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MEMORIA DESCRIPTIVA Y CARACTERIZACION

DE LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES


DEL
CAMAL MUNICIPAL DE LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE
CORONEL PORTILLO
I.- OBJETO DEL TRATAMIENTO:
El presente documento tiene por objeto mostrar los criterios
bsicos y requisitos mnimos que han sido considerados en los
diferentes procesos involucrados para la conceptualizacin, diseo,
puesta en marcha, la operacin y el mantenimiento del Sistema de
tratamiento proyectado de aguas residuales del CAMAL MUNICIPAL DE
LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CORONEL PORTILLO, con el fin de
garantizar su seguridad, durabilidad, funcionalidad, calidad,
eficiencia, sostenibilidad y redundancia dentro de un nivel de
complejidad determinado.
El presente ttulo incluye generalidades, caracterizacin de las
aguas residuales, sistemas de tratamiento, aspectos de Operacin y
Mantenimiento.

II UBICACIN:
El proyecto del Camal Municipal se encuentra a 1 Km de la
Carretera Federico Basadre a la altura del Km 12 de dicha va.
La zona de la Planta de Tratamiento y el punto de descarga, se
ubica en la parte posterior del terreno destinado para la construccin
del Camal Municipal. El cuerpo receptor, es una quebrada que en la
estacin de verano se encuentra seco y que en tiempo de invierno u
horas de lluvia presenta pequeas escorrentas entre 0.5 a 5 lps. Esta
quebrada, es un afluente de la Laguna de Cashibococha ubicada a
4km de distancia aproximadamente.

III.- DEFINICIONES:
Acidez. Capacidad de una solucin acuosa para reaccionar con iones
hidroxilo. Se mide cuantitativamente por titulacin con una solucin
alcalina normalizada y se expresa usualmente en trminos de mg/l
como carbonato de calcio.
Acido gnesis. Etapa bsica del proceso anaerobio en la cual las
molculas pequeas, producto de la hidrlisis, se transforman en
hidrgeno, gas carbnico y cidos orgnicos (butrico, propinico y
actico).
Adsorcin. Transferencia de una masa gaseosa, lquida o de material
disuelto a la superficie de un slido.
Afluente. Agua residual u otro lquido que ingrese a un reservorio, o
algn proceso de tratamiento.

Aguas crudas. Aguas residuales que no han sido tratadas.


Aguas residuales municipales Agua residual de origen domstico,
comercial e institucional que contiene desechos humanos.
Aguas residuales. Agua que contiene material disuelto y en
suspensin, luego de ser usada por una comunidad o industria.
Aguas servidas. Aguas de desecho provenientes de lavamanos,
tinas de bao, duchas, lavaplatos, y otros artefactos que no
descargan materias fecales.
Aireacin. Proceso de transferencia de masa, generalmente referido
a la transferencia de oxgeno al agua por medios naturales (flujo
natural, cascadas, etc.) o artificiales (agitacin mecnica o difusin de
aire comprimido).
Ambiente aerobio. Proceso que requiere o no es destruido por la
presencia de oxgeno.
Ambiente anaerobio. Proceso desarrollado en ausencia de oxgeno
molecular.
Ambiente anxico. Ambiente bioqumico en el cual no existe
oxgeno molecular pero existe oxgeno en forma combinada como
nitratos y nitritos.
Anlisis. Examen del agua, agua residual o lodos, efectuado por un
laboratorio.
Bacteria. Grupo de organismos microscpicos unicelulares, rgidos
carentes de clorofila, que desempean una serie de procesos de
tratamiento que incluyen oxidacin biolgica, fermentaciones,
digestin, nitrificacin y desnitrificacin.
Biodegradacin. Degradacin de la materia orgnica por accin de
microorganismos sobre el suelo, aire, cuerpos de agua receptores o
procesos de tratamiento de aguas residuales.
Biopelcula. Pelcula biolgica adherida a un medio slido que lleva a
cabo la degradacin de la materia
orgnica.
Cmara. Compartimento con paredes, empleado para un propsito
especfico.
Carga superficial Caudal o masa de un parmetro por unidad de rea
y por unidad de tiempo, que se emplea para dimensionar un proceso
de tratamiento ( m/(m da), kg DBO/(ha da).
Caudal mximo horario. Caudal a la hora de mxima descarga.
Caudal medio. Caudal medio anual.
Clarificador. Tanque de sedimentacin rectangular o circular usado
para remover slidos sedimentables del agua residual.
Coliformes. Bacterias gram negativas de forma alargada capaces de
fermentar lactosa con produccin de gas a la temperatura de 35 o
37C (coliformes totales). Aquellas que tienen las mismas
propiedades a la temperatura de 44 o 44.5C se denominan
coliformes fecales. Se utilizan como indicadores de contaminacin
biolgica.
Compensacin y homogenizacin. Operacin unitaria usada para
evitar las descargas violentas, aplicables a descargas de origen
industrial en el cual se almacena el desecho para aplanar el

