Acidez y Alcalinidad de los Suelos

Manejo y Correccin de la Acidez de los Suelos

Qu

es

la

acidez

del

suelo?

En la solucin del suelo, las altas concentraciones de Aluminio (Al 3+) e Hidrgeno
activo (H+) dan lugar a la acidez del suelo. El pH (potencial de hidrgeno) es la
medida del grado de acidez o alcalinidad de un suelo. Un pH de 7.0 indica
neutralidad, pero a medida que este valor disminuye el suelo se vuelve ms cido,
de manera que, un pH de 6.0 es diez veces ms cido que un pH de 7.0. El
significado prctico del pH en trminos de acidez del suelo, es que afecta
significativamente la disponibilidad y la asimilacin de nutrientes, y ejerce una fuerte
influencia sobre la estructura del suelo.

Cmo

se

genera?

Remocin de nutrientes por los cultivos. Los cultivos, sobre todo los de alto
rendimiento pueden ocasionar acidez al suelo mediante la absorcin de cationes
bsicos (Ca, Mg y K). La planta, al absorber cationes libera hidrgeno para
mantener el equilibrio en su interior, el cual genera acidez. Por ejemplo un cultivo
de maz puede remover hasta 60 kg de Mg ha-1.

Elevada precipitacin. El exceso de lluvias ocasiona la lixiviacin o lavado de

cationes intercambiables (Ca, Mg, K y Na). El potasio y sodio son los dos cationes
que se lixivian ms fcilmente y dan lugar a ser sustituidos por el hidrgeno y el
aluminio.

Descomposicin de la materia orgnica.Al descomponerse la materia orgnica

por la accin de los microorganismos del suelo, se libera dixido de carbono que se
transforma fcilmente en bicarbonato, esta reaccin libera hidrgeno que acidifica
el suelo.

Uso de fertilizantes nitrogenados de reaccin cida. Los fertilizantes

nitrogenados que contienen o forman amonio (NH4+) incrementan la acidez del
suelo. El sulfato de amonio, nitrato de amonio y la urea son los fertilizantes tpicos
que generan esta reaccin. Al aplicar estos fertilizantes al suelo, el amonio
(NH4+)

se transforma en nitrato (NO3-) gracias a la accin biolgica y libera

hidrgeno que acidifica el suelo. Esta reaccin es necesaria y se da de manera

natural, ya que la mayor parte del nitrgeno que absorbe la planta es en forma de
nitrato. Por cada molcula de NH4 que se transforma a NO3, se liberan dos
molculas

de

H+.

Aluminio intercambiable. La presencia de aluminio (Al3+) en la solucin del suelo

induce el desarrollo de la acidez del suelo. El aluminio que se desplaza de las
arcillas por otros cationes reacciona con el agua y libera hidrgenos. Este
incremento en la acidez promueve la presencia de ms aluminio disponible para

reaccionar nuevamente. Tan solo una concentracin de 2-5 ppm de aluminio en la

solucin de suelo es txica para cultivos sensibles, y ms de 5 ppm ya es txico
para cultivos tolerantes.

Qu efectos causa?

La produccin de cultivos en suelos cidos impide conseguir altos potenciales de

rendimiento y buena calidad de las cosechas (Cuadro 2), por ejemplo, en muchas
regiones de Mxico y Centroamrica la productividad del maz ha disminuido por
efecto de la acidez. En estas condiciones del suelo, la solubilidad del aluminio (Al),
hierro (Fe) y manganeso (Mn) es elevada y sus concentraciones aumentan hasta
llegar a niveles muy txicos para las plantas. Por su parte, el aluminio tambin
impide la absorcin de calcio y magnesio. Finalmente, las races se acortan y
engrosan, impidiendo as la absorcin de agua y nutrimentos, en particular, el
abasto de fosforo (P) y molibdeno (Mo) se ve seriamente comprometido. Sin
embargo, el efecto ms grave es sobre el proceso de fijacin biolgica de nitrgeno
en las leguminosas.

Dnde se presenta?

En Mxico, los suelos cidos se encentran distribuidos en las regiones tropicales y

en los bosques templados. Se sabe que cubren una superficie cercana a los 14
millones de ha, donde Veracruz, Tabasco, Chiapas y Campeche son los estados
que concentran la mayor cantidad de suelos con estas caractersticas. Por ejemplo,
una de las regiones ms afectadas por la acidez del suelo es la Frailesca, en el
Estado de Chiapas. Sin embargo en estados como Jalisco, Nayarit y
Colima, tambin hay muchas zonas con suelos cidos.

Qu pH prefieren los cultivos?

Los cultivos tienen un rango de pH en el cual se desarrollan adecuadamente, pero

a medida que se sale de estos valores sus rendimientos se ven afectados.

Cmo se mide?

Uno de los principales objetivos de anlisis de suelos es conocer el pH del mismo.

A partir del conocimiento de este parmetro se determina si hay que adicionar
mejoradores de suelo que disminuyan este problema. El uso del potencimetro es
el mtodo ms preciso y utilizado para esta determinacin, puede hacerse en
laboratorio, aunque actualmente ya existen equipos porttiles que miden el pH con
tanta precisin como los de laboratorio. El valor de pH del suelo se determina al
poner en contacto una suspensin suelo-agua destilada (en una relacin 1:2 o 1:1),
pero tambin se suele medir usando CaCl20.01M o KCl 1 N en lugar de agua. La
determinacin de pH en CaCl2 es normalmente 0.5 a 0.8 unidades ms baja que la
determinada usado agua solamente. Cuando la medicin de pH se realiza en una
solucin de KCl 1 N, la diferencia en pH con respecto al medido en agua pude llegar
a ser ms de una unidad ms baja que en agua. Por esta razn, cuando se reporta
el pH del suelo, siempre se debe indicar el procedimiento de determinacin y la
relacin suelo:agua o solucin empleada, para poder interpretar el dato
correctamente. En lo sucesivo cuando se especifique el pH del suelo, nos referimos
al medido en suelo:agua (1:2), dado que es la que se usa mayormente.

Cmo se controla?

Aunque en la actualidad se disponga de genotipos tolerantes a la acidez, la solucin

ms acertada, tcnica y econmicamente, es la aplicacin de materiales bsicos
(enmiendas calcreas) que neutralicen la acidez. Esta prctica se conoce como
encalado y los materiales que la hacen posible son principalmente carbonatos,
xidos, hidrxidos y silicatos de calcio y/o magnesio, todos con diferente capacidad
de neutralizacin.

Qu productos se deben de usar?El material ms utilizado para el encalado de

suelos es la cal agrcola o calcita, la cual contiene principalmente carbonato de
calcio (CaCO3). El xido de calcio (CaO) conocido como cal viva y el hidrxido de
calcio [Ca (OH)2] conocido como cal hidratada, son dos fuentes de rpida reaccin
en el su suelo, pero muy difciles y desagradables de manejar, por lo que no se
recomienda su uso. Otras fuentes como la dolomita (CaCO 3. MgCO3) tienen la
ventaja de aportar magnesio. La calidad de estos materiales se establece
principalmente en base a los siguientes trminos:

Pureza del material. La capacidad para neutralizar la acidez depende de la pureza

y composicin qumica de la fuente. Para conocer la pureza se utiliza el criterio del
equivalente qumico (EQ) que es la medida del poder de neutralizacin de una cal
en particular. Su capacidad para neutralizar se compara con el poder de

neutralizacin del CaCO3 qumicamente puro, al cual se le asigna un valor de 100

%. Los materiales con menos de 80 % de EQ (32 % de Ca) son de baja calidad.

Tamao de las partculas. La velocidad de reaccin de los materiales se determina

por el tamao de sus partculas. A menor tamao de partcula hay mayor superficie
de contacto con el suelo (mayor superficie especfica), por lo tanto mayor rapidez
de reaccin.

Poder relativo de neutralizacin total (PRNT). Es la evaluacin conjunta de la

pureza y finura de los materiales. Este ndice de eficiencia se obtiene multiplicando
la eficiencia granulomtrica por el equivalente qumico y este producto se divide
entre 100.

Qu dosis de encalado aplicar al suelo?Los suelos difieren en su capacidad de

amortiguamiento (oponerse a un cambio de pH). Normalmente los suelos con mayor
contenido de materia orgnica y arcilla tienen mayor capacidad de amortiguamiento,
por lo tanto requieren mayor cantidad de enmienda para un cambio de pH. Esta
caracterstica de los suelos depende de su capacidad de intercambio catinico
(CIC). Para saber los requerimientos de cal se determina la capacidad de
amortiguamiento del suelo mediante una determinacin llamada pH Buffer. A travs
de esta determinacin Se ha calibrado las dosis de encalado, ajustadas en funcin
del valor de la CIC. El dato de dosis de encalado del cuadro 6 debe de ser ajustado
en base a la CIC del suelo, segn los valores que se indican en el cuadro 7.

Cmo y cundo aplicar la cal?La cal se mueve muy poco en el suelo, de manera
que sus efectos benficos ocurren solamente en la zona de aplicacin. La
efectividad de la cal se logra mezclando perfectamente el material en los primeros
15 20 cm de suelo utilizando implementos como la rastra. La incorporacin del
material asegura mayor eficiencia, sobre todo en suelos de textura media a pesada.
Para cultivos ya establecidos o pastos, y cultivos perennes, la incorporacin no es
posible y la nica forma de aplicacin es superficial o con escasa incorporacin. En
cultivos como caf, pltano y palma aceitera, la aplicacin se realiza en banda o en
zona

de

fertilizacin.

Para que la reaccin qumica se manifieste es necesario que haya humedad en el

suelo, de tal manera que el encalado se lleva a cabo unos dos meses antes de la
temporada de lluvias para mayor efectividad.

Con que frecuencia encalar?Conocer el ritmo de acidificacin o alcalinizacin a

travs del estudio del suelo nos permite definir la frecuencia, tipo y cantidad de cal
a aplicar. Lamentablemente no es muy certero hacer generalizaciones respecto a la
frecuencia de encalado, ya que son muchos los factores involucrados, tales como
la capacidad de amortiguamiento del suelo, la precipitacin pluvial, el uso de

fertilizantes

amoniacales,

la

incorporacin

de

materia

orgnica.

Conocer el ritmo de acidificacin o alcalinizacin a travs del estudio del suelo nos
permite definir la frecuencia, tipo y cantidad de cal a aplicar. Lamentablemente no
es muy certero hacer generalizaciones respecto a la frecuencia de encalado, ya que
son muchos los factores involucrados, tales como la capacidad de amortiguamiento
del suelo, la precipitacin pluvial, el uso de fertilizantes amoniacales, y la
incorporacin de materia orgnica.

Uso del yeso agrcola como enmiendaEl yeso agrcola (sulfato de calcio
dihidratado) tambin se emplea como enmienda en suelos cidos, pero nicamente
como un mejorador del ambiente radicular, ya que por ser una sal neutra su
aplicacin no cambia la acidez del suelo (prcticamente no hay cambio en el pH).
Es un material que aporta calcio y azufre, disminuye la actividad del aluminio en el
suelo, reduce la saturacin de aluminio en el complejo de intercambio en el suelo,
favorece el crecimiento y una mayor exploracin de races, y crea una mejor
estructura del suelo.

Cambiar el PH podemos incurrir en otros problemas que refieren a la relacin de los

macronutrientes.

En otras palabras, un suelo que est desequilibrado en sus bases (relacin

Ca/Mg/Na/K/H) va a sufrir cambios en el PH. Encalar par cambiar el PH es atacar
la consecuencia y no la causa.
Creo que el foco debe ponerse en diagnosticar adecuadamente con un laboratorio
confiable, la situacin de los macronutrientes que integran la CIC y descubrir la
relacin entre ellos. Una vez que se tiene este diagnstico, se puede prescribir las
enmiendas necesarias (que nutriente, en que cantidad y con que granulometra) .
Al reestablecer ese equilibrio, el PH se mover hacia su justa medida para el suelo
en cuestin (que como usted bien indica, ser diferente si es arenoso, o arcilloso,
etc).
Respecto de la granulometra, no tengo dudas que es esencial, lo que vemos
normalmente en Uruguay son enmiendas calcreas demasiado gruesas. Estas
reaccionan con el tiempo con el suelo y no nos da predescibilidad. Al menos un 80%
del material debe pasar malla 60, en mi concepto.
En la Clinica del Suelo, estamos trabajando en este tema, tratando de llegar en
profundidad a determinar cual es el punto de partida. Es igual a ir al mdico para
que nos practique un examen completo y exhaustivo. La mayora de nosotros no lo
hacemos y muchos "no quieren saber". Este segundo aspecto es preocupante
porque anticipa que sabemos que tenemos un problema, que es complejo de
resolver, que seguramente no sea barato y algunos prefieren mirar para otro lado.
Cuando logramos equilibrar los macronutrientes del suelo, hemos probado el uso
de microorganismos como forma de ayudar a sostener lo logrado y ha funcionado
muy bien. Esta tecnologa muchas veces fracasa porque el suelo est desordenado
qumicamente.

El yeso agrcola es un complemento del control de la acidez de los suelos, la cal

agrcola, actua en los primeros 20 cm aproximadamente, el yeso agrcola, con el ion
sulfato actua en el subsuelo bloqueando la accin toxica del aluminio y otros
metales. Este efecto favorece al desarrollo de la raz y de la planta, con ph,
superiores a 5.8, el efecto bloqueante del yeso agrcola sobre el aluminio toxico,
que se acumula en el subsuelo, produce mayor impacto que la misma aplicacin de

cal, que conlleva complicados movimientos de suelos y mayores riesgos de erosion,

en cambio, el yeso actua y decsiende por el perfil, desde la superficie.

