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PROYECTO INTEGRADOR
(BOLIS DE BANANO)
(Gorilla)

ING Bryan Cadir Castillo Hernndez

ING Sebastin Moreno Castaeda
19 de abril. De 2016

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
Ingeniera Industrial
Gestin de produccin 1

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Tabla de contenido
JUSTIFICACION..........................................................................................................................4
1. ESTUDIO DEL PRODUCTO...................................................................................................5
1.1 DEFINICION DEL PRODUCTO:.................................................................................................5
1.1.2 ORIGEN.......................................................................................................................................7

1.2 CLASIFICACIN DEL PRODUCTO..................................................................................7

1.2.2 NIVELES DEL PRODUCTO......................................................................................................8
1.2.2.1 NIVEL BASICO........................................................................................................................9
1.2.2.2 NIVEL REAL............................................................................................................................9
1.2.2.3 NIVEL AUMENTADO............................................................................................................12

1.3 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO..................................................................................13

1.3.1 ETAPA DE CRECIMIENTO.....................................................................................................14
1.3.1 ETAPA DE MADUREZ.............................................................................................................14

1.4 PERFIL DE MERCADO......................................................................................................15

1.4.1 Mercado meta.............................................................................................................................15
1.4.2 Segmentacin del mercado:.......................................................................................................18
1.4.3 Mercado potencial:.....................................................................................................................18

1.5

ANALISIS DE COSTOS Y GASTOS DE MERCADEO.............................................19

1.5.1 Costos materias primas:.............................................................................................................19

1.5.1.1 Costos partes prefabricadas:..................................................................................................21

1.6

ANALISIS DE PRECIO.................................................................................................22

1.6.1 FACTORES INTERNOS DE LA ORGANIZACIN.............................................................22

1.6.1.2 Estrategia de mezcla de mercadotecnia.................................................................................22

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1.6.2.1 ambiente del mercado.............................................................................................................24
1.6.2.2 precios y oferta de la competencia..........................................................................................24

2. ANALISIS DEL PROCESO...................................................................................................26

2.1 DIAGRAMA DE OPERACIONES..............................................................................................26
2.1.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS..............................................................................27

Bibliografa...................................................................................................................................28

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JUSTIFICACION
Por medio de este proyecto se busca que estando en condicin de estudiantes apliquemos los
conocimientos y competencias adquiridos durante el desarrollo de nuestra formacin acadmica.
La idea es utilizar todas las herramientas que se tienen, por medio de la prctica de un escenario
de un contexto real, esta actividad ser de suma importancia en nuestro proceso de formacin
como profesionales pues la finalidad es articular los diferentes saberes adquiridos para solucionar
un problema y/o necesidad de un sector econmico-industrial.
El producto a desarrollar en este proyecto ser el banano, pues es uno de los insumos que son
trabajados en utopa. Adems por ser una de las frutas que ms se consumen en los hogares
colombianos, va a ser una gran oportunidad para mostrar algo innovador, con el que se podra
concretar un proyecto que cambiara la forma de consumo de este producto para satisfacer otras
necesidades, incrementando considerablemente la demanda del banano.

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1. ESTUDIO DEL PRODUCTO

1.1 DEFINICION DEL PRODUCTO:
Los nombres como banana, pltano, cambur, topocho, maduro y guineo hacen
referencia a un gran nmero de plantas herbceas del gnero o nombre cientfico Musa, tanto
hbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies silvestres como la Musa caminata
y la Musa balbisiana, como cultivos genticamente puros de estas especies.
Clasificado originalmente por Carlos Linneo como Musa paradisiaca en 1753, esta es la
especie comn del gnero Musa, estudios posteriores han llevado a la conclusin de que la
compleja taxonoma del gnero incluye numerosos hbridos, de variada composicin gentica, y
se ha desarrollado un sistema estrictamente en genero de clasificacin para dar cuenta de esta
variacin. Sin embargo, de acuerdo con las reglas del Cdigo Internacional de Nomenclatura
Botnica, el nombre linneano cuenta con prioridad, y sigue siendo usado tanto en su forma
original como en la modificada Musa x paradisiaca, que indica que se trata de un hbrido para
designar genricamente a estas variedades. (Es.wikipedia.org- Musa, 2016)

Ilustracin 1 - Racimo de banano. ( Fuente : http://diferenciaentre.info/diferencia-entre-banana-yplatano/)

