2.2.

NUTRICION
2.2.1. Conceptualizacion
Alimentacin: acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, y por
lo tanto est en nuestras manos modificarlo. La calidad de la alimentacin depende principalmente de factores
econmicos y culturales.
Nutricin: conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las
sustancias qumicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de
procesos corporales como la digestin, la absorcin y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los
tejidos.
2.2.2. Estado nutricional
El estado de salud de una persona depende de la calidad de la nutricin de las clulas que constituyen sus
tejidos. Puesto que es bastante difcil actuar voluntariamente en los procesos de nutricin, si queremos mejorar
nuestro estado nutricional slo podemos hacerlo mejorando nuestros hbitos alimenticios. Para ello es
importante conocer los nutrientes que requiere nuestro organismo.
Los nutrientes se clasifican en:
-

Nutrientes energticos o macronutrientes: protenas, hidratos de carbono y lpidos.

Nutrientes no energticos o micronutrientes: vitaminas y minerales.

Todos estos nutrientes, junto con el agua y la fibra alimentaria componen, en mayor o menor medida, la amplia
gama de alimentos que ingerimos.
Los tres primeros nutrientes se llaman energticos porque pueden oxidarse para aportar energa al organismo.
Las vitaminas y los minerales no aportan energa, siendo su funcin la de servir como elementos reguladores de
las reacciones metablicas o, en algunos casos (por ejemplo el calcio), tienen una funcin estructural.
Los grupos de nutrientes bsicos que necesita el ser humano para desarrollar y mantener el organismo en
buenas condiciones de salud son seis: agua, protenas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
El Agua Es bien conocido el hecho de que una persona puede mantenerse viva durante ms tiempo ingiriendo,
ms que alimentos slidos, slo agua. Ello se debe a que el cuerpo humano est formado por un alto porcentaje
de lquido -entre un 60% y un 65% en un adulto- La funcin del agua en el organismo es doble: ayuda a eliminar
toxinas a travs de la orina y de la transpiracin y, mediante esta ltima, tambin regula la temperatura del
cuerpo, mantenindolo refrigerado cuando se encuentra expuesto a temperaturas elevadas.
Pese a que la mayora de los alimentos contienen algunos de los nutrientes necesarios, ninguno es tan completo
como la leche materna.
Protenas Intervienen en la formacin de los tejidos corporales, producen enzimas y las hormonas reguladoras
del metabolismo y los anticuerpos destinados a combatir las infecciones, regeneran el cabello y las uas, etc
Grasas sirven para obtener la energa, envuelven los rganos vitales para protegerlos de posibles contusiones y
actan como protectoras del cuerpo cuando las temperaturas son bajas.
Hidratos de Carbono Su objetivo fundamental es dotar al organismo de la energa necesaria para desarrollar
normalmente las actividades cotidianas. de ah que quienes llevan una vida muy agitada o se dedican a la
prctica de deportes, actividades de gran consumo energtico, opten por dietas con un alto contenido de hidratos
de carbono.

Vitaminas El papel que desempean las vitaminas se halla en el campo enzimtico y hormonal, Su intervencin
en la regulacin del metabolismo es de gran importancia y, dadas su variedad y las mltiples funciones que
desempean como nutrientes elementales, cuando no se aportan al organismo en cantidades suficientes se
producen un dficit que puede ocasionar trastornos generales de consideracin.
Minerales Tambin stos, al igual que las vitaminas, tienen una funcin importante en cuanto se refiere a las
enzimas y las hormonas que regulan el metabolismo. Adems, el correcto aporte de los diversos minerales que
existen como nutrientes esenciales contribuye, dados los efectos caractersticos de cada uno, al mejor
funcionamiento de todo el organismo.
Son tres los minerales que tienen especial importancia en la adolescencia: el calcio, el hierro y el zinc. Cada uno
de ellos se relaciona con un aspecto concreto del crecimiento: El calcio con el crecimiento de la masa sea. El
hierro con el desarrollo de tejidos hemticos (los glbulos rojos) y del muscular. El zinc con el desarrollo de la
masa sea, muscular. Tambin est relacionado con crecimiento del cabello y uas.
2. 2. 3. Requerimientos nutricionales en la adolescencia
La adecuada alimentacin es esta etapa, ayudar a prevenir que el adulto sufra de enfermedades
como hipercolesterolemia, hipertensin arterial, obesidad y osteoporosis.
Muchos adolescentes se saltan el desayuno. Hay que insistir que el desayuno es la comida importante del da,
porque luego de un ayuno prolongado de 10-8 horas de sueo es necesario recargar bateras.
El crecimiento y el desarrollo son rpidos durante la adolescencia. Se producen grandes cambios fsicos y
fisiolgicos durante la aparicin de los caracteres sexuales secundarios. Por lo tanto, las necesidades
energticas son altas.
Las demandas alimentarias varan entre los chicos y las chicas: los chicos necesitan ms protenas y energa
que las chicas debido a un mayor crecimiento. En trminos generales, las necesidades en esa etapa son:

Otro aspecto importante para considerar en la actividad fsica, que puede clasificarse de la siguiente manera:
Tipos de actividad fsica
Actividad ligera

No se practica deportes, ni ejercicio en forma regular

Mayor actividad se realiza sentado/a
Sedentarismo

Actividad moderada

Se practica un deporte al menos 3 veces por semana durante 2 horas

Caminata rpida una hora al da
Se realiza actividad fsica moderada durante el trabajo (Ej: agricultura)

Actividad intensa

Se practica algn deporte de competencia (ftbol o atletismo) en forma regular.

El trabajo exige realizar un gran esfuerzo fsico

Necesidades de caloras segn actividad fsica

Tomado de: www.pediatraldia.cl/guia10a18.htm

Hierro
Durante la adolescencia los requisitos de hierro aumentan para mejorar el crecimiento y el desarrollo de los
msculos. Despus de que la menarquia (inicio de la menstruacin), las chicas necesitan ms hierro
para sustituir sus prdidas menstruales.
Las mujeres requieren de 15 mg y los varones de 11 mg por das.
Calcio
El aumento rpido de la masa sea en adolescentes implica que requieren ms calcio que adultos. Los chicos
deben ingerir 1000 mg por da y las chicas 800 mg. Las principales fuentes de calcio son los productos lcteos,
tales como leche, yogur y queso.
Zinc
Se encuentra relacionado directamente con la formacin de tejidos. Las necesidades son: 12 mg/da para chicas
y 15mg/da para chicos. Las fuentes principales de zinc son las carnes, pescado y huevos.
Alimentacin saludable durante la adolescencia
Comer saludablemente es una parte importante del estilo de vida que los adolescentes aprenden desde
temprana edad. Las siguientes son algunas pautas generales para tener una alimentacin saludable. Hable con
su hijo o hija adolescente sobre las siguientes recomendaciones para comer saludablemente. As se asegurar
que sigue un plan de comidas saludable:

Alimentarse con tres comidas al da, con colaciones saludables entre comidas.
Aumentar la fibra en la dieta y disminuir el uso de la sal.
Beber mucha agua.
Vigilar el consumo total de grasa en la dieta, ms que contar las caloras.
Comer alimentos equilibrados.
Hornear o asar en vez de frer.
Reducir la ingesta de azcar.
Comer frutas o vegetales colaciones entre comidas.
Preferir productos lcteos bajos en grasa.
Disminuir el uso de mantequilla y salsas espesas.

A continuacin las porciones recomendadas de alimentos: