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REALIZAO
Diretor-Presidente
LUIZ EDUARDO PEREIRA BARRETTO FILHO
Diretor Tcnico
CARLOS ALBERTO DOS SANTOS
SEBRAE
SGAS 604/605 Mdulos 30 e 31 Asa Sul Braslia Distrito Federal
CEP: 70200-645 Telefone: (61) 3348 7100
www.sebrae.com.br
www.sebrae.com.br/setor/horticultura
Central de Relacionamento Sebrae
0800 570 0800
Apoio Tcnico
Sumrio
APRESENTAO
1 Passo
MODALIDADES DE CULTIVO
2 Passo
ANLISE, PREPARO, CORREO E ADUBAO DO SOLO
3 Passo
ESCOLHA DA CULTIVAR/HBRIDO
4 Passo
FORMAO DE MUDAS
5 Passo
TRATOS CULTURAIS
6 Passo
CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS
7 Passo
COLHEITA E PS-COLHEITA
8 Passo
COMERCIALIZAO E AGREGAO DE VALOR
9 Passo
COMPORTAMENTO DE MERCADO
10 Passo
5
6
9
12
15
17
21
23
25
26
28
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
30
ANOTAES
31
Editorial
Superviso editorial
NEWMAN COSTA (SEBRAE)
Reviso
ELIANA SILVA
Edio
ABNOR GONDIM (PLANO MDIA)
Fotos
GABRIEL JABUR NETO, NAIANA ALVES e
FELIPE BARRA
Responsvel tcnico
FRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS,
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia
Autores
FRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS,
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia
*CARLOS ANTONIO BANCI,
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia
Agradecimento
Ao produtor JEOV CONCEIO DOS SANTOS
Ao trabalhador JACKSON SANTOS SOUSA
Propriedade: Chcara n 62, Assentamento
Fazenda Larga, Pipiripau
Planaltina Distrito Federal
Apresentao
HORTALIA: PIMENTO
Agricultura Familiar
Cultive Renda e Sustentabilidade
A produo de hortalias a atividade que mais se identifica como opo de agronegcio
para os produtores rurais familiares. As informaes aqui contidas destinam-se a profissionais
do ramo e agricultores que cultivam pimento ou pretendem investir nessa cultura para obter
renda de forma lucrativa e sustentvel.
Nesta publicao, o Sebrae busca oferecer material que possibilite aumento da
competitividade dos produtos semeados na pequena propriedade rural. Traz orientaes
tecnolgicas e de mercado baseadas nos princpios das Boas Prticas Agrcolas, ou seja,
tornar a agricultura menos dependente de produtos qumicos, com menor impacto ao meio
ambiente, socialmente correta, tecnicamente adequada e, por conseguinte, mais eficaz.
A principal finalidade da Coleo Passo a Passo, da srie Agricultura Familiar, esclarecer
sobre o que, quando, quanto e como produzir e comercializar hortalias. Isso com aes que
gerem resultados sem comprometer o aproveitamento da natureza pelas futuras geraes.
MODALIDADES DE CULTIVO
O pimento cultivado em todo territrio nacional. Por ano, ocupa rea equivalente a
13 mil hectares, com a produo de 350 mil toneladas de frutos. Est entre as 10 hortalias
mais plantadas no Brasil. conhecida cientificamente como Capsicum annuum L.
Os fatores da deciso
A cultura do pimento pode ser plantada, por agricultores familiares, em diferentes
modalidades de cultivo. Nesta publicao, esto as mais utilizadas no Brasil. No entanto,
cabe ao produtor rural a tomada de deciso para determinar a que melhor se adapta sua
realidade.
Uma boa escolha deve levar em considerao os fatores de produo:
clima;
solo;
gua;
infraestrutura e outros.
Devem ser tambm observados os fatores de mercado:
proximidade do mercado consumidor;
tamanho da rea;
canais de comercializao e outros.