1.1.1BOLIS
El Bolis es un tipo de helado elaborado a partir de jugos de frutas naturales o de una solucin
azucarada con colorantes y saborizantes artificiales, se suele envolver ya sea en un empaque o

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bolsa de plstico cerrada y se congela, de acuerdo con los regionalismos de cada pas recibe los
nombres de naranj, vikingo, boli, bolo, hielito o refresco.
En su forma ms simple, el helado es un alimento congelado hecho de agua, leche, crema de
leche o natilla combinadas con saborizantes, endulzante colorante o azcar. En la actualidad, se
aaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos
secos, yogur y sustancias estabilizantes. Se puede endulzar con azcar, miel o edulcorantes.
El helado es un alimento completo que aporta muchos nutrientes y vitaminas, consumido con
moderacin por cualquier persona, pero es un producto con demanda mayor en la poblacin
infantil, tambin aumenta su consumo en pocas de calor y en regiones que son permanentes
calientes, aunque pueden ser adquiridos durante todo el ao y en cualquier parte. (Alfonsi, 2012)

Ilustracin 2 bolis helados. (Fuente: http://heladospamich.mex.tl)

El actual mercado cuenta ya con bastantes ofertas de helados, sin embargo nuestro
proyecto Gorilla va a ser un producto destacado en este segmento por su delicioso
sabor a banano y su tamao. Ya que a diferencia de otros helados este es un helado tipo
refresco de tamao medio, lo cual va a hacer ms accesible en precio o ms econmico,
esperando as que tenga una buena acogida por parte del consumidor. Por otra parte

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vamos a competir con otras empresas que venden productos muy similares al nuestro y
tambin a un precio competitivo para nosotros, pero nuestro proyecto contara con los
mejores sabores del banano Colombiano, que a su vez combinados con otros ingredientes
como lo son azucares endulzantes, crema de leche, agua, leche y extractos de otras frutas
combinados en una nueva receta (patentada exclusividad de nuestra empresa), esperando
as obtener un nuevo sabor nunca antes visto en el mercado, mucho ms delicioso y
verstil para el consumidor.

1.1.2 ORIGEN
El origen del helado se considera incierto, ya que el concepto del producto ha sufrido
modificaciones en consonancia con el avance tecnolgico, la generalizacin de su consumo y las
exigencias de los consumidores. Pese a ello, se puede fijar como origen probable del helado la
presencia de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilnicas, antes de la
era cristiana. (Es.wikipedia.org/HELADO)

1.2 CLASIFICACIN DEL PRODUCTO

Nuestro proyecto el Bolis de banano (gorilla) es un bien tangible, que se clasifica dentro de los
siguientes parmetros:
-

No duraderos: Porque es un producto el cual se consume rpido ya que tiene fecha de

vencimiento, generalmente se consume todo el producto una vez destapado (inmediato) y
no se guarda para despus, su compra es realizada con frecuencia.

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De consumo: Est destinado al consumo de las personas, se subdividen en:

Productos de conveniencia: se encuentran fcilmente y son baratos.

Productos de comparacin: el consumidor compara calidad, precio y otras variables en

diferentes sitios.
Productos de especialidad: son muy caros y difciles de conseguir.
Productos no buscados: Son aquellos cuya existencia no es conocida por el consumidor.

CLASIFICACION INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME

Segn la CIIU adaptada para Colombia el Boli segn su produccin pertenece a:

Seccin C industrias manufactureras
Divisin 10: Elaboracin de productos alimenticios
1020: La fabricacin de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres u
hortalizas, La elaboracin de helados a base de frutas.

1.2.2 NIVELES DEL PRODUCTO

Grafico 1 niveles del producto (Fuente: http://www.sintetia.com/)

1.2.2.1 NIVEL BASICO

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(Gorilla) como su nombre lo indica es un producto de consumo el cual busca satisfacer el
paladar del consumidor, garantizando el contenido real de la fruta en su estado puro y dems
nutrientes que aporta al cuerpo.

1.2.2.2 NIVEL REAL

Para realizar el producto se tuvieron en cuenta varios aspectos.

