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Presentado por
Pedro Ignacio ngel Salazar
Cdigo 17.590.121
Presentado por
Pedro Ignacio ngel Salazar
Cdigo 17.590.121
Trabajo de investigacin presentado como requisito parcial para optar al ttulo de: Administrador
de Empresas
Presentado a
Obdulio Garca Hoya
Director de Proyecto
Resumen
El trabajo se enfoca principalmente en el diseo de la Prospectiva Estratgica hacia el ao 2032
a las Unidades Productivas de Leche del Municipio de Sativanorte del departamento de Boyac.
Teniendo en cuenta el anlisis del diagnstico actual de las unidades productivas de la regin, y
la experiencia del plan de negocios Lechemax Boyac, Aprobado por el Fondo Emprender, en
el grado de Innovacin en las dietas alimentarias con el sistemas Silvopastoril.
Abstract
The work focuses primarily on the design of the Strategic Foresight towards 2032 to Milk
Production Units Sativanorte Township of Boyac. Given the analysis of the current diagnosis of
the production units in the region, and the experience of the business plan Lechemax Boyac,
Approved by the Enterprise Fund, the degree of innovation in food diets in Silvopastoral
systems.
Tabla de Contenido
Pgina
INTRODUCCIN ...................................................................................................................................................... 9
1. Planteamiento del problema ............................................................................................................................ 10
1.1 DEFINICIN DEL PROBLEMA ..................................................................................................................................... 10
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA ................................................................................................................................ 10
1.3 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA ............................................................................................................................ 10
1.4 JUSTIFICACIN ....................................................................................................................................................... 11
1.5 OBJETIVOS ............................................................................................................................................................ 11
1.5.1 Objetivo general ....................................................................................................................................... 12
1.5.2 Objetivos especficos ................................................................................................................................. 12
2. ESTADO DE ARTE .............................................................................................................................................. 13
2.1 PROCESO PRODUCTIVO ........................................................................................................................................... 13
2.2 GANADERA LECHERA ............................................................................................................................................. 13
2.3 PROSPECTIVA ESTRATGICA ..................................................................................................................................... 14
2.4 ANTECEDENTES Y TENDENCIA DEL SECTOR .................................................................................................................. 16
2.4.1 A nivel mundial ......................................................................................................................................... 16
2.4.2 A nivel nacional ......................................................................................................................................... 19
2.4.3 Municipio de Sativanorte ......................................................................................................................... 20
2.5 LECHEMAX BOYAC ................................................................................................................................................ 21
2.5.1 Concepto de negocios ............................................................................................................................... 21
2.5.2 Potencial del mercado en cifras: .............................................................................................................. 22
2.5.3 Diferenciador ............................................................................................................................................ 22
2.5.4 Inversiones requeridas .............................................................................................................................. 23
2.5.5 Proyecciones de ventas y rentabilidad ..................................................................................................... 23
2.5.6 Conclusiones financieras y evaluacin de viabilidad ............................................................................... 24
3. DIAGNSTICO LOCAL........................................................................................................................................ 26
3.1 Determinacin de la muestra poblacional ........................................................................................ 26
3.2 Anlisis Encuestas ........................................................................................................................................ 27
3.3 Anlisis Diagnostico - Encuestas.................................................................................................................. 37
4. DISEO PROSPECTIVA ESTRATGICA ................................................................................................................ 40
4.1 METODOLOGA ...................................................................................................................................................... 40
4.2 ESTADO DEL ARTE Y TENDENCIA MUNDIAL LCTEO ..................................................................................................... 41
4.2.1 Estado de Arte Productores de Leche .................................................................................................... 41
4.2.2 Anlisis Dofa ............................................................................................................................................. 43
4.2.3 Tendencia Mundial ................................................................................................................................... 44
4.3 MATRIZ DEL CAMBIO .............................................................................................................................................. 45
4.4 FACTORES DE CAMBIO ............................................................................................................................................ 47
4.5 VARIABLES ESTRATGICAS ....................................................................................................................................... 48
4.6 ESTRUCTURACIN DE LOS ESCENARIOS ......................................................................................................... 49
4.7 ESTRATEGIA Y PLANES............................................................................................................................................. 50
4.7.1 Definicin de Objetivos ............................................................................................................................ 51
4.7.2 Acciones Estratgicas ................................................................................................................................ 52
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................................................................ 55
Lista de Tablas
Tabla 1: Conceptos sobre Prospectiva Estratgica
Tabla 2. Ranking de compaas lcteas 2013
Tabla 3. Produccin de leche a nivel nacional, 2009 - 2013
Tabla 4. Precio litro de leche a nivel nacional
Tabla 5. Inversin requerida
Tabla 6. Ventas por ao
Tabla 7. Anlisis Rentabilidad por ao
Tabla 8. Criterio de decisin
Tabla 9. Nmero de encuestas por Veredas
Tabla 10. Cuntas Hectreas de pasto, tiene Sembradas?