A definio da modalidade de cultivo o passo mais importante para o sucesso do
plantio. As principais modalidades so as seguintes:
1 PASSO
7
Srie Agricultura Familiar
2 PASSO
Anlise do solo
A anlise de solo o mtodo usado para avaliar as propriedades qumicas e fsicas da rea
a ser cultivada. Com base nos seus resultados, possvel conhecer a quantidade de nutrientes,
de matria orgnica e o nvel de acidez do solo, bem como sua textura. Isso possibilita determinar as limitaes, necessidades de corretivos e fertilizantes orgnicos e minerais do solo, a
fim de proceder corretamente a calagem e a adubao organomineral de plantio.
importante considerar ainda outros parmetros da anlise do solo, como as informaes
de equilbrio de bases da capacidade de trocas catinicas (CTC), relao entre clcio/magnsio, clcio/potssio e magnsio/potssio e condutividade eltrica do solo, que so componentes essenciais para o equilbrio solo/planta.
Para recomendao sobre anlise do solo, procurar o servio de extenso rural ou um
profissional especializado.
9
Srie Agricultura Familiar
10
Adubao orgnica
O pimento responde adubao orgnica, especialmente em solos de baixa fertilidade e/
ou compactados. fundamental que o adubo esteja
bem curtido.
Recomenda-se, em geral, o esterco de gado na
dosagem de 30 toneladas
por hectare ou um tero no caso de esterco de
galinha.
Acresce ainda que a
adubao orgnica melhora a estrutura do solo e,
com isso, libera e facilita
a absoro de nutrientes
pelas plantas e diminui
o gasto com a adubao
mineral.
Adubao orgnica melhora a estrutura do solo e libera nutrientes para as plantas
Adubao mineral
A adubao mineral
para fsforo e potssio depender do nvel de fertilidade do solo: o fsforo
pode variar de 50 at 600
kg/ha; o potssio de 50 at
200 kg/ha. Com relao ao
nitrognio, de modo geral,
recomenda-se 150 kg/ha.
Os micronutrientes, principalmente o boro e o zinco, ficam na dependncia
do histrico da rea e da
exigncia da planta.
Adubao mineral disponibiliza nutrientes essenciais para o desenvolvimento das plantas
Tabela 1. Recomendao de adubao mineral da cultura de Pimento em latossolos no Distrito Federal e adaptada para regies que apresentem condies ecolgicas
semelhantes quilo por hectare (kg/ha)
Potssio
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P (ppm)*
P2O5 (kg/ ha )
K (ppm)
K2O (kg/ ha )
menos de 10
400 600
menos de 10
150 200
de 11 a 30
200 400
de 61 a 120
100 150
de 31 a 60
100 200
de 121 a 240
50 100
Mais de 60
50
Mais de 240
O sistema mais utilizado consiste em fazer a distribuio do adubo orgnico e posteriormente dos fertilizantes minerais, seguido da incorporao desses com a utilizao de enxado
ou enxada rotativa do microtrator. No plantio campo aberto, os fertilizantes minerais so aplicados nos sulcos e nos demais plantios que utilizam mulching (uso do plstico para cobertura
de canteiros). O levantamento dos canteiros pode ser realizado manualmente ou com o uso do
sulcador acoplado ao microtrator ou ao trator. Usando a encanteiradeira acoplada a tratores, os
processos de incorporao dos adubos e levantamento dos canteiros so realizados simultaneamente, possibilitando uma grande reduo nos custos. No caso do mulching, devem ser maiores
os cuidados para que o solo fique livre de torres.
Para interpretao da anlise do solo e recomendao da adubao mineral,
procurar o servio de extenso rural ou um profissional especializado.
Para solos de baixa fertilidade, em geral recomenda-se, como adubao de plantio, 3 toneladas/ha do fertilizante mineral 4-14-8 e 1 tonelada/ha de termofosfato, bem como 20 kg/ha de
brax e 20 kg/ha de sulfato de zinco.
