RECONOCIMIENTO DE LAS BIOLOMOLECULAS EN LOS SERES VIVOS:

ANALISIS CUALITATIVO.

BIOLOLECULES IN RECOGNITION OF THE LIVING: QUALITATIVE

ANALYSIS.

Gonzlez. J, Gmez. H, Villar. M

Universidad del Magdalena, Facultad de ciencias bsicas. Programa de Biologa
Konkke18@gmail.com

RESUMEN

Los bioelementos a base de carbono se combinan entre si para formar las molculas que
componen la materia viva. Estas molculas reciben el nombre de biomoleculas. Las
biomoleculas orgnicas pueden agruparse en cuatro grandes tipos: carbohidratos,
lpidos, protenas y cidos nuclecos. Los carbohidratos son una fuente primaria de
energa para los seres vivos al igual los lpidos tambin almacenan energa y
desempean funciones reguladoras (colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas).
Las protenas son las biomoleculas que mas diversidad de sunciones realizan en los
seres vivos, prcticamente todos los procesos biolgicos depende de su presencia y/o
actividad; los cidos nucleicos desempean la funcin mas importante para la vida
contener de manera codificada, instrucciones necesarias para el funcionamiento de las
clulas. Se determino la presencia de carbohidratos, lpidos y protenas en diversa
muestras biolgicas de manera cualitativa y para esto utilizamos sustancias biolgicas y
algunos reactivos como el de benedith, para los carbohidratos simples donde dos blanco
uno positivo y negativo esto se debi a las caractersticas de la muestra al igual que los
polisacridos con reactivo de lugol, los lpidos con sudan III y las protenas con biureth
A y B, en las protenas se observo la diferencia de los dos grupos que la componen en
grupo carboxlico con biureth y con acido la parte amina todo depende del cambio de
color.

Palabras Claves: Carbohidratos, lpidos, protena, carboxlica y grupo amino.

ABSTRACT

The carbon-based bioelements combine together to form molecules that make up living
matter. These molecules are called biomolecules. The organic biomolecules can be
grouped into four main types: carbohydrates, lipids, proteins and nucleic acids.
Carbohydrates are a primary source of energy for living beings as lipids store energy
and also have regulatory functions (cholesterol, sex hormones, prostaglandins). Proteins
are biomolecules that made presumptions more diversity in living beings, virtually all
biological processes dependent on their presence and / or activity; nucleic acids play a
more important life contain coded way, instructions for the operation of the cells
function. The presence of carbohydrates, lipids and proteins in various biological
samples was determined qualitatively and for this we use biological substances and
some reagents such as benedith for simple carbohydrates where two white one positive
and negative this was due to the characteristics of the shows like polysaccharides with
Lugol reagent, with sudan III lipids and proteins with biureth A and B, the difference in
the proteins of the two groups that compose biureth carboxylic group and the amine acid
part were observed everything depends on the color change.

Keywords: carbohydrates, lipids, proteins, amino and carboxyl group.

INTRODUCCION

Los organismos vivos son sistemas qumicos que contienen toda la informacin
necesaria para crecer y reproducirse a expensas de la energa y de las materias prima del
ambiente. Las biomoleculas son organizaciones moleculares que forman parte de la
materia viva. Las biomoleculas pueden ser orgnicas e inorgnicas. (1)
La principal biomolecula inorgnica (base de la vida en la tierra) es el agua. Todas las
reacciones qumicas se hacen en un medio acuoso. El agua rene un serie de prioridades
fsicas y qumicas como son: su estado fsico, su punto de ebullicin y de fusin, su
densidad, su polaridad, su capacidad de formar puentes de hidrogeno, su capacidad de
disociacin, etc. Que la convierten en el componente ms importante de la biosfera.
Otras biomoleculas inorgnicas con gases, como el oxigeno, el dixido de carbono y el
nitrgeno. (2)
Siguiendo con lo anterior, las principales familias de compuestos orgnicos:
hidrocarburos, cidos, aldehdos, cetonas, aminas, etc. Estos grupos funcionales que
integran los seres u organismos vivos. Las bimoleculas orgnicas que involucran estos

