You are on page 1of 12

1.

TIPOS DE FIBRA

Fibra bruta: punto de vista qumico. Medida analtica puramente


emprica. Residuo que queda despus de eliminar la grasa y de
digerir con cido sulfrico diluido en una solucin alcalina.
Fibra alimentaria: punto de vista nutricional. Fraccin que queda
sin digerir, atravesando el organismo. Est formada por una enorme
cantidad de sustancias (peptinas, hemicelulosas) y otras como
polifenoles y lignanos (precursores de ligninas, responsables de los
efectos beneficiosos de las fibras de los cereales) que son
sustancias antioxidantes que acompaan a la fibra. SI NO TIENE
ANTIOXIDANTES LA FIBRA NO ES BUENA.

FIBRA INSOLUBLE
CELULOSA:
HEMICELULOS
AS

LIGNINA

Aumenta el bolo fecal: + peristaltismo, +


trnsito intestinal, + deposiciones
Aumenta la excreccin de Na, Zn, Ca, Fe y Mg
+ bolo fecal
+ excreccin de cidos biliares.
No es un polisacrido, est unida a la
hemicelulosa en la pared celular vegetal.
Capacidad antioxidante
+ Secrecciones biliares
+ excreccin de Na, Ca, Fe y Mg
FIBRA SOLUBLE

P E C TIN A S ,
GOM AS Y
M U C LA G O S ,
A LG U N A S
H E M IC E LU LO S
AS

Reta
rda el vaciam
iento gastric
o
Retarda
vaciamiento
gastrico
+
E
xcrecci
n
de
acidos
biliares
+ Excreccin de
-C
o lesterol
Colesterol
-A
bsorci n de glucosa
gluco sa
Absorcin
-A
bsorci n de grasas
grasa s
Absorcin
+
Pobla
ci
n
b
acterian
a
+ Poblacin bacteriana
Prod
uce

cido
s
grasos
de
adena co
rta
Produce cidos
de ccadena
corta

LAS GOMAS
Son sustancias viscosas y pegajosas, segregadas en respuesta a heridas.
1. GOMA
ARBIGA
(acacias
africanas)

TIPOS DE FIBRA ALIMENTARIA Y PROPIEDADES


En los casos de estreimiento el peristaltismo est reprimido por eso es
tan importante combatirlo, esto puede provocar obstrucciones
intestinales.

2. G.
TRAGACANTO
3. G. STERCULIA
(Sterculias)

Galactosa, arabinosa, ramnosa y


c.galacturnico.
Antes se usaba como pegamento ya que se
hidrata fcilmente y cuando se seca sirve
como tal.
(Astragalus gummifer)
Ramnosa y c. galacturnico

Propiedades generales de las gomas:


1. No absorbibles, no digeribles
5. Reducen la concentracin
2. Retardan el vaciamiento
plasmtica de colesterol
gstrico
6. Mejoran las tolerancias de los
3. Suministran sustrato
diabticos a la glucosa
fermentable
4. Ayudan en dietas de
adelgazamiento

MUCLAGOS: substancias viscosas, no exudadas

NEUTROS

Goma
garrofa
Ceratonia
siliqua

S CIDO

Goma guar
Cyampsis
tetragonol
obus

Galactomanato cada 5
o 6 restos de manosa
(Galactomanato =
manano B (1,4) con
ramificaciones de
galactosa a(1,6)
Espesante
sustitutivo de
almidn
Galactomanato cada 2
restos de manosa. Por
lo que contiene +
galactosa
Efecto
hipocolestermico
Espesante de alimentos

Muclagos de plantago (P.ovata, P.psillium, P.major)


Heteroxilanos (xilosa y cidos urnicos) con ramnosa, arabinosa y
galactosa

Propiedades generales de los


muclagos
1) Retardan el vaciamiento gstrico
2) Suministran substrato fermentable
3) Fijan cidos biliares y sus derivados
(tienen un efecto anticanceroso,
impiden que se produzcan
productos cancerosos)

PEPTINAS:

Copolmeros de ramnosa y cido


galacturnico + sustituyentes de
fructosa y xilosa
Forman geles en solucin acuosa
Poco solubles en agua: El cido pctico y
pectinas
Solubles en agua: Las pectinas hipermetiladas
Zumos de frutas (limn, manzana, etc.) estabilizantes y gelificantes

Propiedades de las pectinas:


