UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANAS

SILABO
Asignatura:

SEMINARIO DE INVESTIGACIN CIENTFICA II

Cdigo N 091B

Semestre Acadmico 2016 I

I. INFORMACIN GENERAL
I.1 Nombre del Profesor
I.2 Especialidad
I.3 Plan de Estudios
I.4 Nombre del Jefe de Prctica
I.5 Carcter de la Asignatura
I.6 Nmero de Crditos
I.7 Total de horas semanales
Horas tericas
Horas prcticas
I.8 Centro de prcticas
I.9 Fecha de inicio
I.10 Fecha de finalizacin
I.11 Ciclo
I.12 Requisitos acadmicos
I.13 Correo electrnico

: Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO

: Ingeniera Agroindustrial
: 2007 ( Flexible )
: Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO
: Obligatorio
: 03
: 04
: 02
: 02
: Laboratorio y Taller de la FICCHH, Empresas de produccin.
: 06 de abril del 2016
: 05 de agosto del 2016
: IX
: 084B
: hilmer_jm@outlook.com

II. SUMILLA
Es una asignatura del rea de Ingeniera Aplicada, de carcter terico prctico no experimental, tiene el propsito de
capacitar a los alumnos de Agroindustria en la redaccin, diseo y programacin del Proyecto del Plan de tesis de grado en
concordancia con el esquema general aprobado por la Universidad. Contenido: Investigacin participativa: Principios,
actores y tipos de investigacin participativa, principales pasos en el trabajo de investigacin participativa. La asignatura
orienta en los conocimientos, tcnicas y procedimientos fundamentales para la correcta comprensin y utilizacin de las
herramientas metodolgicas mas empleadas en la investigacin. La asignatura se desarrolla bajo el esquema de clases
magistrales, talleres y seminarios realizados por los alumnos, bajo la supervisin del docente. Se har nfasis en la revisin
de artculos cientficos y tesis seleccionadas. Los alumnos se dividirn en pequeos grupos, para la preparacin y revisin
semanal de los proyectos preparados en el curso. A partir de la tercera semana del curso, se efectuarn presentaciones
generales de avances de los proyectos de investigacin y seminarios de temas seleccionados.
III. COMPETENCIAS
III.1 Competencia General:
Analiza los factores internos y externos de la investigacin cientfica frente a la problemtica de la agroindustria.
Formula y desarrolla proyectos de investigacin para formular nuevos productos agroindustriales y ensaya el
informe de investigacin.

III.2 Competencias Especficos:

Aplica la investigacin cientfica para la creacin de nuevos productos agroindustriales.
Planifica y desarrolla programas y proyectos agroindustriales para el desarrollo sostenible.

IV. VALORES Y ACTITUDES

VALORES
Puntualidad
Responsabilidad
Honestidad

ACTITUDES
Asistir a las clases tericas y prcticas de
laboratorio de puntualidad.
Presentacin de tareas o trabajos encargados
dentro del plazo indicado.
Honradez en la preparacin de trabajos

INDICADORES
El alumno ingresa al saln de clase o al
laboratorio a la hora exacta segn el horario
establecido.
Cumple la presentacin de trabajos encargados
en la fecha indicada.
Evita el plagio de trabajos encargados y pruebas

encargados y en las evaluaciones escritas.

Predisposicin favorable para realizar tareas o
trabajos en equipo.

Trabajo en equipo
Solidaridad

Adhesin a una causa u opinin del bien comn.

Mejorara los procesos de transformacin de
materias primas para obtener productos
alimentarios de calidad.
Asistir y participar activamente en las
actividades
de
proyeccin
social
y
representacin de la facultad.

Creatividad
Identidad

escritas de otros compaeros.

Participa y coopera dentro de grupo de trabajo a
satisfaccin de sus integrantes.
Se adhiere solidariamente a una causa de bien
comn de sus compaeros o de la institucin.
Es analtico e investigador para mejorar los
procesos de transformacin de materias primas
en productos alimentarios de calidad.
Participa y coopera dentro del grupo de trabajo
de la facultad a satisfaccin de sus integrantes y
de la comunidad.

