PLAN DE NEGOCIOS

PLAN DE NEGOCIO DE PANADERA-CAF

AROMA Y SABOR

DOCENTE:

LIC.ADM. CAMPOS

INTEGRANTES:

CONTRERAS LUIS

Casas Velsquez Mariela

Chapilliqun Fiestas Anglica
Delgado Castillo Mili

CURSO:

Gamonal Llanos Sandra

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ADMINISTRACIN DE LA
MICRO Y PEQUEA
EMPRESA

PLAN DE NEGOCIOS

INDICE
CAPTULO 1: NATURALEZA DEL PROYECTO.........................................5
1.1. LLUVIA DE IDEAS PARA DETERMINAR EL PRODUCTO O SERVICIO DE NUESTRA
FUTURA EMPRESA............................................................................................ 5
1.2.

PRIMERA EVALUACIN DE LLUVIA DE IDEAS..........................................5

1.3.

DESCRIPCION DE LA IDEA.......................................................................6

1.4.

JUSTIFICACION DE LA EMPRESA ELEGIDA...............................................6

1.5.

LLUVIA DE IDEAS PARA DETERMINAR EL NOMBRE..................................6

1.6.

NOMBRE SELECCIONADO PARA LA EMPRESA.........................................7

1.7.

GIRO DE LA EMPRESA.............................................................................7

1.8.

UBICACIN Y TAMAO ESPERADO DE LA EMPRESA................................7

1.9.

MISION DE LA EMPRESA.........................................................................7

1.10.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA.................................................................7

1.11.

VENTAJAS Y DISTINGOS COMPETITIVOS DE LA EMPRESA....................8

1.12.

ANLISIS DE LA INDUSTRIA DE LA EMPRESA.......................................9

1.13.

DEFINICIN DEL PRODUCTO O SERVICIO............................................9

1.14.

CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL REA.............................................9

1.15.

APOYOS BSICOS PARA LA EMPRESA................................................10

CAPTULO 2: MERCADOTECNIA........................................................11
2.1.

OBJETIVOS DEL REA DE MERCADOTECNIA..........................................11

2.2.

CARACTERSTICAS DEL SEGMENTO DE MERCADO................................12

2.3.

CONSUMO APARENTE DEL PRODUCTO O SERVICIO..............................13

2.4.

DEMANDA POTENCIAL..........................................................................14

2.5.

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA.............................................................15

2.6.

DEFINICIN DEL PRODUCTO QUE OFRECE LA EMPRESA......................15

2.7.

INVESTIGACIN DE LA OPINION DEL PRODUCTO O SERVICIO..............16

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PLAN DE NEGOCIOS
2.8.

CUESTIONARIO..................................................................................... 17

2.9.

DE QU FORMA OBTENDR LA INFORMACIN......................................18

2.10 TABULACION E INTERPRETACION DE LA INFORMACION OBTENIDA........21

2.11. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO........................................33
2.12. SISTEMA DE DISTRIBUCIN...................................................................35
2.13. MENSAJE PUBLICITARIO.........................................................................37
2.14. DISEO DE DIVERSOS PUNTOS.............................................................38
2.15. COSTO DEL PRODUCTO O SERVICIO.....................................................39
2.16. COSTO TOTAL DEL PRODUCTO O SERVICIO..........................................42
2.17. ACCIONES A REALIZAR PARA INTRODUCIR SU PRODUCTO AL MERCADO Y
PRESUPUESTO APROXIMADO.........................................................................43
2.18. POSIBLES RIESGOS Y OPORTUNIDADES DE LA EMPRESA......................45
2.19. ORGANIGRAMA DE VENTAS...................................................................46
CAPTULO 3: PRODUCCIN..............................................................47
3.1. OBJETIVOS DE PRODUCCIN Y VENTAS..................................................47
3.2. DISEO DEFINITIVO DEL PRODUCTO O SERVICIO...................................48
3.3. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN O PRESTACIN DEL SERVICIO 51
3.4. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO.......................................................53
3.5. CARACTERSTICAS DE LA TECNOLOGA...................................................55
3.6. EQUIPO E INSTALACIONES.......................................................................56
3.7. MATERIA PRIMA....................................................................................... 57
3.8. IDENTIFICACIN DE PROVEEDORES Y COTIZACIONES............................59
3.9. CAPACIDAD INSTALADA DE LA PLANTA...................................................60
3.10. MANEJO DE INVENTARIOS.....................................................................61
3.11. UBICACIN DE LA EMPRESA..................................................................62
3.12. DISTRIBUCION DE LA PLANTA...............................................................62
3.13. MANO DE OBRA REQUERIDA.................................................................65
3.14. PROCEDIMIENTOS DE MEJORA CONTINUA.............................................67
3.15. PROGRAMA PREOPERATIVO DE PRODUCCIN.......................................71
CAPITULO 4: ORGANIZACIN...........................................................72
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4.1. ESTABLEZCA LOS OBJETIVOS DE SU EMPRESA EN EL REA ORGANIZACIONAL 72
4.2. ELABORE EL ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA, TOMANDO EN CUENTA EL PERSONAL
DE MERCADOTECNIA, PRODUCCIN Y PERSONAL ADMINISTRATIVO..............73
4.3. ESTABLEZCA LAS FUNCIONES GENERALES Y ESPECFICAS DE SU EMPRESA. 74
4.4. EL PROCESO DE RECLUTAMIENTO A SEGUIR POR SU EMPRESA ES:........76
4.5. SELECCIN DEL PERSONAL.....................................................................77
4.6. CONTRATACIN DEL PERSONAL..............................................................78
4.7. PROCESO DE INDUCCIN........................................................................79
4.8. DEFINA EL PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO Y CAPACITACIN DE SU EMPRESA
(DEFINA EL SISTEMA DE DETECCIN DE NECESIDADES DE CAPACITACIN). .93
4.9. ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS...........................................95
4.10. ACCIONES CONCRETAS PARA LA MEJORA DE CALIDAD DE VIDA DEL TRABAJADOR Y
SU FAMILIA..................................................................................................... 95
4.11. DEFINIR LA FORMA DE REGIMEN MS CONVENIENTE PARA LA MICROEMPRESA
...................................................................................................................... 98
4.12. ASPECTOS FISCALES A CONSIDERAR....................................................98
4.13. ASPECTOS A CONSIDERAR EN LA CONTRATACIN................................99
4.14. ASPECTOS LEGALES A CONSIDERAR PARA LA IMPLEMENTACION DE LA EMPRESA
...................................................................................................................... 99
CAPITULO 5: FINANZAS.................................................................102
5.1. ESTABLEZCA LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA EN EL REA DE CONTABILIDAD
.................................................................................................................... 102
5.2. INDIQUE QUIN LLEVAR A CABO EL PROCESO CONTABLE DE SU EMPRESA Y QU
COSTO TENDR ESTO (CAPACITACIN O CONTRATACIN)...........................102
5.3. CATLOGO DE CUENTAS DE LA EMPRESA.............................................103
5.4. SOFTWARE A UTILIZAR..........................................................................104
5.5. FLUJO DE EFECTIVO............................................................................... 104
5.6. CAPITAL SOCIAL.................................................................................... 108
5.7. CRDITOS............................................................................................. 108
5.8. ENTRADA............................................................................................... 109
5.9. SALIDAS................................................................................................ 110
5.10. PROYECCION DEL FLUJO DE EFECTIVO................................................111
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PLAN DE NEGOCIOS
5.11. ESTADO DE RESULTADOS PARA LOS PRIMEROS 12 MESES..................112
5.12. BALANCE GENERAL.............................................................................113
5.13. INDICADORES FINANCIEROS...............................................................114
5.14.

