Captulo 2:

2.1.- Principales zonas productoras

El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica dio a conocer que la produccin de
papa entre los aos 2004-2013, se increment de 3 millones 8 miles de toneladas en
el ao 2004 hasta alcanzar las 4 millones 571 mil de toneladas mtricas en el 2013, lo
que signific un crecimiento de 45% y una tasa promedio anual de 3,8%. Asimismo,
inform que en el ao 2013 creci en 2,1% y en el primer trimestre del presente ao
en 2,3%. Se estima que esta produccin se ha incrementado por el repunte de las
papas nativas y mayores reas sembradas en las principales regiones productoras.

Cabe indicar que nuestro pas tiene la mayor diversidad de papa (Solanum tuberosum)
en el mundo, al contar con ocho especies nativas domesticadas y 2 mil 301 de las ms
de 4 mil variedades que existen en Latinoamrica. Asimismo, el Per posee 91 de las
200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente.

El mayor nivel de produccin, se ha registrado en el ao 2013, con 4.57 millones de

toneladas y 316.9 miles de hectreas cosechadas lo que representa el 2.1% y 1.4%
respectivamente, lo que indica que la cadena de papa viene incrementando
constantemente sus niveles de produccin.

Departamento de Puno es el principal productor de papa

En el ao 2013, el principal departamento productor de papa fue Puno con 643 mil
toneladas, seguido de Hunuco, Cusco, Junn y La Libertad que juntos aportan con el
55% de la produccin nacional.

Rendimiento del cultivo de papa aument en 17,2%

El rendimiento, que relaciona las toneladas mtricas producidas respecto a la
superficie cosechada, muestra un crecimiento en los ltimos 10 aos de 17,2%,
destacando los departamentos de Apurmac (17,8 toneladas por hectrea), Junn (17,5
toneladas por hectrea), La Libertad (16,3 toneladas por hectrea), Hunuco (15,6
toneladas por hectrea), Ayacucho (14,9 toneladas por hectrea) y Cusco (12,8
toneladas por hectrea).

Periodos de produccin:
La produccin de papa se presenta durante todo el ao, pero se concentra en mayor
medida en el primer semestre proveniente principalmente de la sierra, la produccin
cubre satisfactoriamente la demanda de la poblacin peruana, se dan importaciones
no significativas en volumen porque estn comprometidas con ciertas franquicias de
alimentos.

Como se aprecia en el calendario de produccin, esta se concentra entre abril a junio

siendo el 52.3% a nivel nacional, mientras el 47.7% corresponde al resto del ao. El

mes de mayo es de mayor nivel de produccin de papa (23.2%) y sobrepasa las

1,058.6 miles de toneladas.

Al finalizar el ao 2013, a nivel regional la produccin ha sido de 4,571 miles de

toneladas, con un crecimiento del 2.1% con respecto al ao 2012. Cinco regiones
concentran el 54.7% de la produccin nacional. El principal productor es Puno
(14.1%), Hunuco (13.5%), Cusco (9.3%), La Libertad (8.9%) y Junn (8.8%). Teniendo
en cuenta que estas regiones son zonas alto andinas, supone que el incremento es en
el grupo de papas nativas que estn presentando una mejora en su demanda. Algunos
departamentos han mostrado descensos en la produccin en el 2013, tanto Junn
como Cusco presentan cadas de (-1.3% y -1.5%) respectivamente. Sumado a esto los
descensos de Apurmac, Ayacucho, Huancavelica, Lima, Pasco y Arequipa. Ver cuadro
N 7. Es importante sealar que los mayores niveles de produccin a nivel nacional, no
han afectado de sobremanera los precios en chacra de este importante cultivo.
Tambin es necesario precisar que seguir con incrementos importantes en la
produccin podran traer cadas en los precio pagados al productor, sino se incrementa
el consumo per cpita.

PRODUCCION NACIONAL- ENERO 2015

La produccin de papa se contrajo en 8,56%, por la menor superficie sembrada en

Hunuco, Cajamarca, Junn, La Libertad, Lima y Arequipa, por su rotacin con otros
cultivos como quinua y pprika por las expectativas de lograr mayor rentabilidad en
estos cultivos.

