Trabajo Final de Metodos II

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN
FACULTAD DE PRODUCCIN Y SERVICIOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL
INGENIERA DE MTODOS II
TRABAJO FINAL: Localizacin alterna de

Planta de Caf Valenzuela
INTEGRANTES:
Amao Revilla, Alex Alberto
CUI: 20071003
Esqua Catunda, Jeaneth
CUI: 20062587
Flores Gonzales, Ernesto
CUI: 20091265
Polar Ynofuentes, Sandra Roxana
CUI: 20130534
Salazar Lizrraga, Erika Luca
CUI: 20061234
Tapia Sanga, Pamela Gloria
CUI: 20133103
Yunque Huanca, Esthefany Nancy
CUI: 20130541
GRUPO: B
DOCENTE:
INTRODUCCIN
M Sc Ing. Oswaldo Rodrguez Salazar
El siguiente proyecto describir de manera objetiva el proceso de seleccin de una nueva localizacin para una planta de
caf, implementando nueva maquinaria y haciendo una mejora en el proceso productivo de manera tal que la calidad del
producto sea la prioridad convirtiendo a la empresa en una competidora en el medio con un precio competitivo
OBJETIVO DEL PROYECTO

El objetivo que persigue el presente proyecto es hacer y plantear la ubicacin ptima de una planta industrial de caf en
Arequipa
DESARROLLO
I.
CARACTERTICAS DEL PROCESO
El caf tiene todo un proceso de produccin que se inicia con el cultivo, su cosecha en la que se obtiene caf en
pergamino; el morteado del que se obtiene caf oro y finalmente el tostado y molido, que lo deja en condiciones de ser
utilizado por el consumo humano
La comercializacin del caf se puede realizar de la siguiente forma
Caf
Caf
Caf
Caf
cereza
pergamino
oro
tostado y molido
El proceso de comercializacin del caf tiene en realidad tres procesos que son:
1. El acopio
2. El beneficio hasta la etapa del caf pergamino
3. La comercializacin propiamente dicha que tiene cuatro componentes bsicos :
a. La logstica de acopio
b. El proceso de produccin del beneficiado del caf
c. La venta de produccin ya procesados
d. El financiamiento que debe operar la empresa para cubrir el periodo de la compra del caf al productor
El ciclo anual de comercializacin de caf se inicia con la compra, que para ello se trabaja con acopiadores situados en
las comunidades en donde existen los productores y socios de la empresa (personajes que son elegidos por asamblea
de la empresa) y una vez acreditados y sobre la base de una estimacin del nivel del producto que compraron; la
empresa los dota de efectivo para realizar la compra de caf en cereza a los productores de la regin de influencia
El acopiador es el responsable de recibir el caf en cereza, pagar su precio al productor, recoger el comprobante de
pago y posteriormente, de procesar el caf en el beneficio con el que cuenta la empresa para ste fin
Finalmente el acopiador entregar el caf en pergamino al almacn de la misma empresa para los posteriores procesos
que son:
Morteado
Tostado
Molido
El proyecto que aqu se presenta busca encontrar busca encontrar una solucin financiera al problema, de la necesidad de
recursos para el ciclo de compra-venta de caf y no slo el financiamiento de corto plazo, adems de optimizar los costos
y la calidad de la produccin
Es por ello que una de las prioridades de ste proyecto es establecer la planta de caf en un lugar donde se obtengan los
mayores niveles de beneficio que coadyuven al desarrollo exitoso del proyecto.
PRODUCTO FINAL
Se ofrecer caf tostado o molido de cualquier calidad desde el caf gourmet hasta el caf instantneo comercial;
pasando por el caf de altura, prima lavado, etc
II.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (Dimensin y alcance del proyecto)

La empresa Caf Valenzuela se ha constituido como una empresa familiar que es conocida en el sur del pas con una
produccin mediana suficiente para abastecer la cadena de cafeteras ubicadas en la ciudad de Arequipa y algunos
supermercados, ste proyecto se encargar de un estudio adecuado para la ampliacin de sus instalaciones para poder
acceder hacia nuevos mercados, mantenerse como un fuerte competidor en el sur del pas y consolidarse con un
producto de calidad a un bajo costo de produccin al ser fabricado en grandes volmenes
Es necesario mencionar que en ste proyecto estar contemplado en una escala de produccin no menor a una
mediana empresa y para una mayor compresin de lo antes mencionado a continuacin se muestra una tabla
referencial acerca de las escalas de produccin a nivel empresarial
Tipo de empresa
Microempresa/artes
anal
Pequea empresa
Mediana empresa
Escala (rango de
produccin)
Hasta 6 sacos por da
Hasta 60 sacos por da
De 60 hasta 120 sacos
por da
Gran empresa
III.
Ms de 120 sacos por