SUPUESTOS UTILIZADOS EN LOS ESTADOS FINANCIEROS...............115

5.15.

OPCIONES DE FINANCIAMIENTO......................................................121

IDEA DE NEGOCIO: PANADERIA-CAF AROMA Y SABOR

CAPTULO 1: NATURALEZA DEL PROYECTO
1.1. LLUVIA DE IDEAS PARA DETERMINAR EL PRODUCTO O
SERVICIO DE NUESTRA FUTURA EMPRESA
PRODUCTO O
SERVICIO

Panadera caf

Negocio de
juguera

Chocolaterapastelera

CARACTERISTICAS

NECESIDAD O PROBLEMA QUE

SATISFACE
Una panadera amplia que La necesidad de los clientes por
exhiba variedad de productos encontrar variedad de producto,
adems de postres, que pueda adems de tener un lugar
funcionar como cafetera.
agradable para que estos
consumas caf.
En este negocio se mostraran Satisfacer la necesidad de los
las frutas que los clientes clientes de probar algo nuevo y que
escojan para la elaboracin de ellos lo puedan escoger.
su jugo.
La
chocolatera
contara con el
domicilio

pastelera La necesidad de encontrar un lugar

servicio a exclusivamente para ese producto
y sus variantes.

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PLAN DE NEGOCIOS
1.2. PRIMERA EVALUACIN DE LLUVIA DE IDEAS

IDEA

NIVEL DE
INNOVACI
N

MERCAD
O
POTENCI
AL

CONOCIMIEN
TO TCNICO

REQUERIMIEN
TO DE
CAPITAL

TOTA
L

15.00
1

Panadera caf

Negocio de
juguera

13.00
3

12.00
3

Chocolaterapastelera

1.3. DESCRIPCION DE LA IDEA

La idea que obtuvo un mayor puntaje fue la que presenta un alto nivel de innovacin ya que en la
Ciudad Reque no existe una Panadera Caf que ofrezca un servicio fuera de lo comn, pues
tradicionalmente las panaderas no ofrecen otro servicio adicional, nosotros como empresa no solo
brindaremos el servicio de panadera sino tambin al mismo tiempo brindaremos servicios de
cafetera. Nos enfocamos a un mercado potencial insatisfecho la cual en la ciudad es amplia.
Respecto al conocimiento tcnico se requiere de un nivel y capacidad media para empezar un
negocio de esa clase porque se tiene que identificar diversos factores necesarios para llevarlo a
cabo; y en el requerimiento de capital es indispensable contar con un monto ms o menos
considerable para realizar una buena inversin que de los frutos que se espera.

1.4. JUSTIFICACION DE LA EMPRESA ELEGIDA

En muchas ocasiones nos hemos encontrado con panaderas que no tienen una ubicacin
estratgica y adems de ello no brindan variedades del producto, naciendo el descontento de la gente
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PLAN DE NEGOCIOS
por encontrarlos, es por ello que planteamos esta idea de negocio, una panadera ideal, un lugar
donde el cliente pueda escoger su propio pan y que tenga ms de cinco variedades de pan y adems,
ellos puedan encontrar un lugar agradable para degustar una taza de caf.

1.5. LLUVIA DE IDEAS PARA DETERMINAR EL NOMBRE

NOMBRE
1
2

BREAS
COFFEE
"AROMA Y
SABOR"

DESCRIP
TIVO
3

ORIGIN
AL
3

ATRACTI
VO
3

CLAR
O
2

SIGNIFICA
TIVO
2

AGRADA
BLE
3

TOTA
L
16

28

"LA ESPIGACAF"

26

"LA
BONANZA"

15

"PANY CAF
DELICIAS"

18

1.6. NOMBRE SELECCIONADO PARA LA EMPRESA

PANADERA-CAF AROMA Y SABER

1.7. GIRO DE LA EMPRESA

Es una empresa de produccin y servicio.

1.8. UBICACIN Y TAMAO ESPERADO DE LA EMPRESA

UBICACIN: Distrito de Reque/Calle Diego Ferre
TAMAO: Microempresa.

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1.9. MISION DE LA EMPRESA
Somos una organizacin dedicada a la elaboracin de la ms exquisita panadera y caf, brindando a
todos nuestros clientes y potenciales clientes la variedad y calidad del producto a adems de un
ambiente acogedor.
Nuestro compromiso con nuestros clientes es brindarles satisfaccin a sus necesidades.

1.10.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

OBJETIVOS A CORTO PLAZO

Atraer la atencin de los ms exigentes clientes , lograr una buena acreditacin y

reconocimiento a nivel de la zona principalmente

Adecuar y utilizar el ambiente por estaciones como la venta de helados.
Lograr la venta de 1000 productos al mes.

OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO

Recuperar la inversin realizada dentro de los dos primeros aos de funcionamiento

Luego de los dos primeros aos implementar a la panadera (ofrecimiento de pasteles)
Establecernos oficialmente como una empresa productiva en la cual nuestros clientes tengan
fe y gusto por nuestros productos obteniendo as la preferencia de estos.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Ser una empresa totalmente reconocida y competente, lograr la identificacin, ser una empresa en la
cual nuestros clientes ya estn totalmente identificados con nuestra empresa y lograr que se sientan
parte de ella, as como tomarla como necesidad.

1.11.