Respecto a la marca se indago sobre algunas referencias en el mercado, para la seleccin

del nombre del nuevo refresco, se tuvo en cuenta algo que congelara la sed y aumentara
las ganas de probar el delicioso sabor a banana. En esta ocasin utilizamos (Gorilla) ya
es un nombre corto, fcil de pronunciar y esto hace que sea ms susceptible a que lo
recuerde el cliente, por otra parte escogemos este nombre por la relacin que se le puede
hacer con los gorilas y a su vez estos con el banano, siendo as un nombre muy apropiado
para hacerle el marketing y la publicidad.

En el diseo del logo, se implement uno el cual representara todos los beneficios que se
obtiene de consumir una fruta con tanta fuente de energa como lo es el banano, que al
observarlo el cliente evidencie claramente el tipo de fruta y su calidad, con el que pueda
hacer un nfasis metafrico, es decir, que el producto sea enfocado en probar el extracto o
pulpa de banano, el cual se caracterice por su sabor y beneficios alimenticios, tanto como
en la satisfaccin a la hora de refrescarse. As surgi la posibilidad de convertir al gorila
en la imagen del producto teniendo en cuenta que el refresco es congelado y de tipo
tropical, hielo en constitucin con su atractivo sabor a banano.

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-

El cdigo de barras pertenece EAN/UPC, (European Article Number / Universal Product Code)
al cul pertenecen el UPCA, EAN8 y EAN13 utilizados para venta al pblico en tiendas de
autoservicio. En cuanto a su estructura (pas, fabricante, producto, dgito verificador), es la
siguiente:
* 770 - Corresponde al pas, en este caso "Colombia"
* 000 - Nmero de fabricante asignado
* 001 - Nmero del producto que es asignado por el fabricante
* 0 - Dgito Verificador
Ilustracin 3 Cdigo de barras de la empresa Goce. ( Fuente: propia )

El paquete est diseado en plstico flexible de alta calidad para mantener el producto en
perfecto estado de conservacin y para que proteja al producto de agentes externos u oxidacin
del medio, posee 2 calcomanas inferior y superior, las cuales poseen en la cara inferior
informacin de la marca, lnea de atencin al cliente y logo de la empresa y por otra parte la cara
superior posee el contenido del producto, marca, logo del producto y sabores adicionales.

Logo en el empaque superior

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Ilustracin 4 Estampado de producto Gorilla . (Fuente: propia)

Por temas de Marketing creamos un gorila bastante atractivo, para de esta forma llamar la
atencin de la poblacin infantil, ya que los nios al ver un dibujo tan bonito (pues se
asemeja a los dibujos animados que ellos pueden vender por televisin o que tengan en
sus juguetes) se sentirn impulsados a probar este delicioso refresco de esta forma
incidiremos en su opcin de compra.
Otro factor importante en nuestro logo es que se puede observar un gorila comiendo un
banano, de esta forma estamos mandando un mensaje (subliminal), para que todos sientan
las tentados y provocados de comer banano, de esta forma haremos que la gente quiera
comer nuestro Gorilla pues est hecho de banano.
El gorila no solo lo utilizamos en el logo por ser el animal ms cercano a la banana, como
todos sabemos es un animal que se destaca por su gran fuerza, de esta forma estamos
dando a entender a nuestro pblico de todas las ventajas que tiene el comer banano, pues
es una gran fuente de energa y con nuestro Gorilla podrn obtener la energa de un
gorila.
Logo en el empaque inferior

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Ilustracin 5 Logotipo de la empresa Goice. (Fuente: propia)

Goice representa las categoras de consumo masivo, en productos congelados y rentables,

que ofrezcan una satisfaccin superior al consumidor popular local.
En el logotipo de la empresa tambin interviene mucho el juego visual, pues no es solo
escrito el nombre de la empresa, pues cada letra que pusimos est relacionada con algo
para atraer clientes, en sus letras OiC, podemos observar rasgos de una cara feliz,
atrayendo as posibles compradores, acompaando a la cara del lado derecho podemos
ver 2 copos de nieve que nos relacionan el refresco y el placer de probar el helado. Y al
otro lado de la cara podemos observar unas hojas que dan a entender lo delicioso del
sabor tropical del helado.

