REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MISION SUCRE
CARACHE-ESTADO-TRUJILLO
ALDEA BOLIVARIANA DOCTOR ERNST
PROGRAMA DE TECNOOGIA DE LA PRODUCCION AGROALIMENTARIA
Unidad Curricular: Tecnologa de Cultivo de Ciclo Largo
IV Trimestre Prof: Carlos Azuaje
GUIA N1
Para todo ser humano, los vegetales representan la nica fuente de subsistencia nutritiva para reconstruir sus
tejidos, producir energas, regular funciones corporales, nutrirse y vivir. De esto surge la importancia vital de
los vegetales para el hombre, por ello se analiza desde el punto de vista econmico, social y alimenticio. A
travs del estudio de los cultivos de ciclo largo se busca lograr conocimientos necesarios para el
establecimiento y manejo agronmico de plantaciones de cultivo de importancia agroalimentaria y comercial.
Los cultivos de ciclo largo son de gran importancia de consumo humano, por lo que se pueden desarrollar en
diferentes zonas que poseen diferentes potencialidades y ventajas a la hora de produccin, el resultado de
cada cultivo, en cada zona estar determinado por el manejo (factor humano) y por las condiciones
medioambientales siendo estas las que debemos tener en cuenta para el control de la buena produccin
durante el ao. Venezuela por ser un pas de clima tropical posee un gran potencial para la produccin de
rubros en diferentes cultivos de ciclo largo ya que estos son de alto consumo humano tanto nacional como
mundial. al momento de se deben tener en cuentas las tcnicas empleadas para cada cultivo pero sin olvidar
los conocimientos ancestrales y espirituales de nuestros antepasados, teniendo en cuenta el cuidado medio
ambiental donde se producen tratando de utilizar insecticidas biolgico o naturales as como su nutricin y
evitando los elementos qumicos que causan dao a la naturaleza en general. Un buen cuidado y manejo
medioambiental de los cultivos nos permiten tener una vida sana. Dentro de esta investigacin se estarn
realizando anlisis y estudio temas como son: Caractersticas de algunos de los principales rubros de cultivos
de ciclo largo tales como: Papa- Pimentn- Zanahoria-Berenjena- Pepino- Tomate- Espinaca- Rbano- Sandia
y Ajo, dando a conocer su Taxonoma, su cultivo, siembra, recoleccin, valor nutricional entre otros,
definiciones, tipos, diferencias de cultivos y ciclo vegetativo de los rubros mencionados.
QUE SON LOS CULTIVOS DE CICLO LARGO?
Son aquellas especies vegetales que presentan un ciclo de vida o vegetativo largo o mayor a un ao y que se
cosecha varias veces antes de renovar el cultivo. Representan un rengln importante como principales
productos de consumo de mercado directo, industrializado y de exportacin.
TIPOS DE PLANTAS SEGN SU DURACIN:
Anuales: son las plantas que viven solo durante una temporada en general nacen, se desarrollan y florecen
durante la poca de siembra al finalizar su ciclo, producen sus frutos y mueren. Se caracterizan por liberar
muchas semillas para garantizar su supervivencia. Entre las plantas anuales se encuentran no solo plantas de
jardn (como el alel, la amapola y la petunia, entre tantas otras), sino tambin verduras y hortalizas (judas,
guisantes, lentejas, girasol) y hierbas silvestres. Incluso la maleza y las llamadas "malas hierbas" entran
dentro de esta categora.
Bianuales: (tambin son llamadas bienales), este tipo de plantas viven durante dos temporadas: dedican la
primera a crecer y desarrollarse, y en la segunda aparecen las flores y despus los frutos. Tambin en este
grupo hay plantas florales (pensamiento, digital, minutisa) y alimentos (papa, espinaca, zanahoria, perejil, ajo),
pero es el menos numeroso, ya que se hallan muchas ms especies anuales y perennes que bianuales.

Adems, existen tambin algunas especies que, en funcin del clima, son bianuales (si estn en una regin
en la que sufren heladas o nevadas) o perennes (en climas ms clidos).
Perennes: plantas que viven ms de dos temporadas. Si bien esta denominacin se emplea para plantas y
arbustos pequeos, tambin los arbustos ms grandes y los rboles forman parte de este conjunto. En
general, son especies resistentes, con buena capacidad para resistir los climas adversos. Estas plantas se
dividen, a su vez, en dos grupos: las de hoja perenne, que se mantienen durante varias temporadas, y las de
hoja caduca, cuyas hojas se renuevan en cada ao. El uso del mismo adjetivo a menudo da lugar a
confusiones, por lo cual es preferible llamar a las planta de hoja perenne "de hoja persistente" o perennifolias.
Son ejemplos de plantas perennes los naranjos, guanbanos, aguacate, mango, entre otras.

Aspectos Generales de los Cultivos de Plantacin

Cultivos de Plantacin
Los cultivos de plantacin tienen como requerimiento una serie de informacin que entre muchos de
ellos es generalizada como por ejemplo las podas, los controles de plagas y enfermedades entre
otros Estos aspectos generales tienen importancia en todas las plantaciones ya que son la base
de datos e informacin que reside de cada una de ellas, ningn cultivo de plantacin tiene los
mismos requerimientos que otros ya que por muy similares que sean no son establecidos en el
mismo lugar bajo las mismas condiciones.
Cada cultivo de plantacin posee una exigencia para su establecimiento en las cuales estas son
denominadas Aspectos Generales entre los cuales tenemos:
Morfologa y Taxonoma:
Cada plantacin posee su informacin taxonmica como su familia, su especie, gnero entre otros,
al igual que cada uno de ellos poseen su forma como la forma y tamao de la planta, fruto, flor, sus
hojas y su sistema radicular.
Requerimientos Edafolgicos e Hdricos:
Cada una de las plantaciones posee caractersticas especificas para poder desarrollarse y ser lo ms
productiva posible. Las exigencias de cada cultivo son muy amplias ya que para establecerse
necesitan de suelos que permitan su desarrollo radicular, absorcin de nutrientes, nivel de acides
(pH) entre otros, entre estos requerimientos se presentan tambin la precipitacin, la humedad
relativa, presin atmosfrica, temperatura, intensidad de la luz, altitud, vientos, entre otras.
Propagacin del cultivo:
Las plantas tienen dos formas de propagarse o reproducirse:
Propagacin Asexual:
La reproduccin asexual, tambin llamada reproduccin vegetativa, consiste en que de un organismo
se desprende una sola clula o trozos del cuerpo de un individuo ya desarrollado que, por procesos
mitticos, son capaces de formar un individuo completo genticamente idntico a l. Se lleva a cabo
con un solo progenitor y sin la intervencin de los ncleos de las clulas sexuales o gametos.

La propagacin asexual o vegetativa se efecta a travs de estacas, injertos y otros medios. Las
estacas en buenas condiciones de luz y humedad ayudan a inducir precocidad en la produccin y
caractersticas de la variedad original.
Reproduccin asexual natural

Tubrculos: tallos subterrneos engrosados cuya funcin es almacenar almidn.

Bulbos: tallos subterrneos formados por hojas carnosas concntricas que con el tiempo se
dividen en varios bulbillos, de los que saldrn nuevas plantas.
Talones o tallos rastreros: tallos areos horizontales que cuando son muy largos y tocan el
suelo, generan races y tallos verticales.
Rizomas: tallos subterrneos horizontales que cada cierta distancia emiten tallos verticales.
Estas estructuras presentan yemas a partir de las cuales se forman brotes que originan los
nuevos vstagos, que pueden independizarse.