histograma diario de descarga y para homogeneizar la calidad del


desecho.
Concentracin. Denominase concentracin de una sustancia,
elemento o compuesto en un lquido, la relacin existente entre su
peso y el volumen del lquido que lo contiene.
Contaminantes.: Sustancias slidas, lquidas o gaseosas que al
incorporarse al cuerpo receptor o al actuar sobre l, degradan o
alteran la calidad que tena antes de dicha accin, en niveles no
adecuados para la salud y el bienestar humano, o que ponen en
peligro los ecosistemas naturales o las actividades y recursos de
inters humano.
Contaminacin.
Cualquier
alteracin
perjudicial
en
las
caractersticas fsicas, qumicas y/o bacteriolgicas de las aguas.
Cuerpo receptor. Es el medio natural acutico, terrestre o areo que
recibe una descarga continua, intermitente o fortuita. La calidad de
los cuerpos receptores se compara con los estndares de calidad
ambiental correspondientes.
Demanda Bioqumica de Oxgeno (DBO) Demanda de
oxgeno. Cantidad de oxgeno usado en la estabilizacin de la
materia orgnica carboncea y nitrogenada por accin de los
microorganismos en condiciones de tiempo y temperatura
especificados (generalmente cinco das y 20 C). Mide indirectamente
el contenido de materia orgnica biodegradable.
Demanda Qumica de Oxgeno (DQO). Medida de la cantidad de
oxgeno requerido para oxidacin qumica de la materia orgnica del
agua residual, usando como oxidantes sales inorgnicas de
permanganato o dicromato en un ambiente cido y a altas
temperaturas.
Deshidratacin de lodos. Proceso de remocin del agua de lodos
hasta formar una pasta.
Digestin aerobia. Descomposicin biolgica de la materia orgnica
de un lodo en presencia de oxgeno.
Digestin anaerobia. Descomposicin biolgica de la materia
orgnica de un lodo en ausencia de oxgeno.
Digestin de alta tasa. Descomposicin de lodos que requiere un
proceso separado de espesamiento posterior a la digestin.
Digestin. Descomposicin biolgica de la materia orgnica de un
lodo en presencia de oxgeno.
Disposicin en el suelo. Reciclaje de agua residual o lodos
parcialmente tratados en el terreno, bajo condiciones controladas.
Disposicin final. Disposicin del efluente de una planta de
tratamiento o de los lodos tratados.
Eficiencia de tratamiento. Relacin entre la masa o concentracin
removida y la masa o concentracin en el afluente, para un proceso o
planta de tratamiento y un parmetro especfico; normalmente se
expresa en porcentaje.
Efluente final. Lquido que sale de una planta de tratamiento de
aguas residuales.
Efluente. Lquido que sale de un proceso de tratamiento.

Efluentes lquidos de actividades agroindustriales. Las que


provienen de las actividades de la elaboracin de alimentos, crianza y
reproduccin ganadera, porccola, avcola y establos.
Filtro Anaerobio. Consiste en una columna llenada con varios tipos
de medios slidos usados para el tratamiento de la materia orgnica
carboncea en aguas residuales.
Filtro percolador. Tanque que contiene un lecho de material grueso,
compuesto en la gran mayora de los casos de materiales sintticos o
piedras de diversas formas, de alta relacin rea/volumen.
Hemlisis (eritrocateresis). Es el fenmeno de la desintegracin
de los eritrocitos (glbulos rojos o hemates). El eritrocito carece de
ncleo y orgnulos, por lo que no puede repararse y muere cuando se
desgasta. Este proceso est muy influido por la tonicidad del medio
en el que se encuentran los eritrocitos. Por ejemplo, en una solucin
hipotnica con respecto al eritrocito, ste pasa por un estado de
turgencia (se hincha por el exceso de lquido) y luego esta clula
estalla debido a la presin. Esto genera una menor cantidad de
clulas que transporten oxgeno al cuerpo entre otros elementos
como los anticuerpos.
Hidrlisis. Proceso qumico en el cual la materia orgnica se
desdobla en partculas ms pequeas por la accin del agua.
ndice volumtrico de lodo. Indica las caractersticas de
sedimentabilidad del lodo.
Laguna aerobia. Trmino a veces utilizado para significar laguna de
alta produccin de biomasa. Lagunas de poca profundidad, que
mantienen oxigeno disuelto (molecular) en todo el tirante de agua.
Laguna de estabilizacin. Se entiende por lagunas de
estabilizacin los estanques construidos en tierra, de poca
profundidad (1-4 m) y perodos de retencin considerable (1-40 das).
En ellas se realizan de forma espontnea procesos fsicos, qumicos,
bioqumicos y biolgicos, conocidos con el nombre de autodepuracin
o estabilizacin natural. La finalidad de este proceso es entregar un
efluente de caractersticas mltiples establecidas (DBO, DQO, OD, SS,
algas, nutrientes, parsitos, enterobacterias, coliformes, etc).
Laguna de maduracin. Laguna de estabilizacin diseada para
tratar efluente secundario o agua residual previamente tratada por un
sistema de lagunas (anaerobia - facultativa, aireada - facultativa o
primaria - secundaria). Originalmente concebida para reducir la
poblacin bacteriana.
Lechos de secado. Dispositivos que eliminan una cantidad de agua
suficiente de lodos para que puedan ser manejados como material
slido.
Matadero. Es un establecimiento precario donde se realizan
actividades de beneficio sin las condiciones apropiadas para el
beneficio, es decir no cuentan con instalaciones apropiadas, tampoco
tiene el permiso correspondiente y no recibe los servicios del mdico
veterinario para clasificar la carne y verificar la buena salud de los
animales a beneficiarse.
Lodos activados. Procesos de tratamiento biolgico de aguas
residuales en ambiente qumico aerobio, donde las aguas residuales