1.2.2.3 NIVEL AUMENTADO

La empresa Goice quiere que la experiencia con sus clientes sea ms que satisfactoria,
queremos tener un mayor contacto con los mismos, para eso abriremos una lnea telefnica de
atencin al cliente. Tambin mediante medios de comunicacin para permitirles expresar sus
opiniones y escuchar sus quejas, reclamos o lo que nos quieran decir, para posteriormente
mejorar la atencin prestada y vincular la mayor cantidad de clientes a la empresa,
posteriormente se crearan portales web y pginas en redes sociales para compartir mejor con los
consumidores.

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Publicidad pagada a Facebook

Publicidad gratuita en Twitter
Publicidad pagada en clasificados el Tiempo.

Ciclo de vida Gorilla

8
6

Q*(CANTIDAD )

0
-3

-2

-1

-2

-2,5

-4

-4
-5

Diseo

-6

Introduccion

crecimiento

madures

TIEMPO (MESES)
Ciclo devida

1.3

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Grafico 2 ciclo de vida de producto Gorilla. (Fuente: propia)

La opinin de nuestros consumidores cambia con el ciclo de vida del producto, debido a que el
comportamiento de compra supone un proceso de aprendizaje y adquisicin de experiencia por
parte del consumidor sobre las caractersticas y beneficios del producto.

1.3.1 ETAPA DE CRECIMIENTO

La empresa Goce busca realizar un producto innovador y competitivo en el mercado que supla
las necesidades del cliente a la hora de refrescarse y suplir energa y nutrientes al ingresar en su

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paladar, con un producto de fcil acceso, econmico y aprovechando los clientes que recurran a
productos individuales a bajo precio.
Nosotros establecemos como se ve en el grafico 2, que los primeros 3 meses van a hacer la etapa
de crecimiento, pues en estos meses es cuando tenemos que sacar toda nuestra publicidad para
darnos a conocer por toda la ciudad, otra estrategia que se plane para esta etapa es la de hacer
promociones (como 2x1) para aumentar todas nuestras ventas y llegar a nuestro margen mnimo
de ventas, para la sostenibilidad de nuestra compaa.
Nuestro objetivo durante estos meses es la expansin de mercado.

1.3.2 ETAPA DE MADUREZ

Una vez adquirido nuestro objetivo de la etapa de crecimiento, nos dedicaremos los siguientes
meses a la consolidacin del mercado, este prestigio y seguridad en el mercado se adquiere al
saciar las necesidades de los clientes que compren nuestros productos, siendo econmicos, con la
mejor calidad que estamos ofreciendo y fciles de conseguir a la hora de refrescarse, se
mantendrn los precios bajos de la etapa de crecimiento con el objetivo de no alejar nuestros
clientes y de seguir expandiendo nuestro mercado a precios bajos junto con publicidad suficiente
para familiarizar el consumidor con el producto. Poco a poco iremos quitando las promociones
que habamos instalado en la etapa de crecimiento.
Una vez tengamos el prestigio que se desea, se pueden disminuir los costos de publicidad y
podremos mantener el precio del producto para ser competitivos en el mercado. Con todo esto
despus ya podemos volver a seguir creciendo, expandindonos por todo Colombia, impulsando

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nuevas ideas de comercializacin, por ejemplo generando hbitos como el de comer un helado
diario, para de esta forma aumentar la demanda.

1.4 PERFIL DE MERCADO

Goce SAS. Es una compaa que est enfocada en la produccin de bolis (producto es
comercializado con el nombre Gorilla) hechos de pulpa de fruta proveniente del banano con
un amigable precio con el consumidor, este producto est dirigido para absolutamente todas
las personas sin restriccin alguna hombres, mujeres y nios con edades que estn entre los
3 y 80 aos aproximadamente provenientes de todos los estratos de Bogot.

1.4.1 Mercado meta

Un mercado meta es el grupo de clientes al que captar, servir y se dirigir los esfuerzos de
mercadeo. Para localizar posibles clientes hay que conocer aspectos como edad, sexo, estado
civil e ingresos, entre otros. Esto es segmentar el mercado.

A travs de la investigacin se ha probado que el consumo de dos bananos provee

suficiente energa para realizar un trabajo extenuante de 90 minutos. Por algo el banano
es la fruta nmero 1 que consumen los principales atletas del mundo. Pero la energa no
es la nica manera en la que nos favorece el banano, tambin nos puede ayudar a superar
o prevenir un nmero sustancial de enfermedades y malestares, haciendo que su inclusin
en nuestra dieta diaria sea una necesidad.