V. EJES TRANSVERSALES
5.1. Investigacin
Sensibilizacin a los alumnos sobre la importancia de la investigacin para identificar elementos cuantitativos y
cualitativos de productos agroindustriales que conlleven a mejorar los procesos.
5.2. Innovacin y creatividad
Convencer a los estudiantes a que permanentemente trate de innovar y crear nuevos procedimientos y mtodos
para analizar las materias primas y productos procesados a diferentes niveles de transformacin agroindustrial, que
conlleven a resultados confiables sobre la base de los materiales y equipamiento existentes.
5.3. Desarrollo humano en habilidades personales y sociales
A travs de las prcticas de laboratorio se procurar que los alumnos adquieran destrezas manuales en la ejecucin
de operaciones especficas de una prctica o anlisis agroindustrial. Igualmente, a travs de trabajos en equipo, se
mejoraran las relaciones interpersonales entre compaeros de clase sin discriminacin de ninguna clase entre ellos.
VI. PROGRAMACIN
ACTITUDINALES

DE

CAPACIDADES,

CONTENIDOS

CONCEPTUALES,

PROCEDIMENTALES

UNIDAD I: LA INVESTIGACIN PARTICIPATIVA Y EL DESARROLLO AGROINDUSTRIAL

CAPACIDAD: Analiza la agroindustria internacional, nacional y local, identificando problemas de investigacin. Aplica y
explica las ventajas de la investigacin participativa y las aplica a sus propuestas de investigacin.
N
Sem.

Tiem.
Hrs

1.

1
Del 06
al 12
abril

N
Tema

2.

3.
2
Del 13
al 19
abril

4.

Contenidos Conceptuales
Presentacin de silabo
Ciencia
y
desarrollo
agroindustrial.
La investigacin participativa:
Principios, actores.
Tipos
de
investigacin participativa.
Principales pasos en el
trabajo de investigacin
participativa.

Contenidos
Procedimentales
Intercambia conocimientos mediante
lluvia de ideas en un
dialogo productivo.
Informa
sobre la investigacin
realizada.
Sustenta y debate coherentemente
los tipos y pasos de la
investigacin participativa. -

Contenidos Actitudinales
Reflexiona y
evala las fortalezas que
le proporcionarn estos
conocimientos en su
mbito profesional.
Demuestra
inters por los temas
tratados.
Expresa
entusiasmo al exponer los
trabajos propuestos.

Avance
%

8,00

16,00

UNIDAD II: PROYECTO DE INVESTIGACIN

CAPACIDAD 1: Conoce los aspectos conceptuales del mtodo cientfico e investigacin cientfica y emplea dichos
conocimientos en el anlisis de la realidad sanitaria y aprecia su importancia en la toma de decisiones para priorizar el tema
de investigacin.
CAPACIDAD 2: Conoce, discute y comprende los criterios para seleccionar un tema de investigacin, as como la utilidad y
aplicacin de los componentes de un proyecto de investigacin.
N
Sem.
3
Del 20

Tiem.
Hrs
4

N
Tema
1.

Contenidos Conceptuales
Revisin del proyecto y redefinicin del problema de

Contenidos
Procedimentales
Intercambia conocimientos mediante

Contenidos Actitudinales
activamente

Participa
en
los

Avance
%
20,00

investigacin ya planteados.
Taller 01: Criterios para considerar una idea como
tema de investigacin.

al 26
abril

2.
4
Del 27
abril al
03
mayo

3.

4.
5.