son aireadas en un tanque que contiene una alta concentracin de


microorganismos degradadores. Esta alta concentracin de
microorganismos se logra con un sedimentador que retiene los
flculos biolgicos y los retorna al tanque aireado.
Metales pesados. Son elementos txicos que tiene un peso
molecular relativamente alto. Usualmente tienen una densidad
superior a 5,0 g/cm3 por ejemplo, plomo, plata, mercurio, cadmio,
cobalto, cobre, hierro, molibdeno, nquel, zinc.
Metano gnesis. Etapa del proceso anaerobio en la cual se genera
gas metano y gas carbnico.
Mortalidad de bacterias. Medida de descomposicin de la
poblacin bacteriana. Normalmente se expresa por un coeficiente
cintico de primer orden.
Monitoreo. Evaluacin sistemtica y peridica de la calidad de una
muestra de efluente o cuerpo receptor en un punto de control
determinado, mediante la medicin de parmetros de campo, la toma
de muestras y el anlisis de sus propiedades fsicas, qumicas y
biolgicas.
Muestra compuesta. La que resulta de mezclar un nmero de
muestras simples. Para conformar la muestra compuesta, el volumen
de cada una de las muestras simples deber ser proporcional al
caudal de la descarga en el momento de su toma.
1 de 3
Muestra simple. La que se tome en el punto de descarga, de
manera continua, en da normal de operacin que refleje cuantitativa
y cualitativamente el o los procesos ms representativos de las
actividades que generan la descarga, durante el tiempo necesario
para completar cuando menos, un volumen suficiente para que se
lleven a cabo los anlisis necesarios para conocer su composicin,
aforando el caudal descargado en el sitio y en el momento de
muestreo.
Parmetro. Cualquier elemento, sustancia o propiedad fsica,
qumica o biolgica de un efluente que define su calidad y que se
encuentra regulado un decreto supremo, supervisado por El MINAM
Oxgeno disuelto. Concentracin de oxgeno medida en un lquido,
por debajo de la saturacin. Normalmente se expresa en mg/L.
Paso directo (By Pass). Conjunto de tuberas, canales, vlvulas y
compuertas que permiten desvo del agua residual de un proceso o
planta de tratamiento en condiciones de emergencia o de
mantenimiento correctivo.
pH. Logaritmo, con signo negativo, de la concentracin de iones
hidrgeno, en moles por litro.
Planta de tratamiento (de agua residual). Conjunto de obras,
instalaciones y procesos para tratar las aguas residuales.
Planta piloto. Planta de tratamiento a escala de laboratorio o
tcnica, que sirve para el estudio de la tratabilidad de un desecho
lquido o la determinacin de las constantes cinticas y los
parmetros de diseo del proceso.
Plan de Manejo Ambiental para la implementacin del LMP.
Documento mediante el cual el titular de la planta de tratamiento de

efluentes lquidos de actividades agroindustriales tales como planta


de camales y plantas de beneficio, describe y justifica tcnicamente
las acciones e inversiones que ejecutar para garantizar el
cumplimiento de los LMP. (Limites Mximos Permisibles).
Planta de beneficio. Todo establecimiento dotado con instalaciones
necesarias y equipos mnimos requeridos para el beneficio de
animales para consumo humano, as como para tareas
complementarias de elaboracin o industrializacin.
Programa de monitoreo. Programa aprobado por la autoridad
competente, en el cual se indican la ubicacin de los puntos de
control, el muestreo, la medicin de parmetros, los mtodos de
anlisis y las frecuencias de monitoreo de cada punto. El programa
debe contar con una fase de control de calidad.
Punto de control. Localizacin de puntos estratgicos en el proceso
del programa de de monitoreo, donde se pueden tomar la medicin
de los distintos parmetros, mtodos de anlisis y frecuencias de
monitoreo de cada punto.
Poblacin equivalente. Poblacin estimada al relacionar la carga
total o volumen total de un parmetro en un efluente (DBO, slidos en
suspensin, caudal) con el correspondiente aporte per capita
(kgDBO/hab/da), L/hab/da.
Pretratamiento. Procesos de tratamiento localizados antes del
tratamiento primario.
Proceso biolgico Proceso en el cual las bacterias y otros
microorganismos asimilan la materia orgnica del desecho, para
estabilizar el desecho e incrementar la poblacin de microorganismos
(lodos activados, filtros percoladores, digestin, etc.).
Procesos anaerobios de contacto. Los lodos del digestor de alta
tasa son sedimentados en un digestor de segunda etapa. El digestor
de segunda etapa opera como un tanque de sedimentacin que
permite la remocin de microorganismos del efluente. Los
organismos, como en un proceso de lodos activados, retornan al
digestor y se siembran en agua residual cruda.
Reactor anaerobio de flujo ascendente (UASB). Proceso continuo
de tratamiento anaerobio de aguas residuales en el cual el desecho
circula de abajo hacia arriba a travs de un manto de lodos o filtro,
para estabilizar parcialmente de la materia orgnica. El desecho se
retira del proceso en la parte superior; normalmente se obtiene gas
como subproducto del proceso.
Reja gruesa. Por lo general, de barras paralelas de separacin
uniforme (4 a 10 cm), utilizado para remover slidos flotantes de gran
tamao, aguas arriba de bombas de gran capacidad.
Rejilla media. Artefacto de barras paralelas de separacin uniforme
(2 a 4 cm), utilizado para remover slidos flotantes y en suspensin.
Son las ms empleadas en el tratamiento preliminar.
Slidos activos. Parte de los slidos voltiles en suspensin que
representan los microorganismos.
Slidos no sedimentables. Materia slida que no sedimenta en un
perodo de 1 hora, generalmente.

Slidos sedimentables. Materia slida que sedimenta en un


periodo de 1 hora.
Tanque de compensacin Tanque utilizado para almacenar y
homogeneizar el desecho, eliminando las descargas violentas.
Tiempo de retencin hidrulica. Tiempo medio terico que se
demoran las partculas de agua en un proceso de tratamiento.
Usualmente se expresa como la razn entre el caudal y el volumen
til.
Tratamiento primario. Tratamiento en el que se remueve una
porcin de los slidos suspendidos y de la materia orgnica del agua
residual. Esta remocin normalmente es realizada por operaciones
fsicas como la sedimentacin. El efluente del tratamiento primario
usualmente contiene alto contenido de materia orgnica y una
relativamente alta DBO.
Tratamiento secundario. Es aquel directamente encargado de la
remocin de la materia orgnica y los slidos suspendidos.
Sanguaza: Efluente generado por sangre y slidos del sacrificio de
animales (porcino, vacuno, ovino, etc.) cada tipo de animales
sacrificados, generan cierta cantidad de sangre en el proceso de
faenado, por lo general, el ganado Ovino general 1,5litros de sangre
por individuo, El ganado Porcino genera 3, 8 litros de sangre por
individuo y el ganado Vacuno genera 6, 25 litros por individuo, que
esto va directo hacia el drenaje que se conjuga con los desechos de
los dems procesos de faenado , como son lavado de vsceras
Por lo general es mezcla de desechos de agua residual, y la materia
principal en un porcentaje mayor de composicin es la sangre de los
animales sacrificados.
Vertederos. Son dispositivos que permiten determinar el caudal.
Poseen una ecuacin general que depende de la gravedad, de su
geometra, de su espesor de pared. La variable independiente ser
siempre la altura de la lmina de agua sobre el nivel de referencia. De
esta forma cualquier vertedero puede calibrarse mediante una curva
de calibracin del mismo con base en diferentes alturas de la lamina
de agua de los diferentes caudales.

