centro de costo o el proceso usado cuando un artculo o
producto es manufacturado a travs de una produccin masiva o en un proceso continuo.
El objetivo principal de la contabilidad de costos por proceso es determinar los
costos de produccin terminada y de los inventarios finales de productos en proceso; el
cual se logra mediante un informe departamental de los costos de produccin.
Un sistema de costos por procesos tiene las siguientes caractersticas:

La corriente de produccin es continua.

La transformacin del material se lleva a cabo a travs de uno o ms

procesos.
Los costos se calculan en el proceso a que corresponde.
Los costos se acumulan y registran por departamentos o centros de costos.

Cada departamento tiene su propia cuenta de inventario de trabajo en proceso

en el libro mayor.
Las unidades terminadas y sus correspondientes costos se transfieren al
siguiente departamento o al inventario de artculos terminados.

Finalmente existen dos principios de contabilidad generalmente aceptados que

deben ser considerados como factor determinante al momento de acumular costos, estos
principios son:

Principio de la Consistencia; una empresa debe usar los mismos mtodos

y procedimientos contables de un perodo a otro.

Principio del Perodo Contable; consiste en que cualquier informacin
contable debe indicar claramente el perodo al cual se refiere. (Bastardo y
Ramos,2005)

1.7.4.1. Materia prima

Los Elemento directo de produccin, vinculado con la fabricacin de los bienes
que se estn elaborando. (Aguilar y Carrin, 2013)
Representada por el personal que labora en la finca, la cual se puede dividir en
directa si maneja el ganado o indirecta, si no se ocupa del mismo directamente.
(Piero, 2001)
Representa el mayor costo en la produccin de un artculo y es el elemento
principal del costo de produccin, se puede asociar con el producto terminado, algunos
textos describen a la materia prima como los materiales directos de la produccin. Sin
embargo; existe una diferencia fundamental entre ambos conceptos, ya que la materia
prima durante el proceso de produccin pierde cualidades fsicas y los materiales
directos, al estar incorporados en el producto conservan sus cualidades, existen criterios
que consideran los materiales indirectos como un agregado a la materia prima, para
poder clasificar los costos de una forma ordenada y comprensible, y a la vez este
elemento se divide en:

Material directo o materia prima directa: Se les denomina de esta forma a

los materiales que sern transformados y que pueden identificarse de

manera precisa o directa con los productos terminados.

Material indirecto o materia prima indirecta: Se les conoce de esta forma a
los materiales que sern transformados pero que no pueden identificarse
plenamente con el producto terminado. (Alvarado,2011)

Mtodos de valuacin de inventarios:

Los mtodos de valuacin de inventarios ms utilizados son los siguientes:
a) Mtodo de identificacin especfica
b) Primero en entrar, primero en salir (PEPS)
c) Ultimo en entrar, primero en salir (UEPS)
d) Costo Promedio la industria
a) Mtodo de identificacin especfica:
Utiliza el costo especfico de compra o produccin de cada artculo en particular, se
utiliza en empresas donde es factible la distincin de un artculo de otro.
b) Primero en entrar, primero en salir (PEPS):
El mtodo de primera entrada-primera salida (FIFO) parte del supuesto que los
primeros costos ocasionados son los primeros en ser seleccionados, independientemente
del flujo fsico. Las entregas de materias primas y materiales se valoran empleando el
costo unitario ms antiguo. El inventario final se compone de los costos de materias
primas y materiales o de produccin de bienes ms recientes.
Una desventaja que presenta este mtodo es que un aumento del precio de las materias
primas y materiales contrarrestado por un incremento del precio de las ventas, tiende a
aumentar los resultados mientras que una cada del precio de las materias primas y
materiales y del precio de las ventas los hace disminuir. Esto ocurre debido a que en
perodos de aumento de costos y de precios de ventas, los costos que se cargan a los
ingresos son consecuencia de la existencia de un inventario antiguo y subvalorado,

mientras

que el inventario final se compone del stock ms nuevo y de un

precio ms elevado.
El costo inferior se carga a las ventas y el costo nuevo, que es ms elevado,
permanece en inventario. Se deben pagar impuestos sobre beneficios en concepto de los
obtenidos como resultado de esta inflacin artificial de ganancias. La ventaja de este
mtodo

es que proporciona una valoracin de inventario final que se aproxima a los

costos

actuales de sustitucin, a pesar de que, en la actualidad, la mayora de

las empresas se

basan en el Estado de Resultados ms que en el Balance General

para evaluar el

rendimiento de la empresa.

c) ltimo en entrar, primero en salir (UEPS):

El mtodo de valuacin de inventario de ltima entrada-primera salida (LIFO),
parte del supuesto de que el costo de los ltimos artculos adquiridos o producidos, son
los

primeros artculos o materias prima en salir. Las materias primas y

los materiales del

inventario final estn valorados a precios de fechas muy

anteriores, ya que representan

el costo del stock disponible ms antiguo.

Este mtodo presenta la ventaja de que el costo de ventas est valuado al costo
de los ltimos artculos producidos esto contribuye a que las cifras presentadas en el
Estado de Resultados sean ms razonables. En un perodo de aumento de precios, el
costo

de los bienes empleados o vendidos se determina empleando los costos de las

materias

primas y materiales (que son ms elevados) del stock ms reciente en

existencias,

obteniendo as una

disminucin de impuestos. En poca de

aumento de precios, la valoracin del inventario final estara por encima de los precios
(ms bajos) del stock ms antiguo en existencias, lo cual no representa una valoracin
actualizada. Si la empresa obtiene una disminucin en los precios de las materias primas
y materiales, se aplica lo

inverso, dado que el material empleado est valorado

segn el inventario ms reciente, que presenta un precio inferior. Por otro lado, en un
perodo deflacionario, se valora el inventario final segn el inventario ms antiguo (de
mayor precio).

