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Agricultura
Agricultura
De estas, resalta el olluco, que se vende a las provincias de vecinas: rinde dos
cosechas al ao. Hay tambin algunas variedades como: Huamal, Shactay y el
huyro(olluco redondo).
Produccin de Cereales.- Los cereales que producen en esta zona son: maz,
trigo, cebada, habas, quinua, otros como arbejas, frejoles en sus distintas
variedades, lentejas, apas(que es una variedad de guisante) y tarwi.
Los cereales que ms resaltan como fuente alimenticia:
Entre estos lo que ms resalta es el maz, que se consume principalmente en
choclos(maz cuzco), ya sea sancochado con queso, en humitas, en bollos,
tostado(ancausho), mazorca asada(caspa) y el maiz seco se utiliza para mote,
maz pelado con cal para comer sancochado y en mondongo, para hacer la
masa de los tamales, el goro-goro, que son como tamales dulces.
Los desperdicios sirven para alimentar a las aves de corral, sus hojas sirven
como forraje de animales. Tambin se utiliza para harina de maiz y en granos
para tostar la cancha que es el pan del pobre.
La cebada se utiliza para preparar la machica, que se utiliza en el desayuno en
lugar de panes, tambin para cebar cerdos. La machica se elabora de la
siguiente forma: Se tuesta la cebada, se ventila y despus se lleva al molino y
luego se tamiza; la harina es la mchica y el bagazo sirve para los animales.
El trigo, aparte de la elaboracin de harina, se utiliza en la preparacin de
platos muy sabrosos, como el patache, que consiste en una sopa de trigo con
muchos condimentos. De la harina de trigo se preparan bollos, pancitos
criolla, zanguito, pepin, etc.
Las habas verdes se utilizan en la pachamanca y sancochadas(panu), tambin
se utilizan, ajiacos, sopas, etc. De las secas hervidas se preparan los deliciosos
ponches, tostadas y molidas para espesar el locro de papas,
tostadas(capucho).
Produccin de hortalizas.- Las hortalizas que producen en Huasahuasi son:
lechugas, col, coliflor, cebollas, ajos, remolacha, rabanitos, nabo, apio,
espinacas, alcachofa, tomates, zanahoria, entre estos se cultivan ms en la
zona para luego llevarlos a Lima, Tarma, Chanchamayo es la lechuga y las
zanahorias, el resto es slo para el consumo local.
Produccin de Frutas.- En esta regin se muy poca importancia al cultivo de
frutas, pese al clima y terreno favorables; solo algunas personas tienen esta
aficin, pues cultivan: melocotones, manzanas, ciruelas, guindas, etc, todo
esto, para consumo local.
Cebada
Zanahorias
Lechuga
Habas