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3000
Standard
Low-High
2500
1.9
b
1.7
1500
FCR
BWG (g)
1.5
2000
1.3
1.1
1000
500
Standard
Low-High
0.9
0
0-14
0-28
0-35
Growth Phase
0-42
0.7
0-14
0-28
0-35
Growth phase (days)
0-42
Sistema imunolgico.
O desenvolvimento da bursa e do timo so reduzidos pelas temperaturas elevadas
(37,8 vs 38,8 oC, 40,1-40,6 oC na casca, a 65 2% de UR) durante a incubao (Oznurlu
et al., 2010). Este efeito pode ser observado em pintos de uma semana pelos sintomas de
imunossupresso.
Termoregulao.
Ao manter a superfcie da casca em temperaturas mais baixas (~ 37 oC) nos
nascedouros, os embries podem reduzir o ponto de termoregulao. Esta manipulao da
temperatura permite que os pintos aumentem sua produo de calor metablico quando
expostos a temperaturas um pouco mais baixas durante os primeiros dias de vida e
mantenham um bom consumo de alimento e crescimento. A exposio dos ovos a
temperaturas elevadas (38,5 oC) durante somente algumas horas (4-6 horas) entre o
10oe16o dias de incubao pode melhorar a capacidade de adaptao ao estresse pelo calor
na 5a semana (Akit et al., 2010). Dependendo de como feita a incubao dos ovos, os
frangos podem responder de forma positiva ou negativa em relao variao de
temperatura durante a criao nos galpes (Leksrisompong et al., 2009).
Sistema cardaco.
Altas temperaturas da casca durante a incubao (38.9 oC) alteram o
desenvolvimento do msculo cardaco (Christensen et al., 2004b; Leksrisompong et al.,
2007) e podem ocasionar hipertrofia ventricular direita e aumento da mortalidade
especialmente causada por ascites (Molenaar et al., 2011).
Trato gastrintestinal.
Os resultados de pesquisa indicam que temperaturas elevadas reduzem a massa de
tecidos do trato gastrintestinal e a atividade enzimtica. Por exemplo, nosso grupo de
pesquisa tem comprovado que o peso mdio dos pintos foi reduzido em 5%, o que
corresponde a 2 - 3 gramas a menos, mas o tamanho relativo ao peso vivo do
proventrculo, moela e do intestino foi reduzido em 13% e 16%, respectivamente
(Wineland et al., 2006a, b; Leksrisompong et al., 2007;). O comprimento do intestino
reduzido pela incubao subtima. Da mesma maneira, temos observado que a atividade
da enzima maltase diminui drasticamente em pintos provenientes de ovos sobreaquecidos
em comparao com pintos que foram incubados a temperaturas timas (Christensen et
al., 2004). Estes efeitos tm implicaes na capacidade digestiva dos pintos e
provavelmente na incidncia de problemas intestinais e resistncia a parasitas.
Msculos.
O desenvolvimento dos msculos pode ser afetado positiva ou negativamente
dependendo do momento da ocorrncia das alteraes nas temperaturas de incubao.
Algumas pesquisas indicam que temperaturas um pouco mais altas (~38.5 oC) do que as
recomendadas durante os dias 9 e 12 de incubao por 2 e 6 horas/dia, ou entre os dias 16
e 18 por 3 horas/dia, aumentam o nmero de fibras dos msculos na perna e peito e,
consequentemente, o total de carne produzida ao momento do abate (Halevy et al., 2006).
As temperaturas altas (39.6 C/6h/dia) entre o 10 e 18 dia de incubao podem melhorar
a adaptao a altas temperaturas em frangos entre a 3 e 6 semana ps- ecloso,
minimizando os efeitos negativos causados pelo estresse de calor sobre o peso ao abate e o
rendimento de peito (Yalin et al., 2010; Yahav et al., 2014).
Em contraste, nossas pesquisas indicam que temperaturas altas das cascas (~39 oC)
constantes durante os ltimos 3 ou 4 dias de incubao tm efeito negativo sobre os
msculos da bicagem, da perna e do peito quando combinados com temperaturas iniciais
baixas. Tanto o msculo da bicagem, de permanncia transitria e o msculo da perna
tm importncia durante o processo de ecloso e sua degradao esta correlacionada com
mortalidade ao momento da ecloso. O msculo do peito no utilizado na ecloso, mas
pode ser uma fonte de substrato de energia se a gema do ovo e as outras reservas de
glicognio dos msculos so limitadas. Em frangos, o msculo do peito geralmente
mais rico em glicognio que os outros msculos, atuando como reserva de energia e fonte
de aminocidos gliconeognicos, no caso de necessidade de glicose, mas com degradao
das fibras musculares as quais tem taxas de replicao muito baixas ou nulas aps a
ecloso. Portanto, importante mant-las, para obter boa produo de carne de peito em
frangos. Em nossos estudos temos observado degradao das fibras musculares no peito
de frangos submetidos a elevadas temperaturas durante a ltima fase de incubao, que
podem afetar a qualidade da carne ao abate.