d) Costo Promedio:
Este mtodo parte del supuesto de que el costo de las materias

primas y

materiales en existencia al final de un perodo contable es el promedio del costo del

inventario de existencias al comienzo del mismo, ms el costo de las materias primas y
materiales

adquiridos durante dicho perodo. El mtodo de costo promedio es

empleado por empresas que almacenan sus productos durante un largo perodo de
tiempo, ya que

tienden a igualar los efectos de los aumentos y disminuciones netas de

los costos. En el mtodo de

costo promedio se equilibran los precios de las materias

primas y los materiales, bajos o altos, que se originan de forma anormal, proporcionando
valores estables de costos.
d.1) Promedio continuo: Este mtodo permite valorar las entregas segn el costo
unitario promedio de los bienes en existencia en la fecha de despacho.
Se calcula un nuevo costo unitario despus de cada adquisicin. Sin embargo,
algunas empresas son partidarias de realizar clculos mensuales de costo promedio
continuo. Los costos unitarios establecidos suben o bajan a medida que las adquisiciones
de materias primas o materiales se hagan a precios ms altos o ms bajos.
d.2) Promedio peridico: Este mtodo a diferencia del promedio continuo se valoran los
despachos segn el costo unitario promedio de los bienes al final del perodo, este no es
un promedio compensado de todas las unidades manejadas sino nicamente de aquellas
que se tomaron en cuenta en el ltimo clculo.
Adicional a los mtodos de valuacin de inventarios se debe tomar en cuenta que
el valor de las materias primas puede ser menor que el costo registrado, debido a cambio
de precio en el mercado, demanda u obsolescencia del producto, para lo cual se toma de
base para la valorizacin la regla de valuacin del costo o mercado el que sea ms bajo.
Regla de valuacin del costo o precio de mercado, el que sea ms bajo: Existe en
contabilidad la presuncin de que el inventario se debera determinar segn los costos,
donde se entienden por costos aquellos de adquisicin o produccin para efectos de
inventario. Pero se ha sostenido tradicionalmente que la base correcta para la valoracin

del inventario es el valor ms bajo del costo o del precio del mercado. Si el precio de
venta baja bien sea debido a una obsolescencia fsica o tecnolgica o a las condiciones
de competencia, no se puede valuar el inventario residual en una cantidad por encima del
valor realizable neto. Este valor se define como el precio de venta estimado en el curso
normal de los negocios menos los costos de acabado y distribucin previstos de forma
razonable. Segn este procedimiento, despus de determinar el costo de inventario
empleado cualquiera de los mtodos de valoracin (PEPS, UEPS, Costo Promedio, etc),
el valor del inventario se compara con el valor de mercado para determinar cul es ms
bajo.
La regla del precio de mercado, indica que es necesario no tomar el costo como
base cuando existe la evidencia de que el valor neto realizable de un artculo de
inventario no alcanza el valor de costo del mismo. Esta diferencia se debera considerar
como una prdida del perodo actual. La medicin de esta prdida se logra aplicando la
regla del ms bajo entre el costo y el precio de mercado.
El precio de mercado puede determinarse sobre cualesquiera de las siguientes
bases, segn sea el tipo de inventario de que se trate:

Base de compra o reposicin: Esta base se aplica a las mercaderas o materias

primas compradas.
Base de costo de reposicin: Se aplica a los artculos en proceso, se determina
con base a los precios del mercado para los materiales, en los costos

prevalecientes de salarios y en los gastos de fabricacin corrientes.

Base de realizacin: Para ciertas partidas de inventario, tales como las
mercaderas o materias primas desactualizadas, o las recogidas a clientes, puede
no ser determinable un valor de compra o reposicin en el mercado y tal vez sea
necesario aceptar, como un valor estimado de mercado el probable precio de
venta, menos todos los posibles costos en que ha de incurrirse para
reacondicionar las mercancas o materias primas y venderlas con un margen de
utilidad razonable. (Solorzano,2006)

1.7.4.2. Mano de obra directa

Los Representa la labor que no puede ser asociada cuantitativamente con los
productos terminados porque no es realizada en forma directa sobre el material que est
siendo transformado, ejemplo: supervisores. (Piero, 2001).
Elemento directo del proceso de fabricacin, constituido por las remuneraciones
que se paga al personal, la cual est relacionado en el proceso de elaboracin del bien.
(Aguilar y Carrin, 2013).

Es el desgaste fsico o mental utilizado en la fabricacin de un producto,

generalmente est dividida en mano de obra directa y mano de obra indirecta.

Mano de obra directa: Es la mano de obra que se encuentra directamente

relacionada al proceso productivo y representa un factor representativo en
el costo total del producto terminado. Ejemplo: El trabajo de los operadores
de una mquina industrial para la elaboracin de cierto producto, es

considerada mano de obra directa.

Mano de obra indirecta: Es el esfuerzo humano necesario en el proceso de
produccin, pero no tiene una relacin directa con dicho proceso, el costo
que genera es incluido en los costos indirectos de fabricacin, ejemplo: El
trabajo de un supervisor de planta, mantenimiento de las instalaciones,
seguro de maquinaria.

La materia prima y mano de obra directa frecuentemente se describen como

costos primos, dicho de otra forma es la suma de los elementos directos del costo:
materias primas y los sueldos y salarios directos.

Existen dos formas de pago de salarios: Salario por unidad de tiempo y salario por
unidad de obra.

Salario por unidad de tiempo: Es aquel que se paga con base en el tiempo

trabajado, que puede ser por hora, da, semana, quincena o mes.
Salario por unidad de obra: Tambin se le conoce como mano de obra a
destajo a base de produccin, y se le paga al obrero de acuerdo al
nmero de unidades producidas.

Para distribuir el costo de la mano de obra en cualquier industria, es necesario

conocer otros trminos cmo:

Horas hombre: Es el tiempo efectivamente laborado por los obreros o

trabajadores dentro de la empresa se toman en cuenta los das trabajados,
las jornadas de trabajo y el nmero de obreros en cada turno. Se puede

abreviar H.H.
Horas fbrica: Es el tiempo efectivamente laborado por la empresa. Se
determina multiplicando la jornada de trabajo por el nmero de das

trabajados. Se puede abreviar H.F.

Tiempo necesario de produccin: Este indica el tiempo empleado en la
produccin de cada artculo, y resulta de dividir el total de horas hombre
entre la produccin. Se puede abreviar T.N.P.(Alvarado, 2011)

1.7.4.3. Costos indirectos de produccin

Son todos los conceptos que no se pueden identificar directamente con los
productos especficos. (Polimeli, 1999).
Constituyen aquellos costos de difcil identificacin en cada unidad producida, los
cuales se relacionan de manera indirecta con los productos terminados y se cargan a la
produccin por medio del prorrateo, utilizando algn criterio de aplicacin equitativo y
prctico. (Piero, 2001).
Son todas aquellas erogaciones necesarias para lograr la produccin de un
artculo. Constituyen el tercer elemento de costo de produccin, por ejemplo: La energa

elctrica, los suministros, materiales indirectos, la mano de obra indirecta, impuestos, la

remuneracin de los gerentes, gastos de arrendamientos, la depreciacin y seguro de la
planta, etc.
Los gastos de fabricacin son conocidos tambin, como: Costos indirectos de
fabricacin, costos generales de fabricacin, gastos generales de manufactura y carga
fabril. Estos gastos pueden clasificarse de la siguiente manera:

Fijos: Estos costos permanecen constantes dentro de los niveles de

produccin,

no

importando

el

volumen

de

unidades

producidas,

mantenindose el mismo valor constante. Ejemplo: Los costos originados

por el pago de los impuestos sobre inmuebles y los costos en concepto de
depreciacin.

