UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA: INGENIERIA QUIMICA

EXTR
ACCIO
N DE
ACEIT
ES
VEGE
TALES
POR
PREN
SADO

Nombres: Alborta Castro Pablo (Laboratorio de Investigacion)

Vera Carpio Guissel Yhoseline (Modulo Experimental)
Docente: Ing. Nelson Hinojosa Salazar
Fecha:

24/03/16

INDICE

1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS
3. MARCO TEORICO
3.1 QUE SON LOS ACEITES VEGETALES
3.2 PROCESO DE EXTRACCION DE LOS ACEITES VEGETALES
3.3 PROPIEDADES DE LOS ACEITES VEGETALES
3.4 USOS DE LOS ACEITES VEGETALES
4. METODOLOGIA
5. DATOS, CALCULOS Y RESULTADOS
6. CONCLUSIONES
7. OBSERVACIONES
8. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

1. INTRODUCCION
Los aceites esenciales son lquidos obtenidos al exprimir semillas y frutos oleaginosos.

Estos aceites son ricos en vitaminas, minerales y cidos grasos poli insaturados que
suponen un extraordinario aporte de nutrientes en la piel.
Los lpidos, cidos grasos o grasas naturales con lo que normalmente se los conoce, son una
sustancia orgnica, por tanto natural, que se encuentra prcticamente en todos los
organismos vivos. En este caso nos ocuparemos de las grasas vegetales.
El estado habitual de los aceites vegetales es lquido, a temperatura ambiente, al contrario de
lo que sucede con las grasas de origen animal, que pueden ser solidas a esa temperatura.
La forma de extraccin de los aceites puede variar segn el tipo de materia prima, ya que el
aceite vegetal de los frutos oleaginosos se obtiene de una manera y el aceite vegetal fruto de
las semillas oleaginosas se extrae con otro sistema.
Ambos mtodos de extraccin de los aceites vegetales se basan por el prensado, a
diferencia de muchos aceites esenciales que se extraen por destilacin al vapor de plantas
medicinales.
Para saber cmo podemos extraer los aceites vegetales por prensado, primero debemos
saber el tipo de ingrediente bsico que vamos a usar. Por un lado se encuentran frutos
oleaginosos como: oliva, maz, palta, etc. Por otro lado se encuentran las semillas
oleaginosas como: ssamo, almendra, argn o cacahuate, zapallo, sandia.
El proceso para extraer el aceite es preciso romper las clulas vegetales mediante trituracin
y despus aislar la parte grasa (aceite) de los otros componentes de las semillas o frutos.
Existen dos mtodos en el proceso de extraer los aceites por prensado mediante frutos y
semillas:
EXTRACCIN POR PRENSADO DE ACEITES VEGETALES DE FRUTOS
Adems de contener aceite y grasa, los frutos oleaginosos tambin estn compuestos por
agua y otras sustancias como protenas y minerales. Por eso hay que separar el aceite
vegetal del resto de su composicin.
Para esto se pelan los frutos oleaginosos, se deshuesan, se laminan y se trituran. El
resultado es una masa que deberemos prensar, en caliente o en frio, para extraer el orujo,
donde se encuentran los aceites vegetales.

EXTRACCIN POR PRENSADO DE ACEITES VEGETALES DE SEMILLAS

En el caso de las semillas oleaginosas, primero hay que descascarillarlas para separar la
cascara de la semilla, y despus se limpian, se laminan o se trituran y finalmente se cuecen.
Posteriormente, hay que exprimirlas para separar el aceite vegetal del orujo obtenido tras la
coccin. Este proceso puede llevar posteriormente un proceso de refinado, ya que muchos
aceites vegetales de semillas no pueden consumirse puros tras ser prensados. No obstante
dado que ese refinamiento supone alterar la composicin natural y pone en riesgo las
propiedades de los aceites vegetales, es preferible usar aceites vegetales obtenidos de la
primera presin en frio, que si son refinados sea mediante un proceso de eliminacin de
impurezas que alteren su olor o dificulten su conservacin y apostar por productos ecolgicos
como aceites vegetales orgnicos.