Fsforo
3 PASSO
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ESCOLHA DO GRUPO/CULTIVAR/HBRIDO
O cultivo de pimento no Brasil apresenta excelentes perspectivas de expanso, principalmente considerando toda a cadeia produtiva, especialmente o elo mercado/consumidor, que
, sem dvida, o determinante na aceitao do produto e na lucratividade do negcio.
Existem diversos grupos de pimento com diferentes formatos, tamanhos e cores, no mercado brasileiro. Os principais so:
Cnico;
Boocky;
Retangular;
Quadrado.
No mercado brasileiro predomina o consumo do pimento cnico, embora com fruto de
menor qualidade que o retangular e o quadrado. Todavia a sua produo de menor exigncia, ou seja, com sementes de cultivares no hbridas e plantio em campo aberto. Entretanto,
a demanda por outros tipos de pimentes, como boocks (tamanhos e tonalidades de cores
exticas), cresce principalmente nos mercados diferenciados.
Fatores de mercado
Distncia do mercado;
Canais de comercializaes;
Perfil do consumidor e outros.
A seguir, so apresentadas as caractersticas desses grupos e as principais cultivares e hbridos disponveis no mercado.
Pimento cnico: apresenta frutos de formato cnico para consumo in natura, com diferentes
pesos e coloraes, e o preferido no mercado
brasileiro. mais apropriado para plantio em campo aberto.
peso (g)
Verde-escuro/vermelho
110 140
Marta (cv.)
Ariel (hib.)
Magali R (hib.)
Martha R. (hib.)
Magda (cv.)
Fortuna (hib.)
Magna Super (cv.)
Mayara (hib.)
Priscila (hib.)
Supremo (cv.)
Topaz (cv,)
Verde/vermelho
Verde/vermelho
Verde/vermelho-escuro
Verde
Verde-escuro/vermelho
Verde-escuro/vermelho
Verde-escuro/vermelho
Verde
Verde-escuro/vermelho
Verde/vermelho
Verde/vermelho
90 100
200 280
220 240
140 160
150 170
180 200
120 140
250 300
240
220 260
Empresa comercial
Agristar, Hortec, Feltrin,
WIsla, Horticeres
Feltrin
Feltrin
Sakata
Sakata
Sakata
Agristar
Agristar
Hortec
Horticeres
Seminis
Agrocinco
Fonte: tabela elaborada a partir de informaes contidas nos sites das empresas comerciais de sementes
Fruto
Empresa Comercial
cor
peso (g)
Citrino (hib.)
Verde/Amarelo
90 - 100
Feltrin
Gianni (hib.)
Verde/Laranja
90 - 100
Feltrin
Tho (hib.)
Roxo
90 - 100
Feltrin
Crema (hib.)
Creme
90 100
Feltrin, Isla
Fonte: Elaborada a partir de informaes contidas nos sites das empresas comerciais de sementes
Fruto
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Srie Agricultura Familiar
Nome
cor
Empresa comercial
peso (g)
Bruno (hib.)
Verde/vermelho
250
Feltrin
Donatelo (hib.)
Verde/vermelho
250 300
Feltrin
Rubia (hib.)
Verde/ vermelho
260 280
Sakata
Lcia R (hib.)
Amarelo
330 350
Sakata
Margarita (hib.)
Verde/ vermelho
240 280
Syngenta
Escarlata (hib.)
Verde/ vermelho
280 300
Syngenta
Verde/amarelo
240 260
Syngenta
Matador (hib.)
Verde/amarelo
240 260
Syngenta
Tendence (hib.)
Verde/ vermelho
200
Sakama
Valdor (hib.)
Amarelo
220
Sakama
Impacto (cv.)
Verde-escuro
Seminis
Zarco (hib.)
Fruto
Fonte: tabela elaborada a partir de informaes contidas nos sites das empresas comerciais de sementes.
Pimento quadrado: apresenta frutos de formato quadrado, com colorao verde, vermelha e
amarela quando maduro e representa um nicho
crescente de mercado. mais apropriado para
plantio em cultivo protegido.
