CAPACITACION DE BPM

BUENAS PRCTICAS DE
MANUFACTURA
NOMBRE DE EMPRESA
S.R.Ltda

APROBADO
POR:

FECHA
JUN.
2012

CARGO
GERENTE
GENERAL

TABLA DE CONTENIDO

INDICE

NOMBRE
Sr.: NOMBRE DEL
GERENTE O DUEO

FIRMA

1. INTRODUCCIN
2. IMPLEMENTACIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA
3. Definiciones
4. HIGIENE EN LA ELABORACIN DE ALIMENTOS
5. PRESENTACIN DE PERSONAL
6. CONTROL DE ENFERMEDADES
7. CAPACITACION
MANUFACTURA

DEL

PERSONAL

EN

BUENAS

PRCTICAS

DE

8. MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS

9. ALMACENAJE Y ROTACION DE PRODUCTOS
10. CONDICIONES SANITARIAS PARA EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS
11. VERIFICACIN
DEL
DEMANUFACTURA

MANUAL

DE

BUENAS

PRCTICAS

12. RESCATE Y REVALORIZACIN SOCIOECONMICA DEL CULTIVO

AGROECOLGICO DE LA QUINUA Y PAPA
13. ANEXOS FORMATOS:
-

FORMATO: BPM-XXX-CSP
FORMATO: BPM-XXX-HP
FORMATO: BPM-XXX-CPO
FORMATO: BPM-XXX-CPA
FORMATO: BPM-XXX-LPV
FORMATO: BPM-XXX-CEMM
FORMATO: BPM-XXX-MM
FORMATO: BPM-XXX-CMP
FORMATO: BPM-XXX-CST
FORMATO: BPM-XXX-CBPM
FORMATO: BPM-XXX-IBPM

Control Sanitario del Personal.

Higiene del Personal.
Capacitacin del Personal Operativo.
Capacitacin del Personal Administrativo.
Lista del Personal Valido.
Calibracin de Equipos y Medios de Medicin.
Mantenimiento de Maquinarias.
Cronograma de Mantenimiento Preventivo.
Condiciones Sanitarias de Transporte.
Comportamiento en Buenas Prcticas de Manuf.
Inspeccin de las Buenas Prcticas de Manufac.

INTRODUCCION
El Objetivo principal de la capacitacin BPM es preservar la calidad de los alimentos hasta el
consumidor final previniendo su contaminacin con el consecuente deterioro del su valor
nutricional y de sus cualidades organolpticas.
Si no se presta la atencin necesaria en las reglas de higiene en el procesamiento de los
alimentos, muchas veces el resultado ser el deterioro de stos o peor aun podrn convertirse en
transmisores de enfermedades. Esto debe evitarse, principalmente, por razones de salud pblica
pero tambin para cuidar los aspectos econmicos y comerciales.
En contraparte, los beneficios que se obtienen al fabricar alimentos libres de contaminacin son
por todos nosotros bien conocidos, un buen posicionamiento de los productos en el mercado y
frente a la competencia, asegurar la continuidad del negocio y al aumentar la vida til del
producto permitir llegar a mercados ms distantes.
Es as que para todo Trabajador empleado en la Industria de Alimentos debe como requisito
primordial conocer aspectos bsicos sobre la higiene de los alimentos y poder as desarrollar de
una manera correcta sus labores cotidianas en su centro de empleo.
Mediante este manual lo que se ha hecho es canalizar los conocimientos, resultado del sentido
comn que todos poseemos el cual abarca desde la implementacin de las Buenas Prcticas de
Manufactura, manejo y aprendizaje de trminos o definiciones, conductas que no debemos
olvidar en nuestra vida diaria, as como tambin el mantenimiento de equipos, almacenaje y
rotacin de productos, condiciones de transporte y procedimientos microbiolgicos.
NOMBRE DE LA EMPRESA S.R.L. ha asumido la responsabilidad en el manejo de la calidad
de sus productos, implementado las Buenas Prcticas de Manufactura en procesamiento de
alimentos para garantizar as sus productos en relacin con la legislacin vigente.