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Extraer aceites vegetales a partir de semillas o frutos oleaginosos mediante prensado.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Extraer aceites vegetales de semillas de: Zapallo, Sandia, Ajonjol, Man o cacahuate.
Saber el funcionamiento de los distintos equipos usados para la extraccin de los

aceites.
Conocer las caractersticas de los distintos tipos de aceites vegetales obtenidos
Realizar y conocer las distintas pruebas de los aceites obtenidos como: Densidad,

Rotacin ptica, ndice de refraccin, Rendimiento.

Conocer las utilidades de cada uno de los aceites obtenidos.

3. MARCO TEORICO

3.1 QUE SON LOS ACEITES VEGETALES

Los aceites vegetales son compuestos orgnicos que se obtienes a partir de las semillas o
frutos oleaginosos de las plantas.
Los lpidos, cidos grasos o grasas naturales, denominacin esta ltima con la que
popularmente ms se le conoce, son una sustancia orgnica y por tanto natural, que se
encuentra en prcticamente todos los organismos vivos.
Es fcil deducir que las grasas naturales son una sustancia indispensable e insustituible para
el correcto funcionamiento de los organismos. El ser humano, para quien resulta un factor
clave en su proceso nutricional.
En nuestro caso nos ocupamos de las grasas vegetales.
EL aceite vegetal es un compuesto orgnico que, como ya se ha indicado, est constituido
por, entre otras cosas, los lpidos. Esta sustancia se acumula en mayor o menor medida en
prcticamente todas las partes de los organismos vivos del Reino Vegetal.
Sin embargo no es menos cierto que, habitualmente, este compuesto orgnico abunda en
mayores proporciones en las semillas y en los frutos, por este motivo, son las partes ms
valoradas en los organismos vegetales cuando tratamos de extraer aceites naturales de
calidad.
El aceite vegetal como producto, es una sustancia que se ha obtenido a travs de fruto con
un alto contenido en dichos cidos grasos, como el fruto del olivo, es decir oliva, el de
cocotero o el de palmas entre otras. Tambin se extrae mediante semillas con las mismas
caractersticas, estas se diferencia del resto de semillas de los cuales no se extrae aceite, al
ser denominadas semillas oleaginosas.

Muchos aceites vegetales para el consumo humano son preferibles que contengan grasas
animales. Esto se debe a que son ricos en cidos grasos mono o poli insaturados, una
cualidad muy importante para la transformacin de grasa en el organismo humano. Sin
embargo, algunos aceites vegetales contienen una alta proporcin de grasas saturadas como
el coco y palma.
En las semillas generalmente los lpidos se encuentran en cantidades menores a los
glcidos, si existen en proporcin superior se los llama semillas oleaginosas.
El aceite vegetal puede provenir de frutos o semillas como:

3.2

La aceituna (fruto del olivo)

El girasol
La soya
La palma, tanto del fruto como del hueso.
El ssamo
El man (cacahuete)
El arroz
El maz
El lino
Las pepitas de papaya
Las semillas de sandia
La almendra
La nuez
La avellana
Las pepitas de uva
Alpiste
Las semillas de calabaza
Fig.

PROCESO

DE

Semillas varias

EXTRACCION

DE

LOS

ACEITES VEGETALES
Antes de la extraccin, es necesario realizar
varios procesos con las semillas o con los
frutos de las plantas de las que se va a extraer el aceite.
Los procesos previos que se realizan en las denominadas semillas oleaginosas son:
3.2.1 La clasificacin, la limpieza y el secado

El proceso de limpieza y clasificacin se realiza para eliminar cualquier resto de suciedad