1) Absorben agua
2) Retardan el vaciamiento gstrico
3) Suministran substrato fermentable
4) Fijan cidos biliares y aumentan su excrecin
5) Reducen el colesterol plasmtico
6) Mejoran la tolerancia de los diabticos a la glucosa

HEMICELULOSA:

Son como las pectinas pero con mucha menor proporcin de cido
galacturnico
Se depositan entre las fibras de celulosa
No son fermentables (xilanos, arabinoxilanos, galactomananos,
glucomananos, xiloglucanos)

Propiedades de las hemicelulosas:


1) Aumentan el volumen y peso de las heces
2) Reducen la elevada presin intraluminal del clon (cuando el colon
se hincha y tiene muchos gases, est muy hinchado)
3) Aumentan la excrecin de cidos biliares

POLISACRIDOS DE ALGAS MARINAS


Importantsimo en nutricin. No son fibras pero a los efectos son lo
mismo.
AGAR: algas rodofceas. Mezcla de agarosa y agaropectina. Poco comn
en los terrestres pero comn en los marinos. [Agarosa: D-galactosa

(1,4)3,6 anhidro--L-galactosa + agaropectina: piruvil-agarosa


sulfatada].

Soluble en agua a 90-1000C (gel lquido espeso)


Solidifica a 40-100C (insoluble a esta temperatura)
Medios de cultivo microbiolgico
Electroforesis de cidos nuclicos

CARRAGENATOS: algas rojas: Chondrus, Euchema, Hypnea


(carragenanos) Tan importantes o ms que el agar desde el punto de
vista nutricional
1. Galactanos sulfatados de estructura lineal (A-B)n. [D-galactosa
B(1,3)-3,6 anhidro-D-galactosa]
2. -carrageninas, forman geles entre 30 y 500 C
3. -carrageninas, no gelifica pero da viscosidad
Usos: cremas y emulsiones proteccin de la mucosa intestinal
gelificantes y estabilizantes en alimentacin (helados, yogures)
ALGINATOS (Laminaria, Macrocystis, etc.)

Polmeros de cidos D-manurnico y L-gulurnico en cantidad


variable denominado cido algnico (unin de bloques de bloques
de 20-30 restos de poli--D-manurnico y poli-L--gulurnico).
Los alginatos son las sales sdica y magnsica (solubles) y clcica
(insolubles-esferificacin). Es decir no es un cido tal cual,
est NEUTRALIZADO

Usos: excipientes farmacuticos, emulsificantes, estabilizantes de


emulsiones, cosmtica y odontologa (moldes).
Usos culinarios: gelificantes, espesantes, para esferificacin, etc.

Lcteos(natillas, batidos, yogures, flanes, helados, mousse de


chocolate, leche condensada, queso fresco y en polvo, cremas)
Crnicos, aves y pescados (salchichas, jamones cocidos, carne de
cerdo, pollo, pavo, hamburguesas, gelatinas de pescado)
Pastelera(tartas, postres de gelatina, mermeladas, siropes,
gominolas, glaseados)
Salsas y bebidas (zumos de frutas concentrados, cerveza, sopas,
salsa de alio)

No alimenticios (pasta de dientes, cosmticos, ambientadores,


champs)

2. EFECTOS DE LA FIBRA EN EL APARATO DIGESTIVO


Con el bolo poco hidratado, la pared intestinal est tranquila. Sin
embargo cuando el bolo tiene mucha fibra, se hidrata mucho y el
dimetro es superior al intestino. Aprieta/presiona las paredes del
intestino apareciendo el PERISTALTISMO, esta presin tiene dos efectos:
1. Contraccin retrgrada
2. Relajacin antergrada
La unin de estas hace que el bolo se mueva. Esto es importante porque
si no hay una contraccin muy dura o severa que produce grandes
problemas.
Efectos:
1. Aumento de la retencin hdrica y viscosidad
2. Instauracin de flora bacteriana adecuada
3. Intercambio de cationes
4. Fijacin de sales biliares, fosfolpidos y colesterol.

