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TIPOS DE FIBRA
FIBRA INSOLUBLE
CELULOSA:
HEMICELULOS
AS
LIGNINA
P E C TIN A S ,
GOM AS Y
M U C LA G O S ,
A LG U N A S
H E M IC E LU LO S
AS
Reta
rda el vaciam
iento gastric
o
Retarda
vaciamiento
gastrico
+
E
xcrecci
n
de
acidos
biliares
+ Excreccin de
-C
o lesterol
Colesterol
-A
bsorci n de glucosa
gluco sa
Absorcin
-A
bsorci n de grasas
grasa s
Absorcin
+
Pobla
ci
n
b
acterian
a
+ Poblacin bacteriana
Prod
uce
cido
s
grasos
de
adena co
rta
Produce cidos
de ccadena
corta
LAS GOMAS
Son sustancias viscosas y pegajosas, segregadas en respuesta a heridas.
1. GOMA
ARBIGA
(acacias
africanas)
2. G.
TRAGACANTO
3. G. STERCULIA
(Sterculias)
NEUTROS
Goma
garrofa
Ceratonia
siliqua
S CIDO
Goma guar
Cyampsis
tetragonol
obus
Galactomanato cada 5
o 6 restos de manosa
(Galactomanato =
manano B (1,4) con
ramificaciones de
galactosa a(1,6)
Espesante
sustitutivo de
almidn
Galactomanato cada 2
restos de manosa. Por
lo que contiene +
galactosa
Efecto
hipocolestermico
Espesante de alimentos
PEPTINAS:
HEMICELULOSA:
Son como las pectinas pero con mucha menor proporcin de cido
galacturnico
Se depositan entre las fibras de celulosa
No son fermentables (xilanos, arabinoxilanos, galactomananos,
glucomananos, xiloglucanos)
EN EL INTESTINO DELGADO:
Atrapamiento de sustratos
1. Enlentecimiento en la
absorcin de los
nutrientes
2. Modifica el lugar la
absorcin (retraso) y
respuesta de las
hormonas
gastrointestinales
3. Modificacin de la
velocidad de
metabolizacin de
nutrientes
Cambiar protenas por pptidos y aminocidos Si no se absorben
van al colon y fermentan.
EN EL INTESTINO GRUESO.
FUNCIN
Aumento de la
motilidad
Efecto
diluyente del
contenido
intestinal
de P
intraluminal
P
intraabdominal
EFECTO FISIOLGICO
- Efecto laxante (junto al agua retenida)
- Aumento de la frecuencia de las deposiciones
- Disminucin del tiempo de trnsito
-
3. FERMENTACIN
SIN FIBRA:
CON FIBRA:
Como no se puede fermentar la
Se produce fermentacin y con
La flora bacteriana
estellos
solo en el colon, tambin
est en elno aumenta
masa bacteriana
ella cidos,no
entre
ac.butrico
que
disminuye
el
pH
Como
no
fermenta,
hay
intestinodel
delgado
un poco, por lo que la fermentacin empieza
antes
colon.
ausencia de butirato y otros
de entrar
en el
por la que hay butirato
deaumenta,
entrar
cidos antes
y el pH
se
Este
phcolon
cido(razn
es fundamental
basifica, entonces las criptas no
porque favorece la
en el colon)
en
el
colon
distal
(ms
cercano
al
ano)
el
nico
sustrato
regeneran las clulas madres,
regeneracin de las clulas
las clulas de la cripta no se
madre
que queda
es elintestinales
butirato. (localizadas
regeneran bien.
en criptas, prolongaciones que
hay en las paredes del coln)
Esto produce una
que son importantes para
transformacin oncolgica,
regenerar el intestino.
transformacin de algunas
clulas a clulas cancerosas,
Las criptas se regeneran bien y
como estn alteradas proliferan
las heces son abundantes,
y forman un hermoso tumor.
plsticas, no provocan
obstrucciones...
4. NECESIDADES Y FUENTES
Para el mantenimiento del equilibrio intestinal es necesaria la
fermentacin de 60 g/da de materia orgnica en colon:
60 gr de fraccin indigerible de los alimentos (HCO)
Ingesta media de fibra: 20 gr/da
SOLUBLE: FRUTAS,
LEGUMBRES, CEREALES
COMO CEBADA y AVENA
Produccin de AGCC:
Descenso del pH
intraluminal estimula
reabsorcin de agua y Na
(colon ascendente)
Potencia la absorcin en
colon de cationes
divalentes butirato: efecto
trfico sobre la mucosa
(principal
Retrasanfuente
vaciamiento
energtica)
gstrico y enlentecen el
trnsito intestinal
DIVERTICULOSIS
Cuando ingerimos poca fibra se retiene menos agua y las heces son ms
compactas, ms secas y para que se puedan mover la pared tiene que
contraerse con mayor fortaleza. Esto provoca que los msculos de la
pared sean ms robustos y como la mucosa est trabajando a presin
aparecen algunas debilidades en la pared y aparecen DIVERTCULOS que
son una especie de burbujas en los que se van a acumular heces donde
se acumulan bacterias y es muy peligroso porque encima puede
explotar y pasar a la sangre. Todo el mundo tiene en mayor o menor
medida principios de divertculos.
HERNIA DE HIATO.
Es muy fcil de corregir (las normales, las patologas serias no). Cuando
se ingiere poca fibra, aumenta la presin en el abdomen haciendo que
parte del estmago salga del diafragma lo cual tiene un efecto
tremendo, Por qu? Porque el estmago es el nico que produce
clordrico, entonces cuando sale del diafragma, parte de este cido se
acumula y va a atacar a la zona del estmago y a la zona perifrica
Cmo quitarlo? Ejercicio, fibra y regular la comida.
CHITOSN
Derivado de la quitina
(caparazn de artrpodos
y setas). Es un polmero
lineal, grande y largo
de N-acetilglucosamina, que tiene
restos acetilos, no en
todas las glucosas pero si
en muchas de ellas. Es
casi insoluble en cidos.
Cuando cogemos el Nacetil-glucosamina y
lo hidratamos con
cido obtenemos un
grupo amino libre. Obtenemos el CHITOSANO, una glucotamina
PRCTICA:
Si cogemos aceite de girasol y lo ponemos en agua vemos una
emulsin de aceite en agua con un pH de 1,0-2,0.
PROPIEDADES DE LA LIGNINA
1.
2.
3.
4.
Indigerible
No se absorbe
Insoluble en agua, cidos y lcalis
Inatacable por la flora microbiana del clon. CARACTERSTICA
NICA DE ESTA FIBRA. La flora puede eliminar casi todas las fibras
pero esta es inatacable.