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Al compararlo con una manzana, tiene 4 veces mas protenas, 2 veces mas carbohidratos,
3 veces mas fsforo, 5 veces la vitamina A y hierro, y el doble de otras vitaminas y
minerales. Tambin es rico en potasio y es uno de los alimentos de mejor valor que se
puede encontrar. (Los beneficios de comer banano - Vida Sana - Colombia.com, 2016)
El Banano por sabor y precio y otros valores nutritivos es superior a las otras frutas, su precio en
relacin a su peso en Kg x 1 dlar es casi 8 veces ms barato en relacin a la manzana o pera.

Al analizar las encuestas realizadas a distintas personas hombres y mujeres de distintos

sectores de Bogot se puede concluir que el mercado principal (mercado meta) son
aquellas que estn en el rango de edad de 6 a 25 aos quienes estn en jornadas laborales
o de estudio y frecuentan a degustar de un producto que le refresque y nutra durante el
da.

Grafico 3 consumo frecuente de banano ( Fuente : propia)

Grafico 4 como consume mas el banano?.(Fuente : propia)

Se demuestra, adems que un 48 % de la poblacin encuestada consume banano 2 veces

por semana segn sus gustos alimenticios o preferencias por fruta, por otro lado, tambin
se da a conocer que la poblacin el 80 % de los encuestados consumen mas el banano en
la cascara a diferencia del 16% que lo prefieren acompaado.

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Le gustara comer ms banano a diario de una forma distinta: en la encuesta 44% de la

poblacin escogieron si para una forma diferente de comer banano a la forma habitual del
modo de consumo de esta fruta.

Grafico 5 Comer banano de una manera distinta?.(Fuente: propia)

Un helado hecho con banano, el cual te refresque y te ayude a recuperar energa durante
el da: en esta parte de la encuesta la poblacin del 77.8% desea poder probar un helado o
boli hecho de la fruta por su contenido en caloras y nutrientes que contribuyen a su
cuerpo.

Grafico 6. Helado echo de banano?.(Fuente: propia)

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1.4.2 Segmentacin del mercado:

Helado sin leche 63%

Helado con leche 37%
Rango de edad que compraran el producto: entre 14 y 30 aos
Ya sabiendo las preferencias de las personas, se sabe que la fruta (banano) convertido en un
helado podra ser un producto alimenticio que el consumidor adquiera por nutricin o por
refrescarse en determinado momento.

1.4.3 Mercado potencial:

Los mercados potenciales esencialmente serian todas las personas entre 6 50 aos siendo los
consumidores que representan el mayor porcentaje de la poblacin encuestada, donde deseen
esperar a obtener un producto a precio justo que oscile entre los $300 a $500 pesos en este
producto, al mejorar el banano en un producto que se adquiere en forma concentrada de helado

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congelado pueda ganar mayor confianza y pueda dar paso a sustituir otro productos los cuales
estn en base a colorantes con sabores, as aumentado el mercado de Goce.

1.5 ANALISIS DE COSTOS Y GASTOS DE MERCADEO.

1.5.1 Costos materias primas:

Para la fabricacin de bolis de banano, se tendr encuentra la compra de materia prima por
medios de distintos proveedores. la tabla N1 y N2 muestra las materias para la fabricacin de 1
boli de banano en presentacin de 300 ml.

Nombre
Banano puro
Azcar
Leche
Agua

Cantidad la produccin
100 gr
12 gr
10 ml
50 ml

Tabla 1.Materia prima utilizada en la fabricacin de un boli de banano con leche.(Fuente: propia)

Nombre
Banano puro
Azcar
Agua

Cantidad la produccin
100 gr
6 kg
60 ml

Tabla 2.Materia prima utilizada de un boli de banano sin leche.(Fuente :propia)

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La tabla N 3 y 4 muestra las materias primas para la fabricacin de 500 bolis de banano en
presentacin de 300 ml y su actual precio.