Reproduccin vegetativa artificial

Injertos: consiste en insertar en una planta, una rama similar de otra planta.
Estacas: la reproduccin por estacas consiste en cortar la rama con brotes o yemas, plantarla en
otro lugar y obtener as una nueva planta.
Esquejes o gajos: tallos que se preparan, en recipientes con agua o en tierra hmeda, donde
forman nuevas races, tras lo cual pueden plantarse.
Cultivos de tejidos: cultivo realizado en un medio libre de microorganismos y utilizando soluciones
nutritivas y hormonas vegetales, que provocan el crecimiento de races, tallos y hojas a partir de un
fragmento de una planta.
Propagacin Sexual o por semilla:
Es la forma ms antigua de propagacin de cultivos de esta forma se propagaban la mayora de los
cultivos frutales en las cuales las semillas monoembrinicas dan origen aun embrin sexual que
manifiesta variabilidad de sus caracteres en relacin a los progenitores, a la presencia de
poliembriona la cual permite a travs de las plantas nucleares una menor variabilidad en las nuevas
generaciones.
Establecimiento del Cultivo
Las condiciones que se deben tener presentes en la seleccin y planificacin del huerto se dividen
en dos grandes grupos: estables y variables. Dentro de las primeras estn lo referente al medio
ambiente (clima, suelo, etc.) y al planteamiento del huerto (patrn escogido, variedad seleccionada,
densidad de la plantacin etc.). Mientras las condiciones variables son aquellas que estn sujetas a
posibles cambios y que obedecen a razones de tipo econmicas.
Elementos para la planificacin del Cultivo
-. Seleccin del sitio para la plantacin: adems de las caractersticas fsicas qumicas se deben
tomar en cuenta la topografa del terreno y las vas de acceso.

-. Seleccin del patrn adecuado: son varios los elementos que deben ser considerados para hacer
una eleccin adecuada del patrn. Entre estos se encuentran: las condiciones del clima y suelo
imperante en el lugar, las variedades a implantarse entre otros.
-. Selecciones de especies y variedades: los mercados evolucionan constantemente por lo cual estos
factores se reflejan en la demanda por una variedad determinada.
-. Trazado de la plantacin segn la topografa del terreno.
-. Fuentes de agua y clculos de las necesidades hdricas.
-. Sistema de plantacin y distanciamiento: la actual tendencia es hacia los distanciamientos
estrechos, especialmente en relacin con las hileras.
-. Caminos interiores: deben distribuirse cuidadosamente con el fin de permitir acceso a cualquier
lugar del huerto teniendo en cuenta que este solo debe ocupar el 10% del rea del huerto.
-. Maquinarias e implementos.
-.Almacn de cosecha, plantas empacadoras: es importante tener presente que el consumidor es
cada vez ms exigente en cuanto a la calidad y la apariencia del producto que va a adquirir.
-. Canales de distribucin y comercializacin: para que una empresa sea exitosa no basta con
producir frutos abundantes y de excelente calidad, es necesario tener un vasto conocimiento del
mercado y de los canales de comercializacin.
Sistemas de plantacin.
El factor ms importante antes de implantar un sistema de plantacin debe ser la distancia entre
hileras es decir, la densidad de plantacin.
Generalmente, las medidas entre plantas e hileras varan segn una serie de factores entre los que
se destacan: el clima, el suelo, variedad de la planta, ciclo de vida productiva, y los recursos tcnicos
- econmicos disponibles.
-. Clima: influye en la velocidad de crecimiento y por lo consiguiente sobre el tamao de las plantas.
Consiste en la interaccin de de factores tales como la precipitacin, temperatura, luz, humedad de
aire y viento.
-. Suelo: la conformacin del sistema radical depende de su constitucin gentica; no obstante las
condiciones del suelo influyen en su distribucin.
-. Ciclo biolgico y productivo de la planta.
-. Aspectos econmicos y tcnicos: la disponibilidad de recursos econmicos y el grado de
conocimiento tcnico acerca del manejo del cultivo son dos factores importantes para seleccionar la
densidad de la poblacin adecuada.
Marcos de plantacin.

Los sistemas tradicionales de plantacin empleados en la mayora de los cultivos son el Marco real o
cuadrado, tresbolillo o hexagonal y rectangular.
-. Marco real o cuadrado.
Es el ms sencillo, fcil de instalar y practico. Consiste en plantar los rboles en lneas rectas,
entrecruzadas, de tal manera que las distancias entre hileras sean iguales.
Para determinar el nmero de plantas que se deben plantar en un rea determinada se divide la
superficie de la siembra (S) expresada en metros cuadrados, entre la distancia seleccionada elevada
al cuadrado (D2).
Nmero de plantas = S / D2
-. Tresbolillo o hexagonal.
Consiste en plantar los rboles que formen unos tringulos equilteros. Con este sistema se logra un
15 % ms de plantas por rea, para calcular el nmero de plantas (NP) por rea se aplica la
siguiente frmula:
NP = S / D2 *1.155
Donde S representa la superficie (m2), D el espacio o distancia seleccionada y 1.155 es un
coeficiente fijo.
-. Rectangular.
Es parecido al sistema de marco real, pero se diferencia entre la distancia entre hileras es mayor que
la distancia entre plantas. Para determinar el nmero de rboles que se pueden plantar en una
superficie determinada, se divide la distancia mayor del rectngulo (L) largo por el ancho (D).
NP = S2 / L * D
Riego
Las plantas como seres vivos necesitan agua para poder producir su materia vegetal, porque
adems es su principal componente, les permiten asegurar la funcin de transpiracin. Las
necesidades de agua se manifiestan en distintas intensidades a lo largo de su ciclo vegetativo y en
determinadas pocas debido a que las condiciones naturales de abastecimiento (humedad del suelo,
lluvias) no siempre las satisfacen, por estos motivos, se hace necesario la irrigacin.
Sistemas de riego:
-. Riego por surcos:
Este mtodo es uno de los ms usados en las plantaciones de frutales ya que es econmico y
sencillo de construir. Debido en primer lugar a que en los huertos las plantas estn dispuestas en
hileras y en segundo trmino, por el bajo caudal de agua que se requiere en comparacin a otros
mtodos por gravedad.
-. Riego por aspersin.

Este mtodo simula la lluvia en todos los aspectos, con una importante exencin, esta lluvia
simulada puede ser controlada, tanto en tiempo como en su intensidad. El riego por aspersin est
basado en el principio de que el agua es llevada a presin, por medio de tuberas de presin regular
hasta un sistema de tubos de riegos porttiles, ligeros y fciles de conectar, con aspersores
instalados en intervalos regulares.
-. Riego por goteo.
Es un sistema mediante dispositivos adecuados, tubos y goteros permite mantener, diariamente, el
volumen de agua adecuada a los alrededores de las plantas.
Poda
Tiene como finalidad regular el crecimiento de la planta en funcin de la produccin y conseguir el
equilibrio fisiolgico que le permita un crecimiento controlado de la parte vegetativa, as como una
produccin uniforme y abundante de frutos.
En trminos generales se deben considerar cuatro tipos de poda, de acuerdo con el fin que se
persigue:
- Poda de formacin:
Es aquella que se le practica a las plantas jvenes con el propsito de darle la forma ideal con el fin
de que las plantas distribuyan sus ramas.
- Poda de fructificacin:
Tiene por objeto balancear el equilibrio entre las producciones de frutos y el follaje de la planta; este
tipo de poda adquiere importancia en el periodo adulto de la planta.
- Poda de mantenimiento:
Tiene por finalidad eliminar todas las s ramas que presentan daos por efecto de plagas y
enfermedades por la accin fsica del viento o las maquinarias empleadas en las labores agrcolas.
- Poda de renovacin:
Es un tipo extraordinario de poda, es decir, no se realiza en condiciones normales en los huertos. Se
efecta con el fin de revitalizar los rboles viejos y/o descuidados por mucho tiempo que no tienen
una produccin abundante pero cuyos troncos y ramas principales estn sanas.
Malezas
Se definen como las plantas perjudiciales, molestas, indeseables, intiles, que ocasionan daos
directos o indirectos que puedan afectar el desarrollo de la planta, limitando los beneficios
econmicos que se obtienen de la explotacin del cultivo.
Fertilizacin