Variables: el valor de los costos indirectos variables, se encuentran

relacionados en forma proporcional directa con la cantidad o volumen de
produccin, el costo de cada unidad producida tiene inmerso su porcentaje
de costo variable. Mientras mayor sea el nmero de unidades producidas,

aumenta el total de costos indirectos de fabricacin variables.

Mixtos: Todos aquellos costos indirectos de fabricacin con caractersticas
poco comunes, no pueden identificarse como fijos, ni como variables.
Ejemplo; el servicio telefnico. ( Alvarado,2011)

1.7.5. Costeo directo

Mtodo de costeo bajo el cual solo los costos de produccin, que tienden a variar
con el volumen de la produccin se tratan como el costo del producto, como es el costo
de la materia, mano de obra, cargos indirectos y aquellos costos que no tienen relacin
con los volmenes de produccin se tratan como costos del periodo (resultado).

Los precursores (Ralph P., Fabozzi F., &Adelberg A., 1990) de este mtodo
afirman que los costos fijos de produccin se relacionan con la capacidad instalada de
una empresa la cual est en funcin de un periodo determinado, pero jams con el
volumen de produccin. (Aguilar y Carrin, 2013)

Este sistema de costo13 incluye slo los costos variables como costo de
produccin; lo anterior se fundamenta en el hecho de que contar con una determinada
capacidad instalada genera costos fijos que, independientemente del volumen que se
produzca, permanecen constantes en un perodo determinado. De ah que para costear
bajo este mtodo se incluyan nicamente los costos variables, los costos fijos de
produccin deben llevarse como costos del perodo, es decir, enfrentarse a los ingresos
del ao de que se trate, lo que trae aparejado que no se le asigne ninguna parte de ellos
al costo de las unidades producidas.
A principios del siglo XX, el mtodo de costeo utilizado era el absorbente o
integral. Este hecho se deba a que el tratamiento contable tradicional se dedicaba a
salvaguardar los activos utilizados, los cuales se controlaban a travs del estado de
resultados, prestando poca atencin a los problemas especficos de informacin para la
toma de decisiones administrativas.

Cada uno de los mtodos de costeo tiene una funcin especial que cumplir: el
costeo variable ayuda a la administracin en su tarea de tomar decisiones a largo plazo,
el costeo absorbente informa a los usuarios externos. (s.f.)
Importancia y finalidad
La importancia del costeo directo radica en que en los ltimos aos se ha convertido en
una herramienta fundamental para la administracin; su finalidad es proporcionar a los
directivos de las empresas informacin acerca de la relacin existente entre el costovolumen-ganancia con el nico fin de optimizar las operaciones de la empresa, lo que les
permite evaluar qu productos son ms rentables y tomar medidas al respecto.

Ventajas y desventajas
Las principales ventajas y desventajas por la aplicacin del costeo directo se detallan a
continuacin:

Ventajas:

a) Facilita la planificacin, utilizando el modelo costo-volumen-ganancia, a travs

de la presentacin del estado de resultados mediante el sistema de costeo variable.
b) Como no se toman en cuenta los gastos fijos para la determinacin de los
costos de produccin, la ganancia del perodo no es afectada por ellos, de all que tanto
las ventas como las ganancias, en el costeo directo, se muevan en la misma direccin.
c) El estado de resultados facilita a la administracin, la identificacin de las reas
crticas que afectan a los costos, lo cual permite tomar decisiones adecuadas, basndose
en el criterio de mrgenes de contribucin.
d) El costeo directo facilita la determinacin de la rentabilidad por producto y
permite fijar precios de venta con margen de utilidad para aquellos casos en los cuales
los productos no presentan utilidad alguna.
e) La determinacin del punto de equilibrio y la relacin del costo, el volumen de
produccin o venta y la ganancia, pueden obtenerse fcilmente constituyendo una
herramienta administrativa necesaria para la adecuada direccin de la empresa.

Desventajas:

a) Dificultad para distinguir los costos fijos de los variables, por lo que en algunos
casos se recurren a clasificaciones arbitrarias.
b) Bajo el sistema de costeo directo, las ganancias aumentan o disminuyen con
los cambios en el volumen de ventas. En el caso de las empresas que tengan un alto

porcentaje de ventas cclicas, el costeo directo origina perodos de prdidas excesivas

seguidos por perodos de utilidades anormalmente elevadas.
c) El costeo directo no est reconocido por nuestra legislacin fiscal,
especficamente por la ley del impuesto sobre la renta.

Gastos fijos o constantes:

Es importante tener bien claro que los gastos fijos o constantes no varan con
relacin a la produccin, sino que se incurre en ellos en funcin al tiempo. Dentro de los
gastos fijos podemos hacer mencin que los gastos ms comunes clasificados dentro de
este concepto tenemos: Depreciaciones en lnea recta, amortizaciones, alquileres,
seguros, sueldos y prestaciones laborales del personal tcnico y administrativo de la
fbrica.
Los gastos fijos para efectos de la aplicacin del costeo directo se cargan
directamente a los resultados del perodo como gastos de operacin.
Gastos variables:
Los gastos variables son aquellos que aumentan o disminuyen en relacin con
los volmenes de produccin o venta, para efectos del costeo directo se consideran como
gastos variables: La materia prima directa, la mano de obra directa y los gastos variables
de produccin.
As mismo se deben considerar los otros gastos variables que no forman parte
del costo de produccin y s del costo de ventas, como: Comisiones sobre ventas, fletes
de reparto, impuestos, etc.
El costeo directo establece como principio que el costo de los artculos debe
integrarse nicamente con los gastos variables de produccin (materia prima, mano de
obra directa y gastos variables de fabricacin). Al restar de las ventas los gastos variables
se obtiene el margen de contribucin.
Gastos semi-variables:

Son todos aquellos gastos compuestos de una parte fija y la otra variable, los
gastos semi-variables complican su identificacin debido a que presentan una parte fija y
otra variable, como por ejemplo: La energa elctrica, la supervisin, etc.
Para la aplicacin de los gastos semi-variables en el costeo directo existen varios
mtodos y criterios; uno de los mtodos ms usados para determinar la variabilidad de
los gastos es el de la representacin grfica, que consiste en observar el comportamiento
del gasto a travs de varios perodos y relacionarlo con diferentes volmenes de
actividad.