Nombre

Cantidad la produccin

Banano puro
Azcar
Leche
Agua
total

50 kg
3kg
6 kg
25 kg
84 kg

Precio cotizado
Central de abastos
$75000
$9600
$20900
$11250
$116750

Tabla 3.Materia prima utilizada en la fabricacin de boli de banano con leche.(Fuente: propia)

Nombre
Banano puro
Azcar
Agua
total

Cantidad la produccin

Precio cotizado

50 kg
2 kg
28 kg
80kg

central de abastos
$75000
$6400
$12600
$94000

Tabla 4.Materia prima utilizada en la fabricacin de boli de banano sin leche.(Fuente: propia)

De acuerdo a la tabla No. 3 y 4 se obtiene el costo de oportunidad de la produccin de 500 bolis

en presentacin de 300ml. Para la produccin de un boli de banano con leche la materia prima
directa sera de $233.5 y $188 pesos el helado de banano sin leche.

1.5.1.1 Costos partes prefabricadas:

Dentro de estos costos de fabricacin tenemos los costos de las envolturas, las cuales para
minimizarlos consistirn en bolsas plstica flexible de alta calidad para mantener el producto en
perfecto estado de conservacin, esta opcin para el empacado de Gorilla ocupa menos espacio
al momento de ser transportadas y almacenadas, estos tipo de material son reciclables por lo que

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son considerados amigables con el medio ambiente. El costo por presentacin de 300 ml es
aproximadamente $27.

1.5.2 Gastos de mercadeo:

Al observar las encuestas se observan que el grupo de demandantes al que est enfocado el
producto de bolis de banano (gorilla) son aquellos entre los 6 y 30 aos de edad , para llamar su
atencin se implementara actos de publicidad que pueda haber en vallas o en medios de
comunicacin indispensables para que el producto se pueda conocer, estos artculos disponen de
unos precios, pues una vaya de 2 x 4 metros puede valer $900.000 el alquiler por un mes, una
cua de 30 segundos en radio puede costar entre $500000 si es en una hora poco frecuente hasta
$5000.000 si es en un programa muy escuchado, o las propagandas de televisin donde 30
segundos al aire oscilan entre $1000.000 hasta los 4000.000 dependiendo tambin del horario.
Otro gasto es el de transporte a todos los almacenes o supermercados donde se va a dar su
comercializacin.

1.6

ANALISIS DE PRECIO

Para asignar el precio al producto se bas en la filosofa de la metodologa QFD.

1.6.1 FACTORES INTERNOS DE LA ORGANIZACIN.

1.6.1.1

Objetivo de la compaa.

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El propsito de la empresa GOCE con el lanzamiento de ste producto GORILLA, es

conquistar el mercado de los productos congelados que tenga un rendimiento y economa
del mismo, queremos ser la marca preferida por los colombianos. Debido a que en el
mercado no se encuentra gran diversidad de marcas de ste tipo de producto, a lo mximo 6
marcas de refrescos congelados, aumenta el nivel de competitividad aunque tambin brinda
la oportunidad de introducir un producto refrescante y delicioso. La empresa busca el
reconocimiento del producto como uno que se encuentre al alcance (en precio y
disponibilidad) de todos los consumidores potenciales y que cumpla con las expectativas
bsicas y especficas acerca del banano como producto terminal en una barra congelada.

1.6.1.2 Estrategia de mezcla de mercadotecnia.

Nuestro precio de introduccin se fijara en aproximadamente $450 esto es un precio bajo, para
desde el principio conseguir la mayor penetracin en el mercado. Con esta estrategia se pretende
obtener una alta cuota de mercado a corto plazo. De esta forma tendremos demanda en todos los
sectores socioeconmicos.
Este precio es el adecuado ya que si le subiramos el precio en $50 veramos la demanda caer
casi un 10% por lo tanto la utilidad bajara.
Con el transcurrir y el posicionamiento de la marca se podra subir el precio, aunque no sera
muy conveniente ya que al ser un producto tan econmico hace que sea ms llamativo para las
personas, y por ms mnimo que sea el aumento (ejemplo $50) es un porcentajes bastante alto
con un aumento de 10% lo que hara que la gente lo sustituyera por otro elemento.
Contrariamente a los que muchos creen que $50 no son nada y todos los consumidores lo