I.LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

Es un conjunto de normas que tiene la finalidad de disminuir la contaminacin de los
productos que se elaboran, garantizando su inocuidad.
Muchos de los peligros: Biolgicos, fsicos y qumicos identificados en el Plan HACCP
son controlados con las BPM.
II. IMPLEMENTACION DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA
OBJETIVO
Implantar el conjunto de normas a seguir que sirvan de gua en la aplicacin de los
principios de higiene en el procesamiento de alimentos para la implementacin de las
Buenas Prcticas de Manufactura en NOMBRE DE LA EMPRESA S.R.L.
RESPONSABILIDADES
El Gerente General es responsable por el contenido de este procedimiento. Todo personal
que tenga que ver con las operaciones del proceso del producto.
DEFINICIONES
Higiene de los alimentos: Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la
inocuidad del alimento en todas las fases de la cadena alimentaria: Higiene = Limpieza +
Desinfeccin.
Limpieza: Es la accin de retirar el polvo o materia extraa, es decir retirar la suciedad.
Ej. la grasa en los utensilios o en la mano. Cuando uno lava hace limpieza.
Desinfeccin: Reduccin de carga microbiana por medios fsicos o qumicos.
Contaminacin cruzada: Es la posibilidad de que las materias primas o productos
finales se contaminen por efecto de superficies o materiales, productos crudos, proceso o
manipulacin indebida
Alimento Adulterado: Aquel, que por causa intencional se les quita parte de su
componente o agregado de sustancias extraas para mantener apariencia de calidad
igual o superior al que corresponde.
Alimento Contaminado: Es el alimento en la que se detecta la presencia de cualquier
materia extraa (Microorganismos, Qumicos, Fsicos, Radiactivos) que es nociva para los
alimentos.
Alimento de Alto Riesgo: Son aquellos que pueden permitir el desarrollo de
microorganismos y que no se cocinan otra vez antes de consumirlo.
Alimento Inocuo: Alimento que no presenta peligro para la salud humana. Segn el
Cdigo Alimentario (CODEX): es la garanta de que los alimentos no causarn dao al
consumidor cuando se preparen o se consuman de acuerdo al uso a que se destine.
Aseguramiento de la Calidad: Es el Sistema por el cual se garantiza que los productos
de la empresa, tienen la identidad, concentracin calidad pureza y eficacia que ofrecen
tener. Tambin se llama garanta de Calidad.

Buenas Prcticas de Manufactura (BPM): Son las normas establecidas oficialmente que
actualmente regulan a los manipuladores de alimentos en cuanto al procedimiento de
higiene personal.
Calidad: Conjunto de propiedades de un producto deseado, higiene y limpieza de uso
domstico que determinan la identidad, concentracin, pureza y seguridad de uso que
ofrece tener.
Desinfeccin: Reduccin de carga microbiana por medios fsicos o qumicos sin afectar
la calidad del alimento, mediante agentes qumicos o mtodos fsicos del nmero de
microrganismos a un nivel que no d lugar a la contaminacin nociva del alimento.
Detergente: Sustancia qumica que se usa para eliminar la suciedad o la grasa de una
superficie.
Desinfectante: Sustancia qumica que reduce el nmero de microrganismos nocivos hasta
un nivel seguro.
Higiene: Todas les medidas necesarias para asegurar la inocuidad y aptitud para el
alimento en todas las fases desde su cultivo, produccin o manufactura hasta cuando se
sirve a las personas. Es decir utilizar tcnicas de limpieza y desinfeccin.
Intoxicacin Alimentaria: Enfermedad originada por la ingestin de alimento
contaminado.
Limpieza: Es la accin de retirar el polvo o materia extraa, es decir retirar la suciedad.
Ej. la grasa en los utensilios o en la mano. Cuando uno lava hace limpieza
Manipulador de Alimentos: Es toda persona empleada en la Produccin,
preparacin, procesado, envasado, almacenamiento, transporte, distribucin de
alimentos, que entran en contacto directo con l.
Manual de Buenas Prcticas de Manufactura: Conjunto de Normas, procedimientos,
instrucciones, tablas y formatos de registros cuyo cumplimientos garantizan las BPM.
Microorganismos: Son organismos vivos tan pequeos que son invisibles al ojo humano.
Algunas clases pueden causar intoxicaciones alimentarias si se permiten que se
multipliquen y crezcan sin control, sobre el grupo de las bacterias. Incluye a los virus, las
bacteria s, hongos y parsitos.
Normas de Fabricacin: Son las normas, procesos y procedimientos de carcter tcnico
que aseguran la calidad de los productos de aseo, higiene y limpieza de uso domstico.
Portador: Persona que aloja y puede transmitir microorganismos perjudiciales sin
presentar sntomas o signos de enfermedad.
Productos de Aseo y Limpieza: Es aquella formulacin cuya funcin principal es
aromatizar el ambiente, remover la suciedad y propender por el cuidado de los utensilios,
objetos, ropas o reas, que posteriormente estarn en contacto con el ser humano.
Producto de Higiene: Es aquella formulacin que posee accin desinfectante
demostrable y puede o no reunir las condiciones de los productos de aseo y limpieza.

