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Qu es Control de Calidad?
El control de la calidad se podra definir como las tcnicas usadas para estandarizar algo. La
funcin del control de calidad existe primordialmente como una organizacin de servicio, para
conocer las especificaciones establecidas por la ingeniera del producto y proporcionar
asistencia al departamento de fabricacin, para que la produccin alcance estas
especificaciones. Como tal, la funcin consiste en la coleccin y anlisis de grandes cantidades
de datos que despus se presentan a diferentes departamentos para iniciar una accin
correctiva adecuada.
Notas sobre la calidad
La Calidad tiene diferentes definiciones segn la evolucin que ha tenido el trmino en su
todava reciente historia, y en su abordaje por diferentes autores. Se agregan mas definiciones
si el trmino es referido como adjetivo o como sustantivo. Sin contradecir las definiciones
normalizadas internacionalmente del trmino y las que han realizado distintos autores como
Crosby, Juran, Taguchi, Feigenbaum, Deming, Shewhart y otros sobre el trmino Calidad en
general considerando al trmino Calidad como Adjetivo Calificativo, hoy el trmino es utilizado
asimismo como Sustantivo para denominar a una Tecnologa Blanda que se aplica en
Organizaciones de todo tipo y tamao. La Tecnologa de la Calidad se aplica en las
Una visin actual del concepto de calidad indica que calidad es entregar al cliente no lo que
quiere, sino lo que nunca se haba imaginado que quera y que una vez que lo obtenga, se d
cuenta que era lo que siempre haba querido.
Definiciones formales
Otras definiciones de organizaciones reconocidas y expertos del mundo de la calidad son:
Segun Luis Arnauda Define la norma ISO 9000 "Conjunto de normas y dietrices de
calidad que se deben llevar a cabo en un proceso".
Nunca se debe confundir la calidad con niveles superiores de atributos del producto o servicio,
sino con la obtencin regular y permanente de los atributos del bien ofrecido que satisfaga a los
clientes para los que ha sido diseado.
Mitos acerca de la calidad
Por Hugo Gonzlez - Miembro Comit Tcnico para la revisin de la norma ISO 9001:2008
INN Chile
El vocablo calidad se usa como adjetivo en el lenguaje diario, sin embargo es un sustantivo, hay
"buena" o "mala" Calidad. Por si sola, la calidad es la descripcin de algn producto o servicio
no infiriendo nada bueno o malo, la calidad no es un valor, sin embargo muchas veces se la
confunde con la palabra SATISFACCIN que produce el producto o el servicio al ser
consumido. La ecuacin calidad-satisfaccin la desarrollamos tantas veces, que las personas
terminan traduciendo la calidad como satisfaccin. Satisfaccin es lo que desea
permanentemente el cliente o el consumidor y se alcanza cumpliendo los requisitos
establecidos para el producto, en acuerdo y con conocimiento del cliente.
Factores relacionados con la calidad
Para conseguir una buena calidad en el producto o servicio hay que tener en cuenta tres
aspectos importantes (dimensiones bsicas de la calidad):
Cantidad justa y deseada de producto que hay que fabricar y que se ofrece.
Su objetivo es mantener una calidad o caracterstica del producto dentro de un nivel satisfactorio.
EN RESUMEN...
La nica y verdadera razn de existir de una empresa es satisfacer a sus clientes, aunque, claro
est, la empresa debe generar suficientes utilidades para que siga cumpliendo su fin ltimo.
La calidad total es un medio que toda empresa puede utilizar para el cumplimiento de esa noble
misin: satisfacer al cliente.
Programa Integral de Nutricin, Sub Programa Infantil: Alimento papilla, destinado a nios de seis a
treinta y seis meses.
Programa Integral de Nutricin, Sub Programa Pre escolar y Escolar: Mezcla fortificada, galletas, pan
fortificado, leche.
Programa Nacional Wawawasi: Preparaciones que se distribuyen a travs de los Comits de Gestin,
destinado a nios menores de cuatro aos.
Programa Vaso de Leche: Alimentos y Preparaciones que se distribuyen a travs de los Comits de
Gestin, destinado a nios menores de siete aos, madres gestantes y lactantes como primera prioridad.
Asimismo:
Vigilancia a nivel nacional de la fortificacin de la harina de trigo (hierro, tiamina, niacina, riboflavina y
cido flico) y sal de consumo humano (yodo).
Preparaciones que se distribuyen a travs de los Comits de Gestin, destinado a nios menores de cuatro
aos.
Se cuenta con una Base de Datos actualizada de la Composicin Nutricional de Alimentos del pas.
Para verificar la calidad de los alimentos, se ha diseado un Sistema de Control de Calidad aplicado a procesos de
fabricacin, que involucran, un sistema de inspeccin, de monitoreo de factores y de anlisis laboratoriales los que
a partir de una muestra pequea pero representativa permitan juzgar la calidad del mismo. En este sistema
existen niveles organizativos internos que posibilitan desarrollar amplias actividades de control a travs de equipos
multidisciplinarios, entre ellos tenemos:
Ensayos Microbiolgicos
Dentro del marco del control de control de calidad de alimentos el Cenan trabaja bajo un sistema de
aseguramiento interno o de gestin interna de la calidad, mediante auditoras internas, pruebas interlaboratorios a
nivel nacional e internacional.
Conclusiones
Es la calidad tanto como el precio lo que vende hoy y la calidad lo que trae de regreso a los
clientes.
El principal reto que ha surgido de productos mas complejos para el cliente con mayores
funciones y requisitos de ejecucin est siendo enfrentado con eficiencia creciente; la calidad y
seguridad del producto han por tanto, llegado a ser de importancia primordial para el gobierno
y una fuerza poltica que se debe de reconocer ¨ en contra del fabricante". Hoy es un
determinante fundamental la calidad de productos y servicios para el cliente.
La calidad es el factor principal en el desarrollo e implementacin exitosa de los programas
administrativos y de ingeniera para la realizacin de las metas principales de los negocios.
Si cada empresa busca la mejora continua de sus productos y procesos, mejorando su calidad,
reduciendo sus costes, e incrementado la productividad, contribuye no slo a su propia
capacidad competitiva, sino que genera en la sinergia con las dems empresas un mbito de
crecimiento econmico, el cual se ve sustentado en toda economa sana por el incremento en
sus niveles de productividad.
La calidad total es algo que no slo debe importar al empresario individual, debe ser objeto de
inters por parte de las cmaras empresarias, universidades, gobiernos, polticos,
consumidores, e inclusive el periodismo. La calidad es la base de la productividad, y sta es el
autntico motor del desarrollo econmico, algo que est por encima del mero crecimiento
econmico.
Bibliografas