Contenido

Resumen........................................................................................................ 5
Abtract........................................................................................................... 5
Captulo I IDEA DE NEGOCIO..........................................................................6
Descripcin de la necesidad insatisfecha....................................................6
Producto a ofrecer....................................................................................... 7
Mercado Objetivo........................................................................................ 7
Oportunidades y Amenazas del entorno.....................................................7
Oportunidades......................................................................................... 7
Amenazas................................................................................................ 8
Fortalezas y debilidades de los promotores................................................8
Fortalezas................................................................................................ 8
Debilidades.............................................................................................. 8
Diferenciacin o ventaja comparativa.........................................................8
Estrategia empresarial o general................................................................8
Captulo II ANALISIS DEL ENTORNO..............................................................10
Macro ambiente........................................................................................ 10
Aspecto Poltico...................................................................................... 10
Aspecto Econmico (*)...........................................................................10
Elaboracin Propia................................................................................. 10
Aspecto Demogrfico............................................................................. 11
Aspecto Tecnolgico............................................................................... 12
Aspecto Natural..................................................................................... 13
Aspecto Cultural..................................................................................... 13
Microambiente.......................................................................................... 14
Poder de los compradores......................................................................14
Poder de los proveedores26...................................................................14
Amenaza de nuevos participantes.........................................................15
Amenaza de bienes sustitutos...............................................................15
Captulo III ANALISIS DE MERCADO..............................................................16
Objetivos generales y especficos de la investigacin, sondeo y estudio..16
Hiptesis de investigacin, sondeo y estudio............................................16
Resultados................................................................................................. 17
Conclusiones............................................................................................. 17

Captulo IV PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO.................................................18

Anlisis FODA............................................................................................ 18
Visin y Misin.......................................................................................... 19
Misin..................................................................................................... 19
Visin..................................................................................................... 19
Objetivos organizacionales o estratgicos (largo plazo)...........................19
Estrategia de negocio y a nivel empresarial.............................................19
Fuentes de la ventaja competitiva............................................................19
Alianzas estratgicas y su valor para la empresa.....................................20
Proveedores........................................................................................... 20
Captulo V PLAN DE MARKETING..................................................................21
Mercado Objetivo y Mercado Meta...........................................................21
Objetivos de Mercadotecnia......................................................................21
Estrategias de mercadotecnia (segmentacin, posicionamiento,
crecimiento y postura competitiva)..........................................................21
Mezcla de Mercadotecnias (4Ps)..............................................................22
Producto................................................................................................. 22
Precio..................................................................................................... 22
Plaza...................................................................................................... 23
Promocin.............................................................................................. 23
Presupuesto de mercadotecnia.................................................................24
Planes de contingencia............................................................................. 25
Captulo VI PLAN DE OPERACIONES..............................................................26
Objetivos: Calidad, flexibilidad, entrega, costos........................................26
Estrategias de operaciones: calidad, costos, localizacin, proceso,
distribucin de planta, inventarios, recursos humanos.............................26
Diseo del Producto.................................................................................. 27
Logotipo................................................................................................. 27
Envase y embalaje................................................................................. 27
Informacin del envase y etiquetas.......................................................28
Informacin del envase y etiquetas.......................................................29
Diseo de procesos operativo...................................................................30
Planificacin de la Produccin...................................................................31
Diseo de las Instalaciones.......................................................................32
Actividades por operatividad de Gantt......................................................33
Captulo VII PLAN DE RECURSOS HUMANOS.................................................35

Reclutamiento........................................................................................... 35
Seleccin................................................................................................... 37
Contratacin............................................................................................. 37
Induccin................................................................................................... 37
Capacitacin y Desarrollo..........................................................................38
Evaluacin del desempeo.......................................................................39
Compensaciones....................................................................................... 39
Motivacin................................................................................................. 40
Sistema de remuneraciones......................................................................41
Planillas..................................................................................................... 42
Captulo 8: Responsabilidad Social...............................................................43
Eficiencia en el uso de los recursos...........................................................43
Importancia hacia los grupos relevantes (stakeholders)...........................43
Captulo 9: Plan de Exportacin y de Distribucin Fsica Internacional........45
Nombre del Producto................................................................................. 45
Partida arancelaria.................................................................................... 45
Unidad comercial de venta, empaque y dimensiones...............................45
Caractersticas de la carga........................................................................45
Contrato de compra venta internacional...................................................45
Flujograma de la exportacin....................................................................46
Componentes de los costos y planilla valorizada para la exportacin de a
acuerdo a los INCOTERMS.........................................................................46
Matriz y Planilla de los costos y tiempo de la DFI......................................47
Puntos crticos de la DFI............................................................................ 47
Presupuesto para operaciones de exportacin..........................................47
Captulo 10: Plan Contable y Financiero.......................................................48
Supuestos Bsicos.................................................................................... 48
Aspectos Legales...................................................................................... 48
Objetivos Financieros................................................................................ 48
Polticas de Contabilidad finanzas.............................................................48
Estructura de Costos y Presupuesto General............................................49
Estructura de la Inversin - Fuentes de la Inversin..................................50
Punto de Equilibrio.................................................................................... 50
Mensual................................................................................................. 50
Anual...................................................................................................... 50
Evaluacin Financiera TIR, VAN.................................................................51

Anlisis de los Estados Financiero.............................................................52

Anexos.......................................................................................................... 54
Bibliografa................................................................................................... 55

Resumen
El presente Plan de negocio plantea la creacin de una empresa dedicada a la
produccin y comercializacin carne de cuy deshuesado y trozado empacado al
vaco para los habitantes obesos de la ciudad de Beijing en China. Nuestro factor de
diferenciacin ser la presentacin; la cual ya se encuentra lista para la preparacin
(al estar trozado).
El cuy posee la carne con el ms alto nivel de vitaminas y el ms bajo en cuanto a
grasa, lo cual lo convierte la carne sustituta ideal del chancho, la cual es la ms
consumida en Beijing. Beijing cuenta con una poblacin obesa con deseo de
consumir comida saludable que se acerca a los 2 millones; el cual es un mercado
amplio y con proyeccin a seguir aumentando. Nosotros contaremos con la cerne de
cuy del ms alto nivel proporcionada por INIA que es el principal productor de cuyes
de raza mejorada genticamente, los cuales cuentan con todos los certificados
fitosanitarios y respaldo de aos innovando en este rubro.
Como se ver en los captulos posteriores los indicadores de anlisis de rentabilidad
de inversin (VAN y TIR) indican que nuestro proyecto es rentable con un VAN S/
967385.21 y una TIR 8.58%, superior a la tasa de inters referencial. Segn el
anlisis la inversin es recuperada ampliamente en el primer ao de operaciones lo
cual es un indicador ms de la rentabilidad de nuestros proyecto y tal vez el ms
importante para los inversionistas.

Abtract
Thisbusiness plan proposesthecreation of a companydedicatedtotheproduction and
marketing cuymeatboned and choppedvacuumpackedforobesepeople in thecity of
Beijing
in
China.
Ourdifferentiating
factor
will
be
thepresentation;
whichisalreadyreadyforthepreparation (to be bucking).
The guinea pig has a beefwiththehighestlevel of vitamins and lowestforfat,
makingitthe ideal substituteporkmeat, whichisthemostconsumed in Beijing. Beijing
has anobesepopulationwithdesireto consume healthy food thatisabout 2 million;
whichis
a
comprehensive
and
forward
marketcontinuetoincrease.
Wewillhavetheheartwood
of
cuythehighestlevelprovidedby
INIA
istheleadingproducer
of
geneticallyimprovedbreed
guinea
pigs,
whichhaveallphytosanitarycertificates and backedbyyearsinnovating in thisarea.
As wewillsee in laterchaptersindicators of investmentprofitabilityanalysis (NPV and
IRR) indicatethatourprojectisprofitablewith VAN S/ 967385.21 and a TIR 8.58%,
higherthanthebenchmarkinterestrate.Accordinginvestmentanalysisiswidelyrecovere
d in thefirstyear of operationswhichisanindicator of theprofitability of ourproject and
perhapsthemostimportantforinvestors.

