Universidad de Amrica

Facultad de Ingenieras
Ingeniera Qumica
Qumica industrial Orgnica experimental
Nombre de la prctica: Extraccin de esencias y separacin de pigmentos
naturales (Clorofila, xantofilas y carotenos).
Grupo N 4
Sub-grupo N 1
Profesora: Julia Amanda Tovar Barrios
Integrantes: Juan Camilo Gmez Sandoval
Entregado: 08/10/2015 a las 7:00 am

Firma Juan Gmez

Firma Diego Tamayo

Firma Jennifer Alfonso

Objetivos
General:
Operar, extraer, separar e identificar las esencias de pigmentos naturales a travs
de procesos industriales.
Especficos:

Entender los mtodos de extraccin de esencias que se utilizan a nivel

industrial.
Determinar y separar los pigmentos por cromatografa e identificar a que
tipo pertenecen.
Explicar en qu consiste la extraccin de fluidos supercrticos basndose en
ejemplos industriales de compuestos.
Explicar en qu consiste el proceso de enflorado.
Extraer y separar los diferentes tipos de pigmentos de cloroplastos por
cromatografa de papel en funcin de su polaridad relativa.
Extraer los pigmentos de cloroplastos de un material vegetal y determinar la
cantidad de clorofila contenida en el mismo.
Marco terico

Las esencias se hallan contenidas en clulas, son oleosas inflamables voltiles y

aromticas, se encuentran las hojas, frutos y flores a extraer, en su mayora son
de origen vegetal y liquidas; su extraccin tiene como propsito separar sustancias
liquidas de slidos y purificar vitaminas, alcaloides, grasas, extractos, esencias
etc... Gracias a un disolvente (agua,ter,acetona y etanol). Se puede extraer de
forma discontinua o continua la cual se basa en la extraccin por soxhlet para
extraer diferentes compuestos orgnicos y cromatografa para determinar dichos
compuestos como la clorofila a y b las xantofilas y los carotenos y por arrastre de
vapor.
Las clorofilas son pigmentos fotosintticos constituida por un tetrapirrol cerrado y
dobles enlaces donde sus electrones son los encargados de absorber la radiacin
del espectro visible existen de dos tipos a y b que se diferencian en el
sustituyentes. En los carotenoides se encuentran los carotenos constan de
carbono e hidrogeno y las xantofilas carbono, hidrogeno y oxgeno, en ambos los
dobles enlaces absorben la luz de espectro visible.

Tabla N 1 de datos y resultados

Materia Prima

Component
e qumico
que le da el
aroma
Alcohol
etlico
Agua
destilada

Sobrenadant
e verde

ter,
acetona o
etanol

Espinaca

Etanol

Mtodo de
extraccin

Comentarios

Con soxhlet

Arrastre de vapor
Color verdoso en las primeras
muestras y cada vez se torn ms
amarilla.

Cromatografa

Extraccin con
solventes, anlisis
mg
con
Clorofila
=0,489 913,14 = 6,42
espectrofotometr
Lg mg
Clorofila total
o
=( 20,20, 123 ) +
a
ml L
Anlisis y clculos

( 8,020, 492 ) = 6,4304

mg/L

Cromatografa

Despus de sumergir la placa en ter de petrleo se obtuvieron las

xantofilas de color amarillo en los ltimos puntos. La mancha naranja
corresponde a los carotenos y los diferentes tonos de verde que en
el caso del ms claro es la clorofila a y del oscuro la clorofila b.

Rf =

Rf =

5,4 3
= =0,75
7,2 4

Distancia recorrida por el compuesto

Distancia recorrida por el disolvente

Xantofilas

Clorofila a

Rf =

5,4
=0,75
7,2

Rf =

Carotenos

5
=0,68
7,2

Clorofila b

Rf =

Rf =

3,8
=0,53
7,2

4,8
=0,66
7,2

Las manchas azules que se ven a los lados se dan por unas marchas hechas con
tinta de esfero.
CALCULOS PARA HALLAR LA CONCENTRACIN DE CLOROFILA TOTAL

PROTOCOLO
Protocolo 1 (cetona)

LONGITUD DE ONDA (nm)

645

ABSORBANCIA
0.123

Protocolo 2 (etanol)

663
645
663

0.295
0.210
0.492

Clorofila total (mg/L) = (20,2 A 645 ) + (8,02 +

A 663 )

Protocolo 1: (20,2 0,123) + (8,02

0,295) = 4,85

mg
L

Protocolo 2: (20,2 0,210) + (8,02

0,492) = 8,19

mg
L

El mejor protocolo a seguir es el dos, pues al hallar la clorofila total se obtiene que
por cada 4 gr de muestra de espinaca hay 8,19 mg/L de clorofila, y es sabido que
la espinaca es una gran fuente de clorofila.
CLCULO DE LA CLOROFILA A EN LA ESPINACA POR LA FRMULA DE
MARKER

Frmula de Marker (mg/L):

A 665 nm 13,14

Usando como disolvente al etanol la cantidad de clorofila a en la espinaca es de:

Clorofila a(mg/L): 0,489 13,14= 6,42

mg
L

Se extrajeron 6,42 mg de clorofila a de 5 g a 4 g de muestra de espinaca.

