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MARCOS
(Universidad del Per, DECANA DE AMRICA)
EQUIPO DE PROYECTO:
09170236
11170044
10170160
11170158
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO......................................................................................... 4
CAPITULO I: DESCRIPCIN DEL NEGOCIO............................................................5
1.1
1.2
1.3
1.3.1 Misin....................................................................................................... 6
1.3.2 Visin....................................................................................................... 6
1.3.3 Objetivos................................................................................................... 6
1.3.4 Estructura Organizacional...........................................................................8
1.4
Localizacin........................................................................................... 27
3.1.1
Macrolocalizacin................................................................................ 27
3.1.2
Microlocalizacin................................................................................. 28
RESUMEN EJECUTIVO
El presente plan de negocios ha sido desarrollado con el propsito de crear una
nueva empresa del rubro de cafeteras, con un formato distinto orientado a
satisfacer, de manera integral, las demandas del consumidor; que en adelante
ser mencionado como el cliente.
El lugar donde se plantea el negocio es en el distrito de Huacho, provincia de
Huaura, departamento de Lima; debido a que se ha ido observando que las
distintas cafeteras existentes en la zona suelen caracterizarse por su deficiente
atencin, mala presentacin del producto (uniformidad del menaje y utensilios) y
en cuanto a su preparacin y sabor, presenta una regular o mala calidad. Pese a
ello, se aprecia un movimiento habitual de comensales todos los das de la
semana. Bajo esta hiptesis se prev el xito de DOZKA CAF, el cual tendr
como principal caracterstica la calidad en presentacin y preparacin de sus
productos finales y sobre todo calidad en el servicio de atencin (al mismo precio).
DOZKA CAF nace como alternativa con el fin de brindar los servicios que los
actuales negocios existentes en la ciudad de Huacho no toman en cuenta,
cubriendo de esta manera los puntos mencionados en el prrafo anterior.
Adems, frente a la demanda, cada vez ms creciente, por parte de ejecutivos,
empresarios y pblico en general, que en los ltimos aos se ha percibido un
incremento notable como consecuencia de que la ciudad de Huacho es
reconocida como sede del Gobierno Regional de Lima.
Este nuevo proyecto est dirigido a los niveles socioeconmicos B y C de la
ciudad. Los productos que se pretenden ofertar son: bebidas como el caf (en
diferentes variedades y presentaciones) y mates naturales de los ms variados, y
alimentos como sndwiches, cupcakes, entre otros productos complementarios.
Los factores que se piensan incorporar al servicio nico de cafetera en el
mercado que hacen diferente y exclusiva esta nueva propuesta son: Higiene e
inocuidad de los alimentos aplicando las buenas prcticas de manipulacin de
1.2
1.3
1.3.2 Visin
Ser una cadena de cafeteras
1.3.3 Objetivos
Objetivo general:
Objetivo especfico:
Corto Plazo
o Satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.
o Cubrir un 75% de la capacidad instalada en el turno que va
desde las 4:00 pm hasta las 11:00 pm. (8 mesas).
o Ofrecer los mejores estndares en la presentacin de los
platos y bebidas.
o Fidelizar a nuestros clientes.
o Cubrir el punto de equilibrio al finalizar el primer ao de
puesta en marcha del negocio.
Mediano Plazo
o Servicio de delivery (catering) a oficinas, a entidades
bancarias y a domicilio, logrando la optimizacin de la
distribucin en el plazo de entrega.
o Incrementar nuestro nivel de ventas en un 15% anual.
o Mejorar el performance del establecimiento para mayor
disfrute del cliente; afinando los detalles en cuanto a
iluminacin y servicios complementarios (msica, etc.).
o Mejorar la cadena de aprovisionamiento.
7
Largo Plazo
o Crecimiento sostenible y sustentable en producto, en servicio
y como empresa logrando una rentabilidad del 25% al
finalizar el tercer ao.
o Ampliar el giro del negocio (resto bar).
o Ampliar la capacidad instalada del negocio.
o Aperturar una sucursal en el 4 ao (a travs de una
reinversin de capital).
o Incrementar nuestro nivel de ventas en un 25 % anual.
o Operar con certificacin BPM en un periodo no mayor a 5
aos.
Funciones:
Gerencia
o Supervisa y coordina las actividades de las reas divisionales,
as como ejerce funciones de Jefe de Calidad.
o Analiza y supervisa las relaciones financieras con los
proveedores, as como el control administrativo de la
contabilidad y Estados Financieros.
o Lleva a cabo la estrategia de marketing y las relaciones con
proveedores y clientes.
o Manejo de la cadena de Comercializacin.
rea de Operaciones
o Planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las
actividades que se realizan en el rea del comedor,
coordinando y supervisando la prestacin de servicios de
comida y/o bebida para conseguir el mximo nivel de calidad
en el servicio a los clientes.
o Supervisa los flujos de recepciones de las materias primas y su
adecuada manipulacin, manteniendo la higiene y limpieza de
su rea.
1.4
ECONMICO
TECNOLOGICO
LEGAL
AMENAZAS
Ser decisivo en el
establecimiento de precios y la
eleccin del consumidor por un
local especfico.
Incremento de precio de las
materia prima.
Costo de los artefactos y equipos
especializados.