IV - NORMAS LEGALES

o Reglamento Nacional de Edificaciones.


Dado el 23 de mayo del 2006 y en el Titulo II Habilitaciones
Urbanas Norma OS.090. norma el desarrollo de proyectos de
tratamiento de aguas residuales en los niveles preliminar,
bsico y definitivo.
o Ley General de Servicios de Saneamiento 26338.
o Ley de Recursos Hdricos N 29338. Dada el 23 de marzo del
2009, pero hasta la fecha no se ha reglamentado, por lo que
coloca en vigencia el Reglamento de la Ley general de Aguas
en lo que se refiere a la clasificacin de las Aguas.
o Ley General de Aguas y su Reglamento DS 17752.

DE LA CLASIFICACION DE LOS CURSOS DE AGUA Y DE LAS


ZONAS COSTERAS DEL PAIS
ARTICULO 81 .- Para efectos de la aplicacin del presente reglamento , la
calidad de los cuerpos de agua en general ya sea terrestre o martima del
pas se clasificarn respecto a sus usos de la siguiente manera:
I. Aguas de abastecimiento domstico con simple desinfeccin.
II. Aguas de abastecimiento domstico con tratamiento equivalente a
procesos combinados de mezcla y coagulacin, sedimentacin , filtracin y
cloracin, aprobados por el Ministerio de Salud.
III. Aguas para riego de vegetales de consumo crudo y bebida de animales.
IV. Aguas de zonas recreativas de contacto primario (baos y similares).
V. Aguas de zonas de pesca de mariscos bivalvos.
VI. Aguas de zonas de preservacin de Fauna Acutica y Pesca recreativa o
comercial.
Articulo 82 .- Para efectos de Proteccin de las aguas, correspondientes a
los diferentes usos , regirn los siguientes valores lmites:
PH para todos los usos, entre 6 y 9.00.

I - LIMITES BACTERIOLOGICOS *
(VALORES EN N.M.P./100 MIL.)
CUADRO N 01
I

II

III

COLIFORMES
TOTALES

8.8

20,000

5,000

COLIFORMES
FECALES

4,000

1,000

IV

VI

5,000

1,000

20,000

1,000

200

4,000

II - LIMITES DE DEMANDA BIOQUIMICA DE OXIGENO (DBO)


(5 DIAS , 20C Y DE OXIGENO DISUELTO (O.D)
VALORES EN MG/LIT.
USOS
CUADRO N 02
I
II
III
IV
V
VI
D.B.O

15

10

10

10

O.D

o Decreto Supremo N XXX-2008-Vivienda. Limites Mximos


Permisibles (LMP) a las descargas de Aguas Residuales en los
sistemas de recoleccin de Alcantarillado Sanitario.

V - ESTUDIO DEL CUERPO RECEPTOR


El requisito fundamental antes de proceder al diseo definitivo
de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales, es realizar el
estudio del cuerpo receptor. Este estudio debe tener las condiciones
ms desfavorables.
El cuerpo receptor del Camal Municipal proyectado esta ubicado
en la parte posterior del lote que esta destinado para la construccin
de dicho camal. El fondo del ancho del canal varia entre 2 a 3 metros
y en poca de estiaje no tiene escorrenta alguna de agua superficial.
Aun as, se ha tomado muestras de agua del cuerpo receptor en el
mes de diciembre, en la que se obtuvo un caudal de 0.5lps. Los
resultados de la muestra se presentan a continuacin:

CERTIFICADO DE ANALISIS No 10.01.04-C (Ver anexos)


SOLICITANTE
RESPONSABLE
RUC
DIRECCION
MUESTRA
NOMBRE DE PROYECTO
UBICACIN
FORMA Y PRESENTACION
CANTIDAD RECIBIDA
CODIGO DE MUESTRA
BASE TECNICA
ANALISTA RESPONSABLE
FECHA DE INGRESO
COLECTOR
ANALISIS SOLICITADOS
FECHA INICIO DE ENSAYO
FECHA TERMINO DE ENSAYO

CONSORCIO AGREGADOS
Ing. Nixon Odicio Asayac
20351222906
Jr. Inmaculada N 154 2do Piso Callera
AGUA SUPERFICIAL Km 12 C.F.B.
CONSTRUCCION DEL CAMAL MUNICIPAL DE
PUCALLPA
Av. Mariscal Castilla s/n
Botella de plstico hermticamente cerrado
500 ml
09.12.01
. D. L. N 17752 (L.G.A.). Ley General de Aguas
Clase VI.
Blgo. Fredi Carrasco S.
Blgo. Alcides Castillo Q.
2009-11-24
Ing. Godofredo Guzman
FISICOQUIMICO Y MICROBIOLOGICO
2009-11-24
2009-11-30

FECHA EMISION DE RESULTADOS

2009-12-01

RESULTADOS ANALISIS FISICO-QUIMICO


PARAMETRO
UNIDADES
METODO
RESULTADO
pH
--Potenciomtrico
6,30
CONDUCTIVIDAD
Elctrico
78
S/cm.
DUREZA
mg CaCO3/L
Titrimtrico
210
SULFATOS
mg SO4-2/L
Turbidimtrico
35
CLORUROS
mg Cl /L
Colorimtrico
15
AMONIO
mg NH4+/L
Colorimtrico
7,3
DBO5
mgO2
Titrimetrico
41
Slidos Totales
mg/L
Gravimtrico
121
Suspendidos
N.E. NO ESPECFICA / L.M.P. LIMITE MAXIMO PERMISIBLE / * O.M.S.

