I TRIM BIOLOGA 4TO.

AO

Las tribus del sur del pacfico crean que la raza humana
surgi de 2 tallos de caa de azcar.

Cuando el azcar lleg al Caribe ya haba viajado por todo el

mundo bajo diferentes nombres:

En el Tibet se le conoca como

Sa - Kar, los rabes la llamaban accucar, los chinos kanche y en

Venecia a su forma cristalizada se le llamaba candi.

La caa de azcar hizo su entrada con las conquistas de los

musulmanes quienes la plantaron en Sicilia y Espaa. En el siglo XI,
gracias a la invencin del trapetum o trapiche (una prensa que extraa los jugos de la caa de azcar),
surge la edad de oro del azcar. El trapetum fue inventado por Pietro Speciale.

Las primeras races a plantarse, en el Nuevo Mundo fueron tradas por Cristbal Coln a la
Repblica Dominicana en el ao de 1493. En 1501 el primer campo de caa de azcar fue puesto en
produccin y en 1506 las primeras mieles fueron extradas usando un Cunyaya indio. En 1515 el
1er., Trapiche fue contrado y los 1eros. Maestros de azcar llegaron de las Islas Canarias.

I TRIM BIOLOGA 4TO. AO

NIVEL: SECUNDARIA

SEMANA N 3

CUARTO AO

LOS
LOSGLCIDOS
GLCIDOS

Llamados tambin carbohidratos (azcares), son compuestos orgnicos que contienen CARBONO, HIDRGENO y
OXGENO en relacin de 1 : 2 : 1
La mayora de ellos son de sabor dulce. Son solubles en agua e insolubles en solventes orgnicos.

CLASIFICACIN DE LOS GLCIDOS

A) Monosacridos:
Son los azcares ms simples, su frmula general es:
(CH2O)N donde N 3
A su vez los monosacridos se clasifican de acuerdo con el nmero de tomos de carbono que contienen:
A.1) Triosas
Si presentan 3 carbonos, es decir N = 3
Ejm: Gliceraldehido
A.2) Pentosas
Si presentan 5 carbonos en su estructura.
Las ms importantes son:

DESOXIRRIBOSA

RIBOSA

Forma parte de la molcula del RNA.

Forma parte de la molcula del DNA.

Cadena abierta

Cadena abierta

H
H
H
H

OH

OH

OH

Anillo

H
5

HOCH2

4C

H C
3
OH

OH
H
C2
OH

C1
H

H
H
H

OH

OH

Anillo

HOCH2

4C

OH

H C
3

C2

OH

C1
H

I TRIM BIOLOGA 4TO. AO

A.3) Hexosas
Si presentan 6 carbonos en su estructura. Las hexosas de mayor importancia son:

Glucosa

- Es sintetizada por los vegetales.

- Es el azcar ms utilizado por la clula como fuente de energa.
- Se le encuentra en la sangre.

Frmula :

C6 H12 O6

FIG. N 1: GLUCOSA
H
H
HO
H
H

Fructosa

OH

OH

OH

HOCH2
5

4C

HO

OH

C3

C2

OH

OH

C1
H

- Se halla principalmente en vegetales.

- Es el azcar de los frutos.
- El hgado y el intestino la convierten en glucosa y as es usada como fuente de
energa por los organismos.

FIG. N 2: FRUCTOSA

HO
H
H

OH

OH

HOCH2

5C

OH

OH

C4

C3

OH

C2
1 CH2OH

I TRIM BIOLOGA 4TO. AO

Galactosa

- Se obtiene de la hidrlisis de la lactosa.

- El hgado puede convertirla a glucosa.

FIG. N3: Galactosa

CH2OH
OH

OH

H
OH

OH

-D-galactosa

B)

Disacridos:
Estn formados por la unin de 2 monosacridos mediante el enlace glucosdico.
Frmula Global:

C12 H22 O11

Los disacridos ms importantes son:

B.1) Sacarosa
- Es llamada el azcar de caa.
- Es el azcar de mesa.
- Constituye el disacrido de mayor
consumo mundial
- Est formada por la unin de:

FIG. N 4 : SACAROSA
CH2OH
O

HO

OH

- Es el azcar de la leche.
- Constituye la principal fuente de carbono
y energa para el lactante.
- Est formada por la unin de:
Glucosa + Galactosa