Captulo I IDEA DE NEGOCIO

Descripcin de la necesidad insatisfecha
Los datos consignados sobre su contenido proteico, colesterol y de grasa,
demuestran de que se trata de una carne saludable y de muy buena
calidad; precisamente estas cualidades son las que le permiten acceder a
nuevos segmentos de mercado, como aquellos en regmenes de
adelgazamiento, sin ningn inconveniente de considerarla carne extica
en el mercado mundial.
La creciente demanda de su carne y la evolucin de las exportaciones de su
carne congelada registradas por el Per en los ltimos aos, muestran un
interesante ascenso en trminos de volumen e ingresos monetarios; as, en
el perodo comprendido entre el ao 2001 y el primer semestre del 2007 las
exportaciones alcanzaron un valor acumulado de U.S $ 306.864,00 dlares
americanos.1
Si contrastamos la produccin de carne a nivel mundial, el 81,2 % es
consumida en cuatro regiones, siendo la principal, China. Pero a pesar de
ser un gran productor an requiere importar el producto para abastecer su
mercado interno.2
En Beijing, el porcentaje de carne que se consume fuera de casa es del 34%
mientras que en Nanjing representa un 10% y en Chengdu un 12%. 3
Sin embargo, este consumo desmedido ha generado graves consecuencias.
China est engordando. Hoy, 200 millones de chinos, aproximadamente 15
% de los adultos, padece exceso de peso. De este nmero, 90 millones -ms
o menos el siete por ciento- son obesos (aunque China utiliza un umbral
ligeramente ms bajo para las designaciones que la Organizacin Mundial
de la Salud de las Naciones Unidas). Los nmeros oficiales sugieren que, en
promedio, 8.1 % de los nios en reas urbanos son obesos, mientras que en
reas rurales slo 3.1 %. ZhaiFengyian, subdirector del Instituto Nacional de
Nutricin y Seguridad Alimenticia de Pekn, declar que el ndice es an ms
alto en las principales ciudades.4

1ALPA, R. (2007). Archivo Latinoamericano de Produccion Animal. Cusco.

2Colombia, M. d. (2012). Produccion y Consumo en el mundo.
33tres3. (02 de Marzo de 2012). Recuperado el 25 de Enero de 2015, de
https://www.3tres3.com/ultima-hora/datos-sobre-el-consumo-de-carne-enchina_30773/

Tomando en cuenta todo lo anterior, nuestro equipo de trabajo ha decidido

la creacin de un producto que ayude a una adecuada nutricin, ofreciendo
altos niveles de protenas con niveles bajos de grasas y que se adecue a un
estilo de vida ms saludable. Adems de seguir manteniendo su tradicin y
cultura al momento de consumirlo, pues como es muy conocido los palillos
forman una parte importante de la cultura no solo en China, sino asitica. A
este hecho, hay que indicar que debido al tipo de cocina que se haca, y an
hoy en da se hace, en trozos muy pequeos, todos los alimentos se pueden
tomar perfectamente con los palillos sin tener que trocearlos. Esta manera
de cocinar hace que los alimentos se cocinen de una manera ms rpida y
se gaste menos tiempo y energa (lea, carbn, etc.). 5

Producto a ofrecer
Por lo expuesto anteriormente, el equipo de trabajo presenta una alternativa
saludable rpida y fcil de preparar para los ciudadanos chinos: Cuy
deshuesado en trozos.

Mercado Objetivo
Debido a las caractersticas de nuestro producto se determina que nuestro
mercado objetivo ser Pekn-China.

Oportunidades y Amenazas del entorno

Oportunidades

Creciente tendencia al consumo de comidas saludables y nutritivas.

No existe una empresa dominante que lidere este sector.

Boom de la gastronoma peruana y utilizacin de los insumos Novo

andinos.

Promocin por parte del estado para el desarrollo de este producto.

TLC con China.

Abarcar un amplio mercado con un producto de altos mrgenes de

ganancia.

Amenazas

Fuerte tendencia hacia el consumo de la carne de cerdo.

Falta de informacin en cuanto a los beneficios del cuy.

4Nathional Geographyc. (08 de Enero de 2015). Recuperado el 25 de Enero de

2015, de http://www.ngenespanol.com/articulos/359992/china-esta-engordando/

5Protocolo. (s.f.). Recuperado el 25 de Enero de 2015, de

http://www.protocolo.org/miscelaneo/reportajes/breve_historia_de_los_palillos_chino
s.html

Poca experiencia de los proveedores en comercializacin intensiva.

Estndares fitosanitarios para el ingreso de carnes a China.

Posibles enfermedades en los Cuyes.

Fortalezas y debilidades de los promotores

Fortalezas

Carne con altos niveles proteicos bajo en grasas.

Aporte de valor en el proceso de fabricacin.

Desarrollo de razas genticamente mejoradas.

Especie con alta productividad de carne (75% rendimiento de

carcasa)

Debilidades

Desconocimiento de los negocios internacionales.

Carencia de mano de obra calificada.

Falta de fondos para la inversin en la etapa productiva.

Acceso limitado al crdito.

Diferenciacin o ventaja comparativa

La novedosa presentacin en trozos, que se ajusta al estilo de comida chino
agregado al valor nutritivo que el cuy ofrece nos da una diferenciacin
frente a los dems exportadores de cuy a este pas.

Estrategia empresarial o general

Estrategia de Liderazgo de costos, Se enfoca en una estrategia que
trata de reducir costos considerando los siguientes puntos:

Utilizar efectivamente las instalaciones sin desperdiciar espacio.

Identificar el tamao ptimo de produccin segn el requerimiento en

cada rea de la empresa.

Utilizar y potenciar nuestra publicidad en redes sociales, ya que nos

permiten ahorrar costos.

Captulo II ANALISIS DEL ENTORNO

Macro ambiente
Aspecto Poltico
Aspecto Poltico

China

Ecuador

Chile

Estabilidad
Gubernamental

Los lderes de China

se comprometieron
a
mantener
polticas
econmicas
estables para lograr
un
crecimiento
econmico
razonable
en
el
2014, continuando
al mismo tiempo
con reformas6

Los siete aos de Gobierno

que el presidente Rafael
Correa ha cumplido esta
semana
marcan
en
Ecuador una poca de
estabilidad
poltica
en
medio de xitos y crticas.
Su perodo, adems, ha
constituido
el
fin
del
torbellino
poltico
que
supuso el trmino abrupto
de tres mandatos y el paso
de siete presidentes en
una dcada7

Michelle Bachelet
afirma que Chile
es
un
pas
confiable,
con
estabilidad
econmica,
poltica y social.
Un pas con altos
niveles
de
transparencia
y
con las cifras ms
bajas
de
corrupcin en la
regin8

Aspecto Econmico (*)

Variables
PBI
PBI Per Cpita

China
$
9,240,270.00
$
11,907.00

Inflacin
1.6%
(*)En
millones
Elaboracin Propia9

Chile
$
277,198.000
$
21,911.00
4.6%

Ecuador
$

94,472.00

10,890.00
3.7%

6RPP. (13 de Diciembre de 2013). China mantendr poltica y crecimiento sostenido

el 2014.

7Tiempo, E. (19 de Enero de 2014). Correa alcanzo estabilidad.

8Chile, 2. H. (13 de Enero de 2015). Michelle Bachelet: "Chile es un pas confiable,
con estabilidad econmica".

9 Mundial, B. (2013). Recuperado el 24 de Enero de 2015, de

http://datos.bancomundial.org/indicador/NY.GDP.PCAP.PP.CD

Aspecto Demogrfico
Aspecto
Demogrficos

Obesidad

Poblacin
retornante

China

Chile

90
millones
de
Chinos
(7%)son
obesos10

La poblacin Obesa
en chile es del
25.1%11

La cifra de
retornantes Chinos
a Per es nfima y
est incluido en
Otros13

Retornan al
Per:34.3%

Ecuador
El total de la
poblacin obesa de
20 a ms aos de
edad es de 5
558,18512
Retornan al Per:
3.6%

10Nathional Geographyc. (08 de Enero de 2015). Recuperado el 25 de Enero de

2015, de http://www.ngenespanol.com/articulos/359992/china-esta-engordando/

11Chile, M. d. (2010). Indicadores de obesidad en poblacion Chilena. Santiago de

Chile.