PRODUCCION NACIONAL JUNIO 2015

La produccin de papa creci en 4,4%, sustentado en la mayor superficie cosechada y

rendimientos logrados en Cusco, La Libertad y Pasco.
Produccin Nacional en junio 2015 creci 3,87%
14
de
Agosto

del

2015

El Jefe del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI), Dr. Anbal Snchez
Aguilar, dio a conocer que, en el mes de junio de este ao, la produccin nacional
creci 3,87%; registrndose 71 meses de crecimiento consecutivo. Asimismo, inform
que en los primeros seis meses del ao la economa peruana creci en 2,42%, tasa
superior a la registrada en todo el ao 2014.
Sector Agropecuario registr la tasa ms alta de crecimiento en los ltimos 30
meses
La actividad Agropecuaria aument en 8,13%, la tasa ms alta de los ltimos 30
meses, principalmente por la mayor produccin del subsector agrcola (9,04%). Los
cultivos con mayor rendimiento fueron arroz cscara (49,4%), palta (14,3%), caf
(11,4%), maz amarillo duro (9,9%), esprrago (6,3%), papa (4,4%) y caa de azcar
(1,9%). En cambio, la produccin del algodn rama disminuy en -49,8% por los
menores precios registrados en el mercado internacional.
Asimismo, creci la actividad pecuaria (6,13%) por mayor produccin de ave (9,9%),
huevos (5,8%), leche fresca (2,8%) y porcino (4,2%).

2.2.- Produccin nacional respecto a la produccin mundial de la papa

Per es el dcimo octavo productor de papa en el mundo

En el rnking mundial, segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura (FAO), en el ao 2012, el Per se posicion en el dcimo
octavo lugar, por encima de Brasil.

En los
ltimos
18 aos
se

increment el nmero de productores y superficie sembrada de papa

El INEI inform que el nmero de productores de papa, entre los aos 1994 a 2012, se
increment en 5,8%, pasando de 599 mil 172 a 633 mil 923 productores al 2012.
Asimismo, la superficie sembrada de este cultivo ancestral se expandi de 341 mil 590
a 367 mil 692 hectreas en el 2012, observando un crecimiento de 7,6%.

Las variedades de papa blanca son las ms cultivadas en el pas

Del total de la superficie de papa sembrada en el pas, el 58,7% (215 mil 710
hectreas) son variedades de papa blanca; en tanto que, el 21,9% (80 mil 450
hectreas) son papas denominadas nativas. Le sigue en importancia la papa amarilla,

producto de altsima calidad que corresponde al 13,0% de la superficie cultivada, papa

huayro (4,0%) y papa amarga (2,5%).

Puno es el departamento con mayor concentracin de agricultores dedicados al

cultivo de papa
En el ao 2012, Puno fue el departamento con el mayor nmero de agricultores de
papa con 145 mil 680 productores, seguido de Cajamarca con 92 mil 350, Cusco con
87 mil 880 y Ancash con 62 mil 580 productores de papa.

Ms hombres que mujeres conducen cultivo de papa y en su mayora tienen

entre 30 y 59 aos
Segn gnero, el 75,7% (270 mil 160 hectreas) de la superficie sembrada de papa
fue conducida por hombres y un 24,3% (86 mil 950 hectreas) por productoras
mujeres.
En cuanto a la edad de la poblacin dedicada a este cultivo, el 60,7% de la superficie
sembrada de papa es conducida por productoras o productores cuyas edades flucta
entre los 30 y 59 aos y el 28,2% mayores de 60 aos.
Un 10,9% son sembradas por productoras o productores mayores de 70 aos de
edad.

Cerca de la mitad de las productoras y productores de papa tienen como lengua

materna el quechua
En INEI inform que, en el ao 2012, el 47,8% de la superficie sembrada de este
tubrculo estuvo a cargo de productoras y productores cuyo idioma o lengua materna
es el quechua

El mundo de la papa

El sector mundial de la papa atraviesa grandes cambios. Hasta inicios del decenio
de 1990, casi la totalidad de las papas se producan y consuman en Europa, Amrica
del Norte y en los pases de la antigua Unin Sovitica. Desde entonces se ha
producido un espectacular aumento de la produccin y la demanda de papa en Asia,
frica y Amrica Latina, donde la produccin aumento de menos de 30 millones de
toneladas a principios del decenio de 1960 a ms de 165 millones en 2007. En 2005,
por primera vez, la produccin de la papa del mundo en desarrollo excedida el del
mundo desarrollado. China se ha convertido en el primer productor mundial de papa, y
poco menos de una tercera parte de todas las papas hoy se cosecha en China y la
India.
Principales productores de papa, 2007
Cantidad (t)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

China
Fed. de Rusia
India
Estados Unidos
Ucrania
Polonia
Alemania
Belars
Pases Bajos
Francia

