ISSN 2223-8492

Investigacin y Amazonia 2011; 1(1): 1- 6.

ANLISIS TCNICO Y ECONMICO DE UNA EXPLOTACIN FAMILIAR DE

CUYES (Cavia cobayo) EN EL DISTRITO DE TOURNAVISTA HUNUCO
Alcides Gallejos L.1 y Juan Choque T.2
Recepcionado: 20 de mayo 2011.

Aceptado: 15 de agosto 2011

Resumen
La investigacin se realiz con el objetivo de cuantificar los ndices productivos y reproductivos de cuyes
durante 11 meses; determinar los costos de produccin a diferentes edades (desde el nacimiento hasta las
doce semanas de edad), y analizar la actividad econmica de la crianza de cuyes en el distrito de
Tournavista, Hunuco. Se uso 2 bateras de 1,75 m de altura; 3,60 m de largo y 1 m de ancho, con 6 jaulas
cada una. La primera batera se design para la crianza de reproductores a una relacin de 1:7 (1 macho con 7
hembras) y la segunda batera se us para la recepcin de los gazapos destetados. Se evalu 3,31 partos en un
periodo de 11 meses de crianza en la que se obtuvo un peso promedio de 678 g a las 12 semanas de edad, con
un beneficio econmico de S/. 2,45 a un precio de venta de S/. 12,00 nuevo soles, con 17,33% de rentabilidad
y un periodo de recuperacin del capital de 2,49 aos (2 aos, 5 meses y 26 das).
Palabras Clave: Cuyes, Cavia cobayo, batera, gazapos, Rentabilidad

Abstract
Research goals were: quantify productivity and reproductive indexes of guinea pigs during 11 months,
determine production costs at different ages (born to 12 weeks old) and analyze the economical activity at
Tournavista district, Hunuco region. It was used two blocks of 1,75 m height, 3,60 m long and 1 m wide,
each one with 6 cages. The first block was designed to reproduction breeds in a ratio of 1:7 (male to female)
and the second block was used to raise the weaning guinea pigs. The evaluations were carried out in about
3,31 labors in an 11 months of breeding. It was obtained an average weight of 678 g in 12 weeks old, with an
economical benefit of 2,45 Nuevos soles in a sales price of 12,00 Nuevos soles. The profit was 17,33 % and
the capital recovery period was 2 years with 5 months and 26 days.
Keywords: guinea pigs, Cavia porcellus, block, weaned little guinea pigs, profitability

1
2

Ingeniero Zootecnista, agallejos@hotmail.com

Docente Asociado de la Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria de la Selva. Tingo Mara.
juchoti1960@hotmail.com

2011 Universidad Nacional Agraria de la Selva

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Introduccin
El marcado dficit de la produccin de carne,
frente al aumento demogrfico de la
poblacion en el Per obliga a incrementar la
produccin de otras especies domesticas que
genere rentabilidad al momento de su
comercializacin. Es por eso que el cuy esta
generando mayor inters de crianza en el pas
debido al alto valor nutritivo de su carne,
bajo contenido de colesterol y por la facilidad
de su crianza, adems de contar con
suficiente informacin tcnica relacionada
sobre su manejo, reproduccin, alimentacin,
sanidad, etc. Su capacidad para adaptarse a
diferentes zonas puede permitir desarrollar su
crianza a nivel industrial y familiar;
surgiendo como una actividad alternativa a
formar parte de la seguridad alimentara y por
otro lado impulsar el movimiento econmico.
Sin embargo no existe informacin exacta
que determine el costo de produccin en la
provincia de Puerto Inca, lo que genera
entusiasmo de desarrollar actividades de
investigacin e interes de conocer el costo de
produccin a travs de los indicadores
productivos y reproductivos del cuy en
condiciones del trpico. Planteandose como
Hipotesis: La Crianza de cuyes en el distrito
de Tournavista, muestra un desempeo
tcnico
y
econmico
aceptable,
convirtindose de esta forma en una actividad
econmica atractiva, como Objetivos:
Determinar los ndices productivos hasta las
doce semanas de edad y analizar la actividad
econmica (anlisis de costo y utilidad);
analisis de rentabilidad y recuperacin del
capital invertido en la crianza de cuyes.