que se pueda haber quedado adherido a la superficie de las semillas oleaginosas y separar
de estas de otras materias que puedan contener aceites de diferente tipo.
En algunos casos dependiendo del grado de humedad de las semillas es necesario someter
a estas a un proceso de secado con objeto de obtener el grado de humedad adecuado.
3.2.2 Descascarado y molienda
En el descascarado se pretende evitar que la cascara interfiera en el proceso de extraccin,
ya que existen tipos de semillas cuyo recubrimiento exterior impide o dificulta la extraccin
del aceite vegetal. Debido a la sequedad de la cascara este puede absorber parte del aceite
y puede llegar a daar la calidad del producto.
Para extraer el aceite es preciso romper las clulas vegetales mediante trituracin.
Trituracin o molienda se lleva a cabo mediante rodillos o muelas, hasta obtener una pasta
homognea.
3.2.3 Extraccin
Una vez realizados estos procesos, las semillas o frutos oleaginosos ya estn listos para
proceder a la extraccin del aceite.
Normalmente para esta fase del proceso de extraccin de aceite vegetal es posible elegir
entre dos procedimientos:
De forma mecnica: se realiza mediante presin por prensado. La parte sobrante de este
proceso se suele utilizar para la alimentacin del ganado.
Las semillas oleaginosas conteniendo ms de 20 a 25% son generalmente prensadas
mecnicamente con el fin de extraer la mayora del aceite disponible en la materia prima.

Esta operacin se hace a travs del prensado completo para una mxima recuperacin del
aceite dejando hasta 5 a 10% en la ltima pasta la cual es comercializada como tal o a travs

de una operacin de pre-prensado a baja presin produciendo una pasta con mayor
contenido de aceite residual que es posteriormente recuperado en la planta de extraccin
con solventes.
El proceso de prensado es efectuado mediante diversos dispositivos mecnicos, se aplica
presin a la pasta de semillas o frutos triturados hasta exprimir el aceite que contiene.
El proceso de prensado puede realizarse mediante prensado en caliente o en fro. El hacerlo
en caliente o en fro reviste mucha importancia desde el punto de vista nutritivo.
Prensado en fro: Una vez triturado el fruto o la semilla queda una masa o pasta que se
somete a la presin por maquinaria, se exprime a temperatura ambiente, con lo cual se
obtiene menos cantidad de aceite, pero ms rico en sustancias insaponificables. Estas
sustancias estn constituidas por los componentes no grasos del aceite, como las vitaminas
y los fitosteroles, a los que debe su sabor y muchas de sus propiedades medicinales. El
aceite obtenido por presin en fro no precisa ser refinado en la misma medida que el
obtenido por presin en caliente. Gracias a ello sufre una menor prdida de vitaminas y
fitosteroles; con lo cual resulta ms rico en sustancias activas.
Prensado en caliente: La pasta o el producto triturado de frutas o semillas se calienta antes
de ser exprimida. De esta forma se obtiene ms aceite, pero se destruye una parte ms o
menos importante de las vitaminas y fitosteroles que forman parte del aceite.
De forma qumica: se realiza por el sistema de solvente. : La 'torta' o residuo que queda
despus de aplicar presin a la pasta, contiene todava de un 10% a un 20% de aceite, que
la industria se resiste a perder. Para aprovechar ese aceite residual, se realizan los
siguientes procesos: - Tratamiento de la pasta prensada con disolventes (cloruro de etileno,
exano), que arrastran el aceite residual. - Eliminacin de los disolventes: Calentando ese
aceite residual, se evaporan los disolventes, y queda el aceite puro. Tanto el cloruro de
etileno como el hexano son muy txicos, por lo que deben ser totalmente eliminados del
aceite. En teora el proceso de calentamiento lo logra, pero en la prctica pueden quedar
restos de disolventes. Adems, el calentamiento destruye las vitaminas y otras sustancias
activas que pudieran quedar en el aceite