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pagaran sin problemas. adems, la competencia maneja un precio tambin de $500 con lo cual
se tiene que dar una competencia equilibrada y el producto con el precio ms bajo ser la
decisin escogida por el consumidor, sin embargo debido a nuestros elevados costos mientras
entramos al mercado no podemos dejar el precio por debajo de $500.
Bueno cabe destacar que este precio de $500 es el sugerido al pblico, pues nosotros no somos
los que lo vamos a vender, sino un tercero y ellos son independientes de poner el valor que les
parezca justo sin embargo nuestras entregas las hacemos en cajas que vienen 50 gorilas la cual se
le vende a los vendedores por 19800, lo que da un precio de $396 por unidad de gorila
Pero as mismo manejamos un producto sin leche a un precio mucho ms econmico, con este
queremos obtener la atraccin de todo el pblico el cual este fatigado o con sed y que no
necesiten de una gaseosa para satisfacer la necesidad, este producto creemos adecuado ponerlo a
un valor de $350

1.6.2.1 ambiente del mercado

Debido a que la vida til del producto es larga y estamos introduciendo un nuevo producto al
mercado, se mantendrn los mismos precios de crecimiento a madurez, dando una garanta extra
de economa al cliente motivando su posterior fidelizacin, acompaado de la familiarizacin del
producto mediante informacin comercial. Los principales centros de venta son las tiendas de
barrio en donde se encuentran una mayor concentracin de los consumidores potenciales y la
diferencia de precios con respecto a las otras marcas vara entre los 400-500 pesos.

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1.6.2.2 precios y oferta de la competencia.

PRODUCTOS

PRECIO X

UNIDADADES X

PRECIO X UNIDAD

BONICE SURTIDO
Bolis de calle

PAQUETE
$ 4.350
$2500

PAQUETE
10
12

$435
$200

Tabla 5. precios del producto de competencia(Fuente : almacenes xito)

Analizando los precios de los productos de la competencia, observamos que gorilla

significativamente es competitivo en cuanto en la innovacin de una fruta y econmico con el
producto .
1.7 Anlisis competencia
Actualmente nuestra competencia directa es el producto Bonice producido por industria Quala,
como mencionbamos anteriormente su precio al consumidor es de $500, sin embargo el
contenido neto de nuestra presentacin es mayor, lo que hara mas atractivo el gorilla que el
Boince.
Sin embargo Bonice ya es una empresa consolidada en el mercado colombiano, la cual puede
utilizar el precio como arma de defensa contra la competencia. De esta forma le pueden poner
ofertas y descuentos a sus productos, para que los consumidores no lo vayan a cambiar por
nuestro producto Gorilla.
Sin embargo esperamos que no reduzcan tanto su precio y que los consumidores elijan Gorilla no
solo por su precio sino por su sabor y calidad.

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En cuanto a nuestro producto de gama baja, estaramos compitiendo directamente con esos
vendedores informales que hacen los bolis o refrescos. El precio que ellos manejan es
aproximadamente $200, nosotros lo vamos a manejar en $400 ya que nuestro gorilla maneja
todos los parmetros de sanidad que manejan las leyes colombianas, adems de ser procesado
con los mejores frutos de banano que hay.

2. ANALISIS DEL PROCESO

2.1 DIAGRAMA DE OPERACIONES

El siguiente diagrama muestra una secuencia cronolgica de operaciones y servicios que
utilizara el refresco congelad

D.w

Inspeccin de materias primas

10mi

5mi
nn

Adiccin de materia prima al tanque

Licuado del zumo de banano

20mi
in

Verificacin de consistencia del zumo

D.w

2mi
30mi
n

Extraccin de la cascara de banano

Vertimiento de agua

Mezcla
v

2mi

Vertimiento de leche

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v
2 mi

Llenado de empaque
v
v

Empacado

Actividades

Numero

Tiempo

Operacin

10

116 min

Inspeccin

Trabajo del
da

Inspeccin de calidad,
olor , sabor y viscosidad

D.w

5mi

Diagrama 1 de operaciones del insumo de banano ( Fuente: propia)

Almacenamiento frezzer
40mi

2.1.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS

A continuacin A continuacin se muestra el diagrama de flujo de procesos que selecciona y

registra aquellas operaciones, transportes, inspecciones, demoras y almacenamientos a los que
est expuesto el proceso de manufactura de los jabones de la empresa MOSH.

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Captulo 4. Anlisis del puesto de trabajo

la empresa Goce para la realizacin de bolis de Gorilla se planteo el APT ( anlisis de pues de
trabajo) con el objetivo principal de redisear los puestos de trabajo de la empresa con el fin de
determinar las caractersticas de cada uno de los puestos existentes en la elaboracin del boli de
Gorilla a base de banano, haciendo que este sea un puesto optimo, simple y as mismo mirar la
posibilidad de suprimir un puesto de trabajo que no sea necesario, esto se realizara por mtodo
de la observacin detallada de cada puesto de trabajo.