Uso del costeo directo para fijar precios de venta:

Los precios rara vez tienen una relacin rgida con el costo del producto, porque
la competencia y la elasticidad de la demanda y de los costos estn presentes en las
decisiones con respecto a los precios. Las utilidades dependen de que se logre una
combinacin satisfactoria entre precio, volumen y los artculos vendidos, por esta razn
se debe considerar el volumen como un elemento variable al reunir informaciones sobre
los costos que han de guiar en la fijacin de los precios.
A continuacin se detallan cuatro aspectos bsicos en donde interviene el costo
en la fijacin de los precios:
a) Contratos CMFC: Costo ms cuota fija, los costos histricos determinan el
precio de venta.
b) Productos monopolio, costos para determinar los precios que maximicen la
utilidad.
c) Productos competitivos, costos predeterminados que fijen los precios, guas
de distribucin y seleccin de polticas de ventas para el resto de la industria.
d) Ventas de liquidacin, los costos no ejercen ninguna influencia en los precios
de estas.
Las decisiones ms importantes las encontramos en el inciso c de donde se

derivan las siguientes situaciones con respecto a los costos en las decisiones
comerciales:

Productos fabricados a pedido, los costos tienen una relacin directa con

los precios.
Productos generales de competencia, los precios estn basados en un

adicional sobre los costos.

Productos con precios establecidos por la costumbre, los costos

determinan el peso y la calidad del producto que puede ser ofrecido.

Productos de calidad y formato estndar, los costos indican a la produccin

si debe producirse o no.

En todas estas situaciones el costeo directo proporciona mejor informacin
para fijar precios. (Solorzano,2006)

1.7.6. Punto de equilibrio

El punto de equilibrio se define como una herramienta financiera que permite
determinar el momento en el cual las ventas cubrirn exactamente los costos, y se
expresa en valores, porcentajes y/o unidades, se apoya en anlisis que relaciona el
costo-volumen-utilidad. (Gndara, 2004).
La relacin que existe entre el monto de desembolsos e inversiones y el volumen
de ventas que se requieren para obtener rentabilidad en las operaciones se conoce por lo
general como anlisis del punto de equilibrio o relacin Costo -Volumen - Utilidad. Si
todos los costos de una empresa fuesen variables, no existira el problema relativo al
volumen

de ventas que se requieren para lograr el punto de equilibrio. Sin embargo, ya

que el nivel de los costos totales puede ser influenciado por las inversiones que la
empresa realice,

los costos fijos resultantes pondrn a la empresa en una posicin

de prdida hasta que se logre un volumen suficiente de ventas. Por lo tanto, el anlisis
del punto de equilibrio es un aspecto formal de la planeacin, el cual se basa en las
relaciones que existen entre las
empresa ha de evitar prdidas

ventas o ingresos totales y los costos totales. Si una

contables, sus ventas deben cubrir todos los

costos: los que varan directamente

con la produccin y los que no cambian a medida

que se modifican los niveles de produccin. (Ingreso Total = Costos fijos + Costos
variables).
El mtodo del punto de equilibrio o punto crtico, en trminos financieros, consiste
en predeterminar un importe en el cual la empresa no sufra prdidas ni obtenga
utilidades, es decir, el punto donde las ventas son iguales a los costos y a los gastos
.
Existen diversos tipos de puntos de equilibrio que se pueden aplicar en una
empresa, los cuales se presentan a continuacin.

Punto de Equilibrio basado en Costos

Para obtener este punto de equilibrio, es necesario reclasificar los costos y gastos
del estado de prdidas y ganancias de la empresa en:
a) Costos Fijos. Tienen relacin directa con el factor, por ejemplo, las
amortizaciones, las depreciaciones en lnea recta, sueldos, servicio de luz, servicio
telefnico, rentas, etc.
b) Costos Variables. Dependen directamente de las ventas, es decir, cuando hay
ventas, stos se producen, tal es el caso del costo de ventas, las comisiones sobre las
ventas, el importe del impuesto causado sobre las ventas o ingresos, los gastos de
empaque y embarque, etc.
Una de las caractersticas de este procedimiento es que nos reporta datos
anticipados, adems de ser un procedimiento flexible, que en general se acomoda a las
necesidades de cada empresa, de esta manera es aplicable a empresas que trabajan con
una o varias lneas de venta. La frmula aplicable para determinar la cifra que la empresa
debe vender para no perder ni ganar, es la siguiente:

Lo anterior puede servir de base para determinar el importe de las ventas que
requiere la empresa para obtener una utilidad determinada, mediante la siguiente
frmula:

Punto de Equilibrio basado en Unidades de Produccin

Este mtodo de punto de equilibrio est constituido por la planeacin de las
utilidades. La frmula aplicable para determinar esta cifra es la siguiente:

Punto de Equilibrio basado en Totales

La principal ventaja de este mtodo, es que permite determinar un punto general
de equilibrio en una empresa que vende varios productos similares a distintos precios de
venta, requiriendo un mnimo de datos, pues slo se necesitan conocer las ventas, los

costos fijos y los costos variables. El importe de las ventas y de los costos, se obtienen
de los informes anuales de dichas empresas. Grficas del Punto de Equilibrio
En ocasiones es aconsejable trazar una grfica, que nos muestren los efectos que
producen los costos sobre las ventas, as como las utilidades probables de la empresa en
diferentes grados de operacin. Existen ocasiones en las que se debe hacer una grfica
para cada clase de artculo que explota la empresa, para analizar las experiencias
pasadas y evitar los defectos probables del futuro.
En la representacin grfica del punto de equilibrio se muestran los costos fijos,
los costos variables y su relacin con los ingresos generados por la empresa, y se busca
un punto de equilibrio en el cual se cruce el ingreso con los costos totales. Esta tcnica lo
que trata es de encontrar el punto donde el nivel de ingreso determinado (en un periodo
de tiempo), coincide con los costos totales, para que a partir del mismo pueda
determinarse la situacin financiera de una empresa. Existen tres posibilidades:
a) Por debajo del punto de equilibrio. Los ingresos de la empresa son menores a
los costos, hay dficit.
b) En el punto de equilibrio. Los ingresos y los costos son iguales, no hay dficit ni
ganancia.
c) Por arriba del punto de equilibrio. Los ingresos superan a los costos (situacin
ptima para la empresa), se obtiene una ganancia.
A continuacin se muestra un mtodo para la determinacin grfica del punto de
equilibrio sin emplear la frmula:
1.- En el plano cartesiano se asignan al eje de las Y u ordenadas los valores y al
eje de las X o abscisas las unidades.
2.- En el eje de las X se marca un punto que corresponde al nmero de las
unidades vendidas, en el eje de las Y se marca otro punto que corresponde al valor de las
unidades sealadas.
3.- De ambos puntos se trazan lneas rectas que sern paralelas al eje de las X y
de las Y, respectivamente.