EFECTOS DE LA FIBRA EN EL APARATO DIGESTIVO:


AUMENTO de la RETENCIN HDRICA y VISCOSIDAD (estmago,
intestino delgado e
intestino grueso)
EN EL ESTOMAGO
(Estmago, intestino
delgado e intestino
grueso)
Enlentecimiento del
vaciado gstrico por distensin gstrica
Enlentecimiento de la absorcin de nutrientes (ej. glucosa)

EN EL INTESTINO DELGADO:
Atrapamiento de sustratos
1. Enlentecimiento en la
absorcin de los
nutrientes
2. Modifica el lugar la
absorcin (retraso) y
respuesta de las
hormonas
gastrointestinales
3. Modificacin de la
velocidad de
metabolizacin de
nutrientes
Cambiar protenas por pptidos y aminocidos Si no se absorben
van al colon y fermentan.
EN EL INTESTINO GRUESO.
FUNCIN
Aumento de la
motilidad
Efecto
diluyente del
contenido
intestinal
de P
intraluminal
P
intraabdominal

EFECTO FISIOLGICO
- Efecto laxante (junto al agua retenida)
- Aumento de la frecuencia de las deposiciones
- Disminucin del tiempo de trnsito
-

Reduccin del peligro oncognico por reduccin


de txicos y productos de desecho

Reduccin del riesgo de diverticulosis

Reduccin del riesgo de hernia de hiato,


hemorroides y varices

Efecto diluyendo del contenido intestinal, si tomo un txico en un vaso


de agua hace ms efecto que un txico en tres vasos de agua, esta es la
gran funcin de las fibras. Si consumes mucho material quemado el
riesgo de sufrir cncer es mayor.

INSTAURACIN DE LA FLORA BACTERIANA: INTESTINO GRUESO:

Produccin de gases: Flatulencia *Grado de fermentabilidad media de


distintos tipos de fibra. Se debe tanto por la fermentacin de fibra como
por la falta de ejercicio.
, de cidos grasos voltiles o de cadena corta (AGCC):
Estimulacin de la proliferacin celular normal
Fuente energtica de la clula intestinal(enterocitos) CIDO
BUTRICO
Absorcin de Na+ y H2O
Inhibicin de la sntesis de colesterol
Disminucin del Ph
Inhibicin del desarrollo de tumores
Instauracin de una flora colnica beneficiosa
Ataque a componentes intestinales evitando la produccin de
agentes oncognicos (colantrenos y norcolenos).
Dimeticona: acta como antiespumante, reduciendo la tensin
superficial de las burbujas de gas facilitando su disgregacin por lo que
suprime la acumulacin de gases y la dilatacin abdominal.
ANTIFLATULENTO
INTERCAMBIO DE CATIONES En el INTESTINO: peligro de deficiencia
mineral. Si se consume mucha fibra se pierden muchos cationes como el
Ca o Fe
FIJACIN DE SALES BILIARES, FOSFOLPIDOS Y COLESTEROL. En
el INTESTINO. Importantsimo, la fibra rompe la circulacin enteroptica
y hace que el colesterol en vez de reabsorberse se expulse.
Enlentecimiento de la absorcin de lpidos
Modificacin del lugar de absorcin

3. FERMENTACIN

Lactobacillus: salud de la flora intestinal


Clostridium dificile es una bacteria indicativa del estado de la
flora bacteriana. 7-8 das de antibiticos, baja la flora bacteriana y el
clostridium dificile aumenta. Tendr que tomar bifidubacterius y
lactobacillus.
E.coli la mayor parte de infecciones viene por vegetales. crisis de
pepinos espaoles brotes de soja, de origen arabed que iba hacia
amrica.

Fibra como residuo no digerible la celulosa. Le da consistencia a las


heces.
Produccin de cidos orgnicos. Hace que aparezcan sustancias de bajo
contenido calrico
SUSTRATOS Y FUENTES DE ENERGA PREFERIDOS POR LAS
CLULAS EPITELIALES.

Preferencia por glucosa y glutamina, pero cuando entra en el colon


empieza la fermentacin y empieza a producirse el butirato.