Tabla 11. Qu Tipos de pastos tiene Sembrado?
Tabla. 12 Qu Pastos de Corte Utiliza?
Tabla 13. Qu otros Forrajes utiliza?
Tabla 14. Le aplica concentrados al ganado lechero?
Tabla 15. En esta finca tiene vacas con produccin de leche?
Tabla 16. Cuantas Vacas tiene?
Tabla 17. Cul es la raza de las vacas?
Tabla 18. Cuantos litros en total produce por da?
Tabla 19. De estos cuantos vende?
Tabla 20. Las Vacas de su finca, cada cuanto paren?
Tabla 21. Utiliza inseminacin Artificial?
Tabla 22. Tiene Ordeador Mecnico?
Tabla 23. Usted ha ledo Documentos sobre las Buenas Prcticas Ganaderas?
Tabla 24. Conoce el sistema Silvopastoril de alta produccin nutricional?
Tabla 25. Qu Estrategia planteara usted, para que la ganadera lechera de
Sativanorte tenga calidad y precio por encima de $800 por litro de leche en las fincas?
Tabla 26. Qu estrategia planteara para que haya agua permanente en todas las
de Sativanorte?
Tabla 27. Herramienta para definir el estado de arte y situacin de las Unidades
Productivas de Leche
Tabla 28. Matriz DOFA
Tabla 29. Tendencia mundial
Tabla 30. Matriz del cambio
Tabla 31: Factores de Cambio
Tabla 32. Calificacin de Variables, por expertos
Tabla 33. Vectores del futuro
Tabla 34. Definicin de Objetivos
Tabla 35. Estrategia 1 - Operativa y de Calidad
Tabla 36. Estrategia 2 - Estrategia organizacional y mercadeo
13
14
16
17
19
19
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20
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24
24
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25
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26
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28
,
29
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33
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35
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37
38
38
40
41
42
Lista de Figuras
Figura 1. Representacin de la produccin como proceso de conversin
Figura 2. Etapas fundamentales de la prospectiva estratgica
Figura 3: Ejes de Peter Schwartz y descripcin de los Escenarios
12
32
39
Introduccin
Dentro del Plan Nacional de Desarrollo 2010-2014 Prosperidad para Todos, se traza el
Sistema de Competitividad y Emprendimiento en los Captulos 3 y 4, donde enfatiza la
importancia de mejorar el nivel de competitividad del sector Agropecuario, y superar la pobreza
extrema, por medio de la auto superacin personal y familiar.
Cmo pueden las Unidades Productivas Lecheras del Municipio de Sativanorte, para
aumentar su produccin de leche en calidad, precios, trazabilidad, y ser un sector lcteo
regional estratgico a futuro?
1.3 Sistematizacin del Problema
Cules son las Causas de la baja produccin de leche, por las Unidades Productivas del
Municipio de Sativanorte, del departamento de Boyac?
Porque la produccin de leche bovina en el Municipio de Sativanorte, est por debajo del
promedio nacional?
Los campesinos aplican sistema de calidad en el manejo de las vacas lecheras?
Qu caractersticas debe poseer el plan estratgico para lograr un cambio en el sistema lcteo
de la regin en el largo plazo?
Por qu los campesinos\ganaderos solo reciben entre $500 a $550 pesos el litro de leche,
mientras el estndar a nivel nacional est en $800?
10
Cmo puede Sativanorte con sus Unidades Productivas Lecheras, aprovechar los Tratados de
Libre Comercio a mediano y largo plazo?
1.4 Justificacin
Los Aportes de la Prospectiva Estratgicas, para las unidades productoras de leche son:
a) El aporte a las Ciencias Administrativas, el documento servir como gua prctica a los
Estudiantes y Tutores de las reas relacionadas a la administracin, para estudios
similares de nivel local, regional y nacional.
b) El aporte al sector de las Unidades Productivas Lecheras del municipio de Sativanorte,
inicialmente se da en las estadsticas reales de la situacin que se encuentra el sector
lechero primario, propuestas de solucin para mejorar la calidad en produccin,
reduccin de costos, aumento en la rentabilidad, alianzas estratgicas y sistema de
trazabilidad.
c) Se utiliza la metodologa de prospectiva y estrategias hacia el ao 2032, para construir
un futuro competitivo, donde los campesinos, entidades privadas y pblicas, educativas
son los constructores del futuro, reduciendo al mximo los riesgos y evolucionando de
forma ptima siendo una gua estratgica de la construccin del futuro deseado deforma
estructural, con actores principales bsicos las familias de las Unidades Productivas de
Leche.
d) Las unidades productivas lechera requieren aumentar la produccin de leche, reducir
costos, implementar sistema de calidad y control sanitario recomendado por los
CONPES, en la actualidad su produccin es muy baja y las tecnologas son
inapropiadas para la competitividad lctea de la regin.
e) La aplicacin de metodologas tradicionales los aportes a la regin es incipiente,
demostrado en la gran pobreza extrema y la baja produccin de leche, y con altos
costos en produccin, revelan la importancia de establecer estrategias para construir el
nuevo futuro del Municipio de Sativanorte, para ser competitivos a nivel regional con una
visin internacional.