Todos los cultivos requieren de un nivel adecuado y balanceado de nutrientes a su disposicin para
expresar su potencial gentico de produccin de frutos de manera abundante y con excelente
calidad.
Plagas y Enfermedades
Los cultivos tienen como factores negativos para su ptimo desarrollo la presencia de plagas y
enfermedades que reducen de una u otra forma la produccin de los mismos.
Rendimiento
Es la capacidad productiva de una planta y la calidad de sus frutos est ntimamente asociada con el
potencial gentico que posee. Sin embargo, la magnitud de la expresin de este potencial depende
de la accin o interaccin de los factores del medio ambiente, as como las tcnicas agrcolas que se
emplean para acondicionarlo y hacerlo ms propio para el desarrollo de la planta y la produccin de
los frutos.
Abundante cosecha = Adecuado manojo agronmico.
Cosecha y Manejo de Post cosecha
- Cosecha:
Se refiere a la recoleccin de los frutos, la cosecha marca el final del crecimiento de una estacin o
el final del ciclo de un fruto en particular.
- Manejo Post cosecha:
Son las labores realizadas para condicionar los alimentos con destinos a consumo directos o para
ser procesados. Intervalo transcurrido desde la madurez del cultivo y su consumo.
Comercializacin
Se refiere al sistema de ventas y destino en forma organizada de los productos resultantes de una
produccin.
CULES SON LOS CULTIVOS DE CICLO LARGO?
Hay muchos cultivos de Ciclo Largo de los cuales tenemos algunos de ellos:
PAPA
Taxonoma:
Nombre Comn: Papa
Nombre Cientfico: Solanum tuberosum L.
Origen:
Solanum Tuberosum: Isla de Chile
Solanum Andigonum: Per, Colombia y Bolivia
Solanum Gomocalix (papa amarilla): Sierra del Per.
Es una planta anual, herbcea, que alcanza una altura entre 40 y 80 cm. Est constituida por las siguientes
partes:
Races: Son de tipo adventicias. La mayor parte se encuentra en los primeros 40 centmetros del suelo.
Tallos: Produce un tallo normal de tipo herbceo, erecto, con ramificaciones no muy desarrolladas.

Tubrculos: Adems del tallo normal, la papa produce bajo la tierra tallos modificados que se llaman
estolones y se van engrosando en la punta hasta formar el tubrculo. ste, al desarrollarse y ser cosechado,
presenta yemas que, despus de un perodo de reposo, brotan para producir nuevas plantas.
Hojas: La inflorescencia de la papa es de tipo cima, compuesta de terminal con pednculos largos. La flor es
completa y los cinco ptalos se fusionan formando un tubo floral.
Frutos: Son redondos, suaves, con un dimetro de aproximadamente 2 cm. Las semillas del fruto son
pequeas y aplastadas. Son frtiles, lo que ha sido aprovechado por los genetistas para lograr hbridos de
mayor resistencia a las enfermedades, as como variedades de alto rendimiento.
Valor Nutricional
La papa est constituida por tres partes de agua y una cuarta parte de slidos (glcidos, prtidos y lpidos).Es
un alimento relativamente equilibrado, aunque deficiente en calcio y fibra.
Requisitos para su Siembra
Marco de siembra: 80 - 90 cm. entre surcos y 25 - 30 cm. entre plantas
Semilla para una tarea: 2,500 - 2900 Kg/HA
Peso adecuado de la semilla: 40 - 85 gramos
Poblacin adecuada: 33,000 - 44,000 / HA
La siembra puede ser a mano por los surcos enterndolos a una profundidad de 10 - 15 cm. Es bueno
incorporar fertilizante pre-siembra antes de sembrar las papas. Abrir la surco y aplicar la fertilizante presiembra a una profundidad de 20 - 25 cm. y cubrirlo con poco de tierra. Despus siembra la semilla y cubrirlo
con tierra. Para un desarrollo rpida y regular de la planta, es esencial que la semilla sembrada encuentre
inmediato un ambiente favorable con tierra hmeda y bien pegado por la semilla. Un riego Pre-siembra puede
ser muy importante.
Ph del suelo
Soporta el pH cido entre 5.5-6, sta circunstancia se suele dar ms en los terrenos arenosos. Es considerada
como una planta tolerante a la salinidad. Los suelos ideales son los francos y franco arenosos, frtiles,
sueltos, profundos, drenados, ricos en materia orgnica y con un pH de 4.5 - 7.5. Suelos arcillosos est bien si
esta sueltos y no se debe aplicar mucha agua a la ltima etapa.
Tipos de suelo Hidrologa
Suelos francos y francos arenosos, frtiles, sueltos, profundos, drenados, Suelos arcillosos.
Tipos de riego
El sistema de surcos es mejor que el riego en carrot (goteo por botella) para la papa. Los surcos deben ser de
ms de 100 metros cuando la pendiente, geomtrica, y nivelacin permite. Estos aseguran que el riego se
pueda manejar sin mucha escorrenta para obtener penetracin adecuada manejando los factores de caudal y
duracin de riego. Con riegos que aplican 50 mm de agua neta a la zona de races e iniciando con el perfil
lleno se necesitaran 6 riegos durante la campaa de papa. Comenzando con el perfil del suelo lleno y
programando riegos frecuentes durante la etapa de engrosamiento de los tubrculos asegura que el efecto de
falta de riego es mnimo y puede aprovechar toda la fertilidad y capacidad del cultivo. Para asegurar el mnimo
de erosin en las parcelas de papa se deben construir los surcos con una pendiente menor al 1 % y se deben
cuidar los caudales minuciosamente. Para una pendiente de 0.1 % se pueden utilizar caudales de 6.3 litros
por segundo. Para pendiente de 0.5 % se permiten caudales de 1.26 litros por segundo por surco, y para
pendientes de 1 % solo de debera usar caudales de 0.6 litros por segundo...

PIMENTN
Taxonoma:
Nombre Cientfico: Capsicum annuum
Nombre Comn o Vulgar: Pimentn, Paprika
Familia: Solanaceae. Especie: Capsicum annuum L.
El pimiento es el fruto hueco de una planta herbcea que recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de
las Solanceas y en concreto al gnero Capsicum. Entre otras especies de su misma familia se encuentran
alimentos tan comunes como el tomate y la berenjena. La planta del pimiento es herbcea anual de tallo
erecto y verde, con hojas lanceadas, enteras, verdes y brillantes; las flores, de pequeo tamao, tienen corola
blanca con cinco lbulos. Los frutos, que tambin, son bayas no jugosas, carnosas y huecas, que cuelgan de
la planta mediante un pednculo. En el interior se encuentran las semillas, redondeadas, pequeas y
aplastadas. Generalmente son cnicos o alargados y pueden tener diferentes formas, tamaos y colores (rojo,
verde, amarillo...) segn las razas y variedades. Los frutos son sabrosos y su sabor puede ser dulce o picante,
segn las variedades, se llama pimiento, guindilla, chile o aj.
Planta: herbcea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5 metros (en determinadas
variedades de cultivo al aire libre) y ms de 2 metros (gran parte de los hbridos cultivados en invernadero).
Sistema radicular: pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad y textura del suelo), con numerosas
races adventicias que horizontalmente pueden alcanzar una longitud comprendida entre 50 centmetros y 1
metro.
Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura (cruz) emite 2 o 3 ramificaciones
(dependiendo de la variedad) y continua ramificndose de forma dicotmica hasta el final de su ciclo (los tallos
secundarios se bifurcan despus de brotar varias hojas, y as sucesivamente).
Hoja: entera, lampia y lanceolada, con un pice muy pronunciado (acuminado) y un pecolo largo y poco
aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde ms o menos intenso (dependiendo de la
variedad) y brillante.
Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con insercin en las axilas de las hojas. Son
pequeas y constan de una corola blanca. La polinizacin es autgama, aunque puede presentarse un
porcentaje de alogamia que no supera el 10%.
Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o
blanco); algunas variedades van pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida que van madurando. Su
tamao es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta ms de 500 gramos
Valor Nutricional:
El principal componente del pimiento verde es al agua seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que
sea una verdura de bajo aporte calrico. Es buena fuente de fibra que mejora el trnsito intestinal, adems de
poseer un efecto saciante. Al igual que el resto de verduras, su contenido proteico es muy bajo y apenas
aporta grasas. Es destacable su contenido de provitamina A (beta-caroteno y criptoxantina, que el organismo
transforma en vitamina A conforme lo necesita), folatos y de vitamina E. En menor cantidad estn presentes
otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1. Su contenido en las citadas vitaminas A y E, convierten
al pimiento verde en una fuente de antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud. La vitamina A es
esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen
funcionamiento del sistema inmunolgico. Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos,
en la sntesis de material gentico y en la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico. Entre los
minerales cabe destacar la presencia de potasio, estando presentes en menor proporcin el magnesio, el
fsforo y el calcio. El calcio de los pimientos apenas se asimila en relacin con los lcteos u otros alimentos
que se consideran buena fuente de este mineral. El potasio es un mineral relacionado con la transmisin del