Este ltimo sistema consiste en rociar las semillas previamente laminadas con un solvente
(Hexano). El cual acelera el proceso. En este caso la materia prima no se somete al proceso
de molienda.
Preparacin mecnica La mayora de la materia prima tiene que romperse para reducir el
tamao de las partculas y asegurar una coccin y hojuelas apropiadas. Posteriormente son
calentados en equipos de cocido y condicionado, por consiguiente su humedad es controlada
adems de suavizarse antes de las siguientes operaciones mecnicas. Despus del cocido,
los granos molidos son aplanados en hojuelas para romper las clulas de aceite y por
consiguiente el aceite ms disponible para la posterior extraccin con solventes o prensado
mecnico.
3.3 PROPIEDADES DE LOS ACEITES VEGETALES
Una de las caractersticas ms notables de las grasas de origen vegetal es que, a diferencia
de las grasas animales, son insaturadas. Esto quiere decir que son las conocidas como
grasas buenas y no contienen colesterol.
En las grasas vegetales, las insaturadas, la peculiaridad ms llamativa a simple vista puede
que sea su consistencia y aspecto fsico. Y es que a temperatura ambiente los lpidos de
origen vegetal se encuentran en estado lquido. Es decir, no hace falta someter esta
sustancia a variaciones trmicas de ningn tipo para que su apariencia natural sea de aceite.
Sin embargo, en el caso de las grasas saturadas, es imprescindible incrementar su
temperatura para conseguir que pasen del estado slido al estado lquido. Dos ejemplos que
pueden evidenciar fcilmente la diferencia en este aspecto entre ambos son la mantequilla
(grasa de origen animal) y el aceite de oliva (aceite de origen vegetal).
Pero no slo los aceites vegetales tienen esta propiedad, tambin destaca por que son ricos
en vitaminas y minerales. Por lo que nos ayuda a aportar los nutrientes necesarios a nuestra
piel. Adems, tambin nos ayuda a prevenir los primeros sntomas de envejecimiento en la
piel, es un aceite para el rostro bien recomendado.
Gracias a las caractersticas de los aceites vegetales puedes usarlo tanto en cosmtica como
aceite hidratante como con fines teraputicos naturales para tratar, por ejemplo, problemas
cutneos.

3.4 USOS DE LOS ACEITES VEGETALES

Muchas veces por desconocimiento, no sabemos las diferentes formas de usar el aceite
vegetal.
Dependiendo del aceite que vayamos a usar, lo podemos encontrar de varias formas en el
mercado: en envases de aceite o en forma de perlas o capsulas. Esto es si lo buscamos que
sea 100% natural. Los aceites vegetales los podemos encontrar en menor proporcin en
algunas cremas faciales por ejemplo.
Si el uso que queremos dar al aceite vegetal es para la piel, basta con extenderlo
directamente sobre nuestro cuerpo igual que si fuera una crema hidratante normal del
mercado. Eso s, algunas te pueden dejar un olor especial dependiendo del tipo de planta
usada para hacer el aceite.
No todos los aceites sirven para todo tipo de pieles. Hay algunos para combatir las pieles
grasas, otros aceites ayudan nutrir las pieles ms sensibles, etc.
Para que se usa el aceite vegetal:
Como agente nutritivo e hidratante para la piel
Elaboracin de cosmticos
Como desmaquillaste natural
Para comidas
Para distintos tratamientos
El aceite vegetal tambin se puede utilizar como combustible en vehculos hbridos o
adaptados.

4. METODOLOGIA
En la prctica realizamos la extraccin de aceites vegetales a partir de semillas de: zapallo,
Man, Sandia y Ajonjol a travs de extraccin por prensado.
4.1 Extraccin de aceite de semillas del zapallo
El aceite de zapallo es una

fuente natural de fsforo y hierro,

particularmente rico en zinc, contiene complejo de vitaminas B,

vitaminas A, E y F. Muy til en la prevencin de problemas
cardiovasculares debido a su alto contenido en cidos grasos poli
insaturados que ayudan a mantener equilibrados los niveles de
colesterol y triglicridos.

Fig1.

Zapallo

Previene la desmineralizacin de huesos, caries dentales y uas demasiado frgiles. Por su

contenido de Zinc beneficia al rgano de la vista.
Realizamos la extraccin de aceite de semillas de zapallo siguiendo los siguientes pasos:
Recaudamos las semillas de zapallo, las lavamos, colocamos las semillas en una
bandeja para as secarlas en un horno de aire caliente de secado.

