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BACTERIAS
Las B A C T E R I A S son microorganismos procariotas de organizacin
muy sencilla.
PARTES DE LA CLULA BACTERIANA
1. C I T O P L A S M A : presenta un aspecto viscoso.
2. M E M B R A N A P L A S M T I C A: presenta invaginaciones, que
son los mesosomas, donde se encuentran enzimas que intervienen
en la sntesis de ATP y de los pigmentos fotosintticos en el caso de
bacterias fotosintticas.
3. I N C L U S I O N E S : en el citoplasma se encuentran inclusiones de
diversa naturaleza qumica.
4. N U C L E O I D E: contenido en la zona central del citoplasma,
contiene la mayor parte del ADN bacteriano.
5. P L S M I D O S : se encuentran en algunas bacterias, son
fragmentos circulares de ADN con informacin gentica dispersos por
el citoplasma.
6. A R N Y R I B O S O M A S: intervienen en la sntesis de protenas.
7. F L A G E L O S: generalmente rgidos,implantados en la membrana
mediante un corpsculo basal.
8. F I M B R I A S O P I L I: muy numerosos y cortos, que pueden
servir como pelos sexuales para el paso de ADN de una clula a otra.
9. P A R E D
bacterias.
NUTRICIN
El xito evolutivo de las bacterias se debe en parte a su versatilidad
metablica. Todos los mecanismos posibles de obtencin de materia y
energa podemos encontrarlos en las bacterias.
Segn la fuente de carbono que utilizan, los seres vivos se dividen en:
Por otra parte segn la fuente de energa, los seres vivos pueden ser:
REPRODUCCIN
Generalmente las bacterias se reproducen asexualmente por B I P A R
T I C I N. Tras la duplicacin del ADN, que est dirigida por la ADNpolimerasa que se encuentra en los mesosomas, la pared bacteriana
crece hasta formar un tabique transversal separador de las dos
nuevas bacterias. VER ANEXO
Pero adems de este tipo de reproduccin asexual, las bacterias
poseen unos mecanismos de reproduccin sexual o parasexual,
mediante los cuales se intercambian fragmentos de ADN, los cuales
son los siguientes:
1. T R A N S F O R M A C I N: consiste en el intercambio gentico
que ocurre cuando una bacteria es capaz de captar fragmentos de
ADN de otra bacteria que se encuentran dispersos en el medio donde
vive. VER ANEXO
FORMA
Al microscopio:
Los miembros de los gneros P S E U D O M O N A S y B A C I L L U S
se observan como varillas (bacilos) rectos.
El gnero V I B R I O aparece como un bacilo curvado o forma de
coma.
El gnero C O R Y N E B A C T E R I U M tiene forma de maza y
tendencia
a
cambiar
de
forma.
El gnero M Y C O B A C T E R I U M presenta ramificaciones
incipientes.
El gnero S T R E P T O M Y C E S puede formar un micelio.
Segn el plano y nmero de divisiones pueden encontrarse en
bacterias esfricas:
Diplococos:
Estreptococos:
Estafilococos:
Sarcinas:
METABOLISMO Y CRECIMIENTO
La M U L T I P L I C A C I N C E L U L A R es una consecuencia
directa del crecimiento y da lugar, en el caso de las bacterias, a C O L
O N I A S, mediante un sistema de reproduccin asexual denominado
divisin binaria. Los procesos sintticos involucrados en el
crecimiento bacteriano
bioqumicas.
incluyen
ms
de
2,000
reacciones
La V E L O C I D A D D E C R E C I M I E N T O es el cambio en
nmero de bacterias por unidad de tiempo, y se expresa como
el tiempo de generacin, que es el tiempo necesario para que se
duplique una bacteria o una poblacin de ellas.
Ver Grafico en esta presentacion
En un sistema cerrado o cultivo en medio no renovado se obtiene
una curva de crecimiento tpica que se ha dividido en cuatro fases:
1.
2.
3.
4.