L.M.P.
N.E.
1500*
500*
400
600
N.E.
150.
N.E

ANALISIS MICROBIOLOGICO
PARAMETRO

UNIDADES
NMP/100 mL

METODO
Fermentacin en tubos
mltiples

COLIFORMES
TOTALES
COLIFORMES
NMP/100 mL
Fermentacin en tubos
TERMOTOLERANTES
mltiples
HUEVOS DE
N/100mL
Recuento Directo
HELMINTOS
* LIMITE MAXIMO PERMISIBLE / ** N.E. NO ESPECIFICA

RESULTADO
3,1 x 104

L.M.P.*
2 x 104

2x 103

4 x103

30

N.E**

Segn lo evaluado en campo, por sus caractersticas y por su


ubicacin geogrfica, el cuerpo receptor pertenece a una CLASE IV
descrito como Aguas de zonas recreativas de contacto primario
(baos y similares). Los valores Lmites permisibles son:

VI - GRADO DE TRATAMIENTO
Segn lo expuesto, el cuerpo receptor permite niveles de
calidad del efluente del camal lo indicado en la tabla anterior, segn
las normas vigentes.
De los resultados de los anlisis de las muestras obtenidas del
camal actual y efectuando proyecciones se ha estimado determinar
las caractersticas del efluente, para asi definir, el grado de
tratamiento, los procesos y las unidades de tratamiento proyectada.

Las aguas residuales industriales (como el Camal


Municipal de la Municipalidad Provincial de Coronel
Portillo) no deben sobrepasar las concentraciones
mximas admitidas de las sustancias que se indican
en el Articulo 81 del Reglamento de la Ley de Aguas y
lo dispuesto en el Decreto Supremo N XXX-2008Vivienda.

VII - CARACTERIZACION
7.1. CALIDAD DEL DESAGUE CRUDO
Es conocer los contaminantes presentes en estas aguas con el
fin de aplicar un tratamiento adecuado que evite la degradacin y
contaminacin de los cauces o un cuerpo receptor.
Los Parmetros Principales que es necesario conocer de las
aguas residuales del Camal Municipal, a efectos de la contaminacin
del recurso son los siguientes:

pH
Temperatura
Color
Demanda Bioqumica de oxgeno
Demanda Qumica de oxgeno
Slidos en suspensin y slidos sedimentables
Aceites y grasas
Coliformes totales
Coliformes fecales
Parsitos

Los parmetros que se citan en el anterior cuadro, son de


importancia sanitaria, adems que la Planta de Tratamiento de Aguas

Residuales Domsticas, fue diseada para remover ms del 90% de


dichos contaminantes.
Segn el TUPA de la Direccin General de Salud AmbientalDIGESA, en su numeral N 15 de Autorizacin Sanitaria de Sistemas
de Tratamiento y Disposicin Sanitaria de Aguas Residuales
Domsticas, en su tem N 3, establece que solo para sistemas en
operacin, DIGESA solicita caracterizacin de aguas residuales crudas
con sustentacin de anlisis de ensayo. Pero, se ha intentado efectuar
la caracterizacin con muestras de desage del Camal existente y
efectuando ensayos de laboratorio, simulando procesos que se
producirn en el Camal proyectado.
Para el Camal Municipal proyectado de la Municipalidad
Provincial de Coronel Portillo, se ha efectuado ensayos de las
vertientes residuales de los 02 sub sistemas sistemas recolectores
en el Camal existente, demarcados por el tipo de actividad que se
realiza en un camal. Uno de los sistemas recolectores se origina en el
AREA DE CARNIZACION y el otro en el AREA DE LAVADO DE VISCERAS.
El tercer sistema de recoleccin proviene de los servicios higinicos.
7.1.1. PROCESOS PRODUCTIVOS
En cada tipo de industria se presenta una secuencia de los
procesos productivos que se suscitan. El caso del camal, el
proceso productivo tiene una sola secuencia, no interviniendo
insumos de ningn tipo en el beneficio o procesos adicionales
que generen valores agregados al producto final o venta de la
carne.
Lo que si es cierto, que en esta actividad, todas las partes y
rganos del ganado vacuno son utilizados al mximo (lo que no
sucede con el ganado porcino y ovino), por lo que se generan
actividades paralelas al beneficio del ganado.
7.1.1.1. SECUENCIA DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
RECEPCION Y CORRALES.- Comprende el ingreso del ganado al
Camal Municipal, el que es recibido y puesto en observacin por
un da en corrales separados uno para el ganado vacuno y otro
para el ganado porcino y ovino. La capacidad de los corrales,
hasta 20 aos, se muestra en el siguiente cuadro:

Como se aprecia, la proyeccin de crecimiento de la oferta no


es pronunciado, esto es debido a que la demanda tambin se
esta restringiendo cada vez mas por la aparicin de otras
carnes de animales y cambios de hbitos de consumo
(gastronoma vegetariana).

