Professional Documents
Culture Documents
Tema 2
CONTENIDO
Caractersticas Generales.
2. Configuracin y Conformacin.
3. Aminocidos.
4. El pH y los Aminocidos.
5. Titulacin de un aminocido.
6. Enlace Peptdico.
7. Clasificacin de las Protenas.
8. Niveles estructurales de las Protenas.
9. Estructura Secundaria
10. Estructura Terciaria
11. Desnaturalizacin y Renaturalizacin
12. Mioglobina y Hemoglobina.
1.
CARACTERISTICAS GENERALES
Son largos polmeros de aminocidos.
protenas.
ISOMERA
Es una propiedad de ciertos compuestos qumicos que con
Isomera Espacial o
Estereoisomera.
DIAGRAMA
Estructural o
Constitucionales
Conformacional
Isomera
Espacial o
Estereoisometra
Geometrica
Configuracional
Enantiomeros
Optica
Diasteroisomeros
ESTEREOISOMERA
Es otra propiedad de ciertas molculas que tienen frmulas
Son Interconvertibles.
Isomera Configuracional:
No son interconvertibles.
ISOMERA CONFIGURACIONAL
No basta una simple rotacin para convertir una forma en
ISOMERA OPTICA
Cuando un compuesto tiene al menos un tomo de Carbono asimtrico
o quiral.
ISOMERA OPTICA
Si una pareja de estereoismeros
ISOMERA OPTICA
Los Enantimeros presentan una propiedad fsica
FORMULA GENERAL
Esta formado por un carbono al cual estn unidos:
Un grupo Carboxilo (COOH)
Un grupo Amino (NH2)
Un Hidrogeno (H)
Un grupo Radical o grupo R
FORMULA GENERAL
Los carbonos adicionales en un Grupo R, se denominan
Estereoisomeros.
Son imgenes especulares no superponibles: Enantiomros.
EL pH Y LOS AMINOCIDOS
Cuando un aminocido se disuelve en agua, se encuentra
EL pH Y LOS AMINOCIDOS
Un Zwitterion puede actuar como acido:
GRUPOS IONIZABLES
Ionizables:
Carboxilo (COO-)
Amino(NH3+)
Sulfidrilo (SH)
Fenol (OH)
PUNTO ISOELCTRICO
Es el pH caracterstico en el que la carga elctrica neta es cero.
pH: 7
pH: 1
H+
pH: 14
H+
H
H2
Carga
Neta:
+1
-1
Carga
Neta:
+1
-1
Carga
Neta:
+2
+1
-1
Carga
Neta:
+1
-1
-2
ENLACE PEPTIDICO
Es el enlace covalente formado por dos aminocidos
RESIDUOS DE AMINOACIDOS
As son llamadas las unidades de aminocidos que
forman un pptido.
NOMENCLATURA
Tetra pptido
Los pptidos se nombran
NIVELES ESTRUCTURALES
Plegado Local
Plegado Global
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Conformacin local de algunas partes del
polipptido.
Las estructuras secundarias mas habituales
HELICE ALFA
Estabilidad:
Puentes de H2
Restricciones:
Carga Elctrica
Volumen
Pro
Gly
Extremos
HELICE ALFA
CONFORMACIN BETA
Es una conformacin mas extendida, en la cual el esqueleto
GIROS BETA
Esta estructura forma un giro cerrado de 180 en el que
participan 4 aminocidos.
ESTRUCTURAS TERCIARIAS
Las mas representativas tenemos:
alfa-queratina
Colgeno
Fibrona de seda
Estas protenas comparten propiedades como fuerza,
COLGENO
Se encuentra en los tendones, cartlagos, matriz orgnica
COLGENO
APLICACIONES CLINICAS
Osteognesis Imperfecta
APLICACIONES CLINICAS
Sndrome de Ehlers-Danlos
APLICACIONES CLINICAS
Escorbuto
Desnaturalizacin: Perdida de la
OXIGENO
El Oxigeno no es muy soluble en
MIOGLOBINA
Protena de unin al Oxigeno relativamente simple.
Costa de un nico polipptido de 153 aminocidos con un
MIOGLOBINA
La unin del Oxigeno y la Mioglobina describe una curva hiperblica.
HEMOGLOBINA
Protena de unin al Oxigeno un poco mas compleja.
Es Tetramrica, con dos cadenas alfas (141 aa cada una) y
COOPERATIVISMO
La unin del Oxigeno a la Hemoglobina produce un
cambio conformacional.
COOPERATIVISMO
COOPERATIVISMO
HEMOGLOBINA
La unin del Oxigeno y la Hemoglobina describe una curva sigmoidea.
PROPIEDADES ALOSTERICAS
Una Protena Alostrica es aquella en la que la unin de
ANEMIA FALCIFORME
ANEMIA FALCIFORME