SIN FIBRA:
CON FIBRA:
Como no se puede fermentar la
Se produce fermentacin y con
La flora bacteriana
estellos
solo en el colon, tambin
est en elno aumenta
masa bacteriana
ella cidos,no
entre
ac.butrico
que
disminuye
el
pH

Como
no
fermenta,
hay
intestinodel
delgado
un poco, por lo que la fermentacin empieza
antes
colon.
ausencia de butirato y otros
de entrar
en el
por la que hay butirato
deaumenta,
entrar
cidos antes
y el pH
se
Este
phcolon
cido(razn
es fundamental
basifica, entonces las criptas no
porque favorece la
en el colon)
en
el
colon
distal
(ms
cercano
al
ano)
el
nico
sustrato
regeneran las clulas madres,
regeneracin de las clulas
las clulas de la cripta no se
madre
que queda
es elintestinales
butirato. (localizadas
regeneran bien.
en criptas, prolongaciones que
hay en las paredes del coln)
Esto produce una
que son importantes para
transformacin oncolgica,
regenerar el intestino.
transformacin de algunas
clulas a clulas cancerosas,
Las criptas se regeneran bien y
como estn alteradas proliferan
las heces son abundantes,
y forman un hermoso tumor.
plsticas, no provocan
obstrucciones...

El cido butrico se usa casi en su totalidad consumiendo glucosa que


es la nica fuente de energa para el colon distal.
Si es par no da acetatos siempre. Puede producir propionato pero es
txico y se tiene que eliminar, entonces se une al Acetil-Coa y se va
degradando.

Mutasa: coenzima que depende de la Vit. B12 que proviene en su


mayor parte de la fermentacin bacteriana del colon, si tenemos un
problema en la flora intestinal no producimos Vit. B12 y hay que
consumirla de la dieta. Pero cuando la flora intestinal oscila la vitamina
B12 tambin oscila y es un dato a tener en cuanta. Cuando hay un fallo
en la Vit. B12 hay un problema de acumulacin de propinato (gran
problema)

Dficit de 30-40g/da (carbohydrate


gap)

Debemos considerar otros componentes


no digeribles:
OTROS SUSTRATOS FERMENTABLES POR EL COLON
Polisacridos no almidn = 15-30 gr/da. Peptinas
Almidn resistente = 15-20 gr/da. El que queda despus de digerir.
Dextrina libre
Azcares no absorbibles = 2-10 gr/da. Azcares de las frutas
Oligosacridos = 2-6 gr/da. Estapiosa, en frutas y verduras
Protenas que escapan a la digestin en ID = 5-12 gr/da.
Moco intestinal = 2-3 gr/da.
Moco intestinal: El estmago segrega cido y pepsina para poder
digerir protenas y dems cosas. Para protegerse del cido segrega una
capa mucosa que no es permanente sintetiza mucinas que cuando
ejercen su funcin se sueltan, no se degradan y forman el moco
intestinal. Las mucinas intestinales sor lubricantes, captan mucha agua
y sirven como lubricantes para el bolo fecal para que se mueva o
deslice adecuadamente.

VENTAJAS DE LA FIBRA DE FRUTAS Y VERDURAS


FRENTE A LAS DE CEREALES

Sin fibra: Hidrocarburos policclicos derivados de sales biliares:


norcolenos y colantrenos.

4. NECESIDADES Y FUENTES
Para el mantenimiento del equilibrio intestinal es necesaria la
fermentacin de 60 g/da de materia orgnica en colon:
60 gr de fraccin indigerible de los alimentos (HCO)
Ingesta media de fibra: 20 gr/da

Consideraciones a tener en cuenta a la hora de equilibrar la


dieta:
1. Composicin ms equilibrada entre fibra soluble e insoluble
2. < contenido calrico
3. > capacidad de retencin de agua
4. > fermentabilidad
5. Vitaminas
Antinutriente importante ACIDO
FTICO que afecta a la
biodisponibilidad de los minerales.
Hace precipitar calcio o selenio por ejemplo
(prdidas de Se, las clulas estn menos
protegidas son menos antioxidantes) este
acido acompaa a todas las fibras.

FUENTES ALIMENTARIAS DE FIBRA

IMPLICACIONES DEL DFICIT DE FIBRA

INSOLUBLE: CEREALES INTEGRALES,


CENTENO y PRODUCTOS DERIVADOS
del ARROZ

SOLUBLE: FRUTAS,
LEGUMBRES, CEREALES
COMO CEBADA y AVENA

Escasamente degradadas por las


bacterias del colon

Rpidamente degradadas por


la microflora en colon

Excretadas casi ntegras por heces

Produccin de AGCC:
Descenso del pH
intraluminal estimula
reabsorcin de agua y Na
(colon ascendente)
Potencia la absorcin en
colon de cationes
divalentes butirato: efecto
trfico sobre la mucosa
(principal
Retrasanfuente
vaciamiento
energtica)
gstrico y enlentecen el
trnsito intestinal