Materiales y Mtodos
El trabajo se realiz en el distrito de
Tournavista, Provincia de Puerto Inca,
Regin Hunuco, en un periodo desde el 1 de
noviembre del 2007 al 31 de de setiembre
del 2008. Se utilizo 48 animales (6 cuyes
machos y 42 hembras) criollos mejorados de
la lneas Per, Andina e Inti procedentes de la
ciudad de Tingo Mara, provincia de Leoncio
Prado, con edades de 40 das para las
hembras y 60 das para los machos.
Los animales al llegar a Tournavista pasaron
por un perodo de adaptacin de 30 das con
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la finalidad de llegar a la edad reproductiva y

adaptarse al medio ambiente, se dosificaron
para luego ser distribuidos a una relacin de
1:7 (1 macho y 7 hembras) por jaula,
utilizndose recipientes a base de arcilla, dos
comederos y un bebedero por jaula.
Las cras nacidas se mantuvieron con los
padres hasta el momento del destete (21 das
de edad), se realiz el sexaje, se dosificaron y
se agruparon por separado en un nmero de
10 cuyes del mismo sexo por jaula; siendo el
inicio para medir las variables productivas
hasta las doce semanas de edad, el pesaje se
realiz cada semana de edad, los que se us
para realizar el anlisis econmico
respectivo.
Los animales recibieron una alimentacin
mixta (forraje y concentrado preparado), la
cantidad dependio de la etapa en que se
encontraban los cuyes, el forraje usado fue el
Kudzu (Pueraria phaseoloides), el suministro
de alimento fue dos veces al da (6 am y 6
pm).
Se evalu los ndices productivos y
reproductivos de los cuyes por un perodo de
11 meses, utilizndose frmulas matemticas
para realizar el anlisis econmico de la
crianza de cuyes (Cavia cobayo), basados en
la obtencin de los costos totales y unitarios
de la produccin de gazapos, a diferentes
edades, adems de la rentabilidad econmica.
Las frmulas utilizadas son las siguientes:
Costo Total = Costo Fijo + Costos Variables

CT = CF + CV
Costo Unitario (C.U.) por gazapo al nacer:
CU = CT =S/./gazapo nacido.
UP
Donde:
CU = Costo unitario/gazapo nacido.
CT = Costo total.
UP = Unidades producidas.
Costo de produccin (C.P.) por cuy a
diferentes edades: C.P = CU + CASE
Donde:
CU = Costo unitario por gazapo nacido.
CASE = Costo acumulado por semana
evaluada.
Beneficio neto (BN): BN = P*Q CP
Donde:
P = Precio de venta (S/.).

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Q = Unidades producidas.
CP = Costo de produccin (S/.).

Resultados y Discusin
Los resultados de los indicadores productivos
relacionados a las variables: ganancia de
peso, consumo de alimento y conversin
alimenticia de los cuyes con una
alimentacin mixta (forraje ms concentrado)
durante las fases de crecimiento y engorde,
tomndose en cuenta la proporcin no
consumida de concentrado y forraje,
obtenidos en la investigacin, se muestra en
el cuadro 1, en ello se observa que no existe
diferencia estadsticas para la ganancia diaria
de peso obtenidos entre ambos sexos (p
0,05); logrndose una superioridad numrica
en 8% a favor de los machos; as mismo, se
aprecia que los machos superan en el peso al
destete y al beneficio (12 semanas) en 7,07 y
7,66% respectivamente.

Rentabilidad de la inversin (RI):

RI = MB * 100
CV
Donde:
MB = Margen bruto.
CV = Costos variables.
Periodo de Recuperacin de Capital
(P.R.C) : P.R.C. = Inversin / Ingreso
Egreso.
Donde:
Inversin = Costos fijos (S/.).
Ingreso = Venta de producto (S/.).
Egreso = Costos variables (S/.).

Cuadro 1. Ganancia de peso, consumo de alimento y conversin alimenticia de cuyes (Cavia

cobayo) con una alimentacin mixta en la fase de crecimiento y engorde.
Indicadores

Machos

Hembras

Peso inicial, g

297 28,5

276 31,2

Peso final, g

705 26,4

651 32,2

Consumo de alimento/ da, g1

62,06

62,06

Ganancia de peso / da (GDP), g

6,5a

5,7a

Conversin alimenticia

9.55

10.43

Letras iguales en la misma fila indica la igualdad estadistica a la prueba de Student ( p 0,05).