La Zeolita una vez estabilizado el suelo qumicamente, actua con una elevada
capacidad de captacin de cationes, aniones y agua, permitiendo aumentar los
nutrientes de fcil disponibilidad para el vegetal en crecimiento. Esto se lo da su
enorme superficie de adsorcin. pero es inerte qumicamente. En un suelo cido el
bloqueo de nutrientes impide el accionar de la Seolita,

Fertilidad del Suelo

El Anlisis de un suelo es para conocer la capacidad de suministrar nutrientes

minerales esenciales para las plantas.
Hay Factores que afectan al suministro de nutrientes a las plantas Uno puede
administrar los nutrientes a las plantas , en base a los anlisis, que a su vez mejora
la fertilidad.

TABLA 1 - ELEMENTOS ESENCIALES DE NUTRIENTES Y SUS FUENTES

Elementos necesarios en cantidades relativamente grandes se conocen como

macro nutrientes, mientras que las que se necesitan en cantidades relativas ms
pequeas se conocen como micronutrientes, o elementos traza. Los micronutrientes
son ms propensos a ser un problema en :

a)

Suelos

arenosos

b)

Suelos

orgnicos

c) Suelos muy alcalinos

La causa de esto es debido a las cantidades relativamente pequeas en las arenas

, suelos orgnicos y baja disponibilidad en suelos alcalinos.
De los macro nutrientes, N, P, y K se llaman los elementos primarios, mientras que
Ca, Mg, y S se consideran elementos secundarios.
C, H, y O componen aproximadamente el 95% de una planta. Los elementos
minerales se obtienen, naturalmente, de la erosin de los minerales primarios y
secundarios del suelo, la biodegradacin de la materia orgnica, y gases en la
atmsfera. Estas fuentes naturales se complementan con los fertilizantes, abonos y
humus.

Elementos esenciales y las principales formas en que son absorbidos por las
races de las plantas.

Por lo general, slo una pequea cantidad de un elemento est disponible en la

solucin del suelo, mientras que una gran cantidad se adsorbe sobre las partculas
del suelo. La disponibilidad se relaciona con muchos factores del suelo y cantidad
presente.

DISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES VEGETALES

Los nutrientes se encuentran en el suelo en :
A.-Formas

no

B.-Materia

disponibles

de

orgnica

nutrientes

del

suelo

C.-Compuestos precipitados.

Los factores que afectan a la conversin de no disponible a las formas

disponibles y viceversa son
La actividad microbiana se ve afectada por la humedad, la aireacin, el suministro
de nutrientes, temperatura, y pH del suelo.
La transferencia de iones disponibles a la superficie de la raz se ve afectada por la
cantidad de iones intercambiables, y por el gradiente de concentracin (cantidad)
presente de iones disueltos.

ABSORCION DE SUSTANCIAS NUTRITIVAS

La absorcin de nutrientes de la planta se rige por el suministro de nutrientes
disponibles y por la concentracin de ese elemento en superficies de la raz de la
planta. Los nutrientes se suministran a las races de tres maneras.
En primer lugar, las races penetran en el suelo y entran en contacto directo con los
coloides del suelo y los nutrientes que contienen los coloides. Esto se conoce como
la

intercepcin

de

la

raz.

En segundo lugar, algunos nutrientes en la solucin del suelo pueden moverse a la

raz

con

el

agua

travs

de

flujo

de

masa.

En tercer lugar, algunos nutrientes se mueven en respuesta a gradientes de

concentracin entre la zona de la raz inmediata y zonas de suelos ms alejados.
Esto se llama de difusin.
Las plantas toman el nitrgeno principalmente por flujo de masa, por difusin el
fsforo, y potasio por difusin.

Solubilidad de nutrientes

La Solubilidad de nutrientes se ve afectada por exudados de las races y la actividad

microbiana, cerca de la raz. Una vez solubilizado, hay entrada de nutrientes en la
raz Y la cual se ve afectada y reducida por:
En primer lugar, si el oxgeno est limitado se reduce la velocidad de absorcin.
En segundo lugar, las bajas temperaturas limitan la respiracin y por lo tanto las
tasas de absorcin lenta.

PH del Suelo
La acidez o alcalinidad del suelo se mide por un medidor de pH.
Un pH del suelo de 7.0 es neutral y es cido por debajo o por encima es alcalino.
El PH del suelo influye directamente para la Biodisponibilidad de los nutirentes
para la planta y desarrollo de micro organismos en el suelo.

MATERIA ORGNICA Y SU IMPORTANTANCIA EN LA FERTILIDAD DEL

SUELO

Influye en las propiedades fsicas y qumicas de los suelos. En algunos suelos

puede ser responsable de casi la mitad de la capacidad de intercambio catinico
(CIC).
Los microbios en el suelo tambin utilizan el M.O. como una fuente de alimento.
Tres reacciones generales se producen en el suelo despus de la adicin de los
tejidos orgnicos:
1.

Aumenta la oxidacin enzimtica

2.

N, P, y S son mineralizada y / o inmovilizado

3.

Los compuestos resistentes a la degradacin se forman ya sea a

partir de compuestos presentes en los tejidos de las plantas originales o por

sntesis microbiana
La materia orgnica disminuye con quema de residuos de los cultivos.
El contenido de materia orgnica disminuir en situaciones donde el suelo es ms
aireada y donde los suelos carecen de fertilidad. La rotacin de cultivos con
leguminosas ayuda a mantener la materia orgnica del suelo debido a la menor
labranza y aireacin.
As como la aplicacin de materias orgnicas.( compostas , siembras para
incorporar en verde).

CAPACIDAD DE INTERCAMBIO CATINICO ( C.I.C.)

Es la capacidad que tiene el suelo de retener e intercambiar cationes. La fuerza de
la carga positiva vara dependiendo del catin, permitiendo que un catin reemplace
a otro en una partcula de suelo cargada negativamente.
Cationes son los nutrientes, iones y molculas cargados positivamente. Los
principales cationes en el suelo son: calcio (Ca), magnesio (Mg), potasio (K), sodio
(Na), hidrgeno (H) y amonio (NH4). Las partculas de arcilla son los constituyentes
del suelo cargados negativamente. Estas partculas cargadas negativamente
(arcillas), retienen y liberan nutrientes cargados positivamente (cationes). Las
partculas de materia orgnica tambin estn cargadas negativamente y tambin
atraen cationes.
Las partculas de arena son inertes (sin carga) y no reaccionan

A medida que el contenido de arcilla y/o materia orgnica aumentan el suelo en

cuestin tendr mayor CIC.
Esta capacidad de retener e intercambiar cationes es un indicador directo de la
fertilidad de los suelos.
Suelos de textura gruesa (arenosos) poseen una CIC menor, por lo tanto los
cationes son retenidos slo en una baja proporcin.

Los microorganismos del suelo

El suelo es el anfitrin de una gran poblacin de organismos vivos.
Casi todos los microorganismos (o microbios) se encuentran en los 75 centmetros
de tierra, y la mayora se concentran en la parte superior a varios centmetros. La
poblacin de bacterias, por ejemplo, puede ser ms de cuatro veces mayor en los
tres primeros centmetros de suelo que en los 40 centmetros.
La mayora de los microbios obtener alimentos y energa al descomponer sustancias
orgnicas complejas proporcionadas por las plantas y animales superiores.

Varios microbios crecen mejor bajo diferentes condiciones:

Bacterias - prefieren un buen drenaje, cerca de los suelos de pH neutro,
temperaturas moderadas y buena aireacin
Hongos - prefieren suelos cidos
La descomposicin de la materia orgnica completa un ciclo importante en el mundo
de las plantas. Cuando una planta crece, absorbe los nutrientes del suelo, madura
y muere; luego a travs de la descomposicin microbiana, los nutrientes son
liberados y puestos a disposicin para la siguiente generacin de nuevo. Sin este
proceso, la mayor parte del carbono en el medio ambiente sera atado en el tejido
vegetal y animal. Durante la descomposicin, ciertos cidos se forman que
reaccionan con los minerales del suelo que contienen elementos vitales de la planta;
esto los hace ms soluble y disponible para las plantas en crecimiento. Volviendo
residuos al suelo suministra los materiales orgnicos necesarios para mantener el
proceso continuo.
Los residuos vegetales, no podrn contener suficiente nitrgeno para satisfacer las
"dietas" de los microbios. En este caso, pueden consumir el carbono de los residuos
y el nitrato disponible en el suelo. Su consumo puede ser tan grande, que poco
queda para el cultivo. Esto se conoce como la inmovilizacin biolgica.
Los microbios funcionan mejor si la relacin de carbono a nitrgeno (relacin C: N)
es menor que 25:1. Cuando la relacin es mayor de 25:1, los microbios tienen que
pedir prestado N del suelo para completar su tarea.

Fosforo en el suelo
El fsforo (P) se derivado de la materia orgnica y minerales del suelo. Se absorbe
activamente por races de las plantas principalmente como H2PO4- o HPO4 -.
La disponibilidad de fsforo en los suelos es mayor cuando el pH del suelo es de
entre 5,5 y 7,0.
Los sntomas de deficiencia de fsforo en el campo son difciles de interpretar
porque no hay sntomas externos especficos.

Deficiencias fsforo en maz se caracterizan por, retraso del crecimiento, lento y de

color verde oscuro. A veces las hojas inferiores y los tallos tienen una tendencia a
volverse de color prpura.
Legumbres.-Los principales sntomas de la deficiencia de fsforo son una tasa de
retraso del crecimiento, con hojas de color verde oscuro o cambiando a verde
azulado y floracin Errtica.
La mineralizacin del P orgnico en relacin con el directorio C: N: P sugiere que
cuando la relacin C: P inorgnico es 200:1 o menos, la mineralizacin se producir.
Si esa proporcin es de 300:1 o ms inmovilizacin se producir.

AZUFRE DEL SUELO

El azufre (S) es un constituyente de la metionina y cistina aminocidos, adems de
la biotina y vitaminas tiamina. Es esencial para el crecimiento de plantas.
La inmovilizacin se produce cuando se aaden materiales orgnicos como
residuos de cultivos para suelos de baja en S. inorgnico .
Sulfato es un anin y es, por tanto, dbilmente unida a los sitios de intercambio del
suelo y se lixivia fcilmente ms all de la zona de las races, especialmente en
suelos arenosos. Y suelos con un contenido bajo de materia orgnica.
La proporcin de carbono: nitrgeno: azufre en el suelo es de aproximadamente
100:8:1. C: relaciones S de ms de 300:1 puede llevar a la inmovilizacin.

Justus von Liebig propuso la "Ley del Mnimo" en 1862.

Descubri, como saben los agricultores en la actualidad, que el rendimiento de las
plantas suele ser limitado no slo por los nutrientes necesarios en grandes
cantidades, como el dixido de carbono y el agua, que suelen abundar en el medio,
sino por algunas materias primas como el zinc, por ejemplo, que se necesitan en
cantidades diminutas pero escasean en el suelo.

Ejemplo
Con base en esta ley, si en un suelo determinado, el nitrgeno es suficiente para
producir 10 ton / ha, el fsforo es suficiente para 15 ton / ha, y el potasio es suficiente
para 17 ton / ha, el rendimiento ser de 10 ton / ha , EL FACTOR nitrgeno ser el
factor limitante. Si el nitrgeno se aadiera para un nivel que es suficiente para 17
ton / ha, a continuacin, el fsforo se convierte en el factor limitante.

Elementos Inmobiles en el Suelo .- Concepto de Mitscherlich-Baule

Considere la posibilidad de nutrientes inmviles como el fsforo, el zinc y potasio,

la cantidad disponible para la planta depende de la extensin de la raz. Dado que
la extensin de la raz es proporcional a la parte superior de crecimiento, la cantidad
de nutrientes disponibles est estrechamente relacionado con el rendimiento de la
planta. Adems, dado que la extensin de la raz puede ser afectada por las
deficiencias de otros nutrientes.

PASOS ESENCIALES PARA UN PROGRAMA DE FERTILIDAD DEL SUELO

CON XITO
1.

Realizar un mapeo y recabar buenas y representativas muestras de

suelo: Un anlisis de suelo e interpretacin slo es tan buena como la

muestra.
2.

Cuidado apropiado de la muestra: No contaminar la muestra. Enviar

muestras inmediatamente para su anlisis.

http://www.engormix.com/MA-agricultura/articulos/manejo-correccionacidez-suelos-t5533/p0.htm

Enmiendas calizas - Correccin de suelos cidos

1. INTRODUCCIN

Los suelos cidos contienen una cantidad considerable de cationes hidrgeno. La

acidificacin del suelo puede ser debida a causas naturales (materia original pobre
en cationes bsicos, lavado de calcio en regiones de clima lluvioso, etc.) o
provocada por el hombre (incorporacin de residuos o fertilizantes cidos, lluvia
cida causada por ciertas industrias, etc.).

Clasificacin de los suelos segn el valor de pH

pH
Menor
4,5
4,5 - 5

Evaluacin
de Extremadamente
cido
Muy

fuertemente

cido

5,1 - 5,5

Fuertemente cido

5,6 - 6

Medianamente cido

Efectos
Condiciones muy desfavorables

Posibles efectos de toxicidad

Deficiente

asimilacin

de

algunos

elementos
Adecuado para la mayora de los cultivos

El ms adecuado para la asimilacin de

6,1 - 6,5

Ligeramente cido

6,6 - 7,3

Neutro

7,4 - 7,8

Medianamente bsico Existencia de carbonato clcico

7,9 - 8,4

Bsico

8,5 - 9

Ligeramente alcalino

Problemas de clorosis

9,1 - 10

Alcalino

Presencia de carbonato sdico

> 10

Fuertemente alcalino

Poca asimilacin de algunos nutrientes

nutrientes
Efectos txicos mnimos

Deficiente

asimilacin

de

algunos

nutrientes

La causa ms frecuente de la acidificacin del suelo es el lavado del calcio en

regiones con mucha pluviometra. En regiones ridas y semiridas suele haber
suficiente contenido de calcio, pero no as en las regiones muy lluviosas.
Los suelos cidos no son favorables par el desarrollo de la mayora de los cultivos,
por lo que es preciso corregir la acidez, tratando de sustituir los cationes hidrgeno
por cationes calcio. Esta operacin se llamaenmienda caliza o encalado.

