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gujuarez@uv.mx
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Resumen
El inters de los autores a travs del presente documento, es socializar la propuesta de
contenidos procedimentales para el aprendizaje a travs de la solucin de problemas en
empresas hoteleras. La experiencia nos muestra el recorrido que viven los alumnos desde el
planteamiento original del problema hasta su solucin, el cual les permite confirmar la
adquisicin de conocimientos de la especialidad de estudio, adems de habilidades, actitudes,
valores mismos que fortalecen su desarrollo integral al momento de vincularse con la realidad
de su rea profesional.
Se presenta como estudio de caso la transversalizacin de dos experiencias educativas; Auditoria
Administrativa y prcticas profesionales en Gestin Hotelera de la carrera de Administracin
Turstica de la Facultad de Administracin de la Universidad Veracruzana (UV). Se describe
igualmente cmo nace esta propuesta y el papel que juega la vinculacin universidad empresa
como eje principal.
La investigacin favorece la promocin del desarrollo de las competencias en los alumnos,
dividindolas en dos grupos: las transversales; gestin, conocimiento y comunicacin que estn
presentes en todo el proyecto y las especificas; aplicacin del proceso administrativo en las
actividades de una organizacin que permita el crecimiento y su desarrollo.
Palabras clave: Colaboracin, Competencias transversales, Competencias especficas.
Empresa.
Antecedentes
Es comn que las empresas inicien sus operaciones con una administracin deficiente, de igual
forma sabemos que la multiplicidad de las organizaciones origina una intensa disputa por un
mercado cada vez ms saturado y exigente, bajo la presin de competitividad, mejores servicios,
mayor productividad, desarrollo, etc., donde el cambio o renovacin es la clave no slo del xito
sino tambin de la subsistencia. Garca (2002).
La administracin que se efecta en las empresas es un conjunto de fases o funciones bsicas
que van eficientemente relacionadas en funcin de cada actividad, mismas que permiten llevar a
cabo una evaluacin del desempeo organizacional., es importante establecer en qu grado se
han alcanzado los objetivos, que casi siempre se identifican con los de la direccin empresarial,
adems de valorar la capacidad y lo pertinente a la prctica administrativa, para Franklin (2007)
una auditoria administrativa no se produce al vacio, forma parte de una estrategia de cambio que
requiere una clara decisin del ms alto nivel y un consenso de voluntades destinado a lograr que
una organizacin adquiera capacidad para transformarse y crecer de manera eficiente. El punto
de partida es el convencimiento de que no constituye un fin en s misma, sino que est ligada a
todo un proceso de desarrollo institucional, por lo que la aportacin de distintos puntos de vista
y experiencias, la toma de conciencia generalizada y el ejercicio de la autocritica en todos los
niveles, son determinantes para que esta herramienta pueda alcanzar los resultados esperados.
Desde nuestro punto de vista la Auditoria Administrativa es una herramienta de control que
proporciona un panorama administrativo general, es decir; seala el grado de efectividad con el
que opera cada una de las funciones que la integran; por consecuencia, seala aquellas reas
cuyos problemas exigen una mayor y pronta atencin por parte de todos los que integran una
empresa.
Por su parte la Prctica en Gestin Hotelera permite al alumno introducirse al mundo laboral
como profesionista en formacin.
El presente trabajo es resultado de conjuntar las experiencias educativas Auditoria
Administrativa y Prctica en Gestin Hotelera que se imparte en el sptimo periodo en la
Licenciatura Administracin Turstica, donde participaron 30 alumnos, lo que se busc por
conducto de la primera experiencia fue que los estudiantes identificaran sus competencias en
la solucin de problemas administrativos y posteriormente desarrollaran propuestas a travs de
la experiencia educativa de prcticas hoteleras, producto de sus vivencias a lo largo de 560 horas
prcticas en periodos diferidos.
Metodologa:
Esta investigacin es de tipo descriptiva. Se utiliz en este estudio un cuestionario de evaluacin
de las prcticas en Gestin Hotelera como instrumento de medicin, el cual fue diseado por la
UV. El universo de esta investigacin fue de 30 estudiantes cursando la EE denominada Prctica
en Gestin Hotelera del Plan de Estudios 2011 perteneciente al rea de Acentuacin de
Hotelera, de la Licenciatura en Administracin Turstica; quienes fueron calificados por sus
supervisores inmediatos durante el entrenamiento prctico en la empresa. La delimitacin del
espacio temporal corresponde al perodo de febrero-julio 2015. La delimitacin del espacio fsico
se suscribe a cinco hoteles: Holiday Inn Centro Histrico de Veracruz, Holiday Inn Boca del
Ro, Fiesta Inn Centro Histrico de Veracruz, Fiesta Inn Playa en Boca del Ro y Castelo en la
localidad de Boca del Ro.
Contenidos procedimentales
Son un conjunto de acciones ordenadas orientadas a la consecucin de una meta. En el contexto
escolar, el procedimiento es la destreza con que queremos ayudar a que el alumno construya su
conocimiento, y por ello, en los contenidos procedimentales de un currculo de ciencias, se
indican contenidos que tambin caben bajo la denominacin de "destrezas, tcnicas o
estrategias". Los procedimientos son por tanto, contenidos escolares objeto de planificacin e
intervencin educativa.
Lawson (1994) define los contenidos procedimentales como los mtodos y maneras que se
utilizan para generar el conocimiento declarativo-conceptual. En cierto modo se adivina en esta
definicin una concepcin de estos contenidos como las estrategias y habilidades especficas
para el aprendizaje de esa ciencia. Otra forma de concebir los contenidos procedimentales es
considerarlos como el conjunto de destrezas y estrategias para dar solucin a situaciones
problemticas (Sevilla, 1994; Duggan y Gott, 1995). Se entiende por destrezas la aptitud, pericia
o habilidad para desempear una accin individual especfica (observar, clasificar, comparar, etc.)
y por estrategias a los procesos mentales complejos (descubrir regularidades, emitir hiptesis
razonables, distinguir entre variables dependientes e independientes, etc.). Unas y otras
constituyen el conjunto de habilidades que permiten a los alumnos dar solucin a problemas
prcticos desde sus propios recursos, sin recetas de un guin ni indicaciones del profesor.
Los contenidos procedimentales se relacionan con el saber hacer. Es el conocimiento que le
concierne la ejecucin de procedimientos, estrategias, mtodos, tcnicas, etc. El saber
procedimental es de tipo prctico, porque est basado en la relacin de varias acciones u
operaciones.
Los procedimientos pueden ser definidos como un conjunto de acciones ordenadas y dirigidas
hacia el cumplimiento de una meta determinada. Algunos ejemplos de procedimientos pueden
ser: la elaboracin de resmenes, ensayos o grficas estadsticas, el uso de algoritmos u
operaciones matemticas, la elaboracin de mapas conceptuales, el uso correcto de un
instrumental, tal es el caso de un microscopio, una balanza analtica o un procesador de textos.
Qu es el Aprendizaje Basado en Problemas?
De acuerdo al Documento Las Estrategias y tcnicas didcticas en el rediseo recopilado por
el Instituto Tecnolgico y de estudios Superiores de Monterrey Es una estrategia de
enseanza-aprendizaje en la que tanto la adquisicin de conocimientos como el desarrollo
de habilidades y actitudes resulta importante, en el ABP un grupo pequeo de alumnos se rene,