5
Del 04
al 06
mayo

El problema de investigacin: criterios

de
seleccin,
planteamiento, formulacin.
Los
objetivos
de
investigacin: formulacin.
Taller 02: Planteamiento
del problema.
Justificacin
de
la investigacin.
Marco terico: aspectos
conceptuales, funciones del
marco terico, componentes,
proceso de construccin del
marco terico.
Lecturas Seleccionadas:
Normas Vancouver y APA.

lluvia de ideas.
Informa
sobre su proyecto de tesis
elaborado en la asignatura
de taller de investigacin I.
Con
la informacin
recibida
consolida
sus
conocimientos con la
formulacin de problemas y
objetivos
de
investigacin.
Recoge
informacin, la organiza y
redacta adecuadamente la justificacin y el marco
terico del proyecto de
investigacin cientfica.

trabajos grupales.
Respeta y
valora opiniones diversas.
Expresa pro
actividad al formular
problemas y objetivos de
investigacin.
Trabajan en
grupo, dando opiniones
sobre problema y objetivos
de investigacin.
Valora
conceptos.
Demuestra
orden,
precisin
y
flexibilidad al redactar
adecuadamente
la
justificacin y el marco
terico de la investigacin
cientfica.

28,00

36,00

6
Del 09
al 13
mayo

INGRESO DE CALIFICATIVOS DE LA PRIMERA CONSOLIDACIN AL SISTEMA ACADMICO

6.

7
Del 16
al 24
mayo

7.
8.
8
Del 25
al 31
mayo

9.

10.
9
Del 01
al 07
junio

11.
4
12.
13.

14.

10
Del 08
al 14
junio

11

Del 15
al 21
junio

15.

Las
hiptesis
de investigacin:
concepto,
tipos, criterios para la
formulacin de hiptesis.
Taller 03: Hiptesis de la
investigacin.
Variables e indicadores.
Operacionalizacin
de
variables
Escalas de medicin de las
variables.
Taller
04:
Operacionalizacin
de
variables de investigacin
Tipos de Investigacin: criterios de clasificacin de
tipos de Investigacin.
Clases de Diseo: criterios
de clasificacin de diseos
de investigacin.
Matriz de clasificacin de
diferentes tipos de estudio.

Informa
sobre su investigacin,
plantea
y
disea
congruentemente
las
hiptesis y la metodologa
de la investigacin.
En
un organizador describe y
explica el concepto de variables e indicadores.
Realiza la
operacionalizacin de las
variables

Demuestra
su responsabilidad y
puntualidad al entregar los
informes de los talleres
realizados.

Intercambia conocimientos mediante

lluvia de ideas para definir
el tipo de investigacin y la clase de diseo.
Sustenta el
avance de su proyecto de
investigacin.

Poblacin
y
muestra: caractersticas
de
la
poblacin, mtodos, tamao,
clculo del tamao muestral. Tcnicas e instrumentos de
recoleccin
de
datos:
definiciones,
recoleccin,
mtodos,
instrumentos: encuesta, entrevista, la
observacin y escalas para
medir actitudes.
Taller 05: Recoleccin de
datos.
Procesamiento de datos: concepto,
importancia,
procesamiento de datos,
matriz de codificacin, base
de datos.
-

Desarrolla un mapa conceptual del

tema.
Responde las preguntas formuladas
en
la
sesin
de
aprendizaje.
Elabora sus
fichas bibliogrficas y
cibergrficas.

Participa
activamente
en
los
trabajos grupales.
Respeta y
valora opiniones diversas
con
honestidad
y
solidaridad a fin de
mejorar su proyecto de
investigacin.
Expresa
entusiasmo al desarrollar
la prctica.
Participa y
entrega
oportunamente
sus avances.
Muestra
seguridad, perseverancia
y tolerancia en la
seleccin de estrategias y
procedimientos para el
desarrollo de la prctica.

Conoce
ydescribe los diferentes
mtodos de anlisis de datos.
Culmina la

Respeta la
opinin de sus colegas.
Demuestra
su responsabilidad y
puntualidad al entregar los
informes de la prctica
realizada.

Respeta la
opinin de sus colegas.
Demuestra
su responsabilidad y
puntualidad al entregar los

40,00

52,00

64,00

72,00

76,00

Taller 06: Anlisis y

procesamiento de datos

redaccin de su proyecto
de investigacin.

informes de la prctica
realizada.