12Ecuador, I. N. (2013). Encuesta Nacional de Salud y Nutricion.

13Migraciones, O. I. (2012). Perfil Migratorio del Per. Lima, Peru: Editorial Super
Grfica E.I.R.L.

Aspecto Tecnolgico.
Variables
Inversin
Innovacin

China
e Inversin

Incentivos a la
inversin
tecnologa

en
investigacin,
innovacin
y
desarrollo
14
empresarial .
Coordinacin de adquisicin de
tecnologa a travs de firmas y
sectores17.

Ecuador

Chile

Inversin en el Sistema Nacional

de
Ciencia,
Tecnologa
e
15.
Innovacin
El Gobierno Nacional apoya a la
inversin
productiva
privada
inteligente que promueva la
innovacin tecnolgica18.

Innovacin,
investigacin
y
desarrollo, y productividad en
Chile16.
El gobierno los ltimos aos ha
trabajado para implementar un
sistema nacional de Innovacin
que promueva la innovacin en
el pas19

14Pablo, P. G. (2010). Innovacin como motor del desarrollo. Medellin.

15Litoral, E. S. (s.f.). Recuperado el 24 de Enero de 2015, de http://www.espol.edu.ec/espol/main.jsp?urlpage=parcon.jsp
16Alvarez, R., Bravo Ortega, C., & Navarro, L. (Agosto de 2011). Innovacin, investigacin y desarrollo, y productividad en Chile. Revista
CEPAL, 141-166.

17Unidas, N. (2007). Politicas de Inversion y Tenologia. Nueva York: ONU DAES.

18ECUADOR, P. (s.f.). Instituto de Promocion de Exportaciones e Inversiones. Recuperado el 25 de Enero de 2015, de
http://www.proecuador.gob.ec/invierta-en-ecuador/porque-invertir-en-ecuador/reglas-claras-e-incentivos-para-la-inversion/

19BBC, S. (06 de Juluo de 2012). BBC Mundo. Recuperado el 20 de Enero de 2015, de

http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2012/07/120706_obesidad_diabetes_china_eeuu_men.shtml

Patentes

Ley de patentes de China20

Instituto
Ecuatoriano
Propiedad Intelectual21

de

la

INAPI que permite el registro de

patentes22.

20Intelectual, O. M. (2014). EXCEPCIONES Y LIMITACIONES A LOS DERECHOS CONFERIDO. Ginebra.

21(2007). Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual.
22Intelectual, I. N. (s.f.). INAPI. Recuperado el 24 de Enero de 2015, de http://www.inapi.cl/portal/orientacion/602/w3-article-973.html

Aspecto Natural
En la comercializacin de la carne de cuy, se aprovecha el forraje, el clima
inmejorable para la explotacin intensiva del cuy. La gran variabilidad
gentica de esta especie perfectamente adaptada a las condiciones
ecolgicas y los climas de la regin le permite alcanzar mayores ndices de
conversin. La habilidad de consumos de forrajes que tiene el cuy
comparando con otras especies herbvoras, adems de la gran diversidad
de especies forrajeras y sub productos de cosecha que bien sern utilizadas
como suplemento en su alimentacin, permitiendo bajos costos de
produccin. El estado peruano evita que deforesten los bosques para
sembrar pastos, se debe buscar otras reas donde sembrar dichos pastos 23.

Aspecto Cultural
China

Chile

Ecuador

Aspectos No usan tenedores Los empresarios no

Es muy difcil
Culturale ni cuchillos, sino hablan
cambiar la opinin
s
palillos24
necesariamente
de los empresarios
ingls. Se aprecia ecuatorianos.
que la otra persona
pueda
expresarse
en espaol.

23Cabrera, J. L. (22 de Julio de 2013). Gestiopolis. Recuperado el 20 de Enero de

2015, de http://www.gestiopolis.com/economia-2/plan-de-negocios-factibilidad-deproducir-carne-de-cuy-en-el-peru.htm

24Rafa, P. (23 de Febrero de 2102). Profe Rafa de Infantil. Recuperado el 26

de Enero de 2015, de
http://proferafadeinfantil.blogspot.com/2012/02/conocemos-algunosaspectos-de-la.html

Al
momento
de
negociar
se debe
tener en cuenta que
Cuando uno conoce
la hora de comer es
a alguien en Chile,
sagrada en China,
se da la mano26
no se habla ni de
malas noticias ni de
trabajo.25

Puntualidad no
es muy importante
para Ecuador.
Normalmente se
toman 15-20
minutos de
retraso.27

25Rovayo, G. (20 de Noviembre de 2012). America Economia. Recuperado el 20 de

Enero de 2015, de mba.americaeconomia.com/articulos/columnas/para-hacernegocios-con-china-fijese-en-6-aspectos-claves-de-su-cultura

26Trade, S. (s.f.). Recuperado el 26 de Enero de 2015, de

https://es.santandertrade.com/establecerse-extranjero/chile/practica-de-negocio

27Protocolo de Relaciones Exteriores. (08 de Marzo de 2012). Recuperado el 26 de

Enero de 2015, de
http://protocoloderelacionesexteriores.blogspot.com/2012/03/costumbres-enecuador-hablar-espanol.html

Microambiente
Poder de los compradores28
El poder de los compradores difiere segn quien sea el actor en el proceso
de compra.
MAYORISTAS

CLIENTES FINALES

MINORISTAS

(Restaurantes)

(Mercados)

(Supermercado
s)

Alto

Alto

Alto

Volumen de compra

Bajo

Medio

Alto

Frecuencia
compra

Baja

Medio

Alto

Exigencia de calidad

Alta

Medio

Alto

Poder
Negociacin

Bajo

Medio

Alto

FACTOR

Concentracin
ofertantes

de

de

de

Poder de los proveedores26

PODER DE
NEGOCIACIN DE
LOS PROVEEDORES

MOTIVO

Productor
familiarcomercial

Bajo

Ofertan pocas cantidades, de manera

inconstante y sin calidad homognea.
Solo se relacionan con un actor del
proceso: el mallero
Responde a las exigencias del mercado

Productor
comercial

Medio

en calidad, cantidad y continuidad.

FACTOR

Son pocos y manejan grandes

Mayoristas
Transforma
dor
o
distribuidor

Alto

volmenes

Medio

No tiene mucha competencia y mantiene

una clientela cautiva pero muy exigente

28Noriega, R. O. (2003). Plan de Introduccion de la carne de cuy. Lima.

Amenaza de nuevos participantes

La amenaza ms importante no reside en nuevos participantes sino en los
que ya se encuentran acentuados en Beijing, aun as se vienen realizando
estudios para la insercin de nuevos productores de cuy a este gigante
mercado29. Los principales pases que buscan el ingreso a este Gigante
Asitico son Ecuador y Per y para esto han realizado mejoras en la carne
del cuy tal es el caso de INIA (Per) los cuales desarrollaron un coy mucho
ms grande al comn de los dems llamado cuy INTI que puede llegar a
pesar 2Kg.
Sin embargo como se mencion la real amenaza radica en poder vencer las
barreras impuestas no solo en China si no en todo el mundo por los
FastFood, los cuales se siguen abriendo a diario alrededor del planeta; en el
caso particular de China se dice de que se abre un Mc Donals cada 24
horas, aunque parezca algo increble. Poder ingresar en este mercado y
establecerle pelea a estas grandes franquicias internacionales es el principal
reto que debemos superar como empresa para poder consolidarnos; es
obvio que esto no se dar en el corto plazo pero es a lo que apuntamos.

Amenaza de bienes sustitutos

Tipos de carne
Carnes de consumo
masivo

Ejemplos
Cerdo

Carnes de consumo
ocasional

Rata, perro, cuy, etc.