La funcin de la enmienda es la de corregir las propiedades mecnicas y fsicas del

suelo. La adicin de cal mulle las tierras compactas.

2. CMO SE MANIFIESTA LA FALTA DE CAL?

Ciertas observaciones permiten, antes de cualquier anlisis, reconocer los terrenos

provistos insuficientemente de cal.

El estado fsico del suelo- Un suelo que drena mal, que absorbe lentamente

el agua de lluvia, un suelo difcil de lavar, es generalmente pobre en cal.

La descomposicin de la materia orgnica-Cuando el estircol, los

abonos verdes u otros abonos orgnicos se encuentran intactos al hacer las labores
un ao o ms despus de haberse enterrado, se pone de manifiesto que la actividad
microbiana es muy pequea, debido a un pH bajo.

El aspecto de las cosechas y la vegetacin espontnea- Cuando el trbol

y, sobre todo la alfalfa vegetan, difcilmente, se puede diagnosticar el contenido

insuficiente de cal en el suelo.

Los sntomas caractersticos de carencia de cal se localizan sobre todo en las hojas
tiernas, que se tuercen en forma de ganchos. Las hojas terminales se desecan a
partir de la punta y de los bordes.
La vegetacin espontnea constituye tambin un buen ndice de la acidez.
Antes de adoptar la decisin de encalar un suelo, es necesario conocer su estado
clcico. Se debe de disponer de los datos de pH y contenido en calcio (Ca2+).

pH y contenido de calcio (Ca2+)

pH

Calcio activo

Estado

Necesidades de

clcico

encalar

No necesita encalar
pH 6,5

Cualquiera

Satisfactorio

Control cada 2 o 3
aos.

2 % 10 meq/100gr

Satisfactorio

5,5 < pH
< 6,5

No

satisfactorioEncalado

Encalado

de

conservacin

de

correccin
pH 5,5

Cualquiera

No

Encalado

satisfactorio

correccin

de

a: Si el suelo es claramente cido (pH = 5 o inferior) ser necesario encalar.

En una primera aplicacin slo se debe elevar el pH media unidad y,

despus, con uno o dos aos de intervalo, se puede hacer otro encalado que eleva
otra media unidad, hasta que el pH quede dentro del intervalo 6 a 6,5.

No se sube ms de media unidad cada vez para impedir el bloqueo de

microelementos que un encalado fuerte puede producir.

Otras razones para no subir ms de media unidad son:

Se acelera excesivamente la transformacin de la materia orgnica

del suelo.

Se modifica demasiado rpidamente la vida microbiana del suelo.

Se insolubiliza determinados elementos del suelo

Se hace un excesivo adelanto de capital.

Con pH 6 y tierras ligeras con alto contenido en humus no se encala porque

en estas tierras un pH superior a 6,5 puede ser perjudicial.

Con pH 6 o 6,5 y suelo arcilloso o de limo fino es conveniente encalar hasta

alcanzar pH 7. (Se busca corregir sus propiedades fsicas, disminuyendo su
toxicidad y hacindolas ms sueltas).

Con terreno arcilloso y cultivo de alfalfa o remolacha, no hay problema por

hacer encalado y subir el pH a 7,5.

Los productos utilizados como enmienda clcica pueden ser:

xido e hidrxidos de cal.

Carbonatos clcicos (calizas).

Dolomitas (carbonato clcico magnsico)

Sulfato clcico (yeso).

Margas

Cretas

Silicatos de calcio o magnesio.

Residuos industriales (subproductos de azucarera)

Cenizas de madera.

3. ENCALADO DE CORRECCIN
La dosis necesaria para elevar 1 Ud de pH en distintas clases de suelo y para una
profundidad de 15 cm. (Si se quiere modificar 30 cm de suelo se multiplican estas
cantidades por 2).

Encalado de correccin
Caliza necesaria (Kg CaCO3) para elevar el pH de:

Suelos
arenosos
Suelos
francos
Suelos
limosos

4,5 a 5,5

5,5 a 6,5

1.500

2.250

2.000

3.000

2.750

3.750

Suelos

3.500

arcillosos

4.250

Cal viva necesaria (Kg CaO) para elevar el pH de:

4,5 a 5,5
Suelos
arenosos
Suelos
francos
Suelos
limosos
Suelos
arcillosos

5,5 a 6,5

850

1.250

1.100

1.700

1.600

2.100

2.000

2.400

Segn P.Urbano Terrn "Fitotecnia-Ingeniera de produccin vegetal" se pueden

utilizar distintos mtodos para subir el pH de los suelos:

1.

Mtodo basado en el pH y en el poder tampn del suelo.

2.

Mtodo basado en el estado de saturacin del complejo del complejo

absorbente.
3.

Mtodo de incubacin.

4.

Mtodo basado en el desplazamiento del aluminio de cambio.

5.

Mtodo rpido basado solamente en el pH (este es el que hemos

especificado o utilizado.

Poder neutralizante:

El efecto neutralizante de los diferentes productos suele referirse al de la caliza o al

de cal viva tomados como ndice 100.

Poder neutralizante de diferentes enmiendas

a) ndice 100 para la caliza

b) ndice 100 para la cal viva

Cal viva CaO

180

Cal viva CaO

100

Cal apagada Ca(OH)2

136

Cal apagada Ca(OH)2

76

Dolomita CaCO3MgCO3

109

Dolomita CaCO3MgCO3

61

Caliza CaCO3

100

Caliza CaCO3

56

Silicato clcico

86

Silicato clcico

48

Yeso CaSO4 2 H2O

58

Yeso CaSO4 2 H2O

33

4. ENCALADO DE MANTENIMIENTO O DE CONSERVACIN

Una vez conseguido el pH deseado hay que hacer un encalado de mantenimiento.

Encalado de mantenimiento
Cal viva (CaO) Cal apagada (Ca(OH)2)

Cal molida

Kg/ha ao

Kg/ha ao

Kg/ha ao

Tierras ligeras

200 400

300 600

400 800

Tierras silceo arcillosas

400 500

600 750

800 1.000

Tierras arcillosas

500 - 600

750 - 850

1.000 1.200

Estas dosis pueden suministrarse en tierras ligeras cada 3 aos, en cuyo caso
habra que multiplicar las dosis anteriores por 3.
En tierras fuertes estas dosis se pueden suministrar cada 5 aos, en cuyo caso
habra que multiplicar las cantidades por 5.

5. FORMA DE HACER LA ENMIENDA

5.1. VELOCIDAD DE ACTUACIN

Las cales vivas (CaO) y apagadas (Ca(OH)2) se consideran productos de
actuacin rpida pues prcticamente en un mes reaccionan con el suelo y realizan
su accin neutralizante.
La caliza (CO3Ca) finamente triturada es un producto de accin lenta ya que durante
el primer mes solamente reacciona un 50% del producto aportado necesitndose 6
meses o ms para que efecte una accin neutralizante.
La dolomita es an ms lenta que la caliza. Resulta un 50% ms lenta.

La actuacin de los silicatos es excesivamente lenta por lo que son de escasa

actuacin.
Las espumas de azucarera y el yeso (CaSO42H2O) son de velocidad intermedia.
- Para suelos arenosos y determinados cultivos utilizar calizas (CO3Ca) y dolomitas
(CaCO3 MgCO3).
- Para suelos arcillosos utilizar cal viva o apagada.

5.2. POCA DE APLICACIN

Se encala el suelo, no la planta. Elegir la poca del ao en la que se encuentren los
suelos desnudos, sin cultivo. De acuerdo con la marcha de las rotaciones de los
cultivos hay dos pocas muy definidas: otoo y primavera.
Normalmente se hacen aplicaciones de otoo aunque, en ocasiones, se realizan
aportes en primavera. No se debe hacer aplicaciones con suelos muy hmedos para
evitar prdidas de producto.
De acuerdo con el calendario de siembras y segn el producto a utilizar como
enmienda, es recomendable:

Para encalados con cal viva, anticiparse 1 mes a las fechas de siembra. Debe

cuidarse la posible accin custica de la cal sobre las semillas.

Para encalados con yeso o con espumas de azucarera se aportar la

enmienda entre 1 y 2 meses antes de la siembra.

Para encalados con caliza, realizar el encalado aproximadamente 3 meses

antes de la siembras para que el producto tenga tiempo de actuar.

Para encalados con dolomita, se deber actuar con una antelacin de 3 a 6

meses de la siembra.

El encalado del suelo se realizar como una operacin individualizada antes de los
posibles estercolados o de la fertilizacin de presiembra.
No debe aportarse en una vez una cantidad de enmienda que suponga una
modificacin de pH superior a una unidad y, siempre que sea posible, se actuar
aportando cantidades menores, aproximadamente, para modificar 0,5 unidades de
pH.

Observaciones:

Si se estercola habr que hacerlo en dos operaciones diferentes, ya que si

se pone en contacto el estircol con la cal se desprende amonaco.

Tampoco debe ponerse en contacto la cal con los fertilizantes nitrogenados

amoniacales por los riesgos que se presentan de volatilizacin de nitrgeno

amoniacal.

No mezclarse con los sulfatos de cal o con las escorias fosfatadas, por existir

el peligro de retrogradacin de las formas asimilables de P2O5 a fosfato triclcico,

no asimilable.

Pueden mezclarse estas enmiendas con KCl y K2SO4, pero solamente en el

momento de la distribucin. Sin embargo, no es prctica habitual este tipo de

mezclas.

5.3. DISTRIBUCIN

Si se maneja cal viva, es necesario que se apague antes de distribuirla en el

campo. Para ello, se hacen montones en el suelo y se deja que se apague con la
humedad atmosfrica. Para impedir que se carbonate, es conveniente tapar los
montones con tierra. Despus se cortan los montones y se distribuyen manualmente
con pala por toda la parcela.

Si se aplica cal apagada, caliza triturada, yeso o espumas, pueden

emplearse remolques o camiones distribuidores. Debe tenerse en cuenta que,

debido a las elevadas cantidades a utilizar en el tratamiento, las abonadoras
normalmente utilizadas en la distribucin de fertilizantes minerales tienen escaso
rendimiento.

5.4. ENTERRAMIENTO

Es necesario enterrar la enmienda con la ayuda de un rastra de dientes, rastra de

discos o cultivador procurando que se mezcle bien con el suelo en la profundidad
deseada. Generalmente, en estas operaciones se distribuye la enmienda sobre el
terreno y se entierra superficialmente (15 a 20 cm) con una labor. Para una labor de
mayor profundidad, se puede esperar que la cal descienda con las aguas de lluvia
o de riego.
Para los cultivos polianuales como es el caso de las praderas, la aplicacin se
hace en cobertera utilizando productos no casticos y aprovechando las pocas con
suficiente humedad para que la cal penetre en el suelo, pero sin que las lluvias
provoquen prdidas de la enmienda.
En la prctica, para juzgar el efecto de una enmienda caliza, es necesario esperar
2 aos (2 a 3 labranzas despus de su incorporacin) antes de tomar las muestras
de tierra para su anlisis.

6. CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA

Las aportaciones masivas de producto efectuadas de una sola vez modifican

bruscamente las propiedades del suelo, pudiendo provocar efectos desfavorables,

tales como la insolubilidad de algunos elementos fertilizantes y la modificacin de la
vida microbiana.

La cal, al modificar la reaccin de los suelos en el sentido de basificarlos, les

hace ms exigentes en principios fertilizantes, contribuyendo a que se inmovilice el

boro, hierro, manganeso, cobre, zinc y aluminio entre otros elementos; inmovilizado
que si bien es beneficioso con relacin al aluminio, no sucede otro tanto respecto a
los cinco oligoelementos citados, pudiendo provocar como consecuencia carencias
en los cultivos.

En suelos arenosos es preferible utilizar dosis pequeas repetidas

frecuentemente, mientras que en suelos arcillosos pueden utilizarse dosis mayores

distanciadas ms tiempo.

Una dosis excesiva en el encalado provoca una descomposicin muy rpida

de la materia orgnica, con lo cual aumenta el rendimiento de la cosecha durante

unos cuantos aos, pero a costa de agotar pronto el suelo.

La cal agota los suelos y los buenos efectos que puede desempear es a

costa de consumir su humus, activando su descomposicin y nitrificacin; por ello

no deben realizarse encalados en terrenos pobres en materia orgnica a menos que
se aporte sta.

Al incorporarse al suelo xido, hidrxido o carbonato clcico, una cierta

proporcin del producto reacciona con CO3H2 del suelo transformndose en

bicarbonato clcico soluble (CO3H)2 Ca.

En el enyesado, el aporte es mediante sulfato de calcio. El yeso, que

desempea un papel como modificador de la potasa en los suelos, influye tambin

muy favorablemente sobre los cultivos por el azufre que proporciona. El enyesado
debe aplicarse sobre terrenos previamente bien fertilizados con productos que
aporten fsforo.

Las espumas de azucarera, que es un subproducto de la fabricacin del

azcar, sirven perfectamente para ser utilizadas como enmienda caliza. Su

descomposicin acusa una riqueza en cal variable entre el 15% y el 30%, a la que
acompaan pequeas cantidades de cido fosfrico, nitrgeno y potasa.