impulso nervioso, con la actividad muscular y que regula el balance de agua dentro y fuera de la clula. El
magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y msculos. Adems forma parte de
huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fsforo juega un papel importante
en la formacin de huesos y dientes, al igual que el magnesio y el calcio.
Requerimiento para la Siembra
Se siembra en semillero a cubierto, en febrero-marzo, a una profundidad de 2-3 mm. Evita plantar las semillas
muy juntas porque provoca el desarrollo de plantitas dbiles y usa vasitos individuales, o mejor, bandejas de
alveolos como el de la fotografa de la izquierda. Germinan entre 8 y 20 das despus. A los dos meses de la
siembra, cuando las plantitas tienen ms de 15 cm de altura, con 5 6 hojas, plntalas en lneas, separadas
unos 40-50 cm. entre plantas y de 60-70 cm. entre lneas. Pero antes de plantar, debes cavar la tierra para
airearla y aportar 3 kilos/m2 de compost, estircol o humus de lombriz.
PH del Suelo
Los valores de pH ptimos oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir ciertas condiciones de acidez (hasta un
pH de 5,5); en suelos enarenados puede cultivarse con valores de pH prximos a 8. En cuanto al agua de
riego el pH ptimo es de 5,5 a 7.
Tipos de Suelo, Hidrologa
Los suelos ms adecuados para el cultivo del pimiento son los franco-arenosos, profundos, ricos, con un
contenido en materia orgnica del 3-4% y principalmente bien drenados.
Tipos de Riego
RIEGO POR GOTEO: Es el sistema de riego localizado ms popular. El agua circula a presin por la
instalacin hasta llegar a los goteros, en los que se pierde presin y velocidad, saliendo gota a gota. Son
utilizados normalmente en cultivos con marco de plantacin amplio (olivar, frutales, etc.), cultivo en
invernadero (tomate, pimiento, pepino, meln, ornamentales), y en algunos cultivos en lnea (algodn, coliflor,
repollo, patata, etc.). Los goteros suelen trabajar a una presin de aproximadamente 1 kg/cm2 conocido
popularmente por kilo y suministran caudales entre 2 y 16 litros/horas. Lo ms frecuente es que las tuberas
laterales y los goteros estn situados sobre la superficie del suelo, y el agua se infiltre y distribuya en el
subsuelo. Es el riego por goteo en superficie. En ocasiones las tuberas laterales se entierran entre 20 y 70 cm
y los goteros aportan el agua a esa profundidad, conocindose entonces como riego por goteo subterrneo.
La profundidad de enterrado del porta goteros depender del tipo de cultivo y del tipo de suelo. Este sistema
est basado en la utilizacin de franjas de humedad que garantizan una buena uniformidad de riego. Tiene
como principal inconveniente la obstruccin de goteros y la dificultad de detectar fallos en el funcionamiento
de estos as como de su reparacin.
RIEGO POR TUBERAS EMISORAS: Se caracteriza por la instalacin de tuberas emisoras sobre la
superficie del suelo creando una banda continua de suelo humedecido y no en puntos localizados como en el
riego por goteo. Su uso ms frecuente es en cultivos en lnea con muy poca distancia entre plantas. Las ms
utilizadas son las tuberas gateadoras y las tuberas oxidantes.
RIEGO POR MICROASPERSIN Y MICRODIFUSIN: En el riego por micro aspersin, el agua se aplica
sobre la superficie del suelo en forma de lluvia muy fina, mojando una zona determinada que depende del
alcance de cada emisor. Este indicado tanto para cultivos leosos como para cultivos herbceos de distinto
marco de plantacin. Se distinguen los emisores denominados micro aspersores y el denominado micro
difusores. En ambos casos suelen trabajar a presiones entre 1 y 2 kg/cm2 y suministran caudales de hasta
200 l/h.
ZANAHORIA
Taxonoma:

Nombre comn o vulgar: Zanahoria, Zanahorias

Nombre cientfico o latino: Daucus carota
Familia: Umbelferas (Umbelliferae).
Origen: centro de Asia, Afganistn.
La zanahoria es una verdura dura, bianual y de clima fro, que crece por la raz gruesa que produce en la
primera estacin de crecimiento. La zanahoria es una legumbre con numerosas ventajas nutricionales, rica en
carotenos, antioxidantes, alimenta y protege la piel. La zanahoria contiene mucha agua por lo que resulta
hipocalrica. Previene los procesos degenerativos de la piel por su alto contenido de carotenos favorece el
bronceado. Los carotenos tienen grandes virtudes dietticas y a la vez protegen la piel de la influencia
negativa del sol. Mantienen la piel hidratada y le proporcionan un tono bronceado. Comer zanahoria unos das
antes de tomar el sol ayuda a proteger la epidermis pues su beta-carotenos activa la produccin de la
melanina. Necesita dos aos para completar su ciclo vegetativo, pero como se cultivan para aprovechar
solamente la raz, su recoleccin se realiza a los pocos meses de la siembra. Durante el primer ao se forma
una roseta de pocas hojas y la raz. Despus de un perodo de descanso, se presenta un tallo corto en el que
se forman las flores durante la segunda estacin de crecimiento. Flores de color blanco, con largas brcteas
en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta.
Valor Nutricional
Las cualidades nutritivas de las zanahorias son importantes, especialmente por su elevado contenido en betacaroteno (precursor de la vitamina A), pues cada molcula de caroteno que se consume es convertida en dos
molculas de vitamina A. En general se caracteriza por un elevado contenido en agua y bajo contenido en
lpidos y protenas.
Requerimientos de la Siembra
Elegir las variedades de acuerdo con la poca del ao en que se desea recolectarlas.
Aunque las zanahorias pueden aguantar el calor del verano en muchas reas, crecen mejor cuando se
siembran en la entrada de primavera.
Las plantaciones a mitad de verano, maduran rpidamente en el clima de otoo, y producen zanahorias
suaves, dulces llamadas "mini-zanahorias" y que son mucho ms caras.
La semilla se reparte directamente sobre el suelo y nace a los 10 15 das.
Se hacen varias siembras espacindolas un mes, se conseguir tener una cosecha escalonada.
La siembra al aire libre no puede hacerse hasta que la temperatura del suelo sea aproximadamente de 5C.
Las variedades ms pequeas y dulces sirven para las siembras tempranas como para las sucesivas; las
comunes, de mayor tamao, son ideales para guardar.
Las variedades precoces de zanahoria tardan entre 7 y 10 das en madurar, entre 10 y 16 en el caso de las
normales.
Siembra a 1 cm de profundidad en hileras separadas 15 cm de distancia, cada 2 3 semanas, desde la
primavera hasta mediados del verano.
Mantener la tierra hmeda, pero sin inundar.
Aclarar varias veces hasta que las plantas queden a una distancia final de 8 cm entre una y otra, y arranca las
zanahorias tan pronto como hayan alcanzado el tamao suficiente.
Si la siembra se realiza a voleo, se emplearn por rea unos 80 g de semilla, quedando la distancia definitiva
entre plantas de 15 x 20 cm, lo que hace suponer que si se quedan a distancias inferiores tendr que
procederse al aclareo de plantas.
Las zanahorias germinan mejor en suelo caliente y hmedo.
Cubrir la fila con plstico transparente de polietileno, calienta el suelo y conserva la humedad.
Quite el plstico inmediatamente cuando aparecen las primeras plantas del semillero.

Para asegurar la germinacin de plantaciones sucesivas durante los ltimos meses de primavera y los meses
de verano, puede ser necesario regar agua asperjada (regadera.) Con el calor de verano, alguna sombra
puede ser necesaria para proteger a las pequeas plantas de semillero contra quemaduras del sol.
Zanahorias torcidas o pegadas resultan de siembras demasiado cargadas y de un raleo inadecuado de
plantas en el semillero.
PH del Suelo
Prefiere los suelos arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgnica bien descompuesta y en
potasio, con pH comprendido entre 5,8 y 7. Los terrenos compactos y pesados originan races fibrosas, de
menor peso, calibre y longitud, incrementndose adems el riesgo de podredumbres. Los suelos pedregosos
originan races deformes o bifurcadas y los suelos con excesivos residuos orgnicos dan lugar a races
acorchadas.
Tipos de Suelo
El suelo ideal es un limo ligero pero profundo que no se seque con demasiada rapidez. Prefiere los suelos
arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgnica bien descompuesta y en potasio, Los terrenos
compactos y pesados originan races fibrosas, de menor peso, calibre y longitud, incrementndose adems el
riesgo de podredumbres. Los suelos pedregosos originan races deformes o bifurcadas y los suelos con
excesivos residuos orgnicos dan lugar a races acorchadas.