Explicacin
El consumo per cpita
ms alto se ubica en los
pases
asiticos
y
europeos,
tales
como
China, Japn, Rusia, etc.30
El pueblo chino encuentra
la carnedel can deliciosa,
al
punto
de
hacer
casoomiso a las letales
consecuencias quepuede
traerle su consumo31

29Becerra Becerra, A. V. (Octubre de 2008). Exportacion de la carne de cuy a las

principales ciudades de China. Quito, Ecuador.

30Agricultura, F. I. (2012). Carne de Porcino.

31Mexico, U. A. (2014). Comidas Exoticas.

Captulo III ANALISIS DE MERCADO

Objetivos generales y especficos de la investigacin,
sondeo y estudio

Hiptesis de investigacin, sondeo y estudio

El valor nutricional y calrico de la carne de cuy influir en el

consumo de sta en el mercado china

Resultados
Resultados

Conocer que carnes

suelen consumir
Conocer con qu
frecuencia consumen
carne
Conocer los lugares en
los cuales consumen
carne
Conocer los precios que
estos pagan

Consumen carne de res32, cerdo33, pescado34,pollos35y carnes

exticas36
El consumo de carne en la ciudad de Beijing es de 16, 685,000
kg. de consumo anual37
Los residentes en las grandes urbes consumen ms carne y
menos cereales, as como alimentos procesados. Dedican ms
parte de sus ingresos al consumo en restaurantes. 38
Las costillas de cerdo cuestan entre 11 y 14 yuanes el kilo. El
precio de las chuletas est entre 13 y 14 yuanes. 39

Conclusiones
Conocer que carnes suelen
consumir

Conocer con qu frecuencia

Conclusiones
La carne de cerdo representa casi el 66 por ciento del total de
la carne que se consume en China, y el consumo per cpita ha
aumentado de una cifra baja de 12 kilogramos en 1980 a 34,2
kilogramos40
Con la informacin obtenida se concluyen que existe una gran

32Puricelli, E. (2011). Las carnes en el mundo. Buenos Aires .

33(2012). El mercado Chino de la carne de cerdo.
34Costumbres de los chinos sobre la alimentacion. (s.f.).
35Jimenez, E. G. (Febrero de 2013). Analisis de la situacion actual del consumo de
pollo certificado frente al blanco en Navarra. Navarra, Espaa.

36ProChile. (2007). Perfil de Mercado Carnes Exoticas. Beijing.

37Castaeda Acua, Mendez Miranda, & Rocha Zabaleta. (Agosto de 2011). Carne
de Res en cortes empacada al vacio a Beijin, China . Xalapa-Equez, Veracruz,
Mexico.

38IVEX. (2010). Sector Alimentacion en China. Beijing.

39Infopork. (s.f.). Infopork.com. Recuperado el Febrero de 01 de 2015, de
http://www.infopork.com/Post/2041/CHINA_El_precio_de_la_carne_de_cerdo_sigue_b
ajando_.html

consumen carne
Conocer los lugares en los
cuales consumen carne
Conocer los precios que
estos pagan

demanda respecto a la carne, tomando en cuenta la poblacin

existente en Beijing
La mayor parte de la poblacin va a restaurantes a comer
carne
Los habitantes pagarn los precios establecidos, ya que
existen polticas para el consumo de carnes con bajos niveles
de grasa, adems china tiene una cultura del consumo de
carne.

40Mundial, P. (s.f.). Informe Pecuario.

Captulo IV PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO

Anlisis FODA

Visin y
Misin
Misin
Contribuir al bienestar social, mediante la produccin y comercializacin de
productos alimenticios naturales y orgnicos, buenos para la salud y la
nutricin; con el fin de mejorar la calidad que se brinda a los consumidores
finales. Orientados a satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros
mercado objetivo; trabajando bajo procesos de calidad y tecnologa.

Visin
Ser una empresa representativa internacionalmente en la comercializacin
de productos crnicos con valor agregado, trabajando bajo estndares de
calidad y con un alto nivel de competencia de nuestro personal, que
garanticen la satisfaccin de nuestros clientes y la calidad de nuestro
producto. El prestigio alcanzado se fundamentar en nuestra permanente
responsabilidad por una nutricin sana, asegurndonos un buen
posicionamiento en el mercado. As mismo, ser una empresa integra,
honesta y comprometida con el desarrollo social y respetuoso con el medio
ambiente.

Objetivos organizacionales o estratgicos (largo plazo)

Obtener un crecimiento anual del 5%.

Lograr posicionarnos como una carne con alto valor nutricional y que
favorece a un estilo de vida saludable al cabo del 1 ao.

Obtencin de la certificacin ISO 22000 al cabo del 4 ao de

operacin.

Estrategia de negocio y a nivel empresarial

Ingresar al mercado Chino ofreciendo un producto diferenciado de los
dems productos crnicos basndonos en aspectos tanto del producto:
sabor, valor nutricional y presentacin como en la empresa: calidad y
cumplimiento.

Fuentes de la ventaja competitiva

Poseer una carne que brinda alto grado de vitaminas sin los altos
porcentajes de colesterol que las dems dan.

Uso de cuyes de raza mejorada.

Alianzas estratgicas y su valor para la empresa 41

Para nuestra empresa, su aliado estratgico principal es:

Proveedor.
El INIA, en donde se pueden adquirir los cuyes y que acta como una fuente
de informacin permanente y actualizada en la crianza de los mismos. En
diferentes ciudades del Per hay una oficina de dicha institucin que puede
brindar toda la informacin para la crianza y cuidado de los cuyes.

41Produccion, M. d. (s.f.). Crianza de Cuyes.

Captulo V PLAN DE MARKETING

Mercado Objetivo y Mercado Meta
El mercado objetivo ser la poblacin obesa de Beijing que representa el
11% de la poblacin que equivale a 2 350 millones.
El mercado meta ser hombres y mujeres que se encuentre en el rango de
edades de 20 a 39 aos de edad 42, que residan en zonas urbanas y que
desean consumir alimentos saludables, lo cual representa el 80% de la
poblacin obesa de Beijing.

Objetivos de Mercadotecnia

Posicionarla carne de cuy trozada en el mercado meta dentro de la

ciudad de Beijing.

Crear diversos canales de distribucin para la comercializacin de la

carne.

Captar nuevos clientes.

Ingresar exitosamente a los mercados.

Lograr que los consumidores acepten el producto y eso conlleve a

una mayor produccin.

Estrategias de mercadotecnia (segmentacin,

posicionamiento, crecimiento y postura competitiva)

Segmentacin: Determinaremos el nivel socio econmico de la

poblacin obesa de Beijing.

Posicionamiento: Establecemos la marca del producto, ofreciendo

calidad y precio justo en el producto, nos enfocaremos en el nivel
nutricional de la carne de cuy que se diferencia de las otras carnes

Crecimiento:Buscaremos

Postura competitiva:Estableceremos campaas publicitarias para

nuevos
incrementar los puntos de venta.

socios

estratgicos,

para

resaltar el valor nutricional y el bajo nivel en grasa que el resto de

carnes

42(Aumenta la tasa de obesidad entre jvenes chinos, 13)

Mezcla de Mercadotecnias (4Ps)

Producto
La empresa ofertar carne de cuy trozada, el producto se vender en un
empaque que contendr 6 trozos de carne con un peso de 240 gramos, los
atributos de la carne es su valor nutricional, con altos porcentajes en
protenas y con bajos niveles de grasa, que ayudar a combatir la obesidad.
El producto contar con una marca, la cual se expondr
puntos de venta,
ejemplo en una Valor Nutricional de la carne de
pensado en la Cuy
Componente
AychaCuy
Humedad
70.6
Protenas
20.30
Grasas
7.83
Minerales
0.80

alrededor de los
como
por
feria,
se
ha
siguiente marca

Precio

Estrategia de precios:El precio ser fijado con el objetivo de obtener

un mximo crecimiento enventas. Esto implicar mrgenes no muy
altos y ms bien una ganancia porvolmenes.