7. BIBLIOGRAFA

"Manual prctico sobre utilizacin del suelo y fertilizantes". Jos Luis Fuentes

Yage.

"Fitotecnia-Ingeniera de la Produccin vegetal". P. Urbano Terrn.

"El suelo y los fertilizantes". J. Luis Fuentes Yage.

"El suelo, los abonos y la fertilizacin de los cultivos". Andrs Guerrero.

"Interpretacin de anlisis de suelo y consejo de abonado". Junta de

Extremadura. Consejera de Agricultura, Industria y Comercio.

"Abonos-Gua prctica de la fertilizacin". Andrs Gros.

"Fertirrigacin Cultivos Hortcolas y Ornamentales". Carlos Cadaha Lpez.

Prdida de Suelos

La prdida imperceptible de un milmetro en el espesor de suelos cultivables sobre

la superficie de una hectrea equivaldra a eliminar entre 11 y 16 toneladas de suelo
agrcola frtil por hectrea. Es decir, se perderan 10 metros cbicos de suelo frtil
por hectrea. As mismo, la prdida de un centmetro en el espesor de suelos frtiles
cultivables sobre la superficie de una hectrea, equivaldra a eliminar entre 110 y
160 toneladas de suelo agrcola por hectrea. Es decir, se perderan 100 metros
cbicos de suelo frtil por hectrea.

La erosin en suelos agrcolas es un problema cada da mayor. Los cambios

climticos globales propician variaciones en la cantidad de lluvia que en ocasiones
se presenta intensamente por breves lapsos. La erosin por lluvia riego mal
aplicado, ocasiona que muchos de los nutrientes en los suelos queden en las tierras
bajas que generalmente no son cultivables porque se inundan.

Las grandes reas de cultivo ofrecen mayor superficie para que el agua y el viento
fluyan causando erosin. Los suelos sin cobertura vegetal quedan totalmente
expuestos a la erosin, ya sea por agua viento que llevan consigo nutrientes de
suelos agrcolas. An cuando el movimiento de suelos es un proceso natural, hay
que tomar en cuenta que durante los ltimos 40 aos, los terrenos y las formas de
cultivo han cambiado. Actualmente se cultiva en condiciones menos favorables.

La cosecha de cereales propicia que los suelos permanezcan descubiertos y

expuestos a la accin de la lluvia y el viento. As mismo, el abandono de tierras de
cultivo, debido a las crisis en el campo, y a las formas de agricultura inadecuadas,
deja sin materia orgnica los suelos. Ciertamente, los patrones de lluvia han
cambiado en aos recientes, pero no tanto como las prcticas agrcolas.

El movimiento de suelos ocasionado por lluvia y viento, trae consigo material que
contiene nutrientes orgnicos e inorgnicos esenciales para los vegetales y los
seres que los consumen. La prdida de nutrientes ocurre, an cuando el agua que
corre por encima de suelos agrcolas se vea transparente y no haya clara evidencia
fsica de erosin. Dichos nutrientes, conjuntamente con agroqumicos van a
depositarse en tierras bajas y ros.

Sabemos que, el movimiento y la erosin por lluvia, afecta ms en suelos arenosos,

sobretodo en aquellos con escasa materia orgnica, la cual mantiene la estructura
de los suelos agrcolas. La erosin y el movimiento comienza cuando los suelos se
han saturado completamente de agua, lo cual incluso puede suceder con lluvia
moderada. La rapidez del movimiento es mayor en suelos arenosos, y puede
empeorar en terrenos con mayor pendiente. De este modo, como resultado de la
lluvia del riego mal aplicado, se acumula arena en las partes bajas del terreno.

Experimento

Mediante el siguiente experimento sencillo es posible conocer la cantidad

aproximada de suelo que permanece en campos de cultivo:

Ponga un puo de tierra dentro de una botella transparente y llnela con

agua.2.

Agite la botella y djela en reposo.

El aproximadamente 5 minutos, la arena y las piedras quedarn en el fondo

de la botella.

l agua seguir turbia con partculas de suelos en suspensin.

omar algunas horas para que las partculas ms grandes de suelo en

suspensin, se depositen en la botella sobre la arena y piedras, y algunos das para

que las partculas ms pequeas de suelo se asienten en la botella.

Recordemos que las partculas de suelo contienen nutrientes de enorme

importancia en la produccin agropecuaria.

Reduccin de Prdidas

En la Unin Europea las siguientes medidas son populares entre agricultores y

ganaderos para reducir las prdidas y propiciar la conservacin de los suelos:

Siembra de pastos conjuntamente con cereales y entre cosechas.

Buen sistema de drenaje para reducir la superficie disponible a erosin

pluvial.

Cobertura vegetal en los suelos para ofrecer resistencia a la erosin por lluvia

y viento.

Labranza de conservacin para mejorar el drenaje y la aireacin en los

suelos.

Labores de cultivo en niveles mnimos.

Camas de siembra no demasiado finas, porque al compactar se disminuye la

porosidad en los suelos y aumenta la erosin pluvial.

Suelos cubiertos con paja u otro material vegetal residual.

Los mtodos de labranza mnima labranza de conservacin, hacen que las

madrigueras de lombrices se mantengan en los suelos propiciando la existencia de
materia orgnica y un mejor drenaje. Es necesario monitorear regularmente para
conocer sobre la estructura del suelo y la prdida de nutrientes, sobretodo cuando
la actividad de las lombrices no es suficiente. En cultivos otoo-invierno es
conveniente sembrar lo ms pronto posible para asegurar que se mantenga el suelo
con cobertura vegetal.

Materia Orgnica

La buena estructura en suelos agrcolas se mantiene mejor entre mayor cantidad

de materia orgnica exista en ellos Esto debido a que el humus ayuda a mantener
la consolidacin de las partculas en los suelos, particularmente en terrenos
arenosos. La incorporacin de estircol, y las prcticas de labranza mnima de
conservacin, aaden enormes beneficios a la estructura de los suelos. Los suelos

se compactan debido al pisoteo del ganado y al paso de maquinaria y vehculos. En

suelos compactos, el agua penetra solamente unos cuantos centmetros dentro de
los suelos, sin llegar hasta donde los vegetales la requieren. As mismo existen
suelos de naturaleza compacta, cuya estructura puede ser mejorada mediante la
aplicacin de materia orgnica. En algunas regiones de Inglaterra, durante siglos,
se ha incorporado a los suelos desperdicio de pescado, y algas marinas, como
materia orgnica para conservar la fertilidad y la estructura en terrenos agrcolas.

Estircol como Fuente de Materia Orgnica

Tipo
Fresc
o
Bovi
nos
Ovino
s
Pollo
s
Cabal
los
Cerdo
s
Seco
Bovi
nos
Ovino
s

Nitrge

Fsforo Potasio Calci Magnesi MateriaOrg HumedadR

noN

P2O5

K2O

oCa

oMg

nica

elativa

0.5

0.3

0.5

0.3

0.1

16.7

81.3

0.9

0.5

0.8

0.2

0.3

30.7

64.8

0.9

0.5

0.8

0.4

0.2

30.7

64.8

0.5

0.3

0.6

0.3

0.12

7.0

68.8

0.6

0.5

0.4

0.2

0.03

15.5

77.6

2.0

1.5

2.2

2.9

0.7

69.9

7.9

1.9

1.4

2.9

3.3

0.8

53.9

11.4

Pollo
s

4.5

2.7

1.4

2.9

0.6

58.6

9.2

Funciones del Boro en los Cultivos

El boro es un micronutriente esencial para el crecimiento y desarrollo de las plantas

sanas. El boro es un elemento esencial para el desarrollo de las plantas,
crecimiento, cosecha rendimiento y desarrollo de las semillas, ayudando a la
transferencia de agua y la nutricin de las plantas. Aunque el requisito de boro
plantas es muy baja en cantidad, su crecimiento y rendimiento de los cultivos son
severamente afectados cuando existe deficiencia de boro en el suelo.

Funciones del Boro:

El boro en la divisin celular de las plantas: La carencia del boro dificulta el
desarrollo de los pices meristemticos
El boro en la polinizacin y fructificacin de las plantas: desempea una funcin
primordial en la formacin de las anteras y en la germinacin del tubo polnico,
acelera la fertilizacin de los vulos y reduce la cada prematura de flores y frutos.
El boro en la translocacin, empleo de azcares y otros productos del metabolismo
vegetal almidn: El boro interviene en los procesos enzimticos de sntesis de
sacarosa y almidn, as como en la formacin de la glucosa-6fosfato.
El boro en la resistencia de los tejidos de las plantas: Una manifestacin tpica de la
carencia de boro es la rotura de las paredes de las clulas parenquimticas, con
formacin de reas necrticas, ndulos suberosos, debilitamiento del tallo, pecolos
y hojas
El boro en la fijacin simbitica del nitrgeno por las leguminosas: En situaciones
de carencia de boro no se produce la formacin de los ndulos activos.

El boro en la resistencia al fro, a las enfermedades y la conservacin de las plantas.

El Boro es el nutriente que tiene el rango ms corto entre la deficiencia y la toxicidad,
pues con ms de 5 ppm en el suelo se vuelve toxico. El punto crtico se
encuentra en 1 ppm. Por ello que es de suma importancia el contar con el resultado
de un analisis de suelo, para que junto con el dato de la meta de rendimiento a
obtener del cultivo se genere con mayor precisin la frmula de fertilizacin ms
apta para el suelo y el cultivo.

Aun despus de lo antes mencionado no te atreveras a realizar un analisis

de suelo? Y dejar fuera de la frmula de fertilizacin al Boro?

El papel del Potasio en el Estrs Abitico

Efecto del potasio sobre el estrs hdrico

El potasio del suelo llega a las races de las plantas gracias a la difusin y al flujo
de masas; es decir, requiere de condiciones de buena humedad del suelo para
poder despus ser absorbido por los cultivos. En condiciones de estrs hdrico,
cuando hay poca agua en el suelo por sequas, la difusin de cationes disminuye y
llega poco potasio a la raz.

Una de las consecuencias de esta deficiencia de potasio es que los estomas no

cierran con rapidez, lo que genera que la planta siga transpirando y perdiendo
humedad.

El potasio evita que las plantas pierdan grandes cantidades de agua mediante la
transpiracin en condiciones inaecuadas, esto debido a que el nutriente acelera el
cierre de estomas en momentos de estrs. Este mecanismo es activado
rpidamente cuando las plantas contienen buena concentracin de K en sus tejidos.
En Montana se realiz un experimento con cebada, en el cual se encontr que

cuando las plantas tienen concentraciones altas de K, tardaron slo 5 minutos en

activar el cierre de estomas, en comparacin cuando estn deficientes de este
nutrimento el tiempo de respuesta aumenta considerablemente.

Varias investigaciones han concluido que al tener lo que anteriormente se llamaba

consumo de lujo de potasio, permite a las plantas responder mejor ante diversas
condiciones de estrs. Es por ello muy importante que cuando se prevea un periodo
de sequa, las plantas cuenten ya con un buen suministro de potasio. Mayor razn
hay al aplicarlo considerando que no se corre el riesgo de una toxicidad por este
nutriente.

Es importante considerar que la dinmica de absorcin de potasio no es la misma

en una temporada normal a una temporada con sequa. En tiempos de sequa es
necesario aumentar la dosis de potasio para facilitar su disponibilidad para las
plantas, recordando los mecanismos de absorcin. En el cuadro 1, se presentan
datos de una investigacin en Iowa en la cual se encontraron menores niveles
foliares de potasio en maz con condiciones de sequa; aun en parcelas donde se
fertiliz con este nutriente.

Cuadro 1. Efecto del estrs por sequa sobre la absorcin del potasio en el cultivo
de maz
Dosis de K (kg/ha)

% de potasio en las hojas

Sin estrs

Con estrs

1,1

0,7

179,2

1,6

1,2

Efecto del Potasio sobre el estrs por fro (Freezing)

En condiciones de estrs por fro, tambin conocido como freezing, las plantas
toleran mejor el cambio cuando en sus tejidos contienen buena concentracin de K.
Especialistas en fisiologa vegetal aseguran que el suministro del nutriente antes del

estrs es como adquirir un seguro para que las plantas sobrevivan en las
condiciones crticas.

En temporadas de fro el crecimiento radical decae

dramticamente, estas races tienen menor capacidad de absorber nutrientes, es
por ello que las plantas que crecen en bajas temperaturas contienen menor
concentracin de K.
Al igual que en condiciones de sequa, en bajas temperaturas se requiere mayor
dosis de K, para evitar reduccin en el rendimiento. Por ejemplo; en el cultivo de
alfalfa se requiere 50% ms de K en el norte de Wisconsin donde prevalecen bajas
temperaturas comparado con el sur de Wisconsin con temperaturas mayores de 20
C. Esto para lograr una concentracin del 2% del nutriente en las hojas.

Adems de ayudar a que las plantas toleren condiciones de estrs, el potasio

proporciona los siguientes beneficios:

Mayor profundidad radical. El potasio ayuda a incrementar la capacitad de las races

para una mejor penetracin al suelo, incluso en condiciones de compactacin.

Rpido crecimiento del dosel vegetal. Cuando el dosel vegetal es frondoso, la tasa
de transpiracin aumenta, esto significa mayor uso del agua disponible para las
plantas.

Ayuda al gradiente osmtico. A mayor concentracin de K en el tejido vegetal, mayor

es la fuerza de atraccin del agua hacia las plantas. Por lo tanto, mayor eficiencia
en el uso del agua.

Maduracin temprana de frutos. Un buen suministro de K ayuda a que las plantas

alcancen ms rpido el estado de madurez, antes que las condiciones de estrs
prevalezcan.
En conclusin, el potasio es necesario en altas concentraciones en los tejidos
vegetales desde etapas tempranas y de crecimiento. Una alta concentracin de K
en tejidos vegetales puede ayudar a tolerar condiciones adversas como sequa,
bajas temperaturas, condiciones de salinidad y compactacin del suelo.