1.5 Objetivos
11
Realizar un Diagnstico sobre los productores de leche u hogares de la zona rural del
municipio de Sativanorte
Realizar un informe ejecutivo del plan de negocios Lechemax Boyac, aprobado por el
Fondo Emprender para el Municipio de Sativanorte
Establecer los posibles escenarios a largo plazo de los productores de leche del
municipio de Sativanorte
12
2. Estado de Arte
2.1 Proceso Productivo
El proceso de produccin se obtiene un producto que no exista anteriormente; por ende, este
es un proceso que implica una conversin a travs de una serie de interacciones. La
representacin de la produccin que se observa en la figura 1 indica que al contar con un
ingreso se podrn obtener unos recursos, los cuales con la debida conversin tendrn como
resultado un producto; al vender este producto se generar un egreso pero a su vez es de
donde se obtiene un ingreso.
13
Reserva alimenticia
Acumulacin de capital
Valor agregado
Equidad
Estabilidad ambiental
Desventajas
Autor
Definicin
Gastn Berger
(1957
Hugues de
Jouvenel -1967
Andr-Clment
TeoraCorriente
Francesa
Francesa
Francesa
14
Decoufl -1974
Herman Kahn -
1960
Anglosajona
Anglosajona
Anglosajona
Anglosajona
Alvin Toffler -
1970
Anglosajona
15
Los pases con los mayores excedentes de leche son Nueva Zelanda, los Estados
Unidos de Amrica, Alemania, Francia, Australia e Irlanda.
Los pases con los mayores dficits de leche son China, Italia, la Federacin de Rusia,
Mxico, Argelia e Indonesia.
Danone,
Fonterra,
Lactalis,
FreslandCampina,
economas
dbiles
en
mercados
el
crecimiento
muchos
de
principales.
de
los
Las
16
compaas lderes mundiales han remado fuertes, con asociaciones y adquisiciones para seguir
creciendo, reducir costos y sostener la rentabilidad.
Fuente: (Portal Lechero.com, 2014, sp)
17
Tomando el anlisis publicado por la Revista Dinero, El consumo de leche crecer 30%
en nueve aos, se sintetiza en el siguiente reporte de la tendencia mundial (2011, sp):
Tetra Pak present el cuarto ndice mundial del sector lcteo, donde se ven reflejadas
las diferentes tendencias y comportamientos del mercado con respecto a todos los
productos lcteos lquidos.
Para esa fecha, los mercados de Asia y frica son los que presentarn mayor aumento,
siendo India y China la tercera parte del consumo mundial. Latinoamrica mantendr
ndices de crecimiento del 9%, cifra similar a la que present en 2010. As mismo, se
determin que Brasil, Argentina, Mxico y Colombia, son los cuatro mercados ms
importantes de la regin. El crecimiento de la economa, el desarrollo de la clase media
y el aumento de la poblacin en las ciudades, son las razones principales del boom
lechero que se espera para la prxima dcada.
La conciencia de marca, es otro de los factores que arroj el estudio. Cada vez el
consumidor es ms reflexivo sobre la marca que consume basado en la confianza hacia
el producto. Igualmente, se resalta la preocupacin de los consumidores por su salud y
por mantener una buena alimentacin; donde la leche cumple un papel fundamental al
igual que los empaques que logran mantener los nutrientes y las propiedades del
lquido. La seguridad alimentaria y la trazabilidad son esenciales, especialmente en
pases en vas de desarrollo. El consumidor quiere saber de dnde viene el producto y
conocer toda la cadena de produccin.
En 2010, 51% de la leche que se consuma era cruda y se espera que en 2020 baje al
30%. Mientras que en 2010 solamente el 49% era de consumo de leche empacada y se
espera que aumente a un 70% para 2020.
En nios, cambian las tendencias en la medida en que los padres buscan cumplir con la
nutricin necesaria para el crecimiento de sus pequeos pero atendiendo a la
indulgencia, es decir a los gustos de los chicos.
18
que atienden a las necesidades del mercado, pues la leche blanca ya alcanz su tope
en crecimiento.
19
El precio de la leche en las fincas oscila entre $830 a $903 el litro de leche para abril de 2014,
eso s los precios ha subido en un promedio del 4,3% frente a los precios de noviembre de
2013, como se registra en la siguiente tabla:
Tabla 4. Precio litro de leche a nivel nacional
Observacin realizada por Pedro Ignacio ngel Salazar, en el mes de Mayo de 2013, visitando a 5 Unidades Productivas y
realizando algunas preguntas previas a los compradores-recolectores de leche.
20
de 4,5 litros por Unidad Productiva, y en cada Unidad Productiva tiene entre 1 a 5 vacas
aproximadamente. La produccin promedio por vaca es de 1,8 litros de leches por especie.