Evaluacin de precios de productos similares:Los principales precios

de los productos crnicos presentes en el mercado de Beijing es el
Producto Crnico
Porcino
Pollo
Bovino
siguiente.

Precio en Yuanes
27,67
19

23.18

Precio en soles
13.56
9.31
11.36

Se concluy que el precio del paquete de cuy ser 17.7 por paquete

Plaza
Nuestro producto se ofertar en la ciudad de Beijing- China, en los
restaurantes donde asisten personas de clase media y supermercados. Las
razones son las siguientes

Llegan al segmento de consumidores que est buscando la empresa.

Generan una imagen de seguridad en calidad e higiene.

Promocin
El propsito es dar a conocer al comprador el producto, en ese sentido el
producto tambin se exhibir en Feria internacional de la industria crnica
en el Beijing43
Las herramientas de promocin utilizadas sern las siguientes:

Publicidad
Utilizando medios de comunicacin como por ejemplo pgina web, va
Facebook y twitter; ya que el mercado objetivo abarca una poblacin joven.
Transmitir informacin en el exterior del empaque.

43Fuente especificada no vlida.

Presupuesto de mercadotecnia

Ao
1
2
3
4
5

Presupuest
o
S/. 1953.56
S/. 2246.59
S/. 2695.91
S/. 3235.09
S/. 4205.62

Planes de contingencia

Objetivo

Estrategia

Plan de Contingencia

Responsable

Obtener un crecimiento anual del

5%.

Penetrar el Mercado de Beijing,

considerando el consumo per cpita
y el nmero de habitantes que ste
tiene.

Diversificar nuestros destinos de

venta, o tratar de consolidarnos en
primera instancia en Per para
luego exportar

rea
Financiera

Lograr posicionarnos como una

carne con alto valor nutricional y
que favorece a un estilo de vida
saludable al cabo del 1 ao en
China.

Ofrecer al mercado un producto con

altos niveles de protenas y bajo en
grasa.

Intensificar la Publicidad o buscar

otros medios de llegada a la
poblacin de Beijing.

Departament
o de
Marketing

A evaluar segn
el
replanteamiento
del presupuesto
de Marketing

Obtencin de la certificacin ISO

22000 al cabo del 4 ao de
operacin.

Gestionar de manera saludable e

higinica los procesos en los que se
tenga contacto con la carne,
adems de capacitacin a nuestro
personal.

Contar con certificaciones

fitosanitarias y de salubridad que
nos permitan ingresar al mercado de
Beijing sin problemas

Departament
o de Manejo
de Animales

$3000.00

Elaboracin del Equipo

Coste

Captulo VI PLAN DE OPERACIONES

Objetivos: Calidad, flexibilidad, entrega, costos

Gestionar eficientemente nuestro proceso productivo, trabajando

siempre bajo estndares de calidad correspondientes a nuestro
sector.

Optimizar los tiempos de entrega; evitar retrasos de produccin con

la finalidad de mantenernos constantemente en el mercado.

Reducir mermas del proceso productivo para obtener mayor cantidad

de carne.

Estrategias de operaciones: calidad, costos, localizacin,

proceso, distribucin de planta, inventarios, recursos
humanos.
Calidad:Practicaremos constantemente las buenas prcticas dentro del
proceso de produccin.

Costos:Se buscar adquirir maquinaria eficiente y una capacitacin

constante al recurso humano.

Localizacin:Se realizarn exhibiciones o demostraciones en los

diferentes puntos de venta en la ciudad de Beijing, China.

Inventarios:Mantendremos un nivel bajo de inventarios por el espacio con

el que se contar.

Recursos Humanos:Capacitaremos a nuestro capital humano para

obtener un mayor rendimiento de stos.

Diseo del Producto

Logotipo

Se eligi los colores rojo y amarillo basados en lo que estos significan para
la poblacin China; El color rojo simboliza buena fortuna y alegra para la
gente china.El amarillo es el color central, simbolizando el color de la tierra.
En China, existe un refrn, "Amarillo genera Yin y Yang", refirindose al
amarillo como el centro de todos los colores.44

Envase y embalaje
Pretendemos exportar nuestro producto que es carne de cuy deshuesada
trozado en cortes empacada al vaco a la ciudad de Beijing, China.
Los polmeros del material de empaque de los productos crnicos estn
hechos especialmente con una alta barrera que no permite la
permeabilidad, los intercambios deatmosferas (humedad, oxgeno), ya que
sus cadenas de unin son muy estrechas.

44Chinascope. (20 de Setiembre de 2007). La Gran Epoca. Recuperado el 02 de

Febrero de 2015, de http://www.lagranepoca.com/articles/2007/09/20/1239.html

IMAGEN. Envase/empaque al vaco

FUENTE: Enfoque Alimentaria S.A

Informacin del envase y etiquetas

El envase del producto debe contener informacin (legal y publicitaria)

Razn social y direccin de nuestra empresa.

Indicacin: Mantngase en Refrigeracin.
Espacio cuadrado para etiquetado. La etiqueta de la empresa va
colocada en la caja y su finalidad es indicar algunas caractersticas
especficas del producto como: corte, fecha de sacrificio, fecha de
empacado, fecha de caducidad, peso (tara, contenido neto). Cabe
destacar que la etiqueta deber ser redactada en dos idiomas: ingls
y chino tradicional.
Unidades de medida autorizadas: En China se usa el sistema mtrico,
pero tambin algunas medidas chinas.
Marcado de origen "Hecho en Per"La informacin sobre el pas de
origen ha de estar claramente indicada.
Reglamentos especficos.Las etiquetas de los productos alimentarios
tienen que incluir el peso neto, la lista de ingredientes, la direccin
del distribuidor chino, la fecha de produccin y la de caducidad.
La Administracin Estatal china para la Supervisin de la Calidad,
Inspeccin y Cuarentena (AQSIQ en ingls) es el organismo
competente para la gestin del etiquetado. 45

45CHINA, G. D. (s.f.). SANTADER TRADE. Obtenido de

https://es.santandertrade.com/gestionar-embarques/china/empaques-ynomas

Informacin del envase y etiquetas

Las indicaciones grficas que deben manejarse en el embalaje de
transporte, son los smbolos que se usan para transmitir las instrucciones de
manejo que se encuentran normalizadas a travs de la Norma ISO 780.
Estas marcas deben ubicarse siempre en la esquina superior izquierda de
los embalajes, impresas en color negro, y tener como medida mnima 10
cm. El marcado de manipulacin que debe cumplir el embalaje del producto
(carne de cuy en cortes empacada al vaco), es el siguiente:
IMAGEN: Smbolos a utilizar en el marcado de manipulacin

FUENTE: ELABORACION DEL EQUIPO

Diseo de procesos operativo46

46Diaz, E. R. (2010). Estudio de Factibilidad para la instalacin de un camal de cuyes en la Provincia de Chiclayo Departamento deLambayeque. Lambayeque.

Planificacin de la Produccin

Recepcin de Materia Prima: Los cuyes llegan a nuestro local luego de

haber pasado por un proceso de muerte (incluye el pelado).

Inspeccin de Materia Prima: Se procede a revisar la calidad de la

materia a recibir, en caso de no ser la ptima se devolver sin ningn
tipo de consideraciones; nuestro negocio se basa en la calidad de
producto que brinda y si este no comienza desde los primeros
procesos no se lograran las metas.

Pesado: Luego de haber pasado el primer filtro se prosigue con el

pesado del cuy a fin de determinar una estimacin de kg de
produccin a tener.

Deshuesado: Es considerado la actividad ms importante dentro de

todo el proceso de produccin, la optimizacin de extraccin de carne
ser fundamental para los siguientes pasos.

Trozado: Esta actividad va muy ligada a la anterior ya que nuestro

mercado consume en su mayora la carne trozada, por costumbres ya
explicadas; es por eso que tambin es una actividad clave dentro del
proceso.

Oreo: Se procede a dejar a orear la carne a fin de que sta adquiera la

condicin de tierna.