72 040 000
36 784 200
26 280 000
20 373 267
19 102 300
11 791 072
11 643 769
8 743 976
7 200 000
6 271 000
Fuente: FAOSTAT

Produccin de papa por regin, 2007

frica
Asia y Oceana
Europa
Amrica Latina
Amrica del
Norte
MUNDO

rea cosechada

Cantidad

Rendimiento

hectreas
1 541 498
8 732 961
7 473 628
963 766
615 878

toneladas
16 706 573
137 343 664
130 223 960
15 682 943
25 345 305

toneladas/hectrea
10,8
15,7
17,4
16,3
41,2

19 327 731

325 302 445

16,8
Fuente: FAOSTAT

Asia y Europa son las principales regiones productoras de papa del mundo y en 2007
suministraron el 80% de la produccin mundial. Si bien en frica y Amrica Latina las
cosechas fueron de un volumen mucho menor, la produccin fue extraordinaria.
Amrica del Norte fue el primer productor indisputable del continente, con ms de 40
toneladas por hectrea.

Consumo de papa por regin, 2005

Poblacin
frica
Asia y Oceana
Europa
Amrica Latina
Amrica del
Norte
MUNDO

Consumo

904 388 000

3 934 644 000
739 203 000
562 270 000
330 400 000

Alimentos (t)
12 571 000
94 038 000
64 902 000
11 639 000
19 824 000

6 484 792 000

202 974 000

kg/persona
13,9
23,9
87,8
20,7
60,0
31,3
Fuente: FAOSTAT

Asia consume casi la mitad del suministro mundial de papa, pero su enorme
poblacin significa que el consumo por persona fue de apenas 24 kilogramos en 2005.
Los mayores consumidores de papa son los europeos. El consumo ms bajo es en
frica y Amrica Latina, pero est en aumento.
Principales consumidores de papa, 2005
Cantidad (t)
1.
China
2.
Fed. de Rusia
3.
India
4.
Estados Unidos
5.
Ucrania
6.
Reino Unido
7.
Alemania
8.
Polonia
9.
Bangladesh
10.
Irn (Rep.
Islmica)

47 594 193
18 828 000
17 380 730
17 105 000
6 380 850
6 169 000
5 572 000
5 000 000
4 041 463
3 991 142

kg/persona
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Belars
Kirguistn
Ucrania
Fed. de Rusia
Polonia
Rwanda
Lituania
Letonia
Kazajstn
Reino Unido

181
143
136
131
131
125
116
114
103
102
Source: FAOSTAT

2.3.-Caractersticas del cultivo de la papa y particularidad del cultivo en Per

La papa pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, aj, pimentn,
berenjena, tabaco, petunia, mandrgora, belladona, por nombrar alguna de las
ms de 2,000 especies presentes en esta familia.
La papa se encuentra entre los cuatro cultivos alimenticios ms importantes del
mundo, junto al trigo, arroz y el maz.
Una papa de tamao mediano contiene alrededor de la mitad de los
requerimientos diarios de vitamina C de una persona adulta. Otros cultivos de
primera necesidad como el arroz o el trigo no poseen este elemento.
La papa es muy baja en grasa, con slo el 5% del contenido de grasa del trigo
y una cuarta parte de las caloras del pan.
La papa produce entre 2 a 4 veces ms alimento que el arroz y el trigo, el 85 %
de la planta es comestible, tiene numerosas propiedades nutritivas y un
elevado rendimiento por hectrea que permite obtener una produccin de
energa digestible diaria comparable con los cereales.

 La papa se cultiva en 19 de los 24 departamentos del Per, desde el nivel del

mar hasta los 4,200 metros de altura y constituye la base de la alimentacin del
poblador especialmente de la sierra, y su cultivo genera al productor andino
mayores ingresos econmicos que cualquier otro cultivo; ofrece ms de
110,000 puestos de trabajo, es producido por 600 mil pequeas unidades
agrarias en el sector primario (34 millones de jornales/ao), sin considerar lo
que se utiliza en la industria y en los servicios relacionados a su
comercializacin y utilizacin.
ORIGEN.