El 60,4% del total de la poblacin del municipio de Sativanorte tiene necesidades bsicas
insatisfechas (Dane, 2010, p1), el cual de la zona rural son el 68,12% y del urbano el 32,22%.
Presentando ndices muy altos por encima del promedio nacional, si bien esta localidad tiene
estabilidad de seguridad, en un 95%, hay falencias muy altas con las necesidades
insatisfechas.
21
2.5.3 Diferenciador
El Plan de Negocios tiene grado de Innovacin para la Regin que consiste en:
Se cumple con los requerimientos de las Empresas de Beln, en relacin a calidad y alto
rendimiento de la leche como materia prima para procesar Quesos tradicional y Quesos
Paipa.
22
UNIDAD
Mes
Obligaciones
Valor
Valor
Laborales
Mensual
TOTAL
302,240
161,698
463,938
1,391,815
JORNAL 16
MANO DE OBRA FORRAJES
DAS X MES 3
INFRAESTRUCTURA
57,134,826
1,865,690
60,392,331
Unidad
Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
Ao5
$ / unid.
765
850
950
990
1,050
$ / unid.
350,000
385,000
423,500
487,025
560,079
$ / unid.
2,400,000
2,640,000
2,904,000
3,339,600
3,840,540
unid.
37,800
60,390
79,300
103,700
134,200
unid.
10
17
unid.
12
765.0
1,243.3
1,242.8
1,423.1
1,292.4
37,800
60,399
79,308
103,722
134,223
28,917,000
75,091,500
98,567,000
147,608,450
173,474,579
160%
31%
50%
18%
Total Ventas
Precio Promedio
Ventas
unid.
Ventas
Incremento
Incremento Promedio Anual
65%
23
Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
Ao5
Anual
Rentabilidad Operacional
-30.7%
26.2%
40.4%
54.5%
59.5%
30.0%
Rentabilidad Neta
-30.9%
17.6%
27.0%
36.5%
39.8%
18.0%
Rentabilidad Patrimonio
217.7%
145.2%
74.6%
60.1%
43.5%
108.2%
-15.9%
17.4%
24.4%
30.5%
27.3%
16.7%
Valor
17%
28.20%
28,772,942
1.83
5 meses
92.59%
24 meses
36 meses
Las obligaciones del Fondo Emprender son condonados el 100%, cumpliendo con Los
indicadores de Inversin y operativo.
24
Devolucin del 16% del Iva, por los insumos comprados para sector Agropecuario.
"artculo 440 del Estatuto Tributario con ocasin al pronunciamiento del Honorable
Consejo de Estado en sentencia del 24 de marzo de 2011, expediente con radicacin
16997."
25
3. Diagnstico Local
3.1 Determinacin de la muestra poblacional
El municipio de Sativanorte tiene una poblacin total2 2557 personas, distribuido en 557
personas en la cabecera y 2000 en la zona rural. Tiene un total de 851 Hogares, distribuido en
177 en cabecera y 674 en la zona rural, para ello tomamos de referencia los 674 hogares como
Unidades Productivas del Municipio de Sativanorte.
N Z 2 p*q
n
( N 1) e 2 Z 2 p * q
Donde
N = Tamao de la poblacin, igual a 726 Unidades Productivas/Hogares Zona Rural
e = Error de estimacin, igual a 5%
p = Probabilidad a favor, igual a 50%
q = Probabilidad en contra, igual a 50%
n = Tamao de la muestra
Z = Nivel de confianza, igual a 95% (95%=1,96 Desviacin Estndar)
Al reemplazar tenemos:
DANE, Proyeccin Poblacin ao 2010 por Nmero de Habitantes/Viviendas/otros, con datos de Base Encuesta del
Ao 2005.
26
647,30
2,64
n 245
Son 245 encuestas que se debe aplicar a las Unidades Productivas de la Zona Rural del
Municipio de Sativanorte del departamento de Boyac, con un nivel de confianza del 95%.
Descripcin
Porcentaje
Frecuencia
Batan
10%
24
Datal
9%
22
la Estancia
18%
43
Ocavita
19%
47
Sativaviejo
14%
35
Tequita
22%
53
8%
21
100%
245
Topachoque
Total
Fuente: Autor del proyecto
Las familias campesinas, ms del 83% tiene menos de 4 hectreas de tierra sembrada en
pasto; el 16% tiene entre 4 a 10 hectreas y el 1% tiene ms de 10 hectreas. Sintetizando que
es una regin con pequeas unidades productivas. Ver en la siguiente Tabla.
27
Porcentaje Frecuencia
Menos de 2 Hc
32%
79
Entre 2 a 4 Hc
51%
125
Mayor 4 a 10 Hc
16%
39
1%
100%
245
Mayor a 10 Hc
Total
Descripcin
Azul Ochoro
Estrella
Gunea
Kikuyo
Kikuyo y Rye
Grass
Kikuyo, Rye Grass
y Pasto Azul
Rye Grass
Otro
Total
Porcentaje Frecuencia
0,4%
1
0,4%
1
2,9%
7
60,0%
147
20,8%
51
14,3%
0,8%
0,4%
100%
35
2
1
245
Los campesinos en su mayora, no utilizan pasto de corte, que corresponden al 63%, el 17%
utiliza el elefante, 6% Marafalfa, 5% Gunea, 5% Kingrass, y un 4% otro tipo de pasto de corte.