da
LOCALIZACIN ALTERNA
FACTORES DE LOCALIZACIN
1. COSTO DE TRANSPORTE E INSUMOS Y PRODUCTOS
Aqu se determinar si la localizacin quedar cerca del insumo o del mercado. La comparacin se har tomando en
cuenta las distancias y tarifas vigentes. Y si se diera el caso que el transporte de las materia primas sea menor que
el del producto terminado, entonces ser necesario localizar la planta cerca del mercado
2. DISPONIBILIDAD Y COSTO DEL INSUMO
Considerando la cantidad de productos para satisfacer la demanda se analizarn las disponibilidades y costo de
materia prima en diferentes zonas
3. RECURSOS HUMANOS
De acuerdo al anlisis de estudio, para saber si la base de localizacin (determinada para establecer la industria)
requiere un gran porcentaje o no de mano de obra y cuyo costo sea muy bajo debido a que existe industria cuya
localizacin se determina sobre la base de la mano de obra
4. POLTICAS DE DESCENTRALIZACIN
Se tomarn en cuenta posiblemente con el nico objeto de descongestionar ciertas zonas y aprovechar recursos de
materia prima que ofrece el lugar geogrfico
5. VAS DE ACCESO O COMUNICACIN
En este punto se estudiarn las diversas y ptimas vas de acceso que tendr la empresa para los insumos y
mercado
6. TRANSPORTE
Se analizar si se cuenta con el transporte necesario para los trabajadores
7. SERVICIOS BSICOS
a. Energa elctrica: ste es uno de los factores ms importantes a considerar para localizar la planta ya que es
preferible contar con una ubicacin que se encuentre dentro de una zona industrial para evitar problemas por
falta de tensin o problemas similares
b. Agua: La presin de agua ser decisiva para el proyecto
c. Terreno: Es el estudio de suelos, tamao, tecnologa, disponibilidad de rea para los requerimientos actuales y
futuras ampliaciones
FACTORES DE LOCALIZACIN DERIVADOS
Son aquellos elementos que influyen en el anlisis de la localizacin, entre los ms comunes destacan:
a.
b.
c.
d.
e.
Ubicacin del mercado objetivo

Localizacin de materias primas e insumos
Existencia de vas de comunicacin y de medios de transporte
Facilidades de infraestructura y de servicios pblicos
Condiciones topogrficas y de calidad de suelo
ANLISIS PARA EL CAMBIO DE LOCALIZACIN

BSQUEDA DE TERRENOS EN LA CIUDAD DE AREQUIPA
Para la nueva localizacin de la planta de caf Valenzuela tomaremos como base el mtodo de ranking de factores; para ello
tomaremos 8 terrenos disponibles dentro de la ciudad de Arequipa, entre ellos tenemos:
Ubicacin
Cerro
Precio de venta
Soles
17,864,000.00
Dlares
6,160,00
Precio
por
metro
11,200. 1,595.0
Superf
cie (m2)
Colorado
Uchumayo
9,235,000.00
Uchumayo
7,094,000.00
Sabanda
787,500.00
Uchumayo
756,000.00
Sabanda
Parque
industrial
750,000.00
Yura
0.00
2,932,00
0.00
2,366,00
0.00
250,000.
00
240,000.
00
250,000.
00
1,800.00
600.00
1,440.00
500.00
00
15,430.
00
27,400.
00
5,000.0
0
1,200.0
0
12,750.
00
2,593.0
0
5,585.0
0
0
598.51
258.91
157.50
630.00
58.82
0.69
0.26
*Es importante resaltar que la nica ubicacin que cumple con nuestro requerimiento de 20 942.8 m 2 es una de las opciones
en Uchumayo, pero de ser necesario se podrn acomodar las instalaciones hasta un mnimo de 1200 m 2 en una planta con al
menos 5 pisos, lo cual no sera muy acorde a lo que se necesita
A continuacin detallaremos cada una de las ubicaciones:
OPCIN 1.
Terreno en Cerro Colorado

Ubicaci
n
Cerro
Colorado
Precio de venta
Soles
Dlares
Superfc
ie
Precio
por
metro
6,160,000 11,200.0
17,864,000.00
.00
0 1,595.00
Generales
Av. acceso asfaltada
Av. acceso afirmada
Amplio terreno de 11,200 m2, en Av. Aviacin a la altura de Metro, totalmente saneado, con zonificacin de comercio 7
Cuenta con 11 200 m2

Alto costo unitario por metro cuadrado
OPCIN 2.
Terreno en Uchumayo
Ubicaci
n
Uchuma
yo
Precio de venta
Soles
Dlares
2,932,00
9,235,000.00
0.00
Generales
M de frente (177)
M de fondo (124)
Superf
cie
15,430.
00
Precio
por
metro
598.51
Excelente ubicacin lote industrial detrs de Fima y Volvo, ideal para Fbricas, Industrias, Operadores Logsticos,
Agroindustrias, Ensambladoras. Precio a tratar.


