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6 yemas de huevos
de taza de azcar
de taza de licor Grand Marnier o Cointreau o alguno de naranja
1 taza de crema espesa para batir
4 cucharadas de azcar pulverizada.
Fresas (frutillas) frescas, limpias y sin rabito
Preparacin
Se hierve en bao de mara a fuego lento el agua. En un tazn se ponen los
amarillos de los huevos y la taza de azcar y se bate muy bien hasta
lograr una crema. Ponemos una cucharada de agua hirviendo y mientras
seguimos batiendo vigorosamente y despus se une esta mezcla con el
agua previamente hervida y se cocina moviendo constantemente hasta que
espese y hasta obtener una crema gruesa y de color amarillo claro. Se le
agrega de taza del licor escogido y se deja enfriar. Esta crema se guarda
en envase de vidrio y se mete en la nevera por un tiempo. Entretanto se
bate la crema espesa para batir hasta formar picos. Se le aade el azcar
pulverizado con movimiento envolvente y se unifica con la otra crema,
tambin con movimiento envolvente. Finalmente se le agrega otro de
taza del licor y se mete en la nevera hasta que est helada para ser servida
con las fresas las cuales deben estar frescas y sin el rabito.