4.- Del punto donde se crucen las lneas del inciso anterior, se traza una recta al
origen, misma que ser la lnea de ventas.
5.- Por el monto de los gastos fijos, se marca un punto sobre el eje de los valores
o de las Y, y de ah se traza una recta que ser paralela al eje de las unidades.
6.- Por el total de los gastos fijos y variables, se marca un punto en el eje Y y de
ah se traza una recta al origen de los gastos fijos.
7.- El punto donde se crucen las lneas de venta y la del total de los gastos fijos y
variables es el punto N, su valor y el nmero de unidades se determinan de acuerdo a las
escalas utilizadas. (Martnez, 2010)

Fuente: (Martnez, 2010)

1.7.7 Lechuga
La lechuga es una de las verduras de hoja verde que ms consumimos,
especialmente en las dietas de adelgazamiento, aunque se recomienda a todo tipo de
personas por sus beneficios nutricionales. Se cree que es originaria de Asia y

actualmente es cultivada en todo el mundo, aunque los griegos ya lo hacan hace ms de

2.000 aos. Las lechugas tienen un sabor suave y son refrescantes.
En la cocina la podemos disfrutar en ensalada, cremas, batidos verdes, en rollitos, etc.
(Ecoagricultor, s.f.).
Importancia
Garca (1976), sostiene que los romanos atribuan a la lechuga un poder
somnfero, utilizndose como calmante especialmente para los nios. La preponderancia
de la lechuga en el organismo humano es beneficiosa por sus propiedades refrescantes,
siendo recomendable para los enfermos de gota. Manifiesta que el extracto de la lechuga
entra en la composicin de algunos productos de perfumera.
Almeida (1946), manifiesta que la lechuga es rica en vitaminas del grupo A, B y C;
contiene tambin 2,9 g de carbohidratos, 1,2 g de protenas, 0,043 g de calcio y 0,0001 g
de hierro. Debido a su gran principio como narctico es de utilidad en medicina, por lo
que se recomienda para restaurar los nervios gastados y alimentar rganos respiratorios.
Clasificacin taxonmica
Mallar (1978), indica que la clasificacin de la lechuga es la siguiente:
Reino: Vegetal
Divisin: Spermatophyta
Clase: Dicotilednea
Orden: Sinandrales
Familia: Compositaceae
Genero: Lactucae

Especie: Sativa
Nombre cientfico: Lactuca sativa L.
Nombre vulgar: Lechuga

Descripcin botnica
Parson (1987), sostiene que la lechuga es una planta hortcola que se cultiva
desde muy antiguo. De la especie silvestre (Lactuca virosa) se han obtenido numerosas
variedades que permiten su cultivo a lo largo de todo el ao.
Condiciones de desarrollo

Clima

Para Infoagro (2010), la lechuga es un cultivo de clima fresco. Debe ser plantada a
inicios de primavera o finales de verano. En altas temperaturas, se impide el crecimiento,
las hojas pueden ser amargas y se forma el tallo donde se producen flores, el cual se
alarga rpidamente. Fenmeno indeseable llamado "espigado". Durante el verano las
lechugas espigan muy rpido si no se tiene cura de ellas. Algunos tipos y variedades de
lechuga soportan el calor mejor que otras.

Agua

Havercort (1982), seala que las lechugas requieren de dos riegos semanales como
mnimo. Riegos ligeros frecuentes causan que las hojas desarrollen rpidamente. Exceso

de riego, especialmente en suelos pesados, puede producir enfermedades, crecimiento

lento y escaldaduras o quemaduras de los bordes de las hojas.
Manejo del cultivo

Seleccin de la plntula

Segn FINTRAC (2008), para un sano y vigoroso crecimiento, las plantas de lechuga
necesitarn desarrollarse en una zona soleada o de semisombra. La temperatura ideal
para ellas es un clima fresco, pero hay variedades que consiguen adaptarse bien a
temperaturas ms elevadas siempre que dispongan de adecuada humedad.

poca de siembra

Fundagro (1991), expresa que la lechuga se siembra durante todo el ao; Asimismo,
las zonas tropicales y subtropicales se inclinan ms por la produccin de lechuga de
cabeza (var. Capitata) debido a sus condiciones de temperatura. La lechuga es una
hortaliza tpicamente de trasplante, aunque tambin se siembra de forma directa. Al
practicar la siembra directa deben hacerse aclareos y las plantas sacadas pueden
trasplantarse. Cuando se realice siembra directa se recomienda utilizar de 2 a 3 kg de
semilla/ha, aunque actualmente ya existen en el mercado semillas peletizadas, las cuales
rinden a razn de 1 kg/ha.

Fertilizacin y abonadura

Maroto (1983), recomienda para la lechuga fertilizar el suelo incorporando nitrgeno

en dosis de 120 kg/ha, fsforo en dosis de 50 kg/ha y potasio, 150 kg/ha. El nitrgeno en
fraccin: el 50% de la dosis junto con el fsforo y el potasio y los otros 50% de la dosis 30
das despus del trasplante. Mientras que la aplicacin de materia orgnica es de 20
Tm/ha antes del trasplante.

Csseres (1980), asegura que los promedios de requerimiento del cultivo en

condiciones normales son: nitrgeno 90 kg/ha, P2O5 35 kg/ha y K2O 160 kg/ha. Mientras
que Mallar (1978), indica que las lechugas de cabeza absorben como promedio de 95 kg
de nitrgeno, 27 kg de cido fosfrico; la lechuga responde de forma satisfactoria a las
aplicaciones de fsforo, produciendo un aumento de rendimiento, mejorando la calidad y
reduccin del ciclo; y, 208 kg de potasio por hectrea, manifestando tambin que el 70%
del total de los nutrientes es absorbido por la planta durante los 21 das anteriores a la
cosecha.
Adems Csseres (1980), manifiesta que el 60-65% de todos los nutrientes son
absorbidos en el periodo de formacin del cogollo, estos nutrientes se deben suspender
al menos una semana antes de la recoleccin. El aporte de estircol en el cultivo de
lechuga se realiza a razn de 30 Tm/ha, cuando se trata de un cultivo principal
desarrollando de forma independiente de otros. La lechuga es una planta exigente en
abonado potsico, debiendo cuidar los aportes de este elemento, especialmente en
pocas de bajas temperaturas; y al consumir ms potasio va a absorber ms magnesio,
por lo que abra que tenerlo en cuenta en la hora de equilibrar esta posible carencia. Sin
embargo, hay que evitar los excesos de abonado, especialmente el nitrogenado, con
objeto de prevenir posibles toxicidades por exceso de sales y conseguir una buena
calidad de hoja y una adecuada formacin de los cogollos. Tambin se trata de un cultivo
bastante exigente en molibdeno durante las primeras fases de desarrollo, por lo que
resulta conveniente la aplicacin de este elemento va foliar, tanto de forma preventiva
como para la correccin de posibles carencias.