OPCIN 3.
Terreno en Uchumayo
Ubicaci
n
Uchuma
yo
Precio de venta
Soles
Dlares
2,366,00
7,094,000.00
0.00
Generales
Caseta de guardia
Frente a parque
M de frente (111)
Cerco de material noble
Vista Parque
Superf
cie
27,400.
00
Precio
por
metro
258.91
EL proyecto nico que contemplara diversas formas de poder realizar una inversin inmobiliaria. Usted puede iniciar
proyectos tales como condominios, conjuntos habitacionales, centros comerciales, centros culturales, centros de
esparcimiento, sin duda un rea completamente amplia para poder llevar a cabo el inicio de su empresa y sus metas como
empresario inversionista.
Tambin contemplara en el sector industrial proyecto como planta metalmecnica, depsitos, almacenes ferreteros, para
maquinaria pesada etc.
Cuenta con el rea ideal ms un margen para crecimiento posterior o venta
Costo unitario medio por metro cuadrado
OPCIN 4.
Terreno en Sabanda
Ubicaci
n
Precio de venta
Soles
Superfc
ie
Dlares
250,000.
Sabanda
787,500.00
00 5,000.00
Generales
Av. acceso afirmada
Precio
por
metro
157.50
Excelente terreno ubicado en la zona industrial de Umapalca, compatible con comercio, pequea y media industria, ideal para
almacenes y cerca a reservorio. Factibilidad de servicios de luz elctrica, redes de agua y desage. Terreno totalmente
nivelado y parcialmente cercado. Vas de acceso rpido y conexiones a avenidas principales. Inmueble debidamente inscrito
en Registros Pblicos y Municipalidad Distrital.

Cuenta con 5 000 m2
OPCIN 5.
Terreno en Uchumayo
Ubicaci
n
Uchumay
o
Precio de venta
Soles
Superfc
ie
Dlares
240,000.
756,000.00
00 1,200.00
Generales
Precio
por
metro
630.00
Excelente lote industrial, nico ingreso vial comercial a la ciudad de Arequipa, ideal para fbricas, industrias, agroindustrias,
operadores logsticos, precio negociable
Servicio de energa elctrica, agua y desage totalmente nivelado

Cuenta con 1 200 m2
OPCIN 6.
Terreno en Sabanda
Ubicaci
n
Saband
a
Precio de venta
Precio
Superf
por
Dlare
cie
Soles
metro
s
250,00 12,750.
750,000.00
0.00
00
58.82
Generales
Excelente lote industrial ubicado en la zona industrial de Umapalca ideal para fbricas, agroindustrias, factibilidad de fluido
elctrico, redes de agua y desage, terreno nivelado y parcialmente cercado. Precio negociable

Costo unitario medio por metro cuadrado
OPCIN 7.
Terreno Industrial en el Parque Industrial

Ubicaci
n
Parque
Precio de venta
Soles
1,800.00
Superf
Dla
cie
res
600.0 2,593.00
Precio
por
metro
0.69
industria
l
Generales
Caseta de guardia
Av. acceso afirmada
Terreno con local construido en el parque industrial, con amplia salida a unas cuadras del terminal terrestre
Bajo costo unitario por metro cuadrado
Slo cuenta con 2593 m2

OPCIN 8.
Terreno en Yura
Precio de venta
Superf
Dla
cie
Soles
res
500.0
Yura
1,440.00
0 5,585.00
Generales
M de frente (94.2)
M de fondo (109.64)
Ubicaci
n
Precio
por
metro
0.26

Excelente terreno en Esquina por la salida a la Carretera Interocenica, muy cerca del Nuevo Terminal Terrestre, al Mall Arequipa Norte, cerca del
aeropuerto, excelente ubicacin Inmejorable en plena Av. Yura consta, cerca de grifos e industrias y almacenes. Terreno con muro perimetral
Asociacin de Vivienda Centro Industrial Las Canteras Cerro Colorado

Agua desage y luz.
Frente: 94.20ml Carretera Yura
Lado derecho: 60.15 ml con Lote 13
Lado Izquierdo: 50.67 ml con calle D
Fondo: 109.64 con Linea Ferrea.