EQUIPO BPM
Est conformado por el personal de todas las reas involucradas en el proceso productivo,
tienen como fin la aplicacin de las BPM y vigilancia de los parmetros de los procesos
en la operacin para su validacin y supervisin.
II.

HIGIENE EN LA ELABORACION DE ALIMENTOS

OBJETIVO
Implantar los procedimientos a seguir en la higiene bsica del personal manipulador de
alimentos para evitar la contaminacin por parte del mismo.
ALCANCE
Se aplica al personal que manipula directamente los alimentos.
RESPONSABILIDADES
El Gerente general es el responsable por el contenido de este
procedimiento.
Su ejecucin en las operaciones es responsabilidad del personal operativo y es
supervisado por el Jefe de Planta.
CUIDADOS GENERALES
PRESENTACIN DEL PERSONAL.- Todo el personal (masculino y femenino),
deber baarse diariamente antes de comenzar a realizar sus actividades.
Todo personal masculino (incluyendo el personal de supervisin) deber tener:

El cabello corto y limpio.

No bigotes ni barba.
Manos limpias y uas recortadas libres de suciedad.
No portar el reloj ni otro tipo de accesorios de metal.
Uniforme impecable y completo.

Todo el personal Femenino (incluyendo el personal de supervisin) deber tener:

El cabello recortado y recogido; podr ser largo siempre y cuando est debidamente
recogido y cubierto.
Manos limpias uas recortadas libres de suciedad y sin esmalte.
No presencia de adornos ni joyas.
No maquillaje.
Uniforme impecable y completo.
Uniforme del Personal y Equipo de Proteccin.
Todo el personal de la empresa deber contar con un uniforme en perfecto estado de
limpieza y conservacin, completo (pantaln, chaqueta, polos, gorros, zapatos,
protectores naso bucal, etc.)
El personal que interviene en operaciones de lavado de equipo deber contar con el
uniforme apropiado de color distinto usado en la zona de produccin.
CONTROL DE ENFERMEDADES

Las B.P.M. tiene como requisitos que un personal que labora con alimentos deber
cumplir con los siguientes requisitos:
a.
b.

Tramitar el carn sanitario de todo el personal.

Guardar una copia de todos los carns sanitarios y registrar en el formato
BPM-XXX-CSP
c.
Planificar la renovacin de los carns sanitarios de todo el personal.
d.
En caso de presentar sntomas de alguna enfermedad, infeccin, acn
cutneo, herida abierta, etc. El personal NO debe ingresar al rea de procesamiento
y debe comunicar de inmediato al jefe de planta.
e.
El jefe de planta comprueba la enfermedad del operario, corte, etc. y
autoriza reposo y/o cambio de actividad de ser necesario.
f.
Si se produjese un corte sangrante durante el turno de trabajo, de
inmediato el jefe de planta retira al operario de la zona de procesamiento, ste se
cura la herida y realiza otra actividad que no implique el contacto directo con el
producto.
HIGIENE DEL PERSONAL
INSTRUCCIN 1: LAVADO Y DESINFECCIN DE MANOS
a.

Humedecer las manos con agua hasta 10 cm por encima de

la mueca como mnimo.
b.
Aplicar el jabn bactericida sobre parte del antebrazo,
manos, dedos, entre dedos y uas formando una buena espuma por un tiempo de 15
segundos.
c.
Escobillar las uas con cepillo.
d.
Enjuagar con abundante agua corriente.
e.
Secar.
f.
Aplicar el desinfectante en las manos dejar secar por 5
segundos.
USO CORRECTO DE LA INDUMENTARIA DE TRABAJO
Todo el personal:
a.
b.

Vestir el uniforme de trabajo segn antes de iniciar el turno.