28
Descripcin
Porcentaje Frecuencia
Cuba 21
1%
Elefante
17%
42
Gunea
5%
12
Kingrass
5%
13
Maz
1%
Marafalfa
6%
14
63%
154
Otro
2%
Total
100%
245
No Responde
Los forrajes alternos que poseen en las fincas predominan los Carretones Blanco y Rojo con el
64,9%, le sigue la Asfalfa con el 11,8%, Maz con el 8,2%, Avena el 5,3%, 6,6% no responde, y
el 3,2% trabaja con otro tipo de forrajes para alimentar el ganado. Evidenciado en la siguiente
tabla:
Descripcin
Alfalfa
Avena
Caa
Carretn
Blanco/Rojo
Festuca
Maz
No Responde
Otro
Papa
Total
Porcentaje Frecuencia
11,8%
29
5,3%
13
1,2%
3
64,9%
0,8%
8,2%
6,6%
0,8%
0,4%
100%
159
2
20
16
2
1
245
29
El 43% de las unidades productivas u hogares, aplican concentrados como alimentacin alterna
al ganado, y el 57% no utiliza concentrado comercial. Registrado en la siguiente tabla.
Tabla 14. Le aplica concentrados al ganado lechero?
Descripcin
Porcentaje Frecuencia
43%
106
No
57%
139
100%
245
Total
Fuente: Autor del proyecto
En el momento de aplicar las encuestas, el 85% de las fincas, tenan su ganado produciendo
leche. Y el 15% no estaba en produccin, sea porque las vacas estaban en proceso de
gestacin, o disponen de ganado de levante, complementado que algunas fincas tenan novillas
cargadas.
Tabla 15. En esta finca tiene vacas con produccin de leche?
Descripcin
Porcentaje Frecuencia
85%
209
No
15%
36
100%
245
Total
Fuente: Autor del proyecto
En la regin las ganaderas lecheras relativamente son pequeas, el 91% tienen menos de 5
Vacas. Cuyos resultados arrojaron el siguiente anlisis: 47% entre 1 a 2 vacas, el 44% entre 3 a
5 vacas, el 7% posee entre 6 a 10 vacas, 1% entre 11 a 20 vacas, y el 1% no tiene ganado
lechero.
30
Descripcin
Porcentaje Frecuencia
No tiene
1%
Entre 1 a 2 vacas
47%
116
Entre 3 a 5 vacas
44%
107
Entre 6 a 10 vacas
Entre 11 a 20
vacas
7%
16
1%
mayo de 20
0%
100%
245
Total
Fuente: Autor del proyecto
Las raza que predominan son la Normando con el 36% le sigue el Criollo con el 30%,
Normando y Criollo con el 16%, Normando y Holstein con el 9%, Holstein se ubican en el 4%, y
5% otras razas.
Tabla 17. Cul es la raza de las vacas?
Descripcin
Cebu
Criollo
Holstein
Holstein y Criollo
No Responde
Normando
Normando y Ceb
Normando y Criollo
Normando y Holstein
Normando y Pardo Suizo
Normando y Semental
Pardo Suizo
Total
Porcentaje
0,4%
29,8%
4,5%
0,4%
0,4%
36,3%
0,8%
15,9%
9,4%
0,4%
0,8%
0,8%
100%
Frecuencia
1
73
11
1
1
89
2
39
23
1
2
2
245
31
La produccin de leche por unidad productiva u hogar, es muy bajo, sustentado que la mayora
producen menos de 10 litros por da, con los siguientes resultados: El 33,5% entre 6 a 10 litros,
el 27,8% entre 1 a 5 litros, el 14,7%, entre 11 a 15 litros, entre 16 a 20 litros se ubica el 5,7%,
solo el 6,8% produce ms de 20 litros, y el 11,4% no producen.
Tabla 18. Cuantos litros en total produce por da?
Litros de leche
Porcentaje Frecuencia
No Produce
11,4%
28
Entre 1 a 5
27,8%
68
Entre 6 a 10
33,5%
82
Entre 11 a 15
14,7%
36
Entre 16 a 20
5,7%
14
Entre 21 a 25
2,0%
Entre 26 a 40
2,0%
Entre 45 a 50
2,4%
Mayor a 50
0,4%
Total
100%
245
Del 88,6% de los hogares productores de leche, el 22% no venden la leche, y el 88% efectan
la venta de la leche, detallado as: Entre 6 a 10 litros se encuentran el 31%, el 28% entre 1 a 5
litros, el 13% se ubica entre 11 a 20 litros, y solo el 6% vende ms de 20 litros por Unidad
productiva u Hogar de la zona rural del municipio de Sativanorte. Evidenciado en la siguiente
tabla.