Bajo costo unitario por metro cuadrado
Cuenta con 5 585 m2
ANLISIS DE FACTORES
1
1
2

Existencia de vas de comunicacin y de

3 medios de transporte
4 Facilidades de infraestructura y de servicios
1
0
1
1
Acu Pon
m
d
0.1
1
3
4
0.1
1
2
0
0
0
0
1
1
0
1
1
4
3
0.1
9
0.1
pblicos
Condiciones topogrficas y de calidad de
5 suelo
6
7
rea
Precio
3
3
21
Escala
4
0.1
4
0.1
4
0.1
4
1.0
0
topogrficas y d
e calid
suelo4
5
4ad de
4
e infraestructu3
ra y de
servic
ios p
blicos4
4
4
2
vas de com
unic
de tra
nsport
e
5acin
4y de m
4edios
2
4
2
de m
aterias prim
insum
os
3 as e5
5
l m
ercado obje5
tivo
ta
0.26
C
erro C
ol
Uc
or
hum
ado
Uc
ay
hum
o
S
ay
abanda
o
Uchum
S
ay
abanda
o
Parque i ndustr
Yura
i al
ta unita
rio e
n
s
o
l
e
s
1
,5
9
5
.0
5
0
98.51
258.91
157.50
630.00
58.82 0.69
11,200
1
.0
5
0
,430
2
.0
7
0
,4005
.0
,000.0
1
0
,200.
1
0
2
0
,7502
.0
,5
093.0
5
0
,585.00
Precio de
rea
Condicion
Faci lidad
Existencia
Localizaci
Ubicacin
U
b
ic
a
c
in
P
rec
io de
S
uperf
c
ie
Conclusin: Se optar por la ubicacin en el parque industrial
IV.
ANLISIS DE FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO PRODUCTIVO

FACTOR MAQUINARIA
MQUINA DESPULPADORA DE DISCO CON CAPACIDAD DE UNA TONELADA
DESCRIPCIN DEL EQUIPO:

Mquina que separa la pulpa de los granos tanto pintones como maduros. Es veloz en el despulpado, no lesiona granos (mordidos), no pierde granos
en las cscaras, tolva depredadora Stanley steel, poco consumo de agua.
COSTO APROXIMADO DE LA MQUINA:
S/. 4309.00
BOMBA DE LAVADO
Esta mquina fue diseada para que el producto llegue por gravedad, sin succin. Algunas veces recomendamos una tolva para su alimentacin y
otras se empotran o acopia al cao de concreto.
Para bombear la pulpa se requieren potencias ms altas; esto es debido a las distancias que la pulpa recorre desde el beneficio hasta el desaguador o
el depsito.
La velocidad de la bomba es proporcional a la potencia y caudal requeridos y depende tambin se es fruta, pulpa o pergamino.
COSTO APROXIMADO DE LA MAQUINA:

S/.1906.20
TOLVA DE ESCURRIDO
Es usado para separar granos de caf de acuerdo a su peso por gravedad as mismo separa los defectos de forma rpida y mejorar la calidad del
producto, manejo simple, consumo mnimo de energa, control de distribucin de fluido de aire. Mnimo ruido.
S/.12000.00
ELEVADOR DE CANGILONES PARA CARGA DIFERENCIAL DE CAF DESPULPADO

Se utilizan en elevadores de productos a granel, presentan el perfil adecuado para garantizar la total descarga del material que elevan.
S/.3529.00
OREADORA MECNICA TIPO CASCADA

Es la mquina ideal que debe integrarse en el proceso a flujo continuo previo al secado. Por su seccin horizontal es la mquina ms recomendable
para eliminar el agua superficial en los granos de caf pergamino despus de lavado o desmucilaginado.
sta mquina es el complemento ideal para los beneficios de caf en zonas lluviosas donde el secado debe ser mecnico. La Oreadora Vibratoria
puede alimentarse por gravedad, tornillo helicoidal o banda transportadora.
El caf tarda aproximadamente seis minutos en pasar por la mquina y orearse lo que permite un ahorro de tiempo importante entre 3 a 6 horas en las
secadoras. Despus de oreado tiene la opcin de enviarlo a patios o secadoras y evita las molestias de manejar el agua libre en los patios y que el
caf se adhiera en las paredes de las secadoras o en equipos de transporte.
La Oreadora es fabricada de perfil estructural y acero laminado al carbono, aplicndole dos manos de pintura, una de anticorrosivo y otra de esmalte.
S/.5450.00
TRANSPORTADOR HELICOIDAL
Se diferencia de las cintas transportadoras o bandas transportadoras, en su configuracin. Una cinta transportadora no puede manejar cualquier tipo
de producto slido, y mucho menos, segn las alturas que deba superar. En cambio un Transportador Helicoidal, puede trabajar con muchos
productos.