Fuentes:

Kant, S. y U. Kafkafi. 2000. Potassium and abiotic stress in Plants. The

Hebrew University of Jerusalem, Faculty of Agricultural, Food and Environmental

Quality Sciences, Rehovot, Israel.

Potassium Reduces Stress from Drought, Cool Soils, and Compaction. Better

crops./Vol. 82 (1998, No. 3).

Consideraciones generales sobre calidad de agua para pulverizacin

agrcola

En Argentina existen actualmente unas 30 millones de hectreas cultivables, si

consideramos un promedio de 3 pulverizaciones por unidad de superficie, la cifra de

hectreas tratadas asciende a 90 millones por ao. Slo para el ao 2009, el uso
de plaguicidas asciende a 260 millones de litros/kilos, y una facturacin total de 1300
millones de dlares.
Los plaguicidas (principalmente herbicidas, insecticidas y fungicidas) se asperjan
con agua como vehculo de transporte. Para preservar la integridad de los
fitosanitarios resulta importante promover un medio estable que no desintegre
estructuralmente los principios activos, evitar que stos queden retenidos por las
cargas de partculas disueltas en el medio dispersante, y/o que ciertas reacciones
qumicas los inactiven. De por si el agua constituye un medio agresivo para los
plaguicidas; un producto en su envase original se conserva inalterado por 36 meses,
en cambio, una vez disuelto en agua su efectividad se ve comprometida en horas o
das, segn las circunstancias.
Los factores que influencian la calidad del agua son bsicamente 5: a) el pH,
una medida de la acidez o alcalinidad; b) la materia orgnica en suspensin, que
provoca fenmenos de adsorcin; c) partculas de arcilla (adsorcin); d) la presencia
de iones, cationes (calcio, magnesio, hierro y aluminio) y aniones (sulfatos,
carbonatos, etc.); y e) la hidrlisis, el efecto de rotura de molculas provocado por
la cintica molecular del agua.

Efectos del pH

El agua est constituida por dos iones

hidrgeno y uno de oxgeno, se disocia en in hidrgeno y oxidrilo, con pesos
moleculares de 1 y 17, respectivamente.

La cintica qumica hace que sustancias disueltas en agua sufran impactos de

distinta magnitud segn el in que prevalezca. La medida de la proporcin relativa
entre ambos se denomina pH. La escala tiene un rango entre 0 y 14; un valor de 7
es la neutralidad, que se interpreta como la misma cantidad de hidrgeno y oxidrilo.
Valores menores a 7 son cidos (mayor cantidad de hidrgeno), y mayores alcalinos
(mayor cantidad de oxidrilos). Ejemplos cotidianos son las gaseosas cuyo valor de
pH es 3, y soluciones de lavandina con valores prximos a 10-11. Una gaseosa
constituida por azcares se puede conservar en una gndola sin ser atacada por
bacterias por la acidez de la solucin conferida por el gas carbnico; y una mancha
es quitada de una prenda gracias a la destruccin del colorante por el elevado pH
conferido por la lavandina.
Concluimos entonces que, en general, el pH cido conserva y el alcalino destruye.
El pH neutro no es el mejor valor para que un agua conserve la integridad de los
pesticidas, en la generalidad de los casos un valor ideal se encuentra entre pH 4 y
6 para casi todos los productos. Si nuestra intencin es destruir residuos de
plaguicidas debemos subir el pH utilizando soluciones de lavandina u otros
productos alcalinos.
Hasta aqu describimos cualitativamente los efectos, pero es necesaria una medida
cuantitativa de la calidad del agua. Ya que el pH es la inversa del logaritmo de la
concentracin de iones hidrgeno (pH= log 1/ [ H+ ]), cabra preguntarse cunto
menos agresiva es un agua de pH 4 respecto a otra de pH 8?. Repasando conceptos
bsicos aritmtica (cuarto ao del Colegio Nacional), sabemos que log 10.000=4 y
log 1000=3; deducimos entonces que cuando el pH se reduce en 1 unidad, la
cantidad de oxidrilos es 10 veces menor. Para el ejemplo expuesto, bajar el pH de
8 a 4, la cantidad de oxidrilos se reduce 10.000 veces (=10x10x10x10).

La

interpretacin

es

que ahora el medio tiene 10.000 veces menos probabilidad de colisionar a nuestra
molcula de plaguicida con una masa grande (oxidrilo), y por ende se incrementa la
probabilidad de su conservacin. Si ese plaguicida fuese Glifosato, su masa es 170
g, o sea, unas 10 veces ms grande que el agua. El Glifosato es extremadamente
sensible a la reaccin del agua.
Un ejemplo de dicha sensibilidad al pH lo constituye este ejemplo control qumico
del sorgo de Alepo con una dosis baja de 1.5 lt/ha de Glifosato (fuente: Ing. Agr.
Agustn Mitidiieri). Con pH de 8 el control es 20%, utilizando un corrector y bajando
el pH a 5 (unas 1000 veces menos oxidrilos) el control se eleva a 90%.

Ejemplos para insecticidas lo constituyen el caso del fosforado Clorpirifs y el

piretroide Cyflutrin.

Puede apreciarse como la vida media del fosforado se

incrementa sustancialmente de 1 a 35 das cuando el pH baja de 8 a 7; y como el

piretroide lo hace desde 1, 20 y 120 das cuando se modifica el pH desde 9, 7 y 4
respectivamente.

Se entiende por vida media el tiempo para reducir la concentracin del activo un
50%. Se aprecia como el efecto del pH est influenciado por la molcula del
plaguicida; distintos principios activos tienen diferente sensibilidad.

Turbidez del agua

Los slidos disueltos en agua le quitan transparencia. A pesar de trascurrir el tiempo
el agua permanece turbia, ya que las partculas en suspensin poseen cargas de
igual signo (negativo) y se repelen. Esas cargas son las que adsorben a los
plaguicidas (retienen molculas en su superficie). La magnitud de ese efecto se
conoce como capacidad de intercambio catinico (CIC [meq/100 g suelo seco]), con
valores promedio de 300 para la materia orgnica, 100 para arcilla y 10 para el limo.

Si nosotros agregamos un cido al agua turbia,

neutralizamos las cargas y los slidos precipitan, tal como ilustra la fotografa
(izquierda).
El grfico de la derecha ilustra una experiencia de control de sorgo de Alepo con un
agua conteniendo materia orgnica (barras de la izquierda). Con un pH de 5.8 el
control de la maleza es slo del 40% (rojo); cuando bajo el pH a 4.4 mediante el uso
de un corrector, el control supera el 80% (amarillo). El corrector neutraliz los
slidos, se redujo la adsorcin del Glifosato, y como consecuencia hubo mayor
disponibilidad del herbicida para controlar la maleza.

Queda claro entonces que, el uso de aguas turbias afecta la performance del
Glifosato (en casos que la turbidez se deba a arcilla o materia orgnica), y esta
prctica es habitual en trabajos de pulverizacin. Por ende se recomienda acidificar
el agua almacenada en las cisternas de apoyo cuando provienen de fuentes sucias.
Complementariamente, es recomendable que el fondo del tanque tenga un plano
inclinado y disponga de un robinete de manera tal que, cuando se desaloja parte
del agua se arrastren los sedimentos y eliminen del depsito. Igualmente, y como
medida de precaucin, abastecer el pulverizador tomando el agua desde un nivel
superior al fondo.

Dureza del agua

Se denomina dureza a la concentracin de iones de calcio y magnesio (Ca+ y Mg+)
expresada en mg/lt, unidad equivalente a partes por milln (ppm). En la prctica las
aguas duras son las que generan sarro en los recipientes para hervir agua. Los
valores crticos de pH de las aguas duras rondan entre pH 7.5 y 8.2. La mejor forma
de determinar dureza es mediante un anlisis fsico-qumico del agua. En el ltimo
grfico (barras de la derecha) demuestra que cuando el agua es blanda, las
correcciones de pH no inciden en los resultados de control.
Dado que la dureza es dada por la concentracin de dos cationes, se la suele
expresar en equivalente a carbonato de calcio (CaCO3), y ese valor recibe la
denominacin de dureza total. As por ejemplo, un agua con 285 ppm de Ca y 131
ppm de Mg, tiene una dureza total de 1237 ppm CaCO3 (=2.5 x 285 + 4 x 131).
Particularmente para Glifosato, la dureza del agua le produce una fuerte inactivacin
parcial del principio activo, y reduce consecuentemente los porcentajes de control;
notable para aquellas malezas de difcil control (e.g. gramn Cynodon dactylon,
Capn - Cola de Zorro Setaria spp., Cebolln Cyperus rotundus,Ocucha Parietaria
debilis).
Una frmula permite cuantificar el proceso (Villaseca, S.; 1988):
Inactivacin (%)= V (LpH) * Dureza (ppm CaC03) * 47 10-5 / Dosis sal (kg/ha)

Dicha frmula seala que para reducir la inactivacn de Glifosato (cuando

trabajamos con aguas duras) resulta conveniente reducir el volumen de aspersin,
utilizar aguas de baja dureza total o incrementar las dosis del herbicida. Un ejemplo
prctico permitir cuantifica la inactivacin. Ejemplo: dureza total= 300 ppm CaCO3,
dosis= 1 kg de sal isopropil amina (equivalente a 2 lt/ha de Gifosato 48%) y un
volumen variable de 100 y 300 lt/ha (habituales para cultivos de soja y papa, resp.).
A continuacin una interpretacin de dureza.
Dureza como ppm CaCO3 Interpretacin
0 - 75

blanda

75 - 150

semidura

150 - 300

dura

> 300

muy dura

Aplicando la frmula, los porcentajes de inactivacin resultantes son 14.1 y 42.3%,

para el menor y mayor volumen respectivamente. La consecuencia es un efecto de
1.7 y 1.15 lt/ha de Glifosato activo. Muchas veces se observan mejores controles de
malezas cuando son pulverizadas con avin respecto a los tratamientos terrestres,
debido a que las mismas dosis pulverizadas con 10 lt/ha de caldo slo inactivan el
1.4% del herbicida (comparando 10 vs 100 lt/ha).
La pregunta consecuente es: qu porcentaje de inactivacin est Ud. dispuesto a
tolerar ? Un valor aceptable es 7-10%, compatible con la tolerancia del caudal de
las pastillas de aspersin. Luego: con qu dureza del agua resulta necesario
utilizar correctores ?. Siguiendo este razonamiento, y sobre la base de un volumen
de 100 lt/ha con equipo terrestre, la calidad del agua como lmite de dureza sera
150 ppm de CaCO3. Inmediatamente surge otra pregunta: Y si lo hago con avin?
La respuesta resulta evidente: 1500 ppm de CaCO3, para lograr el mismo efecto de
inactivacin. De cualquier manera, los fenmenos se interrelacionan; un menor
volumen implica una mayor concentracin de dosis, y por ende una difusin ms
rpida del plaguicida en la hoja de la maleza, que finalmente se traduce en una
mayor dosis absorbida.

Correccin de dureza

Las sales de calcio y magnesio actan como secuestrantes. En consecuencia deben

ser neutralizadas, o eliminadas, como paso previo al agregado del herbicida. Debe
quedar claro que la correccin del agua es un paso previo al agregado de Glifosato
al pulverizador.
Existen dos caminos posibles: eliminar las cargas de los cationes (quelatarlos) o,
sacar los iones de la solucin o caldo de aspersin. La segunda opcin se detalla
en el siguiente grfico.

Nuevamente, recurriendo a los conocimientos de qumica general e inorgnica

(cuarto ao del Colegio Nacional), vemos que el sulfato de amonio es una sal de
cido fuerte y base dbil, que se disocia en anin sulfato y catin amonio. Se trata
de una sal de color marrn de baja solubilidad. El calcio se combina con el anin
sulfato dando sulfato de calcio (=yeso), una sal insoluble que precipita en forma
irreversible, quitando al calcio de la solucin.
El catin amonio es muy soluble y se combina con el Glifosato, actuando como
carrier o trasportador, incrementando notablemente la velocidad de absorcin del
herbicida (aumenta la dosis total absorbida por la maleza).
Existen en el mercado productos especficos formulados como soluciones, dada la
dificultad de disolver la sal de sulfato de amonio, ms el inconveniente que genera
el precipitado de la sal que se forma (sulfato de calcio). Dicho producto es un quelato
de sulfato de amonio al 40%, y se recomienda a dosis entre 2 y 3 lt por cada 100 lt
de caldo.

Se destaca que el sulfato de amonio lquido es efectivo para control de malezas

difciles an para aguas de baja dureza, tanto por el efecto acidificante del sulfato
residual, como por la presencia del amonio, que acelera la absorcin.