O
OH

CH2OH

OH

OH
Sacarosa
Glucosa (1 4) Fructosa

Fructosa + Glucosa

B.2) Lactosa

HOH2C

FIG. N 5 : LACTOSA
CH2OH

CH2OH

OH

O
O

OH
OH

OH

Lactosa
Galactosa (1 4) glucosa

OH
OH

I TRIM BIOLOGA 4TO. AO

B.3) Maltosa

FIG. N 6 : MALTOSA

- Se encuentran en las semillas

en germinacin.
- Est formada por la unin de:
Glucosa + Glucosa

CH2OH

CH2OH

HO

OH

OH

OH

Maltosa
Glucosa (1 4) glucosa

OH
OH

SABAS QUE
La tremalosa es el disacrido que se encuentra en la hemolinfa de
los insectos

C)

Polisacridos:
Son compuestos formados por la unin de muchos monosacridos mediante enlaces glucosdicos.
Se clasifican en:

C.1. Polisacridos de Reserva

Almidn

- Constituye la reserva energtica de los vegetales.

- Est formado por unidades de glucosa unidas por enlace glucosdico 1, 4

Glucgeno

- Constituye la reserva energtica de los animales.

- Abunda en el hgado y en los msculos esquelticos (10% y 2% del peso
respectivamente).
- El glucgeno es una molcula ramificada, formada por la unin de glucosas
mediante los enlaces glucosdicos 1, 4 y 1, 6.

C.2. Polisacridos Estructurales

Celulosa

- Es el polisacrido ms abundante en la naturaleza. Las fibras de algodn son

Celulosa en 98% - 99%.
- Constituye aproximadamente el 50% del carbono en la biosfera.
- Se encuentra en las paredes celulares de plantas y algas.
- Est formada por la unin de glucosas mediante el enlace glucosdico 1, 4

Quitina

- Se encuentra en el exoesqueleto de invertebrados, hongos y algas.

I TRIM BIOLOGA 4TO. AO

1. POLMEROS QUE FORMAN EL ALMIDN: AMILOSA Y AMILOPECTINA

CH2OH

CH2OH
O

H
OH

OH

CH2OH
O

OH

OH

OH

H
OH

H
OH

H
OH

CH2OH
O

AMILOSA
CH2OH
H

CH2OH
O

H
OH

OH

H
O

CH2OH

AMILOPECTINA

H
OH

OH
O

CH2OH
O

H
OH

OH

H
O

CH2OH

OH
H

H
OH

OH

H
OH

CH2OH
O

H
O

CH2OH

OH
O

H
O

H
OH

H
OH

OH

CH2
H

O
H
OH

OH

2. CELULOSA
O
O
O
O
O

O
O
O
O

O
O

O
H
OH

OH

H
7

O
H
OH

OH

O
H

O
H
OH

H
H

CH2OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH

OH

FUNCIONES DE LOS GLCIDOS

- Son fuente de energa.
- Son reservas nutricionales en plantas y animales.
- Sirven para la formacin de estructuras en los seres vivos.