VENTAJAS Y DISTINGOS COMPETITIVOS DE LA EMPRESA

VENTAJA COMPETITIVA:

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Variedad del producto (ms de cinco variedades de pan)

Hay una cafetera en la cual puede degustar de una variedad de caf.

DISTINGOS COMPETITIVOS:

Variedad del producto, el cliente podr encontrar distintos tipos de pan, as como tambin
exquisitos postres.

Un ambiente acogedor y amplio, para la recepcin de pedidos y el consumo de caf.

Garantizamos seguridad dentro de nuestras instalaciones.

1.12.

ANLISIS DE LA INDUSTRIA DE LA EMPRESA

En la localidad de Reque existen pequeas panaderas pero estas se encuentran ubicadas en lugares
poco estratgicos y venden y ofrecen un solo producto (no hay variedad de pan) estas pequeas
panaderas carecen de un ambiente adecuado para la exposicin de sus productos. Se ha observado
tambin que los puntos donde la gente va a pasar un momento grato son las polleras, puesto que
estas ofrecen un ambiente amplio donde estos pueden interrelacionarse y a la vez consumir dicho
producto, es por ello que al ver esa necesidad surge la idea de colocar una panadera que muestre la
variedad de pan y que tenga un amplio y acogedor ambiente para que nuestro futuros clientes se
sientan cmodos.

1.13.

DEFINICIN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Los productos que principalmente se elaboran son: panes (tradicionales, de acuerdo con la regin,
francs, yema, marraquetas, baguette, etctera), siempre haciendo hincapi en la calidad.
Los tipos de caf que se comercializan en el establecimiento sern:
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Caf expreso
Caf cappuccino
Caf con leche
Caf frapuccino

1.14.

CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL REA

El emprendedor de la panadera caf, debe ser capaz de:

Saber servir:
Para orientar cada accin en funcin del negocio, con dominio de lo que se proponga.
Para poder tomar decisiones que no afecten el negocio, cuando este lo requiera.
Saber interpretar:
Para comprender las causas que condicionan una afectacin en los costos y por qu hay que hacer
una variacin de precios.
Capacidad para desaprender:
Condicionar y promover el cambio
Saber adaptarse a los cambios que ocurren en el entorno
Ser creativo:
No slo en el campo de la oferta, sino en el de la atencin a los trabajadores.
Identificar cundo debe ocurrir un cambio en los servicios y adoptar la adecuada respuesta ante
estos.

1.15.

APOYOS BSICOS PARA LA EMPRESA

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CONTADOR:

JULIO CASTILLO REQUEJO

ADMINISTRADORA:

CASAS VELASQUEZ MARIELA

CHAPILLIQUEN FIESTAS ANGELICA
DELGADO CASTILLO MILI
GAMONAL LLANOS SANDRA

CAPTULO 2: MERCADOTECNIA
2.1. OBJETIVOS DEL REA DE MERCADOTECNIA
Corto Plazo

Distribucin de los productos en forma oportuna a los clientes

Fijar un precio que sea aceptable para el mercado.
Incrementar la publicidad, para lograr un crecimiento en las ventas.
Aprovechar al mximo nuestras promociones para atraer a nuestro mercado potencial

en los dos primeros meses de funcionamiento.

Mediano Plazo

Lograr una participacin de mercados de un 15%, en el distrito de Reque.

Obtener un posicionamiento en el mercado de un 10%, en el Distrito de Reque
Producir gran variedad de productos de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con

el propsito de establecernos en el mercado.

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Largo Plazo

Establecer puntos de ventas en el mercado de abastos y las ms importantes bodegas

del distrito de Reque.

Lograr posicionarnos como la panadera caf ms importante del distrito de Reque.

Ofrecer ms una nueva lnea de productos, en este caso pasteles.

2.2. CARACTERSTICAS DEL SEGMENTO DE MERCADO

Segmento de mercado
Pan
Nuestro producto est dirigido al pblico en general de la ciudad de Reque.

Los hogares de la zona.

Los estudiantes y trabajadores de las empresas.
Las amas de casa de la ciudadela y sus alrededores.

Caf
Se ha identificado a tres pblicos objetivos como potenciales clientes del caf:
a) trabajadores de empresas y organismos pblicos de los alrededores,
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b) estudiantes de instituciones de educacin superior y
c) turistas nacionales y extranjeros, que se encuentren de visita en la ciudad. Si bien el pblico es
diverso, es importante atenderlos y atraerlos a fin de tener clientes satisfechos en los diferentes
momentos del da y de la semana. As, tenemos:
a) Colaboradores de las instituciones pblicas y privadas de la ciudad, ubicadas en los alrededores,
que se encuentran en un rango de edades entre 18 a 60 aos. Tienen ingresos mensuales promedio
y pueden darse un gusto al menos una vez a la semana, es decir, pueden emplear parte de sus
ingresos en comer fuera de casa.
b) Estudiantes de instituciones educativas superiores privadas, es decir, universidades e institutos
superiores locales, que se encuentran en un rango de edades de entre los 18 a 25 aos. Estos
jvenes suelen tener tiempo libre y buscan un ambiente de descanso y conversacin.
c) Turistas nacionales y extranjeros de diversas edades que visiten la ciudad y posean un poder
adquisitivo medio-alto. Este segmento aprecia la cultura peruana, tiene el tiempo y los recursos
econmicos suficientes para disfrutar de este caf. Asimismo, se considera que el turista, en general,
busca nuevas experiencias y un contacto mayor con la cultura peruana.
El cliente, en general, es exigente y le da importancia a la higiene, la calidad de productos, el orden y
a un buen nivel de servicio. En ese sentido, se debe trabajar para superar sus expectativas, pues una
calificacin negativa del servicio redunda rpidamente en la baja asistencia del pblico de los distintos
segmentos seleccionados.

Caractersticas del segmento de mercado

Pan
Sexo: masculino, femenino
Poder adquisitivo- Nivel de ingresos (Bajo (15%), medio (60%), alto (15%)).
Trabajo que realizan: personas que estudian, trabajan, otros.
Caf
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Sexo: masculino, femenino
Edad: Entre 18-60 aos.
Poder adquisitivo- Nivel de ingresos (Bajo (10%), medio (60%), alto (30%)).
Trabajo que realizan: personas que estudian, trabajan, otros.

2.3. CONSUMO APARENTE DEL PRODUCTO O SERVICIO

El nmero de clientes potenciales es de:
1000 clientes.
El consumo aparente por cliente:
Pan: El consumo promedio de la compra diaria por cliente es de s/. 2.00.
Caf: El consumo promedio por cliente es de s/. 4.00.