Observaciones importantes
Si bien existe instrumental porttil para realizar anlisis de aguas resulta importante
hacer un anlisis en un laboratorio especializado. La toma de la muestra debe
realizarse siempre del cao de abastecimiento y no del tanque; dejando correr el
agua y lavando varias veces el recipiente. Utilizar envases plsticos que hayan
contenido agua mineral para evitar contaminantes.
La poca del ao ms adecuada es el verano, donde previamente no hayan ocurrido
lluvias abundantes; esta poca asegura la mayor concentracin salina y los mayores
valores de pH. La calidad del agua vara mucho en cortas distancias, por ende se
recomienda analizar todas las fuentes disponibles de un campo. Se debe solicitar
un anlisis fsico-qumico completo, que es de bajo costo relativo, en funcin de los
valores de los plaguicidas.
Un agua dura presenta habitualmente valores de pH prximos a 8 y nunca
superiores a 8.5, que indicaran la presencia de sodio. El agua puede ser salina o
muy salina, pero de pH neutro. Muchas veces secuestrando cationes alcalinos
trreos el valor de pH baja, otras veces no. Por eso no utilizar correctores de efecto
combinado, sin conocer previamente el factor limitante.
Cada plaguicida tiene un valor de pH ptimo, para conservar el principio activo;
como promedio podemos considerar un valor de pH=5. Para una mayor precisin
consulte con un especialista o al fabricante del plaguicida.
El agregado de coadyuvantes, correctores de pH y/o secuestrantes, debe hacerse
previo a la incorporacin de los plaguicidas. No olvidar adems, que las reacciones
qumicas llevan tiempo. Resulta una paradoja que un agua de pH 8, una vez
incorporado Glifosato el valor baja a 4, a expensas del herbicida. Destacamos la
importancia de repetir que el primer paso es corregir el agua. Este trabajo podra
realizarse el da anterior o, en el tiempo que media entre que el equipo sale a
pulverizar el lote y regresa a recargar (unos 45 minutos).

Prepare el caldo de aspersin lo ms prximo posible a su aplicacin. El agua es el

peor enemigo de los plaguicidas, produce hidrlisis (hidro= agua; lisis= rotura). Si
por cualquier motivo debe interrumpir una pulverizacin, acidifique el caldo residual,
utilizando un corrector de pH.

Diagnstico y manejo nutrimental de hortalizas

En campo abierto y bajo agricultura protegida
Jul 31, 2015

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El manejo de la nutricin de hortalizas, tanto en campo abierto como en

invernadero, se realiza a travs del diagnstico nutrimental. Esta es una
metodologa que da con da se desarrolla en la agricultura, sobre todo en cultivos
intensivos y de alto rendimiento, como es el caso de los cultivoshortcolas.
Esta situacin es provocada principalmente por el aumento desmedido del costo
de los fertilizantes a nivel mundial, ocasionando que los productores pongan ms
nfasis en alcanzar la mayor productividad en sus cultivos al menor costo.
Una herramienta indispensable para lograr este objetivo, es la utilizacin de todas
las tcnicas del diagnstico nutrimental con el objetivo de conocer las deficiencias
o excesos nutrimentales del cultivo en cualquier etapa fenolgica, lo que nos
permite suministrar adecuadamente la cantidad y tipo de fertilizantes a aplicar.

Diagnstico nutrimental
Cuando un nutrimento no se encuentra en cantidades adecuadas, o su
disponibilidad es afectada drsticamente por otras condiciones, se producen
cambios en el metabolismo celular, y como consecuencia comienzan a
desarrollarse sntomas visuales que son especficos para cada nutrimento. En
ocasiones los sntomas pueden confundirse con otras anormalidades, por lo tanto,
la interpretacin puede ser incorrecta. Por ejemplo, la deficiencia de magnesio o
de hierro en la planta puede confundirse con virosis, el dao de caro se puede
confundir con deficiencia de calcio y el dao de nematodos con deficiencia de
hierro y zinc, entre otros.

Razones por las que aparece un sntoma visual

No hay aporte suficiente del nutrimento en cuestin. Esto es el aporte de
cantidades inadecuadas para cada cultivo en sus diversas etapas fenolgicas. Por
ejemplo, en la etapa de produccin del chile bell, una deficiencia de calcio provoca
la pudricin apical. Asimismo, en la etapa de produccin de tomate, una

deficiencia de calcio tambin provoca la pudricin apical y una deficiencia de

potasio ocasiona frutos blandos, entre otros sntomas.
Cuando existe antagonismo entre nutrientes en el suelo? Existen diversos
ejemplos sobre este fenmeno. Cuando el nivel de fsforo es de 50 partes por
milln (ppm), el nivel es adecuado; si es mayor a 150 ppm, se puede presentar
deficiencia de elementos menores. En otros casos, cuando el nivel del calcio es
mayor a 2 mil ppm, y el nivel de magnesio es igual o menor a 150 ppm, se
presenta un bloqueo de magnesio; si el nivel de magnesio es mayor a 300 ppm y
el nivel del calcio es menor a mil 500 ppm, se presenta un bloqueo de calcio. En el
caso del potasio, si ste es mayor a 200 ppm, y el nivel de calcio es menor a mil
500 ppm, tambin se presenta un bloqueo de calcio.
Si el pH es bajo o elevado aparecen los sntomas visuales. Uno de los factores
importantes que hay que tener en cuenta en la nutricin de plantas, es el pH
del suelo o de la solucin nutritiva, ya que los fosfatos se hacen menos solubles
cuando el pH aumenta. El boro, cobre, hierro, manganeso y zinc son elementos
menos solubles con pH alto y el molibdeno es menos disponible a pH 5.
Los desrdenes nutricionales en la planta tambin se pueden presentar cuando
hay influencia del clima y por influencia de plagas y enfermedades.

Cuadro1: Parmatros que se determinan en un anlisis qumico de suelo.

El desarrollo de un sntoma
La formacin de un sntoma es posible en todas las clulas, tejidos y rganos de
las plantas. De acuerdo con la movilidad en la planta del nutrimento en deficiencia,
se desarrollan determinados sntomas de deficiencia. En los rganos adultos se
presentan deficiencia en nutrimentos de fcil movilidad como el nitrgeno, fsforo,
potasio y magnesio. En partes ms jvenes se presentan deficiencias de
nutrimentos no mviles como el azufre, calcio, hierro, manganeso, zinc, cobre y
boro.
Hay que sealar que los sitios de mayor requerimiento son siempre las zonas de
crecimiento. El desarrollo de un sntoma comprende una serie de etapas, donde
se pueden observar distintas caractersticas, por tanto, no es posible identificar
clara y totalmente cada alteracin nutrimental mediante una caracterstica. Cabe
aclarar que la falta, o exceso de un nutrimento, provoca una alteracin a nivel
molecular que ocasiona una modificacin a nivel subcelular que conlleva a una
alteracin celular, misma que modifica el tejido ocasionando sntomas como
entrenudos ms cortos, races cortas y gruesas, hojas clorticas o con necrosis,
etctera.
El inicio del desarrollo de un sntoma es la suspensin de una reaccin en una
clula. Esto no se puede detectar, hasta que numerosas reacciones, que en
alguna forma son activadas por el nutrimento, no tienen lugar. Las reacciones
normales en las que debera participar el nutrimento son mnimas, conduciendo a
alteraciones, transformaciones y prdida de funciones de las clulas, tejidos y
rganos. El estado final de este desarrollo da como resultado una planta daada.

Herramientas para el diagnstico del estado nutrimental de las plantas y el manejo de

la nutricin

Dentro de las herramientas que se pueden emplear para diagnosticar la nutricin

de un cultivo se pueden mencionar, el diagnstico visual, anlisis qumico de
suelo, anlisis qumico de la planta y anlisis del agua de riego.

Diagnstico visual. Es el diagnstico de las alteraciones nutrimentales

de los cultivos directamente en el campo. Este es un mtodo cualitativo.
Debe tenerse en cuenta que antes de que aparezca un sntoma de
deficiencia, el crecimiento y la produccin podran estar limitados, por tal
motivo se conoce como hambre oculta.

Sntomas visuales. El crecimiento de las plantas puede ser restringido

por numerosas causas, disminuyendo el rendimiento. Por tanto, hay que
identificar los factores limitantes. El anlisis visual de un sntoma en los
cultivos, hace posible establecer las factibles causas de alteracin, y
esto nos permite tomar medidas rpidamente.

Para poder diagnosticar un efecto por una alteracin nutrimental, se deben

conocer los diferentes sntomas de deficiencia y toxicidad, as como sus causas y
consecuencias. No siempre es posible reconocer la causa de una anomala
nutrimental en solamente un sntoma. Se debe analizar el desarrollo del sntoma,
tomando en cuenta una serie de caractersticas secuenciales y dependientes una
de otra, o dicho de otra manera, las secuencias del sntoma tpico de una
alteracin nutrimental.
Cuando se presenta un sntoma se debe comparar una planta que se acerque lo
mximo a la condicin ideal bajo las condiciones especficas del medio, y todo
aquello que presente la planta afectada al compararse con la ideal, es un
sntoma que hay que evaluar como un crecimiento restringido, un amarillamiento
homogneo de hojas adultas, etctera.

Los sntomas se clasifican en:

Sntoma atpico. Pueden deberse a numerosas causas. Por ejemplo, el

crecimiento restringido que puede ser causado por deficiencia
nutrimental, por sequa o por una disminucin de luminosidad, entre
otras causas. Con este tipo de sntoma no es posible reconocer una
anomala nutrimental.

Sntomas tpico. Es ocasionado por una deficiencia nutricional. Por

ejemplo, el amarillamiento homogneo de hojas adultas que puede
indicar que la planta no absorbi suficiente nitrgeno. El oscurecimiento
de los bordes de hojas adultas nos puede indicar deficiencias de potasio.

Los parsitos ocasionan sntomas, sin embargo, estos pueden ser diferentes a los
causados por anomalas nutrimentales, ya que presentan una sintomatologa
particular.
Antes de hacer un diagnstico de alguna deficiencia o exceso se debe tomar en
cuenta:

Incidencia de plagas o enfermedades

Generalizacin del sntoma

Movilidad (gradiente, ubicacin)

Simetra

En la identificacin de los sntomas visuales debemos tomar en cuenta los

siguientes puntos (ver Figura1):

Figura1: Ubicacin general de los sntomas de

deficiencias de los nutrientes en una planta.

Hojas jvenes y pice de crecimiento. Deficiencias de

micronutrimentos y calcio.
q Hojas viejas. Generalmente nos guan sobre falta de elementos
mviles (nitrgeno, fsforo, potasio y magnesio).

Frutos. La falta de firmeza, el color y los grados Brix (la cantidad

aproximada de azcares) estn relacionados con la falta de potasio. La
pudricin apical tiene que ver con carencia de calcio. Una deficiencia de
fsforo trae como consecuencia la partenocarpia o falta de semilla. La
deficiencia de magnesio est relacionada con la falta de color en chile y
pepino.

Entrenudos. Si son cortos puede ser un exceso de fsforo, pero si son

largos, puede ser un exceso de nitrgeno.

Raz y tallos. Su crecimiento, tamao y grosor estn relacionados con

carencia de fsforo y calcio.

El anlisis del suelo en la evaluacin de los requerimientos nutricionales de los cultivos

Para el diagnstico del suelo, hay tres tipos de anlisis: fertilidad del suelo,
extracto de pasta saturada y salinidad.
Para poder interpretar un anlisis de suelo y determinar los requerimientos
nutricionales de los cultivos, es necesario conocer los criterios generales de los
niveles nutrimentales del mismo, estos se presentan a continuacin:

Nivel muy bajo o deficiente. Hay respuesta en el suelo a la adicin del

fertilizante. Puede ser el principal factor limitativo del rendimiento, se
recomienda una dosis superior a la convencional. Todo el suelo contiene
insuficiente nivel del nutrimento.

Nivel bajo. Alta probabilidad de respuesta a la adicin del fertilizante.

Aplicar una dosis ligeramente superior a la dosis de recomendacin del
cultivo.

Nivel moderadamente bajo. El nutrimento se encuentra a niveles

ligeramente inferiores a los niveles de suficiencia. Es probable que
algunos cultivos puedan satisfacer sus requerimientos a este nivel en el
suelo. Otros cultivos de alta demanda, sensibles a la deficiencia del
nutrimento o de sistema radicular limitado, requieren de la adicin de
fertilizantes para satisfacer su demanda. Aplicar la dosis general de
recomendacin.

Nivel medio o suficiente. El nutrimento se encuentra en nivel de

suficiencia para la mayora de los cultivos. Slo habr respuesta a la
fertilizacin con cultivos de alta demanda, sistema radicular limitado o
metas elevadas de rendimientos. Se recomienda fertilizar con el fin de
mantener las reservas del nutrimento en el suelo.

Nivel moderadamente alto. El nutrimento se encuentra en niveles de

suficiencia para todos los cultivos. No hay respuesta a la aplicacin de
fertilizantes. Se recomienda la fertilizacin para cultivos de alto
rendimiento.

Nivel alto. No se recomienda la aplicacin de fertilizantes. No se

presentan deficiencias. Se aplica fertilizante nicamente para mejorar la
calidad del producto como la aplicacin de potasio en papa, pltano o
tomate, pero slo dosis bajas.

Figura2: Niveles nutrimentales en el suelo.

Cuadro2: Niveles de referencia en un

anlisis de fertilidad.
En el Cuadro 2, se presentan los niveles de referencia que son elementales para
medir la fertilidad del suelo en los cultivos. Mientras que en la Figura 2 estn
representados los niveles nutrimentales del suelo.

El anlisis del suelo en la determinacin de los problemas del pH y la salinidad

El pH del suelo es determinante en la nutricin, ya que de l depende la
disponibilidad y solubilidad de los nutrimentos para la planta. Estos estn
representados en la Figura 3, donde lo ancho de cada banda indica mayor
solubilidad y disponibilidad de cada nutriente.

Figura3: pH y disponibilidad de los nutrientes en el suelo.

El contenido de sales de un suelo o de la solucin nutritiva, es determinante en la
nutricin de los cultivos. Las sales pueden ocasionar diversos problemas en el
suelo y los cultivos. Uno de estos problemas es que afecta las relaciones hdricas
de un suelo, es decir, entre mayor sea la concentracin de sales, menor ser el
agua disponible para la planta y mayor ser el esfuerzo de stas para absorber el
agua, dedicando su energa en este proceso y no en su desarrollo y por tanto
afecta su produccin.
La salinidad se mide mediante el parmetro de la conductividad elctrica (CE). El
manejo de CE es determinante, tanto en cultivos en suelo como en cultivos

hidropnicos (Mtodo utilizado para cultivar plantas usando soluciones minerales).