12
Del 22
al 28
junio

INGRESO DE CALIFICATIVOS DE LA SEGUNDA CONSOLIDACIN AL SISTEMA ACADMICO

UNIDAD III: REDACCIN Y PRESENTACIN FINAL DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN.

CAPACIDAD 1: Conoce e identifica la redaccin y presentacin del proyecto de investigacin.
CAPACIDAD 2: Formula una estructura final del proyecto de investigacin e inscribe su proyecto de tesis..
N
Sem.

Tiem.
Hrs

13
Del 29
junio al
06 julio

N
Tema
1.
2.

3.
14
Del 07
al 13
julio

4.

5.
15
Del 14
al 20
julio

Normas de redaccin del proyecto.

Cmo presentar un proyecto
de investigacin?
Redaccin
cientfica: aspectos importantes y tipos.
Presentacin de informes: metodologa del estudio y
resultados.
Discusin y conclusiones.
El artculo cientfico.

6.
16
Del 21
al 27
julio

Contenidos Conceptuales

Exposicin del proyecto de investigacin

cientfica
individualmente
-

Contenidos
Procedimentales
Recopila
informacin de diversas
fuentes,
sintetiza
la
informacin
para
la elaboracin
de
resmenes.
Lee
artculos, revistas y libros.
Elabora un
informe de investigacin
cientfica.
Sintetiza
informacin y describe con
propiedad las partes
principales de una tesis. Presenta su plan de tesis aplicando los
conocimientos adquiridos. Logra
desarrollar y plantear con
eficiencia su proyecto de investigacin

Contenidos Actitudinales
Practica la
solidaridad al realizar los
trabajos en grupo.
Respeta y
valora opiniones diversas.
Muestra
seguridad, perseverancia
y tolerancia en la
seleccin de estrategias
para el desarrollo de la
prctica.
Demuestra
inters por los temas
tratados.
Valora
y
respeta
opiniones
diversas.
Apoya
el
trabajo grupal.
Respeta las
opiniones
de
sus
compaeros de clase.
Expone
conclusiones.

Avance
%

84,00

92,00

96,00

100,00

17
Del 01
al 05
agosto

INGRESO DE CALIFICATIVOS DE LA TERCERA CONSOLIDACIN AL SISTEMA ACADMICO

VII. ESTRATEGIAS METODOLGICAS

En el desarrollo de la asignatura se har uso de una metodologa terico prctico en donde se priorizar la aplicacin de
los diferentes captulos de la teora, resolucin de casos, anlisis y diseo de flujos, instalaciones y servicios llegando al
final a la elaboracin de un trabajo que abarque todos los captulos del curso.
Asimismo se aplicarn mtodos activos de enseanza tales como:
Conferencia problemtica
Investigacin bibliogrfica
Exposicin dialogada
Talleres de procesamiento
Discusin en pequeos grupos y plenaria
Discusin en panel
Prctica demostrativa
Prctica investigativa
Informe de prcticas
Visitas a plantas agroindustriales
Para cada tema se desarrollarn un proceso enseanza aprendizaje considerando las etapas de motivacin donde el
alumno entender la importancia del tema; profundizacin, donde el alumno adquirir a partir de los conocimientos previos