La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En
el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en
el
mundo.
Actualmente en el Per, es el principal cultivo del pas en superficie sembrada y
representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentacin de la zona
andina y es producido por 600 mil pequeas unidades agrarias. La papa es un cultivo
competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. es un producto que contiene en
100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidn y es rico en Potasio (560mg) y
vitamina C (20 mg).
La patata llega a Europa en el siglo XVI por
dos vas diferentes: una fue Espaa hacia
1570, y otra fue por las Islas Britnicas
entre1588 y 1593, desde donde se
expandi por toda Europa.
Realmente el desarrollo de su cultivo
comienza en el siglo XVIII, a partir de producciones marginales y progresivamente va
adquiriendo cierta importancia transcurridos 200 aos.

Historia (mitolgica)
"Cuenta una vieja leyenda andina que los hombres cultivadores de la quinua
dominaron durante muchos aos a los pueblos de las tierras altas y, a fin de dejarlos
morir lentamente, les fueron disminuyendo la racin de alimentos para ellos y sus
hijos.
Ya al borde de la muerte los pobres clamaron al cielo y Dios les entreg unas semillas
carnosas y redondeadas, las cuales, despus de sembradas, se convirtieron en
hermosas matas que tieron de morado las glidas punas con sus flores. Los
dominadores no se opusieron al cultivo, con la maosa esperanza de cosecharlo todo
para ellos, llegada la oportunidad. En efecto, cuando las plantas se amarillaron y los
frutos parecieron maduros, los opresores segaron los campos y se llevaron todo lo que

juzgaron era una ptima cosecha. Desconsolados y moribundos de hambre, los

vencidos pidieron otra vez clemencia al cielo y una voz les dijo desde las alturas:
Remuevan la tierra y saquen los frutos, que all los he escondido para burlar a los
hombres
malos
y
enaltecer
a
los
buenos".
Y a as fue, debajo del suelo estaban las hermosas papas, que fueron recogidas y
guardadas en estricto secreto. Cada maana, los hombres de las punas aadieron a
su dieta empobrecida una porcin de papas y pronto se restablecieron, cobraron
fuerzas y atacaron a los invasores que, vindose vencidos, huyeron para no regresar
jams a perturbar la paz de las montaas.

Debate Reciente sobre Origen de la papa

Ante comentarios chilenos que hacen mencin a que el origen de la papa es chileno
se ha considerado necesario aadir informacin relacionada, afin de que no existen
mas dudas y hacer disponible dos cables que fueron publicados hace ya un tiempo en
diarios de Latinoamrica.
Uno de ellos se titula " Chile reconoce que no es origen de la papa ", fechado en
Santiago y recogido a su vez por El Centro Internacional de la Papa (CIP) y otro
publicado por el Grupo Reforma de Mxico que se titula De dnde es originaria la
papa?
CHILE RECONOCE QUE NO ES ORIGEN DE LA PAPA
Santiago de Chile, 2006.set. 18 (ANDINA).- El organismo oficial chileno responsable
de la publicacin donde se asegur que el origen de la papa se encontraba en las islas
Chilo, asegur hoy que sa es una versin personal del autor de la nota.
La portavoz de la Direccin de Bibliotecas, Archivos y Museos de Chile (Dibam), Delia
Pizarro, indic que los artculos publicados en su revista "Patrimonio Cultural" son
responsabilidad de cada uno de sus autores.
En su ltima edicin, la referida revista dedic el tema central a la culinaria y a la
cultura, donde se destaca el supuesto origen chileno del tubrculo.
Pizarro seal que las aseveraciones de Renato Crdenas, director del Dibam en
Chilo, y del investigador de la Universidad Austral de Chile, Andrs Contreras, sobre
la cuna de la papa no son a ttulo de la institucin.
La funcionaria de Dibam tambin manifest que desea publicar en su revista los
estudios de cientficos peruanos sobre el origen de la papa.

La vocera hizo referencia a la peruana Mara Mayer, del Centro Internacional de la

Papa, quien a raz de la polmica sobre el lugar de aparicin del tubrculo afirm que
ste se encuentra en los Andes de Per y Bolivia.
Tambin agreg que su publicacin est dispuesta a recibir material de distintas
disciplinas que generen el dilogo entre los diversos puntos de vista.

DE DONDE ES ORIGINARIA LA PAPA ?