El consumo mensual aparente del mercado es de:

PAN
Maana

100 Clientes/da
S/. 2 de consumo por cliente.
Venta de s/. 200 en la maana
Venta total al mes: s/.200 * 30das = s/.6000.

Tarde

500 Clientes/da
S/. 2 de consumo por cliente.
Venta de s/. 100 en la maana
Venta total al mes: s/.100 * 30das= s/.3000.

CAF

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PLAN DE NEGOCIOS

Tarde

20 Clientes/da
S/. 4 de consumo por cliente.
Venta de s/.80.
Venta total al mes: s/.80 * 30das = s/.2400.

2.4. DEMANDA POTENCIAL

Corto plazo
Nuestra demanda potencial en un plazo de un mes sera de 300 clientes, los cuales adquieran las
diferentes variedades de pan y caf.
Mediano plazo
Con la implementacin de postres estimamos que nuestros clientes aumentaran en un 5%.
Largo plazo
Al aperturar nuevos puntos de distribucin en el distrito de Reque estimaras que nuestra demanda
incrementar en un 5%.

2.5. ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

NOMBRE DEL

PRINCIPAL

ACCIONES PARA

COMPETIDOR

VENTAJA

POSICIONARSE

Panadera

Posicin estratgica ,

Ubicacin cntrica

Espiga De Oro

UBICACIN

Diego ferre

est ubicada en el
centro del distrito

Panadera Joel
Calle La Real

Buen producto

Calidad de su

Buenas cualidades

producto , ha logrado

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PLAN DE NEGOCIOS
llamar la atencin del
cliente
Panadera

Prolongacin San

La implementacin

Pastelera

Martin

de pastelera

Villa El Sol

Servicio a domicilio

Don Manuel
Panadera
Montenegro

2.6. DEFINICIN DEL PRODUCTO QUE OFRECE LA EMPRESA

El AROMA Y SABOR ser una panadera caf que satisfaga las necesidades y expectativas del
cliente, de manera que este pueda degustar der un producto fresco, blando y esponjoso, que perdure
y no pierda sus propiedades en el transcurso de las horas. La panadera caf busca diferenciarse
de las dems debido a que estas no tienen una ubicacin estratgica y un ambiente adecuado.
PRODUCTO
Los productos que se van a ofrecer en la panadera caf son:
Pan

Pan francs
Pan hamburguesa
Pan dulce
Pan de yema
Pan integral
Semitas
Pan baguette
Pan molde

Caf

Capuchino
Frapuchino
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PLAN DE NEGOCIOS

Expreso
Caf con hielo
Caf con leche
Americano
Moca

2.7. INVESTIGACIN DE LA OPINION DEL PRODUCTO O SERVICIO

Estudiar, analizar y definir los diferentes hbitos, comportamientos, gustos, frecuencias de
compras y preferencias de las personas hacia el producto, ingresos.
Establecer el rango de precios promedio que el cliente est dispuesto a pagar por el tipo de pan y
caf de preferencia.

2.8. CUESTIONARIO
ENCUESTA APLICADA A LOS HABITANTES DE LA CIUDAD DE REQUE
A continuacin encontrara un cuestionario relacionada con sus hbitos y preferencias que
ayudara a la estructuracin de un plan de negocio para el diseo de una panadera caf en el
distrito de Reque. Por favor tmese un minuto de su valioso tiempo para llenar la encuesta,
agradecemos la mayor sinceridad en sus respuestas.
Edad: _____________
Sexo: ______________
1. Acostumbra a tomar caf en una cafetera?
S

No

2. Con que frecuencia acudes a un lugar para tomar caf?

Una vez al mes
Una vez a la semana
Diariamente

Dos veces al mes

Dos veces a la semana

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PLAN DE NEGOCIOS
3. Qu tipo de caf consumi?
Expreso

Americano

Caf con leche

Moca

Capuccino
Frapuccino

Otros: ______________________
4. Cunto pago por el caf?
______________________________
5. Con que acompao el caf? De acuerdo a lo que marco especifique.
Pan
Postres
Tostadas
Especifique: ________________________________
6. Indique el nombre del ltimo lugar donde asisti a tomar el caf.
____________________________________________
7. En una panadera que tipo de pan prefiere comprar?
Pan baguette
Marraquetas
Pan francs
Pan de yema
Otros _____________________________________
8. Con cuntas personas suele ir acompaado a una cafetera?
_______________________________________________________________
9. Qu criterios toma en cuenta al momento de concurrir a una cafetera?
Precio
Ambiente
Servicio
Calidad

2.9. DE QU FORMA OBTENDR LA INFORMACIN

3.

De qu forma sern las encuestas?

Las encuestas estarn compuestas por cuestionarios de tipo estructurado- directo, con
preguntas mixtas, tanto abiertas como cerradas para poder conocer que es lo que realmente
quieren mis clientes.
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PLAN DE NEGOCIOS
4.

Mediante que herramienta se obtendr la informacin?

La herramienta que se utilizara para realizar dicha investigacin de mercado y poder obtener
la informacin fue la encuesta. Se define la encuesta como una recopilacin de datos que se
obtienen mediante una consulta, y hace referencia a cualquier aspecto de la actividad
humana, en este caso, sobre una panadera caf. La forma de obtener la informacin es a
travs de la aplicacin de las encuestas por medio de entrevistas personales.

5.

Cundo se obtendr la informacin?

Las encuestas sern aplicadas a fines del mes de mayo, en horas de la tarde, nuestra
encuesta est dirigida a las personas residentes en el distrito de Reque; mayores de 18 aos,
la encuesta se realizara durante dos das.
Dnde se obtendr la informacin?
La informacin se obtendr a travs de las encuestas que sern aplicadas en el distrito de
Reque a todas las personas mayores de 18 aos.
Quin aplicar las encuestas?
Las estudiantes del 7mo ciclo de Administracin, quienes estamos a cargo de realizar el
presente proyecto.
De qu tamao sern las encuestas?
Las encuestas sern determinadas despus de aplicar la frmula de la poblacin finita:

DONDE:
n: tamao necesario de la muestra.
P: proporcin de la poblacin que posee la caracterstica de inters.
E: diferencia mxima entre la proporcin de la muestra y la proporcin de la poblacin que
estamos dispuestos a aceptar en el nivel de confianza que hemos sealado.
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PLAN DE NEGOCIOS
Z: nmero de unidades de desviacin estndar en la distribucin normal, que producir un
cierto grado de confianza de la representatividad de la muestra.
N: tamao de la poblacin.
Aplicando nuestros datos:
P= 7%
E= 5%
Z=1.96
N= 9000

n=

0.07(10.07)
2
0.05 / 1.96 +0.07 (10.07)/ 9,000
2

n= 92 personas

Nuestra muestra es de 92 personas las cuales sern encuestadas en el mes de mayo.