El rango que se maneja es de 1.3 a 3.0 dSm1 (decisiemens por metro). La CE a
manejar depender del cultivo y de su etapa fenolgica; por ejemplo, en chile,
despus de establecido el cultivo, la solucin se maneja con una CE de 1.8 dSm
1 hasta el amarre de la primera flor y posteriormente se mantiene la CE con un
valor de 2.5 dSm1 hasta el final del ciclo.
Una CE de 2.5 3.0 dSm1 se debe manejar cuando se presenta un desbalance
en el cultivo hacia un crecimiento vegetativo. Si el crecimiento es muy vegetativo
se recomienda aumentar la CE; si es muy reproductivo, es recomendable
disminuir la CE. En cultivos hidropnicos, se monitorea la CE diariamente. Si la
radiacin es alta, hay que bajar ligeramente la CE; si el da es nublado, se
recomienda aumentar la CE y si la CE del drenaje es mayor a una unidad con
respecto al gotero, es necesario dar riesgos con mayor frecuencia.

Anlisis foliar
El anlisis foliar se podr definir como la relacin existente entre el rendimiento y
la concentracin de un nutrimento en un rgano especfico de la planta,
muestreado en determinada etapa fenolgica de su desarrollo.

Es una herramienta para evaluar directamente el estado nutricional de las plantas,

con la que se puede medir la concentracin de un elemento en la planta. Se
emplea para determinar concentraciones inadecuadas, marginales, normales o
excesivas de los principales nutrimentos. Los criterios que se siguen en un
muestreo para realizar un anlisis foliar, son muestrear hojas sanas, que estn
completas, bien desarrolladas, recientemente maduras y por debajo del punto de
crecimiento de la planta, sin dao por plagas y que sean representativas.

Criterios para la interpretacin del anlisis vegetal

Los principales criterios para la interpretacin de un anlisis vegetal son: el nivel
crtico de concentracin, nivel crtico de toxicidad y los rangos de concentracin.

Nivel crtico de concentracin. Es la concentracin de un nutriente en

particular, determinada en condiciones experimentales, donde todos los
dems nutrientes y factores de crecimiento se encuentran en un nivel
ptimo, que se asocia con un valor predeterminado del rendimiento
mximo. Por encima del nivel crtico la planta tendra cantidades
suficientes del nutriente y por debajo no. La concentracin nutrimental de
un cultivo siempre deber mantenerse arriba del nivel crtico.

Nivel crtico de toxicidad. Es el que se asocia con una reduccin por

exceso nutrimental, de 5% a 20% del rendimiento mximo.

Rangos de concentracin. Es la concentracin de los nutrientes en un

rgano especfico de la planta. Estos se han dividido de la siguiente
manera:
o

Deficiente: es el rango de concentracin en una parte

especfica de la planta, que se asocia con sntomas visibles de
deficiencia y con una severa reduccin del crecimiento y la
produccin. Hay que tomar medidas correctivas inmediatas.

Bajo: estas concentraciones se asocian con una reduccin del

crecimiento o produccin, pero no hay sntomas visibles de
deficiencia. Hay que efectuar cambios en la fertilizacin.

Adecuado: este rango no provoca aumentos, o disminucin

del crecimiento o produccin. No es necesario realizar ningn
cambio en las prcticas de fertilizacin.

Alto: este nivel est comprendido entre el adecuado y el

txico. Se relaciona con una tendencia hacia la produccin de
calidad o vigor indeseable. La fertilizacin se debe de reducir o
suspenderse hasta que stas caigan en el rango adecuado o
suficiente.

Txico: la presencia de concentraciones txicas de un

nutriente, en la parte especfica, se asocia generalmente con
un sntoma de toxicidad, y algunas veces con reduccin en la
produccin, y casi siempre con reduccin de calidad y vigor
excesivo. Cuando se encuentran valores en este rango, es
preciso tomar medidas correctivas inmediatas.

En el Cuadro 3, podemos apreciar los valores crticos y ptimos de niveles

nutrimentales del cultivo del tomate en sus diferentes etapas fenolgicas
recomendados en la regin.
Para poder alcanzar los niveles ptimos de concentracin de los nutrientes se
emplean las soluciones nutritivas. Existen diferentes soluciones nutritivas como la
solucin universal, la solucin de Steiner, la solucin de Hoagland y Arnon, entre
otras. En el Cuadro 4 se presenta la concentracin inica de esta ltima solucin.

Cuadro3: Valores crticos y ptimos de concentracin de nutrientes en el cultivo de

tomate.
Esta solucin se establece al inicio del cultivo. Dependiendo del estado fenolgico
y de las condiciones climticas que se presenten, la solucin se modifica de
acuerdo a las necesidades del cultivo. Adems, se debe de tomar en cuenta los
aportes de los iones que contiene el agua de riego y hacer su reduccin
correspondiente. HC

Julio Arciniega Ramos y Luz del Carmen Oliva Ortiz,

de la Facultad de Agronoma de la Universidad Autnoma de Sinaloa

El pH de los alimentos y la seguridad alimentaria

El pH es una caracterstica fsica de los alimentos que da una idea de la acidez del
alimento

Por MARTA CHAVARRAS

3 de octubre de 2013
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Imagen: Alex Pascual Guardia

Los principales factores que afectan al crecimiento bacteriano son el tiempo, la
temperatura, los nutrientes, el agua y el pH. Este ltimo es la medida de acidez o
alcalinidad de un alimento, un factor determinante para controlar el crecimiento
bacteriano. Con un pH bajo (condiciones cidas) se detiene el desarrollo de
bacterias. En ocasiones se aade cido lctico a los alimentos para aumentar la
conservacin. Con un pH neutro la mayora de bacterias crece muy bien. El
artculo explica con detalle en qu consiste el pH y cmo afecta en la
seguridad alimentaria.
La formacin y crecimiento de patgenos en alimentos requiere nutrientes, agua,
temperatura adecuada y ciertos niveles de pH. Los valores de pH en los alimentos
van desde el 1 al 14, y se considera el 7 como valor neutro. Si el nivel de pH en un
alimento es superior a 7, se dice que este es alcalino; en cambio, un valor inferior
a 7 indica un alimento cido. Se considera que la mayora de los

microorganismos patgenos crecen a un pH ms bien neutro, entre 5 y 8. En

alimentos cidos y, por tanto, con un pH bajo como el limn y el vinagre, la accin
conservadora es mayor y, en consecuencia, disminuye el riesgo de contaminacin
por bacterias patgenas. Aunque la mayora de bacterias proliferan en ambiente
neutros, debe tenerse en cuenta que algunos lo hacen en alimentos con pH cidos
y otras en productos con pH alcalinos. El gusto humano distingue estos tipos de
pH; un producto cido tiene un sabor agrio y un producto alcalino un sabor
amargo, segn el Consejo Europeo de Informacin sobre la Alimentacin (EUFIC).
Alimentos cidos
El vinagre realiza una importante accin conservadora gracias a su grado de
acidez. Este aspecto frena el crecimiento de microorganismos, aunque no los
mata. Combinado con temperaturas de refrigeracin, este grado de acidez permite
conservar el alimento en buenas condiciones durante ms tiempo. Cuando el pH
es inferior a 4,5 se inhibe la formacin de la toxina Clostridium botullinum y se
limita el crecimiento de E. coli y Salmonella.
Un valor de pH bajo ayuda en la conservacin de los alimentos ya que se inhibe el
crecimiento microbiano
Ctricos como la naranja, el limn o el pomelo y otros alimentos como zumos y
yogur tambin son cidos. El zumo de naranja posee un pH cido, lo que acta
como protector. Levaduras y, de forma especial, los hongos, pueden tener en este
alimento un crecimiento lento. Frutas y hortalizas tambin tienen un pH bajo, de
ah que su flora bacteriana sea, en la mayora de los casos, menos numerosa.
Carne y verduras tambin tienen un pH bajo. En todos estos alimentos, el valor
bajo de pH ayuda en la conservacin inhibiendo el crecimiento microbiano.
En el caso de la carne, tras el sacrificio y durante el almacenamiento, uno de los
cambios ms importantes que se produce es el aumento de cido lctico en el
msculo, que se traduce en un descenso del pH. Una carne est en el punto
ms oportuno de consumo cuando tiene un pH que ronda 5,5 (se llega a l

transcurridas unas 24 horas despus del sacrificio). Una carne fibrosa y plida es
el resultado de una mala aplicacin de una temperatura superior a la adecuada, lo
que provoca un aumento del pH. En el lado opuesto de los alimentos ms cidos,
estaran los alimentos ms alcalinos (pH ms alto, como la clara de huevo y el
bicarbonato sdico.
Proceso de acidificacin
La acidificacin de los alimentos es un proceso que consiste en reducir el pH del
alimento para impedir el desarrollo de los microorganismos patgenos. Este
mtodo puede llevarse a cabo de manera natural o artificial. En productos como el
pescado se puede utilizar el cido ctrico y lctico, dos compuestos con
propiedades antimicrobianas y antioxidantes capaces de mejorar la conservacin
de alimentos perecederos. Entre los principales correctores del pH destaca el
carbonato de sodio, el potasio y el magnesio. La acidificacin constituye, pues,
una manera de conservacin de los alimentos que controla la proliferacin de
bacterias y mantienen la calidad del alimento. Algunos ejemplos de correctores
de la acidez de los alimentos permitidos en la Unin Europea son, segn EUFIC,
el cido ctrico, el acetato clcico y el cido fumrico.

La importancia del equilibrio del pH

Publicado el 23 abril, 2013por tolerarte
Estudios recientes han demostrado que a menos de que el pH del cuerpo este a
un nivel un poco alcalino, el cuerpo no se puede curar a si mismo. Por eso no
importa la forma que usted use para cuidar sus problemas de salud, no ser
efectivo a menos que usted incremente el nivel de su pH. Si el pH de su cuerpo no
est equilibrado no podr asimilar vitaminas, minerales y suplementos alimenticios
efectivamente.
pH es una medida de la acidez o la alcalinidad. La escala de el pH va desde 0 a
14. El punto medio de la escala del pH es 7, aqu hay un equilibrio entre la acidez
y alcalinidad. Dicha solucin seria neutral.
El pH de su cuerpo afecta todo
El cuerpo tiene que tener un pH equilibrado en la mayora de los organismos
vivientes en la tierra o no funcionan correctamente. El nivel alcalino es muy
importante por que estudios han demostrado que las enfermedades no pueden
sobrevivir en un estado alcalino pero en cambio se fortalecen en ambientes
acdicos.
Si el pH es acdico: la habilidad de absolver nutrientes y minerales disminuir, la
produccin de energa en las clulas disminuir, la habilidad de curar las clulas
enfermas disminuye, la habilidad de destoxificar metales pesados disminuye, las
clulas de tumores se fortalecen, y el cuerpo se hace ms susceptible a la fatiga y
las enfermedades. Un pH acdico puede ocurrir por una dieta acdica, estrs
emocional, intoxicacin, o reacciones inmunolgicas que depraven a las clulas de
oxgeno y otros nutrientes. El cuerpo tratara de compensar este pH acdico usando
minerales alcalinos.
Si la dieta no contiene suficientes minerales para compensar, el cido se
acumulara en las clulas.
Energa y salud, empiezan con un equilibrio del pH
El nivel del pH (medido como cido alcalino) de nuestros lquidos internos afecta
todas las clulas de nuestro cuerpo. Desequilibrios acdicos de cualquier clase en
su cuerpo pueden tener efectos contundentes.

El equilibrio del pH comienza con una dieta y nutricin apropiada. Esto incluye
comer comidas alcalizantes (verduras, frutas bajas en azcar, etc.), hidratacin
extrema (tomar mucha agua alcalina, inica, agua estructurada), y una
suplementacin adecuada. Desafortunadamente muchas de las comidas que
comemos (azcar, carnes, lcteos, caf, etc.) producen cidos; no es difcil
empezar un ciclo de desequilibrio con una dieta inadecuada.
Las deficiencias minerales se pueden medir como Ph
Cuanto ms alto es el nmero, mayor es el contenido de la alcalinidad. Todos los
seres humanos sanos comienzan vida con la mayora de los fluidos corporales y
de los tejidos finos en un estado levemente alcalino (pH alto).
Desde hace un cierto tiempo, por nuestros hbitos sociales, de una sociedad
moderna, los tejidos finos del cuerpo y los lquidos llegan a ser a menudo cidos
(pH bajo), a consecuencia de lo que comemos, de lo que bebemos, de las drogas
teraputicas que tomamos, de la contaminacin y del stress.
Si se permite acumular cido en el organismo, el cuerpo llegar a estar
hambriento de oxgeno y la enfermedad no estar lejos.
Muchas sustancias (tales como bicarbonato de sosa) pueden aumentar el pH
temporalmente pero solamente los minerales pueden aumentar y mantener el pH.
Los minerales desempean un papel crucial en la alcalinizacin de los lquidos y
de los tejidos finos corporales, pero estos han de estar en una forma que pueda
ser absorbible.
Cncer y los niveles de pH
Ganador del Premio Nobel Dr. Otto Warburg descubri que las clulas cancerosas
slo crecen en un estado de bajo consumo de oxgeno. Cuando las clulas y
tejidos del organismo son cidas (pH inferior a 6,5 a 7,0), pierden su capacidad
para el intercambio de oxgeno y las clulas cancerosas son capaces de
prosperar.
Por otro lado, cuando las clulas de su cuerpo y los tejidos son alcalinos (por
encima de pH de 7,0) las clulas cancerosas tienen dificultades para sobrevivir
debido a la alta cantidad de oxgeno presente. Un tejido alcalino tiene 20 veces

ms oxgeno que los tejidos se cidos y ricos en este entorno de oxgeno impide el
crecimiento del cncer de clulas nuevas. En un pH de 8.0 o mayor, las clulas
cancerosas y el cncer que causan los microbios patgenos (virus, bacterias,
hongos) no pueden sobrevivir.
La mayora de la gente nace en este mundo con un pH cercano o al (pH neutro).
Si usted puede mantener el pH de los tejidos del cuerpo en alguna parte entre 6,5
a 7,0 que es muy difcil que se enfermen.
Casi todas las personas con cncer tienen una alta acidez. Hay dos razones
principales:
El estrs y la mala alimentacin.
Hay tres pasos importantes que debe tomar para volver a alcalinizar su cuerpo y
sus clulas a alcalino los niveles para evitar ms mutaciones de clula cancerosa.
No es suficiente hacer slo un paso tiene que hacer las tres cosas, de lo
contrario ver mejorado poco.
En los alimentos hay cidos beneficiosos y otros perjudiciales.
cidos beneficiosos son los frutales: ctrico, mlico, tartrico, fumrico, etc.
Estos cidos orgnicos, una vez metabolizados en el organismo se combinan con
minerales como el sodio, calcio, potasio y dan lugar a sales minerales, carbonatos
y citratos, elementos que tienen la capacidad de fluidificar y alcalinizar la sangre, o
bien se oxidan en la sangre y son eliminados del organismo como anhdrido
carbnico, activando la ventilacin pulmonar.
Por ej. el efecto del limn, cuyo jugo es cido es utilizado para la acidez de
estmago.
cidos no tan beneficiosos para el organismo: oxlico, el benzoico, el tnico y
sobre todo el rico, el lctico y el butrico.
El oxlico est presente en acelgas, espinacas, cacao y remolacha, adems de su
accin acidificante, disminuye la absorcin de calcio y daa los riones.
El cido benzoico, presente en las ciruelas, est contraindicado en gota y
reumatismo.