BERENJENA
Taxonoma:
Nombre comn o vulgar: Berenjena, Berenjenas
Nombre cientfico o latino: Solanum melongena
Familia: Solanaceae.
Origen: India
La berenjena es una planta herbcea anual de la familia de las Solanceas. El ciclo de la berenjena suele
durar de nueve a diez meses; desde que se planta hasta que se inicia la recoleccin suele transcurrir 100 a
125 das, segn variedades y poca del cultivo. Mide de 0,7 a 1,0 m de altura, con varias ramificaciones
erectas, pilosas-espinosas. Hojas enteras, ovaladas, grandes (15 a 25 cm de largo) y muy pilosas en la cara
abaxial. Las flores se presentan solitarias o en pequeos racimos, las flores son de tamao mediano, con cliz
de 5 o ms spalos espinosos, con corola de 5 o ms ptalos de color violceo, y con estambres que
encierran el ovario que despus de autofecundacin dar origen al fruto o baya que constituye el rgano de
consumo. Los frutos de la berenjena son bastante variables, de forma redonda a alargada, de tamao muy
pequeo (2 cm) a grandes (30 cm de largo), de epidermis lisa o corrugada. Existen diversas variedades de
color oscuro, ralladas o de color ms claro, alargadas, cortas. Los frutos brillantes de color negro o morado
oscuro son ms demandados.
Valor Nutricional
Su valor energtico y nutritivo es pequeo comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene
escasas vitaminas, hidrocarbonos, protenas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el
agua, en un 92% de su composicin. El mineral ms abundante es el potasio y en pequeas cantidades
fsforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. Es de medio contenido fibroso
pero repartido ms en piel y semillas. Su contenido calrico es casi inexistente.
Berenjena cruda(con cscara)
Las berenjenas contienen unas sustancias como las aminas (serotonina y tiramina) que a algunas personas
sensibles les puede provocar reacciones alrgicas y dolores de cabeza.

Requerimientos para la Siembra

Marco de Siembra: 60 - 75 cm. entre surcos y 40 - 50 cm. entre plantas segn la variedad
Semilla necesaria: 16 - 18 gramos/Tarea
Semilla necesaria: 9 onzas/Hectrea o 260 gramos/Hectrea
(ajusta la cantidad por porcentaje de germinacin de la semilla)
Das a la germinacin: 5 - 10 das
Duracin de poder germinativo: 3 aos
Poblacin de Siembra: 1,500 - 2,300/ Tarea
Cosecha : dependiendo la variedad: 75 - 90 das despus a sembrar
Semillero y Trasplante: Siembra primero la semilla en un semillero. Antes de sembrar el semillero tal vez es
mejor desinfectarlo con fungicida o agua caliente. Siembra la semilla por el semillero con una profundidad de 1
cm. Tapar el semillero con paja o cascara de arroz y mantngalo mojado hasta que nacen las plantas.
Trasplantarlas a las 4 semanas de nacer las plantas o cuando tiene 4 - 5 hojas, trasplantar a un surco o
camelln doble.
Surcos simples: Trazan surcos con 20 cm de altura y 40 cm entre surcos. Trasplantan las plantas encima
con una distancia entre plantas de 40 - 50 cm. Es muy importante regar las plantas despus trasplantarlas
rpida.
Doble Camellones: trazan camellones de 20 cm de altura y 60 cm de ancho. Trasplanta dos hilares por
camelln con 60 - 75 cm entre hileras con una distancia entre plantas de 40 - 50 cm. Es muy importante regar
las plantas despus trasplantarlas rpida.
PH del Suelo
Los valores de pH ptimos oscilan entre 6 y 7, aunque en suelos enarenados puede cultivarse con valores de
pH comprendidos entre 7 y 8,5. En suelos cidos presenta problemas de crecimiento y produccin. Es menos
resistente a la salinidad del suelo y del agua de riego que el tomate y ms que el pimiento, siendo ms
sensible durante las primeras fases del desarrollo.
Tipos de Suelos Hidrologa
Es poco exigente en suelo, debido a que posee un potente y profundo sistema radicular. No obstante, los
suelos ms adecuados son los francos y profundos. En suelos arcillosos pueden presentarse problemas de
asfixia radicular, mostrando rpidamente los sntomas.
Tipos de Riego
El riego debe restringirse hasta la primera fructificacin, pero desde este momento son necesarios riegos
regulares y abundantes de tal modo que las necesidades anuales de agua se sitan entre 4000 y 7000 m3/ha.

PEPINO
Taxonoma:
Nombre comn o vulgar: Pepino, Pepinos de ensalada, Cohombro, Alpicoz
Nombre cientfico o latino: Cucumis sativus
Familia: Cucurbitceas (Cucurbitaceae).
Origen: India.
Es el fruto de una planta herbcea anual de la familia de las cucurbitceas. La planta posee grandes hojas
verdes formando un dosel sobre los frutos, que nacen de brotes laterales en las axilas de stas. Emite
zarcillos, por lo que se la puede guiar por una espaldera o dejarla crecer sobre el suelo de forma rastrera. Los
tallos, gruesos y espinosos estn divididos en nudos de los que nace un zarcillo y una hoja. Su fruto, el
pepino, es una hortaliza de piel verde ms o menos oscura o incluso amarillenta, segn la variedad, con forma

cilndrica y alargada de unos 30 cm.

Valor Nutricional
Entre las propiedades nutritivas del pepino tiene especial importancia su elevado contenido en cido ascrbico
y pequeas cantidades del complejo vitamnico B. En cuanto a minerales es rico en calcio, cloro, potasio y
hierro. Las semillas son ricas en aceites vegetales.
Requerimientos de Siembra
Para cultivos tempranos con intencin de quitarlos pronto para realizar un cultivo de primavera, los marcos
suelen ser ms pequeos (1,5 m x 0,4 m 1,2 m x 0,5 m). Puede realizarse siembra directa sobre el suelo o
llevar las semillas al semillero en caso de que hubiera peligro de prdidas en nascencia por las condiciones
ambientales o por la presencia de topos, ratones, pjaros u otros. Si el cultivo es ms tardo o se pretende
alargar la produccin cubriendo los meses de invierno, habr que ampliar los marcos para reducir la densidad
de plantacin, con el fin de evitar la competencia por la luz y proporcionar aireacin. Siembre slo dos
semillas, a 13 mm de distancia en una maceta. Si ambas germinan elija la ms fuerte, porque una sola planta
bien cultivada puede darnos de 20 a 50 pepinos. Simbrelas de lado, estas son grandes y aplastadas y al
sembrarlas de canto se produce el riesgo de putrefaccin antes de que germinen.
PH del Suelo
El pH ptimo del suelo es de 6 a 7. Cuando el contenido de materia orgnica es elevado, la planta puede
soportar bien un pH de 8. El suelo debe drenar bien ya que el pepino no tolera el exceso de agua.
Tipo de Suelo
El pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta, bien drenado y con suficiente
materia orgnica.
Tipos de Riego
Los sistemas de riego ms utilizados, son los que permiten localizar el agua y las sustancias nutritivas en las
zonas cercanas a la planta. El pepino es muy sensible a la salinidad por lo que algunas veces debe lavarse el
suelo antes del trasplante.