Impuestos.
Tasas tributarias.
POLTICO
SOCIOCULTURAL
OPORTUNIDADES
2
2
3
3
4
2
1
4
10
MICROENTORNO
DEBILIDADES
FORTALEZAS
34
11
4
3
4
3
4
4
1.1.10 FORTALEZAS
1.1.3
1.1.7
1.1.8
1.1.4 FACTORES
1.1.5 INTERNOS
1.1.6
FACTORES
EXTERNOS
1.1.11
F1 Calidad en el servicio de atencin al cliente.
1.1.12
F2 Calidad de los productos
1.1.13
F3 Ambiente agradable.
1.1.14
F4 Entrenamiento y capacitacin al personal.
1.1.15
F5 Presencia de la marca DOZKA CAF en menaje, etc.
1.1.16
F6 Originalidad en presentacin de bebidas y
sndwiches.
1.1.18
DEBILIDADES
1.1.19
D1 Nuevo en el Mercado.
1.1.20
D2 Dar a conocer la marca y su posicionamiento.
1.1.21
D3 Poca experiencia en el giro del negocio
1.1.22 D4 Insuficientes capital econmico propio.
1.1.23 D5 Incertidumbre financiera ya que no se conoce
el negocio.
1.1.17
1.1.31
1.1.34
1.1.24 OPORTUNIDADES
1.1.32
1.1.35
1.1.25 O1 Mercado amplio en el sector.
1.1.26 O2 Capacidad de atraer a usuarios que
ESTRATEGIA FO
ESTRATEGIA DO
buscan un ambiente tanto de cafetera como Dar sndwiches de cortesa en versin mini a los clientes. Elaborar la carta de productos a expenderse, de una manera
(F6,O2)
tambin al que busca un ambiente agradable o
atractiva y sugerente, que detalle la composicin tanto de
Establecer
un
plan
de
marketing
estratgico
para
dar
a
de relajo.
bebidas como de sndwiches en sus diversas
1.1.27 O3 Tendencia de las personas por salir
posicionar la marca e incrementar las ventas. (F4,O2)
presentaciones. (D1,O1)
de la casa, a consumir en negocios afines y Brindar espacios confortables, logrando que las personas Utilizacin de las redes sociales (facebook) para difundir la
disfruten su permanencia dentro de DOZKA CAF.
nuevos.
marca. (D2,O4)
1.1.28 O4 Es un concepto nuevo, llamativo tanto
(F3,O3)
Implementar una estrategia de eficiencia en costos, a travs
para perfiles objetivos como para otros Capacitacin en tcnicas de atencin al pblico y ventas.
de la optimizacin de recursos. (D4,O5)
(F4,O6)
(escolares, acadmicos, universitarios, etc.).
Elaborar un excelente plan de negocios que sustente la idea
1.1.29 O5 Presencia de diversas entidades Construir una armona en el ambiente de DOSKA CAF, de
de crear DOZKA CAF, para acceder a un
financieras dentro de la ciudad.
tal modo que el cliente disfrute su permanencia mientras
financiamiento. (D5,O5)
1.1.30 O6 Presencia de diversos centros de
consume nuestros productos. (F5,O4)
12
1.1.37
1.1.38
1.1.43
1.1.45
1.1.36
1.1.44
1.1.46
ESTRATEGIA FA
ESTRATEGIA DA
Poner en marcha las estrategias de marketing, con el fin de Ofrecer los productos con la mejor calidad, de forma que los
1.1.39 AMENAZAS
contrarrestar la competencia y as mejorar la posicin de
clientes confen plenamente en la cafetera y disfruten su
1.1.40 A1 Presencia de otras cafeteras con
DOZKA CAF en el mercado. (F1,A1)
experiencia. (D1,A1) BIEN
tiempo en el mercado, con marcas ya
Estar siempre predispuestos, dando nfasis siempre a la Establecer un programa de I+D bsico para facilitar el
posicionadas, muy compatibles con la idea de
calidad en el servicio de atencin. (F1,A3)
conocimiento del mercado y los competidores, as como
negocio
Identificar un conjunto de ventajas competitivas sobre las de nuevas tendencias y gustos de los clientes. (D3,A3)
1.1.41 A2
Vulnerabilidad
ante
grandes
cules cimentar una posicin en relacin con otras Brindar un servicio eficiente con calidad para diferenciarnos
competidores.
marcas de la categora.(F3,A4)
de la competencia y fidelizar as al cliente. (D3,A4)
1.1.42 A3 Proyecto fcil de imitar.
Relacionas la marca con una serie de atributos relevantes y Gestionar el financiamiento con bancos y/o financieras que
distintivos en la mente del consumidor. (F5,O1)
ofrezcan menores intereses y un mayor monto para
ampliar el giro del negocio. (D5,A2)
1.1.47
13
Persona Natural y Persona Jurdica las cuales presentan ciertas diferencias que se
pueden ver en la Figura 01.
1.1.50
1.1.51 Figura 01. Diferencias entre Persona
Natural
y Persona Jurdica
1.1.52
1.1.53
1. Persona Natural : Empresa Unipersonal
1.1.54 Presenta distintas ventajas y desventajas que se pueden ver en la Figura
02.En la cual se puede ver que la balanza ms se inclina por el lado de las
desventajas.