Para los cientficos las evidencias son claras: su origen se encuentra en la cuenca del
Lago Titicaca, pero en Chile a nivel popular, se cree lo contrario.
Grupo Reforma
Lima, Per (13 noviembre 2003).- Chilenos y peruanos ya no slo debaten sobre el
origen del pisco; un destilado de uva, que los peruanos aseguran que es suyo, sino
que tambin les ha dado por disputarse la paternidad de la papa.
Recientemente tres congresistas del pas andino presentaron un proyecto de ley para
incentivar la produccin, comercializacin y el consumo del tubrculo, y declararlo
patrimonio de la nacin.
La iniciativa provoc diversas reacciones en ambos pases y ms en el ciberespacio
donde se difundi un artculos de la revista Patrimonio Cultural, de la Divisin de
Bibliotecas, Archivos y Museos de Chile, que aluda su origen chileno.
Para los cientficos las evidencias son claras: su origen se encuentra en la cuenca del
Lago Titicaca.
"Fue precisamente en este lugar donde ocurri por primera vez su domesticacin y
porque el 90 por ciento de papas cultivadas y el 30 por ciento de las silvestres que se
conocen, se encuentran en esta zona que corresponde hoy a Per y Bolivia", explica a
REFORMA el peruano William Roca, lder del proyecto de biodiversidad del Centro
Internacional de la Papa (CIP) con sede en Lima.
Segn Roca, en el mundo hay aproximadamente 4 mil variedades. Per posee 2 mil
400, Bolivia, 520; Chile, 150 y Mxico, 25.
Julio Berdegu, chileno y presidente de la Red Internacional de Metodologa de
Investigacin de Sistemas de Produccin (Rimisp), comenta que "a nivel popular en
Chile se ha asumido durante mucho tiempo que la papa es un alimento originario de la
parte sur, pero es una creencia que no tiene eco ni en crculos de gobierno ni en los
medios tcnicos o acadmicos".

Segn Berdegu, experto en supermercados y sistemas de produccin agrcola, en

Chile no se producen comercialmente ms de 10 a 15 variedades de papa. Tres de
ellas (Desire, Yagana y Cardinal) abarcan el 90 por ciento de la produccin.
Ren Gmez, investigador de papas cultivadas y adscrito al CIP, detall que el uso de
la papa es mucho ms variado en Per que en Chile.
"En comunidades altoandinas la transforman en chuo (papa congelada naturalmente)
o en harina (api, en quechua), adems de comerla de la manera ms comn: cocida,
con queso como fiambre, en sopas,
guisados y purs.
"Tambin hay un proceso denominado
tocosh, por el cual se fermenta en agua 30
das. En la sierra central de Per lo usan
como comida especial para nios por sus
propiedades antibiticas", agreg.
La mayor diferencia con respecto a la presencia de la papa en las mesas de ambos
pases, es que mientras en Per es un tubrculo central en muchos platillos tpicos, en
Chile es un ingrediente complementario.
En la culinaria peruana, la papa seca y troceada es la base de la carapulcra, potaje
celebrado por el tenor Luciano Pavarotti. En la papa a la huancana y la ocopa
arequipea se sirven rebanadas gruesas de papa cocida baadas con salsas de
queso fresco serrano y aj (chile) amarillo, en el primer caso, y queso con huacatay
(una hierba aromtica) y cacahuates, en el otro.
La causa rellena es un pur de papa amarilla aderezado con limn y aj amarillo que
lleva al centro verduras picadas y, segn el gusto, pollo deshebrado o atn o salmn
mezclado con cebolla y limn.
En la mesa chilena, el pastel de papa, el puchero criollo, la cazuela (una sopa de
origen mapuche), el curanto de olla y el charquicn, la utilizan.
Pero no slo est en las preparaciones tradicionales, tambin se encuentra en la
llamada nueva gastronoma de este pas. Recientemente un risotto de papa fue el
premiado en un concurso gastronmico, lo que destaca su importancia.
La importancia del tubrculo
En Per, las papas de mayor presencia en el mercado son Canchn, Perricholi
(utilizada para papas fritas), Papiro (de origen colombiano e ideal para frerla en
delgadas rebanadas) y la Yungay, que suele convertirse en hojuelas para pur.
El Centro Internacional de la Papa ha 'repatriado' 2 mil 200 muestras de papa (libre de
plagas) correspondientes a mil variedades, a comunidades andinas de Per que
perdieron sus cultivos.