CARNIZACION.- El rea mas importante, pues en esta se


producirn todas las actividades de puntillazo, muerte,
desangrado, extraccin de la piel, cuernos, patas, extraccin de
vsceras del tronco y abdomen.
Se estima
que
un
vacuno de
500
Kgs
evacua
6.25 litros
de sangre
en
promedio,
un porcino de 50Kgs evacua 3.80 litros de
sangre y un ovino de 15 Kgs evacua 3.75 lts. Una vez
desangrado el animal, se inicia la etapa del despelado y
extraccin de vsceras del trax y abdomen. Es aqu donde se
separa las vsceras rojas y las verdes para ser limpiadas y

dejadas en buen estado sanitario para su comercializacin y


consumo.
En la utilizacin de los 04 estmagos (panza) del vacuno
vsceras verdes, este tiene que ser limpiado en su interior, para
ello, para desalojar toda la bazofia se utiliza 1.5Kg de cal viva
por cada cabeza de ganado, la cual, desprende esta bazofia y la
flora intestinal.
OREADO.- Una vez extrada la piel, rganos, grasas y facia del
animal queda totalmente limpio, para lo que pasa a un rea de
reposo y certificacin sanitaria. Esta rea es el rea de oreado y
es aqu donde la carcaza evacua pequeas cantidades de
sangre.

COMERCIALIZACION.- Una vez pasada la evaluacin y


certificacin sanitaria, puede suceder dos casos; que los trozos
de carne inmediatamente sean vendidos o que pasen a la
cmara frigorfica en espera de su venta en las siguientes
horas.
Seguidamente se presenta a manera de un esquema la
secuencia de las actividades dentro del camal, los productos y
los residuos que se van generando:

CARCAZA
VISCERAS DEL
TRONCO Y
ABDOMEN

SANGRE REMANENTE

RIO
UCAYALI

MANGAS
RECEPCION

VIA
TERRTESRE

3) CARNIZACION

2) CORRAL

4) OREADO

EXCRET
AS

PUNTILLAZO
CORTE DE PATAS
DESPOJO DE CUERO
LIMPIEZA DE CARCAZA
LIMPIEZA DE VISCERAS

SANGRE
AGUA RUMINAL
ASTILLAS
CUERO
PELOS
OREJAS, COLAS
UBRE

CARNIZACION

RESIDUOS SLIDOS Y
LIQUIDOS.
Altas concentraciones de
DBO5, colis y Slidos
suspendidos totales.

5) PESADO

6) TRANSPORTE
MINORISTA O
CONSUMO

CORRAL
VISCERAS DEL
TRONCO

REUTILIZACION
EXCRETAS
PUNTILLAZO
DESPOJO DE CUERO
LIMPIEZA DE CARCAZA
CORTE DE PATAS

ABONO

ALIMENTO
BALANCEADO

INDUSTRIA CUERO

BROCHAS

JABON

SANGRE ( 05 Litros)
CUERO
COLAS
GRASA Y FACIA
UBRE.
AGUA RUMINAL
ASTILLAS HUESOS
PELOS
OREJAS

SANGRE

ALIMENTO PARA
CONSUMO
HUMANO

VISCERAS DEL
ABDOMEN

BASOFIA
AGUA DE LAVADO
DE BONETE O
PANZA

RESIDUOS SLIDOS Y
LIQUIDOS.
Altas concentraciones de
carbonatos, grasas y
slidos suspendidos
totales.

7.1.1.2. RESIDUOS SLIDOS Y LIQUIDOS QUE SE GENERAN


En el rea de carnizacin se genera una porcin de sangre estimada en
el 1% de toda la sangre evacuada por el animal en la etapa de desangrado.
El mayor porcentaje ser reutilizado en alimentos balanceados para su
consumo.
Esta pequea porcin ser
limpiada de los pisos por agua
abastecidas por grifos con mangueras
giratorias distribuidos en toda el rea
de carnizacion. Es aqu donde ese 1%
de sangre es diluida con el agua de los
grifos en una porcin estimada de
1/1000, para la limpieza de pisos y
para evitar se coagule en los pisos, a
su vez que se origine un medio de
cultivo para la transmisin de
enfermedades al animal en beneficio y
al personal operativo del camal.

De la proyeccin que se
plantea, con la dilucin 1/1000
por lavado de pisos con sangre,
se ha simulado en laboratorio
esta dilucin y se ha efectuado
los anlisis correspondientes,
arrojando lo siguiente:

*Extrado de los resultados de los anlisis efectuado por el Consultor. Ver Anexos.

Del lavado de vsceras verdes con cal viva, se genera aguas residuales
con alto contenido de grasas, coliformes totales, coliformes fecales, slidos
sedimentables y slidos totales. Se tomo una muestra de las aguas
residuales del lavado de vsceras del actual camal y arrojo los siguientes
resultados:

*Extrado de los resultados de los anlisis efectuado por el Consultor. Ver Anexos.

7.2. VOLUMEN DEL DESAGUE CRUDO


Asimismo, es de igual importancia conocer el volumen de aguas
residuales diario o por turnos de trabajo, con el propsito de proyectar el
tamao de las unidades de acondicionamiento y tratamiento.
Con fines de diseo del sistema de tratamiento, se ha proyectado la
composicin de los efluentes del tipo INDUSTRIAL del Camal Municipal de la
Municipalidad Provincial de Coronel Portillo de acuerdo a los criterios tcnicos
establecidos por la Norma OS.090 Plantas de Tratamiento de Aguas
Residuales Domsticas en su Numeral 4.3.6.
El volumen de Demanda Diaria del camal ha sido calculado de acuerdo
a lo normado en el Reglamento Nacional de Edificaciones Norma IS 010
Capitulo III.3.

De igual forma, la demanda de agua MAXIMA DEMANDA SIMULTANEA


ha sido obtenido con las tablas de las Unidades Hunter del RNE.

7.2.1. VOLUMEN DE AGUA RESIDUAL DE AREA DE CARNIZACION


Los volmenes estimados de agua por lavado de pisos han sido
calculados por 01 turno de trabajo y es este volumen que ingresara a los
tanques de mezcla y homogenizacin por un periodo de 10 horas en espera
que se produzca la hemlisis.