1.1.55
1.1.56
2. Persona Jurdica:
1.1.66
la Figura 04.En la cual se puede ver que la balanza ms se inclina por el lado
de las ventajas.
1.1.67
1.1.68
Figura 04. Diferencias entre
ventajas y desventajas de un negocio
tipo Persona Jurdica
1.1.69
1.1.70
1.1.71
1.1.72
en la Figura 05.
1.1.73
1.1.74
1.1.75
persona natural y una persona jurdica por lo que para nuestro caso al ser
1.1.80
1.1.81
1.1.82
1.1.83
1.1.84 De aqu en adelante mencionaremos todos los pasos que debemos seguir
ante el estado peruano como empresa de persona jurdica tipo S.A.C.
15
1.1.90
2. REDACTAR LA MINUTA DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA
1.1.91
1.1.92 La minuta lo va a redactar un Abogado y debe contener informacin como Aporte de
capital, actividades econmicas, funciones del representante legal.
1.1.93
1.1.94
1.1.95 Figura 07. Contenido de una Minuta
1.1.96
1.1.97
1.1.98
1.1.99
3. APORTES MONETARIOS Y DE BIENES
1.1.100
1.1.101
1.1.102
16
1.1.106
5. INSCRIPCIN DE LA EMPRESA EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURDICAS
1.1.107
El notario realizar los trmites de constitucin de la empresa en los registros
de personas jurdicas en la SUNARP.
1.1.108
1.1.109
1.1.110
6. ACREDITACIN DE QUE LA EMPRESA HA SIDO REGISTRADA EN SUNARP
1.1.111
1.1.115
existen varios regmenes pero son 2 los ms usados por nuevos negocios: Rgimen
Laboral General y el Rgimen Laboral Especial
1.1.116
17
1.1.118
1.1.119
1.1.120
1.1.122
uno para la empresa otro para el trabajador y otro para el ministerio de trabajo tal como
se ve en la Figura 13.
1.1.123
1.1.124
1.1.125
1.1.126
1.1.129
1.1.130
1.1.131
PLAME.
18
30056.
1.1.134
1.1.135
En este tipo de Rgimen se ofrece menos beneficios por lo que al inicio del
1.1.136
1.1.137
1.1.138
1.1.139
Nota: Recordar que debemos ser una Micro o Pequea Empresa para acogernos al
Rgimen Laboral Especial.
1.1.140
1.1.141
1.1.142
1.1.143
1.1.144
1.1.145
19
Todos los meses deberemos aportar pagos de SIS, fondo de pensiones, entre
1.1.148
1.1.149
1.1.150
Por lo tanto, elegiremos trabajar bajo el rgimen laboral especial ya que
1.1.151
recin estamos iniciando y por tal motivo buscamos reducir costos y no
1.1.152 tendremos ningn problema ya que seremos una microempresa.
1.1.153
1.1.154
1.1.155
1.1.156
1.1.157
20
1.1.159
1.1.160
1.1.163
1.1.164
1.1.165
Para saber que normas tcnicas son las que nos aplicarn por nuestro
1.1.170
1.1.171
1.1.172
21
1.1.173
1.1.174
1.1.175
1.1.176
vigentes.
1.1.178
1.1.179
1.1.180
22
1.1.181
1.1.182
1.1.183
1.1.184
documentos son:
Licencia de funcionamiento
Vigencia de poder del representante legal
Declaracin Jurada de observancia de condiciones de Seguridad
Certificado de Inspeccin de Seguridad en Defensa Civil
1.1.185
solicitar el documento.
1.1.187
23
1.1.188
1.1.189
2.1.1
2.1.2
objetivo, que tendr a los habitantes de los distritos de Santiago de Surco y San Juan
de Miraflores que se encuentren entre los 18 a 55 aos y que estn dentro de los
niveles socioeconmicos A, B y C.
2.1.3
2.1.4
2.1.5
24
este producto.
2.1.18
2.1.19
Mercado Efectivo
2.1.20
2.1.21
Son aquellas personan que cuentan con una gran probabilidad para adquirir
nuestro producto.
2.1.22
Mercado Objetivo
2.1.23
Nuestro negocio est orientado a satisfacer solo el 5% de nuestro mercado
efectivo. Debido a la capacidad de nuestras operaciones y el alcance que nos hemos
realizado a obtener.
2.1.24
2.1.25
2.1.26
2.1.27
Estrategia de Posicionamiento
2.1.28
Publicidad y promocin
25
sociales; enseando las promociones por inauguracin que tendrn combos especiales
y tambin el uso de la aplicacin para telfonos celulares y las facilidades que brindara.
2.1.30
Tambin se generaran volantes y cupones con combos especiales para
impulsar y dar a conocer la cafetera por los alrededores.
2.1.31
2.1.32
Diferenciacin
2.1.33
Nuestra principal diferenciacin radica en el uso de nuestro aplicativo mvil
para la gestin de los pedidos, el cual, nos brindara una rapidez en la entrada de
pedidos y un ahorro en personal de caja que podra rotar fcilmente a la elaboracin de
los productos y sin necesidad de generar mayor cola en caja y no hacer esperar al
cliente antes de poder tomar un asiento en el local.