32
Litros de leche
Porcentaje
Frecuencia
No venden
22%
53
Entre 1 a 5
28%
69
Entre 6 a 10
31%
75
Entre 11 a 20
13%
33
Entre 21 a 30
3%
Entre 31 a 40
2%
Mayor de 40
1%
100%
245
Total
Fuente: Autor del proyecto
Descripcin
Porcentaje
Frecuencia
Al ao
34%
83
Al ao y medio
29%
72
34%
84
2%
100%
245
Total
33
Descripcin
Porcentaje
Frecuencia
12%
29
No
88%
216
100%
245
Total
Fuente: Autor del proyecto
Descripcin
Porcentaje Frecuencia
0,4%
No
99,6%
244
Total
100%
245
prcticas ganaderas BPG, y el 67,8% no han ledo ningn documento sobre BPA; es decir gran
parte del sector desconocen las buenas prcticas agropecuarias por desconocimiento de este
sistema de calidad.
34
Descripcin
Porcentaje Frecuencia
32,2%
79
No
67,8%
166
Total
100%
245
Descripcin
Porcentaje Frecuencia
9,0%
22
No
91,0%
223
Total
100%
245
Los ganaderos lecheros a ttulo individual plantean las siguientes estrategias para mejorar la
calidad de la leche y precios por encima de $800 en la regin. Donde las encuestas arrojaron
los siguientes resultados: El 31,84% plantean la aplicacin de las Buenas Prcticas de Ordeo,
BPO, Calidad Nutricional y el Mejoramiento de Forrajes; el 24,90% proponen Aumentar precio,
Nuevas Empresas o Protestar; el 22,45% no responde; el 10,61% plantean la Asociacincooperativas e Industrializar la leche; El 6,94% exigen el apoyo del Estado: Asistencia,
Proyectos productivos, Distrito de Riego, y el 3,27% analizan la necesidad de la compra de
Vacas y el Mejoramiento de Raza. Sustentado en la siguiente tabla.
35
Descripcin
Porcentaje
Frecuencia
6,94%
17
Asociacin-cooperativas e Industrializar
10,61%
26
24,90%
61
31,84%
78
3,27%
22,45%
55
100%
245
Dentro de las estrategias para asegurar la permanencia del agua, los productores de leche
proponen as: El 55,9% sugieren la calidad del servicio de Acueducto e implementacin de
Distritos de Riego; el 23,3% plantean la Arborizacin, Proteccin de Cuencas y Nacederos; el
36
1,6% sugieren el apoyo del Estado, 2% otras alternativas y el 17,1% no plantea solucin
estratgica para este caso.
Tabla 26. Qu estrategia planteara para que haya agua permanente en todas las fincas
de
Sativanorte?
Descripcin
Apoyo del Estado
Arborizacin,
Proteccin de
Cuencas y
nacederos
Disposicin:
Acueducto y
Sistema de Riego
Porcentaje Frecuencia
1,6%
23,3%
57
55,9%
137
17,1%
42
Otro
2,0%
Total
100%
245
No Responde
1. Posee Unidades Productivas de Leche muy pequeas, donde el 83% tienen menos de
4 hectreas de pasto sembrado.
2. Los pastos predominantes en la regin se encuentra principalmente el Kikuyo con un
60%, le sigue la combinacin del Kikuyo con Rye Grass y Pasto Azul.
3. En su mayora de los productores de leche no utilizan pasto de corte que son el 63%,
y el 37% que trabajan de alguna forma el pasto de corte, utilizan el Elefante, Guinea,
Kingrass , Marafalfa y la papa. Complementado que en algunas fincas poseen de forma
natural los carretones Blanco y Rojo, y la Asfalfa principalmente.
37
38
15. Los ganaderos lecheros a ttulo individual plantean las siguientes estrategias para
mejorar la calidad de la leche y precios por encima de $800 en la regin. Donde las
encuestas arrojaron los siguientes resultados: El 31,84% plantean la aplicacin de las
Buenas Prcticas de Ordeo, BPO, Calidad Nutricional y el Mejoramiento de Forrajes; el
24,90% proponen Aumentar precio, Nuevas Empresas o Protestar; el 22,45% no
responde; el 10,61% plantean la Asociacin-cooperativas e Industrializar la leche; El
6,94% exigen el apoyo del Estado: Asistencia, Proyectos productivos, Distrito de Riego,
y el 3,27% analizan la necesidad de la compra de Vacas y el Mejoramiento de Raza.
16. Dentro de las estrategias para asegurar la permanencia del agua, los productores de
leche proponen as: El 55,9% sugieren la calidad del servicio de Acueducto e
implementacin de Distritos de Riego; el 23,3% plantean la Arborizacin, Proteccin de
Cuencas y Nacederos; el 1,6% sugieren el apoyo del Estado, 2% otras alternativas y el
17,1% no plantea solucin estratgica para este caso.