TOMATE
Taxonoma:
Nombre Cientfico Lycopersicon lycopersicum
Familia: Se trata de un fruto de la familia de las Solanceas.
El tomate es una planta herbcea durante sus fases tempranas, ya que en los ltimos estadios de crecimiento
el tallo se hace algo leoso. No obstante el cultivo necesita tutores porque la zona del cuello es muy dbil.
Solamente las plantas enanas o de tipo miniatura. El tomate se cultiva tanto en ciclo corto como largo. El
cultivo de ciclo corto se utiliza para cultivo secundario en el otoo y como cosecha principal al principio de la
primavera. Aunque no exclusivamente, se encuentra sobre todo este ciclo en las regiones meridionales del
Mediterrneo.
El cultivo de ciclo largo se utiliza principalmente en las producciones de invierno a primavera en las regiones
meridionales y en las cosechas de primavera a verano de las regiones del norte del Mediterrneo. Tanto las
variedades semideterminadas como las determinadas son adecuadas para los cultivos de ciclo corto, pero no
obstante hay que insistir en que son las variedades indeterminadas las ms frecuentes en cultivo protegido,
en toda el rea mediterrnea sea cual sea el ciclo de cultivo seguido
Valor Nutricional
Es un alimento poco energtico, dos tomates medianos tan slo aportan 22 caloras. Aproximadamente el

95% de su peso es agua, cerca de un 4% son hidratos de carbono. Se le considera una fruta-hortaliza ya que
contiene mayor cantidad de azcares simples que otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce.
Tambin es fuente importante de ciertas sales minerales (potasio y magnesio, principalmente). De su
contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno (pigmento que da
el color rojo caracterstico al tomate). Estas dos ltimas sustancias tienen carcter antioxidante con funcin
protectora de nuestro organismo. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de
vitamina C.
PH de Suelo
El pH, los suelos pueden ser desde ligeramente cidos hasta ligeramente alcalinos cuando estn enarenado,
Moderadamente el PH optimo5.5 6.8. Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las
condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego.
Tipos de Suelo
No es exigente en cuanto a suelos, aunque prefiere los sueltos y ricos en materia orgnica. S es muy
importante, como en todas las hortalizas, que el drenaje sea bueno, es decir, que no se encharque durante
largo tiempo. Lo ms destacable en cuanto al suelo es que se trata de una especie con cierta tolerancia a la
salinidad. De ah que admita el cultivo en suelos ligeramente salinos o el riego con agua algo salitrosa.
Tipo de Riego
Es frecuente el riego por surcos, inundando el espacio que queda entre caballn y caballn. Se dan unos 1015 riegos con un intervalo de 7-12 das entre riego y riego. Otro mtodo muy habitual y cmodo es el riego por
goteo y menos usado, el de aspersin.
Las hortalizas son sensibles tanto al exceso como al defecto de agua. Cuidado con esto.
Riega preferiblemente por la maana temprano o por la tarde despus de la puesta del sol.
El exceso de riego o de fertilizantes hace que el fruto pierda sabor.
No riegues nunca las plantas justo antes de la recoleccin.
ESPINACA
Taxonoma:
Nombre comn o vulgar: Espinaca, Espinacas, Espinafr
Nombre cientfico o latino: Spinacia oleracea
Familia: Quenopodiceas (Chenopodiaceae).
Origen: Asia central.
Es una planta anual, de la familia de las amarantceas, subfamilia quenopodioideceas, cultivada como
verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el
ao y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que ms
habitualmente se encuentra congelada. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Tambin
contiene bastante cido oxlico, por lo que se ha de consumir con moderacin.
Valor Nutricional
Espinaca es una hortaliza con un elevado valor nutricional y carcter regulador, debido a su elevado contenido
en agua y riqueza en vitaminas y minerales.
Composicin nutritiva de las espinacas por 100 g de producto comestible
(segn Fersini, 1976; Wattt et al., 1975)
Requerimiento de Siembra
La siembra realizada al terminar el verano permite llevar a cabo la recoleccin a principios de invierno. En
localidades de clima riguroso la recoleccin no tendr lugar hasta la primavera. A fines de invierno puede
sembrarse nuevamente. Con el fin de obtener una produccin escalonada, se aconseja realizar siembras
peridicas cada 20 das. La siembra debe realizarse en terrenos ligeramente hmedos. Las hileras distarn

entre s 20-35 cm y se emplearn sembradoras de precisin. Estas distancias son variables, dependiendo de
las exigencias de la variedad, maquinaria utilizada, modalidades de recoleccin, etc. Los cultivos ms densos
permiten un mejor control de las malas hierbas. La semilla se deposita a 1-2 cm de profundidad y luego se
pasa un rulo para que las semillas se adhieran al terreno. Conviene tratar las semillas con productos
fungicidas (Captan, Tiram, Sulfato de plata, Permanganato potsico).La germinacin tiene lugar a las tres
semanas de la siembra si durante este periodo se mantiene una temperatura en torno a 4-6C, ya que a
medida que se incrementa la temperatura se inhibe la germinacin. Si la temperatura es mayor de 26C se
produce la inhibicin total de la germinacin.
PH de Suelo
En suelos cidos con pH inferior a 6,5 se desarrolla mal, a pH ligeramente alcalino se produce el
enrojecimiento del pecolo y a pH muy elevado es muy susceptible a la clorosis.
Tipo de Suelo Hidrografa
Es una especie bastante exigente en cuanto a suelo y prefiere terrenos frtiles, de buena estructura fsica y de
reaccin qumica equilibrada. Por tanto, el terreno debe ser frtil, profundo, bien drenado, de consistencia
media, ligeramente suelto, rico en materia orgnica y nitrgeno, del que la espinaca es muy exigente. No debe
secarse fcilmente, ni permitir el estancamiento de agua.
Tipo de Riego
La espinaca se beneficia mucho de la frescura del terreno, especialmente cuando se inicia el calor. Regando
el cultivo con frecuencia se pueden obtener buenos rendimientos y plantas ricas en hojas carnosas, siendo
especialmente importante en los cultivos que se recolectan tardamente en primavera. Los periodos de sequa
e irrigacin alternantes favorecen la eclosin del tallo.
El riego por aspersin es el ms conveniente y extendido, recomendndose los riegos cortos y frecuentes,
especialmente en las ltimas fases del cultivo.

RBANO
Taxonoma:
Nombre cientfico: Raphanus sativus L.
Nombre comn o vulgar: Rbano, Rabanillo, Rabanito, Nabo Chino.
Familia Crucferas (Cruciferae)
Origen: Extremo Oriente,
Requerimiento de Siembra
La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis aos. Se siembra de
asiento, preferentemente en otoo, primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a
voleo a razn de 12 kg de semilla por hectrea. En cambio, los rbanos se suelen sembrar en lneas a 50 cm,
empleando unos 8 kg por hectrea. Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rpido
crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo ms largo, tales como zanahoria,
remolacha, etc.
Valor Nutricional
Valor nutricional del rbano en 100 g de materia fresca
Glcidos (g) 2.44hierro (mg)1
Prtidos (g) 0.86Fosforo (mg)31
Vitamina A (U.I.) 30Calcio (mg)37
Vitamina B1 (mg) 30
Vitamina B2 (mg) 20