Primer puesto de trabajo: Recepcin y almacenamiento de materias primas.

Es la primera etapa para la elaboracin de bolis de GORILLA, este puesto de trabajo ser
realizado por un operario que se encargar de recibir el pedido de materias primas y
transportarlas a la zona de almacenamiento. Por medio del uso de una carretilla sencilla
sern transportadas las materias primas recorriendo 6 metros desde la zona de llegada de
las materias primas hasta el almacn de estas mismas. Esto se realizar una vez al cada 2
da, las materias primas deben llegar del proveedor a las 7 de la maana por concepto de

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calidad del banano fresco, ser la hora que el operario recibir las materias primas, una
vez recibidas el operario verificar el pedido y se dispondr en almacenarlas la carga cada
una en su lugar correspondiente. Alrededor de las 8 de la maana el operario se encargar
del transporte de almacn al segundo puesto de trabajo de las materias primas en donde
se dejarn listas para su uso.

Segundo puesto de trabajo: extraccin de la cascara.

En este puesto se tendrn un cierto nmero de operarios para sacar la fruta de su cascara con el
debido proceso sanitario, en el cual la fruta es estrictamente limpia y segura para el consumo
humano, libre de agentes dainos con nuestro producto, luego de haber sacado la fruta de su
cascara ser pasa a una Caja de plstico FOOD de capacidad de 8 litros ideal para almacenar y
transportar el banano de inspeccin y adiccin.

tercer puesto de trabajo: Inspeccin y adicin.

El segundo puesto de trabajo estar a cargo de un operario con los conocimientos
necesarios para realizar la inspeccin de materias primas en las legumbres banano el cual
se encuentren en ptimas condiciones para la finalidad del producto, una vez realizada la
inspeccin el operario pesar las cantidades necesarias para la produccin del sumo de
banano, este puesto dispondr de una bscula digital, medidor de PH dentro del lote. ya
pesadas y medidas las cantidades, el operario adicionara las materias primas a la
mezcladora para empezar a obtener el sumo de banano el proceso en el tercer puesto de
trabajo. Este proceso ser realizado 4 veces al da, cada adicin de materia prima es
equivalente a la produccin de 2000 bolis de banano. Adems, el operario se encargar de
tener su zona de trabajo limpia.

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Tercer puesto de trabajo: Este puesto de trabajo estar funcionando supervisado por 1
operario que deber estar capacitado para el uso de la mezcladora que se encargara del
proceso del zumo de banano, el operario debe programar, controlar y regular la
mezcladora a la temperatura correspondiente de esta por el tiempo que dure este proceso
(20 minutos) una vez el proceso termine el operario se encargara de examinar la mezcla
homognea dentro de la maquina en un recipiente, la mezcla ya al estar en la
composicin adecuada continuar al proceso de vertimiento de agua/leche , operario
dispondr del proceso de decantacin a la mezcla para separar los residuos restantes y
dejarla lista para la siguiente estacin de trabajo. Este operario deber de realizar cada
proceso 4 veces al da.

Cuarto proceso del trabajo: Este puesto se condiciona como un trabajo que est ligado al
de la mezcladora, el cual hay contenedores de leche y agua que llegan por medio de
tuberas a la misma mezcladora, al momento de tener el zumo de banano en su
composicin homognea el operario en la maquina decidir agregar la cantidad de litros
de leche o agua que la produccin requiera para la cantidad de zumo correspondiente en
la mezcla.

Quinto proceso del trabajo: transporte de zumo, en este puesto un operario que est
ligado al proceso de empacado, accionara la succin del zumo de banano que est en la
mezcladora, llevando as por medio tubera a presin el componente desde la mezcladora
al contenedor de la empacadora para su siguiente trabajo.

Sexto proceso del trabajo:

Septimo proceso del trabajo: empacado y sellado del producto

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Bibliografa
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%C3%97_paradisiaca
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artesanal. Franquicias. Obtenido de Heladoartesanal.com:
http://www.heladoartesanal.com/info_tecnica.html
Es.wikipedia.org/HELADO (Ed.). (s.f.). HELADO. Obtenido de
https://es.wikipedia.org/wiki/Helado