S/.6800.00
SECADORA MECANICA TIPO GUARDIOLA

Mquina eficiente para secar caf sin necesidad de manipuleo del caf, secado uniforme, consumo mnimo de energa y de fcil instalacin.
S/.24000.00
ELEVADOR DE CANGILONES DE ALTURA DIFERENCIAL

Ancho de banda: 500 mm - Altura de pala: 80 mm - Altura descarga: 2700 mm. Construido ntegramente en acero inoxidable, con cuatro ruedas para
su transporte.
S/.4200.00
MQUINA MORTEADORA
Capacidad de 20 kilos por hora, tipo de mesa, en materiales de acero inoxidable, con control de temperatura, compuerta de descarga de caf tostado,
calentamiento a gas, y agitador con motor y reductor elctrico, ducto para chimenea de salida de gases, reloj de tiempo con luz de proceso terminado,
funcionamiento con gas propano y electricidad a 110 voltios. Fcil funcionamiento.
S/.8900.00
MQUINA MORTEADORA DE CAFE

La mquina consiste de un tornillo horizontal que gira dentro de una cubierta ajustada, la parte inferior de la cubierta est perforada, a travs de las
perforaciones y mediante un ventilador se aplica una fuerza de succin, originndose friccin y presin entre los granos, la cascarilla es desgarrada y
pasa a travs de las perforaciones, en la descarga un ventilador produce corriente de aire para eliminar los restos de cascarilla no desprendidos por la
succin.
S/.5900.00
MQUINA CATADORA NEUMATICA

Es una mquina muy eficiente y fcil de regular con la clasificacin deseada. Separa o clasifica el caf en tres calidades por su densidad, granos
daados y basurilla salen junto con el caf de tercera o liviano.
Generalmente se utiliza para una excelente clasificacin y limpieza de cualquier calidad de caf que se desee mejorar. Esta mquina se fabrica
totalmente en acero laminado y perfiles de acero, pintada con anticorrosivo.
Esta mquina tambin se emplea como complemento de las catadoras de succin o seleccionadoras electrnicas. La catadora de impulso BENDIG no
solamente da excelentes resultados en selecciones de caf, sino tambin con otros granos como frijoles y maz, entre otros. Capacidad hasta de 20
quintales por hora permitiendo la misma eficiencia con cualquier capacidad inferior.
S/.6400.00
MQUINA CLASIFICADORA DE CAF

Esta mquina est diseada para separar los granos de caf por tamaos y forma. Se fabrica en tres modelos, uno para el caf pergamino (CCP-40),
y los dos restantes para el caf oro (CC-40 y CCD-40).
No obstante, es factible disearlos y fabricarlos en otros tamaos para satisfacer las necesidades del cliente.
El modelo CC-30 clasifica por un lado el caf plano, libre de granos pequeos (que pasan las mallas #16); por otro lado, caf caracol grande y adems
un porcentaje normalmente inferior al 0.5% de caf "madre" o extragrande que es retenido en la malla #20.
S/.10500.00
FACTOR
HOMBRE:
ORGANIGRAMA
SUELDOS DEL PERSONAL DE LA EMPRESA

PERSONAL DE LA EMPRESA
SUELDO
Gerente de planta
6000
Secretaria
1600
Contador
1850
Superintendente de produccin
Superintendente de control de
empaque
Supervisor de shap
4200
calidad
4000
3700
Jefe de mantenimiento
3650
Jefe de instrumentacin
3800
Jefe de turno
3100
32
V.
Jefe de almacenamiento
2950
Nombre puesto
3300
Laboratorista
2000
Mecnico
2250
Personal de turno
1000
Calderista
2100
Laboratorista A
1900
Personal de empaque
1700
DETERMINACIN DE REAS NECESARIAS PARA EL PROCESO

PRODUCTIVO
ESPACIO FISICO DE PLANTA
Se realiza con el propsito de ubicar adecuadamente los equipos de proceso de produccin en el
beneficio hmedo del caf de acuerdo a sus caractersticas; que sabiendo la totalidad y nmero de
equipos o maquinarias, se puede evaluar las necesidades de espacio requerido para su ubicacin.
Pare este procedimiento se usar el Mtodo de Guerchet, que consiste en la evaluacin del espacio
fsico, para tener una aproximacin del rea requerida. A continuacin se muestra las maquinas
empleadas en este proceso:
MAQUINARIA PARA EL PROCESO DE BENEFICIADO HMEDO
2 mquinas despulpadoras de disco con capacidad de una tonelada

1 bomba de lavado, 1 zaranda lavadora y una bomba transportadora (paquete de
lavado de caf completo)

1 tolva de escurrido con capacidad de una tonelada con zaranda de escurrido
integrada
1 elevador de cangilones de altura diferencial para carga de caf despulpado, lavado
y escurrido con motor de carga acoplado de 2HP