Empacado al vaco: Fundamental puesto que es la manera en la cual

comercializaremos nuestro producto, es la ms eficiente.

Inspeccin del sellado: Al ser una actividad fundamental se debe

realizar una inspeccin del actuar, de observar algn error en el
empacado se proceder a repetir el paso.

Secado: Se realiza un secado del plstico que recubre a la carne a fin

de evitar malos olores que puedan afectar nuestra presentacin

Empacado en cajas: Actividad mediante la cual se agrupa

determinada cantidad de productos para ser enviados a Beijing.

Pesado y etiquetado: Las cajas deben ser pesadas a fin de calcular

nuestra produccin (en Kg) y poder determinar nuestro precio de
transporte.

Almacn de refrigeracin: Se procede con este paso de no haber una

premura en despacho. Se debe tener en cuenta que nuestro producto
no debe estar mucho tiempo en esta rea.

Diseo de las Instalaciones

Actividades por operatividad de Gantt

 Recepciona la materia prima.

Extrae los cuyes de las jabas, pesa en la balanza digital y
registra el peso inicial.
Repite toda laoperacin las veces que se necesita para
terminar con el servicio que esde 500 cuyes por da cuando la
capacidad instalada este en un 100 %,
Operario 2 y 3 (lavado, desinfeccin, deshuesado y trozado)
Realiza un primer lavado rpido para .eliminar restos de
sangre, contenido gastrointestinal y otro agente extrao, para
lo cual utiliza un cepillo. y chorros de agua.
Realiza un segundo lavado y desinfeccin de la carcasa.
Deshuesado y trozado en 6 piezas.
Colgar y orear los trozos, luego pasarlos a la zona de
empacado.
Operario 4 (envasado al vaco y congelacin)
Descolgar trozos oreados.
Registrar los pesos en el registro de carcasas.
Envasar al vaco.
Trasladarlos a la cmara de congelacin
En cuanto a las fuentes de reclutamientos que utilizaremos sern
bsicamente:
Diarios ( Comercio y/o Trome) --- Costo s/25.00
Avisos Web (Aptitus)----Gratuito
Afiches (Univ. Agraria , UNMSM)

Seleccin
Utilizaremos este procedimiento para encontrar a la persona que rena los
requisitos, habilidades, conocimientos, experiencias y dems cualidades
para cubrir el puesto determinado.
Primera Entrevista, Se trata de conocer y hacer saber intereses
particulares y personales, proyecciones, aspiraciones, deseos y qu
perspectivas ofrece la empresa.
Verificacin de datos, Se verificar la informacin proporcionada
por el postulante en la solicitud de empleo.
Examen Mdico, El anlisis determinar que aspirante califica para
los requerimientos fsicos de la posicin y para descubrir alguna
limitacin que deba tomarse en cuenta.
Segunda
Entrevista,
El supervisor inmediato tendr la
responsabilidad de decidir respecto a la contratacin. Evaluar la
voluntad de trabajo, disponibilidad, carcter y grado de
subordinacin.

Contratacin
Culminada la etapa de seleccin y haber elegido a nuestro personal
calificado se proceder a realizar el contrato:
Salarios de acuerdo a puestos desempeados:
Jornada Laboral: 8 horas de Lunes a Sbado.
Contrato periodo de 3 meses. (Renovable)

Induccin
Llevaremos a cabo la elaboracin de un programa de induccin:
a) Palabras de bienvenida, Esta actividad estar realizada por el
supervisor de la calidad.
b) Palabras de introduccin, Se explicar a nuestro colaborador sus
funciones especficas, adems de ser presentado ante sus
compaeros. Adicionalmente, conocer su nuevo lugar de trabajo y
las condiciones laborales a las que se enfrentar. Se le mostrar los
siguientes aspectos:
Los equipos e instrumentos de trabajo.
Los artculos y suministros necesarios.
Explicar la contribucin
departamento.

individual

los

objetivos

del

 Explicarle las condiciones de trabajo:

o

Horas de trabajo

Horas de refrigerio

Polticas y requerimiento de tiempo extra

Indicar los requerimientos para la conservacin del empleo:

o

Cumplimiento de las responsabilidades

Asistencia y puntualidad

Conducta.

Uso de uniformes

c) Recorrido por las instalaciones

Capacitacin y Desarrollo
Las capacitaciones y cursos para nuestros colaboradores sern llevados a
cabo en el Instituto Nacional de Innovacin Agraria, previa inscripcin.

Evaluacin del desempeo.

La importacin radica en que permite a la empresa estimar
cuantitativamente y cualitativamente el grado de eficacia y eficiencia de las
personas en el desempeo de sus puestos de trabajo,con el objetivo de
mostrar sus puntos fuertes y dbiles en sus puestos de trabajo con el fin de
ayudarles a mejorar.
La empresa evaluar el rendimiento desde 4 aspectos

Cantidad y calidad de los productos

Forma de comportarse en su puesto de trabajo.

Medios que utiliza el trabajador.

Integracin con la cultura y objetivos de la organizacin

Cuadro de evaluacin al trabajador47

Calificacin

Puntuacin

Muy Bueno
Bueno
Regular
Malo
En la decisin final se retiene o se retira al trabajador.
JEFE INMEDIATO DEL EVALUADOR

47(Ibaez Machicao)

Decisin final

Ser responsable de observar y armonizar las evaluaciones efectuadas.

Compensaciones
La empresa busca con las compensaciones lo siguiente.

Reducir la rotacin del personal.

Elevar la moral de la fuerza laboral

Buscar que el trabajador sea competitivo en su puesto de trabajo.

Compensacin por tiempo de servicios

El trabajador tendr su Cts desde el primer mes que ingresa a trabajar en la
empresa.
La empresa depositar semestralmente en la institucin bancaria y/o
financiera elegida por el trabajador.
Respecto a las compensaciones, la empresa dar una compensacin directa
que vincula la productividad con lacompensacin.

Motivacin
Lo primero es resaltar que la conducta humana est orientada a alcanzar
unos objetivos, as secomprender mejor los factores que favorecern la
motivacin en el trabajo; es decir, el trabajador queest motivado aportar
todos sus esfuerzos en alcanzar los objetivos de la empresa.
Para motivar a los trabajadores habr que tener en cuenta sus
caractersticas personales como su nivel cultural, la situacin econmica del
entorno en el que vive o los objetivos o metas que est interesado conseguir
mediante el desarrollo de su trabajo.
Para los trabajadores de nuestra empresa las principales fuentes de
motivacin externa son las siguientes:

La retribucin econmica

El reconocimiento dentro de la empresa.

La responsabilidad sobre el trabajo.

El reconocimiento social.

Los trabajadores de la empresa tienen que encontrase en clima laboral

estable, para disminuir las tenciones y aumentar la productividad.

Sistema de remuneracin
La remuneracin se detallar a continuacin
Operarios: S/.750.00
Contador pblico: S/. 1750.00
Supervisor de calidad: S/.900
Se ha tomado como referencia los sueldos del mercado.

Planillas
Los trabajadores de la empresa y los que se incorporen en un futuro se
encontrarn en la Planilla Electrnica.
La informacin que se declarar es la siguiente:

Datos del trabajador

Datos del empleador

Datos de los familiares

Los datos del empleador que se ingresan en el PDT PLAME son:

RUC del empleador

Razn social o nombre del empleador

Tipo de empleador.

Indicador de microempresa inscrita en el REMYPE.

Indicador de aportar al SENATI.