2.1.34
2.1.35
Precio
2.1.36
El precio del caf con el servicio que ofreceremos no sobrepasar el lmite de
los precios sugeridos por la competencia y aun as brindaremos una rpida atencin y
un mejor sistema de pedido que nos generara un valor nico con el cual podemos
ampliar nuestro mercado e forma rpida gracias al uso de las tecnologas de
informacin.
2.1.37
2.1.38
Calidad
2.1.39
El producto que venderemos (incluido todo lo del men) tendr como base el
uso de los mejores ingredientes de acuerdo al precio ofrecido, con una preparacin de
buena calidad para mejorar el sabor de los insumos y materia prima fresca y limpia para
asegurar la calidad final de cada producto.
2.1.40
2.1.41
2.1.42
2.1.43
3.1
Localizacin
2.1.44 El lugar en donde est ubicada la cafetera es de vital importancia, talvez sea el ms
importante, ya que de esto depender el crecimiento y buen funcionamiento de
todos los estudios financieros y tcnicos que se hagan al respecto. En algunos
casos el tipo de producto que se elabora exigen localizaciones determinadas, las
mismas que estn especificadas en la ley y en otros casos la naturaleza del servicio
presume consideraciones que vayan de acuerdo a su localizacin.
2.1.45 La localizacin puede no ser buena en el futuro por lo que es necesario establecer si
este es de tipo permanente o transitorio y tomar una decisin en base a lo que sea
mejor para la cafetera.
26
2.1.50
3.1.1 Macrolocalizacin
27
2.1.69
3.1.2 Microlocalizacin
2.1.72
Al analizar estos puntos, vemos que podemos ubicar nuestro negocio dentro
de la zona marcada en el mapa, debido a la gran afluencia de personas por el comercio
de la zona, las universidades, diversos centros de trabajo y ser una zona de conexin
entre el callao y Lima.
2.1.73
Debido a la gran demanda en la zona de Lima Sur y por la construccin del
Mall del Sur, el cual est prevista su inaguracin para el 13 de setiembre del siguiente
ao, se decidi localizar el establecimiento del negocio en dicho Mall. A continuacin se
presenta la ubicacin de Mall en el mapa.
2.1.74
2.1.75
2.1.76
2.1.77
2.1.78 Imagen: Mapa de microlocalizacin del negocio
2.1.79
28
2.1.81
2.1.82
2.1.83
2.1.85
2.1.86
2.1.87
Fuente: http://elcomercio.pe/economia/peru/asi-nuevo-mall-sur-que-construye-grupowong-noticia-1796616
30
31
2.1.92
La segunda ficha tcnica que se muestra es la de cupcakes:
2.1.93
32
33
34
2.1.103
Para asegurar la calidad del caf y con esto el sabor se ha decidido
utilizar una maquinaria ptima para nuestro tipo de producto, sumado a las
operaciones realizadas para asegurar la limpieza de nuestros productos y el sabor
nico que puede generar. Se ha investigado sobre una maquina lo suficientemente
eficiente y eficaz para nuestros requerimientos y que tendr una duracin suficiente
para el retorno del capital en menor tiempo. No obstante siempre se optara por
mejorar el servicio teniendo a disposicin la compra y mejora de nuestra maquinara
en funcin de las nuevas tecnologas que podemos usar
2.1.104
En el proceso que describe en el siguiente punto se describe la receta
que se utiliza para asegurar.
2.1.105
El local brindara gratis el servicio de WI-FI, que tendr la particularidad
de que solo con esa seal se podrn realizar los pedidos dentro del establecimiento.
2.1.106
En cuanto a la aplicacin mvil, esta contara con una base de datos
que funcionara dentro de un dominio web para tener los pedidos de los clientes
dentro del local.
2.1.107
Esta mejora nos genera un valor agregado ya que podemos ofrecer un
servicio Just in time, que por estudio de mercado los clientes prefieren.
2.1.108
Aplicaremos tambin la metodologa de las 5 S. Esta metodologa ser
base de nuestras operaciones, ya que necesitamos la mayor limpieza y orden para
tener una mejor imagen dentro del establecimiento. Tanto en almacenes, en cocina,
baos y saln.
2.1.109
2.1.110
2.1.111
3.3.1 Descripcin
2.1.112
Caf Cappuccino
1. Calentamos y espumamos la leche.
2. Aadimos al vaso el caf express, la leche y completamos el vaso con
la espuma de la leche. Se debe tener en cuenta que debe ser en
menos de 30 segundos, para poder asegurar el sabor de nuestro caf.