del tema nuevos conocimientos. Retroalimentacin, donde se reforzarn los conocimientos adquiridos sobre el tema; y
evaluacin; donde se valorar la asimilacin de los conocimientos y la efectividad de los mtodos de enseanza.
En el desarrollo de clases, se propicia la participacin de los alumnos, a quienes se les ha proporcionado anteladamente el
tema a tratar y el material de lectura, luego se realizar un resumen y conclusiones. Temas adicionales son recomendados
como complemento de lo tratado en el aula.
VIII. RECURSOS HUMANOS, MATERIALES Y EQUIPOS
8.1. Recursos Humanos
Docente, jefe de prcticas, alumnos de la asignatura.
8.2. Materiales
Para el desarrollo de los contenidos, los profesores y los estudiantes contaran con ayudas de comunicacin virtual,
fuentes de informacin para lecturas, separatas, software de aplicacin, presentaciones en power point y/o prezi,
planes y presupuestos de empresas, casos extrados de la vida real (empresas), pizarra, plumones, mota, videos,
materiales impresos: textos bsicos, mdulos de aprendizaje, folletos, guas de prcticas.
8.3. Equipos
Equipo multimedia, televisores, equipos diversos de laboratorio y taller para el procesamiento y anlisis de los
productos agroindustriales, mesas de trabajo, marmitas, autoclaves, manmetro, termmetros, pH-metros,
refractmetros, entre otros equipos a utilizar. Para la ejecucin de las prcticas se recurrir al laboratorio y taller
donde se realizaran las practicas.
IX. CRITERIOS, TCNICAS Y/O INSTRUMENTOS DE EVALUACIN
Con el fin de estimar y cuantificar el grado alcanzado en el logro de las competencias, se procede del modo siguiente:
9.1. Prueba de Entrada
Tipo Diagnstico a fin de evaluar el nivel de conocimientos previos de los estudiantes. Esta Prueba solo tendr el
carcter referencial y permitir conocer los puntos dbiles del estudiante en su conocimiento previo de la materia.
9.2. Evaluacin de Proceso
Se considerarn tres notas parciales con las que se obtendr la nota promedio final para la nota promocional. Cada
nota parcial correspondern a las evaluaciones cognoscitiva, procedimental y actitudinal de las Unidades Temticas
de Teora con sus respectivas prcticas programadas, de acuerdo a:

Evaluacin Conceptual
(EC)
Evaluacin Procedimental
(EP)

Evaluacin Actitudinal
(EA)

Instrumentos
Prueba parcial escrita.
Controles de lectura.
Prctica calificada.
Evaluacin oral.
Informes de laboratorio.
Trabajos encargados
Trabajo de Investigacin
Exposiciones
Promedio de Manejo de equipos y materiales
(cuidado, operacin, uso).
Valores
(Puntualidad,
responsabilidad,
honestidad, trabajo en equipo, solidaridad, creatividad,
identidad).

Peso
40%
(0,40)
40%
(0,40)

20%
(0,20)

La nota parcial (Pi) se obtiene de la siguiente manera:

Se promediar en la 6, 12 y 17 semana de las evaluaciones realizadas segn la programacin.
Pi = 0,40 EC + 0,40 EP + 0,20 EA
Donde: i = 1, 2 y 3
La nota promocional (NP) se obtiene de la siguiente manera:

NP=

P 1+ P 2+ P3
3

La escala de calificacin es vigesimal, siendo ONCE (11) la nota mnima aprobatoria.

En las exposiciones se evaluar: Utilizacin de recursos didcticos, dominio de contenidos y relaciones de

diferentes disciplinas, conocimiento y comprensin de los conceptos centrales, comunicacin clara y precisa de los
componentes del informe, utilizacin adecuada del lenguaje, respeto por el tiempo de exposicin.

Para evaluar los informes de las prcticas de laboratorio se tendr en cuenta: la presentacin del material,
claridad en los objetivos, claridad conceptual, creatividad y posibles referencias a la realidad teniendo en cuenta sus
aspectos social, educativo, econmico, poltico en relacin con la prctica Agroindustrial, y las conclusiones crticas
acorde con cada capacidad que se desea adquirir.

La evaluacin del aspecto actitudinal estar inmersa en cada una de las evaluaciones. Para dicho fin, el profesor
anotar mritos y demritos de los estudiantes, de manera individual, para cada nota parcial, durante el perodo
correspondiente. Este aspecto actitudinal representar un 20% de cada nota parcial, y se promediar en base a los
reportes del profesor, para cada estudiante. Para dicho fin, se tomar en cuenta la siguiente Tabla de
Especificaciones:
Nivel de
Logro

