La Digestin En La Boca

Los alimentos entran en el aparato digestivo por la boca. En ella estn los dientes, la lengua y las
glndulas salivales. La lengua es un rgano musculoso en el que hay unos pequeos bultitos, que
son las papilas gustativas. Gracias a las papilas notamos el sabor de los alimentos. Las glndulas
salivales producen la saliva, que, cuando masticamos, se va mezclando con los alimentos. En la
boca tienen lugar la masticacin y la insalivacin de los alimentos. La masticacin la realizan los
dientes, y consiste en trocear y triturar los alimentos. A lo largo de su vida, el hombre tiene dos tipos
de dientes: los dientes de leche y los dientes definitivos. Los primeros dientes aparecen en el nio
entre los seis y los nueve meses de su vida. Son los dientes de leche. Cuando el nio tiene cinco o
seis aos, estos dientes de leche se van cayendo y empiezan a salir los dientes definitivos. La
denticin definitiva consta de 32 piezas o dientes. Hay 8 dientes incisivos, 4 caninos, 8 premolares y
12 molares.Cada tipo de diente mastica los alimentos de una forma:

Los dientes incisivos son los encargados de cortar los alimentos. Por eso mantienen una
forma afilada, parecida a los bordes de unas tijeras.
Los dientes caninos desgarran los alimentos.
Los dientes molares trituran los alimentos, gracias a su forma aplanada.

La insalivacin consiste en la mezcla de los alimentos con la saliva. La saliva es un lquido fabricado
por las glndulas salivales que, al mezclarse con los alimentos masticados, forma el bolo alimenticio.

La digestin mecnica y qumica

1 - Aparatos implicados en la nutricin
Aparato digestivo: Su funcin es transportar el alimento en nutrientes asimilables por las clulas
Aparato circulatorio: Su funcin es transportar los nutrientes, sustancias txicas y gases respiratorios
al rgano correspondiente.
Aparato respiratorio: Participa en la incorporacin del oxgeno y eliminacin de CO
Aparato excretor: Elimina de la sangre las sustancias txicas y nocivas

2- Fisiologa del Aparato Digestivo

En el aparato digestivo se dan 2 tipos de procesos digestivos.
Procesos mecnicos: Desmenuzan, fragmentan, mezclan y hacen avanzar el alimento. No cambia
qumicamente.
Procesos qumicos: Actan qumicamente sobre el alimento transformndolo finalmente en
nutrientes asimilables por las clulas. El alimento que a medida que se mezcla con las secreciones
digestivas recibe diferentes nombres.
Boca alimento + saliva = bolo alimenticio
Estmago bolo alimenticio + secreciones gstricas = Quimo
Intestino delgado quimo + secreciones del hgado y del pncreas = Quilo

Intestino grueso Quilo Heces

2.1 - Procesos mecnicos

Masticacin: los dientes realizan este proceso mecnico de trituracin que en principio es voluntario
y despus pasa a ser un acto reflejo involuntario. La lengua y las mejillas intervienen humedeciendo.
Cuanto ms se mastica ms se aprecia el sabor, se estimulan los sentidos del olfato, tacto y gusto.
As se constituye el bolo alimenticio: triturado de comida y saliva.
Boca masticacin
Finalidad: moler el alimento
Participan:
Dientes: moliendo el alimento
Lengua: mucus + saliva = lubrica el alimento
Resultado: Bolo alimenticio
Deglucin: proceso de conduccin del bolo alimenticio desde la boca hasta el estmago. Tiene lugar
en tres fases:
Boca faringe - esfago
Tragar: Es el paso del bolo alimenticio de la boca al esfago
Participan:
Lengua, faringe y esfago
Consiste en:
1- Voluntariamente empujamos el bolo alimenticio con la lengua hacia el esfago.
2- Cesa la respiracin, se cierran glotis y epiglotis y se produce una contraccin

Digestin mecnica en el estmago: cuando el bolo alimenticio llega al estmago, se sita en el

cuerpo, cuya pared puede abombarse para recibir cantidades mayores del mismo. Durante la
digestin mecnica la funcin del estmago es almacenar el bolo alimenticio, mezclarlo con el jugo
gstrico mediante la produccin de ondas de mezclado y vaciar esta mezcla hacia el intestino
delgado a una velocidad adecuada que permita la realizacin de los procesos posteriores.
Digestin mecnica en intestino delgado: una vez que el quimo se encuentra en el intestino
delgado, se desencadenan contracciones de segmentacin, que provocan la particin de ste y su
mezcla con secreciones duodenales para dar lugar al quilo o papilla.
Digestin mecnica en intestino grueso: el colon es el almacn de material fecal hasta su
expulsin. El recto recibe los materiales de desecho procedentes de la digestin, y al distenderse sus
paredes se inicia el reflejo de la defecacin.
2.2 Procesos Qumicos:

Son un conjunto de procesos por las cuales las biomolculas complejas contenidas en los alimentos
se rompen qumicamente en molculas ms sencillas, asimilables por las clulas. Esto ocurre
gracias a la accin de unas sustancias qumicas llamadas enzimas digestivas. La digestin mecnica
se inicia en la boca, por la accin de la saliva, que contiene una enzima denominada Ptialina. Se
trata de una amilasa salival que descompone los polisacridos de los alimentos en molculas de
menor tamao. Su funcin es limitada ya que slo dura el tiempo de masticacin y deglucin y se
inactiva con un pH cido como el producido por el cido clorhdrico. La saliva adems contiene moco
que humedece los alimentos, lubrica la cavidad bucal y ayuda a que se forme el bolo alimenticio.
En faringe y esfago no se produce digestin qumica. En el estmago, el bolo parcialmente digerido
se mezcla con el jugo gstrico y se forma el quimo.
Lipasas lpidos cidos grasos
Amilasa almidn glucosas
Proteasas protenas aminocidos

Boca
Saliva
Es segregada por las glndulas salivales. Tenemos 3 pares: partidas, sublinguales y submaxilares
Es una disolucin acuosa
- Mucina mucus: Lubrica el alimento para evitar que el alimento haga dao a las paredes del
esfago.
- Amilasa salival: Acta sobre el almidn rompindolo ligeramente en cadenas ms cortas.Esfago
No hay secrecin enzimtica
2.3 - Absorcin
Es el proceso por el cual los nutrientes resultantes de la digestin atraviesan las paredes del
intestino delgado y del grueso y llegan a la sangre para que sta la distribuya por todo el cuerpo
hasta que llegan a las clulas. La absorcin de los nutrientes obtenidos tras la digestin (glucosa,
aminocidos y cidos grasos) tiene lugar en el intestino delgado y para ello las paredes del intestino
presentan unos repliegues: vellosidades intestinales. Las clulas del epitelio intestinal presentan
unas prolongaciones llamadas microvellosidades. Adems este epitelio tiene numerosos capilares
sanguneos. La absorcin del HO tiene lugar en el ltimo tramo del intestino delgado y a lo largo del
intestino grueso, de modo que se han formado las heces. Tambin en el intestino grueso tiene lugar
la sntesis de cientas de vitaminas como K y B

2.4 - Egestin
Es el proceso de eliminacin de las heces. Es un proceso voluntario por aprendizaje. Las heces se
van acumulando en el recto, y cuando nuestro sistema nervioso recibe la informacin de eliminarlas
se produce una onda peristltica a lo largo del recto que abre el esfnter anal y salen las heces.