Fase
Fase
Fase
Fase
de Latencia
Exponencial
Estacionaria
de Muerte
REINO PROCARIOTAE
Incluye todos los micro organismos Procariotas;
verdaderas( Eubacterias), y las Arqueobacterias.
las
Bacterias
ARQUEBACTERIAS
Son
organismos
vivos
que
habitan
en
extremos(anaerbicos, hidrotermales, salados)
No contienen peptidoglucano.
ambientes
PEPTIDOGLUCANO
El peptidoglucano o murena es un copolmero formado por una
secuencia alternante de N-acetil-glucosamina y el cido Nacetilmurmico unidos mediante enlaces -1,4. La cadena es recta y
no ramificada. Constituye la estructura bsica de la pared celular de
las bacterias y de las Prochlorophyta.
Las arqueobacterias no poseen murena, sino pseudopeptidoglicano
formado
por
N-acetil-glucosamina
unida
a
Nacetiltalosaminomurmico mediante enlace -1,3.
BACTERIAS QUIMIOLITTROFAS
La mayora de
Proteobacterias.
las
bacterias
se
incluyen
entre
las
Metabolismo:
Fijan el CO2
Metabolismo respiratorio con cadena transportadora de eque genera una fuerza motora de protones que impulsa la
sntesis de ATP.
BACTERIAS NITRIFICANTES
Llevan a cabo la oxidacin biolgica de amoniaco a nitrito y de ste a
nitrato (nitrificacin).
Se subdividen en dos grupos metablicos:
1. NH4+ a NO2 (Nitrosomonas, Nitrosococcus)
2. NO2 a NO3 (Nitrobacter, Nitrococcus, Nitrospira)
Hbitat
Son ubicuas: suelos, aguas dulces y marinas, sistemas de tratamiento
de residuos
slidos (compostaje) y lquidos.
Juegan un papel clave en la eliminacin de N de aguas residuales.
aguas: eutrofizacin,
produccin
de
B A C T E R I A S G R A M (+)
Se tien con el primer colorante , violeta cristal
B A C T E R I A S G R A M (-)
Se tien con el segundo colorante, safranina
BACTERIAS GRAM
Caractersticas Generales del Grupo de Pseudomonas
Las bacterias del grupo al que pertenecen Pseudomonas est
constituido por microorganismos Gram-negativos, siempre mviles
con flagelacin polar. Se encuentran normalmente en el suelo,
aunque pueden ser patgenos oportunistas en animales (Ps.
aeruginosa) y patgenos de plantas (Ps. syringae).
Su metabolismo es siempre respiratorio, o bien aerobio (la mayora
usa como aceptor de electrones O2) o anaerobio (algunos usan NO-).
Presentan una versatilidad metablica muy grande que se traduce en
su capacidad de utilizar como fuente de carbono substratos muy
variados (hay especies, como Ps. cepacia, que pueden utilizar como
nutrientes ms de 100 compuestos qumicos diferentes).
Por otra parte, hay algunos individuos del grupo que son
quimiolitotrofos (obtienen energa qumica a partir de compuestos
inorgnicos) usando H2 o CO como donadores de electrones.
Algunas Pseudomonas (p.ej. Ps. aeruginosa) son capaces de llevar a
cabo procesos de desnitrificacin (NO3- NO2- N2) con lo que se
empobrecen los suelos de nitrgeno utilizable desde el punto de vista
agrcola. Este proceso de reduccin del nitrgeno (que acta como
aceptor de electrones en un proceso de respiracin anaerobia) se
denomina reduccin disimilatoria del nitrgeno .
SHIGELLA
Vinculadas a procesos patolgicos intestinales serios (disentera
bacilar).
Bacterias no-entricas relacionadas con el grupo entrico: bacterias
cuyo hbitat natural es el agua o el suelo pero que ocasionalmente
pueden encontrarse en ambientes intestinales. Las caractersticas
metablicas de las bacterias del grupo de no-coliformes son muy
similares a las del grupo de coliformes y la diferenciacin se basa
principalmente en su hbitat.