3. Decoramos con un poquito de canela.
2.1.113
2.1.114
Caf de Moca
35
2.1.118
36
37
38
3.4 Distribucin
2.1.123
2.1.124
2.1.125
2.1.126
2.1.127
2.1.128
2.1.129
2.1.130
2.1.131
2.1.132
2.1.133
2.1.134
2.1.135
2.1.136
2.1.137
2.1.138
2.1.139
2.1.140
2.1.141
2.1.142
2.1.143
2.1.144
2.1.145
2.1.146
2.1.147
2.1.148
39
2.1.150
2.1.151
2.1.153
P
RODUC
TO
2.1.160
C
APPUC
CINO
2.1.183
M
OCCA
2.1.154
MATERIA
PRIM
A
2.1.161
Caf
2.1.169
Leche
2.1.176
Leche
Cond
ensa
da
2.1.184
Caf
2.1.192
Leche
2.1.199
Agua
2.1.206
Azcar
2.1.156
UNIDAD
D
E
M
E
D
I
D
A
2.1.163
gr
2.1.171
ml
2.1.157
V
OLUME
N DE
PRODU
CCIN
POR
PERIO
DO
2.1.164
130
2.1.165
2.1.177
25)
2.1.178
ml
(6K uni)
2.1.185
15
2.1.193
180
2.1.200
60
2.1.207
10
2.1.208
2.1.186
gr
2.1.194
ml
2.1.201
ml
2.1.187
1
130
2.1.188
a
prox.
2.1.209
gr
2.1.189
16.95 kg
2.1.196
135.6 L
2.1.203
180L
2.1.211
30kg
2.1.212
2.1.190
2.1.197
2.1.204
2.1.213
(6K uni)
MI
2.1.215
NI
Pan de
SANDWI
mold
CH
e
TRIPLE
2.1.222
DE
PALTA, Palta
TOMATE 2.1.229
Tomate
a
prox.
(2 unid)
2.1.214
2.1.158
TOTAL
DE
MA
TE 2.1.159
RI
S/.
A
PR
IM
A
2.1.166
2.1.167
16.95 kg
2.1.173
2.1.174
135.6 L
2.1.182
2.1.180
30kg
2.1.181
2.1.218
2.1.216
2
2.1.217
Molde
2.1.223
18
2.1.230
35
2.1.224
gr
2.1.231
gr
2.1.219
2.1.220
66
mo
lde
s
2.1.226
2.1.227
7.65 kg
2.1.233
2.1.234
16.5 kg
40
Y
HUEVO
2.1.236
Huevo
2.1.243
Sal
2.1.250
Pimienta
2.1.257
Mayonesa
2.1.264
Limn
2.1.271
2.1.237
20
2.1.244
2
2.1.251
1
2.1.258
10
2.1.265
10
2.1.272
2.1.238
gr
2.1.245
gr
2.1.252
gr
2.1.259
ml
2.1.266
gr
2.1.273
2.1.240
8.5 kg
2.1.247
0.792 kg
2.1.254
0.198 kg
2.1.261
0.99 kg
2.1.268
3.9 kg
2.1.275
2.1.241
2.1.248
2.1.255
2.1.262
2.1.269
2.1.276
2.1.277
41
3.5.2 Equipos
2.1.280
TIPO
PERSONAL 2.1.281
MQU
2.1.282
(operativo
INA O
CANT
administrativo
EQUIPO
)
2.1.287
Com
2.1.286
Admini
2.1.288
putador de
strativo
01
Escritorio
2.1.283
CO 2.1.284
C 2.1.2
STO
OSTO
UNITARIO
TOTAL
2.1.289
S/
. 1000.00
2.1.292
Admini
strativo
2.1.293
Calcu 2.1.294
ladora
01
2.1.295
2.1.298
Operati
vo
2.1.299
Cocin 2.1.300
a a gas
01
2.1.301
S/
. 699.00
2.1.304
Operati
vo
2.1.305
Refri
gerador
2.1.306
01
2.1.307
S/
. 1199.00
2.1.310
Operati
vo
2.1.311
Horn
2.1.312
01
2.1.313
S/
. 300.00
2.1.316
Operati
vo
2.1.318
01
2.1.319
S/
. 399.00
2.1.322
Operati
vo
2.1.324
01
2.1.325
S/
. 129.00
2.1.328
Operati
vo
Operati
vo
2.1.330
01
2.1.336
01
2.1.331
2.1.342
01
2.1.343
2.1.348
01
2.1.349
S/
. 249.00
2.1.334
2.1.340
Operati
vo
2.1.346
Operati
vo
o
Microondas
2.1.317
Licua
dora
2.1.323
Balan
za
Electrnica
2.1.329
Cafet
era
2.1.335
Molin
o
2.1.341
Espu
madora de
Leche
2.1.347
Filtro
de agua
S/
. 14.00
U
$$ 315
2.1.337
U
$$ 300
S/
. 30.00
2.1.290
S
/.1
000.00
2.1.296
S
/.
14.00
2.1.302
S
/.
699.00
2.1.308
S
/.
1199.0
0
2.1.314
S
/.
300.00
2.1.320
S
/.
399.00
2.1.326
S
/.
129.00
2.1.332
U
$$ 315
2.1.338
U
$$ 300
2.1.344
S
/.
30.00
2.1.350
S
/.
249.00
2.1.352
2.1.353
42
2.1.
2.1.
2.1.
2.1.
2.1
2.1.
2.1.
2.1.
2.1.