Riego

FINTRAC (2008), cita que las lechugas requieren de dos riegos semanales como
mnimo. Riegos ligeros frecuentes causan que las hojas desarrollen rpidamente. Exceso

de riego, especialmente en suelos pesados, puede producir enfermedades, crecimiento

lento y escaldaduras o quemaduras de los bordes de las hojas. (Salinas, 2013)
1.7.8 Cultivo hidropnico
La palabra hidropona significa plantar verduras y vegetales en agua o materiales
distintos a la tierra, tambin se le conoce como la agricultura del futuro. (Castaeda,
1997).
La hidropona es parte de los sistemas de produccin llamados Cultivos sin Suelo.
En estos sistemas el medio de crecimiento y/o soporte de la planta est constituido por
sustancias de diverso origen, orgnico o inorgnico, inertes o no inertes es decir con tasa
variable de aportes a la nutricin mineral de las plantas.(Chirinos y herrera, s.f.)

Recursos de hidropona en espaol (2007, en lnea) indica que la palabra

hidropona deriva de las palabras griegas hydro (agua) y ponos (labor o trabajo) y
significa literalmente "trabajo en agua". En algunos casos, el trmino hidropona es
usado solo para describir sistemas basados en agua, pero en el sentido ms amplio, el
trmino es el de cultivo sin suelo. La hidropona es la ciencia que estudia los cultivos sin
tierra. Es una tcnica que permite cultivar en pequea o gran escala, sin necesidad de
suelo como sustrato, incorporando los nutrientes (soluciones nutritivas) que la planta
necesita para crecer a travs del riego y efectivizar el cultivo.

Importancia de la hidropona
Segn la FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS XALAPA MX. (2007, en lnea),
la hidropona es considerada como un sistema de produccin agrcola que tiene gran
importancia dentro de los contextos ecolgico, econmico y social.
Dicha importancia se basa en la gran flexibilidad del sistema, es decir, por la
posibilidad de aplicarlo con xito, bajo muy distintas condiciones y para diversos usos.

Sistemas hidropnicos
Segn RODRGUEZ DELFN A. et al (2004), existen diferentes tipos de sistemas
hidropnicos, desde los ms simples, con funcionamiento manual o semiautomtico,
hasta los ms sofisticados y completamente automatizados.
Los sistemas hidropnicos se pueden dividir en dos categoras:
a) Sistemas hidropnicos en agua y,
b) Sistemas hidropnicos en sustratos.

Sistemas hidropnicos en agua

Recirculante o NFT
SAMPERIO RUZ G. (1997) manifiesta que este sistema consiste en hacer

recircular en forma permanente una pelcula fina constituida por una determinada
cantidad de solucin nutritiva, la cual permitir tanto la respiracin de las races (al
aportarles oxgeno), como la absorcin de los nutrientes y del agua durante el periodo
vegetativo de la planta. Esta pelcula no deber alcanzar una altura superior a los 5 o 7
centmetros desde la base del contenedor.
Raz flotante o cultivo en agua
MARULANDA TABARES CH. (2003, en lnea) expresa que se hace en un medio
lquido que contiene agua y sales nutritivas en baja concentracin (7 cm 3 de solucin
nutritiva por cada 1 000 cm3 de agua). Este sistema es muy conveniente para el cultivo de
albahaca, apio, berro, escarola y varios tipos de lechuga, con excelentes resultados en
ahorro de tiempo y rendimientos por cada metro cuadrado cultivado.
En el sistema de raz flotante las races crecen dentro de la solucin nutritiva. Las plantas
estn sostenidas sobre una lmina de icopor con la ayuda de un cubito de esponja; el
conjunto de lmina y plantas flota sobre la superficie del lquido. Este sistema se
recomienda para climas frescos porque en los climas muy calientes, el oxgeno
(indispensable para que las races respiren y tomen los nutrientes) se evapora con mayor
rapidez.

Sistemas hidropnicos con sustratos

Riego por goteo

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA UNALM (2005, en lnea) indica
que la solucin nutritiva y el agua es suministrada a cada planta a travs de goteros
conectados en mangueras de goteo de polietileno de color negro.
El riego se hace aplicando pequeas cantidades de solucin nutritiva directamente
en la zona radicular. El sistema es muy usado para la produccin de cultivos de fruto
como tomate, pimiento, meln, pepinillo y sanda.
Sistema de columnas
RESH HM. (2003, en lnea) expresa que el sistema de columnas o sistema
verticales un sistema de cultivo sin suelo utilizado principalmente para cultivar fresas,
pero tambin puede emplearse para cultivar otros cultivos como lechuga, espinaca y
plantas aromticas. Las columnas pueden ser mangas plsticas colgantes, tubos de PVC
o un conjunto de macetas de termopor apiladas verticalmente. Para cultivar en este
sistema se deben elegir especies que tengan poco volumen, un sistema radicular
relativamente pequeo y que toleren estar colgadas contra la gravedad, teniendo sus
races como nico medio de anclaje.
Sistema de canaletas suspendidas
RODRGUEZ DELFN A. et al (2004) manifiestan que en pases con fuerte
demanda de fresa, sobre todo para mejorar y obtener produccin en invierno, las plantas
son cultivadas en invernaderos y emplean canaletas o canales de PVC. El sistema
consiste de lminas plsticas corrugadas en forma de U de 10 cm de profundidad y 12
cm de ancho; sobre las canaletas se colocan contenedores de termopor; los dimetros de
los agujeros es de 5 cm; los agujeros estn separados cada 20 cm. Las canaletas van
suspendidas de 1,2 1,6 m del suelo; alturas mayores complican la observacin de las
plantas y el manejo del cultivo. El distanciamiento entre canaletas es 0,8 1,0 m. El
sustrato que se coloca en los contenedores debe ser liviano como perlita, piedra pmez,
pudindose usar mezclas de musgo, fibra de coco, aserrn de pino y/o cascarilla de arroz.
La solucin nutritiva se aplica con sistema de riego por goteo. (Reyes, 2009)

8. Hiptesis
Dado que el anlisis del sistema de costos en el rea de produccin de cultivo de
lechugas hidropnicas en XYZ SAC demostr

que estos son insustanciales, es

razonable disear un sistema de costos.