Gran capacidad de retener agua


Aumentan la masa fecal, la motilidad
gastrointestinal y el peso de las heces
Pequeo efecto sobre la absorcin de
macronutrientes
Reducen la absorcin de cationes
divalentes por presencia de cido ftico
(inositol-hexafosfato); balance
negativo de Zn, Ca, Fe y Se

5. IMPORTANCIA DE LA FIBRA PARA LA SALUD

Directo: tiene que


ver con la alteracin
de propiedades
fsicas. Bsicamente
aumento de la masa
Indirectos: a travs
de los cambios
metablicos

(*) Aadir esquema de dficit de fibra en la dieta

1) Inflamacin de apndice: por estar sometido a mucha P, si no se


opera puede ser mortal
2) Diverticulosis: aparicin de divertculos:
a. Con una alimentacin rica en fibra, el contenido fecal es
voluminoso y blando y es impulsado con facilidad a lo largo del
intestino
b. Si el contenido en fibra es , el contenido fecal es duro y se
requiere un esfuerzo de
la pared intestinal para
impulsarlo. Los msculos
de la pared se engruesan y
endurecen
c. P en la cavidad
intestinal, pudiendo forzar
la salida de bolsas de
mucosa a travs de la
pared muscular =
DIVERTCULOS
3) Presin intraabdominal: Dos efectos:
a. Hernia de hiato: con fibra hay una relacin normal entre el
esfago, diafragma y estmago. Cuando hay dficit se produce
un desplazamiento hacia arriba de la parte superior del estmago
a travs del orificio diafragmtico que normalmente contiene el
esfago, como resultado del aumento de la presin en el
abdomen
b. Varices en el intestino: estrangulamiento de los vasos que hay
que operar.
4) Trnsito lento:
a. Carcingenos=cancergenos=agentes carcinognicos porque las
bacterias intestinales estn producindolos siempre y cuanto ms
tiempo este en contacto con la mucosa mayor es la posibilidad de
sufrir cncer de colon.
b. Carcingenos fecales: una alteracin de metabolismo ocasiona
una alteracin de los cancergenos.
5) Dos enfermedades serias:
a. Colitis ulcerosa: altera la mucosa del colon
b. Enfermedad de Crohn: altera todo, desde la boca hasta el ano,
toda esa mucosa. Hay alimentos que disparan el Crohn

c. Tiene un origen autoinmune. Mediante fibras y alimentacin un


tanto especial se puede tratar. Inflamacin tremenda y dolorosa.
6) Provocan una alteracin de la absorcin de nutrientes
incremento de peso, masa corporal y obesidad. Cuando comemos
poca fibra, como tenemos tendencia a saciarnos y la fibra ocupa
mucho volumen tenemos que rellenar ese volumen con otros
alimentos GRASAS.
7) Diabetes: corregida con ejercicio y dieta (solo la de tipo II)

DIVERTICULOSIS
Cuando ingerimos poca fibra se retiene menos agua y las heces son ms
compactas, ms secas y para que se puedan mover la pared tiene que
contraerse con mayor fortaleza. Esto provoca que los msculos de la
pared sean ms robustos y como la mucosa est trabajando a presin
aparecen algunas debilidades en la pared y aparecen DIVERTCULOS que
son una especie de burbujas en los que se van a acumular heces donde
se acumulan bacterias y es muy peligroso porque encima puede
explotar y pasar a la sangre. Todo el mundo tiene en mayor o menor
medida principios de divertculos.

HERNIA DE HIATO.
Es muy fcil de corregir (las normales, las patologas serias no). Cuando
se ingiere poca fibra, aumenta la presin en el abdomen haciendo que
parte del estmago salga del diafragma lo cual tiene un efecto
tremendo, Por qu? Porque el estmago es el nico que produce
clordrico, entonces cuando sale del diafragma, parte de este cido se
acumula y va a atacar a la zona del estmago y a la zona perifrica
Cmo quitarlo? Ejercicio, fibra y regular la comida.

6. EFECTOS BENEFICIOSOS DE LA FIBRA


ALIMENTARIA
OBESIDAD: Sensacin de saciedad, importantsimo para evitar la
sobreingesta porque la fibra se hincha con el agua y te llena la tripa. Si
comes alimentos hipercalricos tienen poco peso nos quedamos con

hambre porque no se hincha no se mezcla con agua y no nos saciamos.