El tnico, se encuentra en caf, t negro, vino tinto, fruta verde o poco madura,
precipita la pepsina clorhdrica y bloquea o limitar la digestin de las protenas,
est asociado con algunos tipos de cncer.
Se recomienda usar con moderacin las verduras antes mencionadas.
cidos presentes en las carnes: rico, lctico y purinas. La desintegracin de
clulas animales -del propio cuerpo o de alimentos animales- dejan un residuo
txico y cido. Este residuo, adems de consumir bases para poder ser
neutralizados en la sangre, deben ser eliminados del organismo.
El buen funcionamiento de los rganos de eliminacin (principalmente riones y
piel), hacen que el cido rico sea eliminado satisfactoriamente.
Al acentuarse los efectos nocivos de la acidificacin en el organismo, los rganos
de eliminacin pueden perder eficiencia y el cido rico y otros residuos
metablicos de naturaleza cida, al no poder ser eliminados eficazmente del
organismo, entonces son retenidos por el tejido conjuntivo, as como en los
huesos y cartlagos del cuerpo, con el objetivo de retirarlos del flujo sanguneo y
poderlos eliminar ms adelante. Esto da origen a dolencias como: artritis, artrosis,
reumatismo, enfermedades del corazn, de los nervios, citica, alergias, eccemas,
herpes, urticaria, asma, nefritis, hepatitis, clculos, arteriosclerosis, etc.
Segn la Dra. Kousmine existen razones nutricionales, derivadas de la forma
actual de alimentacin, que originan principalmente un exceso de acidez que
perjudica al organismo.
Una alimentacin pobre en bases o alcalinos dificulta el normal proceso de
combustin en los tejidos celulares, originando la formacin de residuos de
naturaleza cida, muchos de los cuales no pueden ser eliminados por la orina.
Es importante comprender que una dieta que excluya la carne, tambin puede
resultar acidificante si se consumen en exceso: huevos, quesos, legumbres,
oleaginosas, cereales refinados, caf, t, chocolate y azcar blanca.
Es necesario aportar una alimentacin rica en alimentos alcalinos y/o disminuir el
contenido proteico, posibilitando la eliminacin de los desechos, depurando as el
organismo.

CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*

1-ESTADO PSQUICO
Tristeza, hiper-emotividad, tendencia a la depresin, nerviosismo, irritabilidad.
2-CABEZA
Dolores de cabeza, conjuntivitis, palidez.
3-BOCA
Saliva cida, encas inflamadas y sensibles, alta irritacin de las amgdalas y
faringitis que conduce infecciones repetitivas de las mucosas.
4-DIENTES
Caries y dientes agrietados o frgiles.
Sensibilidad de los dientes al contacto con alimentos fros, calientes o cidos.
5-ESTMAGO
Acidez estomacal, eructos cidos, espasmos, dolores estomacales, gastritis y
hasta lceras.
6-INTESTINOS
Ardor en el recto, predisposicin a las inflamaciones intestinales y decoloramiento
de las haces por agotamiento.
7-RIONES-VESCULA
Orina cida, irritacin y ardor en la vejiga y uretra. Clculos renales y de la vejiga .
8-VAS RESPIRATORIAS
Sensibilidad de las vas respiratorias al fro, frecuentes resfriados, bronquitis,
sinusitis, anginas, hipertrofia de las amgdalas, tendencia a las alergias, tos y
garganta spera por irritacin de sta.
9-PIEL
Sudor cido, piel seca e irritaciones.
Grietas entre los dedos y alrededor de las uas, micosis, granos, eczemas
diversos.
10-UAS
Las uas se adelgazan, se parten y se quiebran con facilidad.
Estras y manchas blancas.
11-MSCULOS

Calambres y espasmos, tendencia a la tetania, al lumbago y tortcolis.

12-SISTEMA SEO Y ARTICULAR
Desmineralizacin de los huesos: osteoporosis, osteomalacia y raquitismo.
Fracturas y lentitud en su consolidacin. Crujido de las articulaciones, bloqueo de
las vrtebras, reumatismo, artrosis, artritis, citicas y hernia discal.
Dolores articulares migratorios.
13-SISTEMA CIRCULATORIO
Hipotensin, mala circulacin, extrema sensibilidad al fro. Tendencia a la anemia
y a las hemorragias. Sabaones.
14-GLNDULAS ENDOCRINAS
Agotamiento e hipofuncionamiento de las glndulas en general, excepto la tiroides,
que tiene tendencia acelerarse.
15-RGANOS GENITALES
Inflamacin de las vas genitales por los cidos. Se favorecen de infecciones.
16-SISTEMA NERVIOSO
Sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio.
TABLA DE ALIMENTOS*
A: No contienen necesariamente substancias cidas, pero las producen en sus
transformaciones digestivas. Entre estas se clasifican en:
*: Poco acidificantes, tendientes a la neutralidad.
**: Altamente acidificantes.
B: Producen en la digestin substancias alcalinas.
FRUTAS: Las frutas y los jugos de frutas naturales son por lo general
alcalinizantes.
Frutas cidas:
A: Naranja*.
B: Arndanos, granada, grosella, limn, mandarina, nectarina, pia, pomelo.
Frutas poco cidas:
A: Albaricoque*, ciruela.
B: Cereza, frambuesa, fresa, mango, manzana, melocotn, mora, papaya, pera,
tomate, uva.

 Frutas neutras:
A:
B: Aceituna, aguacate, meln, sanda.
Frutas desecadas:
A: Ciruela pasa, orejn*.
B: Higo seco, manzana seca, uva pasa.
Frutos secos:
A: Avellana, cacahuete, nuez*, pistacho.
B: Almendra, castaa, leche de almendras, nuez del Brasil, ssamo.
Frutas dulces:
A:
B: Dtil, higo, Manzana, Pltano Uva.
VERDURAS: Los vegetales frescos son alcalinos, mientras que los secos
acidificantes, pero hay excepciones.
Legumbres:
A: Algarroba, alubia seca, guisante*, guisante seco, haba, juda verde*, juda
blanca, lenteja
B: Soja.
Hortalizas:
A: Alcachofa, col de Bruselas, puerro.
B: Ajo, apio, berenjena, berza, brcol, calabacn, calabaza, cebolla, cebolleta,
chiriva, colinabo, endibia, escarola, espinaca, lechuga, nabo, patata, pepinillo,
pepino, pimiento, rbano, remolacha, repollo, tupinambo (batata), zanahoria.
Ms verduras:
A: Acedera, esprrago, ruibarbo.
B: Achicoria, algas, berro, cannigo, cardo, champin, col, coliflor, diente de len,
organo, perejil, romero, salsif, tomillo.
Careales y derivados: Los cereales integrales y derivados son ligeramente
acidificantes, tendientes al equilibrio.
A: Arroz integral, avena, centeno, fcula, germen de trigo, harina integral, harina
refinada**, maz, mijo*, pan blanco**, pan integral, pasta, patata elaborada,

polenta, smola**, trigo integral.

B: Cebada integral.
LCTEOS: Poco elaborada (poca grasa) tiende a la alcalinidad, a medida que va
siendo ms elaborada (ms grasa), va tendiendo a la acidificacin.
Leches:
A: Leche descremada de vaca.
B: Leche humana, leche entera de vaca.
Derivados:
A: Crema de leche, mantequilla*, queso de cabra, quesos curados y fermentados
(queso emmental, gruyre)
B: Cuajada, leche condensada y en polvo no azucarada, queso blanco, requesn,
yogur.

PROTENA ANIMAL: Acidificante.

Huevo: Tomar un huevo entero tiene una accin acidificante.
A: Clara.
B: Yema.
Carne:
A: Ave, carnes rojas, charcutera, marisco, pescado.
B:
OTROS ALIMENTOS:
A: Aceites y grasas refinadas y saturadas**, azcar blanco**, azcar moreno*,
bebidas alcohlicas**, cacao, caf**, chocolate**, condimentos, helados cremosos,
algunos medicamentos (como aspirina, morfina, AINES o jarabes en general),
miel, pastelera** t**.
B: Agua mineral alcalina
Hierbas alcalinizantes: el diente de len, la bardana, la ortiga y el t verde.
Hierbas de efecto depurativo: mil hombres, el palo azul o la zarzaparrilla.
Minerales acidificantes o alcalinizantes: son acidificantes los alimentos que
poseen un alto contenido de azufre, fsforo y cloro y son alcalinizantes aquellos
que contienen buena dosis de: calcio, magnesio, sodio y potasio.

Preparacin de las comidas y el equilibrio cido-base: Se ha comprobado que

un 40-60% de los elementos minerales y un 95% de las vitaminas y alcalinos se
pierden en el agua de coccin de las verduras, esto hace que el alto contenido de
sustancias alcalinas que poseen las verduras til para el equilibrio sanguneo, se
pierde, e incluso en verduras como la acelga y las espinacas llegan a presentar
naturaleza cida cuando se tira el agua de coccin,
Las verduras cocidas al vapor y los caldos tienen un alto valor teraputico y
equilibrante por conservar todo el contenido alcalino de las verduras.
El Dr. Berg determin que las verduras silvestres poseen mayor cantidad de sales
alcalinas que las de cultivo. Esto ha sido confirmado por estudios franceses y
alemanes, que demuestran una disminucin de estos valores (y de otros
nutrientes importantes), inversamente proporcional al uso de abonos qumicos.
Tambin se ha probado experimentalmente que la fruta madurada artificialmente
deja de comportarse como alcalinizante en el organismo.
La dieta en equilibrio cido-base
El Dr. Ragnar Berg, mdico sueco, pionero en la investigacin de la alimentacin
alcalinizante- sugera que un 85% de la dieta debe estar compuesta de elementos
ricos en bases, de los cuales una proporcin debe estar en estado crudo y slo un
15% debera estar reservado a los alimentos acidificantes. Berg sostena que la
mejor terapia era la de jugos frescos de frutas y verduras.
Comenzar a mejorar la calidad de la nutricin es comenzar a mejorar la calidad
de vida. Ser conscientes de qu y cmo comemos.
Prestar atencin al equilibrio cido-bsico del organismo permite eliminar una
gran cantidad de sntomas, muchos de los cuales a veces se los considera
normales por hbito.
Conocer los alimentos acidificantes y alcalinizantes, para comenzar a modificar la
ingesta diaria. El cambio debe ser gradual, inicialmente dos partes de
alcalinizantes por cada parte de acidificantes, hasta llegar al equilibrio 4 a 1, hasta
lograr el hbito de consumir los alimentos en equilibrio cido-alcalino.
Adecuar la alimentacin a la realidad orgnica, social, laboral y a la poca del

ao .
El exceso de alimento causa acidificacin, es necesario nutrir el cuerpo con
moderacin para saciar las necesidades bsicas.
Consumir frutas (de estacin y bien maduras) y verduras (crudas, cocinadas al
vapor o consumidas en el agua de coccin). Preferentemente consumir frutas y
verduras de cultivo natural y productos orgnicos.
Incorporar cereales menos acidificantes (arroz integral yaman, trigo sarraceno,
maz) o alcalinizantes (mijo o cebada) y legumbres ( porotos, lentejas, arvejas,
garbanzos, soja, arveja) previamente remojadas con un trozo de alga kombu o una
hoja de repollo blanco o laurel.
Preferir las frutas secas: almendras, dtiles, pasas de uva y castaas.
Endulzar con miel de arroz o de cebada, miel de abejas
El jugo de limn es un producto empleado, para alcalinizar el organismo. Se
puede aadir a un caldo vegetal de cebolla y apio, resultando una combinacin
desintoxicante y alcalinizante que se toma antes de comer y cenar.
El ayuno bebiendo jugos de frutas (aporte exclusivo de bases o alcalinos), facilita
el proceso de purificacin de residuos cidos y permite sentir sensacin de alivio
en el organismo.