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Tabela 5. Cultivares e hbridos de pimento do tipo Quadrado.
Nome
Fruto
Empresa comercial
cor
peso (g)
Aquarum (hib.)
Verde/vermelho
170 190
Feltrin
Verde/ vermelho
120 160
Verde-claro
120 140
Agristar, Isla
120 140
Agristar
Commandant (hib.)
Verde/ vermelho
260 280
Syngenta
Roxa
Sakama
Fonte: tabela elaborada a partir de informaes contidas nos sites das empresas comerciais de sementes
4 PASSO
Sementes e semeadura
As sementes podem ser:
nuas ou peletizadas (revestidas com camadas de material seco e inerte, tornando
as sementes de maior massa e lisa. Essa tcnica facilita a distribuio e o manuseio das
sementes muito pequenas);
semeadas manualmente ou com o auxlio de semeadores encontrados no mercado.
O uso de sementes peletizadas reduz o tempo gasto com o semeio, mas seu custo
maior.
A semeadura deve ser feita no centro da clula, na profundidade de 0,5 cm. Em seguida, deve-se cobrir as sementes com o prprio substrato com uma fina camada de vermiculita (mineral usado como substrato e atua como condicionador de solos, propiciando
aerao e reteno de gua) ou do prprio substrato. Quando se tratar de sementes
hbridas, que so caras, recomenda-se semear apenas uma semente por clula da bandeja. Para as cultivares, semear duas ou trs sementes por clula, aps fazer o desbaste.
A irrigao deve ser feita de duas a trs vezes ao dia, dependendo da condio climtica, evitando-se o excesso de gua.
Bandejas e manejo
Aps o semeio, as bandejas devem ser irrigadas e empilhadas na sombra at o incio
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Srie Agricultura Familiar
FORMAO DE MUDAS
da germinao, quando devero ser levadas a uma casa de vegetao (estufa) coberta
com plstico apropriado e com telado antiafdeo (contra a praga pulgo), de forma a evitar a entrada de insetos transmissores de viroses. As bandejas devem ser colocadas em
suportes apropriados, que devem ser nivelados na altura de 0,8 a 1m do solo, facilitando,
dessa forma, o manejo e tambm no compromentando a poda das razes pela luz.
Mudas enxertadas
Tendo em vista as doenas do solo (nematides, bactrias e fungos), crescente o
uso de mudas enxertadas utilizando-se porta-enxertos de espcies de capsicum (gnero de pimentas e pimentes), que so resistentes e possuem maior potencial produtivo.
O enxerto pode ser feito na propriedade ou por meio de viveiristas comerciais, porm
o processo delicado e necessita de equipamentos e condies especiais.
Existe tambm a possibilidade de aquisio de mudas prontas, sob encomenda, de
viveiristas comerciais idneos.
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Enxerto para pimento proporciona maior vigor da planta com ganho de produtividade devido a maior longevidade de colheita.
Exemplo: Pimento AF-8253 Sakata
5 PASSO
O trato cultural tutoramento, alm de facilitar a conduo da cultura, viabiliza a execuo de outros
tratos determinantes para o aumento de produtividade e a melhoria da qualidade do produto
TRATOS CULTURAIS
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Aps o levantamento dos canteiros, deve ser instalado o sistema de irrigao por gotejamento, que o
mais utilizado e apropriado para a cultura do pimento, principalmente nos plantios protegidos de estufas
e telados. Colocar um tubo gotejador para cada linha
de plantas, ou seja, se o plantio for de fileira simples,
instalar uma linha de gotejadores e, se for de fileira dupla, duas linhas de gotejadores, os quais devero ser
colocados a 10 cm da planta.