Los resultados obtenidos para la ganancia de

peso, en cuyes evaluados en la fase de
crecimiento y engorde (9 semanas) da una
ganancia de peso por da de 6,5 g en machos
y de 5,9 g en hembras; conducidas bajo un
esquema familiar comercial, quienes
recibieron una alimentacin mixta, esta
ganancia de peso obtenido es relativamente
mayor a lo reportado por (1), quien menciona
que la GDP en un sistema familiar-comercial
es de 5,06g/animal/da. Sin embargo, estas
ganancias de peso obtenidos se encuentran
dentro del rango obtenido por (2), quien
menciona que la GDP en la fase de engorde
es de 4 a 10 g; asi mismo la APPA citado por
(3); menciona una ganancia entre 5,25 a 6,81
g/cuy/da durante la fase de crecimiento y

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engorde; con una alimentacin a base de

kudzu ms concentrado.
Respecto a la conversion alimenticia, se
obtuvo en machos un valor de 9,55 y 10,43
en hembras que en promedio estos valores se
encuentran dentro del rango reportado por
(2), quien manifiesta que la conversin
alimenticia en cuyes con una racin basada
en concentrado y forraje esta debe estar entre
7 y 10.
Los cuyes al nacer, obtuvieron un peso
promedio de 111 g y al destete de 287 g;
estos resultados no son concordantes con lo
obtenido por (4), quien obtuvo pesos al
nacimiento de 164,4 g; 175 g, 151, 5 g,;
151,2 g y al destete de 296,1 g; 304,3 g;
292,0 g; 275,4 g en cuyes mejorados

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procedentes de las ciudades de Arequipa,
cajamarca,
Lima
y
la
Molina
respectivamente; y con lo obtenidoi por (5)
en la ciudad de Tingo Maria, reporto pesos al
nacer de 140,5, 142,3, 139,9 g y al destete de
305,5; 329,3, 328,9 g, utliizando tres raciones
con diferentes tipos de energia. Estos
resultados obtenidos se atribuyen a que los
reproductores fueron criollos mejorados que
no tenian un tamao uniforme al momento
del empadre y a la calidad del forraje.
En cuanto a indicadores reproductivos como
porcentaje de fertilidad; nmero de cras por
parto; entre otros, de cuyes evaluados y
obtenidos en tres partos consecutivos, se
muestran en el cuadro 2, mantenindose una
fertilidad uniformes, un tamao de camada
tanto para el nacimiento como para el destete

similares; una viabilidad de padres y crias

relativamente similar, asi mismo, habiendo
una ligera variacin en la gestacin y el
numero de cras nacidas, mantenindose
uniformidad en los das de la lactacin, segn
los partos evaluados.
En ello, se obtuvo una fertilidad del 95% y
tamao de camada al nacimiento de 1,5 crias
por y al destete de 1,4 cuyes por madre
promediadas en tres partos evaluados; estos
indicadores son relativamente similares a los
obtenidos por (5), en Tingo Maria quien
obtuvo una fertilidad de 100 y un tamao de
camada de 1,77, esta ligera superioridad se
atribuye a que en esta investigacin evalu
un solo parto, pudiendo variar al evaluarse en
mayor nmero de partos.

Cuadro 2. Indicadores reproductivos de cuyes (Cavia cobayo) obtenidos en tres partos consecutivos
Indicadores
Primer
Segundo
Tercer parto
parto
parto
Fertilidad, %
95
95
95
Tamao de camada al nacimiento
1,6
1,4
1,5
Tamao de camada al destete
1,3
1,4
1,5
Viabilidad de padres, %
96
96
96
Gestacin, das
79
88
87
Crias nacidas
68
57
59
Viabilidad crias, %
91,2
100
100
Lactacion, dias
21
21
21
Fuente: Elaboracin Propia en base a datos obtenidos en la Investigacin.

El costo de produccin de un gazapo al

nacimiento y acumulado desde la primera
semana hasta la semana doce de edad en
funcin al nmero de partos, se muestra en el
cuadro 3; donde se aprecia que los costos de
produccin por gazapo nacido al segundo
parto disminuye en 17,13% y 24,19% al
tercer parto con respecto al primer parto. Asi

mismo, en cuanto a la edad en semanas se

aprecia un comportamiento lineal ascendente
con respecto al costo de produccin, lo que
muestra una alta correlacin significativa.

Cuadro 3. Costo de produccin de cuyes (Cavia cobayo) evaluados en funcin al nmero de

partos
Semanas
Primer Parto
Segundo Parto
Tercer Parto
(S/.)
(S/.)
(S/.)
Nacimiento
8,93
7,40
5,77
1
9,23
7,59
6,92
4
10,29
8,32
7,52
8
12,01
9,58
8,90
12
13,75
10,88
9,74
Fuente: Elaboracin Propia en base a datos obtenidos en la Investigacin.

