Ivan Alexander Mateos Barajas

13110189

Diego Curiel Avila

13110069

Carrera: Ingeniera industrial

Materia: mediciones de la ingeniera
Feche de realizacin: 09/03/2016
Feche de entrega: 10/03/2016
Profesor:

Objetivo:

Al realizar este ejercicio en mi punto de opinin el objetivo ver dnde y cmo

exactamente se aplican las normas y leyes que en nuestro caso fue de una
empresa alimenticia y como se rigen bajo controles estrictos que tienen que
seguir.

Introduccin:

En este apartado explicaremos las normas y leyes por las que la que se rigen la
empresa Marnela Guadalajara y como se aplican en su sistema de produccin
de alimentos.

Durante los ltimos aos, en

Grupo Bimbo hemos fortalecido el trabajo en

nuestros sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de nuestros

productos. Hemos
Obtenido certificaciones y reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la

Entre estascertificaciones y
reconocimientos pueden enunciarse:
efectividad de dichos sistemas.

BRC (British Retail Consortium)

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

TIF (Tipo Inspeccin Federal)

BASC (Business Alliance for Secure Commerce)

C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)

INDUSTRIA LIMPIA

Certificacin KOSHER

Desde su fundacin en 1945, iniciamos nuestras actividades con dos pilares de

calidad:

La

Frescura de nuestros productos y La Calidad del Servicio, mismos

que dieron pauta
para que nuestra forma de hacer negocios adoptara la calidad como uno de nuestros
valores fundamentales
De esta forma, nos esforzamos en elaborar productos bajo las normas de calidad ms
estrictas.

Modelo de Gestin basado en los principios

universales de Calidad Clase Mundial, que se ha implantado en todas
Hoy contamos con un

nuestras operaciones y sirve de base para el reconocimiento de Calidad a nuestras

operaciones.
A la fecha, nuestras Plantas se encuentran certificadas con

la Norma Mundial

de Seguridad
en Alimentos avalada por el Global Food Safety Initiative (GFSI).

Nuestras operaciones en Mxico y Bimbo Bakeries USA (BBU) se encuentran

certificadas con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria British Retail Consortium
(BRC), la cual est plenamente avalada por el GFSI.

200 procesos certificados bajo estos lineamientos de

estndares de calidad internacional, incluyendo todas las variedades de Pan
Contamos con ms de

Blanco, Bollera Salada, Tortillas de Harina y Maz, pastelitos,

galletas, botanas, gomas, chocolates, etc.

Estamos trabajando arduamente para que todas nuestras operaciones logren estas
certificaciones, que implican las ms altas exigencias en productos de la industria
alimenticia.

CERTIFICACIONES AIB
El American Institute of Baking (AIB) de los Estados Unidos, avala las
certificaciones
HACCP de nuestras Plantas, con lo que fortalecemos nuestro compromiso con
nuestros clientes y consumidores, proporcionando productos seguros y de la ms alta
calidad.
Algunas de nuestras Plantas que han obtenido esta certificacin son:

CUSTOMS TRADE PARTNERSHIP AGAINST TERRORISM (C-TPAT)

En

Grupo Bimbo, de manera voluntaria, participamos en el Programa de Aduana

Americana
U.S. Custom & Border Protection (CBP), con lo que aseguramos la cadena de suministro
para
nuestras importaciones a los Estados Unidos.

BUSINESS ALLIANCE FOR SECURE COMMERCE (BASC)

Esta Casa Certificadora audita anualmente nuestras instalaciones con exportacin
directa a Estados Unidos. BASC es una alianza empresarial internacional que promueve
un comercio seguro, en cooperacin con gobiernos y organismos internacionales. Los
estndares de BASC estn alineados para dar cumplimiento al programa C-TPAT.

CERTIFICACIONES PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIA

La Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente de Mxico otorga la certificacin
de Industria
Limpia a las empresas que, por su desempeo ambiental, exceden los requisitos de la
legislacin ambiental vigente y estn acorde con las materias, parmetros y
caractersticas auditadas.
Nuestras Plantas certificadas como Industria Limpia en Mxico son:

CERTIFICACIONES PROFEPA EN
INDUSTRIA LIMPIA

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Mexicali (Bimbo y Marinela)

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Irapuato

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Chihuahua

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Veracruz

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Azcapotzalco

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Marinela Mxico

Mrida

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Santa

Mara

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Bimbo Monterrey (en proceso, plan de
accin)

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Guadalajara II

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Mazatln

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Puebla

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA San

Luis Potos

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Villahermosa (Bimbo y Marinela)

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Barcel S.A. de C.V. PLANTA

Atitalaquia

Barcel S.A. de C.V. PLANTA

Laguna

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Galletas Lara

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Hazpan

Barcel S.A. de C.V. PLANTA

Lerma
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Ta
Rosa

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Wonder

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Marinela Monterrey (en proceso, plan de
accin)

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Marinela Occidente

Toluca

Barcel S.A. de C.V. PLANTA

Mrida

Procedimiento:

Procedimos a ir a la empresa Marnela ya que nos toc la rama de la

industria alimenticia. llegamos a dicha industria y pedimos informacin para
llevar a cabo una pequea entrevista con el encargado de produccin ,por
suerte en ese momento nos pudo atender una seorita encargada de visitas
y sistemas de produccin ,proseguimos a pasar a dichas instalaciones por
las cuales la seorita nos dio un recorrido para conocer dicha empresa .
Despus de eso nos dio la informacin que presentamos en hojas
anteriores sobre las normas por las cuales se rigen y se apegan para tener
un sistema de calidad.