Na instalao deve-se colocar o tubo gotejador
sempre voltado para cima para reduzir o risco de
Irrigao
A irrigao por gotejamento, alm da economia de gua, energia e fertilizantes minerais, propicia ganhos de produtividade
entupimento. Aps a instalao, o sistema de irrigao deve ser ligado para teste, para eliminar
possveis vazamentos e avaliar a uniformidade de aplicao da gua. Para a escolha do tubo
gotejador a ser utilizado e o espaamento entre gotejadores, importante consultar um tcnico especialista.
Manejo de irrigao
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O manejo de irrigao tem como finalidade tornar a irrigao mais uniforme, prevenindo
a falta ou excesso de gua, o que prejudicial ao desenvolvimento das plantas, afetando a
produtividade da cultura.
Irrigs um equipamento simples, desenvolvido pela Embrapa/Hortalias, que pode ser
de grande ajuda ao agricultor no manejo dirio da irrigao. Sua funo bsica indicar se o
solo est MIDO ou SECO. Na prtica, o Irrigs vai ajudar o produtor a responder a duas perguntas bsicas que ocorrem antes de irrigar.
QUANDO IRRIGAR
J est na hora de irrigar?
Devo irrigar a cada dois, trs ou
mais dias?
Todos os dias ou duas vezes
por dia devo aplicar a irrigao?
Como saber qual o momento
certo de irrigar?
Mulching
QUANTO IRRIGAR
Cada vez que ligo o sistema
de irrigao, devo mant-lo
funcionando durante quanto
tempo? Por meia hora, uma
hora, duas horas ou at encharcar o solo?
Qual a quantidade de gua
que devo aplicar a cada irrigao?
Irrigs
A cobertura de plstico sobre o solo, conhecida como mulching, colocada aps a instalao e o teste da irrigao. Esses plsticos so comercializados em rolos, com larguras de 120, 140 e 160
cm. A escolha ir depender da largura do canteiro. Inicialmente feita uma pequena vala de 10 a 15 cm de
profundidade ao longo das duas margens do canteiro.
Desenrola-se o filme at o final do canteiro, esticando-o at, no mximo, 10% do seu comprimento e, em
seguida, cobre-se suas bordas com terra, com auxlio
dos ps e da enxada. Para plantio em fileira dupla, geDeve-se fazer a instalao do mulching nos canteiros nas
ralmente utiliza-se o mulching na largura de 160 cm
horas mais quentes do dia, para que fique bem esticado
e fixado
e, para o plantio em fileira simples, como a largura do
canteiro menor, a bobina do filme cortada na borda onde est dobrada, antes de ser desenrolada, ficando com largura de 80 cm.
J se encontra no mercado plstico, alm do convencional que todo preto (MP), de dupla
face, com diferentes tipos, preto de um lado e prata do outro lado (MPP) ou preto de um lado
e branco de outro lado (MPB). A instalao deve ser feita com o lado preto virado para baixo, a
fim de reduzir o aquecimento do solo, prejudicial no incio do desenvolvimento das plantas, e
o lado prata ou branco para cima, para minimizar o ataque de algumas pragas.
O mulching preto e branco e o mulching preto e prateado previnem a incidncia de pragas e doenas, embora custem mais caro.
Tutoramento
Realizado para apoiar o crescimento da cultura, evitar o contato com a terra e facilitar os
outros tratos culturais. fundamental para o aumento da produo e na qualidade do produto. Existem diferentes sistemas de tutoramento adotados no Pas, levando em considerao os
materiais disponveis na unidade produtiva ou na regio, visando a uma maior aplicabilidade e
economia. Atualmente, os sistemas vertical e de espaldeira so os mais utilizados para campo
aberto e protegido (estufa e telado), respectivamente.
Sistema vertical o sistema mais simples, colocando-se estaca de madeira ou bambu
(o mnimo 1,0 m de altura) ao lado da planta, amarrada em (forma de oito) ao tutor, para apoiar
seu crescimento e facilitar os outros tratos culturais.
Sistema de espaldeira o sistema que consiste colocar de 5 a 7 fios de arame ou
fitilhos de plsticos horizontalmente, distanciados de 30 cm no sentido da linha de plantio,
formando uma espaldeira, onde as hastes so amarradas medida que forem crescendo.