Reacciones

Alcohol etlico 96%p con 2 o 3 ptalos de rosa o material de extraccin

Extracto de espinaca con etanol al 80%
Extracto de espinaca o material verde con acetona a 80%

Anexos:
1. Qu normatividad existe en el pas para esencias?
- El Decreto 677 de 1995 el cual hace referencia al control de calidad y
vigilancia sanitaria de preparaciones farmacuticas o cosmticos a base de
recursos naturales para diversos usos domsticos.
- Resolucin 155/98 del Ministerio de salud que le confiere directamente a la
limitacin de productos cosmticos definidos como sustancias naturales o
sintticas de uso cotidiano para cualquier parte del cuerpo.
2. Componentes qumicos que proporcionan el olor de la esencia, formulas
estructurales.
Para la canela su esencia proviene del aldehdo cinmico, tambin el eugenol y
el alcohol cinmico.
Cimaldehdo

Eugenol

Para el caso de la naranja su esencia

proviene de las cscaras que contienen glicsidos flavonoides

3. Elaborar un paralelo entre esencia natural y sinttica.

ESENCIA NATURAL

ESENCIA SINTTICA

Son extradas directamente de los - Se obtiene por medio de reacciones

vegetales. La esencia se encuentra
qumicas, a partir de una sustancia
principalmente en flores, hojas,
primaria con el objetivo de imitar la
frutos, entre otros.
esencia natural.
Se extrae por destilacin o -se puede alterar su composicin
fermentacin.

4. Investigar en qu consiste la extraccin de esencias por disolucin de

aceites fijos.
Ya que los aceites son solubles en grasas y alcoholes de altas concentraciones,
se puede realizar la extraccin por disolucin de aceites fijos, la cual consiste
en colocar una capa de grasa muy fina sobre una placa de vidrio para as poder
colocar los ptalos de flores o las hojas extendidas sobre la placa. Seguido de
esto, la esencia pasa a la grasa hasta que queda saturada y luego se agrega
alcohol al 70% para extraer el aceite esencial.
5. Explique en qu consiste la extraccin por fluidos supercrticos y de
ejemplos industriales de compuestos que se puedan extraer por esta
tcnica.
Identificando los tres estados de la materia (gas, lquido y slido), al someter un
fluido a altas presiones y temperaturas se logra un estado supercrtico. Los
fluidos supercrticos poseen la capacidad para disolver solutos, alta difusividad
y baja viscosidad, propiedades que permiten que sean sustancias adecuadas
para diferentes procesos. Gracias a los fluidos supercrticos, se obtienen
mejores resultados ya que disuelven y extraen mayor cantidad de compuestos
con mejor calidad y un procedimiento eficaz.
Ejemplos industriales.

En Lcteos; extraccin de triglicridos, colesterol, cidos grasos insaturados,

lpidos no polares.
Vegetales y frutas; antioxidantes, fosfolpidos, cidos grasos, aceites de
semillas, antocianinas.
Extracto de romero
Carotenoides de paprika
Vitamina E de germen de trigo

CONCLUSIONES

Se comprendi la importancia que tiene cada uno de los procesos de

extraccin de esencias, en el de extraccin por soxhlet se obtuvo una
esencia con mayor aroma debido al sinfn de extracciones, mientras que el
de por arrastre de vapor se usa para puntos de ebullicin altos.

A travs de las consultas se pudo explicar en qu consista la extraccin por

fluidos supercrticos y el proceso de enflorado

Por medio de la cromatografa de capa fina se observ los pigmentos que

contiene la espinaca siendo verde oscuro clorofila a, verde claro clorofila b y
amarillo xantofila y el caroteno (naranja-amarillo).

Por medio de espectrofotometra se determin la cantidad de clorofila (6,42

mg/L) en las hojas de espinaca.

Bibliografa:
L.G. Wade, Qumica orgnica, 7ma edicin, Pg 208 -209
http://farmacia.udea.edu.co/~ff/esencias2001b.pdf
http://www.lasallista.edu.co/fxcul/media/pdf/RevistaLimpia/vol3n2/88-97.pdf