Como se aprecia los volmenes generados son similares por lo que se


ha adoptado un volumen de 9.80m3 del tanque de homogenizacin.
El beneficio del ganado vacuno, se realiza a diferentes horas
comparado al beneficio del ganado porcino y ovino, por lo que los volmenes
de aguas residuales descargados no son acumulativos.
7.2.2. VOLUMEN DE AGUA RESIDUAL POR LAVADO DE VISCERAS

Como se indico anteriormente, para la limpieza de las vsceras verdes


se utiliza cal viva y agua para que se produzca un desprendimiento de la
flora intestinal de ganado vacuno. El volumen de agua estimada ha sido
calculado en un turno de trabajo para el ganado vacuno por ser de mayor
demanda (1.21lps) comparado al
lavado de porcino y ovinos (0.62lps),
aunque
en
estos
animales
beneficiados no se efecta la misma
actividad de limpia del estomago por
ser de diferentes caractersticas al
del vacuno. El volumen calculado de
agua es:

VIII - SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES


PROYECTADO
Efectuada la caracterizacin de las aguas residuales del Camal Municipal se
concluye que las aguas residuales del rea de carnizacin difieren ostensiblemente
con las aguas residuales del lavado de vsceras verdes del ganado vacuno y estos
dos, de las aguas residuales domesticas, por ello, previamente se acondicionaran
las aguas residuales de las dos primeras para que tengan similares valores en la
calidad, para posteriormente ingresar a la Planta de tratamiento y mezclarse con
las aguas residuales domesticas.
8.1. UNIDADES DE ACONDICIONAMIENTO Y TRATAMIENTO PREVIO
Son unidades cerradas con compartimentos internos que remueven,
regulan, mezclan, homogenizan o igualan un volumen de agua residual,
preparando el agua residual para seguidamente mezclarse con otro u otros
volmenes de agua residual.
8.1.1. AREA DE CARNIZACION
En el caso, de las aguas residuales del rea de carnizacion, las
aguas residuales se acondicionan para homogenizar el agua de lavado de
pisos con la caida en los pisos y a su vez que se produzca la hemolisis
(fenmeno de la desintegracin de los glbulos rojos o hemates).
8.1.1.1. TANQUES DE HOMOGENIZACION
Se ha efectuado ensayos
de laboratorio para determinar
el tiempo de hemolisis de la
sangre pura y se ha obtenido un
tiempo entre 10-24 horas (Ver
anexos). Pero, para el presente
proyecto considerando que la
sangre se estima diluirse con el
chorro de los grifos en una
proporcin
de
1/1000,
se
propone un tiempo de hemolisis
de 10 horas. As pues, en el
clculo de dimensionamiento
del tanque de homogenizacin
para el rea de carnizacion se considera estos datos.

Hay que aclarar que las aguas residuales antes de ingresar a los
tanques de homogenizacin, pasan por unas mallas finas que
atraparan los residuos slidos (pelos, astillas de huesos, etc) o
pequeos trozos de carne o pellejo, removiendo del agua residual dicho
material. Estas mallas estn ubicadas en las cajas de registro a la
salida de las canaletas de drenaje de pisos del rea de carnizacion.
8.1.2. LAVADO DE VISCERAS
Por las caractersticas ya descritas en los numerales anteriores, se
torna ms compleja el agua residual del lavado de vsceras verdes, pues,
adems que contiene caractersticas microbiolgicas, presenta grasa,
slidos sedimentables y disueltos como el hidrxido de calcio Ca (OH)2 (cal
apagada), por ello, es necesario considerar varias unidades de
acondicionamiento y tratamiento, previo al ingreso de la planta de
tratamiento.

8.1.2.1. TRAMPA DE GRASAS


En primer lugar, se retira el material flotante incluido el porcentaje
de grasa que pueda contener. Esta remocin es por simple separacin de
lquidos de diferente densidad por lo que no es necesario un tiempo de
retencin prolongada. El calculo y dimensionamiento de la trampa de
grasas proyectadas se muestra a continuacin:

8.1.2.2. UNIDAD DE PRESEDIMENTACION


Del efluente de la trampa de grasa, ingresara a la unidad de pre
sedimentacin en la que quedara los slidos sedimentables por una
accin mecnica y rpida. El tiempo en la que estos slidos no disueltos
caern al fondo de la
unidad
de
pre
sedimentacin
se
ha
obtenido de laboratorio,
resultando menos de 1
hora.

8.1.2.3. UNIDAD DE MEZCLA RAPIDA


El efluente de la unidad de pre sedimentacin, contiene slidos
disueltos los que deben ser transformados en partculas floculentas y
pesadas que aceleren la velocidad de decantacin. Siendo que esta agua
residual del lavado de vsceras verdes tiene un ph bajo de 12.12, por ello,
se debe de adicionar un neutralizante o acido fuerte como cido
clorhdrico (HCL) con concentracin al 28%. En la dosis obtenida en
laboratorio se hallo un volumen de
titulacin de 8ml por 100ml de muestra,
con una concentracin de 2.8%.
La mezcla rpida se producir en una
canaleta abierta teniendo como fondo un
cambio de pendiente, el que producir un
resalto hidrulico. Esta canaleta, se
encuentra ubicada en el interior de una
caseta de dosificacin de 4.10 x 2.20 m,
en la que se dispondr de 02 tanques de
polietileno; uno de 0.5m3 para preparar la
solucin al 2.8% de concentracin y el otro
de 0.25m3 para preparar el volumen de
titulante diario.
En la tubera que abastece al tanque
de 0.25m3 debe ir una vlvula flotadora para controlar el nivel y cerrar el
ingreso de solucin cuando llegue en su mximo nivel.