39
Para el desarrollo del anlisis de la prospectiva estratgica para las unidades productoras de
leche se realizar por medio de la aplicacin de un Diagnstico, Un plan de negocios de
ganadera lechera con el grado de innovador por el Fondo Emprender SENA, por medio de la
aplicacin del mtodo multidisciplinar cuantitativo y cualitativo, que se realizar el anlisis
DOFA, anlisis de los factores de cambio y la calificacin de las variables estratgicas por
expertos del Ministerio de Comercio, Cmara de Comercio y profesionales de la regin.
Posteriormente se realizar la estructuracin de los escenarios con el tipo Ejes de Peter
Schwartz, cerrando con un anlisis de las estrategias a desarrollar para crear el futuro deseado.
La metodologa a utilizar se ilustra en la siguiente figura:
40
41
Tabla 27. Herramienta para definir el estado de arte y situacin de las Unidades Productivas de Leche
tem
Tipo
Descripcin
Unidades productivas de leche cruda, zona rural
674 Familias de bajos recursos
Producir leche bovina cruda, generando ingresos bsicos a
la familia campesina
Enero de 1990
rea rural del municipio de Sativanorte
6 Lneas y productos
7 Produccin Actual
9 Proceso de produccin
12
$ 830
$ 653.400.000
1. Docentes Sena. 2. Almacenes Agropecuarios 3.
Fedegan, asociaciones. 4. Alcalda-Epsagro
Recolectores de Leche, que utilizan camin con cantinas
para llevarla a Beln
No existe
Menos del 10%
No existe
42
Productivas de Leche
Productivas de Leche
Fortalezas
Debilidades
Internos del
Sector
Recurso humano
Desconocimiento BPO
Desconocimiento BPA
Oportunidades
Amenazas
sector
Sequias constantes
Mal distribucin del agua
Aumento de Desempleo
El anlisis de tendencias permiti identificar hacia dnde se est orientando la cadena lctea, y
el enfoque en el futuro, como fuente de generacin de posibilidades para el mejoramiento de la
competitividad. Entre las principales tendencias identificadas y priorizadas se resumen las
siguientes:
Tabla 29. Tendencia mundial
mbito
Tendencias
Social
Poltico
aduaneras,
reglamentos, medidas
sanitarias
Econmico
Tecnolgico
44
mbito
Cambios Esperados
Cambios Temidos
Cambios Anhelados
Apoyo econmico del sector
Tecnolgico
produccin de
tendencia ecolgica, y
transformacin
sistema diferenciador
productiva con
diferenciador en produccin
tendencia ecolgica
primaria, industrial y
comercializacin
Mejorar la situacin
Econmico
econmica de los
Empresas
productores de leche, el
internacionales ofrecen
productos de leche
compromiso e informacin
masivo en el mercado
Mayor demanda de
Social
Normativo
Pocas Unidades
productivas de leche
estarn en capacidad de
producir leche con alto
grado de calidad
obtencin de la
certificacin de
segn el Ministerio de
estndar de calidad-
implementa el gobierno-
Agricultura
ambiental, y ecolgico
lctea
Productores y recolectores
de leche, como sistema
organizacional estratgico y
proactivo
Poca participacin de
las Unidades
Productivas de leche en
los procesos de
asociatividad
y se integran en el diseo y
ejecucin de programas
competitivos lcteo, a travs de
asistencia especializada en el
sistema nutricional, manejo de
calidad, ecosistemas y
organizacional
productoras de leche
internacionales
46
No.
1
Variables
Capacidad de sostenimiento en el largo plazo dentro del sector
lcteo
Calidad de la leche procesada: Composicin ideal del producto,
slidos, protenas y grasas altas Nivel de bacterias bajo
Promedio
3,00
4,50
4,25
4,5
4,13
4,00
3,5
3,5
3,5
3,5
3,50
3,50
3,00
3,00
47
4,00
de ventajas competitivas
11
12
4,5
4,88
5,00
4,5
4,5
4,5
4,5
4,50
13
otras entidades
Factores de Cambio
No.
12
11
Variables
Puesto
5,00
4,5
4,88
4,50
48
4,5
4,5
4,5
4,5
4,50
4,25
Despus de ser calificadas cada una de las variables estratgicas, y en comn acuerdo por los
expertos, se emano a sintetizarlas en dos vectores o Direccionadores de futuro, el cual se
configuran en la siguiente tabla:
Variables estratgicas
49
A continuacin se describe cada variable estratgica (1. Dietas Alimentarias con Sistema
Silvopastoril. 2 Sistema de proteccin Nacederos e Implementacin Distritos de Riego
3. Calidad de la leche procesada: Composicin ideal del producto, slidos, protenas y grasas
altas Nivel de bacterias bajo. 4 Gentica: Variable que describe el mejoramiento continuo que
debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la raza de ganado lechero. 5.