Reducin del contenido calrico en la dieta (1-2,5 Kcal/g)
ESTREIMIENTO. No es una relacin directa, se pueden tener heces
normales, hidratadas sin tomar fibra, pero es una muy buena manera de
hidratarlas.
a. Disminucin del tiempo de trnsito intestinal
b. Aumento de la masa fecal. Ms fibra, ms fermentacin, ms
actividad bacteriana
c. Aumento de la frecuencia y la facilidad de evacuacin. Hay personas
con hemorroides por no comer fibra
DIABETES: no se absorbe tanto la glucosa
COLESTEROL: menor absorcin del colesterol
CNCER INTESTINAL: con fibra y aspirina se evita el cncer de colon.
Hay pruebas y miles de estudios que demuestran que la ingesta de
aspirina va en proporcin inversa al riesgo de cncer de colon y si esto
se suma la ingesta de fibra la incidencia puede ser la mitad. Desarrolla
la flora intestinal adecuadamente.
EVIDENCIAS:
-Las poblaciones que consumen ms fibras tienen menos incidencia de
muchos tipos de cncer, sobretodo de cncer de colon
-Las dietas bajas en grasas y altas en fibra (cereales, frutas y verduras
setas) reducen el riesgo de parecer cncer. Se sabe que en dietas
moderadas de grasa y ricas en fibra.
FERMENTACIN DE LA FIBRA. Caracterstica ms importante
asociada a la fibra:
1. Produccin de sustancias anticancergenas. Lignanos:
sustancias que hay en las fibras que cuando se someten a
fermentacin forman enterodiol y enterolactoma que son
anticancerosos
2. La produccin de cidos (butrico) que dificulta el crecimiento y
actividad bacteriana indeseables
3. Al disponer de carbohidratos fermentables, las bacterias
intestinales producen menos sustancias cancergenas.
4. Reduccin del tiempo de contacto entre cancergenos y mucosa

FIBRAS COMUNES: en cereales, frutas, verduras, cereales, muy


elaborados. Se forman compuestos de mayar cunado la fibra se
calienta: no es producto toxico, el producto txico aparece cuando
tomamos productos quemados REPETIDAMENTE

Seta Shii-take: se llama glagoderma. (lentinous edornes) estas


setas contienen quitina, cosa que los vegetales no. Adems tiene
lentinano (usado en terapias antitumorales porque estimula el
sistema inmune) ideal para personas con inmunodeficiencias en
oriente. (cosas copiadas en apuntes de qumica)

7. CASOS ESPECIALES DE LA FIBRA


PLANTAGO OVATA.

Es un polmero que se hidrata rpidamente y est en polvo, si lo


tomamos poco hidratado se nos hincha en los pulmones o en el
tubo, hay que tomarlo rpido que entre en el estmago porque si no
te puedes asfixiar.
Tiene dos tipos de fibra: soluble e insoluble.
Lo que tiene la cutcula es una base de Heteroxilanos (xilosa y
cidos urnicos)

La fibra NO SE DIGIERE, SE FERMENTA Porcin fermentable y no


fermentable

CIRCULACIN ENTEROPTICA: proceso que tenemos todos que es


importantsimo EXAMEN

Entero (hgado) patos (intestino).Se define como el trnsito de


sustancias entre el hgado y el intestino de manera que se establece
un circuito hgado-intestinal. Las sustancias van desde el hgado se
absorben en el intestino y vuelven al hgado de ah se vuelven a
absorber en el intestino

Todo lo que ingerimos pasa por el hgado, cuando ingerimos


sustancias txicas (no tiene por qu ser veneno, el colesterol tambin
tiene y no es txica, aspirina, frmacos, polifenoles), cuando llega al
hgado este conjuga el txico y forma con cido glucurnico y forma
el glucurnido.
Este glucurnido se excreta y aparece en la luz del intestino.
En el intestino parte va a las heces (pequea parte) y la mayor parte
es sometida a hidrlisis por la GLUCURONIDASA que lo degrada y
produce txico y c. Glucurnico, tenemos de nuevo el txico en el
hgado, volvemos al inicio pero en este caso tenemos un 10% menos
que ya se ha excretado.
La glucuronidasa es una enzima bacteriana, procede de las bacterias.
En el colesterol podemos ver una circulacin enteroptica de hasta el
80%.