No depositar ropa ni efectos personales en las zonas de
procesamiento.
c.
Mantener el uniforme completo durante todo el turno de
trabajo.
d.
No usar ropa de calle (chompas, casacas, etc.) sobre el
uniforme.
e. Tanto el uniforme como los implementos (gorro y protector naso bucal) se
mantendrn limpios, se signar al personal dos juegos de uniforme.
Jefe de Produccin:
Evala el estado de los uniformes y dispone su cambio de ser necesario.
b.
Supervisa diariamente que los operarios ingresen a la zona de
procesamiento con el uniforme limpio y completo y en las condiciones estipuladas
en higiene personal, este control se registrar en el formato BPM-XXX-HP.

c. Supervisa que los visitantes ingresen a la zona de procesamiento con la

indumentaria adecuada.
Toda visitante deber lavarse las manos con agua y jabn germicida al ingresar al
rea de produccin.
Dentro de las instalaciones no tocar ningn alimento; de requerir degustar
solicitar al JP y al T.A.C. le proporcione una muestra.
No hablar sobre los alimentos; estar obligado a cumplir con las recomendaciones
y prctica de higiene de las reas que visite.
FORMATOS

III.

FORMATO: BPM - XXX CSP

CONTROL SANITARIO DEL PERSONAL.

FORMATO: BPM XXX- HP

HIGIENE DEL PERSONAL.

CAPACITACIN
MANUFACTURA

AL

PERSONAL

EN

BUENAS

PRCTICAS

DE

OBJETIVO
Acordar las acciones a llevarse para lograr la adecuada capacitacin del personal.
ALCANCE
Se aplica a todo el personal que participe directa o indirectamente en el proceso
productivo.
RESPONSABILIDADES
Presidente del Comit Gerente general, responsable de proveer las facilidades
para este fin.
JP, colabora con el jefe de saneamiento en la organizacin de la capacitacin.
FORMATOS
Formato BPM-XXX-CPO
Formato BPM-XXX-CPA
Formato BPM-XXX- LPV

Capacitacin del personal Operativo.

Capacitacin del personalAdministrativo.
Lista de personal Vlido.

PROCEDIMIENTO
a.

La empresa capacitar a su personal mensualmente los primeros cuatro

meses, luego cada tres meses y las veces que fuera necesario.
b. Los temas a tratar sern: buenas prcticas de manipulacin de alimentos, buenas
prcticas de higiene personal, disciplina y comportamiento dentro de la empresa,
valores humanos, HACCP, Control de Procesos etc.
c.
Los materiales a utilizar sern videos, separatas, diapositivas, etc.
d.
La duracin de las charlas ser de una hora como mnimo.
e. Cada vez que un nuevo operario ingrese a la planta, este ser capacitado de
inmediato por el jefe de saneamiento.
f.
Despus de cada charla se evaluar al personal (examen).
g. Los datos de la capacitacin sern registrados en el Formato BPM-XXX-CO y
BPM-XXX-CA, el personal seleccionado ser incluido en la relacin de
trabajadores vlidos para NOMBRE DE EMPRESA S.R.L (Formato BPM-XXXLPV. Lista de personal vlido)
Accin Correctiva

Los operarios que no asistan a la capacitacin sern amonestados, a aquellos que dejen de
asistir dos veces consecutivas se les aplicar sanciones que sern coordinadas entre el jefe
de saneamiento y el Gerente General.
Las acciones correctivas sern registradas en el formato BPM XXX - LPV.
Para la calificacin del personal se tomar en cuenta lo siguiente:
1. Evaluacin del Personal sobre las capacitaciones 40%.
2. Carn Sanitario 20%.
3. Desempeo el rea (conducta, emplea las BPM). 40%.
CALIFICACIN
Muy buena
Buena
Regular
Malo

PUNTAJE
18 20
15 17
12 14
00 - 11

El Personal Vlido ser aquel que obtenga una calificacin de Buena y Muy Buena.
Para capacitar al personal de planta: operarios, jefe de planta, tcnico de aseguramiento
de la calidad, se realizar segn cronograma de capacitacin:
TEMAS:

Buenas prcticas de manufactura (BPM):

Higiene Personal
Aptitudes del Personal
Conducta del Personal
Almacenaje y Rotacin de Productos etc.
HACCP.
Control de Procesos. Etc.