Tegumentos.
observado que o desenvolvimento das penas e da pele pode ser afetados pelas
condies de temperatura durante a incubao, e pelo estresse do embrio. O nmero de
foliculos das penas muda dependendo do perfil de incubao utilizado. Problemas de
empenamento ou de resistncia da pele podem afetar as caractersticas de carcaas. O
desenvolvimento das camadas da pele do coxin plantar dos ps das aves afetado pelas
temperaturas de incubao (Figura 3), e aumenta a incidncia de pododermatites quando
os frangos so expostos a camas com maior umidade (Figura 4). Nossos resultados
indicam que a incubao subtima, alm de afetar o desenvolvimento de tecidos
especficos, aumenta a expresso gnica de citocinas pro-inflamatrias como a IL-1 e a
CXCLi2 (IL8L2), alm do interferon-, que aumenta a migrao de linfcitos Th1 e CD8+
citotxicos, que causam dermatites at mesmo em aves em camas novas (Figura 5).
200
350
Standard
Low-High
150
a b
100
50
300
Epidermis (m)
250
a b
Standard
Low-High
250
200
150
100
50
Hatch
14
28
Broiler age (days)
42
14
P<0.05 n=45
28
42
P<0.05
n=45
FPD score
1.5
1.3
standard
low-high
Incubation Litter
temperature type
Standard
Low High
Standard
High
1.1
0.9
0.7
Gender
Females
Males
32.4 34.4 36.4 38.4 40.4 42.4 44.4 46.4 48.4 50.4 52.4 54.4 56.4
New
Used
7d2
13d3
FPD Score
21d3
37d3
42d
2.61b
2.99a
2.48b
2.67ab
2.72
2.83
2.89b
3.04a
3.75
3.99
2.95a
2.73a
2.85
3.04a
4.13
3.00
2.70b
2.68
2.58
2.83
2.77
3.02
2.96
3.69b
4.22a
2.68b
3.02a
2.49b
2.77a
2.73b
2.87a
2.95
3.02
3.84
4.07
Ossos e Tendes.
Os defeitos das patas que causam problemas de locomoo ou at paralisia so
mais frequentes em frangos de corte apesar dos esforos feitos em seleo gentica,
manejo nas granjas e nutrio. Um aspecto muitas vezes esquecido que o
desenvolvimento de todo o sistema locomotor composto por ossos, tendes, cartilagens,
ligamentos e msculos se inicia e tem a maior taxa de crescimento durante o perodo
embrionrio. As condies ambientais adversas ou desuniformes durante a incubao so
os problemas mais comuns na produo avcola comercial, e podem afetar o
desenvolvimento sseo e aumentar os problemas de patas dos frangos. Os efeitos da
incubao no desenvolvimento de ossos, tendes e problemas locomotores foram
revisados recentemente e detalhes foram apresentados em outras publicaes (Hammond
et al., 2007; Yalin et al., 2007; Oviedo-Rondn et al., 2008a, b, 2009a, b, OviedoRondn e Wineland, 2011).
Devido aos danos citados anteriormente, facilmente entende-se os efeitos que a
incubao apresenta no desempenho geral dos lotes de frangos.Hulet et al. (2007)
apresentaram alguns destes efeitos sobre o ganho de peso, converso alimentar e
caracterstica da carcaa (Figura 2).
Concluses
A incubao afeta o desenvolvimento e metabolismo dos embries com efeitos
significativos no desempenho, sade e caratersticas das carcaas dos frangos de corte.
Alcanar condies timas e uniformes de incubao para todos os ovos nos incubatrios
8
Agradecimento
s doutorandas Fabiana Golin Luiggi da Universidade de Medicina Veterinria e
Zootecnia UNESP e Thays Cristina Oliveira de Quadros da Faculdade de Cincias
Agrrias e Veterinrias - UNESP, cursando o Programa de Doutorado Sanduche no
Exterior no Prestage Department of Poultry Science NCSU, pela reviso gramatical.
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