2. CAPITULO II: PLANEAMIENTO OPERACIONAL

2.1.
Tipo, Diseo y Nivel de la Investigacin
2.1.1. Tipo de investigacin
Segn la planificacin de la toma de datos, el presente es un estudio de carcter
prospectivo ya que los datos necesarios para el estudio sern recogidos por motivo de la
investigacin. Segn la intervencin del investigador, la presente es un estudio de
carcter observacional ya que no existe intervencin por parte del investigador en la
evolucin natural de los hechos. Segn el nmero de ocasiones en que se medir la
variable de estudio, el presente es un estudio de corte transversal ya que ya que la
variable ser medida en una sola ocasin. Segn el nmero de variables de inters, el
presente es un estudio de tipo descriptivo ya que el anlisis estadstico es de una sola
variable.

2.1.2.

Diseo de la investigacin
El diseo de investigacin de este trabajo se puede diagramar de la siguiente

manera:

M -------------------------- O
Muestra

Objeto de estudio

2.1.3.

Nivel de la investigacin
La investigacin se ubica en el nivel descriptivo.

2.2.
Tcnicas e Instrumentos
2.2.1.Tcnicas
Para la presente investigacin se utilizar la tcnica de la observacin.
2.2.2.Instrumentos
Se utilizar una ficha de observacin documental para evaluar los aspectos
contables y sistemas de costeo de la empresa.

2.3.

Matriz de instrumento

TECNICAS
VARIABLES

INDICADORES

SUBINDICADORES

INSTRUMENTO
S

Materia prima
Sistema costos por
procesos

Mano de obra directa

Costos

Sistema de costos

indirectos

de

produccin

FICHA DE
OBSERVACION
OBSERVACION
Costos
Sistema
directo

2.4.

costeo

indirectos

de

produccin
Punto de equilibrio

Estrategia de recoleccin de datos

La realizacin de la investigacin se inici con el descubrimiento por parte del
investigador con la necesidad de averiguar si es posible el diseo de un sistema
de costos por procesos o directo.
Seguidamente se elaboran los instrumentos de evaluacin.
Se aplicaran los instrumentos a la empresa XYZ SAC productora de lechugas
hidropnicas en la ciudad de Arequipa.
Finalmente se analizaron y tabularon los resultados obtenidos, utilizando el
programa de SPSS en su versin 23, presentndose los resultados, atreves de
tablas de frecuencia obtenindose de ellos las conclusiones .

2.5.
mbito de estudio
2.5.1. Ubicacin Espacial

IT

La presente investigacin se realizar en la provincia de Arequipa, ubicado en el

kilometro 34, agua salada, Chiguata.
2.5.2.

Ubicacin temporal
La presente investigacin se realizar desde enero del 2016 hasta mayo del ao

2016.
2.6. Determinacin de la Poblacin y Muestra
2.6.1. Poblacin
Las unidades de estudio con lo que se realizara la presente investigacin son en
el rea contable y costeo del rea de produccin de la empresa XYZ SAC, es una
empresa arequipea productora del cultivo de lechugas hidropnicas.
2.6.2. Muestra
La muestra qued constituida por la empresa XYZ SAC,

considerando su

documentacin contable y costeo del rea de produccin de la empresa como:

Cardex fsico y valorado

Documentacin contable del rea de produccin

2.6.3 Muestreo
Para la obtencin de la muestra se realizar un muestreo no probabilstico censal
ya que se considerar como muestra a la totalidad de la poblacin.

2.7. Matriz de consistencia lgica

INTERROGANTES

OBJETIVOS

Problema general

Objetivo general

Qu

Disear

caracterstica

un

sistema
el

rea

TIPO Y DISEO

MUESTRA

INSTRUMENTOS

Hiptesis general

INDICADORES
Variable

Tipo

Poblacin

de

Dado

Sistema de

Segn la intervencin de la

Las unidades de

que

el

presenta el sistema de

costos

de

anlisis del sistema

costos

investigacin es un estudio

estudio con lo que

costos en el rea de

produccin de cultivo de

de costos en el rea

Indicadores

observacional ya que no

se

produccin de cultivo de

lechugas hidropnicas en

de produccin de

existe

presente

lechugas hidropnicas en

XYZ SAC en base a su

cultivo de lechugas

Sistema costos
por procesos

XYZ

anlisis , Arequipa, 2015.

hidropnicas

SAC,

en

VARIABLES E

HIPOTESIS

Arequipa,2015?

XYZ

Problemas especficos
Cules

son

las

Objetivos especficos
Analizar

las

caractersticas

caractersticas

presentadas por el sistema

sistema de costos por

de costos por procesos en

procesos en el rea de

el rea de produccin de

produccin de cultivo

cultivo

de

hidropnicas

por

lechugas

hidropnicas en XYZ
SAC, Arequipa, 2015?
Cul
es
la
caracterstica

de

lechugas
en

XYZ

SAC, Arequipa, 2015.

Diagnosticar

las

caractersticas del sistema

sistema costeo directo

costeo directo en el rea

en

de

de produccin de cultivo

produccin de cultivo

de lechugas hidropnicas

de

rea

lechugas

que

estos

son

insustanciales,
un

disear

sistema

costos.

es
de

Sistema costeo
directo

del

la

investigador.

investigacin son

Segn la planificacin de la

en

toma

contable y costeo

de

datos,

en

el

el

rea

presente estudio es de

del

carcter

produccin de la

prospectivo,

ya

rea

que los datos necesarios

empresa

para

SAC,

el

estudio

son

es una

empresa

investigador.

arequipea

Segn

el

del

ocasiones en que se mide

cultivo

de

la variable de estudio, es

lechugas

un estudio transversal ya

hidropnicas.

variable

medida

en

una

de

ser
sola

ocasin.
Segn

Muestra
La muestra qued
constituida por la

el

variables
univariado

nmero

de

analticas,

es

porque

solo

empresa

Ficha de observacin
documental

productora

la

nmero

de
XYZ

recogidos por el propio

que

del

el

SAC

demostr

razonable

el

presentadas

en

intervencin

realizara

XYZ

SAC,
considerando

su

hidropnicas en XYZ

en XYZ SAC, Arequipa,

describe la variable en una

documentacin

SAC, Arequipa, 2015?