IV. MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS

Objetivos
Mantener completamente operativos los equipos y la maquinaria con las que cuenta la
empresa NOMBRE DE LA EMPRESA S.R.L
Alcance
Implementar un programa de mantenimiento preventivo para todo equipo (Calibracin de
Termmetros, y balanzas) y maquinaria y equipos.
Responsabilidades
NOMBRE DE LA EMPRESA S.R.L, contratar los servicios de una empresa autorizada
para la certificacin del calibrado de termmetros, as como tambin de las balanzas.
El mantenimiento de las maquinarias estar a cargo del tcnico de mantenimiento que la
empresa contrate.
Formatos
Formato: BPM XXX CEMM

Calibracin de Equipos y Medios de Medicin.

Formato: BPM XXX MM

Formato: BPM XXX CMP

Mantenimiento de Maquinarias.
Cronograma de Mantenimiento Preventivo.

Procedimientos:
a. Identificar todos los termmetros utilizados para medir las temperaturas (ambientes,
insumos y producto final).
b. Identificar en las diferentes reas que posee la empresa, las maquinarias del flujo
productivo para programar el mantenimiento, indicando la pieza de cambio si es
necesario, limpieza y engrasado, encargado del mantenimiento, las observaciones y
las acciones correctivas. (Formato BPM-XXX-MM)
c. Deber reportarse en los formatos en el programa anual de medicin de equipos y
medios de medicin los nombres correspondientes, el cdigo de identificacin, la
frecuencia de calibracin, as como tambin las fechas lmites de calibracin.
d. El programa de calibracin de equipos y medios de medicin ser anual cuando se
requiera por la frecuencia de uso. (Formato BPM-XXX-CEMM).
e. Se realizar un Cronograma de Mantenimiento Preventivo de Maquinarias y
Equipos, indicando las acciones o tareas a seguir, la frecuencia y el personal
responsable. (Formato BPM-XXX-CMP).
V.

ALMACENAJE Y ROTACIN DE PRODUCTOS

OBJETIVO
Conseguir un adecuado almacenaje, la cual permita orden y limpieza dentro de la planta
evitndose una contaminacin cruzada y as asegurndose la calidad del producto.
ALCANCE
Se aplica a las operaciones de almacenamiento de materias primas e insumos y de
producto final.
RESPONSABILIDADES

Operarios de la planta encargados de cumplir este procedimiento.

Responsable de supervisar y verificar el cumplimiento de este

procedimiento.

PROCEDIMIENTO
a. La empresa cuenta con 2 almacenes (materia prima e insumos, producto final).
b. Las materias primas e insumos sern ubicados sobre parihuelas, tarimas, el producto
final se ubicado sobre anaqueles en buenas condiciones de conservacin (sin roturas,
clavos salidos o astillas).
c. Las materias primas e insumos y producto final debern apilarse de tal modo que
quede un espacio de 60 cm como mnimo del techo, 10 cm por encima del piso como
mnimo y a 50 cm de las paredes, nunca debern estar en contacto con el piso.
d. Las materias primas e insumos y producto final sern rotados adecuadamente (lo
primero que entra es lo primero que sale PEPS).
e. Cualquier condicin no satisfactoria en el almacenaje ser comunicada al jefe
inmediato superior.
f. Se utilizarn materias primas e insumos provenientes de proveedores de confianza,
verificando siempre la fecha de vencimiento.
g. Se observarn minuciosamente los empaques tomando las medidas necesarias de
higiene para evitar acumulacin de polvo en las superficies y en las costuras.
h. Al momento de la recepcin de la materia prima e insumos observar que los
empaques no presenten roturas, huecos ni sustancias extraas adheridas.

i.

Una vez abiertas las bolsas, cajas u otros envases de materia prima e insumos ya
utilizados, estas debern guardarse bien cerradas para evitar todo tipo de
contaminacin y deterioro de las mismas.