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PLAN DE NEGOCIOS

2.10 TABULACION
OBTENIDA

INTERPRETACION

DE

LA

INFORMACION

ENCUESTA APLICADA A LOS HABITANTES DE LA CIUDAD DE REQUE

1. sexo
SEXO

CANTIDAD

Mujeres

42

46%

Hombres

50

54%

Total

92

100%

Grafico n 1

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PLAN DE NEGOCIOS
Genero
60
50
40
30
20
10
0

cantidad

INTERPRETACION:
De un total de 92 encuestados, se ha determinado que el 46% de personas son mujeres y el 54% son
varones.

2. Edad
EDAD

CANTIDAD

18-28

54

59%

29-39

22

24%

40-50

12

13%

51-60

4%

92

100%

TOTAL

Pgina 22

PLAN DE NEGOCIOS

Grfico n 2

Edad
60
50
40
CANTIDAD 30
20
10
0

18-28

29-39

INTERPRETACION:
Pgina 23

40-50

51-60

PLAN DE NEGOCIOS
Del total de encuestados que consumen caf en una cafetera

la mayora tienen una edad

aproximada de 18 a 28 aos representando el 59%, seguido el 24% que estn tienen una edad
aproximada de 29 a 39 aos de edad.

3. Acostumbra a tomar caf en una cafetera?

RESPUESTA

CANTIDAD

SI

92

100%

NO

0%

TOTAL

92

100%

Grfico n 3

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PLAN DE NEGOCIOS
Acostumbra a tomar caf en una cafetera?
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

cantidad

INTERPRETACION:
Nuestra encuesta ha sido aplicada solo para las personas del distrito de Reque, que acostumbran
tomar caf en una cafetera.
4. con que frecuencia acudes a un lugar para tomar caf?

FRECUENCIA DE
CONSUMO
Diariamente
Una Vez A La Semana
Dos Veces A La Semana
Una Vez Al Mes
Dos Veces Al Mes
TOTAL

CANTIDAD
0
21
24
40
7
92

Pgina 25

%
0%
23%
26%
43%
8%
100%

PLAN DE NEGOCIOS
Grfico n 4

Con qu frecuencia acudes a un lugar para tomar caf?

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

INTERPRETACION:
De las personas encuestadas que acostumbran a tomar caf en una cafetera, su frecuencia de
consumo es una vez al mes que representa el 43% del total de encuestados y ningn encuestado
visita una cafetera diariamente.

5. Qu tipo de caf consumi la ltima vez?

TIPO DE CAF

CANTIDAD

Expreso

24

26%

Americano

2%

Capuchino

20

22%

Caf Con Leche

33

36%

Pgina 26

PLAN DE NEGOCIOS
Moca

2%

Frapuccino

8%

Otros

4%

92

100%

TOTAL
Grfico n 5

Qu tipo de caf consumi la ltima vez?

35
30
25
20
15
10
5
0

INTERPRETACION:
Del total de encuestados el 36% de personas tienen una preferencia de consumo de caf con leche,
seguido del caf expreso con un 26%.

6. Cunto pago por el caf?

PRECIO
De s/.1 a 5

CANTIDAD

52

57%

Pgina 27

PLAN DE NEGOCIOS
De 6 a 10

32

35%

De 11 a 15

9%

92

100%

TOTAL

Grfico n 6

Cunto pago por el caf?

60
50
40
30
20
10
0

De s/.1 a 5

De 6 a 10

De 11 a 15

INTERPRETACION:
La mayora de encuestados pago por el caf que consumi un monto de 1.00 a 5.00 soles,
representando un 57% del total de encuestados, en un menor rango porcentual del 9% pagaron de
11.00 a 15.00 por un caf.

Pgina 28

PLAN DE NEGOCIOS
7. Con que acompao el caf?
CONSUMO

CANTIDAD

Sndwich

55

60%

Postres

14

15%

Tostadas

10%

Otros

10%

Slo

5%

92

100%

TOTAL

Grfico n 7

Con qu acompao el caf?

60
50
40
30
20
10
0

sandwich

postres

tostadas

otros

slo

INTERPRETACION:
La mayora de encuestados que consumen caf lo acompaan con un sndwich que representa el
60% del total de encuestados, seguido de un porcentaje menor del 15% que lo acompaa con una
variedad de postres y el 5% toma caf solo.
Pgina 29

PLAN DE NEGOCIOS

8. indique el nombre del ltimo lugar donde asisti a tomar el caf?

NOMBRE

CANTIDAD

Starbucks

39

42%

Bolognesi

8%

Caf 900

3%

Montecarlo

7%

Kango Kango

3%

Don Benny

2%

Trbol

2%

Astoria

3%

otros

27

29%

92

100%

TOTAL
Grfico n 8

Indique el nombre del ltimo lugar donde asisti a tomar el caf?

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

Starbucks Bolognesi Caf 900Montecarlo kango Don Benny Trebol

INTERPRETACION:

Pgina 30

Astoria

otros

PLAN DE NEGOCIOS
Del total de los encuestados que acostumbran a tomar caf en una cafetera frecuentaron en mayor
porcentaje, esto es el 42% a Starbucks ubicado en real plaza-Chiclayo; seguido de un porcentaje del
29% que van a otras cafeteras que tambin estn ubicadas en la ciudad de Chiclayo.
9. En una panadera que tipo de pan prefiere compra? (marcar solo uno)

TIPO DE PAN

CANTIDAD

Baguette

%
8

9%

Marraquetas

12

13%

Francs

43

47%

De Yema

23

25%

7%

92

100%

Otros
TOTAL
Grfico n 9

En una panadera que tipo de pan prefiere compra?

50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

baguette marraquetas

frances

INTERPRETACION:
Pgina 31

de yema

otros

PLAN DE NEGOCIOS
Del total de encuestados cuando visitan una panadera su mayor rango de preferencia es por el pan
francs , por su textura y buen sabor representando el 47% ;seguido de un 25% de preferencia por el
pan de yema y otros con un 6% prefieren comprar otra variedad como, pan de mantequilla, colisas,
karamandungas, pan de ans , entre otros.