O
H
OH

OH

OH

O
H

H
H

O
H
OH

H
O

I TRIM BIOLOGA 4TO. AO

Lectura N
5
HISTORIA DE LA DIABETES
La diabetes mellitas era ya conocida antes de la era cristiana. En el manuscrito descubierto por
Ebers en Egipto, correspondiente al siglo XV antes de Cristo, se describen sntomas que parecen
corresponder a la diabetes.
Fue Areteo de Capadocia quien, en el siglo II de la era cristiana, le dio a esta afeccin el nombre
de diabetes, que significa en griego sifn, refirindose al signo ms llamativo que es la eliminacin
exagerada de agua por el rin, con lo cual quera expresar que el agua entraba y sala del organismo del
diabtico sin fijarse en l.
En el siglo II Galeno tambin se refiri a la diabetes.
En los siglos posteriores no se encuentran en los escritos mdicos referencias a esta enfermedad
hasta que, en el siglo XI, Avicena habla con clara precisin de esta afeccin en su famoso Canon de la
Medicina.
Tras un largo intervalo fue Toms Willis quien, en 1679, hizo una descripcin magistral de la
diabetes, quedando desde entonces reconocida por su sintomatologa como entidad clnica. Fue l quien,
refirindose al sabor dulce de la orina, le dio el nombre de diabetes mellitas (sabor a miel).
En 1775 Dopson identific la presencia de glucosa en la orina. La primera observacin necrpsica
en un diabtico fue realizada por Cawley y publicada en el London Medical Journal en 1788. Casi en la
misma poca del ingls Rollo consigui mejoras notables con un rgimen rico en protenas y grasas y
limitado en hidratos de carbono.
Los primeros trabajos experimentales relacionados con el metabolismo de los glcidos fueron
realizados por Claude Bernard quien descubri, en 1848, el glucgeno heptico y provoc la aparicin de
glucosa en la orina excitando los centros bulbares mediante pinchaduras.
En la segunda mitad del siglo XIX el gran clnico francs Bouchardat seal la importancia de la
obesidad y de la vida sedentaria en el origen de la diabetes y marc las normas para el tratamiento
diettico, basndolo en la restriccin de los glcidos y en el bajo valor calrico de la dieta.
Los trabajos clnicos y anatomopatolgicos adquirieron gran importancia a fines del siglo pasado,
en manos de Frerichs, Cantani, Naunyn, Lanceraux, etc. y culminaron con las experiencias de
pancreatectoma en el perro, realizadas por Mering y Minkowski en 1889.
La bsqueda de la presunta hormona producida por las clulas descritas en el pncreas, en 1869,
por Langerhans, se inici de inmediato. Hedon, Gley, Laguesse y Sabolev estuvieron muy cerca del
ansiado triunfo pero ste correspondi, en 1921, a los jvenes canadienses Banting y Best, quienes
consiguieron aislar la insulina y demostrar su efecto hipoglucemiante. Este descubrimiento signific una
de las ms grandes conquistas mdicas de siglo actual, porque transform el porvenir y la vida de los
diabticos y abri amplios horizontes en el campo experimental y biolgico para el estudio de la diabetes
y del metabolismo de los glcidos.

I TRIM BIOLOGA 4TO. AO

PRACTICA GRUPAL
1.

Escriba 2 caractersticas de los glcidos.

2.

Complete:

Monosacridos

Ejemplo

Triosas

_________________________________

______________

Ribosa y __________________________

Hexosas

__________________, glucosa y ____________________

3.

Son monosacridos que se encuentran en los cidos nucleicos: DNA y RNA, respectivamente:
a) Glucosa y Maltosa
b) Ribosa y Fructuosa
c) Desoxirribosa y Ribosa
d) Desoxirribosa y Glucosa
e) Galactosa y Glucosa

4.

Es una triosa:
a) Desoxirribosa
d) Galactosa

b) Sacarosa
e) Gliceraldehdo

c) Maltosa

5.

Son monosacridos que son convertidos en glucosa por el hgado: _______________ y _______________

6.

Es el azcar ms utilizado por la clula:

a) Fructosa
b) Ribosa
d) Glucosa
e) Lactosa

7.

Por qu es importante la sacarosa?

8.

Es la principal fuente de energa para el lactante:

a) Lactosa
b) Sacarosa
d) Celulosa
e) Maltosa

9.

c) Galactosa

c) Almidn

Qu son los disacridos?

10. Qu es el enlace glucosdico?

11. Completar:
Reserva energtica en los vegetales

___________________________

Reserva energtica en los animales

___________________________

Se encuentra en los hongos

___________________________

12. Por qu es importante la celulosa?

13. Qu son las glucoprotenas?
14. Qu son los glucolpidos?
15. Quines lograron aislar la insulina?

I TRIM BIOLOGA 4TO. AO

BACTERIAS

Microorganismos unicelulares que presentan en su estructura: ncleo,

citoplasma, membrana y pared celular llamada peptidoglucano que protege
a toda la bacteria.

ENLACE GLUCOSDICO

Tipo de enlace covalente entre las unidades que forman un polisacrido.

GERMINACIN

Es el paso del embrin (que est en la semilla) de vida latente a vida

activa.

GLUCOLPIDOS

Formado por la unin de un azcar con un lpido.

GLUCOPROTENAS

Formadas por la unin de un azcar con una protena. Es la forma en que

estn la mayora de las protenas.

HETEROPOLISACRIDOS :

Son polisacridos formados por 2 tipos diferentes de monosacridos.

Ejm.: cido Hialurnico.

HOMOPOLISACRIDOS

Son polisacridos formados por 1 tipo de monosacrido. Ejm.: Almidn.

MICROORGANISMO

Un organismo microscpico constituido por una sola clula o agrupacin de

clulas, incluyendo los virus.

PEPTIDOGLUCANO

Es un polisacrido (heteropolisacrido) formado por la unin de

acetilglucosamina y cido acetilmurmico.

SOLVENTE

Es el medio de dispersin de una solucin.