Alianzas Estratgicas Competitivas: Sena-Universidad-Fedegan-Alcalda y otras entidades).
Con la adicin de los objetivos y acciones que facilitan el crecimiento de las Unidades
Productivas de leche del Municipio de Sativanorte.
Variables estratgicas
Dietas Alimentarias con Sistema
Silvopastoril
Objetivos
Disear y replicar frmulas de dietas alimentarias precisas con el sistema
Silvopastoril a las unidades productivas de leche, que permitan mayor
nutricin en el ganado lechero, y calidad de la leche
lechero
Alianzas Estratgicas Competitivas:
OBJETIVOS
1.1.Disear y replicar frmulas de dietas
alimentarias precisas con el sistema
silvopastoril a las unidades productivas de
leche, que permitan mayor nutricin en el
ganado lechero, y calidad de la leche
ACCIONES
1.1.1 Gestionar alianza Alcalda de Sativanorte y Lechemax Boyac,
para replicar las dietas alimentaras con el sistema silvopastoril
avalado por el Fondo Emprender Sena, para la capacitacin y
seguimiento a las unidades productivas de leche
previo de estos
52
Ayrchire y Normando
OBJETIVOS
ACCIONES
2.1.1 Gestionar equipos multidisciplinarios de Estudiantes Sena y
Financiera para adquirir precios altos por litro industrial, como es la creacin de un Centro De acopio, para recibir
de leche y financiacin para ampliacin del
entidades financieras
54
5. Conclusiones y Recomendaciones
5.1 Conclusiones
La consultora efectuada a las Unidades Productivas de leche del municipio de Sativanorte, se
identific impedimentos que inciden en el crecimiento para ser competitivas. Al igual se
registraron las oportunidades que tiene este sector para lograr posicionarse en los procesos
diferenciadores en la produccin de leche.
Con los resultados de este trabajo los expertos identificaron los principales enfoques de
atencin en los cuales se deben estructurar procesos que agilicen el monitoreo peridico del
sector, puesto que los niveles de competitividad en este mercado, exige informacin confiable y
a tiempo para tener la capacidad de ofertar productos o servicios acordes con las exigencias del
sector lcteo.
Es importante tener en cuenta, que para lograr los objetivos trazados, se deben destinar los
recursos suficientes y estructurar los procesos de seguimiento y control acordes con los
cambios que muestren los estudios de entorno, tomando las medidas correctivas cuando las
circunstancias lo ameriten.
5.2 Recomendaciones
Se recomienda la promocin del emprendimiento de alto impacto (donde la empresa deber
vender ms de 6 mil millones de pesos anuales, entre el quinto al dcimo ao de ser creada,
generando ms de 300 empleos por ao), en todas las unidades productivas de leche,
fomentado la cultura de ser grandes empresarios a mediano y largo plazo.
55
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bovinos
para
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61
Glosario
Administracin Estratgica: Administracin enfocada a los objetivos generales de la empresa
a largo plazo.
Anlisis Estructural: Es una herramienta estructurada a una reflexin colectiva, permitiendo
describir un sistema con ayuda de una matriz que relaciona todos sus elementos.
Diagnstico: Es un estudio sistemtico, integral y constante, con el propsito en conocer la
organizacin administrativa y el funcionamiento del rea objeto de estudio, con la finalidad de
detectar las causas y efectos de los problemas de la empresa, analizando y proponiendo
alternativas factibles de solucin que fomente la eliminacin de estos.
Escenarios: Es la proyeccin a una situacin futura a partir de la seria de hechos que permiten
pasar de la situacin original a la situacin futura.
Estrategia: Proceso sistemtico y coordinado, que tiene un pensamiento sobre el futuro de la
organizacin, establece objetivos y seleccionan alternativas y definen estrategias con acciones
a largo plazo.
Futuro Deseable: Imagen objetivo que surge de la concertacin de los gestores de desarrollo
de actores. (Mojica, 1991).
Futuro Posible: Cualquier acontecimiento que suceda en el futuro. (Mojica, 1991).
Matriz DOFA. Anlisis del entorno interno y externo de la empresa como son las debilidades,
fortalezas, fortalezas y amenazas.
Prospectiva: Es la Ciencia que facilita a un grupo de expertos reflexionar-analizar sobre los
futuribles que se puede ver enfrentado el elemento estudiado, sea una entidad, un sector, un
mercado, un producto, un servicios, entre otros sectores.
Variable: Es un smbolo que representa un elemento de un conjunto dado, en todos los casos
medibles.
DANE: Departamento Administrativo Nacional de Estadsticas
FEDEGAN: Federacin Colombiana de Ganaderos.
Leche: Es el producto de la secrecin normal de la glndula mamaria de animales bovinos
sanos, obtenido por uno o varios ordeos diarios, higinicos, completos e interrumpidos
Plan de Negocio: Consiste en un anlisis sobre los diferentes factores que intervienen en la
puesta en marcha de un proyecto, ya sea la creacin de una nueva empresa, de un bien o de
62
63
64