10. Con cuntas personas suele ir acompaado a una cafetera?

N DE PERSONAS

CANTIDAD

1a2

57

62%

3a4

24

26%

5a6

5%

ninguna

7%

TOTAL

92

100%

Grfico n 10

con cuntas personas suele ir acompaado a una cafetera?

60
50
40
30
20
10
0

1a2

3a4

5a6

Pgina 32

ninguna

PLAN DE NEGOCIOS

INTERPRETACION:
La mayora de nuestros encuestados suelen ir acompaados a tomar caf con una o dos personas,
esto representa un 62% del total; seguido de los que van acompaados con dos o tres personas,
representando un 26% del total y en menor porcentaje del 7% van solos.

11. Qu criterios toma en cuenta al momento de concurrir a una cafetera?

(Marcar solo una)
CRITERIO

CANTIDAD

Precio

10

11%

Calidad

32

35%

Ambiente

29

32%

Servicio

21

23%

TOTAL

92

100%

Grfico n 11

Pgina 33

PLAN DE NEGOCIOS
Qu criterios toma en cuenta al momento de concurrir a una cafetera?
35
30
25
20
15
10
5
0

Precio

Calidad

Ambiente

Servicio

INTERPRETACION:
En esta pregunta se consideran todos estos criterios, (precio, calidad, ambiente, y servicio) de mayor
importancia para este negocio, pero al encuestar hemos considerando que nuestros futuros clientes,
tienen mayor preferencia en el criterio calidad del producto y servicio representando as un 35% del
total de encuestados; seguido del ambiente con un 32%, el servicio con un 23% y podemos ver que
pocos toman en cuenta el precio al momento de consumir un caf con un 11%.
12. Qu otro servicio le gustara encontrar en el lugar donde asisti a tomar el caf?
SUGERENCIAS
Heladera
Msica Y Tv.
Wifi
Golosinas
Jugos Y Ensaladas De Frutas
Ambiente Tranquilo Y Amplio
Variedad De Postres
Nada

CANTIDAD
7
7
5
6
2
8
9
48
Pgina 34

%
8%
8%
5%
7%
2%
9%
10%
52%

PLAN DE NEGOCIOS
TOTAL

92

100%

Grfico n 12

Qu otro servicio le gustara encontrar en el lugar donde asisti a tomar el caf?

60
40
20
0

INTERPRETACION:
Las sugerencias del total de nuestros encuestados, es de que en el lugar de donde tomaron caf
estn satisfechos con servicios que encontraron en las cafeteras que visitaron, es por ello que no
solicitaron un servicio adicional, es as que esto representa el 52%; seguido de un porcentaje del 10%
de encuestados que sugieren variedad de postres en una cafetera, y un 8% que sugieren
adicionalmente una heladera y msica y tv.

2.11. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

Con la elaboracin de la encuesta para el anlisis de los gustos, hbitos, frecuencias y
preferencias de los consumidores se ha realizado con el fin de:

Medir la frecuencia con la que asisten a una panadera-caf: De las personas encuestadas
que acostumbran a tomar caf en una cafetera, su frecuencia de consumo es una vez al mes
que representa el 43% del total de encuestados y ningn encuestado visita una cafetera
diariamente.

Determinar qu tipo de caf consumi la ltima vez: Del total de encuestados el 36% de
personas tienen una preferencia de consumo de caf con leche, seguido del caf expreso con
un 26%.
Pgina 35

PLAN DE NEGOCIOS

Conocer cunto pago por el caf: La mayora de encuestados pago por el caf que consumi
un monto de 1.00 a 5.00 soles, representando un 57% del total de encuestados, en un menor
rango porcentual del 9% pagaron de 11.00 a 15.00 por un caf Estos resultados sern de
mucha utilidad para establecer el rango de precios de nuestro restaurant, dejando un margen
de ganancia considerable para nuestro restaurant.

Determinar con acompao el caf (tostada, Sndwich, etc.): La mayora de encuestados

que consumen caf lo acompaan con un sndwich que representa el 60% del total de
encuestados, seguido de un porcentaje menor del 15% que lo acompaa con una variedad de
postres y el 5% toma caf solo.

Conocer el nombre del ltimo lugar donde asisti a tomar el caf: Del total de los
encuestados que acostumbran a tomar caf en una cafetera frecuentaron en mayor porcentaje,
esto es el 42% a Starbucks ubicado en real plaza-Chiclayo; seguido de un porcentaje del 29%
que van a otras cafeteras que tambin estn ubicadas en la ciudad de Chiclayo esto nos
servir como una fuente de datos a tener en cuenta para definir el tipo de servicio que vamos a
brindar a nuestros clientes.

Determinar qu tipo de pan prefieren los consumidores: Del total de encuestados cuando
visitan una panadera su mayor rango de preferencia es por el pan francs , por su textura y
buen sabor representando el 47% ;seguido de un 25% de preferencia por el pan de yema y
otros con un 6% prefieren comprar otra variedad como, pan de mantequilla, colisas,
karamandungas, pan de ans , entre otros estos resultados son de mucha utilidad, pues de ellos
depende la variedad de pan a ofrecer a nuestros clientes para poder satisfacer en lo posible sus
gustos y preferencias.

Determinar con cuantas personas va acompaado a una cafetera: La mayora de nuestros

encuestados suelen ir acompaados a tomar caf con una o dos personas, esto representa un
62% del total; seguido de los que van acompaados con dos o tres personas, representando un
26% del total y en menor porcentaje del 7% van solos.
Pgina 36

PLAN DE NEGOCIOS

Determinar qu criterios toma en cuenta al momento que elegir una cafetera: En esta
pregunta se consideran todos estos criterios, (precio, calidad, ambiente, y servicio) de mayor
importancia para este negocio, pero al encuestar hemos considerando que nuestros futuros
clientes, tienen mayor preferencia en el criterio calidad del producto y servicio representando
as un 35% del total de encuestados; seguido del ambiente con un 32%, el servicio con un 23%
y podemos ver que pocos toman en cuenta el precio al momento de consumir un caf con un
11%.

Conocer que otro servicio le gustara encontrar en el lugar donde asiste a tomar caf:
Las sugerencias del total de nuestros encuestados, es de que en el lugar de donde tomaron
caf estn satisfechos con servicios que encontraron en las cafeteras que visitaron, es por ello
que no solicitaron un servicio adicional, es as que esto representa el 52%; seguido de un
porcentaje del 10% de encuestados que sugieren variedad de postres en una cafetera, y un 8%
que sugieren adicionalmente una heladera y msica y tv. Estos resultados nos permiten
implementar en nuestra cafetera lo que la competencia no puede ofrecer ese servicio, pero que
los clientes les gustara recibirlo.

