PROTEINAS

CLASIFICACION:
LAS PROTENAS FIBROSAS: Son molculas muy alargadas, cuyas estructuras
secundarias constituyen sus motivos estructurales predominantes. Muchas protenas
fibrosas desempean un papel estructural, en funciones de conexin, de proteccin o de
soporte.
COLAGENO: El Colgeno es la protena ms abundante del organismo, representa entre
el
20%
y
el
30%
de
las
protenas
totales
de
un
adulto.
El Colgeno se encuentra en la piel, los ligamentos, los tendones, los huesos, los
cartlagos, los vasos sanguneos y otros tejidos conectivos. Este es sintetizado en el
interior de las clulas en su forma ms simple, formada por 3 cadenas de bloques de
aminocidos que se enrollan una sobre la otra, como si fueran una hlice. Segn el tejido
en el que se encuentren se unen entre s para formar fibras, permitiendo dar firmeza a los
tejidos.
Est presente en los cartlagos de puercos, vacas, bueyes, pollos y ovejas.
El cuerpo fabrica colgeno en de forma natural a partir de protenas de alimentos y la
vitamina C de las frutas y verduras.
MIOSINA Y ACTINA: La miosina es la protena ms abundante del msculo esqueltico.
Representa entre el 60% y 70% de las protenas totales y es el mayor constituyente de los
filamentos gruesos. Es una protena fibrosa, cuyos filamentos tienen una longitud de 1,5
micrmetros y un dimetro de 15 nm, que conjuntamente con la actina, permiten
principalmente la contraccin de los msculos e interviene en la divisin celular y el
transporte
de vesculas.
La actina es una familia de protenas globulares que forman los microfilamentos, uno de
los tres componentes fundamentales del citoesqueleto de las clulas de los
organismos eucariotas.
La actina y la miosina son protenas existentes en el msculo y se encargan de su
contraccin y relajacin.Estimuladas por impulsos nerviosos, se agrupan formando un
apretado haz, de tal manera que la fibra se contrae. Las vitaminas, minerales de las frutas
y los vegetales promueven el desarrollo correcto de los nervios y el tejido muscular.
QUERATINA: Es una protena con estructura helicoidal, muy rica en azufre, que
constituye el componente principal de las capas ms externas de la epidermis de
los vertebrados y de otros rganos derivados del ectodermo, faneras como
el pelo, uas, plumas, cuernos, ranfotecas y
pezuas.
Es muy difcil de disolver por que contiene un elemento llamado disulfuro de cistena, es
un enlace covalente fuerte entre grupos tiol (-SH) de dos cistenas.
Las frutas ctricas como naranjas y limones, los pimientos y las coles de Bruselas
(vitamina C), verduras como la coliflor, el brcoli y la cebolla (vitamina B7).
FIBRINA: La fibrina es una protena compuesta por fibringeno, que tiene la capacidad de
formar una malla (la parte fibrosa de los cogulos de sangre) y que junto a las plaquetas,
es capaz de crear un tapn que detiene la salida de la sangre. Es sintetizada a partir del
fibringeno.

ELASTINA: La elastina es la protena que constituye los tejidos conjuntivos, seos y

cartilaginosos y que proporciona elasticidad a la piel. Las fibras de elastina sujetan a
las fibras de colgeno y las mantienen en su lugar y a diferencia del colgeno (que
confiere dureza, resistencia o firmeza a los tejidos), la elastina aporta flexibilidad y
elasticidad, como bien indica su nombre. De hecho, tiene una enorme capacidad para
estirarse.
La conforman aminocidos como valina, prolina, glicina, lisina y alanina.
PROTEINAS GLOBULARES: Se pliegan en forma esfrica y forman una estructura ms
compleja, diferencindose fundamentalmente de las protenas fibrosas por ser ms o
menos solubles endisoluciones acuosas (donde forman suspensiones coloidales), siendo
las fibrosas prcticamente insolubles.
ALBUMINAS: Las albminas son las protenas ms abundantes del cuerpo humano. De
hecho, representan el 60 %. Son uno de los tres componentes del plasma de la sangre,
con
las
globulinas
y
el
fibringeno.
Fabricadas por el hgado, transportan elementos de la sangre como los factores de
coagulacin o incluso las hormonas. Su funcin es mantener el equilibrio hdrico de la
sangre.
Le permite a una persona mantener la presin osmtica del compartimiento
vascular (presin onctica o coloidosmtica). Se encuentra en alimentos como la clara de
huevo, pavo o carne de res magra, pollo, queso, pescado.
GLOBULINA: Es la protena vegetal y animal que se encuentra en el plasma sanguneo e
interviene en la coagulacin. Acta como regulador del inetrcambio de lquidos entre los
espacios interticiales y la sangre, se debe esto a que la presinonctica de las protenas
plasmticas atrae el agua a los capilares, entonces la presin en la sangre tiene la
tendencia
a
expulsar
el
lquido.
Importante componente de la sangre, especficamente del plasma.
PROTAMINAS: Las protaminas son protenas de bajo peso molecular con un alto
contenido del aminocido arginina en su estructura, siendo su principal fuente de
extraccin los testculos de ciertas variedades de salmn. Estas protenas se unen a la
heparina formando complejos que neutralizan su efecto, sin accin anticoagulante. La
protamina no anula el efecto de los anticoagulantes cumarnicos orales. La protamina es
inactivada enzimticamente en el plasma, se elimina preferentemente por va renal y, en
menor medida, por va heptica y biliar. Estas protenas son solubles en agua y en
polipptidos
bsicos
de
bajo
peso
molecular.
Encargadas del mantenimiento estructural del ADN, factor coagulante de la sangre y
retarda el efecto de la insulina.
HISTONAS: stas son protenas solubles en agua en la que los cidos bsicos aminados
son predominantes. Son ricos en arginina o en lisina. Las eucariotas del ADN de los
cromosomas se asocian con las histonas en la formacin de las nucleoprotenas.
Protenas apolares y de bajo peso molecular.Empaquetamiento del ADN en el ncleo de
la clula.