Esta fibra hidratada


puede captar
molculas de
colesterol,
absorberlas y
expulsarlas en las
heces.

CHITOSN

ACCIN DEL PLANTAGO OVATA cuando se hidrata y adquiere su


peculiar consistencia va captando el glucurnido e inhibe la
glucuronidasa haciendo que en vez de degradarse y seguir una y otra
vez el ciclo se expulse la mayor parte del txico por las heces.
Ejerce su efecto sobre glucuronidasa en dos partes:
1. Controlando la flora bacteriana que tiene glucuronidasa
2. Hinchando las heces: menor bacteria, menor fibra.
DETIENE LA CIRCULACIN ENTEROPTICA

Derivado de la quitina
(caparazn de artrpodos
y setas). Es un polmero
lineal, grande y largo
de N-acetilglucosamina, que tiene
restos acetilos, no en
todas las glucosas pero si
en muchas de ellas. Es
casi insoluble en cidos.
Cuando cogemos el Nacetil-glucosamina y
lo hidratamos con
cido obtenemos un
grupo amino libre. Obtenemos el CHITOSANO, una glucotamina
PRCTICA:
Si cogemos aceite de girasol y lo ponemos en agua vemos una
emulsin de aceite en agua con un pH de 1,0-2,0.

Si el pH a 5-5,8 (pH del estmago) las gotas se hacen mayores,


se separa del agua
Si el pH a 6,5-7,5 (intestino grueso) el aceite flocula, no
precipita, forma una pasta lamelas que es tan consistente que lo
podemos sacar con un colador.
Con obregras tendremos flculos de tipo pH 7,5

PROBLEMA. La grasa es un disolvente natural de las vitaminas


liposolubles, en este floculo hay vitaminas (K de coagulacin sangunea
D3 estimula la proliferacin celular e importante para los huesos) y
como no se absorbe y se excreta directamente, tampoco se absorben
estas vitaminas lo cual puede producir dficits.
LIGNINA

En este floculo hay dos tipos de sustituyentes


1. El chitosano: Tiene carga positiva por lo que se repelen, estn en fase
dispersa.
2. Cuando capta gotas de grasa, las gotas se juntan con el chitosano
para formar flculos. El chitosano tiene carga + y la grasa fosfolpidos
con carga por lo que aparece una interaccin electrosttica entre el
chitosano y las grasas. Esto hace que el flculo se estabilice. La
podemos excretar no la absorbemos.

Viene del latn, madera


Es una fibra pero no es un polisacrido. Es
un polmero del ac.p-hidroxicumrico y
este cido cuando se polimeriza da lugar a
molculas grandsimas.
Son molculas grandsimas, muy trabadas
(duras) que se mezclan con celulosa y
hemicelulosa dando el entramado de la
madera

PROPIEDADES DE LA LIGNINA
1.
2.
3.
4.

Indigerible
No se absorbe
Insoluble en agua, cidos y lcalis
Inatacable por la flora microbiana del clon. CARACTERSTICA
NICA DE ESTA FIBRA. La flora puede eliminar casi todas las fibras
pero esta es inatacable.

5. Inhibe el crecimiento microbiano y el paso de bacteria a la sangre


(translocacin bacteriana, el paso de bacterias del colon a la sangre,
la lignina la inhibe)
6. Reduce la concentracin de estrgenos: de una manera
natural
7. Inhibe la aromatasa de los tumores intestinales. La aromatasa
es una enzima que se encuentra en todos los tejidos en > o <
concentracin. Cataliza la transformacin de testosterona en
estradiol. Hay tumores de mama que son dependientes de estrgenos
y estos tumores crecen cuando hay estradiol. La lignina bloquea la

aromatasa. Es una aportacin pequea pero cte porque es un


componente de la dieta y tiene un efecto continuo.
8. Atrapa radicales libres pro su estructura polifenlica
9. Fija cidos biliares y colesterol reduciendo su absorcin
10.Fija toxinas y carcingenos producidos por la flora intestinal.
Esto es lo normal es lo habitual en todos los alimentos. Cuando nos
dan quimioterapia que son cancergenos que se extienden y ayuda a
la eliminacin de los productos secundarios de la quimioterapia
11.Fija toxinas derivadas de los frmacos de la quimioterapia
MUCHAS PREGUNTAS EN EL EXAMEN

You might also like