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(oxalis tuberosa)
1. Origen
La oca es una planta que se cultiva en toda la zona andina de Per entre los 3000 y
4000 metros de altura, crece en suelos pobres y tolerantes o climas fros.
Su sabor dulzn, su consistencia harinosa y su contenido de casi 9% de protenas
hacen de este tubrculo un alimento nutritivo popular entre la poblacin andina, por
sus calidades culinarias y nutricionales la oca ha captado la aceptacin en como
Nueva Zelandia y Mxico la planta de oca es anual, que se reproduce generalmente
por va vegetativa y por medio de rizomas de nudo de estolones, de los que salen
vstagos areos, el fruto de la oca es una cpsula con dehiscencia que a su madurez,
expele la semilla en forma explosiva
2. Taxonoma y Morfologa
familia: Oxalidaceae que incluye ocho gneros.
gnero: Oxalis tiene ms de 800 especies. La mayor parte se encuentra en Sud
Amrica con una gran diversidad de formas. Oxalis tuberosaes la nica cultivada
como especie alimenticia (Emshwiller 1999).
Nombre botnico: Oxalis tuberosa Molina.
Nombres comunes: quechua: oqa, ok'a; aymara: apilla; castellano: oca (Per,
Ecuador), oca, ibia (Colombia), ruba, timbo, quiba (Venezuela), papa roja, papa
colorada, papa extranjera (Mxico).
3. Variedades y formas
Existen al menos 50 variedades, y se reconocen tres formas bsicas
Albas: Son las ocas blancas
Flavas: Las ocas amarillas claras, pigmentadas de flavonas de
color amarillo intenso y las anaranjadas.
Roseo violceo: Son pigmentadas con antocianinas y de colores
rosa claro, violeta muy oscuro hasta negro.
Las variedades de oca ms comunes en Per:
Zapallo oca, de tubrculos amarillos.
Kheni harinosa,
anaranjados.
de
tubrculos
amarillos
muy intenso,
casi
PAPA
(Solanun tubersosum )
1.-Origen
La papa (Solanun tubersosum), es un tubrculo procedente de los Andes. Su origen
parece situarse en dos centros distintos de Amrica del Sur: Per y Bolivia y el Sur de
Chile; su cultivo se extendi por todo el territorio que antes de la venida de los
espaoles constituy el Tahuantinsuyo. En el siglo XVI, fue introducido en Europa por
los espaoles. El cultivo se difundi rpidamente, sobre todo en las regiones
templadas y, a principios del siglo XVIII, se introdujo en el norte de Amrica (Estados
Unidos y Canad).
La distribucin de las diferentes especies de papa, es muy amplia en los Andes y en
general en el mundo entero, lo que hace que este cultivo tenga importancia econmica
y social en por lo menos 120 pases. El cultivo de la papa se encuentra, no solo en
casi todas las latitudes y continentes, sino tambin en un rango de altura que va desde
el nivel del mar, hasta 4300 msnm, por lo que posiblemente es el cultivo de mayor
versatilidad climtica y ecolgica y que como tal se constituye en un aporte de la
tecnologa andina de cultivos a la alimentacin de buena parte de los habitantes del
planeta. La papa, es una contribucin de los Andes sudamericanos y de sus
agricultores para toda la humanidad, que en la actualidad hace parte de los principales
alimentos que consume la sociedad mundial.
2.-Taxonoma y Morfologa
Reino
: Plantae
Divisin : Magoliophyta
Clase
: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden
: Solanales
Familia : Solanceas
Gnero : Solanum
Especie : Teberosum
3.- VARIEDADES
La planta de papa es de tipo herbceo cuyo tamao vario de 0,30 a 1 m de alto, segn
las variedades, con un crecimiento erecto o semirrecto.
Los tubrculos son tallos modificados y constituyen los rganos de reserva de la
planta;
varan en tamao, forma y color de la piel y pulpa. Las yemas u ojos del tubrculo
maduro permanecen latentes (dormancia) hasta que desarrollan un estoln de donde
se origina una nueva planta. Los almacenes de luz difusa ayudan a que los estolones
no se desarrollen antes de la siembra. Las hojas son compuestas.
La flor es bisexual, es decir que tiene estambres (masculino) y pistilos (femenino). El
fruto maduro (tamborocoto, pepino) es una baya generalmente de color verde oscuro y
contiene las semillas, denominadas semillas botnicas, para diferenciarlas de la
semilla tubrculo.
YUCA
VARIABILIDAD ENCONTRADA
Var. AMARILLA
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Planta erecta, mide hasta 1,20 m de altura. Tiene un eje con 2 3 ramas. Tallo verde
con rayas verticales, rojo cuando joven y pardo en la madurez. Hoja: vaina globosa,
rojo claro, pecolo rojo claro de 18 a 20 cm, limbo palmati hendido de 5 a 7 lbulos
aovados, base auriculada, pice atenuado, margen entero, verde oscuro de 15 a 18
cm, nervadura principal rojo claro en la base, hacia el pice verde amarillento, de 10 a
13 pares de nervaduras secundarias, verde amarillentas. Cicatriz foliar
moderadamente prominente, distancia internodal de 12 a 18 cm, ltex blanco lechoso,
de regular abundancia. Flor femenina y masculina con spalos de 7 mm, verde
amarillento; con ovario de 3 mm de color verde y estambres amarillos de 7 mm,
respectivamente. Fruto verde de 1,2 cm de
dimetro y 6 aristas verdes.
Raz tuberosa
Epidermis o cscara: Pardo clara.
Felodermo : Blanco.
Pernquina amilceo: Amarillo
BIBLIOGRAFIA
TERESA AMES DELCOCHEA .1997 Races y tubrculos andinos. 2da edicin, CIP.
Lima-Per.
ALVARADO MONTALDO .1992 cultivos de races y tubrculos tropicales 1ra. Edicin
CIP_ lima Per