1 oreadora mecnica tipo cascada con capacidad de 35 QQ por ciclo
1 transportador helicoidal
1 secadora mecnica tipo Guardiola con capacidad de 35QQ por ciclo con 4 tolvas
de carga y un horno tipo cpsula
MAQUINARIA PARA EL PROCESO DE BENEFICIADO SECO
5 elevadores de cangilones de altura diferencial para carga de caf pergamino, con
motor acoplado de 2 HP
1 tolva para morteadora con capacidad de 12 QQ de caf pergamino (incluyendo
cono y postes nicamente)

1 mquina morteadora con capacidad de 35 QQ/hora con motor acoplado con 20 HP
de fuerza, tolva de carga, tolva o violn de salida y ventilador extractor de pajilla

1 mquina catadora neumtica con capacidad de 17 QQ/hora y motor acoplado de 5
HP
1 mquina clasificadora con capacidad de 35 QQ/hora para separar caf por
33
tamaos y formas con motor acoplado de 2HP

1 tolva metlica para abastecimiento de una mquina Oliver
1 mquina clasificadora vibroneumtica tipo Oliver con capacidad de 35 QQ/hora
con motor acoplado de 7.5HP

1 tolva de envasado con capacidad de 270 QQ de caf oro
MAQUINARIA SUBSECUENTE A LOS BENEFICIOS HMEDO Y SECO DE CAF
2 tostadores de torrefaccin con capacidad de 20 kg y motor trifsico acoplado

2 molinos con capacidad de 120kg/hora con motores acoplados de 2 HP
En el siguiente cuadro se listan las maquinarias y el total de trabajadores que se requieren para el
proceso que a continuacin se presenta:
Maquinaria/mueble/equipo
Mquinas despulpadoras
Bomba de lavado
Zaranda lavadora
Bomba transportadora
Tolva de escurrido
Elevador de cangilones
Motor de carga acoplado de 2HP
Oreadora mecnica tipo cascada
Transportador helicoidal
Secadora mecnica tipo Guardiola
Tolvas de carga
Horno tipo cpsula
Tolva para morteadora con capacidad de 12 QQ
Mquina morteadora con capacidad de 35 QQ/hora
Motor acoplado con 20 HP de fuerza
Tolva o violn de salida
Ventilador extractor de pajilla
Mquina catadora neumtica con capacidad de 17 QQ/hora
Motor acoplado de 5 HP
Mquina clasificadora con capacidad de 35 QQ/hora
Tolva metlica
Mquina Oliver
Mquina clasificadora vibroneumtica con capacidad de 35 QQ/hora
Motor acoplado de 7.5HP
Tolva de envasado con capacidad de 270 QQ
Tostadores de torrefaccin con capacidad de 20 kg
Motor trifsico acoplado
Molinos con capacidad de 120kg/hora
Motores acoplados de 2 HP
Trabajadores(*)
34
de
elementos
n
2
1
2
1
1
6
3
1
1
1
5
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
2
2
CLCULO DE LAS SUPERFICIES DE DISTRIBUCIN

Ya asignado el nmero de mquinas y trabajadores, se formulan las estaciones de trabajo y se
determinan las reas requeridas de acuerdo al mtodo de GUERCHET
MTODO DE GUERCHET
Este mtodo basado en el clculo considera tres reas para la determinacin del rea o superficie total
como son:
rea o Superficie esttica (Ss): Es el rea neta correspondiente a cada elemento que se ve a
ubicar en la planta o sala de proceso.
Ss = largo x ancho
rea o Superficie gravitacional (Sg): La manipulacin de la mquina y para los materiales que
se estn procesando se determina multiplicando la superficie esttica por el nmero de lados que
se utiliza en la mquina o equipo.
Sg = Ss x N
Siendo:
N = Nmero de lados
Ss= Superficie esttica
rea o Superficie de Evolucin (Se): Es el rea reservada para el desplazamiento del material y
el personal entre las estaciones o secciones. Se determina multiplicando el coeficiente K por la
suma de las reas o superficie esttica y gravitacional.
Se = (Ss + Sg) x K
Siendo K:
Donde:
Ss : Superficie esttica de cada elemento

h : Altura del elemento mvil o esttico
n: Nmero de elementos mviles o estticos de cada tipo
rea o Superficie total (ST): Es el rea total se determina por