Esse sistema sustentado por palanques de 2,5 m de altura e bem fixado no solo, distanciados entre 4 a 6 m de um palanque para o outro, nas duas extremidades das filas de plantas.
Conduo
Para uma boa cultura do pimento no plantio protegido, deve-se eliminar todas as brotaes laterais das plantas abaixo da primeira bifurcao, alm de selecionar, acima dessa, quatro
hastes para conduzi-la, eliminando-se as demais. A conduo feita de arames ou fitilhos, por
meio do tutoramento. Essa prtica tem por objetivo reduzir o desenvolvimento exagerado das
19
Srie Agricultura Familiar
Deve ser feito quando as mudas atingirem entre quatro e cinco folhas definitivas e com altura
de 5 a 8 cm. O transplantio das mudas deve ser
realizado nas horas mais frias do dia, de forma que
a terra cubra apenas o torro formado pelo substrato, evitando-se aterrar o colo da muda. Outro
cuidado que se deve ter no transplantio o de
cobrir totalmente o furo do mulching para evitar
a sada de ar quente, que pode queimar a muda. O transplantio das mudas deve ser realizado nas horas mais frias do
deve-se cobrir totalmente o furo do mulching para evitar a sada
Com relao ao espaamento, no plantio de dia;
de ar quente, que pode queimar a muda
fileira dupla e simples, j foi descrito no 1 Passo: Modalidades de cultivo.
Transplantio e espaamento
Adubao complementar/Fertirrigao
Adubao de cobertura
No plantio a campo aberto, utiliza-se a adubao
complementar via solo, comumente denominada de
adubao de cobertura. O objetivo fornecer nutrientes principalmente base de nitrognio
e potssio nos estgios que a planta mais necessita, uma vez que esses nutrientes facilmente
saem do alcance das razes. Recomendam-se utilizar, aps o transplante e pegamento das mudas, a cada 15 dias, preferencialmente fertilizantes formulados (20-00-20) durante a fase vegetativa e (12-00-33) na fase de frutificao sempre observando o estgio nutricional das plantas.
20
Fertirrigao
No plantio em sistemas protegidos, utiliza-se a adubao complementar via gua, denominada fertirrigao, que uma tcnica de aplicao simultnea de fertilizantes e gua. O sistema de irrigao utilizado o gotejamento. uma das maneiras mais eficientes e econmicas
de aplicar fertilizantes s plantas, devido principalmente economia de mo de obra.
A adubao de plantio complementada pela aplicao da fertirrigao e pode chegar a
90% da necessidade total de nitrognio e potssio e de 10 a 30% da necessidade de fsforo.
Na escolha do fertilizante a ser utilizado, devem-se levar em conta a solubilidade, o custo e a
compatibilidade entre os sais a serem misturados na soluo, tendo em vista a possibilidade
de formao de compostos insolveis com riscos de entupimentos dos gotejadores.
O pimento muito eficiente na retirada do potssio e pouco eficiente na retirada de nitrognio da planta. Por isso, a relao
ideal de nitrognio/potssio de
aproximadamente 1:1. No entanto,
fundamental observar o aspecto
geral das plantas, principalmente
o comprimento dos entrens, que
devem estar prximos de 8 cm, acima dos quais deve-se reduzir a aplicao de nitrognio e vice-versa.
Outros fatores a serem observados
so o clima, o ndice salino do fertilizante, a fase da cultura e o aparente
Fertirrigao complementa a adubao do solo de plantio, assegurando a produtividade e a
estado nutricional da planta.
qualidade do produto final para a comercializao
6 PASSO
21
Srie Agricultura Familiar
Medidas de controle integrado, como usar cultivares e hbridos resistentes, evitar solos contaminados,
fazer manejo correto da irrigao e adubao equilibrada, minimizam ou at mesmo eliminam o uso
de agrotxicos
resistncia s doenas;
Usar agrotxicos, de maneira preventiva, quando as condies forem favorveis incidncias de doenas e pragas.