Escala
Numrica

17 20

14 16

11 13

06 10

0 - 05

Descripcin
Muestra gran inters por los temas desarrollados en clase. Excelente puntualidad y
motivacin de trabajo en equipo. Es muy solidario dentro y fuera de clases. Gran inters
en retroalimentar sus conocimientos y capacidad de dilogo. Demuestra gran liderazgo.
Actitud muy proactiva y hace ms de lo requerido.
Demuestra inters en las clases, con buena puntualidad y motivacin de trabajo en
equipo. Respeta a sus compaeros y a la clase. Retroalimenta aceptablemente los temas
tratados y cumple bien con sus obligaciones. Hace lo necesario.
Aceptable puntualidad y participacin en equipo. No retroalimenta los temas tratados y
escasa capacidad de dilogo e interaccin con la clase. Cumple con lo mnimo requerido.
Mala puntualidad y trabajo en equipo. Escaso respeto a la clase y bajo nivel de
retroalimentacin de las clases. No cumple con sus obligaciones y demuestra escaso
inters en participar en clases.
Psima puntualidad y nulo respeto a la clase y sus compaeros. Actitud muy reactiva y
nula capacidad de dilogo e interaccin con sus compaeros y la ctedra.

X. REQUISITOS DE APROBACIN
Para aprobar la asignatura se requiere:
- Cumplir con lo dispuesto en el Estatuto de la UNCP en relacin a la asistencia a CLASES, que es asistir como
mnimo un 70% de las clases programadas en el semestre correspondiente, tanto horas tericas como prcticas.
- Cumplir con las Prcticas calificadas, trabajos prcticos y exmenes correspondientes de acuerdo al
cronograma.
- Aprobar los exmenes y obtener un promedio final de ONCE
- Se calificar con nota de CERO las evaluaciones no rendidas, de acuerdo con el Reglamento de Evaluaciones.
- La inasistencia injustificada a ms del 30 % de las clases tericas y prcticas, dar lugar a la desaprobacin de
la asignatura con la nota de CERO, sin derecho a rendir examen de aplazados.
XI. BIBLIOGRAFA
1. Albisu, Marta et. al. Los retos actuales de la industria alimentaria. Editorial IM&C. Espaa. 2010.
2. Alonso, Carlos et. al. Nuevas tecnologas en la conservacin y transformacin de los alimentos. Editorial IM&C.
Espaa. 2011.
1. Hernndez, Roberto; Fernndez, Carlos; Baptista Pilar. Metodologa de la investigacin. 5ta ed. Editorial Mc
Graw Hill. Mxico. 2010.
6

2.
3.
1.
2.
3.
4.

Kuelh, Robert. Diseo de experimentos: principios estadsticos de diseo y anlisis de investigacin. 2da. Ed.
Thomson Learning. Mxico. 2001.
Meja, Elas. Metodologa de la investigacin cientfica. Unidad de post grado de la facultad de educacin de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima. 2005.
Polit, Denise; Hungler, Bernadette. Investigacin Cientfica en Ciencias de la Salud. Principios y Mtodos. 6ta ed.
Editorial Mc. Graw Hill Interamericana, 2007.
Ruiz, Ramn. El mtodo cientfico y sus etapas. Ed. Aula Fcil. Mxico. 2007.
Rojas, Ral. El Proceso de Investigacin Cientfica. Octava reimpresin. Editorial Trillas, 2005.
Tamayo, Jos. Estrategias para Disear y Desarrollar Proyectos de Investigacin en Ciencias de la Salud.
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Per, 2002.
Junn, 17 de Marzo del 2016.

_________________________________
Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO
Docente de la Asignatura
Condicin
Categora
Dedicacin

: Contratado
: Asociado
: Tiempo completo

Fecha de Aprobacin del Jefe de Departamento Acadmico: ________________________

__________________________________
Ing. Roberto I. BELTRN PALOMARES
Jefe de Departamento Acadmico FICCHH
Fecha de Aprobacin por Consejo de Facultad: ______________________

_____________________________
Lic. Ral INGA PEA
Pdte. de la Comisin de Orden
y Gestin - FICCHH

_____________________________
Mg. Anibal HUACHOS PACHECO
Secretario Docente FICCHH