ST = Ss + Sg + se
Donde:
ST = Superficie total
Ss = Superficie esttica
Sg = Superficie de gravitacin
Se = Superficie de evolucin
35
N lados
Maquina/equipo/inmueble
N elementos
A continuacin se las medidas de las maquinas, necesarias para poder aplicar el mtodo de Guerchet
Entrada del caf cereza
Dimensiones
Largo
Ancho
Altur
a
h
Tipo de
elemento
esttico/mvil
2,32
2,05
3,45
3,00
0,50
1,50
Bomba de lavado
5,96
2,73
0,80
Zaranda lavadora
2,90
2,15
2,64
3,00
0,50
1,50
Tolva o zaranda de escurrido
5,00
1,50
2,00
1,02
1,05
2,35
5,96
2,73
0,80
4,00
0,25
0,35
3,00
2,00
0,75
Tolvas de carga
0,67
0,44
0.68
Horno tipo cpsula

1
Tolva para morteadora con capacidad de 12
1
QQ
Mquina morteadora capacidad de 35
1
QQ/hora
1
0,40
0,25
0,20
0,80
0,25
1,00
2,45
1,45
1,40
1,41
1,00
1,05
0,56
0,52
1,00
Mquina catadora neumtica
2,45
1,45
1,40
1,90
1,56
1,10
1,90
1,56
1,10
3,20
2,50
1,60
1,00
1,00
1,50
Tolva de envasado con capacidad de 270 QQ 1

Tostadores de torrefaccin capacidad de 20
2
kg
2
2,45
1,45
1,40
0,80
0,80
1,20
0,51
1,02
0,98
1,65
Mquina clasificadora capacidad
QQ/hora
Tolva metlica
Mquina Oliver
de
35
Trabajadores (*)
De acuerdo a lo establecido y en bien de mejorar las instalaciones de produccin; desde ese punto de vista
se ve que las maquinas que estn estticas son las que permanecen con la sigla E y el nico recurso que
est en movimiento son los trabajadores con la sigla M
Siendo K:
36
Donde:
k=
1,65
=0,6107
21,3509
Se observa en el cuadro las ecuaciones utilizadas para sacar los datos que nos sern necesarios para
formularnos en siguiente cuadro.
Maquina/equipo/inmueble
Superficie
esttica
Ss=L*a
Superficie
gravitacional
Sg=Ss *N
Superficie
de
evolucin
Se=(Ss+Sg)*K
Sub
T
St=Ss+Sg+Se
Entrada del caf cereza

Bomba de lavado
Zaranda lavadora
Tolva o zaranda de escurrido
Tolvas de carga
Horno tipo cpsula
Tolva para morteadora con capacidad de 12 QQ
Mquina morteadora capacidad de 35 QQ/hora
Mquina catadora neumtica
Mquina clasificadora capacidad de 35 QQ/hora
Tolva metlica
Mquina Oliver
Tolva de envasado con capacidad de 270 QQ
Tostadores de torrefaccin capacidad de 20 kg
4.76
1.50
16.27
6.24
1.50
7.50
1.07
16.27
1.00
6.00
0.29
0.10
0.20
3.55
1.41
0.29
3.55
2.96
2.96
8.00
1.00
3.55
0.64
0.52
14.27
3.00
32.54
12.47
3.00
15.00
2.14
32.54
2.00
12.00
0.59
0.20
0.40
7.11
2.82
0.58
7.11
5.93
5.93
16.00
2.00
7.11
1.28
1.04
11.62
2.75
29.81
11.42
2.75
13.74
1.96
29.81
1.83
10.99
0.54
0.18
0.37
6.51
2.58
0.53
6.51
5.43
5.43
14.66
1.83
6.51
1.17
0.95
REA TOTAL m
30.65
7.25
78.62
30.13
7.25
36.24
5.17
78.62
4.83
28.99
1.42
0.48
0.97
17.17
6.81
1.40
17.17
14.32
14.32
38.66
4.83
17.17
3.09
2.51
448.07
37
Interpretacin: De acuerdo con esta evaluacin se concluye que el requerimiento de rea ser
aproximadamente de 448,08 m para ser ocupadas por las maquinas, equipos y muebles de produccin.
VI.
TABLA RELACIONAL DE ACTIVIDADES Y DE ESPACIOS

ESPACIOS:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
CODIGO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
CODIGO
A
E
I
O
U
X
Oficinas administrativas
Sanitarios
reas verdes
Estacionamiento
Recepcin, documentacin y descarga de materia prima y combustibles
Almacenamiento de combustibles
Despulpado de caf
Fermentacin y lavado
Escurrido y secado
Morteado y seleccin
Tostado
Molido
Pesado y envasado
Almacenamiento
Carga de caf beneficiado a vehculos de transporte
MOTIVO
Mismo tipo de equipo
Uso de mismo personal
Uso de mismo local
Contacto personal
Accesibilidad
Trabajos semejantes
Ruidos, molestias
Contactos
operacionales
Relaciones
administrativas
Fases continuas
RELACIN
DE
PROXIMIDAD
Absolutamente necesaria
Especialmente importante
Importante
Importante ordinaria
Sin importancia
No recomendable
38
VII.
DIAGRAMA DE OPERACIONES
DIAGRAMA DE ANLISIS DEL PROCESO