grupos funcionales son, los carbohidratos, las protenas, los lpidos y los cidos
nucleicos; Ellos son ms variados y complejos que las inorgnicas. (3)
Los carbohidratos constituyen una clase muy importante de compuestos de origen
natural; reciben este nombre porque tienen la formula general Cx(H2O)y, La cual
corresponde tericamente, a tomos de carbono hidratados. Algunos miembros
representativos de esta familia, son los azucares, los almidones, la celulosa y otros
compuestos relacionados, como goma y mucilagos. A los carbohidratos, tambin se le
conoce como hidrato de carbono, azucares y glcidos. (4)
Los carbohidratos se forman en las plantas verdes y en algunas algas por medio de
fotosntesis, en este proceso es esencial un pigmento vegetal de color verde llamado
clorofila, el cual absorbe la luz del sol. El proceso involucra la conversin de dixido de
carbono y agua en oxigeno y el carbohidrato glucosa (C6H12O6) segn la ecuacin
estequiometria:

6CO2 + 6H2

C6H12O6 + 6O2

La energa luminosa se convierte as en energa qumica, la cual, a la vez, genera la

fuerza motriz requerida por los procesos de oxidacin y reduccin que ocurre en la
fotosntesis. La glucosa obtenida en la fotosntesis se consume parcialmente y produce
la energa necesaria para que se lleve a cabo el metabolismo normal de la planta. El
resto de la glucosa se convierte en celulosa (material estructural de las plantas) y en
almidn vegetal, que sirve de reserva alimenticia. Cuando las sustancias alimenticias
que se encuentran en las plantas son consumida por los animales, la glucosa, ya sea
como celulosa o almidn, es metabolizada, una parte se utiliza inmediatamente para
obtener energa y la otra parte se almacena como glucgeno (almidn animal). (5)
Los lpidos (del griego Lipos, que significa grasa) constituyen un grupo de
biomoleculas con estructuras muy heterogneas; sin embargo poseen caractersticas
comunes de solubilidad: son poco o nada solubles en agua, pero si solubles en
disolventes orgnicos como ter, cloroformo, etc. Algunos lpidos pueden experimentar
reacciones de hidrlisis en medio alcalino, denominadas reacciones de saponificacin
(del latn sap, Ons, jabn y facere, hacer); de acuerdo con esta propiedad se dividen los
lpidos en saponificables y no saponificables. En los seres humanos, los lpidos sirven
como material de reserva de energa y material de proteccin; adems son los
componentes de las membranas celulares y, como tales, participan activamente en la
fisiologa celular. (7)
Como los carbohidratos y las protenas, los lpidos se encuentran en todos los
organismos vivos y desempean un papel indispensable en el mantenimiento de la vida.
Sin embargo a diferencia de la protenas y los carbohidratos, los lpidos son un extremo
polimrficos y difciles de definir estructuralmente. Los lpidos son esteres de pacidos

monocarboxilicosque, generalmente, llevan una cadena hidrocarbonada larga; la mitad