Tabela 6. Principais doenas da cultura do pimento e seu grau de severidade
Modalidades de cultivo
Doenas
22
Ps-colheita
Campo Aberto/
Mulching
Estufa
Telado
Antracnose
xxx
xxx
Murcha-bacteriana
xxx
Mosaico
xxx
xx
Murcha-de-esclercio
xx
xxx
xx
Murcha-de-fitftora
xxx
xx
xx
Nematide-das-galhas
xxx
xxx
xx
xxx
xx
--
Podrido-de-esclerotinia
xxx
xx
xx
Podrido-mole
xxx
xx
xx
xxx
xxx
xx
Odio
Vira-cabea
Grau de severidade: (-) ausncia; (x) baixo; (xx) mdio; e (xxx) alto.
Com relao s pragas que mais atacam a cultura do pimento, destacam-se, pela ordem
de importncia econmica, o caro, o pulgo, o tripes e a mosca-branca (que so transmissores de viroses), as traas, as lagartas e as lesmas.
7 PASSO
Agora, hora de colher uma boa produo de pimento como resultado das boas prticas
agrcolas adotadas.
Colheita
A colheita do pimento em campo aberto inicia-se dos 90 aos 110 dias aps a semeadura, prolongando-se por trs a cinco meses. O fruto colhido quando atinge o mximo de desenvolvimento
e quando apresenta consistncia firme, colorao
verde-brilhante, para que possa suportar melhor o
transporte. J a colheita no plantio protegido deve
ser iniciada quando os frutos apresentarem colorao verde-escura, em mdia de 60 a 80 dias aps o
transplantio, prolongando-se por seis a oito meses,
conforme a cultivar plantada a poca de plantio e
o aspecto fitossanitrio da cultura. A periodicidade
da colheita deve ser semanal, evitando-se deixar,
nas plantas, frutos fora do padro comercial.
Para os pimentes coloridos, a colheita deve ser
feita prximo ao amadurecimento total do fruto na
planta, o que causa estresse s plantas e, consequentemente, reduo na produtividade.
23
Srie Agricultura Familiar
COLHEITA E PS-COLHEITA
Ps-colheita
No galpo de ps-colheita, realizar uma lavagem por asperso, seguida de imerso em uma
soluo de hipoclorito de sdio (conforme tabela abaixo). A desinfeco ou sanitizao pode
ser feita com os produtos individualizados ou acondicionados em caixas plsticas. Em seguida,
lev-los a uma bancada para escorrimento, antes de transport-los para a comercializao.
O transporte, preferencialmente, deve ser realizado em veculos de carroceria fechada, a ser
higienizada rotineiramente.
Para informaes mais detalhadas sobre a higienizao e sanitizao do pimento,
deve-se procurar o servio de extenso rural ou um profissional especializado.
Volume de gua
Clonada
20 l
50 l
100 l
500 l
1.000 l
5 ppm (tratamento de
gua)
0,8 ml
2 ml
4 ml
20 ml
40 ml
16 ml
40 ml
80 ml
400 ml
800 ml
32 ml
80 ml
160 ml
800 ml
1.600 ml
24
Fonte: EMATER-DF
8 PASSO
25
Srie Agricultura Familiar
COMERCIALIZAA E AGREGAO
DE VALOR
9 PASSO
26
COMPORTAMENTO DE MERCADO
O cenrio atual exige de tcnicos e produtores cada vez mais informaes para a tomada
de deciso. J no suficiente a informao sobre como produzir. Muitas so as variveis que
devemos dominar para reduzir os riscos inerentes s atividades agropecurias. preciso reciclar nossos conhecimentos, agregando novidades importantes que contribuam para melhorar
a rentabilidade das atividades agrcolas.