Las medidas de la canaleta, pendiente del fondo de la canaleta y la


gradiente de velocidad han sido calculados, con los datos siguientes:

Los resultados de la canaleta, las caractersticas hidrulicas de


mezcla como Numero de Froude, Gradiente de velocidad y tiempo de
mezcla, son:

Se comprueba los resultados con la relacin de equilibrio:

8.1.2.4. UNIDAD DE SEDIMENTACION O DECANTACION


Una vez desestabilizados los slidos disueltos o carbonatos, estos
decantaran en una unidad proyectada ubicada despus de la mezcla
rpida. En esta unidad sern removidos a
travs del fondo en una tolva inclinada con
un canal recolector y con una compuerta
lateral para la salida de los lodos
carbonatados. En la salida de los lodos, esta
proyectado la instalacin de una red
recolectora que proviene desde la salida de
los lodos de la unidad de pre sedimentacin.
Esta red esta proyectada su orientacin hacia
la
zona de la planta de tratamiento de aguas
residuales, donde se dispondr de un rea
para la construccin de 02 pozas de secado y
fragua, elaborando bloques de ladrillos de
caliza.

8.2. REDES INTERCEPTORAS Y EMISORAS HACIA LA PLANTA DE TRATAMIENTO


DE AGUAS RESIDUALES (PTAR).
El efluente de la unidad de sedimentacin o decantacin del sistema de
acondicionamiento de lavado de vsceras, descargara hacia un buzn de
reunin en donde se juntara con el efluente de la unidad de homogenizacin
del rea de carnizacion, desde ah se proyecta un tendido de una red de
desage hacia la PTAR, con tuberas de 160mm PVC UF/KM.
8.3. PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
Es el conjunto de unidades de tratamiento, con la finalidad de depurar
progresivamente las cargas contaminantes del afluente que ingresa a dicha
planta. La Planta proyectada esta diseada en bases a conceptos biolgicos,
fsicos, qumicos e hidrulicos, evitando que se incluya equipamientos que
encarezcan la operacin y mantenimiento de la Planta.
8.3.1. UNIDADES DEL VOLUMEN TOTAL DE DESAGUE DEL CAMAL
MUNICIPAL
8.3.1.1. CAMARA DE REJAS GRUESA TIPO BUZON
Se retendr el material grueso proveniente de los servicios
higinicos y cocina. Esta cmara ha sido diseada para que el operador
pueda acceder a su interior para efectuar diario o por horas. La reja
gruesa tiene una inclinacin de 56, con 5mm de espesor y una
separacin de 25mm.
8.3.1.2. TANQUE DE HOMOGENIZACION E IGUALACION
Esta unidad va a cumplir dos funciones; la primera funcin es la de
homogenizar los tres tipos de aguas residuales (carnizacion, lavado de
vsceras y domsticos) y la segunda funcin es la de equiparar y regular
los caudales de ingreso y salida al tanque, obligando a tener un caudal
promedio diario constante y continuo las 24 horas.
8.3.1.3. CAMARA DE REJAS FINAS TIPO CANAL Y DESARENADOR
Con la finalidad de asegurar que no ingrese material extrao fino al
reactor anaerbico, se considera la colocacin de una cmara de rejas
finas. La reja fina tiene una inclinacin de 56, con 5mm de espesor y una
separacin de 15mm.
El Desarenador permite retener las partculas con velocidad de
sedimentacin mayor o peso especifico superior a los slidos orgnicos
putrescibles de las aguas residuales. Esta constituido por un desarenador
de flujo horizontal, de seccin rectangular, con una tolva de seccin
trapezoidal para la acumulacin de arenas.
8.3.1.4. TRATAMIENTO PRIMARIO CON REACTOR ANAEROBICO
Es una unidad de tratamiento constituida por un digestor, un
sedimentador y una cmara de gas. El agua residual a ser tratada se
distribuye uniformemente en el fondo del reactor. Posteriormente, fluye a
travs de una capa o manto de lodos que ocupa cerca de la mitad del

volumen del reactor. Esta capa transforma o degrada la materia orgnica


mediante su digestin.
El gas formado se acumula en las cmaras correspondientes y para
evitar que pase hacia la zona de sedimentacin, se ha previsto el uso de
deflectores de gas (separadores de fases).
El agua asciende hacia la cmara de sedimentacin y de ah va
hacia las canaletas recolectoras, obtenindose un efluente clarificado que
va posteriormente al filtro biolgico. La descarga desde la cmara de
sedimentacin hacia las canaletas se efecta mediante rebose y pasa por
unos vertederos triangulares de platina de acero de espesor 1/16.
Esta unidad de tratamiento cuenta con dispositivos de muestreo y
evacuacin de lodos; de este ultimo se derivaran los lodos hacia el lecho
de secado.
En un tiempo de aproximadamente 4 horas, se espera remover 60 a
80% de la materia orgnica, generndose a su vez gases y lodos que
pueden utilizarse como combustible y acondicionador de suelos agrcolas,
respectivamente.
8.3.1.5. TRATAMIENTO SECUNDARIO CON FILTRO BIOLOGICO
Para el calculo del volumen del filtro se ha considerado una carga
volumtrica de 0.78 Kgs DBO/m3/da y un periodo de retencin de 23.40
horas. La eficiencia de remocin es de 50%.
8.3.1.6. TRATAMIENTO TERCIARIO CON LAGUNA DE MADURACION
Es un estanque de estabilizacin para tratar el efluente secundario o
aguas residuales previamente tratadas por un sistema de lagunas u otros
tipos de unidades, en donde se va a producir un reduccin adicional de
bacterias.
8.4. PROYECCIONES DE LAS CARACTERSTICAS DEL AGUA RESIDUAL CRUDA Y
TRATADA.
Con el presente proyecto de unidades de acondicionamiento previo al
tratamiento con sistemas separativos y finalmente la construccin de una
Planta de Tratamiento de Aguas Residuales de la mezcla de un nico
volumen de agua residual con caractersticas apropiadas para ser tratado, se
espera obtener un efluente final tratado que no genere un impacto en el
medio ambiente.

MEMORIA CLCULO