BACTERIAS GRAMPOSITIVAS FERMENTADORA
S:
Bacterias Del cido Lctico
Gnero Staphylococcus
Cocos Gram-positivos de 0.5 a 1 nanmetro de dimetro.
Aerobios o anaerobios facultativos: presentan metabolismo mixto.
Se diferencian de las bacterias lcticas por la presencia de catalasas y
de pigmentos carotenoides (que dan color a las colonias por ejemplo
en S. aureus) y porque su metabolismo es ms verstil.
En preparaciones para el microscopio aparecen formando racimos o
parejas.
Caractersticas generales de las bacterias lcticas
Bacterias cocoides o bacilares inmviles.
En preparaciones para el microscopio aparecen aisladas o formando
cadenas de cocos o de bacilos.
Hbitats muy variados: Flora normal de la superficie de material
vegetal (frutas y verduras).
Alimentos ricos en azcares Leche y derivados.
Tracto naso-farngeo (donde viven algunas especies patgenas) y
gastrointestinal.
Obtienen energa exclusivamente por fermentacin de azcares.
Grupos principales de bacterias lcticas
Se diferencian por la morfologa, agrupamiento y el tipo de
fermentacin:
-Formadores de ttradas
-Homofermentadora: Pediococcus
-Formadores de cadenas
-Homofermentadores:
Vagococcus,
Streptococcus
(Enterococcus,
Lactococcus)
-Heterofermentadores: Leuconostoc
Bacilos:
Grupo de Lactobacillus:
Homofermentadores:
Thermobacterium
Streptobacterium
Heterofermentadores
Betabacterium
Grupo de Carnobacterium
Otras bacterias relacionadas que no pertenecen al grupo lctico pero
que comparten con l muchas caractersticas:
Listeria: bacteria mvil por flagelos peritricos (esta caractersticas
puede depender de la temperatura de cultivo) capaz de multiplicarse
a bajas temperaturas y con algunas especies patgenas.
Importancia De Las Bacterias Lcticas En La Produccin De Alimentos
El descenso del pH debido a la formacin de lactato durante la
fermentacin de azcares protege a los alimentos del deterioro
causado
por
otros
tipos
de
bacterias.
La acumulacin de cido lctico tambin produce sabor en el
alimento. Las bacterias heterofermentativas son ms importantes que
las homofermentativas en la produccin de sabor porque acumulan
acetaldehido
diacetilo,
que
dan
aroma
al
alimento.
Las caractersticas del alimento a fermentar determinan el tipo de
microorganismo que va a modificarlo.
La presencia de azcares simples y de pH cido dar lugar a una
fermentacin por bacterias lcticas que modificarn el ambiente
impidiendo el crecimiento de otros microorganismos.
Los azcares grandes no son directamente fermentables; pero
Actinobacterias.
Nocardias.
Dermatophilus.
Estreptomicetos.
Actinoplanetes.
Grupo de Actinobacterias
Bacterias aisladas con una ligera tendencia a formar agregados tras
su
divisin.
No forman micelio areo ni esporas en ningn caso.
Morfolgicamente van desde cocos (Micrococcus) hasta bacilos
permanentes (actinomicetos) aunque pueden presentar diferentes
morfologas durante su desarrollo (Arthorbacter, nutricionalmente
anlogas
a
los
pseudomonas,
y
Cellulomonas).
Son habitantes del suelo, piel y cavidad bucal.
La mayora son aerobios respiradores aunque hay algunos anaerobios
aerotolerantes.
Grupo Nocarida (nocardiformes)
Grupo de microorganismos indentificable por las caractersticas
hidrofbicas de su pared debidas a la presencia de compuestos
lipidicos: bacterias cido-alcohol resistentes.
No se conocen mecanismos de transparencia horizontal de genes
naturales, la transformacin ha de hacerse a travs de protoplastos.
No forman nunca esporas.
Son bacterias del suelo (Nocardia), parsitos de animales superiores
(Mycobacterium
tuberculosis,
M.
leprae)
o
de
plantas
(Corynebacterium fascians).
Agentes antibacterianos
Agentes antivirales