j.
VI.
CONDICIONES SANITARIAS
ALIMENTOS

PARA

EN EL TRANSPORTE DE

OBJETIVO
Demostrar las condiciones en las que se realiza el transporte de nuestros productos desde
la planta a los almacenes.
ALCANCE
El presente procedimiento abarca a todos los transportistas que presenten servicios a
nuestra empresa.
RESPONSABILIDADES
El transportista y/o ayudante son los encargados de limpiar, desinfectar y
acondicionar el camin antes de colocar la carga.
El Jefe de Planta (JP) es el encargado de brindar todas las facilidades para que el
transportista realice la limpieza, desinfeccin y acondicionamiento del camin.
El jefe de saneamiento es el responsable de verificar el cumplimiento de este
procedimiento.
PROCEDIMIENTO
a. El transportista contratado por nuestra empresa debe garantizar que el vehculo sea
para el transporte de alimentos envasados o similares a nuestros productos, el JP debe
realizar una inspeccin visual para comprobar lo indicado.
b. El transportista solicitar al JP le proporcione los utensilios de limpieza (escobas y
recogedores) para realizar la limpieza del vehculo.
c. Luego de limpiar el transportista solicitar se le proporcione el desinfectante para el
vehculo.
d. Luego de limpiar y desinfectar el vehculo, el transportista colocar en el piso, cajas
de cartn desplegadas.
e. Luego los Bolsones sern cargadas al vehculo, apilndolas a una altura de cuatro filas
para evitar el deterioro.
f. Finalmente los bolsones debern ser cubiertos con una lona limpia o en su defecto
cubrirlas con papel craft.
g. El transportista tiene la responsabilidad de trasladar los productos en perfectas
condiciones de higiene lo que equivale a decir que le queda terminantemente
prohibido llevar otros objetos como llantas, materiales de repuesto, bidones de agua,
etc. cerca de los productos.
Monitorear:
Las actividades del establecimiento, de las condiciones sanitarias en el transporte de los
productos, sern registradas en el formato BPM-XXX-CST.
VII. VERIFICACIN DEL PROGRAMA DE LAS BUENAS PRCTICAS DE
MANUFACTURA
OBJETIVO

Tiene como objetivo asegurar la adecuada implantacin del Manual de Buenas Prcticas
de Manufactura con la finalidad de cumplir los propsitos para los que fueron creados,
mediante el seguimiento de estos.
ALCANCE
Comprende todos los procedimientos que el manipulador de alimentos debe conocer de
las BPM el cual debern ser registrados en los formatos establecidos, para asegurar la
calidad del producto (formato: BPM-XXX-CBPM).
Adems de registrar las inspecciones del cumplimiento del llenado de registros en el
formato: BPM-XXX-IBPM.
RESPONSABILIDADES

TAC, responsable de realizar la verificacin de acuerdo al procedimiento

y tomar las acciones correctivas.

Presidente del comit, gerente general, responsable de decidir las

acciones correctivas.
FRECUENCIA
Por lo menos dos veces a la semana.
FORMATOS
FORMATO BPM-XXX-CBPM
FORMATO BPM-XXX-IBPM

COMPORTAMIENTO EN BPM.
INSPECCION DE LAS BPM.

PROCEDIMIENTO
Revisin de Formatos
a. Revisar mensualmente los registros del programa y redactar un informe
respecto a las observaciones reportadas en los mismos y cumplimiento del
programa el cual es entregado al gerente general.
b. Tomar las acciones correctivas en coordinacin con el presidente del comit,
gerente general y anotar en el formato BPM-XXX-IBPM.

Auto inspeccin de planta

a)
Realizar mensualmente el auto inspeccin de las Buenas
Prcticas de Manufactura y registrarla en el formato BPM-XXX-IBPM.
b)
Evaluar la informacin obtenida y reportar al presidente del
comit, gerente general, sobre las no conformidades encontradas.
c)
Tomar las acciones correctivas en coordinacin con el
presidente del comit y registrar en el formato BPM-XXX-IBPM

12. RESCATE Y REVALORIZACIN SOCIOECONMICA

AGROECOLGICO DE LA QUINUA Y LA CAAHUA

DEL

CULTIVO

Objetivo: Contribuir a mejorar los ingresos econmicos y la seguridad alimentaria mediante la

revalorizacin del cultivo agroecolgico de la quinua y la papa, el fortalecimiento de las
organizaciones locales originarias, con la participacin protagnica de las familias campesinas
en el Municipio Originario de Jess Pomacoha.

Financiera: PRODERN I

Socio local: APROADE y Comunidades Originarias de POMACOCHA del Municipio Indgena

Originario Pomacocha, junto al Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras.
Beneficiarios: La capitacin beneficia a la Asociacin de APROADE.

ANEXO DE
FORMATOS