2.12. SISTEMA DE DISTRIBUCIN

PROVEEDORES
DE INSUMO
CONSUMIDORES
FINALES/CLIENTE
S

PERSONA
ENCRGADA DE
LAS COMPRAS

BODEGAS DE
DISTRIBUCION

PERSONAS EN
LA PRODUCCION

Pgina 37

ATENCION

PLAN DE NEGOCIOS

Por qu se seleccion este sistema?

Porque nuestra Panadera Caf es una empresa de comercializacin y de servicio, este sistema de
distribucin es el ms adecuado, debido a que mediante la realizacin minuciosa y sistemtica de
este proceso, nuestro producto final que brindaremos, llegaran en condiciones ptimas hacia nuestros
consumidores finales (cliente).
Diseo del proceso
Este proceso de distribucin, inicia cuando un cliente tiene la necesidad de satisfacer un rico pan,
postre o caf, ellos ingresan a nuestra panadera caf, aquellos son recibidos por nuestras personal
de seguridad, de acuerdo al producto que requieran se les atender es decir si los clientes llegaran
por comprar pan se les atender en seguida en un respectivo lugar pero si llegaran a degustar un rico
caf, la azafata o mozo encargado los ubicara en la mesa que se encuentre disponible o la que ellos
sea de su agrado. Una vez que se encuentra ubicado en su respectiva mesa, la azafata le traer la
carta y esperar para tomar la orden del o los cliente(s), sta ser entregada al chef, quien junto a
los ayudantes de cocina se encargar de la preparacin del caf para finalmente entregrselos a las
azafatas quienes lo llevaran hacia el cliente para satisfacer su necesidad.
Responsable de cada paso de la cadena de distribucin

PROVEEDORES DE INSUMO: En la fase donde se inicia el proceso all se encuentran las

personas que nos van a proveer de las materias primas necesarias para la elaboracin de
nuestro pan y caf, donde tenemos que seleccionar y calificar a esos proveedores con el fin que
los insumos sean de calidad y estn en un buen estado.

Pgina 38

PLAN DE NEGOCIOS

PERSONA ENCARGADA DE LAS COMPRAS: En la siguiente fase se encuentran las personas

que seleccionan a los proveedores de acuerdo a la calidad del producto para hacer las compras
correspondientes para la elaboracin del producto.

PERSONAS EN LA PRODUCCION: A cargo del panadero y los ayudantes de cocina, quienes

se encargaran de la preparacin de los panes y el caf.

ATENCION: En esta fase se encuentra las personas que tienen contacto directamente con el
cliente es decir las azafatas o mozo encargado, cuya responsabilidad es tratarlos muy bien para
ganarnos la confianza y asegurar un cliente fijo para nuestra empresa.

BODEGAS DE DISTRIBUCION: en esta fase se encuentran las personas que tienen pequeas
bodegas, cuya funcin es distribuir por intermedio de ellos nuestro producto a los clientes.

CONSUMIDORES FINALES/CLIENTES: el pedido es hacer llegar hasta el cliente satisfaciendo

de sta manera sus necesidades.

2.13. MENSAJE PUBLICITARIO

Comprueba nuestra textura y dulzura

Panadera- Caf,
Aroma y Sabor.
NOMBRE DE LA EMPRESA (NOMBRE, DIRECCIN Y TELFONO)
Nombre: Panadera caf Aroma y Sabor
Direccin: Centro de Reque
Telfono: 074-508968
Pgina 39

PLAN DE NEGOCIOS
DISEO DEL PRODUCTO O SU EQUIVALENTE

VENTAJAS COMPETITIVAS
PAN

CAFFE

1. Variedad
(francs,
baguette,
marraqueta, de yema, semita, etc.)
2. Suave
3. Dulzura
4. Precios accesibles
5. Sabor

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Pgina 40

Aroma
Variedad (capuchino, expreso, etc.)
Sabor
Rapidez en el servicio
Calidad
Gusto y preferencia del cliente

PLAN DE NEGOCIOS
2.14. DISEO DE DIVERSOS PUNTOS
SISTEMA DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD (PRESUPUESTO INCLUIDO)

VOLANTES
RADIO
FACEBOOK
CELULAR

PRESUPUESTO MENSUAL
Volantes un millar:
Radio
Servicio internet

s/ 40.00
s/150.00
s/ 10.00
s/.200.00

2.15. COSTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

Determine, tentativamente, cunto costar elaborar su producto o prestar el servicio que va a ofrecer,
establezca asimismo las polticas de precios. Incluya para lo anterior cada parte que llevara
producirlo o ponerlo en el mercado.
COSTOS VARIABLES:
PAN

Pgina 41

PLAN DE NEGOCIOS
Son los gastos de materia prima para la fabricacin del producto.

INGREDIENTES
Harina

CANTIDAD
20 gr

COSTO S/.
0.048

Azcar
Otros: Huevos
Levadura
Manteca
Mejorador de masa
Sal, vainilla

0.05 gr

0.0012

0.0068

TOTAL
COSTO UNITARIO

S/.0.056
S/0.056

CAF EXPRESO

INGREDIENTES
Caf
Agua
Azcar

CANTIDAD
7 10 gr
40 ml
(al gusto del cliente)
TOTAL (costo por taza)

COSTO S/.
0.50
0.50
0.20
S/.1.20

CAF
FRAPUCCINO

INGREDIENTES
Caf

CANTIDAD
5 ml

COSTO S/.
0.10

Azcar
Leche
Chocolate
Hielo picado
Nata montada

(1 cucharadas)
250 ml
1 cucharada
5 cubitos

0.10
1.80
0.40
0.20
1.20
S/.3.80

TOTAL (costo por vaso )

Pgina 42

PLAN DE NEGOCIOS

CAF CON
LECHE

INGREDIENTES
Caf

CANTIDAD
3 ml

COSTO S/.
0.10

Leche

250 ml

1.80

Azcar

(al gusto del cliente)

TOTAL (costo por taza)

0.20
S/.2.10

CAF
CAPPUCCINO

INGREDIENTES
Caf

CANTIDAD
3 ml

COSTO S/.
0.10

Leche

125 ml

1.00

Azcar
Crema de leche
Canela

1 cucharada

0.10
1.50
0.10
S/.2.80

TOTAL (costo por taza)

COSTOS FIJOS: Son aquellos cuyo monto total no se modifica de acuerdo con la actividad de
produccin. Incluye gastos de oficina, gastos administrativos y todos aquellos que no se puedan
asociar directamente a la fabricacin de cada unidad de producto o presentacin de servicios de la
empresa.