La mquina de
Caractersticas de la mquina
2.1.357
BOTONERA
TCTIL
2.1.358
2.1.359
SALIDAS DE
VAPOR
2.1.360
2.1.361
GRUPO
EROGACIN
2.1.362
2.1.363
AGUA
CALIENTE
2.1.364
2.1.365
O
MANMETR
2.1.366
2.1.367
ACERO
INOXIDABLE
2.1.369
DISPLAY
2.1.368
2.1.370
43
Tecnologa en la aplicacin
2.1.373
La tecnologa para la aplicacin ser desarrollada por un
experto en sistemas que pueda desarrollar la app como la red local que
necesitaremos para el local, como las redes wi-fi y las restricciones que
quiere el aplicativo. Estas restricciones y requerimientos ya han sido
previamente analizados con un experto para la factibilidad de cada uno.
2.1.374
2.1.375
sern:
2.1.376
o Un aplicativo mvil que sirva como catlogo de nuestros productos, que
cuenten con los precios de cada uno.
o El aplicativo realizara pedidos cuando est conectado solo a la red local del
establecimiento.
o Sera dinmico y fcil de usar.
o Al realizar el pedido se podr especificar la forma de pago (tarjeta o efectivo).
44
2.1.377
2.1.378
3.5.3 Instalaciones
Cocina
Salom
Caja
Servicios Higinicos
Oficina
2.1.379
2.1.380
2.1.381
2.1.382
2.1.383 1.1.1 TIPO 1.1.2 PERSON 1.1.3 CAN
PERSON
AL
1.1.4 DEDICA 1.1.5 COST
TIDA
AL
REQUER
CIN
OS
D DE
(operativ
IDO
DEL
POR
PER
o
(puesto
PERSON
PERIO
SON
-administ
de
AL
DO
AL
rativo)
trabajo)
1.1.9 Adminis
1.1.6 Administ
tracin 1.1.10
1.1.7 Gerente
1.1.8 01
rativo
del
S/. 1000.00
local
1.1.14
P
1.1.11
O 1.1.12
B 1.1.13
reparac 1.1.15
perativo
arista
02
in de
S/. 800.00
bebidas
45
2.1.384
2.1.385
2.1.386
46
2.1.391
2.1.392
2.1.393
2.1.394
47
2.1.396
48
2.1.398
2.1.399
2.1.400
2.1.401
2.1.402
2.1.403
2.1.404
2.1.405
2.1.406
2.1.407
49
50
PR
O
D
U
CT
O
51
52
53
2.1.439
54
2.1.441
2.1.442
2.1.443
2.1.444
2.1.445
2.1.446
2.1.447
2.1.448
2.1.449
2.1.450
55
2.1.452
2.1.453
56
57
58
2.1.464
59
60
61
2.1.471
(Expresado en soles)
2.1.472
62
2.1.477
2.1.478
2.1.479
63
2.1.481
2.1.482
64
2.1.484
65
2.1.487
2.1.489
2.1.490
2.1.491
66
2.1.493
CONCLUSIONES
2.1.494
Se
identificaron
los
aspectos
ms
comida para los clientes y los posibles campos competidores con los que se
enfrenta cualquier cafetera de Huacho, seguido posteriormente por un anlisis
detallado de los competidores directos de la cafetera, que son las cafeteras de la
ciudad de Huacho.
2.1.497
2.1.498
2.1.499
2.1.500
2.1.501
2.1.502
2.1.503
2.1.504
2.1.505
2.1.506
2.1.507
2.1.508
2.1.509
2.1.510
2.1.511
2.1.512
2.1.513
2.1.514
2.1.515
2.1.516
2.1.517
2.1.518
2.1.519
2.1.520
2.1.521
Portal
BIBLIOGRAFA
INEI:
http://censos.inei.gob.pe/Censos2007/IndDem/?
id=ResultadosCensales
2.1.522
2.1.523
68
ANEXO #
01
2.1.526
2.1.527
2.1.528
2.1.529
AN
EX
O#
02
2.1.530
AN
LI
SIS
DE
LA
ENCUESTA
69
de este plan de negocio, dado que nos va a permitir identificar los gustos,
comportamientos, preferencias, actitudes y dems de los clientes a los que va
dirigido el negocio.
2.1.532
2.1.533
2.1.536
RANGO DE EDAD
Rango de Edad
26 a 39 aos
40 aos a ms
38%
62%
2.1.537
70
CONSUME CAF?
31%
SI
NO
50%
A VECES
19%
2.1.539
A dnde prefiere ir a compartir un momento agradable o reunin de negocios o trabajo por las maanas y/o noches?
19%
40%
Restaurante en general
Cafetera en general
Otros
40%
71
SUELE IR A CAFETERA?
32%
SI
NO
68%
2.1.541
2.1.542
72
73
2.1.546
Caf
64
Jugos
31
Mates Naturales
25
Frappuccinos
Otros
74
Wi-Fi
65
Msica
35
Televisin
Otros
2.1.548
75
2.1.551
23
99
Delivery
21
2.1.552
76
Wi-Fi
65
Msica
35
Televisin
Otros
2.1.554
En el caso que se aperture una nueva cafetera con las caractersticas que seal en la preg. 5 y 6
Qu probabilidad hay de que acuda a esta?