EMPRESA:
PGINA: 1-1
DEPARTAMENTO: Produccin
FECHA: 13-07-15
PRODUCTO: Caf
METODO DE TRABAJO: Actual
DIAGRAMA HECHO POR:
APROBADO POR:
Cerezas de
caf
1
Proceso va seca
Hacia rea de recepcin

Recepcin y documentacin de cerezas
de caf
Hacia secado y
despulpado
Despulpado
Secado
Hacia fermentacin
Hacia limpieza
Proceso va hmeda
Escurrido
Fermentacin
Hacia rea de lavado
Secado
Lavado
Descorchado
Hacia descorchado
Tostado
Molido
Descorchado
10
Cascara o
Cscara de caf
11
Tostado
4
12
Pesado
12.1
12.2
Envasado
Hacia almacn
Almacenamien
to
Molido
DIAGRAMA DE ANLISIS DEL PROCESO

EMPRESA:
PGINA:
DEPARTAMENTO:
FECHA:
PRODUCTO:
METODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR:
APROBADO POR:
Evento
Operacin
Inspeccin
Transporte
Demora
Almacn
Nmero
Tiempo
Distancia
VIII.
DISTRIBUCIN DE PLANTA

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN

FACULTAD DE PRODUCCIN Y SERVICIOS

TRABAJO FINAL: Localizacin alterna de

Esqua Catunda, Jeaneth

Flores Gonzales, Ernesto

Polar Ynofuentes, Sandra Roxana

Salazar Lizrraga, Erika Luca

Tapia Sanga, Pamela Gloria

Yunque Huanca, Esthefany Nancy

M Sc Ing. Oswaldo Rodrguez Salazar

OBJETIVO DEL PROYECTO

CARACTERTICAS DEL PROCESO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (Dimensin y alcance del proyecto)

Ms de 120 sacos por

Ubicacin del mercado objetivo

ANLISIS PARA EL CAMBIO DE LOCALIZACIN

Terreno en Cerro Colorado

Cuenta con 11 200 m2

Ubicacin del mercado objetivo

Cuenta con 18 430 m2

Costo unitario medio por metro cuadrado

Facilidades de infraestructura y de servicios pblicos

Ubicacin del mercado objetivo

Alto costo unitario por metro cuadrado

Cuenta con 12 750 m2

Terreno Industrial en el Parque Industrial

Slo cuenta con 2593 m2

Av. acceso asfaltada

Asociacin de Vivienda Centro Industrial Las Canteras Cerro Colorado

Ubicacin del mercado objetivo

Ubicacin del mercado objetivo

Existencia de vas de comunicacin y de

Conclusin: Se optar por la ubicacin en el parque industrial

ANLISIS DE FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO PRODUCTIVO

DESCRIPCIN DEL EQUIPO:

COSTO APROXIMADO DE LA MAQUINA:

ELEVADOR DE CANGILONES PARA CARGA DIFERENCIAL DE CAF DESPULPADO

OREADORA MECNICA TIPO CASCADA

DESCRIPCIN DEL EQUIPO:

COSTO APROXIMADO DE LA MQUINA:

SECADORA MECANICA TIPO GUARDIOLA

ELEVADOR DE CANGILONES DE ALTURA DIFERENCIAL

MQUINA MORTEADORA DE CAFE

MQUINA CATADORA NEUMATICA

MQUINA CLASIFICADORA DE CAF

SUELDOS DEL PERSONAL DE LA EMPRESA

DETERMINACIN DE REAS NECESARIAS PARA EL PROCESO

2 mquinas despulpadoras de disco con capacidad de una tonelada

lavado de caf completo)

y escurrido con motor de carga acoplado de 2HP

5 elevadores de cangilones de altura diferencial para carga de caf pergamino, con

cono y postes nicamente)

de fuerza, tolva de carga, tolva o violn de salida y ventilador extractor de pajilla

tamaos y formas con motor acoplado de 2HP

con motor acoplado de 7.5HP

2 tostadores de torrefaccin con capacidad de 20 kg y motor trifsico acoplado

CLCULO DE LAS SUPERFICIES DE DISTRIBUCIN

Ss= Superficie esttica

Ss : Superficie esttica de cada elemento

rea o Superficie total (ST): Es el rea total se determina por

Entrada del caf cereza

Tolva o zaranda de escurrido

Oreadora mecnica tipo cascada