2015.

poblacin de estudio.

contable y costeo
del

Diseo
El
diseo
investigacin

rea

de

produccin de la
de
de

la

empresa.

este

trabajo es no experimental

Muestreo

descriptivo y se grafica de

Para la obtencin

la siguiente manera:

de la muestra se

M
O
Muestra Objeto de estudio

realizar un
muestreo no
probabilstico
censal ya que se
considerar a la
totalidad de la
poblacin en la
muestra.

2.8. Cronograma y Recursos Financieros

2.8.1. Recursos materiales y de servicios
RECURSOS MATERIALES

PRECIO

TOTAL

UNITARIO

(En
soles)

CANTIDAD

1000

TIPO

DESCRIPCIN

Papel Bond

Impresin del proyecto y

0,10

100,00

20.00

20.00

0,10

100,00

5.00

5,00

0,10

50,00

1.50

20,00

tesis.
3

1000

Anillados

Presentacin del

empastados

proyecto.

Impresiones

Impresin del proyecto y

avance.

Agenda

Apunte varios.
SERVICIOS

500

Fotocopias

Recoleccin de
informacin

Varios

Movilidad

Transporte con fines para

el proyecto.

Imprevistos

200,00

TOTAL

505,00

2.8.2. Cronograma de Actividades

ACTIVIDAD

Ao 2015
Enero
1
2
3

1 Diseo y validacion de

instrumentos proyecto
2 Validacin de los instrumentos

3 Aplicacin de instrumentos
4 Procesamiento de la informacin
5 Presentacin de resultados
6 Formulacin de las conclusiones
7 Planteamiento de sugerencias.
8 Presentacin de la

Febrero
1
2
3

Marzo
1
2
3

Abril
2
3

Mayo
2
3

X
X

x
x

x
X

x
x

x
x

x
x

x
x

propuesta

9 Elaboracin del Informe final

10 Presentacion y Aprobacin del
informe final
11 Sustentacin de la Tesis

x
x

x
x

15. Referencias
Agudo, M. (2002)

Diseo de un sistema de costos automatizado para la empresa

PROALCA

C.A

(tesis)

Recuperado

de

http://bibadm.ucla.edu.ve/edocs_baducla/tesis/P230.pdf
Aguilar, J. y Carrin, K. (2013) Aplicacin de un sistema de costos por rdenes para
optimizar el uso de los recursos en la empresa Fbrica de Sueos SAC Trujillo
2013

(tesis)

Recuperado

de:

http://repositorio.upao.edu.pe/bitstream/upaorep/136/1/AGUILAR_KAREN_APLI
CACION_SISTEMA_COSTOS.pdf
Aguilar, E. y Yanes, G. (2012) Ventajas de la Asociatividad para la determinacin de los
costos de exportacin de aceituna de mesa y aceite de oliva, de la asociacin de
productores

de

bella

unin

Caraveli

(tesis)

Recuperado

de

http://cybertesis.ucsm.edu.pe/bibl_virt/listatesis.php
Bastardo, A. y Ramos, Y. (2015) Diseo de un sistema de costos por procesos para la
empresa PEGAPISO, C.A en silencio de Morichal Largo-Monagas (tesis)
Recuperado

de:

http://es.scribd.com/doc/189684489/TESIS-658-1552-B316-

01#scribd
Beltrn, C. y Choy, E. (2014). Diseo de un sistema de costos para una empresa
agroindustrial de colorantes naturales achiote. Universidad Nacional Mayor de
San Marcos. Programa Cybertesis PER.
Cabrera, E. (2012) Implementacin de un sistema de contabilidad de costos y su
incidencia en la presentacin de

estados financieros de la empresa siderrgica

fundiciones aceros industriales Meja Villavicencio FiamCia. Ltda (Tesis)

Recuperado

de:

http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/2796/1/UPS-

CT02459.pdf
Castaeda, F. (1997) Manual de cultivos hidropnicos populares: produccin de verduras
sin usar la tierra, Recuperado de: http://bdigital.binal.ac.pa/bdp/descarga.php?
f=artpma/hidroponia.pdf

Chirinos,A. y Herrera, R.( s.f.) Plan de negocios para la produccin de lechugas

hidropnicas

de

invernadero

en

lima

metropolitana,

Recuperado

de:

Recuperado

de:

http://www.usmp.edu.pe/PFII/pdf/20132_6.pdf
Ecoagricultor,

(s.f.)

Lechuga:

propiedades

sus

beneficios,

http://www.ecoagricultor.com/la-lechuga-tipos-y-propiedades/
Gndara, J. (2004) Mtodo para determinar el punto de equilibrio operativo de una
empresa constructora de instalaciones elctricas (tesis) Recuperado de:
http://infonavit.janium.net/janium/TESIS/Maestria/Gandara_Fernandez_Jesus_Ar
mando_45164.pdf
Moreno, R. (2015) Anlisis, diseo e implementacin de datamarts para las reas de
ventas y recursos humanos de una empresa dedicada a la exportacin e
importacin

de

productos

alimenticios

(tesis)

Recuperado

de:

http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/5624
Pacheco, M. y Cano, K. (2014),Influencia del estudio de los costos de las tarifas en los
resultados financieros de la empresa de servicio de agua potable y alcantarillado
de Arequipa Sedapar S.A. en el perodo 2007-2012 (tesis) Recuperado de:
http://cybertesis.ucsm.edu.pe/bibl_virt/listatesis.php
Piero, M. (2001) Diseo de un Sistema de Costos, por Procesos, en la Explotacin
Intensiva de Ganado Bovino. Caso: "Hacienda Campo Alegre C.A. (tesis)
Recuperado de:http://bibadm.ucla.edu.ve/edocs_baducla/tesis/P150.pdf
Rojas, R. (2007) Sistema de Costos, un proceso para su implementacin, Centro de
publicaciones Universidad Nacional de Colombia, primera edicin. Recuperado
de: http://www.bdigital.unal.edu.co/6824/5/97895882800907.pdf
Valdivia, E. y Guerrero, J. (2010) elaboracin de perfil y expediente tcnico para la
instalacin de cultivos hidropnicos de pepinillo, lechuga y forraje verde en la

ciudad

de

Chachapoyas,

Recuperado

http://valdiviaposters.fullblog.com.ar/proyecto-de-hidroponia.html

de