COSTOS POR MES (En nuevos soles S/.)

COSTOS FIJOS
Pgina 43

PLAN DE NEGOCIOS
Alquiler
Agua
Luz
Telefona (RPM empresarial)
Publicidad
Otros gastos
TOTAL

S/. 450.00
S/. 50.00
S/. 250.00
S/. 40.00
S/. 200.00
S/. 40.00
S/.880.00

COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA (PAN- CAF)

Panadero (s/.5.00 por 540 u.)
Aprox.S/. 750.0
Ayudante
S/. 450.00
Encargado de hacer caf

S/.450.00

Total

S/.1650.00
COSTOS DE MANO DE OBRA INDIERECTA

vendedor
S/.450.00
Azafata
Contador
Administrador(dueo)
TOTAL
TOTAL DEL COSTO FIJO

S/. 400.00
S/. 300.00
S/.800.00
S/.1950.00
S/.4480.00

COSTOS TOTALES FIJOS PARA PAN(S/.)

8880
4100
4980

COSTOS FIJOS MENSUALES: S/.5340.00

Pgina 44

PLAN DE NEGOCIOS
COSTOS VARIABLES:

PRODUCTO

CV (UNITARIO)

PRECIO DE
VENTA

Pan

s/. 0.056

s/.0.125

Caf expreso

s/.1.20

s/. 3.50

Caf frapuccino

s/.3.80

s/. 8.00

Caf con leche

s/.2.10

s/.3.00

Caf capuccino

s/. 2.80

s/. 6.00

TOTAL

s/. 9.97

s/. 20.63

POLTICAS DE PRECIOS

Descuento por comprar en volumen o pronto pago.

Ingresar con un precio cercano al de la competencia

2.16. COSTO TOTAL DEL PRODUCTO O SERVICIO

COSTO TOTAL DEL PRODUCTO O SERVICIO: PAN

CV+ (CF/PRODUCCION ESPERADA)=COSTO TOTAL

0.056+ (4980/78450) u. por mes
CT=S/.0.119

PORCENTAJE DE GANANCIA (ACORDE CON LA POLITICA DE PRECIOS)

5% del costo del producto
PRECIO DE VENTA A SU CLIENTE INMEDIATO EN EL CANAL DE DISTRIBUCION

(PV)=CT+ (CT)*(%DE GANACIA DESEADA)

PV= 0.119+ (0.119)*(5%)
Pgina 45
PV= S/.0.125

PLAN DE NEGOCIOS

PUNTO DE EQUILIBRIO (VENTAS MINIMAS PARA CUBRIR LOS COSTOS DE LA EMPRESA)

PUNTO DE EQULIBRIO EN UNIDADES =CF/ (PV-CV)

PE=4980/(0.125-0.056)
PE=73174unidades de pan

ESTIME EL PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO O SERVICIO AL CONSUMIDOR FINAL

(PVF)=PRECIO AL MINORISTA+PRECIO AL MINORISTA (% DE

GANACIA DESEADA POR EL MINORISTA)
(PVF)=0.10 + 0.10 (30%)
(PVF)= S/. 0.13

2.17. ACCIONES A REALIZAR PARA INTRODUCIR SU PRODUCTO AL

MERCADO Y PRESUPUESTO APROXIMADO
El plan de introduccin al mercado es la estructuracin de acciones concretas a realizar en los
primeros meses de desarrollo de la empresa, para garantizar una entrada exitosa en el mercado; el
plan debe tomar en consideracin la manera como se dar a conocer la empresa, para esto la
empresa debe tomar en cuenta las siguientes acciones:
ACCIONES CON RESPECTO A LA PUBLICIDAD
Para que nuestra panadera caf logre posicionamiento en la mente del mercado potencial vamos a
realizar acciones concretas como.

Entrega de volantes en puntos estratgicos de la ciudad de Reque.

ACCIONES CON RESPECTO AL PRODUCTO

Pgina 46

PLAN DE NEGOCIOS
Ofrecer una atencin rpida a nuestros clientes, con la finalidad de que estos se encuentren
satisfechos con el servicio brindado y fidelizarlos de esta manera a nuestra panadera caf.

Lograr que los requerimientos con respecto al caf y pan, satisfagan de la mejor manera a los
clientes.

ACCIONES CON RESPECTO AL PRECIO

Al momento de fijar precios para nuestros productos, hemos tomado en consideracin diversos
aspectos como:

Los costos de produccin en los que se incurrir para la elaboracin de cada uno de los platos

que ofreceremos.
Los costos de mantenimiento del rea del local.
Los costos incurridos por concepto de personal.
El margen de utilidad que quedara en la empresa.

ACCIONES CON RESPECTO AL PERSONAL

Todos los trabajadores de la empresa estaremos comprometidos en brindar un servicio de calidad a

nuestros clientes, para lo cual tomaremos las siguientes acciones:

Atender cuidadosamente las peticiones, sugerencias y reclamos de nuestros clientes con una

actitud positiva y de servicio, pues el cliente siempre tiene la razn.

Responder y atender tan pronto como sea posible a todas las quejas de los clientes.

2.18. POSIBLES RIESGOS Y OPORTUNIDADES DE LA EMPRESA

RIESGOS
OPORTUNIDADES

ACCIONES A IMPLEMENTAR
ACCIONES A IMPLEMENTAR

Ingreso de nuevos
Mercado
insatisfecho
competidores

Fidelizar a los clientes por medio de la oferta

Ofrecer
a los
clientes
variedades
de pan.
de un
producto
y servicio
de calidad.

debido a que no se ofrece

Aumentode
depan.
los precios de
variedad

Minimizar costos pero sin perder la calidad

los insumos del producto.

de los productos ofrecidos. ( Pan, caf)

Pgina 47

Poco capital para llevar a

Buscar financiamiento.

cabo el proyecto

PLAN DE NEGOCIOS
Capacidad
clientes
ambiente

que

de

atraer

buscan
de

un

sano

esparcimiento dentro de su

Ubicacin estratgica: Elegir un ambiente

adecuado,

lugar

cntrico

en

donde

tendremos la ventaja de estar a la vista de

un mayor nmero de consumidores.

localidad sin que tengan la

necesidad de ir tan lejos.

Pgina 48