Pelamos el recubrimiento en el que se encontraba la semilla ya que esta al momento

de prensar este recubrimiento absorba gran parte del aceite y pasamos a molerlo
Las semillas una vez molinadas se sometieron a extraccin por prensado.
Fig5.
Fig4.
Fig2.
Fig3.Prensa
Semillas
Semillas
para
de
de
extraccin
zapallo
zapallo
zapalloen
secando
molidas
de
bandeja
aceite

4.2 Extraccin de aceite mediante semillas de sandia

El aceite de semillas de sanda es un excelente

antiinflamatorio. Ayuda a disolver los clculos renales,
mejora

la

excrecin

de

cido

rico. Los

expertos

recomiendan utilizar este aceite como medida preventiva

para mejorar el metabolismo y el equilibrio cido-alcalino.
Es un aceite muy recomendable para personas que estn
expuestas a la luz solar. Ayuda en el equilibrio de
humedad en la piel. Algunos estudios lo sitan como un

Fig6. fruta sandia

buen producto para prevenir el cncer de piel. Tiene textura ligera y gran capacidad
hidratante, lo que le confiere unas excelentes cualidades como aceite base en cosmticos,
productos para el cuidado del cabello y preparados con aceites esenciales de uso en
masajes y aromaterapia.
Realizamos la extraccin de aceite de semillas de Sandia siguiendo los siguientes pasos:
Obtuvimos las semillas de sandia de la fruta, las lavamos, colocamos las semillas en
una bandeja para as secarlas en un horno de aire caliente de secado.
Una vez secada la semilla de sanda lo molimos y pasamos a extraer el aceite
mediante prensado, de tal forma del cual obtuvimos el aceite de zapallo.

Fig7. Semillas de sandia secas

Fig8. Semillas de sandia molidas

4.3 Extraccin de aceite mediante semillas de ajonjol

Las semillas de ajonjol se destacan precisamente desde

un punto de vista nutricional por su increble riqueza en
cidos grasos saludables en especial cidos grasos poli
insaturados omega 6, convirtindose as en una opcin
natural excelente a la hora de cuidar nuestra salud
cardiovascular y reducir los niveles elevados tanto de
colesterol como de grasas en la sangre.

Fig9. Ajonjol

Realizamos la extraccin de aceite de semillas de ajonjoli siguiendo los siguientes pasos:

primero eliminamos las impurezas que acompaan a las semillas, piedras, tierra y otra
suciedad adherida, pasamos a secarlo unos minutos y molerlo.
Despus de molerlo pusimos una pequea cantidad de semillas molidas para ser
prensadas para as obtener una torta en un recipiente y el aceite crudo gota a gota por
el otro lado del recipiente para obtener el aceite.

Fig10. Molino de discos utilizado para moler

4.4 Extraccin de aceite mediante semillas de man

Fig11. Ajonjol molido

El man es un cultivo de alto valor que puede ser

comercializado

an

procesamiento

menor,

con

un

grado

de

sus

usos

son

extremadamente verstiles en una amplia gama

de productos. El aceite puede ser empleado
para cocinar, como un acortamiento o base para
productos de confitera, y se puede utilizar para
hacer mantequilla de man. Hay dos tipos de
man: el de arbusto y el de corredor de tallo.

Fig12. Aceite de man

El aceite de man es rico en vitamina E, lo que lo hace excelente para la piel ya que la
ilumina, reafirma, regenera y protege.
En cuanto al cabello, este aceite es de fcil absorcin y mantiene el cuero cabelludo
hidratado evitando la resequedad. Adems, tambin es rico en vitamina A que es un genial
antioxidante, lo que hace es que el cabello est menos quebradizo, seco y evita el frizz.
Realizamos la extraccin de aceite de man siguiendo los siguientes pasos:
Para obtener aceite de man primero secamos unos minutos el man
pasamos a moler con una moledora manual
una vez molido realizamos la extraccin por prensado, poniendo primero una cierta
cantidad de man para ser prensado
repetimos el procedimiento hasta terminar todo el man molido

Fig13. Man
Fig14.
Crudo
Molienda del man

Fig15. Man molido

ESTOS SON LOS ACEITES OBTENIDOS

Fig16. Aceites obtenidos en la extraccin por prensado realizado en la practica

5. DATOS, CALCULOS Y RESULTADOS

Para los aceites obtenidos realizamos las siguientes pruebas fisicoqumicas

Rendimiento
Densidad
ndice de refraccin
Rotacin ptica

Para realizar las pruebas mencionadas anteriormente, utilizamos los siguientes materiales y
equipos:

 Pipetas y goteros
Picnmetros

Fig17. Picnmetro con

aceite de Zapallo

Fig19. Gotero

Fig18. Picnmetros

Centrifugadora
Refractmetro
Polarmetro
Balanza analtica

Fig20. Centrifugadora

En a

Fig22. polarimetro
la prueba

rotacin

Fig21. Refractmetro

Fig23. Balanza
de analtica

ptica

debemos tomar en cuenta la siguiente informacin:

Una sustancia se considera pticamente activa cuando posee la propiedad de rotar el plano
de la luz polarizada que incide sobre la misma. Esta propiedad, caracterstica de muchas
sustancias, es en general debida a la presencia de uno o varios centros asimtricos

constituidos muy frecuentemente por tomos de carbono con cuatro sustituyentes diferentes.
El nmero mximo de ismeros pticos posibles en una molcula es de 2", siendo n el
nmero de centros asimtricos.
La medicin de la rotacin ptica debe realizarse empleando un polarmetro capaz de
apreciar diferencias de 0,01. Como fuente de luz de los aparatos se emplean lmparas de
sodio, de vapor de mercurio, xenn o halgenotungsteno entre otras, provistas de un
dispositivo que permite transmitir un haz luminoso monocromtico. La calibracin del aparato
puede realizarse empleando una placa de cuarzo montada sobre un soporte perpendicular al
paso de la luz. La ecuacin general es:
[a] t2 =100 a/lc
En la cual a es la rotacin especfica a la longitud de onda 2, t es la temperatura a la que se
realiza la lectura, a es la rotacin observada en grados, l es el paso de la celda en
decmetros y c es la concentracin del analito, en g por 100 ml. Por lo tanto, a es 100 veces
el valor medido, en grados, para una solucin que contiene 1 g en 100 ml, medido en una
celda con un paso de 1,0 dm bajo determinadas condiciones de longitud de onda incidente y
temperatura. En general, la rotacin observada decrece linealmente con el aumento de la
temperatura; sin embargo, la diferencia entre la rotacin observada a 20 y 25C es
generalmente despreciable.

5.1 DATOS DEL ACEITE DE ZAPALLO

Peso de la semilla de zapallo sin pelar: 2045 g.
Peso de la semilla de zapallo pelada: 500g.
Peso de la semilla molida: 500g
Peso del aceite de zapallo: 35.85 g
RENDIMIENTO
R=

35.85
100
500

R=7.17

DENSIDAD
Peso del picnmetro vaco: 7.25358 g
Peso del picnmetro con agua: 8.94972 g
Peso del picnmetro + aceite de zapallo: 8.89281 g
Densidad del agua: 1 g/ml
Vol agua = Vol picnmetro = Vol aceite = 1.7 ml
d=

1.63923 g
1.69614 ml

d=0.96645 g /ml

INDICE DE REFRACCION
ndice de refraccin del agua (referencia): 1.3330
El aceite de zapallo cuenta con un ndice de refraccin de: 1.4632
ROTACION OPTICA
No se pudo realizar ya que el aceite tiene un color muy oscuro

5.2 DATOS DEL ACEITE DE SANDIA

Peso de la semilla sin secar: 1040.40 g
Peso de la semilla seca: 503.60 g
Peso de la semilla molida: 503.10 g
Peso de la semilla prensada: 503 g

Peso del aceite de sanda: 1.9 g

RENDIMIENTO
R=

1.9
100
503

R=0.38
DENSIDAD
Peso del picnmetro vaco: 7.25358 g
Peso del picnmetro con agua: 8.94972 g
Peso del picnmetro + aceite de sanda: 8.85919 g
Densidad del agua: 1 g/ml
Vol agua = Vol picnmetro = Vol aceite = 1.69614 ml
d=

1.60561 g
1.69614 ml

d=0.94662 g/ml

INDICE DE REFRACCION
ndice de refraccin del agua (referencia): 1.3330
El aceite de Sandia cuenta con un ndice de refraccin de: 1.4812
ROTACION OPTICA
No se pudo realizar ya que no haba la cantidad necesaria para realizar la rotacin ptica.
5.3 DATOS DEL ACEITE DE AJONJOL
Peso de la semilla sin secar: 1041.75 g
Peso de la semilla seca: 1025.75g