Con respecto a los costos de produccin por

gazapo al nacimiento no se evidenciaron
reportes, lo que nos conllevo a obtener este

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dato bajo un esquema de crianza familiar

comercial en tres partos consecutivos siendo,

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en esta investigacin de S/. 6,66 nuevo soles
Se obtuvo un costo de produccin al destete
de S/. 7,13 nuevo soles; los cuales son
superiores a los obtenidos por (4), quien
obtuvo S/. 3,11; S/. 3,02; S/. 3,24 y S/. 2,56
Nuevo soles; utilizando reproductores
procedentes de Arequipa, Cajamarca, Lima y
La Molina; estos menores costos obtenidos
por este autor se debe a que solo consider
costos por conceptos de alimentacin.
El costo de produccin de un gazapo al
nacimiento y acumulado desde la primera
semana hasta la doceava semana de edad,
proyectados al primer y segundo ao de
produccin en base a los costos de
produccin evaluados hasta los 313 dias, se

en 313 das de evaluacin.

muestra en el cuadro 4; en los que se aprecia
que dichos costos disminuyen al primer ao y
segundo ao en 1,8% y 20,72%
respectivamente al tiempo que duro el
trabajo de investigacin. En cuanto al
comportamiento de las relaciones de los
costos de produccin de cuyes a diferentes
edades en funcin al nmero de partos, se
encontr una funcin lineal de Y = 6,5161 +
0,2647 X, con una correlacin significativa
de 0.99.
El cuadro 5, muestra el beneficio neto, la
rentabilidad y el perodo de recuperacin del
capital (PRC), obtenidos en los 313 das de
evaluacin.

Cuadro 4. Costos de produccin de cuyes (Cavia cobayo) proyectados al primer y segundo ao

Semanas

313 dias (S/.)

Primer ao (S/.)

Seguno ao (S/.)

Nacimiento

6,66

6,54

5,28

7,38

7,23

5,94

8,45

8,27

6,95

12

9,55

9,34

7,99

Fuente: Elaboracin propia en base en base a datos obtenidos en la Investigacin.

Cuadro 5. Rentabilidad y periodo de recuperacin del capital (PRC), invertido en cuyes

(Cavia cobayo) para consumo y reproductores.
Egresos1

1 602,25

Ingresos2

2 453,00

1: Costos Fijos = S/. 795,55;

2: venta de cuyes = S/. 2 298,00
3: PRC = 2 aos, 5 meses y 26 das

Beneficio Neto
(S/.)
850,75

PRC3

Rentabilidad (%)

17,3

2,49

Costos Variables = S/. 806,70

Venta de abonos = S/. 155,00

En cuanto a los beneficios econmicos

logrado en cuyes para produccin se obtuvo
una utilidad de 7,90 nuevo soles con un
precio de venta de 15,00 nuevo soles,
mientras que cuyes para mercado se obtuvo
una utilidad de 2,45 nuevo soles con un
precio de venta 12,0 nuevo soles; los que son
relativamente inferiores a los obtenidos por
(6), quien obtuvo utilidades en cuyes para
mercado de: 5,45; 6,92; 8,05; 4,35 y 2,22
nuevo soles en cinco grupos evaluados en
condiciones de Casma Ancash; estas
utilidades reportadas se basa en que incluyen
solo los costos por alimentacin.

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El periodo de recuperacin del capital fue de

2 aos 5 meses y 26 das con una inversin
de S/. 4 909,22 nuevo soles; mientras que (7)
menciona que su periodo de recuperacin de
capital es de 3 aos 3 meses y 4 dias con una
inversion de S/. 44 324 nuevo soles, lo que
esta directamente relacionado al tamao de la
explotacion de cuyes; es decir, al nmero de
reproductores empleados.
Conclusiones

Se determino que en la etapa de

crecimiento y engorde de cuyes se
obtuvieron una GDP de 6,5 y 5,7 g en

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machos y hembras; a las 12 semanas de
edad se logro comercializar los cuyes con
pesos de 705,0 256,4 g, en camadas
con tres.

En cuanto a indicadores reproductivos

como porcentaje de fertilidad, tamao de
camada al nacimiento y al destete fueron
de 95%; 1,6 y 1,3 respectivamente.

El costo de produccin de los cuyes

obtenidos a las 12 semanas (mercado) es
de S/. 6,88 nuevo soles con una utilidad
de S/. 3,12 nuevo soles, a un precio de
venta de 10,00 nuevo soles.

El capital invertido se recupera en 2 aos

5 meses y 26 dias acortando este tiempo
si se aprovecha al maximo el area
utilizada y al incremento del nmero de
reproductores.
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