alcohlica puede poseer un grupo OH, que generalmente corresponde glicerol o
propanotriol. (7)
Por otra parte cualquier clasificacin de los lpidos presenta limitaciones, y la
nomenclatura elegida para denominar cada uno de los grandes grupos puede incluso
conducir a falsas interpretaciones. Una forma prctica de clasificar los lpidos es con
base en su composicin. Figura1.
CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS
Lpidos simples
Lpidos Compuestos
cidos grasos
Acigliceridos
Terpenoides
Fosfogliceridos
Carotenoides
Esfingolipidos
Esteroides
Ceras
Prostaglandinas
Esteridos
Figura 1. Clasificacin de los lpidos, lpidos simples, lpidos compuestos.
Los lpidos simples, son aquellos cuya estructura molecular es unitaria, solo incluyen
esteres de cidos grasos y un alcohol. En este grupo se incluyen a los cidos grasos, los
terpenoides, los esteroides y las prostaglandinas.
En contraposicin a los lpidos simples, los lpidos compuestos son aquellos cuya
molcula presenta dos o ms componentes claramente diferenciados, de los cuales al
menos uno manifiesta propiedades de lpidos cuando se considera por separado, este es,
que presentan un alcohol, cidos grasos y otro u otros componentes. (8)
En trminos generales, las principales funciones biolgicas de los lpidos son servir
como: 1) componentes de membranas. Una parte importante de los lpidos celulares se
emplean para formar membranas lipidicas, los tabiques que dividen los compartimientos
y unas paredes pasivas, las cuales son selectivas al paso de determinadas sustancias. Las
molculas de una lipoprotena sirven para entrecruzar la membrana exterior y las capas
de peptidoglucano. 2) Una forma fundamental de almacenamiento de carbono y energa.
3) Precursores de otras sustancias importantes. 4) Aislante que previenen choques
trmicos, elctricos y fsicos. 5) Recubrimiento protector que evitan infecciones y
prdidas o entradas excesivas de agua. 6) Vitaminas hormonales en algunos casos. 7)
Transporte de cidos grasos. (9)
Las protenas son las biomoleculas ms abundantes. Mantienen al ser vivo funcionando
como una sola unidad. Las protenas constituyen el material principal de la piel, los
msculos, los tendones, los nervios y la sangre. Las enzimas son protenas que catalizan
todas las reacciones qumicas que ocurren en los seres vivos; tambin, los anticuerpos y
muchas hormonas son protenas. (10)

Protena es una palabra derivada del griego proteios, que significa lo primero, y como
su nombre lo indica, de todos los biocompuestos qumicos, las protenas son las ms
importantes. Se considera la sustancia de la vida. Desde el punto de vista qumico, las
protenas son biopolimeros que estn constituidos por aminocidos enlazados entre s
por uniones amidas; esta unin se conoce como unin peptidica. Una sola molcula de
protena contiene cientos e incluso miles de unidades de aminocidos (aa) de los 20 que
constituyen las protenas; el nmero de combinaciones distintas que se puede lograr con
estos 20 aa, es decir, el nmero de protenas diferentes, es infinito. (11)
Un aminocido es un compuesto orgnico en el cual estn presentes el grupo amino
NH2 y el grupo carboxilo COOH, estos compuestos son muy importantes en los
organismos vivos; 20 de ellos todos aminocidos, son constituyentes de las protenas.
La letra a se utiliza para indicar la posicin del grupo amino con respecto al grupo
carboxilo. (12)
Las protenas desempean muchos papeles biolgicos diferentes y son instrumentos
moleculares mediante los que se expresan la informacin gentica. (13)
Las protenas intervienen en diferentes funciones biolgicas, para dar una idea ms
clara, funcionan como catalizadores bioqumicos que se conocen como enzimas. Las
enzimas catalizan casi todas las reacciones que se efectan en los organismos vivos. Se
pueden fiar a otras molculas a fin de participar en su almacenamiento y su transporte.
Proporcionan a la clula soporte mecnico y por consiguiente dan forma a los tejidos y a
los organismos. Ensambladas realizan trabajos mecnicos, por ejemplo, el movimiento
de los flagelos. La separacin de los cromosomas en la mitosis y la contraccin de los
msculos. Desempean algn papel en la descodificacin de la informacin en las
clulas. Algunas por ejemplo las protenas de los ribosomas, son necesarias para la
traduccin. En fin, las protenas ejecutan prcticamente todas las actividades de las
clulas, son las molculas encargadas de que las cosas ocurran. (14)
En la prctica de laboratorio en biologa se logro observar que tan presentes estn las
biomoleculas en los diferentes productos o alimentos que se consumen a diario, para
dicha observacin se utilizaron reactivos especiales. Esta prctica arrojo unos resultados
que comprobaron la presencia de biomoleculas las muestras.

MATERIALES Y METODOS

Biolgicos: azcar, pan, papa, maz, un pedazo de pescado, miel, leche pura, levadura,
orina normal y diabtica, huevos, mantequilla, limn, vinagre, aceite de cocina,
zanahoria, gelatina y semen.
Reactivos: soluciones A y B de fehling o reactivo de Benedict, reactivo de Biuret (A y
B), lugol, sudan III, acido ntrico concentrado, solucin de sacarosa al 29%, sodio,

cloruro de sodio, acido clorhdrico, agua destilada, hidrxido de amonio y nitrato de

plata.