Peso de la semilla molida: 1020.70 g

Peso de la semilla prensada: 1029.50 g
Peso del aceite de ajonjol: 54.85 g
RENDIMIENTO
R=

54.85
100
1029.50

R=5.33
DENSIDAD
Peso del picnmetro vaco: 5.79025 g
Peso del picnmetro con agua: 8.01296 g
Peso del picnmetro + aceite de ajonjol: 7.84094 g
Densidad del agua: 1 g/ml
Vol agua = Vol picnmetro = Vol aceite = 2.22271 ml
d=

2.05069 g
2.22271 ml

d=0.92260 g /ml

INDICE DE REFRACCION
ndice de refraccin del agua (referencia): 1.3330
El aceite de Sandia cuenta con un ndice de refraccin de: 1.4522
ROTACION OPTICA
Agua (ref): 0.75 grados
Ajonjol: 1.233 grados.
5.4 DATOS DEL ACEITE DE MAN

Peso de la semilla sin secar: 1980.90 g

Peso de la semilla seca: 1970. 85 g
Peso de la semilla molida: 1872.90 g
Peso de la semilla prensada: 1870.60 g
Peso del aceite de man: 164.75 g
RENDIMIENTO
R=

164.75
100
1870.60

R=8.80
DENSIDAD
Peso del picnmetro vaco: 5.79025 gr.
Peso del picnmetro con agua: 8.01296 gr.
Peso del picnmetro + aceite de man: 7.85010 gr.
Densidad del agua: 1 g/ml
Vol agua = Vol picnmetro = Vol aceite = 2.22271 ml
d=

2.05985 g
2.22271 ml

d=0.92672 g/ml

INDICE DE REFRACCION
ndice de refraccin del agua (referencia): 1.3330
El aceite de Sandia cuenta con un ndice de refraccin de: 1.4756
ROTACION OPTICA
Agua (ref): 0.75 grados
Man: 0.55 grado

6. CONCLUSIONES
En el trabajo realizado se aprendi como extraer aceites vegetales mediante prensado
de distintas semillas oleaginosas.
Conocimos el funcionamiento de los distintos equipos usados para la extraccin de
aceite y para realizar algunas pruebas de este.
Conocimos las caractersticas y utilidades de cada uno de los aceites extrados.
Realizamos algunas pruebas de los aceites obtenidos (Densidad, Rotacin ptica,
ndice de refraccin, Rendimiento).
7. OBSERVACIONES
Al realizar la extraccin de los distintos aceites se observo lo siguiente:

las semillas de zapallo debieron ser peladas, ya que con cascara no se logro

obtener aceite
el color del aceite obtenido con las semillas de zapallo fue un mostaza muy intenso,

por lo cual no logramos obtener el dato de rotacin ptica

todos los aceites obtenidos debieron ser centrifugados para poder separar
partculas en suspensin de estos, tambin para poder lograr una buena lectura en

el polarmetro
El volumen mnimo para determinar la rotacin ptica de un aceite deba ser de 10
ml, por esta razn no pudimos obtener el dato de lectura para el aceite de sandia,

ya que el volumen obtenido de aceite estaba por debajo de los 10 ml

Para moler la semilla de ajonjol utilizamos un molino de discos y no asi el molino
manual, ya que las semillas eras demasiado pequeas y no fue posible molerlas
con dicho molino

8. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_vegetal
http://www.vidanaturalia.com/que-son-los-aceites-vegetales/
http://www.botanical-online.com/aceites_vegetales.htm
http://www.natursan.net/como-obtener-aceite-de-calabaza/
http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=alpiste-propiedades-beneficios
ttp://www.botanical-online.com/sandiaspropiedades.htm

http://www.innatia.com/s/c-semillas-propiedades/a-propiedades-de-las-semillas-de-sandia7226.html
http://www.bing.com/search?q=ACEITES+VEGETALES+POR+PRENSADO&src=IESearchBox&FORM=IENTTR&conversationid=
http://www.aceitesde.com/
http://www.dsengineers.com/es/sectores-de-actividades/procesamiento-aceitesvegetales/extraccion-de-aceite-vegetal.html#sthash.Nr1nkPxv.dpuf