Se obtienen del T-REGISTRO

Captulo 8: Responsabilidad Social

En la actualidad el objetivo de los ltimos programas de sostenibilidades el
impacto adverso cero, para esto las mayoras de las organizaciones utilizan
la tcnica de la evaluacin del ciclo de vida (LCA); sta sigue el camino del
impacto medioambiental de sus productos y servicios a lo largo de todo el
ciclo de produccin.48 ste ser el modelo que aplicaremos en nuestra
organizacin, basados en dos pilares fundamentales que hemos resaltado a
lo largo del presente trabajo:

Eficiencia en el uso de los recursos

El insumo principal son los cuyes de raza genticamente mejorados y
procedentes de INIA, El xito depender de que las caractersticas originales
de nuestro producto se preserven por un largo espacio de tiempo, por lo que
es de suma importancia que el envasado sea al vaco, no solo para
mantener la vida til del producto, sino tambin para facilitar el uso del
consumidor final, la comercializacin yel almacenaje.
Igualmente, son vitales los controles sanitarios, tanto en la produccin como
en el beneficiado, para asegurar la calidad del producto este se realizara en
pro de obtener los ms altos estndares de calidad del proceso de
produccin (ISO 22000).
Ser una empresa amigable con el medio ambiente es en lo que fundamenta
nuestra empresa su compromiso de responsabilidad social, al otorgar salud
y nutricin a su pblico consumidor. Estos son valores importantes en el
desarrollo de su accionar, su proyeccin de crecimiento y su sostenibilidad
en el tiempo.Dada la tendencia mundial de los consumidores hacia los
productos naturales, la nueva empresa debe orientarse hacia estas
preferencias y ofrecer un producto crnico netamente orgnico e inocuo,
libre de hormonas y contaminantes. Todo lo antes expuesto servir

Importancia hacia los grupos relevantes (stakeholders)

El xito en los negocios y la satisfaccin continua del cliente y de otros
grupos de inters estn ntimamente relacionados con la adopcin y la
implementacin de normas elevadas de conducta comercial. La empresa no
solo se centrar en obtener los mayores beneficios econmicos, sino que es
fundamental que se oriente hacia los aspectos ticos que rigen el mismo
negocio, para lo cual habr que considerar lo siguiente:

48Hope, J., & Player, S. (2012). Mejores prcticas de gestion empresarial.

Barcelona: Profit Editorial.

Fidelidad hacia proveedores y clientes que se construya sobre la base

de la confianza y se consolide en la medida en que ambas partes
honren sus compromisos.

Contribuir con una cultura de alimentacin saludable y nutritiva, lo

cual ayude a la poblacin de Beijing frente al problema de obesidad
que afronta actualmente.

Tratos de exclusividad con los canales de comercializacin que sean

acatados de acuerdo con los contratos establecidos.

Sanidad y calidad de nuestro producto plenamente garantizadas.

Precio del producto establecido debido a un anlisis de costos y no de

la colusin con otros productores.

Obtener ventajas competitivas como consecuencia de la estrategia de

diferenciacin, sin recurrir a prcticas desleales.

Captulo 9: Plan de Exportacin y de Distribucin

Fsica Internacional
Nombre del Producto
AYCHACUY; compuesto por dos palabras AYCHA (carne en quechua) y CUY
(insumo principal). La unin de estas palabras dan a conocer nuestro
producto de forma clara y concisa. Es un nombre corto y fcil de recordar.

Partida arancelaria
La clasificacin arancelaria para el Cuy deshuesado cortado en trozos es la
siguiente:
0208.90.00.00:
Las
dems
frescos,refrigerados o congelados.

carnes

despojos

comestibles,

Si bien esta subpartida es general o bolsa refirindose a las dems carnes

como el conejo, avestruz, entre otros; para el presente informe solo se ha
tomado en cuenta los registros de exportacin correspondientes a carne de
cuy.
La subpartida arancelaria equivalente para el pas de destino de la
exportacin es el siguiente:
CHINA: 0208.90.90

Unidad comercial de venta, empaque y dimensiones

ENVASE: El envasado deber hacerse en condiciones higinicas tales que
impidan la contaminacin del producto. Para el envasado de la carne de cuy
congelada se recomienda usar el envasado al vaco en un film flexible.
Las dimensiones del envase al vaco sern de: 15x12x2
EMBALAJE: El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar
cantidades uniformes del producto y protegerlos de manera directa,
simplificando, al tiempo, su manejo. Las cajas de cartn son el embalaje
recomendado para los productos agroindustriales procesados.
Las dimensiones de la cajas de cartn corrugado ser de: 60 x 60 x 40

Caractersticas de la carga
Tomando en cuenta las dimensiones del envase y el embalaje anteriormente
mencionadas, en cada caja entraran 400 envases de cuy deshuesado en
trozos empacado al vaco.

Contrato de compra venta internacional

Conste por el presente documento el contrato de compraventa internacional
de mercaderas que suscriben de una parte: PRODUCTOS CRNICOS ALCALA
SAC, empresa constituida bajo las leyes de la Repblica, debidamente
representada por su Gerente General LADERAS TUESTA, JOHANA BERENISE,
con Documento de Identidad N 70065377., domiciliado en su Oficina
principal ubicado en Jr. Miroquezada 1388 - Cercado, a quien en adelante se
denominar EL VENDEDOR y, de otra parte .. S.A., inscrito en la
Partida N . Del Registro de Personas Jurdicas de la Zona
Registral N .., debidamente representado por su Gerente
General don ., identificado con Documento de Identidad
N . Y sealando domicilio el ubicado en .., N ..,
..,a quien en adelante se denominar EL COMPRADOR, que acuerdan
en los siguientes trminos:
GENERALIDADES
CLAUSULA PRIMERA:
1.1.Las presentes Condiciones Generales se acuerdan en la medida de ser
aplicadas conjuntamente como parte de un Contrato de Compraventa
Internacional entre las dos partes aqu nominadas.
1.2.Cualquier situacin en relacin con este contrato que no haya sido
expresa o implcitamente acordada en su contenido, deber ser gobernada
por:
a)La Convencin de las Naciones Unidas sobre la Compraventa Internacional
de Productos (Convencin de Viena de 1980, en adelante referida como
CISG, por sus siglas en Ingles ) y,
b)En aquellas situaciones no cubiertas por la CISG, se tomar como
referencia la ley del Pas donde el Vendedor tiene su lugar usual de
negocios.
1.3.Cualquier referencia que se haga a trminos del comercio (Como FOB,
CIF, EXW, FCA, etc.) estar entendida en relacin con los llamados
Incoterms, publicados por la Cmara de Comercio Internacional.
1.4.Cualquier referencia que se haga a la publicacin de la Cmara de
Comercio Internacional, se entender como hecha a su versin actual al
momento de la conclusin del contrato.

1.5.Ninguna modificacin hecha a este contrato se considerar valida sin el

acuerdo por escrito entre las Partes.
CARACTERSTICAS DE LOS PRODUCTOS
CLAUSULA SEGUNDA:
2.1.Es acordado por las Partes que EL VENDEDOR vender los siguientes
productos: CARNE DE CUY DESHUESADA EN TROZOS , y EL COMPRADOR
pagar el precio de $ 6.92 Dlares Americanos por dicho producto.
2.2.Tambin es acordado que cualquier informacin relativa a los productos
descritos anteriormente referente al uso, peso, dimensiones, ilustraciones,
no tendrn efectos como parte del contrato a menos que est debidamente
mencionado en el contrato.
PLAZO DE ENTREGA
CLAUSULA TERECERA:
EL VENDEDOR se compromete a realizar la entrega de periodo de 3 DIAS
das luego de recibidas las rdenes de compra debidamente firmadas por el
comprador.
PRECIO
CLAUSULA CUARTA:
Las Partes acuerdan el precio de $2768.00 Dolares Americanos por el envo
de los productos de conformidad con la carta oferta recibida por el
comprador en . (fecha).
A menos que se mencione de otra forma por escrito, los precios no incluyen
impuestos, aranceles, costos de transporte o cualquier otro impuesto.
El precio ofrecido con mayor frecuencia es sobre la base del Incoterms FOB
(Free onBoard) si el envo se har por va martima, o FCA (Free Carrier,
transportacin principal sin pagar) si se har con otra modalidad de
transporte.
CONDICIONES DE PAGO
CLAUSULA QUINTA:
Las Partes han acordado que el pago del precio o de cualquier otra suma
adecuada por EL COMPRADOR a El VENDEDOR deber realizarse por pago
adelantado equivalente al CINCUENTA PORCIENTO (50 %) de la cantidad
debitada precio al embarque de los productos, y el restante CINCUENTA
PORCIENTO (50 %) despus de 30 - 60 das de recibidos los productos por
parte del comprador.