INVESTIGADORES DE EE.UU CONFIRMAN QUE LA PAPA ES PERUANA POR

DONDE SE LA MIRE
La papa es cien por ciento peruana. No hay vuelta que darle. Y para los que an lo
dudan, ahora contamos con una slida base cientfica realizada por investigadores
estadounidenses para confirmar que este tubrculo, tan valioso y apreciado por miles,
millones de personas en el mundo, naci aqu, en el Per. Como para no cansarnos
de repetirlo. La papa es peruana.
Los resultados de este valioso trabajo de investigacin
fueron publicados en la revista de la Academia
Estadounidense de Ciencia. Cientficos de la Universidad de
Wisconsin lograron determinar que la papa se cultiv por
primera vez en el sur de Per hace ms de 7 mil aos. Todas
las variedades de papa cultivadas actualmente se remontan
a esa nica fuente.
Los investigadores recolectaron diversas muestras de papa
en la montaas de America del Sur y estudiaron los
marcadores del cido desoxirribonucleico (ADN) de 261
variedades salvajes (silvestres) y 98 cultivadas de este producto, para determinar si la
papa domesticada surgi de un nico origen o de varios en diferentes fechas.
La conclusin final y contundente fue que la papa es oriunda del Per. El rastreo
gentico realizado llev a identificar a un ancestro con un origen nico en el sur del
Per.
"Los resultados son claros", dijo David Spooner, un especialista del Departamento de
Agricultura de Estados Unidos que dirigi el estudio en Madison (Wisconsin). "Al
contrario que todas las hiptesis previas sobre los orgenes mltiples de la patata
cultivada, hemos identificado un origen nico en un amplia rea del sur de Per",
sostuvo en entrevista a la agencia AFP.
Aadi que "la teora de los orgenes mltiples se sustentaba, en parte, en la amplia
distribucin de las patatas de norte a sur, a travs de muchos hbitat diferentes, a
travs del parecido morfolgico de diferentes especies silvestres a especies
cultivadas, y otros datos".

El INIEA: Investigacin e Innovacin en el cultivo de la papa

La papa es un producto bsico en la alimentacin peruana e ingrediente fundamental

de alto valor nutritivo de miles de recetas gastronmicas en todo el mundo. Por ser

fuente de importantes caloras, vitaminas, protenas y minerales de buena calidad es

recomendada por los nutricionistas para el desarrollo humano.
En el Per existe ms de 3 mil variedades de papas que se encuentran distribuidas en
la regin andina de nuestro territorio, en 19 de los 24 departamentos del Per, desde
el nivel del mar hasta los 4,200 metros de altitud.
El INIEA realiza un exhaustivo trabajo de investigacin en busca de nuevas lneas de
este producto que satisfagan las exigencias del mercado y del consumidor. A travs
del Programa Nacional de Investigacin en Papa viene evaluando y desarrollando
diversas lneas de alta calidad de rendimiento, buena resistencia a la rancha, ptimas
para el procesamiento y de buena calidad culinaria. As ha liberado hasta el momento
las variedades denominadas Kori INIA, San Juan INIA, Chagllina INIA, Mara Bonita
INIA, INIA 301, INIA 305 y la INIA 308 Colparina. Adems de tres variedades que
tienen gran aceptacin en el mercado como son la Perricholi, Canchan-INIA y AmarilisINIA
El objetivo general del Programa de Investigacin en Papa del INIEA es continuar
generando tecnologas competitivas y adaptadas a las condiciones agro ecolgicas,
sociales y econmicas de los productores que permitan incrementar y mejorar la
produccin, productividad y la calidad de las papas mejoradas y nativas a fin de
contribuir con la seguridad alimentara del poblador y mejorar su rentabilidad.
Fruto de la esforzada labor del INIEA en favor del agro fue la reciente liberacin de la
papa INIA 309 - SERRANITA, que no ha recibido ms que elogios desde su
presentacin ante la sociedad.
"La Serranita" es la primera papa peruana ptima para el procesamiento industrial.
Antes de su liberacin no exista en el Per un cultivo que cumpla con las demandas
del mercado de procesamiento, esto llevaba a muchas industrias a importar papa
pelada y congelada o introducir cultivos extranjeros, como es el caso de la Capiro.
Este nuevo tubrculo contiene entre 22 y 24 % de materia seca, bajo contenido de
azcares reductores, lo cual le confiere buena aptitud para su uso en la industria,
especialmente de frituras como hojuelas y bastones. Adems, "la Serranita" posee una
alta calidad culinaria por su textura harinosa y excelente sabor. Cualidades que le
llevarn a convertirse dentro de poco en un rotundo xito agrocomercial.

Fuente: INIEA

http://minagri.gob.pe/portal/publicaciones-y-prensa/12604-este-ano-se-proyecta-quela-produccion-de-papa-supere-los-4-7-millones-de-toneladas
http://www.agroancash.gob.pe/public/articulos/aip2008/temas/origen.html