5%
Alta
Mediana
33%
25%
Regular
Baja
Ninguna
38%
77
2.1.561
C
uenta
2.1.562
de 40
SI
aos a
ms
3 2.1.565
2 2.1.566
9
6
65
2.1.560
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.564
2.1.568
8
0
2.1.569
4 2.1.570
9
50%
2.1.572
4
9%
2.1.573
5 2.1.574
3%
2.1.575
2.1.576
Etiq
uetas de
fila
2.1.580
Tota
l general
2.1.584
Total
x Rango de
edad
2.1.588
%x
Rango de
edad
2.1.578
C
uenta
2.1.579
de 40
NO
aos a
ms
1
2.1.583
5 2.1.582
9
24
2.1.577
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.581
2.1.585
8
0
2.1.586
4 2.1.587
9
19%
2.1.589
1
9%
2.1.590
1
8% 2.1.591
2.1.592
2.1.593
Etiq
uetas de
fila
2.1.597
Tota
l general
2.1.601
Total
x Rango de
edad
2.1.605
%x
Rango de
edad
2.1.596
A
V
E
C
E
S
1 2.1.600
4
40
2.1.595
C
2.1.594
C
uenta
uenta
de 40
de 26 a
aos a
39 aos
ms
2.1.598
2
6
2.1.599
2.1.602
8
0
2.1.603
4 2.1.604
9
31%
2.1.606
3
3%
2.1.607
2
9% 2.1.608
2.1.609
78
79
2.1.612
Etiq
uetas de
fila
2.1.616
Tota
l general
2.1.620
Total
x Rango de
edad
2.1.624
%x
Rango de
edad
C
a
f
e
t
e
r
a
e
n
g
e
n
e
r
al
2.1.613
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.614
C
uenta
de 40
aos a
ms
2.1.617
2
9
2.1.618
2
3
2.1.621
8
0
2.1.622
4 2.1.623
9
40%
2.1.625
3
6%
2.1.626
4
7% 2.1.627
2.1.619
5
2
2.1.628
2.1.629
Etiq
uetas de
fila
2.1.633
Tota
l general
2.1.637
Total
x Rango de
edad
2.1.641
%x
Rango de
edad
2.1.632
Restaur
a
n
2.1.631
C
t
2.1.630
C
uenta
e
uenta
n
de 40
de 26 a
g
aos a
39 aos
e
ms
n
e
r
al
2.1.634
3
8
2.1.635
1
4
2.1.638
8
0
2.1.639
4 2.1.640
9
40%
2.1.642
4
8%
2.1.643
2
9% 2.1.644
2.1.636
5
2
2.1.645
2.1.646
Etiq 2.1.647
C 2.1.648
C
uetas de
uenta
uenta
fila
de 26 a
de 40
2.1.649
Ot
ro
:
(E
80
39
aos
2.1.650
Tota
l general
2.1.654
Total
x Rango de
edad
2.1.658
%x
Rango de
edad
sp
ec
ifi
ca
r)
aos a
ms
2.1.651
1
3
2.1.652
1
2
2.1.655
8
0
2.1.656
4 2.1.657
9
19%
2.1.659
1
6%
2.1.660
2
4% 2.1.661
2.1.653
2
5
2.1.662
2.1.663
81
2.1.667
C
uenta
2.1.668
de 40
SI
aos a
ms
4 2.1.671
4 2.1.672
7
1
88
2.1.666
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.670
2.1.674
8
0
2.1.678
5
9%
2.1.675
4 2.1.676
9
68%
2.1.679
84%
2.1.680
2.1.681
Etiq
uetas de
fila
2.1.685
Tota
l general
2.1.689
Total
x Rango de
edad
2.1.693
%x
Rango de
edad
2.1.683
C
uenta
2.1.684
de 40
NO
aos a
ms
3
2.1.688
3 2.1.687
8
41
2.1.682
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.686
2.1.690
8
0
2.1.694
4
1%
2.1.691
4 2.1.692
9
32%
2.1.695
16%
2.1.696
2.1.697
82
2.1.701
C
uenta
2.1.702
de 40
1 vez
aos a
ms
1 2.1.705
1 2.1.706
6
6
32
2.1.700
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.704
2.1.708
4
7
2.1.709
4 2.1.710
1
36%
2.1.712
3
4%
2.1.713
3
9% 2.1.714
2.1.715
2.1.716
Rt
ulos de
fila
2.1.720
Tota
l general
2.1.724
Total
x Rango de
edad
2.1.728
%x
Rango de
edad
2.1.718
C
2.1.717
C
uenta
uenta
de 40
de 26 a
aos a
39 aos
ms
2.1.721
1
2
2.1.725
4
7
2.1.729
2
6%
2.1.722
2.1.726
2.1.719 3
v
e
c
e
s
2.1.723 2
8
0
4 2.1.727
1
23%
2.1.730
20%
2.1.731
2.1.735 F
2.1.732
Rt
ulos de
fila
2.1.736
Tota
l general
2.1.740
Total
x Rango de
edad
2.1.744
%x
Rango de
edad
i
n
e
2.1.734
C
s
2.1.733
C
uenta
d
uenta
de 40
e
de 26 a
aos a
S
39 aos
ms
e
m
a
n
a
2.1.737
1 2.1.738
1 2.1.739 2
5
4
9
2.1.741
4
7
2.1.745
3
2%
2.1.742
4 2.1.743
1
33%
2.1.746
34%
83
2.1.748
Rt
ulos de
fila
2.1.752
Tota
l general
2.1.756
Total
x Rango de
edad
2.1.760
%x
Rango de
edad
S
lo
en
d
as
la
bo
ral
es
2.1.749
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.750
C
uenta
de 40
aos a
ms
2.1.753
2.1.754
2.1.757
4
7
2.1.758
4 2.1.759
1
3%
2.1.761
2
%
2.1.755
2.1.762
5%
2.1.763
2.1.764
Rt
ulos de
fila
2.1.768
Tota
l general
2.1.772
Total
x Rango de
edad
2.1.776
%x
Rango de
edad
2.1.779
2.1.780
2.1.781
2.1.766
C
2.1.765
C
uenta
uenta
de 40
de 26 a
aos a
39 aos
ms
2.1.767 To
do
s
los
d
as
2.1.771 4
2.1.769
2.1.770
2.1.773
4
7
2.1.774
4 2.1.775
1
5%
2.1.777
6
%
2.1.778
2%
Rtulo
s de fila
2.1.785
Caf
(dif.