Vitamina C (mg) 24
PH del Suelo
El pH del suelo deber encontrarse entre 5.5 y 6.8. Los suelos parejos que permiten la siembra a
profundidades uniformes permiten un buen desarrollo del cultivo resultando en una mayor proporcin de
rbanos y rabanitos con raz bien formada.
Tipo de Suelo
El suelo deber ser de preferencia arenoso, pero que contenga un alto contenido de materia orgnica y
deber ser capaz de retener abundante humedad necesaria para el rpido desarrollo del cultivo.
Tipo de Riego
Por ser cultivos precoces, necesitan una buena cantidad de agua, distribuida uniformemente y con lapsos de
riego bien ajustados. La humedad del suelo deber encontrarse entre un 60% a 65% de la capacidad de
campo durante el ciclo vegetativo. La falta de agua ocasiona que la raz se vuelva ms dura y si sta es
acompaada por altas temperaturas se estimula la floracin anticipada. Por otro lado, cuando hay oscilaciones
extremas de humedad en el suelo, las races se agrietan, perdiendo su calidad comercial. Se recomienda
regar regularmente cada 3 a 5 das en caso de ausencia de lluvias.
SANDIA
Taxonoma:
Nombre cientfico o latino: Citrullus lanatus
Nombre comn o vulgar: Sanda, Sandas, Patilla
Familia: Cucurbitceas.
Origen: frica subtropical
Planta anual herbcea, de porte rastrero o trepador. Tallos herbceos de color verde, recubiertos de pilosidad
que se desarrollan de forma rastrera, pudiendo trepar debido a la presencia de zarcillos bfidos o trfidos, y
alcanzando una longitud de hasta 4-6 metros. Hojas con el haz es suave al tacto y el envs muy spero y con
nerviaciones muy pronunciadas. El nervio principal se ramifica en nervios secundarios que se subdividen para
dirigirse a los ltimos segmentos de la hoja, imitando la palma de la mano. Fruto baya globosa u oblonga en
pepnide formada por 3 carpelos fusionados con receptculo adherido, que dan origen al pericarpio .Su peso
oscila entre 1 y 20 kilogramos
.Valor Nutricional
Los beneficios de la fruta sanda son amplios, entre los cuales encontramos que posee un contenido en agua
que supera el 95%, la sanda puede considerarse prcticamente como "una bebida slida", perfecta para
refrescar y aplacar la sed cuando el calor aprieta.
Rica en potasio, ayuda tambin a remineralizar el organismo, mejorando el tono muscular y previniendo el
riesgo de sufrir calambres.
Aunque no posee una gran riqueza vitamnica, la sanda es una importantsima fuente de antioxidantes, entre
los que se encuentra el licopeno (el responsable de su color rojo), que combate eficazmente los radicales
libres y ayuda a prevenir problemas cardiocirculatorios.
Por lo que se refiere a las caloras, los ms golosos pueden disfrutar de este alimento sin sentirse culpables,
pues 100 gramos de sanda solo aportan 16 kcal y, a pesar de su sabor tan dulce, contienen menos de 4
gramos de azcar.
Contenido de la sanda por cada 100 gramos de esta fruta.
Requerimientos para la Siembra
La sanda no puede trasplantarse a raz desnuda por lo tanto se tiene que realizar por siembra directa o en
maceta en invierno o en cajoneras. Cuando se elige la siembra directa, se puede utilizar un acolchado plstico
transparente que acelera la germinacin. Posteriormente cuando la planta haya salido, se practicarn

agujeros en el plstico para la salida de las plntulas. Asimismo se puede recurrir al uso de semillas
pregerminadas a razn de 1-2 kg por ha segn el peso unitario. La distancia entre las plantas ser de 100-150
cm, dejando entre las lneas un espacio de 150-100 cm.
PH del Suelo
Esta planta se desarrolla adecuadamente en suelos frtiles y profundos, mejor si son levemente cidos.
Normalmente la sanda tiene dificultad para crecer en suelos arcillosos y alcalinos. A la hora de aplicar
fertilizantes, es mejor recurrir a productos que no incrementen el pH del suelo y, a ser posible que sea abono
de fondo, para que la planta se vaya dosificando poco a poco los nutrientes que necesita. Comnmente, estas
plantas necesitan potasio en abundancia, ms que nitrgeno. La sanda puede verse seriamente perjudicada
por un exceso de agua. La escasa floracin, una produccin escasa y un desarrollo vegetativo exagerado
suelen ser sntomas de algunas carencias o excesos en su cultivo.
Tipos de Suelo Hidrologa
La sanda no es muy exigente en suelos, aunque le van bien los suelos bien drenados, ricos en materia
orgnica y fertilizantes.
Tipos de Riego
El sistema de riego debe proporcionar agua constantemente ya que el estrs hdrico perjudica gravemente el
crecimiento y la calidad del fruto. El mayor nivel de exigencia de agua se produce en el intervalo de tiempo
entre la aparicin de los tallos y la fructificacin. Adems hay que recordar que el crecimiento del fruto sigue
una curva sigmoide y que alcanza el 50% de su peso en los quince das siguientes al cuajado.
MELOCOTN
Taxonoma:
Nombre comn o vulgar: Melocotn
Nombre cientfico o latino: Prunus prsica
Familia: Rosceas.
Los melocotoneros son rboles que crecen en las regiones clidas de todo el mundo.
Proceden de la China donde eran muy apreciados por sus propiedades rejuvenecedoras, hasta el punto que
eran consideradas como el smbolo de la inmortalidad. La principal virtud de los melocotones es su riqueza en
carotenos, entre ellos la xantofila, que es el carotenoide que le da la coloracin amarilla a esta fruta. Entre sus
virtudes ms interesantes deberamos mencionar sus propiedades anticancerosas, especialmente en la
proteccin de cnceres de estmago. Los carotenos poseen otras virtudes como las de proteger nuestras
arterias o mantenernos jvenes durante ms tiempo. Su presencia en el cuerpo garantiza la buena salud de la
visin, impidiendo la formacin de las cataratas o la hipersensibilidad a la luz solar; el buen estado de la piel,
de los dientes o de las encas. Por lo tanto, el melocotn, por su riqueza en carotenos, vitamina C y selenio,
se puede considerar un buen antioxidante.
Valor Nutricional
El melocotn es rico en carbohidratos y pobre en protenas y grasas. Contiene numerosos elementos
minerales y vitaminas esenciales.
Valor nutricional del melocotn por 100 g de sustancia comestible
Agua (g) 86.6
Protenas (g)0.6
Lpidos (g) 0.1
Carbohidratos (g)11.8
Caloras (kcal) 46
Vitamina A (U.I.) 880
Vitamina B1 (mg) 0.02

Vitamina B2 (mg) 0.05

Vitamina B6 (mg) 0.02
cido nicotnico (mg) 1
cido pantotnico (mg)0.12
Vitamina C (mg) 7
cido mlico (mg) 370
cido ctrico (mg) 370
Sodio (mg) 1
Potasio (mg) 160
Calcio (mg) 9
Magnesio (mg) 10
Manganeso (mg) 0.11
Hierro (mg) 0.5
Cobre mg) 0.01
Fsforo (mg) 19
Azufre (mg) 7
Cloro (mg) 5
PH del Suelo
De pH moderado y arenosos. El melocotonero es muy sensible a la asfixia radicular; por ello hay que evitar los
encharcamientos de agua y asegurar una profundidad de suelo no inferior a 1-1.50 m.Tambin es muy
sensible al contenido en caliza activa, que no debe ser superior al 2-3%, ya que puede producir clorosis
frrica.
Tipo de Suelo
Los diferentes patrones le permiten cualquier tipo de suelo, aunque prefiere suelos frescos, profundos
Tipo de Riego
En terrenos secos, el riego adems de asegurar una ms regular y elevada productividad, favorece tambin la
calidad de los frutos. El consumo anual de agua de un melocotonero es de 60-100 hl, para una produccin
total de 20 kg de materia seca. Una hectrea de melocotoneros consume por lo tanto, durante el periodo
vegetativo de 2.500 a 4000 m3 de agua. La profundidad del terreno a la que debe afectar el riego es,
aproximadamente, de 80 cm. Los sistemas de riego tradicionales son el riego por surcos y a manta, con
volmenes que oscilan entre 10.000 y 12.000 m3/ha, fundamentales para obtener calibre, especialmente en
variedades tardas. El riego por aspersin se adapta a los diferentes tipos de terrenos y minimiza los efectos
negativos de las altas temperaturas estivales, favoreciendo el crecimiento y distribucin del sistema radicular,
pero se incrementa la incidencia de enfermedades criptogmicas. El riego por goteo es el sistema ms
empleado; las tuberas distribuidoras se colocan a una distancia aproximada entre 80-120 cm. La cantidad de
agua puede variar entre 1-10 l/hora. Normalmente se emplean presiones de 1-1.5 atm. con un caudal de 2-3
l/hora.