Las cantidades adeudadas sern acreditadas, salvo otra condicin acordada,

por medio de transferencia electrnica a la cuenta del Banco del Vendedor
en su pas de origen, y EL COMPRADOR considerara haber cumplido con sus
obligaciones de pago cuando las sumas adecuadas hayan sido recibidas por
el Banco de EL VENDEDOR y este tenga acceso inmediato a dichos fondos.
INTERES EN CASO DE PAGO RETRASADO
CLAUSULA SEXTA:
Si una de las Partes no paga las sumas de dinero en la fecha acordada, la
otra Parte tendr derecho a intereses sobre la suma por el tiempo que debi
ocurrir el pago y el tiempo en que efectivamente se pague, equivalente al
UNO POR CIENTO (1 %) por cada da de retraso, hasta un mximo por cargo
de retraso de QUINCE PORCIENTO (15 %) del total de este contrato.
RETENCION DE DOCUMENTOS
CLAUSULA SEPTIMA:
Las Partes han acordado que los productos debern mantenerse como
propiedad de EL VENDEDOR hasta que se haya completado el pago del
precio por parte de EL COMPRADOR.
TERMINO CONTRACTUAL DE ENTREGA
CLAUSULA OCTAVA:
Las partes debern incluir el tipo de INCOTERMS acordado.
Sealando con detalle algunos aspectos que se deba dejar claro, o que
decida enfatizar.
Por ejemplo, si se opta por las condiciones de entrega en la fabrica, EXW, es
conveniente aclarar que el costo y la responsabilidad de cargar la mercanca
al vehculo, corresponde al comprador.
Hay que recordar que una operacin adicional, involucra no solo costos,
como el pago a cargadores, si no tambin conlleva un riesgo intrnseco en
caso de dao de la mercadera durante el proceso de carga.
Aunque las condiciones de INCOTERMS son claras, es recomendable discutir
y aclarar estos detalles, ya que puede haber desconocimiento de una de las
partes.
RETRASO DE ENVIOS
CLAUSULA NOVENA:
EL COMPRADOR tendr derecho a reclamar a EL VENDEDOR el pago de
daos equivalente al 0,5 % del precio de los productos por cada semana de

retraso, a menos que se comuniquen las causas de fuerza mayor por parte
del EL VENDEDOR a EL COMPRADOR.
INCONFORMIDAD CON LOS PRODUCTOS
CLAUSULA DECIMA:
EL COMPRADOR examinar los productos tan pronto como le sea posible
luego de llegados a su destino y deber
notificar por escrito a EL
VENDEDOR cualquier inconformidad con los productos dentro de 15 das
desde la fecha en que EL COMPRADOR descubra dicha inconformidad y
deber probar a EL VENDEDOR que dicha inconformidad con los productos
es la sola responsabilidad de EL VENDEDOR.
En cualquier caso, EL COMPRADOR no recibir ninguna compensacin por
dicha inconformidad, si falla en comunicar al EL VENDEDOR dicha situacin
dentro de los 45 das contados desde el da de llegada de los productos al
destino acordado.
Los productos se recibirn de conformidad con el Contrato a pesar de
discrepancias menores que sean usuales en el comercio del producto en
particular.
Si dicha inconformidad es notificada por EL COMPRADOR, EL VENDEDOR
deber tener las siguientes opciones:
a). Reemplazar los productos por productos sin daos, sin ningn costo
adicional para el comparador; o.
b). Reintegrar a EL COMPRADOR el precio pagado por los productos sujetos
a inconformidad.
ACUERDO INTEGRAL
CLAUSULA DECIMO SEXTA:
No deber realizarse cambios o modificaciones de cualquiera de los
trminos de este contrato a menos que sea modificado por escrito y firmado
por ambas Partes.
En seal de conformidad con todos los acuerdos pactados en el presente
contrato, las partes suscriben este documento en la ciudad de , a
los . Das del mes de . 201..

EL VENDEDOR

EL COMPRADOR

Flujograma de la exportacin

Componentes de los costos y planilla valorizada para la

exportacin de a acuerdo a los INCOTERMS
Los costos se realizaran de acuerdo al Incoterms CIP y son los siguientes.

Embalaje
Carga al camin
Transporte interno
Agente de aduanas
Flete internacional
Seguro

Matriz y Planilla de los costos y tiempo de la DFI

MODO

AREO

CIP
A. Costos en Origen

PEN(S/.)

USD($)

1. Embalaje

S/. 32.50

$10.51

S/. 5.00

$1.62

3. Transporte interno

S/. 236.00

$76.30

4. Agente de aduanas

S/. 200.00

$64.66

2. Carga al camin

$0.00
B. Costos del transporte
internacional
1. Flete internacional
2. Seguro

TOTAL

$0.00
S/. 1,106.00

$357.58

S/. 77.66

$25.11

S/. 1,657.16

$535.78

Tiempos de la DFI
o
o
o
o
o

Preparacin (Embalaje): El tiempo estimado es de 2horas y 22

minutos
Manipuleo: Subir la mercadera al camin es de 10 minutos
Almacenamiento: No habr almacenamiento, la mercadera ir
directamente al pas de destino
Transporte: 2 das
Seguro: Aproximadamente 15 minutos

Puntos crticos de la DFI

Empaque: La posibilidad de encontrar un empaque mejor.
Certificaciones: muchos trmites burocrticos

Presupuesto para operaciones de exportacin

Presupuesto de exportacin 2015

Concepto

10

11

12

32,50

35,75

37,18

40,90

43,35

46,39

51,03

53,07

55,72

58,51

62,02

68,22

5,00

5,50

5,72

6,29

6,67

7,14

7,85

8,16

8,57

9,00

9,54

10,49

Transporte interno

236,00

259,60

269,98

296,98

314,80

336,84

370,52

385,34

404,61

424,84

450,33

495,36

Agente de aduanas

200

200

200

200

200

200

200

200

200

200

200

200

Flete internacional

1106,0
0

1216,6
0

1265,2
6

1391,7
9

1475,3
0

1578,5
7

1736,4
3

1805,8
8

1896,1
8

1990,9
9

77,66

79,03

79,64

81,22

82,26

83,55

85,52

86,38

87,51

88,69

Embalaje
Carga al camin

Seguro
Total

2110,4
4
2321,49
90,18

92,82

1657,1 1796,4 1857,7 2017,1 2122,3 2252,4 2451,3 2538,8 2652,5 2772,0 2922,5 3188,3
6
8
9
8
8
8
4
4
9
3
2
8

Captulo10: Plan Contable y Financiero

Supuestos Bsicos
El presente capitulo busca determinar la factibilidad financiera de nuestro
proyecto, los escenarios de valoracin han sido para 5 aos; por ser una
valoracin futura donde si bien se ha hecho un anlisis histrico de datos
reales y sus proyecciones no se puede predecir con exactitud el
comportamiento de las variables.La tasa de inters referencial tomada es de
3.25%49.

Aspectos Legales
Objetivos Financieros

Establecer los costos y gastos del proyecto.

Establecer los ingresos operacionales y no operacionales.

Establecer los Estados Financieros

Polticas de Contabilidad finanzas

Todo pago se realizara a travs de bancos, jams se recibir dinero en

efectivo.

Todo pago o gasto deber ser sustentado con los documentos

pertinentes.

Anualmente se realizara un control de los estados financieros para

prever posibles desbalances.

49Per, B. C. (2015). Programa Monetario de Febrero 2015. Lima.

 Estructura de Costos y Presupuesto General

Estructura de la Inversin - Fuentes de la Inversin

La inversin inicial ser posible gracias a un aporte de los socios en cantidades iguales, lo cual servir para evitar el
apalancamiento financiero, esperando stos recibir las utilidades que generen durante los ejercicios anuales.

Punto de Equilibrio

Mensual

Anual

 Evaluacin Financiera TIR, VAN

Anlisis de los Estados Financiero

 Anexos

Anexo 1

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