Presentac.)
2.1.782
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.783
C
uenta
2.1.784
de 40
Total
aos a
ms
2.1.786
2.1.787
3
4
2.1.790
2.1.789
Jugos
1
2.1.793
Sndwi
ch
2.1.794
personalizad
8
os
2.1.797
Mates
2.1.798
naturales
4
2
2
1
2 2.1.788
62
2 2.1.792
47
2 2.1.796
53
1 2.1.800
25
2.1.791
2.1.795
2.1.799
84
2.1.802
2.1.803
3
2.1.806
1
7
1
3
2.1.810
2.1.808
17
2.1.812
4
17
2.1.816
3
5
2.1.807
1
3
2.1.814
2.1.811
2
2.1.804
30
2.1.815
2.1.817
5. QU SERVICIOS LE GUSTARA ENCONTRAR EN UNA CAFETERA?
2.1.818
2.1.819
Rtulo
s de fila
2.1.823
Auto Servicio
2.1.827
Rpida
atencin en
mesa
2.1.831
Deliver
y
2.1.820
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.824
1
0
2.1.828
2.1.832
3 2.1.830
70
1
0
Wi Fi
2.1.833
2.1.837
2.1.841
9
2
2.1.845
2
1
2.1.840
2.1.839
Msica
2.1.843
Televis
in
2.1.847
Otros:
(Especificar)
2.1.829
2.1.836
2.1.835
2.1.821
C
uenta
2.1.822
de 40
Total
aos a
ms
2.1.826
2.1.825
7
17
6
2.1.844
3
2.1.848
1
1
2.1.849
2.1.834
13
2.1.838
30
2.1.842
48
2.1.846
24
2.1.850
6
2.1.851
2.1.852
2.1.853
EN CASO SE APERTURE UNA NUEVA CAFETERA CON LAS
CARACTERSTICAS QUE USTED SEAL EN LA PREG. 5 Y 6
2.1.854
2.1.855
2.1.856
Rt
ulos de
fila
2.1.860
Tota
l general
2.1.864
Total
x Rango de
edad
2.1.868
%x
2.1.858
C
uenta
2.1.859
de 40
Alta
aos a
ms
1 2.1.862
1 2.1.863
0
2
22
2.1.857
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.861
2.1.865
2.1.869
4
7
2
2.1.866
4 2.1.867
1
25%
2.1.870
29%
85
1%
2.1.871
2.1.872
Rt
ulos de
fila
2.1.876
Tota
l general
2.1.880
Total
x Rango de
edad
2.1.884
%x
Rango de
edad
2.1.874
C
uenta 2.1.875
de 40 Median
aos a
a
ms
1 2.1.878
1 2.1.879
7
6
33
2.1.873
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.877
2.1.881
4
7
2.1.885
3
6%
2.1.882
4 2.1.883
1
38%
2.1.886
39%
2.1.887
2.1.888
Rt
ulos de
fila
2.1.892
Tota
l general
2.1.896
Total
x Rango de
edad
2.1.900
%x
Rango de
edad
2.1.890
C
uenta 2.1.891
de 40 Regula
aos a
r
ms
1 2.1.894
1 2.1.895
8
1
29
2.1.889
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.893
2.1.897
4
7
2.1.901
3
8%
2.1.898
4 2.1.899
1
33%
2.1.902
27%
2.1.903
2.1.904
Rt
ulos de
fila
2.1.908
Tota
l general
2.1.912
Total
x Rango de
edad
2.1.916
%x
Rango de
edad
2.1.905
C
uenta
de 26 a
39 aos
2.1.906
C
uenta
2.1.907
de 40
Baja
aos a
ms
2.1.911
2.1.909
2.1.910
2.1.913
4
7
2.1.914
4 2.1.915
1
5%
2.1.917
2
%
2.1.918
7%
2.1.919
2.1.922
C
uenta
de 40
aos a
ms
0 2.1.926
0
2.1.921
C
2.1.920
Rtu
uenta
los de fila
de 26 a
39 aos
2.1.924
Tota
2.1.925
2.1.923 Nin
gun
a
2.1.927 0
86
2.1.929
2.1.933
0
%
2.1.930
2.1.931
0%
2.1.934
0%
2.1.935
2.1.936
2.1.937
2.1.938
2.1.939
2.1.940
2.1.941
87