EL AJO:
Taxonoma:
Familia: Liliceas.
Nombre cientfico: Allium sativum L.
Planta: bulbosa, vivaz y rstica
El cultivo del ajo es considerado hoy da como una de las hortalizas ms rentable a nivel nacional. Las zonas

de mayor produccin de ajo se encuentran en los estados Mrida, Trujillo y Tchira. El ajo es una hortaliza
muy apreciada en la mesa venezolana. Su uso es generalmente para condimento aun cuando muchos
estudiosos han demostrado una serie de propiedades relacionadas con la circulacin y produccin de
sustancias antispticas en el cuerpo humano. Se puede decir que el consumo de esta hortaliza es cada vez
ms apreciado aun cuando cada da su valor es una traba para su consumo, particularmente para la clase
media baja de nuestra poblacin. Debido al continuo incremento en el consumo de este producto, se hace
necesario aumentar la produccin del mismo y la alternativa ms viable es la explotacin del ajo en zonas
clidas; lo cual implica la posibilidad de ataques de plagas y enfermedades no comunes.
Informacin Nutricional Cantidad por 100 gramos
Caloras 149
Lpido 0.5 g
cido graso saturado 0.1 g
cido graso poliinsaturado 0.2 g
cido graso monoinsaturado 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 17 mg
Potasio 401 mg
Glcido 33 g
Fibra alimentaria 2.1 g
Azcar 1 g
Protena 6 g
Vitamina A 9IUVitamina C 31.2 mg
Calcio 181 mg Hierro1.7 mg
Vitamina D 0IU Vitamina B6 1.2 mg
Cianocobalamina 0ug Magnesio 25 mg
Obtencin De Bulbillos Para La Siembra Despus de la recoleccin y durante el perodo de seleccin, se irn
apartando los bulbos mejor conformados, sanos y aqullos que respondan totalmente a las caractersticas de
la variedad cultivada. A continuacin se enristrarn y las ristras se colocarn bajo techo, en lugar bien seco y
ventilado. Para sembrar una hectrea se necesitan alrededor de 700 kg de bulbillos.
Planta: bulbosa, vivaz y rstica.
Sistema radicular: raz bulbosa, compuesta de 6 a 12 bulbillos (dientes de ajo), reunidos en su base por
medio de una pelcula delgada, formando lo que se conoce como cabeza de ajos. Cada bulbillo se encuentra
envuelto por una tnica blanca, a veces algo rojiza, membranosa, transparente y muy delgada, semejante a
las que cubren todo el bulbo. De la parte superior del bulbo nacen las partes fibrosas, que se introducen en la
tierra para alimentar y anclar la planta.
Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un
porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3
metros de altura. Dependiendo del marco de plantacin, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Los tallos
secundarios brotan de las axilas de las hojas.
Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes.
Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y lampio y crece desde 40 cm a ms de 55,
terminando por las flores.
Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el momento
de la floracin y permanece marchita debajo de las flores. Se agrupan en umbelas. Cada flor presenta 6
ptalos blancos, 6 estambres y un pistilo.

EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO no es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor ms
picante en climas fros. Prefiere los suelos arenosos-arcillosos-calcreos, frtiles, permeables y trabajados
profundamente con mucha anticipacin a la siembra. En suelos hmedos o aoados con estircol fresco, los
bulbos se pudren.
MULTIPLICACIN: Puede realizarse de dos formas: mediante semillas o a partir de bulbillos. El primer
mtodo apenas se aplica, ya que la retrasa la obtencin de ajos madures y tiles para el consumo hasta dos
aos, sin embargo con la plantacin de bulbillos se obtiene ajos con mayor precocidad y de gran
homogeneidad.
ELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL: La casi exclusiva multiplicacin por bulbillos confiere al ajo una gran
estabilidad de caracteres, lo cual explica el nmero limitado de variedades botnicas cultivadas, siendo la
Blanca o comn la que prevalece en todos los pases. El ajo blanco es tardo, rstico, de buena productividad
y excelente sabor.
LABORES CULTURALESPREPARACIN DEL TERRENO: Las labores deben comenzar unos seis meses
antes de la plantacin y consistirn en una labor de arado profunda (30-35 cm) seguida de 2 3 rastreadas
cruzadas Con esta primera labor se enterrarn los abonos orgnicos.
PLANTACIN DE BULBILLOS: Se suele realizar en octubre o noviembre, aunque a veces se realizan
plantaciones tardas a finales de diciembre y principio de enero. Se lleva a cabo en platabandas o en
caballones. Platabandas. Este mtodo es apropiado para grandes cultivos y para aquellas zonas donde
existan dificultades para practicar riegos (zonas de secano). Se realizan con una anchura de 2-3 m y una
separacin de 0,7-1 m. La plantacin se lleva a cabo en hoyos abiertos, dejando 30 cm entre lneas y 20-25
cm entre plantas de una misma lnea. Caballones. Es el sistema ms empleado y el ms adecuado para
cultivar ajos en lugares con problemas de suministro de agua. Los camellones pueden construirse con arados
de vertedera alta o con azadones. El ancho de los surcos ser de 50 cm y los bulbillos se plantarn a 20 cm
entre s y a 20-25 cm entre lneas. La profundidad a la que se planten depender del tamao del bulbillo,
aunque suele ser de 2-3 cm 4 a lo sumo. Tambin puede cultivarse en arrietes, bordeando los cuadros de
cultivos hortcolas, colocados en filas distanciados a 12 cm.
ESCARDAS: Es de suma importancia mantener el cultivo limpio de malas hierbas, mediante las escardas
oportunas
.ABONADO: Como trmino medio, para obtener 1.00 kg de planta las necesidades de nitrgeno, cido
fosfrico y potasa son de 2,33 %, 1,42 %y 2,50 %, respectivamente, aunque teniendo en cuenta la fertilidad
del suelo pueden disminuirse las proporciones anotadas. Los abonos orgnicos maduros deben ser
incorporados uniformemente en el terreno algn tiempo antes de la siembra. Los nitrogenados ntricos se
distribuyen en 1-2 veces durante el ciclo vegetativo. El abono fosfrico favorece la conservabilidad del
producto.
RIEGOS: El riego no es necesario y en la mayora de los casos puede considerarse perjudicial, salvo en
inviernos y primaveras muy secas y terrenos muy sueltos

Los cultivos de ciclo largo han tenido gran relevancia en los ltimos aos, debido a la variedad de usos, no
solo por las producciones que de ellos se obtienen sino tambin por los beneficios de marcado e
inters ambiental y social que se derivan de su empleo, uso, manejo y consumo. En el presente trabajo
plantea, en sntesis, el papel que desempean los cultivos cuando se integran al establecimiento de sistemas
de siembras en los rubros antes mencionados tomando en cuenta, de manera especial, el impacto que
puede lograrse sobre la sustentabilidad y sostenibilidad de los sistemas de produccin agrcola. La

importancia de los indicadores de sostenibilidad en la agricultura ha sido atribuida tambin a la posibilidad de

implementar y evaluar sistemas de manejo agrcola integrados, a fin de lograr sus objetivos agronmicos y
ambientales. Varios indicadores pueden definirse al nivel de campo y finca para medir el impacto ambiental de
tcnicas agrcolas tales como la cobertura del suelo, rotacin de cultivos, impacto de pesticidas sobre todo
naturales, buen manejo de la tierra, etc. En otras palabras y generalizando diremos que para lograr que el
desarrollo inicial del cultivo ya se est de ciclo largo o corto y tenga una posicin uniforme y vigoroso se debe
tener en cuenta los siguientes requerimientos de siembra explicados en prrafos anteriores
Entre los requerimientos principales tenemos:
_Verificar que el PH del suelo sea el apropiado para la siembra.
-Preparar un lecho para que la semilla germine.
-Facilitar la emergencia uniforme de las plntulas.
-Permitir el libre movimiento de las races para explorar mayor volumen de suelo en busca de agua y
nutrimentos.
-Mayor utilizacin de Fertilizantes y Plaguicidas de origen natural.
-Favorecer el control de las plntulas de malezas anuales y enterrar o incorporar las herbceas.
-Reducir la incidencia de plagas y enfermedades.
-Acondicionar el suelo para impedir el encostramiento y favorecer la conservacin del agua.

Referencia Bibliogrfica
Cultivo de Ciclo Largos [[Trabajo en Lnea]] Disponible en: http://www.buenastareas.com/ensayos/Cultivo-DeCiclo-Largo/4055545.htmlEl Cultivo del Ajo [[Trabajo en Lnea]] Disponible en:
http://canales.hoy.es/canalagro/datos/hortalizas/ajo3.htmEl Ajo como Cultivo de Ciclo Largo [[Trabajo en
Lnea]] Disponible en:
http://clubensayos.com/Ciencia/El-Ajo-Como-Cultivo-De/913985.htmlCultivo de Ciclo Largo [[Trabajo en
Lnea]] Disponible en:
http://es.scribd.com/doc/130049700/Cultivo-de-Ciclo-Largo-20383529972000Anexos