Procedimiento:
1. Lavamos, rotulamos y preparamos 17 tubos de ensayo.
2. En el primer tubo agregamos 5 ml de agua destilada.
3. Al tubo 2 se le agrego 5 ml de clara de huevo.
4. A cada uno de los tubos agregamos 5 gotas de reactivo de Biuret (A y B).
5. Observamos la reaccin obtenida.
6. A los demos tubos, le agregamos 5 ml de leche, orina normal, orina diabtica,
gelatina, extracto de papa, mantequilla, homogenizado de pescado, limn, extracto de
zanahoria, vinagre, aceite de cocina levadura, azcar y pan.
7. describimos lo observado en cada uno de los tubos y realizamos su posterior
explicacin.

RESULTADOS
Materiales

Huevo

Azucares
simples
(Benedict)
+

Polisacaridos
(lugol)

Lipidos
(sudan III)

Proteinas
(biuret A y B)

Leche

Zanahoria

Pan

Gelatina

Orina normal

Orina diabtico

Limn

Pescado

Mantequilla

Levadura

Papa

Vinagre

Aceite de
cocina

Parte A: Azucares Simples

Se le aadi un reactivo llamado baneditc a cada muestra, para ver si la presencia de
azucares. Cuando se le agrego hubo un cambio muy pequeo puesto que este reactivo
acta cuando se le aumenta la fuerza cintica, en este caso se llevo a calentar y as
observamos si era positivo o no.

Parte B: Polisacridos
En esta se le aadi lugol, en el cual tornaba a una coloracin azul oscuro para los
positivos y para los negativos un azul menos fuerte.

Parte C: Lpidos
En esta se le aadi sudan III en la cual al reaccionar con las muestras se formaban
pequeas partculas de grasa, lo que indicaba la presencia de lpidos.

Parte D: Protenas
Ac se hizo la prueba con biuret, donde las que posean protenas tomaba un color
violeta y las que no un color azul.

DISCUSIN
En los resultados obtenidos mas especficamente en los carbohidratos, estos teidos son
lugol (polisacrido) y con benedict, algunos fueron calentados y se aprecio una
coloracin distinta, lo que significa que en estas muestras hubo presencia de azcar.

Por otra parte, la mayor parte de las plantas almacenan su excedente de energa qumica
en forma de almidn, un polmero de la glucosa igual que el glucgeno. Las papas y los
cereales contienen sobre todo almidn. (15)
De acuerdo a lo anterior, la principal caracterstica de los carbohidratos es que son la
principal fuente de energa. Las plantas luego de terminar la fotosntesis, la cual
requiere un gasto de energa, el exceso de energa lo convierten en almidn, esto se
pudo comprobar en la prctica al agregarle lugol al extracto de la papa (almidn), la
cual tomo una coloracin negra, lo que significa tambin que presencia de polisacridos.
Por otro lado, particularmente en la leche, estuvieron presentes todas las biomoleculas,
exceptuando lo cidos nucleicos. La lactosa, presente en la leche de la mayor parte de
los mamferos, suministra a los mamferos recin nacidos el combustible necesarios
para el desarrollo y crecimiento. (16)
Particularmente en los lpidos, las muestras no tomaron ningn otro color o apariencia,
en estas muestras gracias a sudan III el cual encapsula las molculas de grasa y las
convierte en arenilla. Se logro la observacin de lpidos.
Es importante resaltar que los lpidos son un grupo diverso de molculas biolgicas
apolares cuyas propiedades comunes son su capacidad para disolverse en solventes
orgnicos, como el cloroformo o el benceno y su incapacidad para disolverse en agua.
Siguiendo con lo anterior, las protenas jugaron un papel importante, y en los resultados
obtenidos al realizar la tensin de biuret A y B, se manifest la presencia de protenas,
pues tomaron (algunos) un color azul violeta. Esta tencin para definir tambin el grupo
carboxilo, ya que el grupo amino se observo agregndole acido ntrico a la muestra de
leche y huevo, estas al contacto con el acido ntrico, tomaron un color amarillo verdoso.

BIBLIOGRAFIA
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