Para auxiliar na tomada de deciso do plantio da pimento, estudos de variao estacional,
de margem bruta e de preos, elaborados pelos servios de pesquisa e extenso rural, nas diferentes regies do Brasil, tm mostrado comportamentos de preos altos, nos meses quentes e
midos (chuvosos). Condies climticas menos favorveis vm diminuindo a produtividade
e a oferta do produto no mercado. Por outro lado, preos baixos praticados nos meses secos e
frios, em virtude das condies climticas serem excelentes para a cultura do pimento, vem
propiciando timas colheitas e oferta do produto no mercado.
H tambm os estudos de calendrios de comercializao elaborados pelas Ceasas existentes no Brasil, que tm como objetivo apontar as flutuaes da oferta e dos preos ao longo
do ano, constituindo-se em um importante instrumento de orientao s decises dos produtores rurais, profissionais da agricultura, pesquisadores, compradores e consumidores finais.
Estudos elaborados pela EMATER-DF, de Margem bruta Grfico 1 (representa rentabilidade no negcio) e de Curva estacional de preos Grfico 2 (mostra o comportamento de
preos no perodo), demonstraram as mesmas tendncias, ou seja, nos meses quentes e chuvosos a margem de preos mais lucrativa em comparao aos meses secos e frios.
Essas informaes de mercado permitiro:
Fonte: EMATER-DF
Fonte: dados para a elaborao da curva estacional fornecidos pela Ceasa. *Preos mdios de 2002 a 2007 corrigidos.
27
10 PASSO
Antes de comear o plantio, o produtor precisa saber quanto vai gastar em insumos e servios,
para vender seu produto com melhor margem de lucratividade
28
INSUMOS
Descrio
Unidade
Quantidade
3,00
0,50
1,00
10,00
Agrotxicos (inseticidas)
11,00
Agrotxico (fungicidas)
Kg
40,00
7,00
kwh
1.833,00
Sementes
mil
20,00
Espalhante adesivo
Descrio
Substrato para mudas
Tutores (0,5 07 m)
Unidade
Quantidade
sc
14,00
cento
200,00
Unidade
Quantidade
d/h
8,00
d/h
8,00
d/h
4,00
h/mt
10,00
Agrotxico (aplicao)
d/h
15,00
Capina (manual)
d/h
15,00
Amarrio
d/h
10,00
Transplantio
d/h
8,00
Tutoramento
d/h
15,00
Desbrota
d/h
5,00
Colheita/lavagem/classificao/Acondiciomamento
d/h
40,00
6,,00
Irrigao (asperso)
d/h
d/h
2,00
h/m
5,00
Marcao de sulco
d/h
2,00
Fonte: EMATER-DF
Observaes:
1) d/h: dia/homem, h/mt: hora/microtrator, h/m: hora/mquina;
2) Clculo de insumos e servios podem variar conforme a regio, o clima e o sistema de
produo a ser adotado pelo produtor rural;
3) Clculo final do custo de produo precisar levantar o preos correntes da poca de
plantio.
Pronaf
Para financiar suas plantaes, o produtor rural familiar pode solicitar nas agncias do Banco
do Brasil crdito do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar, conhecido
como Pronaf. Trata-se de uma das principais polticas pblicas do Governo Federal para apoiar o
segmento.
Executado pelo Ministrio do Desenvolvimento Agrrio (MDA), tem como objetivo o fortalecimento das atividades produtivas geradoras de renda das unidades familiares de produo,
com linhas de financiamento rural adequadas sua realidade.
29
Srie Agricultura Familiar
Descrio
SERVIOS
Referncias Bibliogrficas
CADERNO TCNICO CULTIVAR HF. Pelotas, RS: Grupo Cultivar, n 42, fev./mar.
2007. Suplemento.
LOPES, Carlos Alberto; VILA Antnio Carlos de. Doenas do pimento;
diagnose e controle. Braslia: Embrapa Hortalias, 2003, 96 p.
REVISTA CAMPO & NEGCIOS HF.Uberlndia: AgroComunicao, ano V, n
53. out. 2009,110 p.
30
Notas
31